girişAlla kovalchuk mantar glade salatası. Alla Kovalchuk'tan Mantarlı Glade salatası. Mantarlı fırında patates
Salata " Mantar glade»MALZEMELER Kuzugöbeği - 500 gr Yumurta - 3 adet. Havuç - 2 adet. Patates - 3 adet. Sert peynir - 150 gr Kırmızı soğan - 1 adet. Maydanoz - 1/2 demet Dereotu - 1/2 demet Marul yaprağı - 5 adet. Tavuk fileto - 300 gr Tuz - 1,5 çay kaşığı. Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı Sirke (% 9) - 1 çay kaşığı Şeker - 1,5 çay kaşığı Yağ - 50 ml Soda - 1/4 çay kaşığı. Soya sosu - 75 ml Tereyağı - 30 g Pansuman için: Ekşi krema (% 20) - 10 yemek kaşığı. Yumurtalar - 2 adet. Hardal - 4 çay kaşığı Tuz - 1 çay kaşığı Şeker - 1 çay kaşığı Limon suyu - 2 çay kaşığı Kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı Mantar turşusu için: Sirke - 125 ml Tuz - 1 çay kaşığı. Şeker - 2 çay kaşığı Defne yaprağı - 3 adet. Karabiber - 10 adet. Kurutulmuş karanfil - 2-3 tomurcuk Yağı - 100 ml HAZIRLIK YÖNTEMİ Mantar bacaklarını temizleyip, üzerlerindeki kesiği tazeleyerek duruluyoruz. Bir tencerede sirke, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, kuru karanfil ve yağı karıştırıp kaynatın. Mantarları marine ete koyun, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin ve kaynattıktan sonra köpüğü toplayın. 15 dakika daha pişirin. Mantarları buzlu suda soğutun. Onları tekrar marine edip kaynatıyoruz, kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve bir kürdan ile delin. Filetoları bir film altında 30 dakika tereyağı karışımı ile marine edin, soya sosu ve karabiber. Eti kurutun ve her iki tarafını 2 dakika kızartın. Pirzola tereyağı dilimler, etin yarısını folyoya ve tereyağının üstüne koyun - tavuk fileto... Yağı fileto üzerine tekrar koyun. 180 ° C'de 10 dakika folyoda pişirin. O zaman soğumaya bırakın. Yıkanmış patatesleri ve havuçları farklı tencerelere koyarız, kaynar su, tuz dökeriz. Havuca şeker ve soda, patateslere sirke, yağ ve dereotu da ekliyoruz. Havuçları 15 dakika, patatesleri 20 dakika pişirin. Suyu boşaltıp sebzeleri kapağın altında bırakıyoruz. Onları temizliyoruz. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, su ve sirke ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Haşlanmış sarısı öğütün, hardal, tuz, şeker, kuru fesleğen, limon suyu, ekşi krema ekleyip karıştırın. Mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde kek kalıbına koyun. Otları öğütün ve mantarların üzerine koyun. Örtüyü pansumandan uygulayın. Yeşillerin üzerine havuçları ince bir rende üzerine sürün. Dahası - tekrar yakıt ikmali. Sonra şöyle koyun: pansuman için - kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir, pansuman, küpler halinde kesilmiş fileto, soğan turşusu, sos, yumurta, ince bir rende üzerine rendelenmiş. Salatayı sosu ile örtün ve rendelenmiş patatesleri kaba bir rende üzerine yayın. Tuz, karabiber, sosu ile yağlayın ve üzerine yağlı parşömen koyun. Üstüne bir tabak ve üzerine yarım litrelik bir kavanoz koyuyoruz. Salatayı 30 dakika buzdolabına koyun. Ardından kavanozu, tabağı ve parşömeni çıkarın. Marul yapraklarını üstüne koyun, üzerine bir tabak koyun, salatayı ters çevirin ve kalıbı çıkarın.
Emdirilmiş zengin tatların ahenkli iç içe geçmişiyle rakipsiz, parlak, orijinal, hassas baharatlı sos, üstte elastik, çıtır turşu mantarlı, sulu yeşilliklerle çerçevelenmiş - Alla Kovalchuk, Mantarlı Glade salatasının nasıl pişirileceğini öğretti.
Hazırlık
Mantar bacaklarını soyun, üzerlerindeki kesiği tazeleyin ve durulayın.Bir tencerede sirke, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, kuru karanfil ve yağı birleştirip kaynatın.
