Menü
Bedava
giriş
ana  /  Konuklar kapının önünde / Fotoğraflarla Champignon meze tarifleri. Baharatlı soslu mantarlı tartletler. Doldurulmuş petrol meze

Fotoğraflarla Champignon meze tarifleri. Baharatlı soslu mantarlı tartletler. Doldurulmuş petrol meze

Kuzugöbeği en yaygın mantardır ve buna göre birçok yemek hazırlamak için en sık kullanılan içeriktir. Mantarlar ile çorbalar, garnitürler, salatalar, müstahzarlar, ana yemekler ve atıştırmalıklar hazırlanabilir! Bu koleksiyon, sıcak ve soğuk mantar mezeleri için eşsiz tariflerden bir seçki içerir.

Mantarlı hızlı atıştırmalık

Malzemeler:

  • 0,5 kg taze orta boy petrol;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 50 ml% 3-4 elma sirkesi;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 0.5 çay kaşığı karabiber;
  • 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
  • 0.5 çay kaşığı susam;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 1.5 çay kaşığı. kırmızı acı biber.

Pişirme metodu:

  1. Mantarlarım, peçeteyle kurulayıp dilimler halinde kesin.
  2. Baharatları karıştırın, tuz. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Sirke ekleyin. İyice karıştırın.
  3. Doğranmış mantarları baharat karışımıyla karıştırın.
  4. Yağı kaynatın, hafifçe karıştırarak ince bir akarsu halinde tüm mantarların üzerine eşit şekilde dağıtın. Soğuması ve servis yapması için 10-15 dakika bekletin.
  5. Mantarları buzdolabında bırakabilirsiniz - meze sırasını ne kadar uzun süre beklerse, yarı taze mantarlar o kadar çok marine edilir.

Champignon tartlets

Malzemeler:

  • hazır tartlets (mayın 5cm iç çap, 20 adet)
  • mantarlar petrol 1 kg.
  • soğan 1 adet.
  • peynir 150-200 gr.
  • krem (ağır değil) yaklaşık 1/2 bardak
  • kuru fesleğen (seçtiğiniz miktar)
  • kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

  1. Mantarları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı olabildiğince ince doğrayın. Bir tavada ön ısıtma sebze yağı, soğanı şeffaf olana kadar kavurun, mantarları ekleyin ve mantarların sıvısı buharlaşana kadar yumuşayana kadar kızartın.
  2. Tuz ve fesleğen ile tatlandırın. Kremayı ekleyin (mantarların üçte ikisini kaplayacak şekilde) ve mantarlar hafif kremsi olana kadar pişirin. Mantarları soğutun.
  3. Peyniri rendeleyin ve mantarlara ekleyin, hepsini karıştırın. Fırını önceden ısıtın. Her tartleti mantarla doldurun ve peynir kızarana kadar fırında pişirin.

Champignon meze

Malzemeler:

  • petrol 0.5 kg
  • soğan 2 adet
  • 100 ml kızartmak için bitkisel yağ
  • peynir 100 gr
  • karabiber

Pişirme metodu:

  1. Mantarları topraktan ve döküntülerden bir fırça ile temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine atın. Mantarları asla suya koymayın - gevşek bir yapıya sahiptirler ve anında neme doyurulur, bu da onların tadı bozar.
  2. İki büyük soğan ve mantarı doğrayın
  3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.
  4. Mantarları ekleyip soğanla kavurun. Karıştırın ve yanmamaya dikkat edin.
  5. Mantarlar yaklaşık 20 dakika içinde hazır. Tuz ve karabiber serpin, karıştırın, bir kaseye aktarın ve soğutun.
  6. Yavaşça tuzla çünkü bu yemeğe peynir eklenecek!
  7. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Parmesan kullandım, mantar kütlesine karıştırılarak sağlam ve iyi dağıtılır.
  8. Üzerine tartletleri serpmek için 1 yemek kaşığı peyniri bir kenara koyun.
  9. Soğutulmuş mantarları rendelenmiş peynirle karıştırın.
  10. Tartletleri mantar ve peynirle doldurun.
  11. Üstüne peynir serpin. Bu hazır bir mezedir ve bu şekilde tartletler servis edilebilir.
  12. Piknik için veya ofise böyle bir atıştırmalık götürmek istiyorsanız, mantarları nakliye için bir kaba koyun ve yerinde tartılara koyun.
  13. Sadece 5 dakika içinde soğuk meze sıcak olarak çevrilebilir - peynirli tartletleri ızgaranın altına veya mikrodalgaya koyun.
  14. Tartlets, champignon julienne ile doldurulabilir.

