GirişMantar yemekleri nasıl pişirilir. En lezzetli mantar yemekleri
Ne pişirilir taze mantarlar... Taze mantarlar nasıl doğru ve lezzetli pişirilir.
Uçsuz bucaksız vatanımızın uçsuz bucaksız ve bereketli ormanları, her türden çilek ve mantarın bolluğuyla her zaman meşhur olmuştur. Yaz günlerinin başlamasıyla birlikte, çoğumuz, taze kokulu meyvelerin tadını daha fazla çıkarmak ve kış için gerekli tüm hazırlıkları yapmak için, doğanın bu hediyelerini toplamak için elimize sepetler alır ve ormana gideriz. Sonuçta, soğuk bir kış akşamında bir kavanoz almak çok güzel lezzetli reçel çay için!
Mantar mevsimi yaz sonuna doğru geliyor. Boletus boletus, boletus, ballı agarikler, chanterelles, süt mantarları - şu anda ne tür mantarlar bulamayacaksınız ve hepsi kendi yollarıyla lezzetlidir. Çoğu zaman, mantarlar kış için tuzlanır, salamura edilir veya kurutulur. Tuzlu mantarlar haşlanmış patates ile yenir veya haşlanmış lahanave kuru çorba pişirilir. Ancak, hiçbir şey birkaç saat önce bir orman açıklığında duran taze hazırlanmış mantarlarla karşılaştırılamaz. Pişirme sırasında evin içine yayılan mantar aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.
Onların dışında damak zevkimantarların vücudumuz için de şüphesiz faydaları vardır. Çok büyük miktarda bitkisel protein içerirler, bu nedenle mantar yemekleri kolayca etin yerini alabilir. Bu özellikle Ortodoks oruç döneminde veya vejeteryan diyet için geçerlidir. Ek olarak, mantarlar bol miktarda A ve C vitamini, B vitamini ile folik asit, lif ve mineral içerir.
Mantarların tavsiye edilmediğini hatırlamakta fayda var. büyük bir sayı sindirim sistemi sorunları olan insanlar ve küçük çocuklar. Mantar toplarken çürük veya kurtlu olmadıklarından emin olun. Taze hasat edilmiş mantarlar derhal soyulmalı ve iyice durulanmalı ve ancak daha sonra hazırlanmalarına devam edilmelidir.
Taze mantarlardan çok sayıda her çeşit yemek pişirebilirsiniz. Sebzeli güveç, jülyen, mantar çorbası, havyar, sıcak salatalar ve diğerleri. Çoğu zaman mantarlar, turtalar, pizzalar ve krepler için dolgu olarak kullanılır. Ancak en popüler yemek her zaman olmuştur ve kalmıştır patates kızartması mantarlı. Ne yazık ki, her ev hanımı bu ortak yemeği istediği gibi vermiyor. Mantarları gerçekten lezzetli hale getirmek için nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatacağız. Kızarttıktan sonra mantarları salata, atıştırmalık veya sıcak yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Taze mantarlar nasıl düzgün şekilde kızartılır
Yukarıda belirtildiği gibi, mantarları kızartmadan önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Bazı ev hanımları soyulmuş ve yıkanmış mantarları hemen tavaya gönderirken, diğerleri soğuk suda önceden ıslatır veya kaynatır. İlk yöntem boletus, boletus veya porcini mantarları için uygundur. Ancak bu mantarlar zehirlenebileceğinden, chanterelles, volushki, süt mantarları ve russules önce kaynatılmalıdır. Geleneksel olarak hazırlanan mantarlar küçük parçalara veya dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir tavaya gönderilir. Sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları sürekli karıştırarak kızartın. Çoğu zaman mantarlar, soğan veya ekşi krema ilavesiyle kızartılır. Ayrıca mantarlar, en çok çırpılmış yumurta ve un olarak kullanılan hamur veya ekmekle kızartılabilir. Çok lezzetli ve özgün bir meze çıkıyor.
Mantarlardan ne pişirilir ve nasıl doğru şekilde kızartılır
Taze mantarlar nasıl düzgün kızartılır. Faydalı ipuçları deneyimli şefler.
1. Kuzugöbeği, boletus, çörek mantarı, mantar ve mantarlar kızartmaya en uygun olanlar olarak kabul edilir. Üstelik sadece şapkaları kullanmak ve bacakları tuzlamak veya çorba yapmak için bırakmak en iyisidir.