Mantarları marine ete koyun, karıştırın ve bir kapak altında kısık ateşte pişirin ve kaynattıktan sonra köpüğü toplayın. 15 dakika daha pişirin. Mantarları buzlu suda soğutun. Onları marine ete geri koyun, kaynatın, kapatın ve soğumaya bırakın.
Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve bir kürdan ile delin. Plastik bir sargı altında 30 dakika tereyağı, soya sosu ve karabiber karışımı ile marine edin.
Eti kurutun ve her iki tarafını 2 dakika kızartın. Tereyağını bir dilim halinde kesin, yarısını folyonun üzerine ve tavuk filetoyu tereyağının üzerine koyun. Yağı fileto üzerine tekrar koyun. 180 ° C'de 10 dakika folyoda pişirin. Soğumaya bırakın.
Yıkanan patatesleri ve havuçları ayrı tencerelere koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve tuz ekleyin. Havuca şeker ve soda, patateslere sirke, yağ ve dereotu ekleyin. Havuçları 15 dakika, patatesleri 20 dakika pişirin.
Sebzeleri süzün ve kapalı bırakın. Onları temizleyin.
Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, su ve sirke ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Haşlanmış sarısı öğütün, hardal, tuz, şeker, kuru fesleğen, limon suyu, ekşi krema ekleyip karıştırın.
Mantarları kapaklar aşağı gelecek şekilde bir kek kalıbına koyun.
Otları doğrayın ve mantarların üzerine koyun. Pansumandan file uygulayın. Havuçları ince bir rende üzerine yeşilliklerin üzerine rendeleyin.
Salatayı sosla örtün ve rendelenmiş patatesleri kaba bir rende üzerine koyun. Tuz ve karabiber serpin, üzerine pansuman sürün ve üzerine yağlı parşömen sürün. Üstüne bir tabak ve üzerine yarım litrelik bir kavanoz koyun.
Salatayı 30 dakika soğutun. Ardından kavanozu, tabağı ve parşömeni çıkarın. Üzerine marul yapraklarını yayın, üzerini bir tabakla örtün, marulu çevirin ve kalıbı çıkarın.
Mantarlı Glade salatası için birçok tarif var. Bu salatayı birkaç kişi için hazırlamaya çalıştım farklı tariflerAlla Kovalchuk'tan bir salata tarifi bulana kadar. En çok onun salata versiyonunu beğendim ve birkaç yıldır bu salatayı tam da onun yaptığı gibi hazırlıyorum.
Alla Kovalchuk'un "Mantarlı Glade" salatası, hazırlanması çok kolay ve mantar çayırına çok benzediği için görünümüyle bana ve misafirlerime çok hitap ediyor. Tavuk fileto, sebze ve mantar turşusundan yapılan bir flip-flop salatası, tüm puf salataları sevenleri memnun edecektir.
Alla Kovalchuk'tan "Mantarlı Kayran" salatasının tuhaflığı şudur:
- mantarlar kendi başlarına salamura edilir
- tavuk fileto önceden marine edilir, ızgara yapılır ve ardından fırında pişirilir
- salata orijinal sosu kullanır
Tüm pişirme koşullarını takip ederseniz, bunun gibi bir salata elde edersiniz.
Öyleyse tüm ürünleri hazırlayalım ve pişirmeye başlayalım.
Salatanın ana hazırlık süresi, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla alınır; salatanın montajı zamanımızın çoğunu almayacaktır. Her şeyden önce, mantarları marine etmeye zaman ayırdıklarından marine etmemiz gerekir. Salamura için her şeyi hazırlayalım ve malzemeleri bir tencereye koyalım. Turşunun kaynamasına izin verin.
Petrolleri akan su altında durulayın ve bacakların uçlarını kesin. Mantarları turşunun içine koyuyoruz, tencereyi ateşe veriyoruz ve turşudaki mantarları 15 dakika daha pişiriyoruz. Bundan sonra mantarları marine edip soğumaya bırakın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Bu arada patatesleri, yumurtaları ve havuçları haşlayalım. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için kaynar suya biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Beyaz soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir kapta 50 ml sirke ve 50 ml su karıştırın, doğranmış soğanı elde edilen turşunun içine koyun ve 10 dakika orada bırakın, ardından turşuyu süzün.