Mantar ve peynirli tartlar

Malzemeler:

  • Rus peyniri - 20 gr.
  • Dereotu - 5 gr.
  • Mayonez - 7 gr.
  • Konserve petrol - 200 gr.
  • Tartlets (12 adet) - 240 gr.
  • Havuç - 25 gr.
  • Soğan - 40 gr.
  • Ayçiçek yağı - 20 gr.
  • Tuz - 2 gr.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
  2. Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
  3. Kızarmış soğan ve havuçları derin bir kaba aktarın. Mantarları bir tavaya koyun, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
  4. Mantarları soğan ve havuç içeren bir kaba koyun, bir blender ile doğrayın.
  5. Peyniri rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
  6. Doğranmış otların yarısını, peyniri, mayonezi, tuzu soğutulmuş mantarlara ekleyin ve fazla pişirin.
  7. Karışımı tartletlere koyun, dereotu serpin.
  8. Meze hemen servis yapın, böylelikle tartletlerin gevrek tadı kaybedecek zamanı kalmaz.

Soğutulmuş mantarlara peynir eklenmeli ve fazla pişirilmelidir, aksi takdirde erir. Meze, beyaz ve kırmızı şarap, şampanya ve alkollü kokteyller ile uyumludur.

Julienne mantar ve krema ile

Julien yapılabilir farklı yollar... Mayonez, ekşi krema, krema veya beşamel sosundan da dökülebilir. İÇİNDE klasik versiyon krem kullan. Bu lezzetli mezeyi denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • taze mantarlar (genellikle petrol alınır) - 400 gr.
  • tavuk fileto - bir meme
  • soğan - 1 adet.
  • sert peynir - 100 gr.
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
  • krem% 20-22 - 400 ml
  • tuz, karabiber, yenibahar - tatmak

Pişirme metodu:

  1. Tavuk göğsünü yıkayın, soğuk suyla örtün ve pişirin. Su kaynadığında, ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tuzu. 10 dakika sonra tavuğa birkaç bezelye koyun, çok hoş bir aroma elde edersiniz. Suyu kaynattıktan sonra tavuğu 20 dakika pişirin.
  2. Tavuk pişirirken mantarları hazırlayın. Petrolleri yıkayın ve soyun (kabuğu kapaktan çıkarın). Mantarları yeterince büyük dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık 2 dakika). Doğranmış mantarları soğana koyun, karıştırın.
  3. Mantarlar suyu serbest bırakır, su buharlaşana kadar kızartmanız gerekir, ardından mantarlar hafifçe kızarır. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sonunda mantarları tuzlayın. Önce tuz eklerseniz, mantarlar çok susuz ve kuru hale gelecektir.
  4. Tavuk piştiğinde lifler halinde kesin. Bunu iki çatal ile yapmak daha iyidir, çünkü tavuk hala sıcak.
  5. Mantarlar hafifçe kızardığında, üzerlerine un ekleyin, karıştırın ve bir buçuk dakika daha kızartın.
  6. Mantarlara krema ekleme zamanı. Kremaya dökün, karıştırın. Mantarları ve kremayı orta ateşte ara sıra karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Mantarlara doğranmış tavuk ekleyin, karıştırın. Julienne'in üssü hazır. Kokot yapımcılarına veya saksılara yerleştirebilirsiniz.
  7. Tüm kalıplar dolduğunda, peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve tabanın üstüne yerleştirin.
  8. Jülyeni önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye koyun. "Izgara" modunun da açık olması iyidir, böylece lezzetli bir peynir kabuğunu daha hızlı elde edersiniz. Yemeği fırına sadece peynirin erimesi için gönderiyoruz. Malzemelerin geri kalanı hazır. Hazır olup olmadığını kahverengi peynir ile görsel olarak belirleyin.

Julienne petrol ile tartlets

Julienne tartlets alışılmadık bir sunumla tanıdık bir yemektir. Bir sepet hamur olan "tabak" ile doğru yemelisiniz. Altın kabuğu ile doyurucu iştah açıcı meze, atıştırmalık olarak mükemmeldir ve ana yemekleri tamamlar. şenlikli masa.

Malzemeler:

  • tavuk fileto - 250 g;
  • petrol - 200 g;
  • krem (% 20) - 200 g;
  • sert peynir - 150 g;
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • hazır tartlets kısa hamur işi − 20;
  • tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

  1. Tavuk filetoyu soğutun.
  2. Petrolleri küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda hem taze (önceden yıkanmış ve temizlenmiş) hem de turşu mantarları kullanabilirsiniz.
  3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  4. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve önce soğanları, sonra mantarları (taze mantarlar kullanılıyorsa) kızartın.
  5. Soğutulmuş tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve tavadaki malzemelerin geri kalanına ekleyin.
  6. Kremi ısıtın ve inceltin tavuk suyufileto pişirildi (yaklaşık 50 mi). Elde edilen karışımı bir tavaya dökün ve sıvının yarısı kaynayana kadar her şeyi sığ bir ateşte kaynamaya bırakın. Sürekli karıştırarak tatmak ve un eklemek için biber. Yarım dakika içinde julienne hazır olacak.
  7. Julienne, hazır tartletlere yerleştirilir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve altın kahverengi olana kadar 200 derecede fırında pişirilir.

