Yumurta sarısı - tarifler. Harika dolgulu sarılı lezzetli turtalar Sarısı üzerine tereyağı mayalı hamur

Bugün, kalan sarıları harcamanız gerekirse işinize yarayacak bir cankurtaran tarifi paylaşacağım. Sarısı sünger kek, havadarlığı ve tadı ile büyülüyor! Bisküvinin bu versiyonunu henüz hazırlamadıysanız, not almayı unutmayın!

Malzemeler:

• Yumurta sarısı - 6 adet.
• Toz şeker - 100 g
• Ilık su - 50 g
• Un - 100 gr
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı. (slayt ile)
• Nişasta - 30 g
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı İçin bir yedek yapabilirsiniz vanilya şekeri

Sarısı üzerine pandispanya nasıl pişirilir (fotoğraflı adım adım tarif):

Sarıları (6 parça) uygun bir kaseye koyun ve ılık su (50 g) ekleyin. Bir mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu tarifte pişirdikten sonra aldığım donmuş sarısı, beze veya

Yumurta kütlesi hafiflediğinde, ince bir akıntıya toz şeker ekleyin. Bizim görevimiz şekeri dibe düşmesine izin vermeden yumurtaların içinde eriyene kadar karıştırmaktır. Ekleme sırasında elin düşmemesi ve bardağın tamamı dibe düşmemesi için bir çorba kaşığı ile ekleyebilirsiniz.

Kalın bir hafif kütle elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcı ile 4-5 hızda çırpın. Gördüğümüzde dururuz: yüzeyde jantların izleri kalır. Yumurta-şeker karışımı kalın, havadar ve parlak hale gelir.

1 çay kaşığı ekleyin. hamurun içine vanilya özü. Vanilya şekerinin yerini almaya karar verirseniz, karıştırdıktan sonra normal şekerle birlikte eklemek daha iyidir.

Unun üzerine kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin ve karıştırın.

El çırpma teli kullanarak un (100 gr), nişastayı (30 gr), kabartma tozunu (1 çay kaşığı) karıştırın.

Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle bir kaseye eleyin.

Yumurta şekeri kütlesinin iyi dövüldüğüne dair kesin bir işaret - un yüzeyde kalır ve hemen dibe batmaz.

Hafif hareketlerle, bir spatula (veya en düşük hızda bir karıştırıcı) kullanarak unu hamurla karıştırın.

Bisküvi hamurundaki havayı kaybetmemek için unu aşağıdan yukarıya kaldırma hareketleriyle karıştırın.

Bu aşamada çok kıskançsanız, hamur yerleşecek, yoğunlaşacak ve sonuç olarak bisküvi havadar ve hafif çıkmayacaktır.

Bir bisküvi pişirmek için 18 cm çapında çıkarılabilir bir form kullanıyorum, alt kısımda bir parşömen kağıdı koyuyorum, çevre boyunca kesiyorum, formun duvarlarını hiçbir şeyle yağlamıyorum. Soru genellikle ortaya çıkar: neden kalıbın kenarları yağlanmamalıdır. Çok basit: Fırında yükselme sırasında hamur kaygan duvarlarda yuvarlanacak ve bisküvi, kalıbın normal, yağlı olmayan duvarlarından daha kötü yükselecektir.

Kalıbı gerçekten yağlamak istiyorsanız, bir "Fransız gömleği" kullanın: kalıbın duvarları boyunca bir parça tereyağı kaydırın, ardından un serpin ve fazlasını silkeleyin. Hamurun dibe yuvarlanmasını önleyen ince bir un tabakası oluşur.

Hamuru bir kalıba yayıyoruz. Oldukça kalın olduğu ortaya çıkıyor, kalın bir bantta aşağı akıyor.

Üst katman, bir spatula ile düzleştirilebilir veya fazla havayı boşaltmak için masaya birkaç kez vurulabilir.

Bisküviyi önceden ısıtılmış fırında 170-180 C'de kuru bir kürdan ve altın kahverengi bir yüzeye gelene kadar pişiriyoruz.

Önceden ısıtılmış bir fırın çok önemlidir! Pişirme hataları hakkında bilgi edinin bisküvi hamuru yapabilirsin. Dikkatlice okuyun ve yemek pişirmede hata yapmayın!

Bitmiş bisküviyi formda 5-7 dakika soğutun. Daha sonra kalıptan ayırmak için duvarlar boyunca keskin bir bıçak çekip, bir tel raf üzerinde ters çevirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bisküvi suyunu yapmak ve ihtiyacımız olan yoğunluğa ulaşmak için streç film ile sararak 6-8 saat buzdolabına koyabilirsiniz. Kek yerleştikten sonra daha lezzetli olacak, birkaç kat halinde kesmek isterseniz, keserken parçalanmayacaktır.