Sebzeler pişirilirken yapalım tavuk göğsü... Bir kasede soya sosu, bitkisel yağ ve öğütülmüş karabiberi karıştırın. Tavuk filetoyu marine edip iyice kapatın. Filetoların daha iyi marine edilmesi için hamurda sığ kesimler yapabilirsiniz. Eti yaklaşık 20 dakika marine edin.
Filetoları her iki tarafta 4-5 dakika kızartın ve sıcak bir ızgara tavasına koyun.
Kızartılmış filetoyu folyoya koyun, üstüne bir parça tereyağı koyun. Filetoları folyoya sarıp 10 dakika 180 derece C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitmiş filetoyu fırından çıkarıyoruz, folyoyu açıyoruz ve eti soğumaya bırakıyoruz.
Ve şimdi salatanın son bileşenini - sosu - hazırlayalım. Bunu yapmak için, sarıları proteinlerden ayırın ve sarısı diğer pansuman malzemeleriyle yoğurun: ekşi krema, hardal, limon suyu, tuz, şeker. Salata tabakası için protein kullanıyoruz.
Tüm malzemeler hazır olduğunda salatayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Bölünmüş bir pişirme kabı bunun için en uygunudur. Kalıbın altına kapakları aşağı bakacak şekilde bir tabak salamura mantar koyun.
Sonra mantarların üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz dökün. 2 yemek kaşığı sos ile bir kat yeşillik dökün.
Bir sonraki katmanla birlikte rendelenmiş haşlanmış havuçları yerleştirin ve ayrıca katmanı pansumanla örtün.
Sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve bir sonraki katmana yayın, sosu ile yağlamayı unutmadan.
Soğutulmuş tavuk filetoyu peynirin üzerine koyun. Katmanı tekrar pansuman ile yağlayın.
Katmanların geri kalanı: soğan turşusu - yumurta - patates.
Son katmanı kalan pansuman ile kaplıyoruz. Salatanın üzerine uygun büyüklükte bir tabak koyuyoruz ve üstüne 400 gr'ı geçmeyen bir yük koyuyoruz Salatayı yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.
Salatayı buzdolabından çıkarıyoruz, bir tabağa çeviriyoruz, formun kenarlarını ve üstünü çıkarıyoruz. Salatayı otlar ile süslüyoruz.
Alla Kovalchuk'tan Mantar Glade salatası lezzetli, sulu, şeklini çok iyi koruyor ve porsiyonlara mükemmel şekilde kesilmiş.
Afiyet olsun!
Yeni Yıla sadece birkaç gün kaldı ve bir mutfak projesi « » hatırlatmaya karar verdi lezzetli yemekşenliği süsleyen yılbaşı tablosu büyükannelerimiz. Eşsiz mutfak uzmanı Alla Kovalchuk size yemek yapmayı öğretecek salata "Mantarlı glade" ve bu şaheseri yapmanın tüm sırlarını ortaya çıkaracak.
Konuklarınızın Yeni Yıl ikramınızı uzun süre hatırlayacağını mı hayal ediyorsunuz? Sıradan "Olivier" ve "Kürk manto" yu unutun. Merkez için şenlikli masa 1990'ların haksız yere unutulmuş bir şaheseri olan işgal etmek zorundadır. Eşsiz, parlak, orijinal, narin, zengin tatların uyumlu bir şekilde iç içe geçmesiyle, keskin bir sosla doyurulmuş, başın üstünde elastik, çıtır turşu mantarları, sulu yeşilliklerle çerçevelenmiş - Mantar Glade salatası.
Bu salatayı yapmak için dükkandan pahalı mantar turşusu satın almanıza gerek yok. Ulusal mutfak uzmanı Alla Kovalchuk, en lezzetli salamura petrollerinin tarifini paylaşacak fast food... Sadece 15 dakika içinde, hem salatada hem de ayrı bir porsiyonda tüm durumlar için harika bir baharatlı mezeye sahip olacaksınız.
Mantar pişirmeyi hızlandırmak için turşunuza ne ekleyeceğinizi biliyor musunuz? Kaynatıldıktan sonra mantarların pamuk gibi yumuşamaması için ne yapmalı? Salata için patatesleri tadı ve aromasını kaybetmemesi için nasıl kaynatılır? Ve hangi zor ilave haşlanmış havuçları daha parlak ve lezzetli hale getirecek? Ve Alla Kovalchuk salatanın ana odağını ortaya çıkaracak - size mantarlarla büyümüş kalıntılara benzememesi için bir "Mantar Kayranı" oluşturmanın ne kadar kolay ve zahmetsiz olduğunu anlatacak.