Mantarlı profiterol

Malzemeler:

Test için:

  • tereyağı - 100 gram
  • yumurta - 5 adet.
  • su - 125 ml
  • süt (% 2,5) - 125 ml
  • un - 150 g
  • şeker - 8 g
  • tuz - 10 g

Doldurmak için:

  • porcini mantarı - 300 g
  • süt mantarları - 300 g
  • tereyağı - 60 g
  • beyaz peynir - 500 g
  • maydanoz - 5 dal
  • öğütülmüş karabiber - 3 g

Pişirme metodu:

  1. Hamuru yoğurun: su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın, unu ekleyin, kaynatın, 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak.
  2. Ateşten alın, 30 saniye karıştırmaya devam edin, ocağı açın ve yarım dakika daha ateşe vererek karıştırın. Ardından hamuru 5 dakika soğutun. ve 10 saniyelik aralıklarla yumurtaları birer birer ekleyin.
  3. Bir pasta torbası kullanarak hamur kısımlarını parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısımları su ile yağlayın. 10 dakika pişirin. 210oC sıcaklıkta. Ardından sıcaklığı 175oC'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Bitmiş profiterolleri 5 dakika kapak aralıklı fırında bırakın.
  4. Doldurmak için - haşlanmış mantarları küpler halinde kesin, tereyağında 10 dakika kızartın. Bir blender ile doğranmış bryndza'yı iki parçaya bölün. Bir kısma doğranmış otlar, diğer kısma kızarmış mantar ve karabiber ekleyin.
  5. Profiterollerin üstünü kesin, içini mantarla doldurun, ardından peyniri bir çiçek şeklinde otlarla doldurmak için bir pasta poşeti kullanın. Dolguyu kesik üst kısım ile kapatın.

Petrol ile profiteroller

Profiteroller için:

  • tereyağı - 100 gr;
  • su - 1 bardak;
  • un - 1 bardak;
  • yumurtalar - 5 adet;

Doldurmak için:

  • petrol - 800 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • krem% 22 - 500 ml;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • tuz.

Pişirme metodu:

  1. Bir tencereye su dökün, tereyağını büyük küpler halinde kesin ve suya koyun. Ateşe verdik, kaynatmalıyız.
  2. Kaynadığı anda unu tavaya koyun ve tavayı hemen ateşten çekin. Kuvvetlice karıştırın. Böyle bir kitle olduğu ortaya çıktı.
  3. Daha sonra, yumurtaları birer birer sürüyoruz ve her biri pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Sonuç olarak, çok pürüzsüz bir kütle elde ederiz.
  4. Fırını konveksiyon modunda 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Soğuk fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Elimizde yoktu, folyoyu aldık - ama daha kötüsü.
  5. Bir çorba kaşığı (2/3 yemek kaşığı) ile birbirinden önemli bir mesafede kekleri "ekeriz" (pişirme sırasında büyük ölçüde artar). Yarım saat fırına gönderiyoruz. Açma!
  6. Mantarlarım. Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine soğan ekleyin. Orta ateşte 3 dakika soteleyin, karıştırın.
  7. Sonra mantarları oraya gönderiyoruz, yaklaşık 5 dakika kızartıyoruz, sonra krema dökün, kaynatın, tuzlayın. Düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
  8. Bitmiş çörekler fırından çıkar. Onları hemen folyodan ayırıyoruz (o zaman bunu yapmak gerçekçi olmayacak). Kağıdı soymak daha kolaydır.
  9. Topuzu uzunlamasına keskin bir bıçakla kesin ve dolguyu içine koyun. Bir hamur "kapağı" ile örtün.

Milföy hamurlu zarflar

Malzemeler:

  • puf böreği - 1 paket (paketimde 6 yaprak var).
  • petrol - 0,5 kg (veya diğer mantarlar)
  • soğan - 2 adet.
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
  • peynir - 100-200 gr
  • yeşil soğan isteğe bağlı
  • yumurta - 1 adet. (fırçalamak için yumurta sarısı)
  • un - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • tatmak için tuz

Pişirme metodu:

  1. Doldurma ile başlıyoruz: mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, tadına tuz ekleyin. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, biraz kızartmak daha iyidir.
  2. Sebzeler küçülür ve biraz su verir. Bu şekilde, zarflarınız pişirildikten sonra düzleşmez ve dolgusu fazla ıslanmaz.
  3. Hamur tabakalarının buzunu çözeriz (buzdolabından çıkardıktan sonra), kareler halinde keseriz, biraz un ekleriz ve her kareyi ayrı ayrı yuvarlarız. Çok fazla un eklerseniz, iyi yapışmayacaktır. Ayrıca hamurun doldurma için uzun süre "beklemesi" de istenmez. Yeterince hızlı hava alır ve kurur.
  4. Soğutulmuş dolguyu her bir hamur karesine koyun. Karenin zıt uçlarını birleştiriyoruz ve bir zarf alabilmemiz için kenarların dikilmesi gerekiyor.
  5. Dolgu olarak kullanabilirsiniz farklı ürünler ve bunların herhangi bir kombinasyonu. Örneğin, ince kıyılmış peynir ve yeşil soğan tüyleri. Diğer bir seçenek de jambon, peynir ve dolmalık biberdir:
  6. Elde edilen zarfları, alt kısmı daha önce pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Sarısı biraz çırpın ve zarfların yüzeyini yağlayın.
  7. Levhayı önceden 200 C'de (375 F) ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Zarflar altın sarısı olana kadar pişirin. 20-25 dakika sürer.

