Ölçeksiz ürünlerin ağırlığını belirleme tablosu. Bir çorba kaşığı un içinde kaç gram var ve terazi olmadan un nasıl ölçülür? Bir bardakla terazisiz un nasıl ölçülür

Çoğu zaman, bir veya daha fazla yemeğin hazırlanması için, katı içerik oranlarına uymanız gerekir, bu sadece pişirme için geçerlidir. Birinin sadece biraz un eklemesi gerekir ya da yeteri kadar un eklememesi gerekir - ve sonuç beklenenden çok uzaktır. Bununla birlikte, bir mutfak teraziniz olmasa bile, doğaçlama yöntemlerle unu ölçmenize izin verilir.

İhtiyacın olacak

• buğday unu;
• yönlü cam;
• yemek kasigi;
• çay kaşığı;
• ölçü kabı.

Talimatlar

1. Herkesin un ağırlığını sıradan bir cam kullanarak belirlemesi daha rahat. Ağzına kadar doldurulmuş, yaklaşık 160 g birinci sınıf buğday unu içerir. Yönlü bir bardağı en üst çentiğe kadar doldurursanız (bu işarette hacmi 200 ml'dir), o zaman bardakta yaklaşık 130 gram un olacaktır.

2. Gerekli hacimde bir bardağa sahip değilseniz, unu bir çorba kaşığı ile ölçün. Bu işlem daha fazla zaman alacaktır, ancak muhtemelen daha da doğru olacaktır. Bir "slayt" ile doldurulmuş standart bir çorba kaşığı (kepçe kabının uzunluğu 7 cm'dir), "slayt" olmadan 15 g un tutar - 10 g. aksi belirtilmedikçe, yalnızca "yığın" içeren birim. Unun ağırlığının ve beş santimetre kaşıkla belirlenmesine izin verilir. Bu durumda, bir kaşık içinde bir "kayma" olmadan, 7 g ve bir "slayt" - 12 g sığacaktır.

3. Bazen çok az miktarda un ölçmek gerekir - 5, 10, 15 g.Bu durumda bir çay kaşığı kullanmak rahattır. Ağzına kadar doldurduktan sonra, 4 gram un elde edeceksiniz ve ayrıca "slaydı" bırakırsanız - o zaman 5 g.

4. Genellikle sıradan bir cam olmadığı, ancak hacmi belirlemek için bölmeleri olan şeffaf bir kap olduğu görülür. Diyelim ki çok pişiriciden veya ekmek makinesinden bir bardak olabilir. Bu durumda, 100 ml unun yaklaşık 65 gram içerdiği gerçeğine dayanarak unu tartabilirsiniz. Cama uygulanan bölmeleri kolaylıkla gözden kaçırabileceğiniz için bu yöntem sakıncalıdır. Örneğin, 100 g unun yaklaşık 153 ml'ye eşit olduğunu hesaplamak kolaydır, ancak böyle bir işarete sahip bir kap bulmanız pek olası değildir. Bu nedenle, bu yöntem tatmin edici olmayan bir şekilde doğrudur.

5. Ve nihayet, en güvenilmez ama aceleci yöntem. İhtiyacınız olan tek şey, satıldığı ambalajdaki un ve mükemmel bir göz ölçeri. Diyelim ki bir paket ununuz var ve tarife göre 500 gr ölçmeniz gerekiyor, paketin yarısını boşaltmanız gerektiğini tahmin etmek zor değil. Bununla birlikte, yanlış anlamaları önlemek için, "gözle" tartma yöntemini yalnızca aşırı durumlarda kullanın, aksi takdirde oranlar o kadar önemli değildir.

Mükemmel seçenek, evde elektronik teraziye sahip olmaktır. Orada değillerse, gerekli miktarda un almak için, gram cinsinden ne kadar unun yönlü bir bardağa sığdığını bilmeniz gerekir.

İhtiyacın olacak

• Yönlü cam
• Yemek kasigi
• Çay kaşığı

Talimatlar

1. Yönlü bir bardak alın ve unu bir slaytla alın, ardından slaytı bir bıçakla eşit şekilde çıkarın. Bir bardakta 145-155 gram olacak.