Çayınızın tadını çıkarın!

Yumurta sarısı başka nerede harcanır

Çoğu zaman, nereye uygulayacağınızı bilmediğiniz yumurta sarısı kalır. Atma onu! En kolay yol, sarıları bir kapta dondurmaktır (üzerlerini folyo ile kapladığınızdan emin olun), böylece onları daha sonra başka tariflerde de kullanabilirsiniz.

Sarısı üzerine sünger kek

Bu makaledeki bisküvi tarifi ekonomik ve çok yönlüdür: kekler ve hamur işleri için bisküvi tabanı olarak çay için hamur işleri pişirmek için kullanılabilir.

Sarısı muhallebi

Çok sayıda tarif muhallebiSadece yumurta sarısına ihtiyaç duyulur, tüm yumurtalar değil. Web sitesinde var (bağlantıyı takip edebilir ve tanışabilirsiniz).

Kek için tereyağı kreması

Sarısı atmak için en basit tarif:

• 200 gr tereyağı (% 82 yağ)
• 150 gr toz şeker
• 2 sarısı
• vanilya

Kalın, ipeksi bir krem \u200b\u200bhaline gelene kadar her şeyi karıştırın.

Kıyılmış pirzola

Pirzolaları kabarık ve havadar yapmak için şunları ekleyebilirsiniz: kıyılmış et 2-3 yumurta sarısı. Bunu yapmak için, önceden terbiye edilmiş kıymaya çözülmüş veya taze sarısı ekleyin, karıştırın ve bekletin / bekletin.

Sarısı üzerinde çırpı

Pirogeyevo web sitesinde bir tarif var (bütün yumurtayı kullanıyor), ancak iki yumurta yerine 4 yumurta sarısı koyabilirsiniz, sonuç daha da kötüye gitmeyecek.

Charlotte kreması

Geleneksel olarak, bütün bir yumurta değil, bir yumurta sarısı kullanılır. Bunu hazırladığınızdan emin olun lezzetli krema bir sürü bisküvi ile birleştirilen çocukluğumuzdan!

Ev yapımı mayonez

Tarif henüz sitede yok, ancak yakın gelecekte kesinlikle ekleyeceğim. Sarısı veya bütün yumurtanın sarısı mayonez haline gelir (sarısı daha lezzetli).

Ev yapımı dondurma

Bu incelik için tarifler çok sayıdaaralarında en lezzetli dondurma sarısı bazında elde edilir. Kremalı dondurma makalesinde, sarısı ile pişirilmiş Berry Sundae'nin bir çeşidi var.

Ayrıca yumurta sosu yapabilir, tereyağı veya gözleme hamuruna gönderebilir, saç maskesi yapabilirsiniz vb.

Bize yumurta sarısını neye harcadığınızı söyleyin, en çok hangi tarifleri seversiniz? Yorumlarınızı ve seçeneklerinizi dört gözle bekliyorum.

Instagram'a bir fotoğraf eklerken, ağ üzerinde fotoğraflarınızı bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin. Teşekkür ederim!

Temas halinde

Dikkatinize, anında masadan uçacak çok ağız sulandıran turtalar için bir tarif sunuyoruz.

Hamur ince ve havadar. Herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz. Soğuduktan sonra bile bu harika turtalar muhteşem lezzetlerini kaybetmezler. Herhangi bir unlu mamul için bu hamurun tarifini kullanabilirsiniz. Mevcut malzemeler ve hazırlık kolaylığı her ev hanımını memnun etmekte başarısız olamaz. Tarifi kaydedin ve çevrenizi böyle harika unlu mamullerle şaşırtın.

Doğru malzemeler

Test için

• 350-400 gr un
• 200 ml süt
• 50 gr kremsi margarin
• 2 sarısı
• bir buçuk çay kaşığı kuru maya
• 3 çay kaşığı toz şeker
• yarım çay kaşığı tuz