Champignon meze

Malzemeler:

  • Milföy hamuru - 1 Adet (ambalaj)
  • Tereyağı - 100 Gram
  • Petrol - 4 Bardak
  • Sarımsak - 4 Karanfil
  • Sek beyaz şarap - 1/2 Bardak
  • Rendelenmiş Parmesan - 1/3 Bardak

Pişirme metodu:

  1. Petrolleri doğrayın (çok ince değil).
  2. Bir tavada tereyağını eritin, sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte biraz kızartın.
  3. Sonra ateşi artırıyoruz, sarımsağa mantar ekliyoruz, karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz ve şaraba döküyoruz.
  4. Tüm sıvı buharlaşana kadar petrolleri pişirin.
  5. Hamurla çalışmadan önce çözdürülmelidir.
  6. Hamur tabakasını 4 eşit parçaya kesin ve hafifçe yağlayın. Dolguyu her karenin ortasına koyun.
  7. Dolgunun üzerine rendelenmiş parmesan serpin
  8. Kareyi bir düğüm halinde topluyoruz.
  9. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir fırın tepsisi koyduk ve fırında 200 derecede 15 dakika pişirmeye ayarladık.

Milföy hamurunda mantarlı çörekler

Malzemeler:

  • puf mayasız hamur500 g
  • patates 5 adet
  • soğan 2 adet.
  • sert peynir 100 gr
  • mantarlar (kuru orman veya taze petrol) 200 g
  • tavuk yumurtası 2 adet.
  • bitkisel rafine yağ 2 yemek kaşığı. l.
  • 1 küçük demet taze maydanoz
  • öğütülmüş karabiber 0.5 çay kaşığı
  • provence otları 1 çay kaşığı
  • tadı ince tuz

Pişirme metodu:

  1. Çünkü puf böreği Zaten hazırladık, mantarlı çörekler için dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Önce patatesleri iyice yıkayın ve soyun. Hazırlanan kökleri soğuk suyla doldurun.
  2. Daha sonra orta ateşte bir tencere sebze koyun ve su kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkarın, ardından suya tuz ekleyin. Patatesleri kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.
  3. Pişirme süresi doğrudan kök mahsulün çeşidine ve boyutuna bağlıdır. Farklı boy patatesleriniz varsa, büyük yumruları ikiye bölerek tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlayabilirsiniz.
  4. Patatesler piştiğinde ve yumuşadığında, içindeki suyu yavaşça boşaltın. Köklerin oda sıcaklığına soğumasına izin verin. Sonra patatesleri küçük küpler halinde kesin.
  5. Her iki soğanı da temizleyip yıkayacağız. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
  6. Yapışmaz derin bir tavada birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağı ısıtın. Ayçiçek yağı kullandım, zeytinyağı ya da mısır yağı da işe yarayacak. Doğranmış beyaz soğanları bir tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar kızartın.
  7. Şimdi mantarlara gidelim. Mantar topları yapmak için kuru mantar kullanabilirsiniz. orman mantarları veya taze petrol.
  8. Kuru mantarlar önce bir saat ılık arıtılmış suya batırılmalıdır. Daha sonra fazla nemden sıkılmaları ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Gerekirse petrolleri yıkayın ve temizleyin. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
  9. Tavadaki soğanlar yumuşayınca üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırırken, tüm sıvının buharlaşması için malzemeleri kızartmaya devam ediyoruz.
  10. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ateşten alın. Bitmiş karışımı, mantar topları için dolguyu karıştıracağımız kuru bir kaseye aktarın. Bir parça peynir sert çeşitler tarifin gerektirdiği gibi bir rende üzerinde öğütün.
  11. Soğanlı mantarlar biraz soğuduktan sonra rendelenmiş peyniri erimemesi için üzerlerine ekleyin.
  12. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Ek olarak, dereotu veya kişniş ekleyebilirsiniz. Maydanozu ince ince doğrayın ve diğer yiyeceklerle birlikte bir kaseye ekleyin. Daha sonra, malzemelerin geri kalanına doğranmış haşlanmış patates ekleyin.
  13. Karışıma biraz Provence otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse, baharatlar çıkarılabilir veya başka baharatlar kullanılabilir, örneğin, küçük hindistan cevizi veya kuru fesleğen. Kesinlikle bitmiş dolguyu deneyeceğiz ve gerekirse biraz daha tuz veya baharat ekleyeceğiz.
  14. Bitmiş hamurun ön buzunu oda sıcaklığıpaket üzerindeki talimatlarda belirtildiği gibi. Çalışma yüzeyine un serpin ve mayasız hamuru 3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bıçak kullanarak hamuru dikdörtgenler halinde kesin (yaklaşık 10 x 15 santimetre var).
  15. Ayrı bir kapta iki çırpın tavuk yumurtaları... Özel bir pişirme fırçası kullanarak, hamurun her dikdörtgenini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
  16. Sonra her parçaya, fotoğraftaki gibi çapraz olarak yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı dolguyu koyuyoruz. Önce hamurun üst kenarını dolguyu örterek sarın. Ardından hamurun alt kenarını sararak ürünleri torba şeklinde oluşturuyoruz.
  17. Hamurun kenarını geriye katlayın ve kenarını biraz sıkıştırın. Hazırlanan poşetleri dolgulu pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Unlu mamulleri çırpılmış yumurta ile yağlayarak fırınlanmış ürünleri altın rengi kahverengi yapın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Torbaları 15-20 dakika 200 derecede pişireceğiz. Altın olduklarında dikkatlice fırından çıkarın ve bir tabağa koyun. 16 ürünüm var.
  18. Hazır aromatik hamur işlerini pişirdikten hemen sonra sıcak servis etmek daha iyidir. Alternatif olarak, mantar dolgusu mikrodalgada ısıtılabilir, daha sonra taze pişmiş gibi olurlar.