2. Daha az miktarda una ihtiyacınız varsa, o zaman bir çorba kaşığı yığınıyla doldurmanıza izin verilir, 17-19 gram sığacaktır. Ve son olarak, yığın halinde bir çay kaşığına yaklaşık 8 gram un konur.

İlgili videolar

Yararlı tavsiye
Ayrıca mutfakta ağır ve rahat bir şey olan bir ölçü kabı satın almasına izin verilir, tüm temeller için hem mililitre hem de gram cinsinden bir mezuniyet vardır. toplu ürünler.

Çoğu ev hanımı, her şeyi tam olarak tarife göre yaptıklarında periyodik olarak bir durumla karşılaşır, ancak pişirme işe yaramaz. Hamur çok kalın veya çok sıvı çıkıyor, bunun sonucunda ürün pişirilmiyor ve doğrudan fırından çöp kutusuna gönderiliyor. Hostes şaşkın, çay için gerektiği kadar un aldı. Başarısızlığın kabul edilebilir bir nedeni, tarifteki un miktarının anormal şekilde ölçülmüş olması olabilir.

İhtiyacın olacak

• - Un
• - Ölçme kapları
• - Elek

Talimatlar

1. Un, özellikleri dereceden kaliteye değişen, serbest akışlı bir üründür. Ve farklı bölgelerde üretilen aynı çeşit bile farklı nem oranına sahip olabilir. Bu nedenle, hamurun kıvamı, malzemeler karıştırılırken yönlendirilmesi gereken tariflerde belirtilmiştir.

2. Ancak yine de unlu mamullerin üretiminde kaçınılmaz bir rol oynayan, gerekli un miktarının ölçülmesindeki hatalardır. Tariflerde bulunan en yaygın miktarlar gramlar, kaşıklar, fincanlar ve bardaklardır. Çalışmaya başlamadan önce her tarifi dikkatlice inceleyin. Örneğin, un elenirken hacim olarak çok artar, bu nedenle bir bardak un ve bir bardak elenmiş un farklı ağırlıkta olacaktır.

3. Un kaplarının belirli bir hacmi vardır. Bir fincan 240 ml, 1 tatlı kaşığı - 5 ml, 1 yemek kaşığı - 15 ml ve 1 bardak - 200 ml içerir. Tarif, unu kaplara ölçüyorsa, bardağı unla doldurun, ancak karıştırmayın. Un slaydını çıkarmak için bıçağınızı fincanın üzerinden geçirin. Tarif bu konuda ayrıca bir şey söylemiyorsa, bardak ve bardaklardaki slayt daima çıkarılmalıdır.

4. Birinci standart nemden 1 su bardağı buğday unu 140 gr içerir. Ve 1 bardak premium un, her 120 gram ürün içerecek. Ağzına kadar doldurulmuş yüzlü bir bardak sırasıyla 120 ve 110 gram un içerecektir.

5. Ölçme un kaşıkla ürünü poşetten çıkarın ve büyük tepeleri silkelemek için kaşığa hafifçe vurun. Yaklaşık bir kaşık büyüklüğünde düzgün küçük bir dilim bırakılmalısın. Sonuç olarak, bir çay kaşığı içinde 8 gram, bir yemek odasında yaklaşık 18-20 gram un olacak.

6. Olumlu ölçtüysen un , tarifi kesinlikle takip etti, her şey sizin için çalışmalı ve taze hamur işlerini yemek masasına ihtişamla koyabileceksiniz.

Yararlı tavsiye
Elekiniz yoksa, unu normal bir kevgirden geçirmenize izin verilir.

Talimatlar

1. Kütle (ağırlık), bir maddenin hacmine göre yoğunluğunun ürünüdür. Bazı maddelerin yoğunluğu http://physikazadachi.narod.ru/images/tabplotn.JPG tablosunda verilmiştir.