2. Mantarları önce kuru bir tavaya koymak en iyisidir. Fazla sıvı buharlaştığında, eritilmiş yağ veya bitkisel yağ ekleyebilir ve mantarları yumuşayana kadar getirebilirsiniz.
3. Ekşi krema ve tuz genellikle kızartmanın en sonunda eklenir, aksi takdirde mantarlar kızartılmaz, kaynatılır.
Sonra, en çok sizinle paylaşacağız ilginç tarifler hazırlanmasında önceden kızartılmış mantarların sıklıkla kullanıldığı taze mantarlardan yemekler.
Taze mantarlardan ne pişirilir - en iyi tarifler yemek pişirme
1 numaralı tarif. Mantarlı güveç
Çok tatmin edici ve lezzetli güveç mantar ve patateslerden sadece günlük değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de harika bir dekorasyon olacak.
Mantarlı güveç yapmak için ihtiyacınız olan aşağıdaki malzemeler:
1. Taze mantarlar - 500 gram.
2. Patates - 5 orta boy yumru.
3. Peynir - 150 gram.
4. Süt - 350 ml.
5. Tavuk yumurtası - 3 adet.
6. Kızartma için bitkisel yağ.
7. Soğan - 2 kafa.
8. Sarımsak - 3 dilim.
9. Tuz, karabiber, baharat ve baharatların tadına bakın.
Mantarlı güveç nasıl yapılır:
1. Taze mantarları temizleyin, akan su altında durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan ve sarımsakları soyun ve durulayın. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı koyun, kızarana kadar kızartın. Sonra mantarları tavaya gönderiyoruz, karıştırıyoruz, tuzlayıp sıvı tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartıyoruz.
2. Patatesleri iyice durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın, patatesleri soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, altına doğranmış patatesleri koyun, tuzlayın, baharat serpin. Kızartılmış mantarları patateslerin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, süt, tuz, baharat ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli veya mikser ile iyice çırpın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Formun içeriğini yumurta-süt karışımı ile dökün. Formu on beş dakika yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tekrar beş dakika fırına koyarız.
Bitmiş güveci hafifçe soğumaya bırakın, sonra porsiyonlara bölün ve ince kıyılmış taze otlar ile süslenmiş servis yapın.
Mantarlı güveç hazır! Afiyet olsun!
2 numaralı tarif. Mantarlı tereyağlı turta
Ağzınızda eriyen lezzetli bir mantarlı turta tarifi sunuyoruz. Bu pasta özellikle bir fincan soğuk sütle sıcak yemek için çok lezzetlidir.
Mantarlı bir kek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Tereyağı - 200 gram.
2. Yüksek oranda yağ içeren ekşi krema - 250 gram.
3. Buğday unu - 3 bardak.
4. Taze mantarlar - 800 gram.
5. Tavuk yumurtası - 4 adet.
6. Soğan - 2 orta boy kafa.
7. Hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
8. Tuz - bir tutam.
9. Peynir - 200 gram.
10. Kızartma için bitkisel yağ.
Mantarlı turta nasıl yapılır:
1. Yağı önce dondurucuya koyarız böylece donar. Bu yüzden, derin bir kapta kaba bir rende üzerine tereyağı sürüyoruz, hamur için bir kabartma tozu ile birlikte iki bardaktan biraz daha fazla un eliyoruz, ellerimizle karıştırarak tereyağı kırıntıları alıyoruz. Ardından ekşi krema, tuz ve kalan unu ekleyip ellerinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Elde edilen hamurdan bir top oluşturuyoruz, streç filme sarıyoruz ve otuz dakika buzdolabına koyuyoruz.
2. Hamur dinlenirken turtamız için dolguyu hazırlayacağız. Taze mantarları temizliyoruz, akan su altında duruluyoruz, kurutuyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Önce doğranmış soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın. Sonra mantarları, tuzu ve baharatları ekleyin, ara sıra karıştırmayı unutmayın, sıvı tamamen buharlaşana kadar her şeyi karıştırın ve kızartın.