Doldurmak için

• 350 haşlanmış sakatat
• 1 soğan
• 1 havuç
• tuz ve karabiber
• 200 ml et suyu
• 50 ml bitkisel yağ

bunlara ek olarak

• 1 yumurta sarısı

Süreci başlatıyoruz

1. Öncelikle hamur yapıyoruz. Kuru maya, yarım porsiyon toz şeker ve önceden 36-40 derece ısıtılmış sütün yarısını ayrı bir kaba gönderiyoruz. Bir sonraki adım, her şeyi iyice karıştırmak, streç filmle örtmek ve bu şekilde 10 dakika bekletmektir.
2. Sütün kalan yarısını, toz şekeri başka bir kaba gönderiyor, tuz ve eritilmiş ılık margarini ekliyoruz. İyice karıştırın ve sonunda iki yumurta sarısı ekleyin.
3. Hamur açıldığında üstte köpük görünecektir. Biraz karıştırın ve yumurta sarısı karışımına dökün. Tekrar iyice karıştırın ve unu parçalara ayırın. Bir kaşıkla karıştırmak zaten zor olduğunda, hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. Ellerimizle yoğuruyoruz. Şimdi, hamur sertleşebileceğinden aşırıya kaçmamak için küçük porsiyonlarda un ekleyin.
4. Ayrı bir kap alıyoruz, yağla yağlıyoruz ve ayrıca yağla yağladığımız hazırlanan hamuru üstte bir kabuk oluşmayacak şekilde aktarıyoruz. Daha sonra streç film ile örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
5. Dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için bir kıyma makinesinden geçiyoruz tavuk ciğerigöbek ve kalpler. Bu işlem iki kez tekrarlanmalıdır. Sakatatları pişene kadar önceden kaynatın. Sonra soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ardından, bir rende kullanarak soyulmuş havuçları iri parçaya sürün. Hazırladığımız bu iki malzemeyi, yumuşayana kadar kızartmak için az miktarda yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Sonra onları kıymaya aktarıyoruz ve tadına tuz, öğütülmüş karabiber ekliyoruz. Dolgunun sulu olması için et suyunu dökün ve iyice karıştırın.
6. Gereken süreden sonra hazırladığımız hamuru alıp biraz yoğuruyoruz. Turnike yapıyoruz ve 10-12 parçaya bölüyoruz. Her birinden birer top oluşturuyoruz ve her şeyi streç filmle kaplıyoruz. Şimdi her topu ince bir pastaya yuvarlamanız gerekiyor. Dolguyu bir yarısına koyun ve diğeriyle örtün. Kenarları birleştiriyoruz. Aynı zamanda turtaları oluştururken bitmiş ürünler bir havlu ile örtülmelidir.
7. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine fırın kağıdı koyun. Sonra turtaları yerleştirip 10 dakika 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış olarak gönderiyoruz. Gerekli zaman geçtikten sonra onları çıkarıp çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Yaklaşık 10 dakika fırına geri koyun.

Tarif Fikirleri web sitemizde bulabileceğiniz tarifi de beğenebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çörekler tam bir zevktir.
Kabarık gözenekli hamur. Tatlımsı tadı. Çok güçlü vanilya kremsi aroması.
Bu çörekler, 9 kopeklik Sovyet çöreklerine çok benziyor. Her ne kadar nesnel olarak değerlendirirsek, bu çörekler hala daha lezzetli.
Bu çörekler pişirildikten sonra biraz olgunlaşmaya bırakılması önerilir. Bir gün sonra hamurdaki nemi yeniden dağıtırlar ve homojen olarak yumuşak, daha tatlı ve daha aromatik hale gelirler.

YAPISI

OPARA

1 bardak süt (250 gr), 1/4 su bardağı şeker (50g), 1 su bardağı un (160 gr), 7g kuru Otker mayası veya 5.5g SAF

HAMUR

5 sarısı (100 gr), 1/4 su bardağı şeker (50g), 100 gr tereyağı, ~ 2,5 su bardağı un (400 gr)1/3 çay kaşığı tuz 1 ~ 2 poşet vanilya veya 5 ~ 7 damla vanilya özü

Opara
Şeker, maya ve unu ılık süte karıştırın.

Hamur ikiye katlanana kadar bırakın.
Büyümenin daha hızlı gerçekleşmesi için, hamurlu kap bir kase sıcak su üzerine yerleştirilebilir.

Hamur
Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın.
Çörekler yağlamak için bir protein ayırın, kalanını diğer tariflerde kullanın.
Sarısı, tuzu, şekeri, vanilin ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
Sarısı soluksa, sarımsı bir ton eklemek için bir tutam zerdeçal eklenebilir.

1,5 su bardağı unu dökün ve bir kaşıkla karıştırın.
Kalın bir hamur almalısın.

Masanın üzerine 1 bardak un dökün ve kütleyi üzerine dökün.

Hamuru yoğur. Unun tamamı hamurla karıştırıldığında, hala yapışkan olacaktır.
Ellerinizi bolca yağlayın sebze yağı ve hamuru 1 ~ 2 dakika yoğurun.

Hamuru eşit parçalara bölün ve onlardan toplar oluşturup, yapışmaması için yağla yağlayın.
Bir fırın tepsisine veya büyük bir tabağa bitkisel yağ sürün.
Hamur toplarını yerleştirin. Aralarında çok fazla boş alan olması arzu edilir.