2. Nesnenizin ne kadar hacim kapladığını gözle tahmin edin. Hacmi metreküp cinsinden ifade edin. Diyelim ki bir çorba kaşığı 0,000025 metreküp, bir bardak - 0,00025 metreküp, bir litre teneke - 0,001 metreküp, bir kova - 0,007 ila 0,01 metreküp. m boyutuna bağlı olarak. Peki, 1 metre kenarı olan kübik bir kap, sırasıyla 1 metreküp hacme sahiptir.

3. Maddenizin yoğunluk değerini tablodan tanıyarak metreküp hacmiyle çarpın ve ağırlığı kilogram olarak alın Diyelim ki bir bardak bal 1350 kg / m3 * 0.00025 m3 \u003d 0.3375 kg, yani 337.5 gram.

İlgili videolar

Yararlı tavsiye
Bir maddenin yoğunluğu suyun yoğunluğuna yakınsa, bir çorba kaşığının 25 g, bir bardak - 250 g, bir litre - 1 kg, bir kova - 7 kg alacağını varsayabiliriz.

Her ev hanımının mutfağında tartısı yoktur. Ürünler genellikle gözle ölçülür. Ama bazılarında yemek tarifleri önemli ölçüde doğru oranlar. Çok fazla veya az un varsa, bir şekerleme şaheseri umutsuzca bozulabilir. Hatalardan nasıl kaçınılır ve doğru tartılır un olmadan ölçekler ? İşte deneyimli aşçılardan bazı ipuçları.

Talimatlar

1. Gibi ölçekler geleneksel mutfak gereçlerini kullanmasına izin verilir: kaşıklar, kavanozlar, bardaklar, tencere. Ancak ürünlerin hacmi ve ağırlığı arasındaki farkın farkında olmalısınız. Olmadan tartım ölçekler Yanlarında ağırlık işareti bulunan özel bir ölçü kabı kullanırsanız çok daha kolay hale gelecektir. farklı ürünler.

2. Kaşıkla tartılır. Toplamak un kaşık (yemek kaşığı veya çay kaşığı). Fazla unun ufalandığını dikkatlice vurun. Kaşıkta düzgün bir "tepe" elde edilir. "Kaydırmalı" bir çay kaşığı yemek odasında 10 g un içerir - 25 g.

3. Bardaklarda tartım. 250 ml'lik kenarlı sıradan bir yüzlü cam kullanmak daha mükemmeldir. Kaşıklı bir bardağa un dökülmelidir. Sarsmamalı ve sıkıştırmamalısın, bu ağırlığı değiştirebilir. Ağza doldurulmuş bir bardakta 160 g un bulunur. Eğer dökersen un kenar ile aynı hizada, ağırlık 180 g'a çıkar.200 ml'lik bir bardak biraz daha az un içerir - yaklaşık 130 g.

4. Tavalarla tartma. Bu kanıtlanmış yöntem, büyük miktarda unu kaşık veya bardakla ölçmek için vakti olmayan bir hostese yardımcı olacaktır. Farklı boyutlarda iki tencere almanız gerekir. Vazgeçilmez bir koşul: küçük bir tencere, büyük bir tencereye tamamen sığmalıdır. Daha küçük bir kap, ağırlığı doğru olan bir ürünü tutar. Kapalı bir kilogramlık şeker veya tahıl paketi kullanmak en uygunudur. Daha sonra yüklü tava boş olarak konur. Su büyük bir tabağa ağzına kadar düzgünce dökülür. Şimdi küçük bir tencereden yükü almasına ve yavaşça un ile doldurmasına izin verilir. Büyük bir kaptaki su yeniden ağzına kadar yükseldiğinde, bir kilogram un tartılır.

Not!
Tartılmadan önce unun elenmesine gerek yoktur.

Genellikle yemek tariflerinde 100 gram ürün almanız gerekir, ancak çok az kişinin gerekli ölçümleri yapmak için bir mutfak tartısı vardır. Bu nedenle ev hanımları yemek pişirmek için bu tür tarifleri kullanmamaya dikkat ederler. Ancak beğendiğiniz yemeği hazırlamak için tüm malzemeleri terazinin desteğiyle tartmak hiç de zor değil. Birçok gıda ürününün ağırlığı, evin her yerinde bulunabilen farklı kaplar kullanılarak bulunabilir.