3. Ayrı bir kaseye kırın tavuk yumurtaları, bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Kızarmış mantarları ve rendelenmiş peyniri yumurtalı bir kaseye gönderiyoruz, tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
4. Pişirme kabına parşömen kağıdı veya tereyağı sürün. Hamuru buzdolabından alıp iki eşit olmayan parçaya ayırıyoruz. Çoğunu kalıba koyarız ve ellerimizle alt ve yanlarda dağıtmaya başlarız, böylece kenarlar hafifçe sarkar. Hamuru çatalla delip mantar dolgusunu yayıyoruz. Hamurun ikinci kısmını açın, dolguyu onunla kapatın, kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Formu otuz ila kırk dakika boyunca yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.
Hazır pasta Hafifçe soğutun, ardından yavaşça kalıptan çıkarın, kesin ve servis yapın.
Tereyağlı turta mantarlı hazır! Afiyet olsun!
3 numaralı tarif. Mantar havyarı
Taze mantarlardan harika havyar olarak servis edilebilir. soğuk meze veya turta için dolgu olarak kullanılır veya sadece haşlanmış pirinç veya karabuğdayla yiyebilirsiniz. Bu tür havyarın hazırlanması için chanterelles, volnushki veya russula kullanmak en iyisidir.
Mantar havyarı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
1. Taze mantarlar - 2 kg.
2. Soğan - 5 büyük kafa.
3. Sofra sirkesi - 10 yemek kaşığı.
4. Domates salçası - 10 yemek kaşığı.
5. Havuç - 3 adet.
6. Toz şeker - 6 yemek kaşığı.
7. Tuz, sülfürik biber tadı.
8. Kızartma için bitkisel yağ.
Mantar havyarı nasıl pişirilir:
1. Taze mantarları temizleyin, akan su altında iyice durulayın, kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Suyu büyük bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın. Doğranmış mantarları kaynar suya gönderiyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve kapağın altında yirmi dakika pişiriyoruz. Daha sonra oluklu bir kaşıkla mantarları tavadan alıyoruz. Et suyu süzülerek lezzetli bir mantar çorbası halinde pişirilebilir.
2. Soğanları soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun, iyice durulayın ve kaba bir rende üzerine sürün. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın. Sonra rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha karıştırın. Şimdi mantarları tavaya gönderiyoruz, karıştırın ve on beş dakika orta ateşte pişirin.
3. Kızartma tavasının içindekileri blender kasesine aktarın, yumuşayana kadar öğütün. Bu mantar kütlesini bir tencereye aktarıyoruz, sirke, tuz, toz şeker, baharat ve salça... İsterseniz biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz, havyarın daha yağlı olmasını istiyorsanız. Her şeyi karıştırıyoruz ve tavayı yavaş ateşe veriyoruz, havyarı otuz dakika pişirin, sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kutuları ters çevirin ve tamamen soğumalarını bekleyin. Havyar buzdolabında saklanmalıdır.
Mantar havyarı hazır! Afiyet olsun!
Ekaterina Novoselova mantardan ne pişirilir dedi
Mantarlı gulaş, dolmalık biber ve lezzetli sos... İçindekiler: petrol - 300-400 gr, soğan - 1-2 adet, dolmalık biber ..
Champignon, Bulgar Biber
Ekşi krema ile haşlanmış yabani mantarlardan julienne tarifi. İçindekiler: orman mantarları (beyaz, çörek veya diğerleri) - 500 gr, ekşi krema - 150-200 gr, soğan ..
Porcini mantarı, Ekşi krema
Fırında deniz ürünleri (midye, karides) ve peynirle pişirilmiş mantar julienne. İçindekiler: petrol - 200 gr, midye - 100 gr, ..
Karidesler, Kuzugöbeği, Fırın
Fırında pişmiş mantar dolması ve dolmalık biber patlıcan. Malzemeler: Patlıcan - 2 adet, dolmalık biber - 2 adet, ..
Patlıcan, Kuzugöbeği, Fırın
Dan Zrazy kıyılmış tavuk fırında pişmiş mantar kapaklarla doldurulur. Malzemeler: 2 Tavuk göğsü kemiksiz Champignon şapkalar ..
Tavuk, Kuzugöbeği, Soğan
Mantar ve makarnadan yapılan bu lezzetli ve besleyici güveç, hamile ve emziren anneler tarafından bile yenebilir. İçindekiler: Rendelenmiş Cheddar peyniri ..