Ayarlanan proteini 2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve çöreklerin üstünü bununla yağlayın.
Çörekler ikiye katlanana kadar sıcak bir yere koyun.

Çörekler proteinle ikinci kez yağlanır. Çörekler yüzeyine dokunurken dökülmemeleri için çok dikkatli olmalısınız.
İsterseniz haşhaş tohumu veya susam serpin.
Fırını önceden t \u003d 170 ~ 180 ° C'ye ısıtın.
İçine bir çörek formu koyun.
20 ~ 25 dakika sonra, çörekler kızardıktan sonra üstlerini bir folyo ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin - 15 ~ 20 dakika daha.

Bitmiş çörekler tatlı su veya tatlı çay veya tereyağı ile yağlayın.

Bir kurulama bezi ile örtün ve soğumaya bırakın.

Soğutulmuş çörekler kapaklı bir kaba veya plastik bir torbaya koyun.
İçin uzun süreli depolama çörekler dondurulabilir.

Mayalı Çörek Tarifleri:

Çok var farklı tarifler kısa hamur işi: basit kısa hamur işi yumurta yok, sadece un ve tereyağı; ekşi krema hamuru; sarısı üzerine hamur işi. Ama hepsi benzer, çünkü kurabiyeler ve turtalar altın, ufalanmış, çok lezzetli!

Eskiden kestaneli bisküvi, cheesecake kabuğu ve ceviz halkaları yaptığım basit bir kısa hamurlu hamur işi tarifi ve hamurun bir versiyonunu kullanırdım. pudra şekeriFarklı şekiller şeklindeki bebek kurabiyelerinin mükemmel olduğu. Ve şimdi size, hamur işleri hakkında eski bir kitapta bulduğum, sarılı hamur işi için bir tarif sunuyorum.

Bu tarife göre yapılan ev yapımı hamur işi hamur işleri için uygundur. kurabiye Çerezler, turta, hamur işleri.

Malzemeler:

• 3-3,5 su bardağı un;
• 3 sarısı;
• 300 gr tereyağı;
• 1 su bardağı şeker;
• 1/4 çay kaşığı tuz (dörtte biri).

Ev yapımı yumurta sarısı hamur işi nasıl yapılır:

Kurabiye hamuru yapmak için iki seçenek vardır.

Hem birinci hem de ikinci olarak, önce masanın üzerinde bir slayt ile unu elemek gerekir. Masayı pasta parşömeniyle kapatıyorum, bu yüzden daha uygun.

Daha sonra bir versiyonda şekeri yumuşatılmış tereyağı ve sarısı ile öğütmeli, diğerinde tereyağını bir bıçakla un ile kırıntılar oluşana kadar doğrayıp şekeri sadece sarısı ile öğütmelisiniz. İkinci seçeneği daha çok seviyorum çünkü yumurta sarısının yağsız şekerle öğütülmesi daha kolay.

Öyleyse, kütle gürleşip parlamaya başlayana ve şeker taneleri eriyene kadar şekeri sarısı ile öğütün.

Tereyağını un ile kaba kırıntılara doğrayın.

Bu noktada, ceviz, çikolata veya kahve kurabiyeleri yapmak için hamura kıyılmış fındık, kakao tozu veya hazır kahve eklenebilir.

Bir kırıntı slaydında, içine sarıları döktüğümüz, şekerle ezdiğimiz ve yumuşak hamuru yoğurduğumuz bir çukur oluşturuyoruz.

Hazır hamur un serpilmiş bir masanın üzerine açılabilir, ondan farklı figürler kesebilir veya şekillendirebilirsiniz; susam tohumu, haşhaş tohumu, tarçınlı şeker serpin (sadece serptikten sonra, serpme hamurun içine sıkıca sabitlenecek ve serpilmeyecek şekilde pastayı oklava ile yuvarlamanız gerekir). 3-5 mm kalınlığında açın.

Hazır kurabiyeler, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, eritilmiş çikolata, reçel ile yapıştırılabilir; beze veya çırpılmış krema ile süslenebilir, çikolatalı fondan ile kaplanabilir veya pudra şekeri, şekerli kalemlerle boyayın ... ve her seferinde yeni tarif kurabiye hamur işleri.

Ve siz de (bunu 1955'in aynı kitabından öğrendim) bir kurabiye pastası yapabilir, hamurun bir tarafını yapabilir, pişirebilir, meyvelerle doldurabilir ve jöle dökebilirsiniz.

İşte sarılı çok yönlü bir ev yapımı hamur işi! Ve ondan ne pişireceksin?