İhtiyacın olacak

• yönlü cam
• yemek kasigi
• litre kavanoz
• ölçü kabı

Talimatlar

1. Herhangi bir yemeği pişirmek için 100 gram süt veya su ölçmek için, sıradan bir bardak alın ve biraz yarıya kadar eklemeden sıvıyla doldurun. Daha doğru kilo kontrolü için 5 buçuk yemek kaşığı su ve 5 yemek kaşığı süt dökün.

2. Yönlü bir bardağın 2 / 3'ünü un veya öğütülmüş fındık ile doldurursanız, bu ürünlerin ağırlığı yaklaşık 100 gram olacaktır. 10 yemek kaşığı un ve 10 yemek kaşığı doğranmış fındık alarak daha doğru kilo alabilirsiniz.

3. Sıradan bir bardak irmiğin yarısını veya pudra şekeriBu malzemeden 100 gram elde edersiniz.

4. 100 gram şeker, pirinç veya tuz almak için bardağı yarısından biraz daha büyük doldurun.

5. Bir elma, patates, soğan, havuç veya orta boy domates yaklaşık 100 gram ağırlığındadır. 100 gram patlıcan veya kabak satın almak için orta boy bir meyveyi ikiye bölün.

6. 100 gram yumurta için iki orta boy yumurta kullanın.

7. 100 gram çilek veya ahududu belirlemek için doldurun litre kavanoz bu meyveler hacmin beşte biri için. Yaban mersini, kuş üzümü veya kızılcık, kavanozun yaklaşık 6'sını doldurursa aynı ağırlıkta olacaktır.

8. Özel bir ölçü kabı da yiyeceğin ağırlığını bulmanıza yardımcı olur. Genellikle böyle bir kap şeffaf plastikten yapılır ve duvarlarında çeşitli sıvıları, tahılları, şekeri ve tuzu ölçmek için teraziler bulunur. Hattın tamamı, ürün türüne göre işaretlenmiştir ve bu belirli bileşen için sayısal işaretlere sahiptir.

9. Bu bardağın yardımıyla gram cinsinden ağırlığı ölçmek için, içine gerekli miktarda tahıl, tuz, şeker, süt, su vb. Koyun. Bundan sonra, bu belirli ürünün ağırlığını ölçmek için bir ölçek bulun ve kabın duvarlarındaki bölmeleri kabın doldurma kademesi ile ilişkilendirin, bulun. 100 gram malzeme elde etmek için bardağı ne kadar doldurmanız gerektiği.

Un, çok çeşitli yemekler hazırlamanın temelidir. Pişirme tarifi, bir veya başka bir ürünün fazlalıkları veya eksikliklerinin yemeği geri döndürülemez şekilde bozabileceği gerçeğinden, bileşenlerin tam ağırlığını gerektirir. Ölçü un evde buna çeşitli şekillerde izin verilir.

İhtiyacın olacak

• - mutfak terazileri;
• - beher;
• - bir çorba kaşığı;
• - yönlü cam.

Talimatlar

1. Kütleyi ölçmenin en hızlı ve en güvenilir yolu mutfak terazisi yardımıyla tartmaktır. Mekanik veya elektronik olabilirler. Son versiyon daha doğrudur ve 0,1 grama yakın ürünün ağırlığını belirlemenizi sağlar. Un daha sonra beyaz izler bıraktığı için, kütlesini toplam ağırlıktan çıkarmayı unutmadan, plastik torba veya kapta tartılması gerekir.

2. Dökme katıları ölçmenin bir başka ünlü yöntemi de özel ölçü kaplarının kullanılmasıdır. Farklı ürünlerin ağırlıkları ile işaretlenmiş şeffaf kaplardır. Elenmemeli un bir ölçü kabı veya mutfak gereçleri desteğiyle kütlesini belirlemeden önce. Elenmiş un çok daha büyük bir hacim kaplar ve elde edilen veriler yanlış olur.