Her şey lezzetli olacak. 26/12/15 Mantarlı glade salatasından eter. Online izle
Mantarlı glade salatası
Malzemeler:
petrol - 500 g
yumurta - 3 adet.
havuç - 2 adet.
patatesler - 3 adet.
sert peynir - 150 g
kırmızı soğan - 1 adet.
maydanoz - ½ demet
dereotu - ½ demet
marul yaprakları - 5 adet.
tavuk fileto - 300 g
tuz - 1.5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
sirke (% 9) - 1 çay kaşığı
şeker - 1.5 çay kaşığı.
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
soda - ¼ çay kaşığı.
soya sosu - 75 ml
tereyağı - 30 g
yakıt ikmali için:
ekşi krema (% 20) - 10 yemek kaşığı. l.
yumurta - 2 adet.
hardal - 4 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı.
limon suyu - 2 çay kaşığı.
kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı
champignon turşusu için:
sirke - 125 ml
tuz - 1 çay kaşığı.
şeker - 2 çay kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - 10 adet.
kurutulmuş karanfil - 2-3 tomurcuk
bitkisel yağ - 2. l
Hazırlık:
Mantarlar için 1 cm uzunluğunda bacaklar bırakın ve durulayın.
Sirke, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, kuru karanfil ve 2 yemek kaşığı sebze yağı bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
Mantarları marine ete koyun, karıştırın ve bir kapak altında kısık ateşte pişirin ve kaynattıktan sonra köpüğü toplayın. 15 dakika daha pişirin. Mantarları buzlu suda soğutun. Onları marine ete geri koyun, kaynatın, kapatın ve soğumaya bırakın.
Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve bir kürdan ile delin. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, soya sosu ve karabiber karışımı içinde plastik bir sargı altında 30 dakika marine edin.
Eti kurutun ve her iki tarafta 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile 2 dakika kızartın. Tereyağını dilimler halinde kesin, yarısını folyonun üzerine ve tavuk filetoyu tereyağının üzerine koyun. Yağı fileto üzerine tekrar koyun. 180 ° C'de 10 dakika folyoda pişirin. Soğumaya bırakın.
Yıkanan patatesleri ve havuçları ayrı tencerelere koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve tuz ekleyin. Havuca şeker ve soda, patateslere 1 yemek kaşığı sirke, bitkisel yağ ve dereotu ekleyin. Havuçları 15 dakika, patatesleri 20 dakika pişirin.
Sebzeleri süzün ve kapalı bırakın. Onları temizleyin.
5 yumurtayı 1 yemek kaşığı tuzla 7 dakika kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, 3 tatlı kaşığı su ve sirke ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
2 adet haşlanmış sarısı ezin, üzerine hardal, tuz, şeker, kuru fesleğen, limon suyu, ekşi krema ekleyip karıştırın.
Mantarları kapaklar aşağı gelecek şekilde bir kek kalıbına koyun.
Otları doğrayın ve mantarların üzerine koyun. Pansumandan file uygulayın. Havuçları ince bir rende üzerine yeşilliklerin üzerine rendeleyin.
Dahası - tekrar yakıt ikmali. Sonra şöyle düzenleyin: pansuman için - kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir, pansuman, küp şeklinde kesilmiş fileto, soğan turşusu, pansuman, 3 yumurta ve kalan proteinler, ince bir rende üzerine rendelenmiş.
Salatayı sosla örtün ve rendelenmiş patatesleri kaba bir rende üzerine koyun. Tuz ve karabiber serpin, üzerine pansuman sürün ve üzerine yağlı parşömen sürün. Üstüne bir tabak koyun ve üzerine - yarım litrelik bir kavanoz su.
Salatayı 30 dakika soğutun. Ardından kavanozu, tabağı ve parşömeni çıkarın. Üzerine marul yapraklarını yayın, üzerini bir tabakla örtün, marulu çevirin ve kalıbı çıkarın.
Mantarlı fırında patates
Malzemeler:
patatesler - 6 adet.
petrol - 6-8 adet.
domuz pastırması - 120 g
tuz - 1/3 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı.
dereotu - ½ demet
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
Yıkanmış patatesleri bir akordeon ile deriden kesin. Zeytinyağı, tuz, karabiber gezdirin ve iyice karıştırın.