Champignon meze

Malzemeler:

  • Petrol - 24 Adet
  • Kıyılmış hindi - 450 gram
  • Sarımsak - 1 Karanfil
  • Yeşil Soğan - 1 Demet
  • Ekmek kırıntıları - 1/3 Fincan
  • Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Zencefil Kökü - Tatmak
  • Protein - 1 Adet
  • Chili Flakes - Tatmak

Pişirme metodu:

  1. Mantarları yıkayın, bacağını kesin ve doğrayın. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Mantarları düzenleyin, kıyılmış hindiyi ekleyin ve karıştırın. Daha fazla oku:
  2. Sarımsakları soyun, preste geçirin ve tavaya ekleyin.
  3. Ayrı bir kapta birleştirin galeta unu, doğranmış yeşil soğan, soya sosu (2 yemek kaşığı) ince rendelenmiş 1 santimetre zencefil kökü, yumurta akı ve 1/8 çay kaşığı pul biber.
  4. Her şeyi tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
  5. Mantar kapaklarını soyup yıkayın, kalan soya sosunu üzerlerine dökün. Her dolguyu yaklaşık 2 çay kaşığı kaşıkla doldurun.
  6. Mantarları bir fırın tepsisine koyun ve önceden 160 derece ısıtılmış bir fırına koyun, 10-20 dakika pişirin (kapakların boyutuna bağlı olarak).
  7. Bitmiş mezeyi bir tabağa koyun ve soğutulmuş olarak servis edin.

Mantar turşusu mezeleri, tadı hassas olduğu için günümüzde iyi biliniyor. hafif yemek ve düşük kalorili. Tarife göre hazırlanan herhangi bir mantar mezesi, bayram yemeğini daha zengin ve daha modern hale getirir.

Tuzlu mantarın ana bileşen olduğu yemeklerin her zaman lezzetli ve besleyici olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu bileşen genellikle alkollü içecekler veya sıcak atıştırmalıklara eklenir, çünkü o zaman mutlaka iştah açıcı ve tadı alışılmadık hale gelecektir.

Bugün, Rus mutfağında tuzlanmış veya salamura mantarları içeren çok sayıda tarif bilinmektedir. Bu doğrudur, çünkü böyle bir ürün herhangi bir yemeği süsleyerek onu yumuşak ve sulu hale getirebilir. Antik çağda tuzlu mantarlar Rus mutfağında saygı görüyordu, çünkü yakın zamana kadar bu ürün herkes için mevcut olmayan bir incelikti. Bugün durum farklı: masaya petrol ve diğer mantarlarla atıştırmalıklar yapmak zor değil, çünkü onları mağazada bulmak oldukça kolay. Bu nedenle mantar turşulu mezeler özellikle modern ev hanımları arasında yaygındır.

Günümüzde mantar mezesi en meşhurdur, çünkü bu tür mantarlar özellikle ünlüdür. Ayrıca hem taze hem de tuzlu olarak mağazada bulmak zor olmayacak.

Mantar turşusu meze en iyi aşağıdaki ürünlerle birleştirilir:

  • yeşillik;
  • ekşi krema;
  • mayonez;
  • salatalıklar;
  • tavuk veya diğer et türleri;
  • sebzeler (soğan, havuç, biber, domates);
  • donmuş kompozisyonlar.

Doğru ürün kombinasyonu, yemeği lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek ve bu da mantarlı bir atıştırmalık denemeye karar veren herkese hitap edecek.

Mantarlı meze servis edilir. alkollü içecekler, balık, et, sıcak yemekler ve yarı mamul ürünler. Suyu ve hafifliği hemen hemen her tarifi tamamlayabilir, bu nedenle tedavi şenlik masasında güvenle servis edilebilir, çünkü kendi formlarında turşu mantarlarının çok lezzetli ve şenlikli olmadığı bilinmektedir.