3. Elinizde ne mutfak tartısı ne de ölçü kabı yoksa, tartılmasına izin verilir un geleneksel yemeklerin yardımıyla. Küçük lobların kaşıkla ölçülmesi rahattır. Bunu yapmak için kepçe un çorba kaşığı ve düzgünce sallayın, böylece sadece küçük bir "slayt" kalır. Standart bir çorba kaşığı 25 gr, bir çay kaşığı 10 gr un içerir.

4. Cam desteği ile daha büyük miktarlarda un ölçülmesi daha kolaydır. Sıradan bir bardak alın ve unla doldurun. Unu bir çorba kaşığı ile serpmek daha serindir, bu nedenle her bir kaba kurcalamaz ve eşit olarak dağıtılır. Üst kenara kadar doldurulmuş 250 ml'lik bir bardak, 160 g un içerir. Kenarlarıyla aynı hizada dökerseniz, kütle 180 g olacaktır.

5. Ayrıca, başka bir yöntem kullanılarak büyük miktarda unun ağırlığının belirlenmesine de izin verilir. Yarım kilogram un almanız gerektiğinde, standart 2 kilogramlık bir paketi "göze göre" iki eşit parçaya bölersiniz. Ve daha sonra, başka bir parçayı yarıya bölersiniz. Tabii ki, bu yöntem oldukça yaklaşıktır ve sadece büyük un porsiyonlarını ölçmek için kullanılması uygundur.

Krep veya turta yapmaya karar verdik ama ölçmek için elimizde hiçbir şey yok doğru miktar un? Ve tarifte, şansın olduğu gibi, tüm ürünler gram cinsinden mi? Sorun değil, var karmaşık olmayan yollarölçeksiz un nasıl ölçülür. Bu, mevcut araçların yardımıyla yapılabilir. Elbette sonuç elektronik ölçekte olduğu kadar doğru olmayacak ama kimya laboratuvarında değil mutfaktayız.

Bir bardakla un nasıl ölçülür

Çiftlikte basit yönlü bir camın durması iyi olur. 200 gram su tuttuğuna inanılıyor. Ancak bu, aynı miktarda unun oraya sığacağı anlamına gelmez. Unu bir bardakla ölçmenin kendi püf noktaları vardır.

• Öncelikle, unu bir kaşıkla serpmeniz ve bir bardakla çantadan dışarı atmamalısınız. Aksi takdirde kapta duvarlarda boşluklar oluşacak ve daha az un sığacaktır. Bardağı "kaydırmadan" doldurun.
• İkincisi, unu bir bardağa sıkıştırmıyoruz ama gevşetmiyoruz.

Her şeyi doğru yaptın mı Yönlü bir bardakta 160 gram olacak. Un sıkıştırılırsa 210 gr bir bardağa sığar, önceden elenip gevşetilirse sadece 125 gr.

Unu ölçmenin başka yolları da var. İşte doğru zamanda doğru miktarda unu almanıza yardımcı olacak küçük bir masa:

İdeal olarak, tabii ki, kontrol ölçümleri almak daha iyidir. Bir arkadaşınıza mutfak tartısı isteyin. Unu bir bardak ve kaşıkla tartın. Verileri yazın, mutfakta göze çarpan bir yere gönderin. Ardından, gerekirse, her zaman gerekli un miktarını ölçebilirsiniz.

Unu yanlış saklarsanız sonuçların farklı olabileceğini unutmayın. Bardakta daha nemli ve topaklanmış un olacaktır.

Gram olarak ne kadar asılı

Her şey iyidir, ancak çoğu zaman 160 veya 25 grama ihtiyacınız yoktur. Genellikle tariflerde "yuvarlak" sayılar bulunur. Mesela, sorunun ortaya çıktığı yer burasıdır, 100 gram un nasıl ölçülür?

En kolay yol, fazladan 30 veya 60 gramını bardaktan "göze" (bardağa bağlı olarak) dökmektir, yani 100 gram yarım çay kaşığından biraz fazla ve yarım yüzlü bardaktan biraz daha az olacaktır. 4 seviye yemek kaşığı koyabilirsiniz. Daha kurnaz bir yol da var. Bizden zaman ve bazı basit cihazlar gerekecek.