Petrol, Makarna, Peynir, Hamile
Makarna (makarna) sadece etle değil mantarlarla da uyumludur ve Parmesan peynirinin tadı onu daha da lezzetli hale getirir. Malzemeler: Makarna ..
Makarna, Peynir
Pilavın vejetaryen versiyonu et yerine mantarlı, lezzetli ve bakması güzel. İçindekiler: Mantar (taze petrol) - 20-30 adet ..
Pirinç, Kuzugöbeği, Vejetaryen
Mantar, havuç ve soğan ile inci arpa lapası. İçindekiler: Kabuğu çıkarılmış tane (inci arpa) - 250-300 gram Mantar (taze petrol veya istiridye mantarı) - ..
İnci Arpa, Kuzugöbeği, Havuç
Ekşi krema ile pişirilmiş kuzugöbeği çok yumuşak ve lezzetlidir. Mantar fırın yerine mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.
Ekşi krema, kuzugöbeği, Fırında
Gulaşın et olması gerektiğini kim söyledi? Bu tarife göre hazırlanan mantar gulaşı daha az lezzetli ve doyurucu değildir. Malzemeler: ..
Porcini Mantarı, Bulgar Biber, Havuç, Soğan
Klasik zraz tarifi patates püresi itibaren mantar dolgusu Malzemeler Patates - 600 gr Soğan - 1 adet Champignon bitki yağları - ..
Patates, Kuzugöbeği
Soğan ve mantarlı fırında pişmiş dana rosto tarifi. İçindekiler: Biber, tuz - tenderloin (dana eti) - 1 kg Soğan ..
Sığır Eti, Soğan, Kuzugöbeği
Çıtır parçalar tavuk eti, ekşi krema içinde mantarlı fırında folyo altında pişirilir. Malzemeler: Tavuk - 1 adet Ekşi krema ..
Tavuk, Petrol, Ekşi krema, Sade
Mantar ve peynir ile fırında pişmiş sulu domuz parçaları. İçindekiler: Domuz eti - 4 dilim Mantar - 200 gr Domates - 1 adet Peynir ..
Domuz eti, Domates, Peynir, Petrol
Fırında taze pişmiş tavuk puf böreği mantar ve soğan ile. Malzemeler: Puf böreği Mantar - 100 gr Soğan - 1 adet Biber, tuz ..
Tavuk, Soğan, Şarap, Peynir, Petrol
Yemek tarifi patatesli güveç mantar (petrol) ve iki tür peynir ile. Bu güveç, sıcak bir ikinci yemek olarak mükemmel ..
Patates, Soğan, Peynir, Yumurta, Petrol, Krema
Tavada kızartma - sebze ve etin haşlanmadığı, kızartıldığı ve gevrek olduğu anlamına gelir. Malzemeler: Havuç - 2 adet. Domuz eti - 300 ..
Domuz Eti, Kuzugöbeği, Havuç, Bulgar Biber, Kızarmış
Fırında pişmiş mantarlı doyurucu tavuk julienne, ikinci bir yemek olarak mükemmeldir. Elbette işçiler ..
Tavuk, Soğan, Peynir, Ekşi krema, Petrol, Krema, Fırın
Belki de dünyadaki başka hiçbir ülke mantarları Rusya kadar sevmiyor. Yaz sonunda ve sonbaharda, hevesli mantar toplayıcılar ormanın hediyeleri için "sessiz av" a çıkarlar. Herhangi bir mantar yemeği, en basit olanı bile, neredeyse bir inceliktir. Mantar yemekleri çok farklı olabilir: bunlar mantar çorbaları, gulaş ve rosto, jülyen, güveç, köfte ve köfte, krep, turtalar, pizza - her şeyi listeleyemezsiniz.
Mantar yemeklerinin hazırlanmasında, her işte olduğu gibi, tuhaflıklar, püf noktaları ve kurallar vardır.
Taze mantarlar tercihen 1-2 gün içinde tüketilmeli, artık tüketilmemelidir.
Taze toplanmış mantarlar iyice yıkanmalı, hasarlı ve kurtlu yerleri kesilmeli ve parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra mantarlar soğuk suyla durulanır ve bir kevgir içine atılır. Bundan sonra mantarlar iki kez kaynar su ile dökülür ve yemeği hazırlamaya başlarlar.