Soyulmuş mantarları dilimler halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın ve doğranmış mantarlarla karıştırın.
Pastırmayı dilimler halinde dilimleyin. Patates dilimlerine bir dilim mantar ve domuz pastırması koyun.
Patatesleri parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve kesiklerin diğer tarafını bir kürdan ile delin.
Bir dilim pastırma ile doldurun. 180 ° C'de 40 dakika pişirin
Eşsiz, parlak, orijinal, narin, zengin tatların uyumlu bir şekilde iç içe geçtiği, keskin bir sosla ıslatılmış, üstüne elastik, çıtır turşu mantarları, sulu yeşilliklerle çerçevelenmiş - Alla Kovalchuk, Mantarlı Glade salatasının nasıl pişirileceğini öğretti.
Malzemeler:
petrol - 500 g
yumurta - 3 adet.
havuç - 2 adet.
patatesler - 3 adet.
sert peynir - 150 g
kırmızı soğan - 1 adet.
maydanoz - ½ demet
dereotu - ½ demet
marul yaprakları - 5 adet.
tavuk fileto - 300 g
tuz - 1.5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
sirke (% 9) - 1 çay kaşığı
şeker - 1.5 çay kaşığı.
yağ - 50 ml
soda - ¼ çay kaşığı.
soya sosu - 75 ml
tereyağı - 30 g
yakıt ikmali için:
ekşi krema (% 20) - 10 yemek kaşığı. l.
yumurta - 2 adet.
hardal - 4 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı.
limon suyu - 2 çay kaşığı.
kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı
champignon turşusu için:
sirke - 125 ml
tuz - 1 çay kaşığı.
şeker - 2 çay kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - 10 adet.
kurutulmuş karanfil - 2-3 tomurcuk
yağ - 100 ml
Hazırlık:
Mantar bacaklarını soyun, üzerlerindeki kesiği tazeleyin ve durulayın.
Bir tencerede sirke, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, kuru karanfil ve yağı birleştirip kaynatın.
Mantarları marine ete koyun, karıştırın ve bir kapak altında kısık ateşte pişirin ve kaynattıktan sonra köpüğü toplayın. 15 dakika daha pişirin. Mantarları buzlu suda soğutun. Onları marine ete geri koyun, kaynatın, kapatın ve soğumaya bırakın.
Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve bir kürdan ile delin. Plastik bir sargı altında 30 dakika tereyağı, soya sosu ve karabiber karışımı ile marine edin.
Eti kurutun ve her iki tarafını 2 dakika kızartın. Tereyağını bir dilim halinde kesin, yarısını folyonun üzerine ve tavuk filetoyu tereyağının üzerine koyun. Yağı fileto üzerine tekrar koyun. 180 ° C'de 10 dakika folyoda pişirin. Soğumaya bırakın.
Yıkanan patatesleri ve havuçları ayrı tencerelere koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve tuz ekleyin. Havuca şeker ve soda, patateslere sirke, yağ ve dereotu ekleyin. Havuçları 15 dakika, patatesleri 20 dakika pişirin.
Sebzeleri süzün ve kapalı bırakın. Onları temizleyin.
Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, su ve sirke ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Haşlanmış sarısı öğütün, hardal, tuz, şeker, kuru fesleğen, limon suyu, ekşi krema ekleyip karıştırın.
Mantarları kapaklar aşağı gelecek şekilde bir kek kalıbına koyun.
Otları doğrayın ve mantarların üzerine koyun. Pansumandan file uygulayın. Havuçları ince bir rende üzerine yeşilliklerin üzerine rendeleyin.
Dahası - tekrar yakıt ikmali. Sonra şöyle düzenleyin: pansuman için - kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir, pansuman, küpler halinde kesilmiş fileto, soğan turşusu, pansuman, yumurta, ince bir rende üzerine rendelenmiş.
Salatayı sosla örtün ve rendelenmiş patatesleri kaba bir rende üzerine koyun. Tuz ve karabiber serpin, üzerine pansuman sürün ve üzerine yağlı parşömen sürün. Üstüne bir tabak ve üzerine yarım litrelik bir kavanoz koyun.
Salatayı 30 dakika soğutun. Ardından kavanozu, tabağı ve parşömeni çıkarın. Üzerine marul yapraklarını yayın, üzerini bir tabakla örtün, marulu çevirin ve kalıbı çıkarın.
Tarifi beğendin mi Sayfanıza kaydedin.