Bu yüzden bir cetvele ve boş bir kağıda ihtiyacımız var. Kağıt üzerine 10 x 20 santimetrelik bir dikdörtgen çizin. Büyük kenarlarda (20 cm) her biri 2 cm ölçüyoruz, noktalar koyuyoruz ve bunları çizgilerle birleştiriyoruz. Önümüzde 10'a 2 cm'lik bir dikdörtgen var.

Kağıda bir kilogram un dökün. Başlangıçta çizdiğimiz daha büyük dikdörtgenin (20x10 cm) üzerine eşit olarak dağıtın. Unun dikdörtgenin dışına çıkmamasını sağlıyoruz. Daha sonra, küçük dikdörtgeni (10x2 cm) kaplayan kısmı bir bıçakla dikkatlice ayırın. Bu MÖ 100.

200 gram unu nasıl ölçeceğimizi bilmediğimizde de aynısını yapıyoruz. Ancak o zaman 20 santimetrelik tarafta 2 değil 4 cm'yi ölçüyoruz ve aynı şey algoritmaya göre yapılır. Bu arada, bu yöntem aynı zamanda şeker veya tahılları ölçmek için de uygundur.

Herhangi bir unlu mamulün hazırlanması için, kesin olarak tanımlanmış bir miktarda un gereklidir. Gerekenden fazla veya az ise, yemek beklentileri karşılamayabilir.

Bir mutfak tartısı, gerekli miktarda unu hızlı ve doğru bir şekilde ölçmenize yardımcı olacaktır. Bunun yerine, farklı dökme ürünler için özel bölmelere sahip bir ölçü kabı da kullanabilirsiniz. Bir ölçüm kabının yokluğunda, gerekli miktarda un, doğaçlama araçlar kullanılarak dökülebilir.

Makalede hızlı gezinme

Bir bardak kullanarak

Unu tartı olmadan bir bardak kullanarak ölçmek için şunları yapmalısınız:

• Unun elenmesi gerekli değildir.
• Ürünü çarpmadan, sallamadan veya kurcalamadan serbestçe dökmeniz gerekir.
• Unu bir bardakla karıştırmak istenmez: bu şekilde kesin miktarı elde etmek imkansızdır. Bir çorba kaşığı ile dökülmelidir.

Bir bardak kullanarak şunları ölçebilirsiniz:

• 160 gram - sürgülü bir bardak.
• 140-145 gram - camın kenarlarıyla aynı hizada un.
• 100 gram - kenarın bir buçuk jant altı.
• 190-210 gram - sıkıştırılmış cam.

Kaşık

Standart bir çorba kaşığı içindeki un miktarı, toplanırken elde edilen slayta bağlıdır ve şunlar olabilir:

• 45 gram büyük bir kaydırmadır.
• 25 gram - orta boy slayt.
• 15 gram küçük bir slayttır.
• 6 gram - kaymasız.

Orta sürgülü bir çorba kaşığı eşit miktarda un ölçmek için en uygunudur: 100 gram ürün elde etmek için yalnızca 4'e ihtiyacınız vardır. Unu bir çay kaşığı ile ölçmek pek uygun değildir: biraz ürün eklemeniz gerekiyorsa kullanışlıdır. Slayta bağlı olarak, bir çay kaşığı 2 ila 13 gram tutabilir. Tam olarak 10 gram almak için, maksimum miktarda unu alıp, elde edilen slaytı üfleyerek 2-3 hafif ekshalasyon yapmanız gerekir.

Kağıt

Matematiksel olarak doğru kabul edilen alışılmadık bir yöntem kullanarak gerekli miktarda unu dökebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• Bir kağıt parçası üzerine 20x10 cm boyutunda bir dikdörtgen çizin.
• Geniş kenarlarda 2 cm ölçün ve 10x2 ve 10x18 cm ölçülerinde 2 dikdörtgen elde etmek için bir çizgi çizin.
• Yaprağa bir kilogram un dökün ve büyük bir dikdörtgen içinde tutmaya çalışın.
• Unu bir dikdörtgen içinde eşit şekilde yayın.
• Unun daha küçük dikdörtgeni kaplayan kısmını ayırın. Ayrılan kısmın ağırlığı 100 gram olacaktır

Bu yöntem doğrudur, ancak zor ve uygunsuz olarak kabul edilir: un tabakanın ötesine dağılır ve fazla ürünü bir torba veya kavanozda toplamak yorucudur. Bu nedenle, unu ölçmek için bir bardak veya kaşık kullanılması veya bir ölçü kabı satın alınması önerilir.