... Mantar yemeklerin tat ve aromasını kaybetmemesi için çok yüksek veya çok düşük ateşte pişirilmemelidir. Mantarları kaynatıyorsanız, et suyunun hafifçe kaynaması için ısıtma sıcaklığını ayarlamanız gerekir.
Aromayı korumak için mantar tabaklarına çok fazla tuz ve parlak baharat koymamalısınız.
Pansuman için en iyi baharatlar mantarlı yemekler soğan, maydanoz, sarımsak, dereotu geleneksel olarak kabul edilir.
Tarifte sirke varsa, ekşi meyve suyu (limon, elma vb.)
Mantarlar, atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler ve et veya balık yemeklerinin tadını vurgulayan soslar hazırlamak için kullanılabilir. Sizin için taze mantar yemekleri için çeşitli tarifler seçtik, çünkü mantar mevsimi yaklaşıyor!
Malzemeler:
500 gr taze mantar,
100 gr peynir
100 gr ekşi krema
50 gram tereyağı,
tuz, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Mantarları ayırın, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın ve mantarları tereyağlı bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Hazırlanan mantarları sürgülü servis tabağına koyun, ekşi krema üzerine dökün, rendelenmiş peynir ve otlar serpin.
Malzemeler:
400 gr taze mantar,
400 gr beyaz lahana
3-4 patates,
2-3 soğan,
1-2 diş sarımsak
bitkisel yağ, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Mantarları ayırın, durulayın ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, doğranmış lahana, patates, küp şeklinde doğranmış, doğranmış soğan, tuz ekleyin, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte bir kapak altında pişirin. Bir tabağa koyun ve üzerine ezilmiş sarımsak serpin.
Malzemeler:
200 gr istiridye mantarı,
1 soğan,
1 havuç,
1 maydanoz kökü
1 litre su veya tavuk suyu,
1 yemek kaşığı Tereyağı,
50-70 gr erişte (tercihen ev yapımı),
tuz, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Dilimlenmiş soğanı, havucu ve maydanoz kökünü et suyu veya suda kaynatın. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, küçük parçalar halinde kesilmiş mantarları ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Erişteleri ayrı ayrı pişirin. Her tabağa bir parça erişte koyun, et suyunu mantar ve sebzelere dökün, tuzlayın ve otlar serpin.
Malzemeler:
500 gr taze çörek veya mantar,
1-2 soğan
4 yemek kaşığı Tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
1 litre tavuk suyu,
3 sarısı,
1 yığın. krem,
maydanoz ve kereviz, tadı tuz.
Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında saklayın, yıkanmış ve doğranmış mantarları ilave edip 5-10 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Ateşten çıkarmadan un ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak biraz kızartın. Et suyunu dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kısık ateşte 40-50 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, bir demet halinde bağlayarak otları koyun. Et suyunu süzün, yeşillikleri atın, mantarları bir blender ile doğrayın. Mantarları et suyu ile birleştirin. Yumurta sarısı krema ile çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta çorbanın içine dökün. Tuzlayın, çorbayı su banyosunda 70 ° C'ye ısıtın, daha yüksek değil, aksi takdirde sarısı kıvrılır.
Malzemeler:
500 gr mantar,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
1 litre et suyu,
1 yığın. krem,
2 haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı doğranmış yeşillikler
tuz.
Hazırlık:
Taze mantarları durulayın ve soğanla birlikte kıyın, elde edilen kütleyi tereyağlı bir tavaya koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Un ekleyin, karıştırın, et suyu ekleyin ve kaynatın. Yeşilleri ekleyin, krema dökün ve ocaktan alın. Doğranmış yumurta serpilerek servis yapın.
Malzemeler:
300 gr taze petrol,
300 gr lahana
1 soğan,
3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan,
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
½ limon,
4 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez,
Hazırlık:
Petrolleri durulayın, bir peçete ile kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Yarım limonun suyunu sıkın ve mantar dilimlerinin üzerine gezdirin. Lahana ve soğanı ince şeritler halinde doğrayıp tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Mantar ve yeşil soğanla karıştırın, ekşi krema veya mayonezle baharatlayın ve maydanoz serpin.