Pek çok atıştırmanın mantarsız hazırlandığına dikkat etmek önemlidir, bu bileşen bir ek olarak kabul edilir veya bir dekorasyon görevi görür.

Mağazalarda taze mantarların nadir olduğu soğuk mevsimde bu tür atıştırmalıklar hazırlamak özellikle iyidir. Bu durumda, ev sahibi istiridye mantarı turşusu yaptıysa veya porcini kışın atıştırmalıklar hakkında düşünmek zorunda kalmayacaksınız, çünkü onlarla gerçekten her biri lezzetli, doyurucu ve besleyici olacak birçok tarif yapabilirsiniz.

Önemli: tuzlu mantarların her mezesi kendi yöntemiyle yapılır, ancak yine de konserve ürünlerin seçimi belirli kurallara göre yapılmalıdır:

  • petrol veya diğer ürünler çok tuzlu olmamalıdır;
  • mantarın çok fazla baharat olmadan turşusu yapılması arzu edilir, çünkü bitmiş yemeğin tadını büyük ölçüde bozabilirler;
  • küçük petrolleri seçmek veya pişirme sırasında küçük parçalara ayırmak daha iyidir, çünkü bu formda çok daha lezzetlidirler;
  • en kullanışlı mantar sirkesiz salamura edilir.

Yemek pişirirken bu ürünün türünü de dikkate almak önemlidir, çünkü her birinin farklı bir tadı, suyu ve yumuşaklığı vardır ve bu da yemeği büyük ölçüde etkileyebilir.

  1. En iyi atıştırmalıklar oldukça yumuşak ve sulu olanlardan yapılır. Bunları mağazadan satın alırsanız ürünü temizlemenize ve öğütmenize gerek kalmaz. Herhangi bir petrol seçebilirsiniz: tuzlanmış, konserve, salamura. Her durumda, hatta basit atıştırmalık lezzetli ve besleyici olacak.
  2. Ayrıca mantarlı atıştırmalıklar, lezzetli ve sağlıklı olan istiridye mantarlarından yapılabilir. Bu durumda, taze mantarları sirke olmadan, ancak baharat ilavesiyle kendiniz marine etmelisiniz.
  3. Tuzlu veya konserve ceps mayonezli ve sebzeli mezelerde güzel görünecek, çünkü yapısı ve yoğunluğu ürünün bileşimden iyi bir şekilde sıyrılmasını sağlayacaktır.
  4. Birçok tarifte tuzlu mantarların kavrulması gerekir. Onları lezzetli hale getirmek için, önce nemin tamamen buharlaşmasını beklemeniz gerekir, ardından yağ eklemeye ve ürüne altın rengi vermeye değer.
  5. Genellikle küçük ve iştah açıcı olan Chanterelles atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Onlarla birlikte atıştırmalık salatalar yapılır, burada mantar ana bileşen olarak kabul edilir.

Atıştırmalık hazırlama teknolojisini doğru bir şekilde gözlemleyerek, iyi yemekEv yapımı yemeklerin tüm sevenler tarafından takdir edilecek.

Turşu mantarları birçok tarife konur, bu nedenle bu bileşenle yemekler hazırlarken, yemek pişirirken hata yapmamanıza yardımcı olacak deneyimli şeflerin tavsiye ve tavsiyelerine uymalısınız.

  • mantarları kendi isteğinize göre tuzlamak daha iyidir, böylece normal miktarda tuz ve baharat içerirler;
  • taze mantarlar iyice temizlenmeli ve tüm yumuşak kısımlar çıkarılmalıdır;
  • petrol ile bir yemek yaparken, onlara mayonez veya ekşi krema eklenmesi ve böylece tadı büyük ölçüde yumuşatılması tavsiye edilir;
  • çok tuzlu bir ürün daha lezzetli hale getirmek için soğuk suyla durulanabilir;
  • atıştırmalık olarak, petrolleri kendi formlarında (diğer ürünler olmadan) kullanmalarına izin verilir, asıl mesele onları doğru şekilde tuzlamak veya marine etmektir.

Bugün, tuzlu petrol içeren çok sayıda atıştırmalık tarifleri bilinmektedir, bu nedenle, onları seçmeden önce, mezenin lezzetli olup olmayacağını anlamanızı mümkün kılacak kompozisyonu dikkatlice okumanız gerekir.

Sıcak Marine Kuzugöbeği

Bu tarif, özellikle soğanla pişirildiğinde en iyisi olarak kabul edilir. İstediğiniz zaman hasat yapabilirsiniz: mantar hasadı sırasında kışın, sonbaharda veya ilkbaharda.

Ana şey, yemek pişirirken baharat ve sirke ile aşırıya kaçmamak için talimatları kesinlikle takip etmektir.

Gerekli Malzemeler:

  • 500 gram petrol,
  • büyük soğan başı,
  • 300 ml su
  • bir çorba kaşığı tuz
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 2 yemek kaşığı sirke (şarap veya elma şarabı),
  • 3 karabiber,
  • 2 karanfil.

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

  • 3-5 diş sarımsak,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
  • biraz biber.

Soğuk bir meze yapmak için doğru mantarları seçmeniz gerekir: hafif, küçük, çatlak ve taze değil. Mantarları soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra suyla doldurup ateşe veriyoruz. Hafif tuzlu suda kaynatın, baharatları ekleyin ve ürünü dikkatlice çıkarın. Turşuyu tamamen soğuyana kadar bırakın.

Soğanı temizleyip ince halkalar halinde kesiyoruz. Önemli: Soğan ne kadar ince kesilirse, o kadar hızlı acı verir ve marine edilir.

Soğuk mantarları bir kavanoza yaydık, çok sıkı değil, soğanla örtün. Et suyuna dökün doğru miktar sirke ve kavanoza dökün. Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve buzdolabına 5-7 saat koyuyoruz (gece boyunca bırakmanız önerilir). 12 saat sonra, turşu petrolleri masaya servis edilebilir, ancak yine de pansumanla yapmak daha iyidir: o zaman meze lezzetli ve besleyici olacaktır.

Pansuman yapıyoruz: sarımsakları sarımsak presinde sıkın ve bitkisel yağ ve karabiberle karıştırın. Sirkeyi dökün ve sosu karıştırın. Üzerine et suyu olmadan mantarları dökün ve servis yapın.

Böyle bir atıştırmalık buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce petrolleri sosla dökmek daha iyidir.

Tuzlu mantarlı lavaş rulo

Deneyimsiz bir hostes bile bu mezeyi bir aile ya da şenlikli bir masa için hazırlayabilir, çünkü kolay ve hızlı yapılır, ancak güzel ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkar.

Gerekli Malzemeler:

  • 1 ince pide ekmeği,
  • büyük soğan başı,
  • 300 gram petrol veya diğer tuzlu mantarlar,
  • kızartmalık yağ,
  • 1 havuç

İstenirse eritilmiş veya normal peynir ruloya konur.

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçü rende (tercihen ince). Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Açık altın rengi olana kadar yağda kızartın (bu, havuçtan ayrı bir tavada yapılmalıdır).

Mantarları ince ince doğrayın ve istenirse hafifçe kızartın. Mantarlar çok tuzlu ise akan su altında yıkayın. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Pide ekmeğinin üzerine dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın ve hamurun zarar görmemesi için dikkatlice düzleyin. Pide kuru kalmaması için mayonez ile önceden yağlanır.

Dolgu dağıtılır dağıtılmaz ruloyu sarın ve hafifçe bastırın. Bir poşete koyup 20 dakika buzdolabına koyuyoruz. Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.

Böyle bir muamele için her türlü mantarı kullanabilirsiniz: beyaz, istiridye mantarı, petrol, mantar mantarı.

Güzel ve orijinal meze, şenlikli bir masayı dekore edebilir. Mantarlar lezzetli, aromatik ve yumuşaktır. Bu tarifte yer alan jambon, tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

  • 600 gram petrol,
  • 100 gram tuzlu peynir,
  • 60 gram jambon,
  • soğan başı
  • 100 gram krema
  • biraz biber
  • zeytin yağı.

Bu tarif taze mantar kullanılmasını gerektirir, ancak tuzlu olanları da kullanabilirsiniz. Ana şey, büyük olmaları ve bacaksız olmalarıdır.

Soğanı ve mantar bacaklarını (veya küçük petrolleri) ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın, soğanı kızartmanıza gerek yoktur. Karışım tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır.

Kremayı tavaya dökün, 3 dakika daha ateşte tutun, kapatın ve soğumaya bırakın. Kütleyi mantar kapaklarına koyun, üstüne küçük bir parça peynir koyun. Her bir petrolü ince bir dilim jambonla örtün ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta atıştırmalık pişirmenin maliyeti 15 dakikadır.

Bu tarif lezzetli, sıcak ve soğuk. Şarap veya daha sert bir alkollü içecek ile servis edilebilir.

Tuzlu tereyağından mantar havyarı

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır: baharat ve sirke içermeyen salamura tereyağına ihtiyacınız olacak. Ekmeğe servis etmek, patatesle ısırmak, haşlanmış sebzeler ve ayrıca köfte ve tuzlu hamur işleri için bir dolgu olarak kullanmak iyidir.

Gerekli Malzemeler:

  • 500 gram tereyağı,
  • soğan başı
  • tadına bakmak için tuz
  • kızartma yağı.

Havyar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tereyağını turşudan çıkarıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı küçük küpler halinde soyun ve doğrayın. Ürünleri bir tavada karıştırın, yağını dökün ve mantarların üzerinde hafif bir kabuk görünene kadar kızartın.

Tavayı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Kıyma makinesini hazırlıyoruz, ardından gerekirse tereyağını 2 kez kaydırıyoruz. Biraz tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Havyar buzdolabında saklanabilir veya servis yapmadan hemen önce yapılabilir.

Hepsi bu, havyar hazır. Pişirdikten hemen sonra masaya servis edebilirsiniz. İstenirse tabağa 2 - 3 diş sarımsak sıkılır.

Peynir, petrol ve salatalık atıştırmalık

Konukların beklenmedik gelişi anında sizi kurtaracak hızlı ve hazırlaması kolay bir atıştırmalık. Bir ziyafetten önce yapabilirsiniz, çünkü böyle bir salatanın ıslanması zaman almaz.

Gerekli Malzemeler:

  • turşu mantarları - 300 gram,
  • 100 gram peynir
  • 300 gram salatalık,
  • 3 haşlanmış yumurta,
  • 3 yemek kaşığı mayonez,
  • biraz zeytin,
  • biber ve tuz.

Bir atıştırmalıkta öne çıkması için tuzlu ve sert peynir almak daha iyidir.

Bir tabakta önceden haşlanmış ve doğranmış yumurtaları, rendelenmiş peyniri, ince doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi birleştirin. Salatalığı, genişliği 3-4 mm olacak şekilde ince dilimler halinde kesin. Bunun için geniş ve yoğun salatalık almak daha iyidir.

Kuzugöbeği, yıl boyunca kullanabileceğimiz mantarlardır. Birçoğu hazırlanabilir lezzetli yemekler... Aşağıda taze, salamura ve pişmiş petrol tariflerini bulacaksınız.

Fırında Champignon meze

Malzemeler:

  • petrol - 500 g;
  • sert peynir - 150 g;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • tereyağı - 25 gr.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın ve bacakları kapağa mümkün olduğunca yakın kesin. Mantarları şapkaları aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve pişirme işlemi sırasında küçülecekleri için birbirine sıkıca bastırın. Her mantar kapağına bir parça tereyağı koyun. Dolgu için ince bir rende üzerine üç sert peynir, preste geçirilen sarımsakları ilave edip karıştırın. Kapakları dolgu ile doldurun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin. İşte bu, şampanya ve peynir mezesi hazır, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Mantar mantar meze

Malzemeler:

  • petrol - 0,5 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • bitkisel yağ - 70 ml;
  • tuz, karabiber.

Hazırlık

Mantarları yıkayın ve rastgele parçalar halinde kesin. Soğanı küpler halinde ve bir rende üzerinde üç havuç şeklinde kesin. Bir tavada bitkisel yağın yarısını ısıtın ve içindeki sebzeleri kısık ateşte pişene kadar kavurun. Sonra onları bir blender veya mutfak robotunun kasesine aktarıyoruz. Kalan yağı tavaya dökün ve mantarları kızartın. Ayrıca havuç ve pirzola ile soğana aktarıyoruz. tekrar tavaya koyun, tuzu, karabiberi tadın, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Taze şampanya meze

Malzemeler:

  • petrol - 300 g;
  • tatlı biber - 200 gr;
  • soğan - 200 g;
  • mantarlı soya sosu - 1 yemek kaşığı kaşık;
  • tuz, İtalyan otları, kırmızı biber, kekik - tatmak;
  • sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın, bacakları kesin. Mantarlar küçükse sağlam bırakırız, büyükse parçalara ayırırız. dolmalık biber yarım halkalar halinde kesin. Farklı renklerde biber almanız tavsiye edilir, ardından salata parlak ve güzel çıkacaktır. Ayrıca soğanı yarım halkalar halinde kestik. Tüm malzemeleri birleştirin, soya sosunu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi bitkisel yağ ile karıştırıyoruz, elde edilen karışımı petrollü atıştırmalıkların üzerine döküyoruz, yaklaşık 1 saat buzdolabına koyup karıştırıp servis ediyoruz.

Abur cubur " Doldurulmuş petrol»

Malzemeler:

  • büyük petrol - 4 adet;
  • haşlanmış dondurulmuş karides - 100 g;
  • ekşi krema% 25 yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • kırmızı havyar - 1 yemek kaşığı kaşık;
  • rendelenmiş sert peynir - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • yeşil soğan - tatmak;
  • bitkisel yağ - 15 ml;
  • tereyağı - 40 g;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Petrolde bacakları kesin. Bir tavada tereyağını eritin, bitkisel yağı dökün, doğranmış mantar bacaklarını, yeşil soğanları, karidesleri ve kızartın, tadı ve karabiberi koyun. Elde edilen dolgu ile mantar kapaklarını doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 15 dakika 200 derecede pişirin. Bitmiş doldurulmuş petrolleri kırmızı havyar ile süsleyin.

Turşu petrol meze

Malzemeler:

Hazırlık

Tüm mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve ardından soğutun. Soğanı halkalar halinde, biberleri küpler halinde kesin. Marine etmek için bitkisel yağ, sirke, doğranmış sarımsak, şeker ve 200 gr mantar suyunu karıştırın. Haşlanmış mantarları bir kavanoza koyup turşuyla doldurup en az 12 saat buzdolabına koyuyoruz. Bitmiş salamura petrolleri bir salata kasesine koyun ve üstüne kıyılmış maydanoz serpin.