Çoğu zaman, doğru anda elinizde hiçbir ölçek olmadığı ve belirli bir miktarda gıdanın ölçülmesi gerektiği görülür. Tahmin etmemek için, ölçüm ekipmanı kullanmadan gerekli bileşenlerin miktarını belirlemeye yardımcı olan bir ağırlık ve ürün hacmi ölçüleri tablosu icat edildi. Bunu veya o ürünü ölçmek için bir bardak, bir çorba kaşığı veya bir çay kaşığı kullanmalısınız. Bu çatal bıçak takımlarının her mutfaktaki hacmine göre mutfak tartısı kullanmadan yiyeceklerin ağırlığını hesaplayabilirsiniz. Yalnızca sözde mutfak ölçüleri ve ağırlık standartları söz konusudur. Bu yöntem yemek pişirmede çok yaygındır.

Ağırlıklar ve ölçü tablosu

Ürünlerin gram cinsinden ağırlığının bir ölçüsü

Ağırlığı hesaplarken bazı özellikleri hatırlamanız gerekir. Örneğin, dökme ürünler ölçülürken, bunların sıkıştırılma eğiliminde oldukları akılda tutulmalıdır. Bu, özellikle farklı yoğunluklara sahip olabilen un için geçerlidir. Unu ölçerken, onu kurcalamaya çalışmanıza gerek yoktur, aksine bir bardağa koymadan önce unu elememelisiniz. Aksi takdirde, ilk durumda, çok fazla ürün yüzlü veya ince bir cama sığacak ve ikincisinde, oksijenle zenginleştirilmiş un havadar hale gelecek ve tabloda belirtilenden daha az sığacaktır. Ayrıca, bu tür ürünlerin özelliklerinden biri de, kepçelendiğinde boşluklar oluşturabilmeleridir. Bu nedenle kademeli olarak doldurulmaları gerekir.

Reçel, yoğunlaştırılmış süt veya bal gibi yüksek viskoziteli yiyecekleri ölçerken, bunları bir bardak veya yığın kaşığı doldurarak ölçmeyi unutmayın. Aynı durum toplu ürünler için de geçerlidir. Ayrıca, örneğin süt gibi sıvıları ölçerken, bulaşıkları veya çatal-bıçakları ağzına kadar tamamen doldurmak gerekir. Yani ürün ne olursa olsun daha fazlasını uygulamaya çalışmalısınız. Kaşık veya bardakla ölçüm yapılmasına gerek yoktur. Daha önce hacmini ölçmüş başka herhangi bir kap kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, standart yöntemlerle ölçüm yaparken bile, bardak veya kaşık kullanmadan önce, daha fazla ölçümün doğru olduğundan emin olmak için hacimlerini bulmak gereksiz olmayacaktır. Esas alınan hacim tabloda belirtilmiştir. Su ile ölçmek gerekir.

Kaşık veya bardakta bu ağırlık ölçüm ölçülerini kullanarak, bu yöntemin yaklaşık olduğu ve ürünün bileşimi, nem ve hatta tazelik dahil olmak üzere bir dizi faktöre bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Bununla birlikte, ağırlıkların ve ölçülerin mutfak karşılaştırma tablosu, teknik araçların kullanılması imkansız veya isteksiz olduğunda ölçüm için evrensel bir yardımcıdır.

Yemek tariflerinde, tam içerik miktarı en çok gram cinsinden belirtilir. Farklı maddelerin aynı ağırlıkta farklı hacimler kapladığı bilinmektedir, bu nedenle gram / mililitre oranına tam olarak güvenmemelisiniz.

En çok talep edilen maddelerin 100 gramını doğru bir mutfak terazisi olmadan ölçmek oldukça mümkündür. Bunu yapmak için, belirli bir bileşenin ağırlık ve hacminin oranını hesaba katan genel kabul görmüş ölçüm normlarını kullanmalısınız.

Makalede hızlı gezinme

Hububat

En çok talep edilen tahıllardan 100 gramını sırasıyla bir bardak (250 ml su tutan standart) veya bir çorba kaşığı (18 ml) kullanarak ölçebilirsiniz. Hacmi ölçerken, camın kenarlara kadar dolgunluğu ve slaytsız bir kaşık dikkate alınır:

• Karabuğday - bir bardakta 210 gram ve bir çorba kaşığı içinde 25 gram;
• Yulaf ezmesi - 90 gr. bir bardakta ve 12 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Pirinç - 230 gr. bir bardakta ve bir çorba kaşığı içinde 25;
• İrmik 200 gr. bir bardakta ve 25 gr. bir çorba kaşığı içinde. Akıcılığından dolayı, irmik bir çay kaşığı (5 ml su) ile ölçebilirsiniz: 8 gram tahıl sığacak;
• İnci arpa - 230 gr. bir bardakta ve 25 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Darı - 220 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Arpa veya mısır ezmesi - 180 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde.

Toplu ürünler

Gevşek küçük ürünlerin ağırlığı 250 ml'lik bir bardakla ölçülebilir. ve bir çorba kaşığı. Bir bardak ve bir çorba kaşığı içindeki ağırlık aşağıdaki gibi olacaktır:

• Buğday unu 160 gr. bir bardakta ve 25 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Patates unu 200 gr. bir bardakta ve 30 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Öğütülmüş kraker 130 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Toz şeker 200 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Tuz 290 gr. bir bardakta ve 25 gr. bir çorba kaşığı içinde.

Süt ürünleri ve katı yağlar

Süt ürünleri ve yağlar da 250 ml'de tartı olmadan ölçülebilir. bir bardak ve bir çorba kaşığı:

• Bitkisel yağ 245 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Süt 250 gr. bir bardakta ve 20 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Yoğunlaştırılmış süt 210 gr. bir bardakta 30 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Ekşi krema 250 gr. 25 gr.

Diğer malzemeler

250 ml'lik bir bardak kullanıyorum. ve bir çorba kaşığı aşağıdaki yiyecekleri ölçebilir:

• Domates salçası (püre) 220 gr. bir bardakta ve 25 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Fasulye, bardak başına 220 gram;
• Bezelye, cam başına 230 gram;
• Mercimek cam başına 210 gram;
• Ezilmiş fındık 140 gr. bir bardakta ve 10 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Nişasta 160 gr. bir bardakta ve 12 gr. bir çorba kaşığı içinde;
• Bal 415 gr. bir bardakta ve 30 gr. bir çorba kaşığı;
• Sirke 250 gr. bir bardakta 15 gr. bir çorba kaşığı içinde;

Küçük miktarlarda eklenen yiyecekler, sırasıyla yemek kaşığı ve çay kaşığı cinsinden ölçülür:

• Kabartma tozu 28 gr. bir çorba kaşığı ve 12 gr. bir çay kaşığı içinde;
• Kakao tozu 15g. bir çorba kaşığı ve 5 gr. bir çay kaşığı içinde;
• Sitrik asit 25 gr. bir çorba kaşığı ve 8 gr. bir çay kaşığı içinde;
• Öğütülmüş kahve 20 gr. bir çorba kaşığı ve 7 gr. bir çay kaşığı içinde;
• Jelatin 15 gr. bir çorba kaşığı ve 5 gr. bir çay kaşığı içinde.

Farklı ölçüm kaplarını birleştirerek, bir ürünün gerekli miktarını oldukça doğru bir şekilde ölçebilirsiniz. Yüksek nem oranıyla kuru gıdaların (tuz, pirinç, un vb.) Neme doyma eğiliminde olduğunu ve bu durumda ağırlıklarının verilen örneklerden farklı olacağını hatırlamakta fayda var.