Malzemeler:
800 gr taze mantar (mantar, süt mantarı, mantar),
1,5 l su
100 gr un
550 gr tereyağı
2 yığın Ekşi krema,
50 gr kraker
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları tuzlu suya batırın ve kaynatın. Bir kevgir içinde durulayın, unu yuvarlayın ve yağda kızartın. Ekşi krema dökün, galeta unu serpin ve 5-20 dakika bekletin. sıcak fırın.
Malzemeler:
1 kg taze mantar,
100-150 gr un
50 gr tereyağı
1-2 soğan
2-3 yığın et suyu,
1 yığın. Ekşi krema,
2 adet defne yaprağı,
3 adet karabiber,
3-4 tane kakule,
1-2 yemek kaşığı maydanoz
tuz, kırmızı biber - tatmak.
Hazırlık:
Taze mantarları soyun, durulayın, kurutun, unu yuvarlayın ve kapaklı derin bir tavaya koyun. Mantarlar suyunu çıkana kadar orta ateşte pişirin. Mantarların suyunu süzüp tereyağı, ayrı ayrı kavrulmuş soğan, maydanoz, tuz, kırmızı biber, kakule, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Et suyu ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve sos kalınlaşana kadar pişirin. Ot serpilerek servis yapın.
Malzemeler:
800 gr taze mantar,
1.5 yığın. krem,
50 gr tereyağı
4 yumurta,
2 soğan,
1 kuru beyaz çörek
6 tuzlu kilka,
tuz, karabiber küçük hindistan cevizi - damak zevki.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları haşlayın, kurutun ve doğrayın. Kuru bir tavada veya fırında soğanları pişirin. Tuzlu çaçayı soyun ve doğrayın. Kuru bir rulo rendeleyin. Tüm malzemeleri birleştirin, kıyma yoğurun, pirzola şekillendirin ve tereyağında kızartın.
Malzemeler:
500 gr taze mantar,
2 soğan,
2 domates,
1 tatlı yeşil biber
30 gr füme göğüs eti,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı Kekik,
100 gr ekşi krema
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
İnce doğranmış etleri kızartın, sotelenmiş soğanı, doğranmış mantarları ve dolmalık biberşeritler halinde kesin. 2 dakika pişirin. Bu arada domatesleri haşlayın, çekirdeklerini soyun ve çıkarın. Mantarlara domates ekleyin, kalan malzemeleri ekleyin ve 15 dakika pişirin. Maydanoz serpilerek servis yapın.
Malzemeler:
1 kg ballı agarik,
100 gr peynir
3 patates,
1 soğan,
2 diş sarımsak
3 domates,
1 dolmalık biber
100 gr mayonez veya ekşi krema,
tuz, otlar.
Hazırlık:
Patatesleri dilimler halinde kesin. Domates, soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri küp küp doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda mantarları kızartın. Tüm yiyecekleri birleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Biber ve tuz serpin, üstüne ekşi krema dökün ve üzerine peynir serpin. 15-20 dakika sıcak fırına koyun.
Malzemeler:
300 gr taze mantar,
1 soğan,
1 havuç,
3 yığın pirinç,
1 yığın. Ekşi krema,
tuz biber.
Hazırlık:
Soğan, havuç ve mantarları ayrı ayrı soteleyin. Kızartılmış yiyecekleri bir tavada birleştirin, üzerine ekşi krema (veya süt) dökün, kaynatın, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Kaynama gevşek pirinç, tereyağı ile karıştırın ve ortasında delik olan bir fırın kabına koyun, pirinci şeklini koruyacak şekilde koyulaştırın. Düz bir tabağa çevirin. Böyle bir form yoksa, pirinci bardağın etrafındaki bir tabağa koyun, kapatın ve bardağı dikkatlice çıkarın. Mantarları ve sosu deliğe dökün ve servis edin, otlar ile süsleyin.
Malzemeler:
Krep için:
1.5 yığın. un,
2 yumurta,
1 çay kaşığı Sahara,
1 yığın. Süt,
1 yığın. Su,
2-3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz.
Dolgu:
500 gr taze mantar,
5 yumurta
1 yemek kaşığı yeşillik,
tuz biber.
Sos:
1 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
1 yığın. Süt,
2 yemek kaşığı salça.
Hazırlık:
İnce krepler pişirin. Hazırlanan mantarları kaynatın, doğrayın ve doğranmış ile birleştirin haşlanmış yumurta... Bir tavada un ve tereyağını homojen bir kütleye dökün, sütü, tuzu dökün, salça koyun ve koyulaşana kadar kaynatın, karıştırın. Mantar ve yumurtaları sosun içine koyun, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, otlar ekleyin ve soğutun. Her gözleme üzerine 1 çorba kaşığı koyun. dolgular, bir zarfa sarın ve eritilmiş tereyağında kızartın.
Malzemeler:
1 kg taze mantar,
4 yemek kaşığı Tereyağı,
½ yığın. Kuru beyaz şarap
2 yığın Ekşi krema,
100-150 gr sert peynir
tuz, kara ve kırmızı biber tadı.
Hazırlık:
Hazırlanan mantarları ince ince doğrayın ve yağda 5 dakika kızartın. Şarabı dökün, yüksek ateşte 2 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın. Ekşi krema dökün, ekleyin rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve kalın olana kadar kısık ateşte pişirin.
Mantarlı sebze güveç
Malzemeler:
500 gr taze mantar,
3-4 patates,
2 havuç,
500 gr karnabahar
2 yemek kaşığı yeşil bezelye,
2 yemek kaşığı salça
1 işlenmiş peynir,
1 yığın. Süt,
500 ml et suyu.
Hazırlık:
Patatesleri, havuçları haşlayın ve karnıbaharçiçek salkımına bölünmüştür. Pişirmenin sonunda ekleyin bezelye ve domates salçası. Örtün ve kısık ateşte pişirin. Bu sırada mantarları doğrayın ve yağda kızartın, soğan halkalarını ekleyin, pişirin ve süte dökün. Kaynatın ve krem \u200b\u200bpeyniri ekleyin. Hazır sebzeleri bir kevgir içine atın, mantar, tuz ve karabiberle birleştirin. Ot serpilerek servis yapın.
Malzemeler:
500 gr mantar,
300 gr porçini mantarı,
1-2 soğan
30 ml bitkisel yağ,
20 ml limon suyu
1-2 diş sarımsak
tuz biber.
Hazırlık:
Soyulmuş mantarları kabaca doğrayın ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Orta ateşte koyun ve nemin çoğu buharlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar ayrı ayrı saklayın. Bir karıştırıcıda mantarları ve soğanları karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar doğrayın.
Malzemeler:
5-7 petrol,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı sebze yağı.
Hazırlık:
Petrolleri kaba doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Gevşek yumurtaları üzerine dökün, tuz ve karabiber serpin ve üzerini kapatın. Çırpılmış yumurtalara rendelenmiş peynir serpilebilir.
Malzemeler:
1 kg mantar,
500 gr soğan
200-300 gr peynir
tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.
Sos:
1 yığın. Ekşi krema,
4 büyük soğan,
1-2 havuç,
2 yemek kaşığı un,
1.5 yığın. Su,
3 yemek kaşığı Tereyağı,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
4-5 diş sarımsak
tuz biber.
Test için:
1 yığın. Su,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
bir tutam tuz,
un.
Hazırlık:
Bir hamur tatlısı hamuru yapın. Bir saat ılık bir yerde bırakın. Mantarları ince ince doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar yağsız pişirin. Soğanı ayrı ayrı bitkisel yağda saklayın, mantar, tuz, karabiberle karıştırın ve 10 dakika pişirin. Soğutun, sarımsak ve rendelenmiş peynir ekleyin. kör köfte ve tuzlu suda kaynatın. Sos için soğanı yarım halka şeklinde kesin, tereyağı karışımında kızartın ve sebze yağları, Ekle rendelenmiş havuç ve 5-7 dakika pişirin. Un ekleyin, karıştırın, ekşi krema dökün, sonra su, tuz kaynatın. Servis yapmadan önce ezilmiş sarımsak ekleyin.
Bu, elbette, tüm mantar yemekleri değil. Burada iyi bilinen atıştırmalıklar yoktur, örneğin, doldurulmuş mantar kapakları veya mantarlı domatesler, etli etli mantarlar veya tencerelerde mantarlar - ancak bu tarifleri her zaman web sitemizin sayfalarında bulabilirsiniz. Topladık basit tariflerSadece mantar mevsiminde değil, tüm yıl boyunca petrol, istiridye mantarı veya donmuş orman mantarları kullanılarak kullanılabilen.
Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina