Toskana şarapları - İtalyan kalitesi. Toskana: en lezzetlisi! Bulunduğu Toskana şarap bölgesi

Şarap ve üretimi, resim ve mimari kadar önemli olan Toskana kültürünün bir parçasıdır. Bu nedenle, şarap turları ve tarım turizmi burada olduğu kadar Santa Maria del Fiore ve Uffizi Galerisi'nde de popülerdir. Neden şarap imalathanelerinden birini de gezmiyorsun?

Bazıları dil engelinden korkuyor çünkü yurttaşlarımızdan çok azı İtalyanca biliyor. Size güvence vermek için acele ediyoruz: çoğu gezi ingilizce dili. İngilizce de zorsa, önceden kaydolun.

Toskana şarabından sarhoş olmadıklarını ve Toskana mutfağından şişmanlamadıklarını söylüyorlar. Pekala, kontrol etme zamanı. İşte günübirlik kiralık arabanızla Floransa'dan arabayla gidebileceğiniz Toskana'nın farklı bölgelerinden 10 harika şarap imalathanesi.

Toskana şarap imalathaneleri: ziyaret edilecek en iyi yerler

Chianti'nin yapıldığı şaraphane - Castello di Verrazzano

Adını ünlü İtalyan denizciden alan Verrazano kalesi, kuru kırmızı Chianti şaraplarıyla ünlü Toskana tarım turizminin beyliğidir. Bunlar sonsuz hatta sıra sıra üzüm bağları ve burada 1000 yılı aşkın süredir var olan kalenin kendisi. Tur İngilizce olarak yapılır ve mülk, mahzenler ve üretim tesislerinin bir turunu içerir. Sonra - tatma ve öğle yemeği. Tadımda Verrazzano Chianti Classico'yu tadacak ve Verrazzano Chianti Classico Riserva ve diğer şaraplardan nasıl farklı olduğunu öğreneceksiniz.

Kalenin etrafındaki tüm gezi türleri yaklaşık olarak aynıdır, yalnızca ziyaret zamanında ve yemeklerin bolluğunda farklılık gösterir. Bununla birlikte, minimal bir set bile konukları aç bırakmayacaktır: meze olarak yaban domuzu salamı, Toskana crostini, pecorino ve caprino koyun peyniri - keçi sütünden yapılmış peynir ve Toskana mutfağının diğer lezzetlerini sunarlar.

Nerede: Chianti'deki Greve

Üzüm bağları ve şaraphane Montefioralle Şaraphanesi

Aile tarafından işletilen şaraphane, Montefioralle tepesinin eteğindeki bir çiftlikte yer almaktadır. Bu, Chianti Classico ve Vin Santo'nun en küçük üreticilerinden biridir, ancak sahipleri işlerine aşıktır ve bu sevgiyi ziyaretçilere iletmeye çalışırlar. Üzümü ezmekten şişelemeye kadar şarap üretimi hakkında konuşacaklar ve ardından ya mahzenin üstündeki salonda ya da dışarıda, asmalar arasında bir tadım yapacaklar. Çiftlik küçüktür, bu nedenle en değerli konuklar olarak kabul edilirsiniz, ancak önceden randevu almanız gerekir - sezon boyunca, şaraphane günde 3-4'ten fazla grubu kabul edemez.

Nerede: Montefioralle

Şaraphane Tenute Guicciardini Strozzi

Guicciardini ve Strozzi soylu ailelerin torunları olan Cusona arazisinin sahipleri, San Gimignano, Bolgheri ve Maremma üzüm bağlarından şarap tatmayı ve satın almayı teklif ediyor. Geleneksel Chianti'ye ek olarak, mahzenlerde 22 çeşit bütçe ve koleksiyon şarapları bulunur: Bamya - "dünyanın kanı", güçlü aromalı Grappa, Cusona brut köpüklü şarap, ünlü Florintian'ın bahsettiği en eski Vernaccia di San Gimignano Dante Alighieri ve Muhteşem Lorenzo. Sonbaharda konuklar, arazinin avlanma alanlarının ve beyaz yer mantarı için "sessiz" avlanmanın keyfini çıkarabilirler.

Farm Guicciardini-Strozzi, sözde ek programa dahil edilmiştir. Şaraphane ziyaretleri ve tadımlarının yanı sıra, San Gimignano ve Certaldo Alto'ya rehberli turlar içerir.

Nerede: San gimignano

BuonamicoTenuta Beyaz Şarap Şaraphanesi

Montecarlo di Lucca'nın "Toskana'nın kızıl denizindeki beyaz ada" olduğu söylenir; bu, eyalete özgü ve bir bütün olarak bölge için alışılmadık beyaz şaraplar anlamına gelir. Buonamico malikanesinde yerel Montecarlo Bianco, Vermentino ve Vasario'nun tadına bakarak buna ikna olacaksınız. Ayrıca Montecarlo Rosso, muhteşem Gül Tanrıçası, Dea Rosa ve köpüklü Spumanti gibi Sangiovese bazlı kırmızı şaraplara da saygılarını sunar.

Geleneksel gezi ve tadımlara ek olarak, bir sağlık merkezi ve şarap beldesi Buonamiko.

Nerede: Monte Carlo

Aile Şaraphanesi Poderell Cocco

Bindi ailesinin Montalcino yakınlarındaki çiftliği, deniz seviyesinden 300 m ve 600 m yükseklikte iki bağ, zeytinlikler ve bir mahzenden oluşuyor. Çiftçiler, yalnızca organik tarım yöntemlerini kullanmaktan gurur duyarlar ve turistleri zanaatın incelikleriyle tanıştırmaktan zevk alırlar. Bu Toskana şaraphanesinde bir tatmada, saygın Brunello di Montalcino ve genç Rosso di Montalcino'nun yanı sıra üzümlü kekten yapılan Brunello Grappa ile tanışacaksınız. Kilerin cam kapısının ardındaki konuksever ev sahipleri, köylü zamanlarını andıran büyük bir masada akşam yemeği sunuyor ve sizi de kalmaya davet ediyor. çiftlik misafirhanesi.

Nerede: Montalcino

Şaraphane Ciacci Piccolomini d "Aragona

Val d'Orcia'nın güney yamaçlarında Cacci Piccolomini d 'Aragon'un mülkü ve üzüm bağları bulunmaktadır. Nadir bir fırça ve kalın bir cilde sahip eski Sangiovese Grosso da dahil olmak üzere Sangiovese üzümleri burada yetiştirilir. Mülkte iki şarap imalathanesi vardır: eski şarapların yıllandırıldığı 17. yüzyıldan kalma tarihi bir mahzen ve en son teknolojiyle tasarlanmış yeni Molinello kompleksi. Şarap derecelendirme ve inceleme uzmanları, mülkün ürünlerini sürekli olarak işaretler: hem yalnızca en iyi yıllarda üretilen klasik Brunello di Montalcino Pianrosso hem de ilk kez yalın olarak yapılan “ateist” bir şarap olan eşsiz Ateo San'Antimo 1989 yılı.

Nerede: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Şaraphane Villa La Ripa

1558'den beri var olan Villa La Ripa, nörolog Luzzi tarafından satın alınmış ve onu müreffeh bir haneye ve ömür boyu sürecek bir rüyaya dönüştürmüştür. Her yerde bulunan Sangiovese'ye ek olarak, burada Trebbiano, Syra ve Malvasia yetiştirilir - bu çeşitler Arezzo eyaletinin iklimi için uygundur. Beyaz Namaste ve pembe Spazio libero, Peconio ve Psyco, meyveli-baharatlı Syrah-Syrah yaparlar.

"Şarap yeni doğmuş bir bebeğe benziyor" - Signor Luzzi, şarap şırasının aşamalı evrimine ve "ebeveynlerinin" tam özverisine işaret ederek felsefi olarak belirtiyor. Rehberli bir turda, her köşesine götürülen ve peynirler ve zeytinyağlı bruschetta eşliğinde üç şarap tadımı sunulan villa hakkında bilgilendirileceksiniz.

Nerede: Arezzo

Şaraphane Fattoria al Dotto

Al Dotto'nun çiftliğine aynı aileden birkaç nesil bakmış, şu anki kıdemli temsilcisi Giacomo Bertuchelli. Kırsal çalışma ve asma sevgisi, elverişli mevsimlik rüzgarlar ve yumuşak güney yamaçları, muhteşem bir ürün yaratmaya yardımcı olur: yakut kırmızısı Sangiovese, kaliteli Carillus şarabı, yeşilimsi Vermentino di Toscana ve meyve aromalı Rosapenna.

Buradan otobüsle ulaşmak kolaydır. Konuklar üzüm bağlarını, zeytin bahçelerini ziyaret eder, üzüm hasadından mahzene kadar şarap yolunu izler. Cömert ev sahipleri, rahat bir ortamda öğle yemeği ile tadıma eşlik ediyor. Ve Mayıs ayında, Fattori al Dotto geleneksel bir bahar tatiline ev sahipliği yapacak - gelirleri bir hayır kurumuna gidecek bir yemek, şarap ve müzik akşamı.

Nerede: Lucca

Şaraphane Poliziano

Asil Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano ve tatlı Vin Santo, Polisiano malikanesinin gururu. Carletti ailesinin üç kuşağı, Sangiovese'yi aşan yerel "Prugnolo Gentile" çeşidinin ekimini incelemek ve artırmak da dahil olmak üzere, çiftliğini geliştirerek ürünün kalitesini izliyor. Araştırmanın geçmişi arşivde saklanır, ziyaretçilerin kullanımına açıktır. Bu Toskana şaraphanesine önceden bireysel bir tur rezervasyonu yapabilirsiniz, ancak sahipleri iyi şarabın kendini sattığından emindir, bu nedenle ücretsiz ve randevusuz bir mini tadım yaparlar.

Nerede: Montepulciano

Şaraphane Fattoria Terre del Marchesato

Marki Ülkesi - bu Toskana çiftliğinin adı bu şekilde tercüme edilmiştir. Tarihi sadece yaklaşık yarım yüzyıl sürer ve basit bir çiftçi Emilio tarafından belirli bir Marquis'den Bolgheri'de bir arsa satın alınmasıyla başladı. Şimdi iş, büyükbabası Emilio Primo Bianco ve Emilio Primo Rosso'dan sonra yeni şaraplara isim veren torunu tarafından devam ediyor. Marki de şanslıydı - ruhlar Grappa Del Marchesato ve Brandy Del Marchesato'nun adını aldı. Çiftliğin üretim hacimleri hala küçük, ancak ziyaretçiler ürün kalitesinin fiyata göre önemli bir üstünlüğünü fark ediyor.

Nerede: Bolgheri, Castagneto Carducci

Tadımın tadını çıkarın! Hayat veren bir içecek şeklinde bir parça güneşli Toskana'yı yanınıza almanızı dileriz!

Haritada ve İtalya'nın bir bölgesi olan Toskana (Toscana) manzarasında değişen tepeler ve dağlar ideal koşullarüzüm yetiştirmek için. Doğuda ve kuzeyde Apuan Alpleri, Pisa Dağları ve Amiata Dağı, Metal Taşıyan Tepelerin merkezindeki Apeninler ve hep birlikte - sadece yüzde ondan daha azı ovalara düşen eşsiz bir arazi ve Bildiğiniz gibi en iyi üzüm bağları tepelerde kuruludur. Bu nedenle, Toskana'nın belki de en çok ülke haline gelmesi şaşırtıcı değil. ünlü bölgeİtalya'da şarap üretimi. Üç bin yıllık şarap yapımı tarihi, zengin gelenekler ve yetenekli şarap üreticileri, harika iklim, manzara ve toprak - bu tür bagajlarla bölge yeni binyıla girdi.

Ancak, üzüm yetiştiriciliğinde kilit faktörlerden biri olan hava koşullarını sadece dağlar etkilemekle kalmaz, aynı zamanda Toskana sınırındaki uzun sahil şeridi, yani denize yakınlık da hava durumunu etkiler. Toskana'da denizden esen ılık ve nemli rüzgarlar ve karşı taraftan gelen soğuk rüzgarlardan dağların koruması, yerel ve uluslararası üzüm çeşitlerinin yetiştiği ılıman bir iklim yaratır.

İlk ve en önemli, en çok ekilen (yüz bin hektar) ve şarap üreticileri tarafından sadece Toskana'da değil, tüm İtalya'da sevilen Sangiovese çeşididir. Doğada çok yönlü ve değişkendir, nerede büyüdüğüne bağlı olarak birçok yüze sahiptir - hangi topraklarda ve hangi iklimde, bu nedenle yetiştiriciler çeşitlerinin çoğunu bilir ve ayrıca bilindiği çok sayıda isim vardır. Toskana bağlarında yetiştirilen diğer çeşitler ise yerel Ciliegiolo, Canaiolo (Nero ve Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, uluslararası Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot veya Sangiovese gibi Barbera gibi daha önce adım atmış olanlardır. yerel üzüm bağlarının dışında, dünya çapında bir yolculuğa çıkıyor.

Toskana öncelikle kırmızı şaraplarla ilişkilendirilir ve aralarında en ünlüsü kesinlikle barikatlarda yıllandırılan Chianti'dir. Bazı yetiştiriciler tarafından sadece Sangiovese'den üretilir, ancak genellikle Sangiovese ile Cabernet Sauvignon veya Merlot'un bir karışımıdır. Chianti Classico, 1716'da Toskana'dan Chianti şarabının üretimi için belirlenmiş daha eski bir bölgeden gelen şaraplardır.

Chianti'ye ek olarak, Toskana şarabı "Brunello di Montalcino" dikkati hak ediyor - parlak, tanenli ve uzun süre yaşlanmaya hazır. Resmi olarak 1888'de tanınan "Brunello di Montalicino", Sangiovese'nin Brunello adlı birçok klonundan birinden yaratılmıştır. Bölgenin güneyinde aynı yerde, harika "Vino Nobile di Montepulcino", Sangiovese - Pruniolo Gentile'nin başka bir klonundan üretilir. Bu şarapların daha hafif versiyonları Rosso di Montalicino ve Rosso di Montepulciano'dur.

Kıyıdan birçok ilginç şarap gelir, ancak batıda Carmignano ve her yerde Sangiovese kuralları vardır. Kuzeyde, özellikle Bolgheri bölgesinde, uluslararası çeşitlerin etkisi daha güçlüdür: XX yüzyılın yetmişli yıllarında ortaya çıkan ve tüm dünya boyunca bilinen bütün bir şarap galaksisinin temeli haline gelen Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. "Süper Toskana" olarak dünya. Bu şarapların üretiminde klasik uluslararası çeşitlerle çalışmaya yönelik yenilikçi bir yaklaşım hayati bir rol oynamaktadır. Bu yeniliklerin sonucu, Toskana'dan “” olarak adlandırılan bir şaraptı.

İtalya'daki tüm şarap bölgelerinden Toskana en çekici olanıdır. Ne de olsa İtalya'daki tüm şehirler arasında Floransa ve Siena sanat, felsefe ve bilimdeki başarılarıyla ünlendi ve şanslı bir tesadüf eseri, bu iki şehrin şaşırtıcı güzelliği yirminci yüzyılın etkisiyle neredeyse bozulmadı.

Ve aralarından geçen yol yokuş yukarı, sonra yokuş aşağı, San Casciano, Grieve ve Castellina'yı geçerek ve hemen her dönüşte, zeytinler, tırmanma bitkileri veya pitoresk sert kayalarla çevrili güzel bir piknik alanı açar ve nadir bir selvi korusunun arkasında gizlenir. kırsal bir villanın sinir bozucu bakışlarından, arkanıza yaslanın ve İtalyan şarabının ruhunu, hatta İtalyan yaşamının kendisini sembolize etmesi gereken şeyi hissetmeye çalışmalısınız. Hayaller artık geçmişte olduğundan daha yakın. Şarap yapımı açısından Toskana son yıllarda çok yol kat etti ve İtalya'nın en ilginç şaraplarından bazıları bu tepelerde doğdu.

Toskana, potansiyel olarak üstün niteliklere sahip üzüm bağları için diğer herhangi bir bölgeden daha fazla alana sahiptir. En ünlü İtalyan şarabının adı olan Chianti markasına (DOCG) sahiptir; en şüpheli trattoria'daki akan mumların alevinden Michelangelo'nun görkemli eserlerine kadar İtalyan olan her şeyi pratik olarak bünyesinde barındırıyor. Toskana, birincil hedefi olarak “en pahalı İtalyan şarabı” olarak adlandırılan bir şarap olan Brunello di Montalcino'ya (DOCG) sahiptir. Sonra, şimdi çok sık adının kendine güvenen sesine dayanan, görkemli bir şekilde adlandırılmış Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) ve onun içinde olan Vernaccia di San Gimignano (DOCG) var. mümkün olan en iyi şekilde Adını şaraba vermiş olan Siena yakınlarındaki bir tepede birçok kulesi olan harika San Gimignano şehrine saygılarını sunabiliyorlar.

Ve "ikonoklastik isyancılar" vardı - özellikle Chianti'nin bir "ritüel bölünme" rotasına girişini dehşet içinde izleyenler. Toskana tepelerinin topraklarında kuşkusuz yatan soyluluğun potansiyelini açığa çıkarmak için kendi yollarına gideceklerine yemin ettiler. Tignanelio (Chianti Classico alt bölgesinden) ve Sassicaia (denize yakın Bolgheri bölgesinden) geleneğin yıkıcılarıydı: belirli üzüm çeşitlerini ve yaşlanma gerekliliklerini belirleyen kuralları görmezden geldiler ve kendi takdirlerine göre şarap yapmaya başladılar. "Cabernet Sauvignon" veya "Merlot" veya saf "Sangiovese" gibi yasak asmalar ve şaraplar yeni küçük meşe fıçılarda yıllandırıldı. Bu şaraplar sofra şarapları (Vina da Tavola) olarak ve DOC veya DOCG kategorilerine ait olduklarından çok daha yüksek fiyatlarla satıldı. Vina da Tavola şarapları 1980'lerde yaygınlaştı: Hepsi Sammarco, Solaia veya Cepparello gibi akılda kalıcı isimler taşıyordu. Hepsi zarif şişelerde satıldı ve hiç kimse hepsinin izini süremedi. Ardından, 1992'de Goria Yasası yürürlüğe girdi. Artık tüm bu şaraplar atalarının evlerine dönebilir ve hatta bazen kendi DOC kategorilerini kullanabilirler, yüzde 100 Cabernet Sauvignon olan Sassicaia, 1994'ten beri DOC Sassicaia di Bolgheri olarak etiketlendi. Geri kalanlar, anlamlı bir sessizliği koruyarak bu örneği takip etmek için acele etmiyorlar.

Chianti yine de Chianti 2011 adlı bir programla kaliteyi artırmak için büyük çaba sarf ediyor. Özü, Chianti üzüm bağları yeniden dikileceğinden, gelecekte yalnızca en iyi Sangiovese klonlarının kullanılması gerektiğidir. Hektar başına kaç tane asma dikilmesi gerektiği, nasıl budanması ve şekillendirilmesi gerektiği gibi problemler de titizlikle araştırılmaktadır.

ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP TARZLARI

Her şeyden önce, Toskana bir kırmızı şarap bölgesidir ve Sangiovese çeşidi en büyük etkiye sahiptir. Küçük meyve çeşidi Sangiovese Piccolo - veya Sangioveto - Chianti'nin kalesidir, daha büyük meyveleri olan Sangiovese Grosso ise Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano'yu (tümü DOCG) verir. Tarihsel olarak, Sangiovese, keskin taze, hafif sert, otsu-baharatlı, susuzluğu iyi gideren ekşi meyveli lezzetle dolu bir şarap üretir. Genellikle yakınlardaki Floransa'daki barlarda ve trattoria'larda, iki litrelik saman örgülü şişelerden - ne yazık ki bu günlerde neredeyse ortadan kaybolan fiyaskolardan - içilir. Baron Ricasoli'nin yüz yıldan daha uzun bir süre önce modern Chianti'yi yarattığında aklındaki bu şaraptı - hasattan sonraki bir yıl içinde tüketilmesi gereken bir şarap. Ancak Chianti şarap üreticileri, şaraplarını büyük eskimelerde yıllandırmaya başladılar. Meşe varilleri... Bu tek başına tüm şarapları mahvetmemiş olabilir, ancak umutsuz beyaz Trebbiano'nun yüzde 30'una kadar bir karışımda kullanılmasına izin veren yanıltıcı yasalar, tatsız, düşük meyveli bir tada sahip, yağsız, portakal-ekşi bir şarapla sonuçlandı. Tanrıya şükür, DOCG yönetmeliği, Chianti'de izin verilen beyaz üzüm miktarını büyük ölçüde yüzde 2 ila 5'e indirdi ve şimdi tamamen yasaklandı; ayrıca diğer kırmızı üzümlerin en fazla yüzde 10'unun eklenmesine izin veriyorlar.

Tignanello'nun Antinori'sinin Vino da Tavola'sı yeni bir modayı yeniden tanımladı ve şimdi neredeyse tüm yüksek kaliteli Chianti'lerin Sangiovese'ye eklenen bir miktar Cabernet, Merlot veya Syrah'ı var veya sadece Sangiovese kullanılıyor (genellikle az miktarda Canaiolo ile "). Ancak çok eski zamanlardan beri, Floransa'nın hemen batısında, mükemmel bir DOC bölgesi olan Carmignano'da bir Cabernet (en iyi yapımcılar: Capezzana, Villa di Trefiano) olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu tür şarapları, genellikle küçük meşe fıçıları kullanarak üreten üreticilerin (bu sayede elde edilen şarapların daha az meyve aromasını kaybetmesi ve çok daha yavaş oksitlenmesi sayesinde) geleneksel Chianti yolundan uzaklaştıklarına şüphe yoktur. Ama en azından birinci sınıf şaraplar için koşulları yaratırlar. En iyi üreticiler - (aksi belirtilmedikçe, Classico bölgesiyle ilgili olarak): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Rosso'daki Castello di San Polo , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) ve Basciano (Rufina).

Nereye ekildiğine bağlı olarak karakter değiştirebilen ve fakir topraklarda ve serin yerlerde sadece zengin, derin bir şarap veren Chianti'den Sangiovese üzümü, Brunello di Montalcino'nun yapıldığı çeşittir - İtalya'daki şarap uzmanlarının banka hesaplarını etkin bir şekilde boşaltan bir şarap. En iyi durumda, gerçekten harika, karmaşık bir şarap olabilir, ancak yalnızca birkaç örnek istenen fiyatı hak ediyor. Yasa, her zaman buna uygun olmayan şarap fıçılarında yıllandırmayı gerektirir; bu, yeni Rosso di Montalcino DOC şarabından daha iyi bir şeyin çıkabileceği anlamına gelir - yıllandırma konusunda herhangi bir kısıtlamanın olmadığı, daha yumuşak, sulu şaraplar elde edilir.

En iyi yapımcılar: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano cüzdanları fazladan paradan kurtarmanız gerektiğinde de iyi bir iş çıkarır. Brunello gibi, Sangiovese'den (burada Pruniolo olarak bilinir) küçük bir Mammolo ilavesiyle yapılır. Rosso di Montepulciano DOC'nin daha iyi, daha genç bir versiyonu da var, ancak en iyi üreticiler Brunello ve yüksek kaliteli Chianti arasında bir tarza sahip enfes DOCG şarapları üretiyorlar.

En iyi markalar: Avigonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Tüm biçimlerde "Sangiovese" ve bahsettiğim diğer geleneksel üzüm çeşitleriyle birlikte, burada giderek daha fazla cabernet ("Sauvignon" ve "Fran") yetiştiriliyor, "Merlot" ve "Syrah" - hatta "Gamay", harmanlama için. DOCG şaraplarında ve Vino da Tavola sofra şaraplarının yaratılmasında - bunlar moda değil ve her kendine saygılı mülk, dünya sahnesinde takdir edilmeye çalışan en az bir unvan üretir.

En iyi kırmızı şaraplar Vino da Tavola: (Sangiovese ve diğer Toskana çeşitleri) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio divertedame, II Sodaccio, Ben Sodi di San Niccoli "; ("Sangiovese" ve "Cabernet"i harmanlar) - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" ve "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Beyaz çeşitler arasında en yaygın olarak yetiştirilen Trebbiano Toscano, korkunç bir verimle muazzam miktarlarda üzüm üretiyor. Chianti'de artık kullanılmıyor ve sonunda onu modern yönteme göre şaraba dönüştürmeye başladılar, temiz, ferahlatıcı, ancak yine de "malvasia" ve "chardonnay" ilavesinin iyi sonuç vermesine rağmen, Galestro da dahil olmak üzere oldukça unutulmaz şaraplar elde ettiler. sonuçlar (en iyi üreticiler: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Lüks şarap üreticilerinden Chardonnay kendi başına mükemmel olabilir.

En iyi üreticiler: Avigonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Vernaccia üzümleri, Toskana, San Gimignano'da (DOCG) potansiyel olarak en ilginç beyaz şarabı üretir - kuru, ancak ceviz aroması, hafif bal notası ve belirgin meyve aroması ile. En iyi üreticiler: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Ama burada da bir ton utanmaz yapım var! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) genellikle dikkat çekmeyen bir Trebbiano şarabıdır. Sauvignon Blanc ve hatta Viognier de var.

Ve sonra Vin Santo veya "kutsal şarap" var - aslında Toskana olmasa da, geleneksel olarak onun arasında yer alıyor. "Trebbiano" ve "malvasia" dan yapılır, toplanan salkımlar kirişlerin altında kurumaya bırakılır ve ancak bundan sonra presin altına konur ve mayalanmaya bırakılır. Şarap kuru, sadece tatlı, çok tatlı veya arada bir şey olabilir. Daha sonra küçük, kapalı fıçılarda en az üç yıl yaşlandırılır. Bazı şaraplar DOC'a aittir, bazıları değildir. Bazı şaraplar şarap yapımının zirvesidir. Bazıları - hiç değil.

En iyi markalar: Avigonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

SINIFLANDIRMA

Floransa ve Siena arasında yer alan Chianti Classico bölgesi, Chianti'nin yedi alt bölgesinin en iyi ve en ünlüsüdür. Diğer altı ilçe ise Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano ve Rufina olup, bunların en önemlileri Rufina ve Colli Senesi'dir. Riserva şarapları artık pazarlamadan önce sadece iki yıl olgunlaşabiliyor ve sadece kırmızı üzümlere izin veriliyor. Ana şarabın çoğu, başka bir tanım olmaksızın basitçe Chianti olarak adlandırılır. Brunello di Montalcino'dan Riserva şarapları beş yıl, Vino Nobile di Montepulciano şarapları fıçı ve şişede üç yıl sürüyor. Son yıllarda çokça konuşulan Super-Toskana ve Vino da Tavola şaraplarının sayısı, farklı DOC sınıflandırmalarını tanıdıkları için yeni yasa kapsamında teorik olarak azalmaya başlamalıdır. Görelim! İtalya'da Siamo.

ORGANİZASYON

Bugün, istisnasız hepsi, en iyi Toskana şarapları, kendini işine adamış şarap üreticilerinin ve bağcıların malikanelerinden gelmektedir. Tüccarlar, yüksek kaliteli şarap elde etmede artan zorluklarla karşı karşıyadır ve bu, ana akım Toskana şarabı standartlarındaki düşük düşüşün nedenlerinden biridir. Bununla birlikte, Antinori gibi bazı yetiştiriciler, yüksek standartlarda bağcılık ile kalite odaklı ticari üretimi birleştirebilmektedir. Hala birçok küçük yetiştiriciyi içeren kooperatifler, şaraplarının kalitesiyle ünlü değiller, ancak en iyileri durumu değiştirmeye hevesli.

ETİKET OKUYUN

"Classico" kelimesi, Chianti üretiminin ana ve en sıkı kontrol edilen alanını ifade eder. "Riserva" kelimesinin, daha uzun bir yıllandırmanın gereksinimlerini karşılayan en yüksek kalitede bir şarabı ifade ettiği varsayılmaktadır. Uygulamada, en iyi üreticiler dışında, bu genellikle şarabın daha kuru hale geldiğinin ve meyvemsi lezzetini kaybettiğinin bir garantisidir. Bilinmeyen üreticilerin eski şaraplarından uzak durun. Belirli bir mülkten gelen şarapların üzerindeki "Vino da Tavola" kelimeleri genellikle ekstra kalitenin bir işaretidir. Bu, üzüm çeşitlerinin ve şarap yapım metodolojisinin DOC kurallarına uymadığı anlamına gelir. Hayal kırıklığı yaratan bir şekilde, en ucuz şaraplar da "Vino da Tavola" olarak sınıflandırılıyor, ancak fiyatlar sizi bekliyor olmalı!

LEZZET HAKKINDA

Toskana'da şu anda kırmızı şarabın üç ana yönü olduğuna inanılıyor (geçmişin yorgun ve eksik meyveli şaraplarının birçok örneğini bir kenara bırakırsak).

İlk olarak, iyi yapılmış genç Chianti'nin tipik özelliği olan sert genç kırmızı şaraplar vardır - bunun, hasattan sonra bir yıl boyunca akılsızca yiyeceklerle içilmeye yazgılı, taze, agresif, acı tatlı köpüren bir içecek olduğu varsayılır. Benim düşünceme göre, bu tür şaraplar, şaraba karakteristik ve rafine bir tart veren, ikincil fermantasyonu başlatmak için genellikle kurutulmuş üzümlerin kullanıldığı geleneksel ve nadir hükümet yönteminin sağladığı en iyisidir.

Ardından Chianti, Montalcino ve Montepulciano'dan - Montalcino ve Montepulciano'dan roze şaraplar eşliğinde - kendilerini daha ciddiye alan ve en iyi ihtimalle güçlü, karakteristik kiraz buketleri ile aromatik, içilebilir şaraplar olan geleneksel şişelenmiş şarap gelir. , siyah kuş üzümü ve baharatlar, makul miktarda tanen ve asit ile desteklenir.

Üçüncüsü, dünya sahnesinde alıntılanmak isteyen Riserva ve Vino da Tavola şarapları var - ve burada sadece en iyi mülklerden bahsettiğimizi unutmayın. En iyi Chianti Chianti Classico Riserva, zengin meyve aromaları ve kayda değer geleneksel Sangiovese keskinliği ile gelişmişlik ve yapı ile karakterize edilir - ancak bu, Cabernet Sauvignon veya Cabernet Franc veya Merlot veya Syrah eklenerek mükemmel bir şekilde dengelenebilir ". Vino Nobile bazen en iyi Chianti'yi andıran büyük bir inceliği korurken Brunello'nun saf gücüne yükselebilir - ama ne yazık ki bu baharatlı ve sandal ağacı tarzı normdan ziyade istisna olmaya devam ediyor. En başarılı Brunello yetiştiricileri, iyi bir yılda, kuru üzüm, biber, tanen, meyan kökü ve canlandırıcı bitter çikolata aromalarıyla harika bir şarap üretebilen, meyvemsi ve tanenin muhteşem kombinasyonunu iyi bir yılda elde edebilirler - ancak çok azı bu kadar pahalı bir satın alma işlemini karşılayabilir. .

şarap da tavola- kullanılan üzümlere göre - çeşitli meyvelerin katkısız tatlı aroması ve diş minesinin durumu hakkında endişelenmek yerine şarabın yaşlanma potansiyeline güven veren belirli bir sertlik ile dikkat çekicidir. Carmignano, Cabernet'i ile lezzetli bir frenk üzümü tatlılığı sunma yeteneğine sahiptir.

Toskana beyazları daha az ilgi çekicidir, ancak iyi Vernaccia di San Gimignano, hoş fındık ve melek aromalarına sahip olabilir ve nadir Bianco Vergine Valdichiana, yaz sezonu için canlandırıcı bir canlandırıcı içecektir. Fıçıda fermente edilmiş chardonnay, Eski ve Yeni Dünyaların aromalarını en iyi şekilde başarıyla harmanlar.

İTALYAN ŞARAP İÇİN İYİ YILLAR

İtalya'nın bu bölümünde hasat yılı bir rol oynar: Toskana Tepeleri serin ve dona eğilimlidir ve daha az şanslı yıllarda şaraplar zayıf olma eğilimindedir. Beyaz şaraplar genellikle gençken içilmelidir; sadece kırmızılar yaşlanmaya yöneliktir, ancak birçoğu gençken sarhoş olursa daha kötü değildir.

• 2000 Olası dengesizliklere yol açan yüksek şeker seviyeleri.
• 1999 Erken hasat, bir dizi klasik şarap verdi.
• 1998 Düzensiz mahsul, Brunello için Chianti'den daha iyi.
• 1997 Son derece sağlıklı ve zengin asmalar. İyi yıl.
• 1996 Hasatın sonundaki kuru hava hasadı kurtardı, ancak hasatın kendisi düşüktü.
• 1995 Kırmızı şaraplar için güzel bir yıl.
• 1994 Genel olarak iyi bir yıldı, birkaç kötü yıldan sonra uzun zamandır bekleniyordu.
• 1993 Hasat sırasında hava nemliydi, ancak kırmızılar iyi yoğunlaşmıştı; içebilirsin.
• 1992 Brunello'dan kaçının. Gerisini içebilirsin.
• 1991 Toskana'da iyi bir yıl: hem kırmızılar hem de beyazlar olgundu, iyi bir yapıya ve konsantrasyona sahipti.
• 1990 Mükemmel bir yıl. En iyi kırmızılar çok fazla zenginliğe ve konsantrasyona sahiptir ve iyi dayanır (ancak çoğu zaten zirveye ulaşmıştır).
• 1988 Olağanüstü kırmızılar; en iyi şaraplar yine de iyi içilir.
• 1986 İyi, uzun ömürlü Chianti.
• 1985 Güçlü, derin, etli şaraplar iyi içmeye devam ediyor.

NASIL İÇİLİR?

Birçok yönden Toskana, mutfağın şarapsız yapamayacağı bir ülkedir: yerel kırmızı şarapların kesinlikle bir yemeğe eşlik etmesi gerekir. Günlük et ve kümes hayvanları, krostini ve diğer basit yiyeceklerle, özellikle de harika yerel zeytinyağı ve otlarla pişirilenlerle, çok genç Chianti veya sınıflandırılmamış Sangiovese ve daha karmaşık, daha aromalı yemekler, Rosso di Montalcino veya Montepulciano veya Cabernet eklenmiş bazı kırmızılar.

Chianti Riserva ve güçlü, yoğun Brunello ve Vino Nobile şarapları, meyvemsi lezzetlerini korudukları göz önüne alındığında, en iyi şekilde doyurucu kızartma oyunu veya bir şiş üzerinde yerel sığır eti ile eşleştirilir. Daha az meyveli çeşitler spagetti, güveç ve baharatlı Pecorino peyniri ile iyidir.

Vernaccia di San Gimignano'nun önemli bir gövdesi vardır ve yerel sıcak, baharatlı salatalar ve bakliyatlarla iyi gider. Vin Santo şarapları iyi olsa da bulunması zor ve pahalıdır; geleneksel olarak tatlı olarak cantucci (kuru yemişli bisküviler) ile birlikte yavaş yavaş içilirler.

ALICI BİLGİLERİ. NE İÇİN AĞLIYORUM?

Değer açısından, Toskana şarapları tüm fiyat aralığını kapsar. Tahtanın üst ucunda, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano'nun gerçekten iyi buketleri olmalı, yoksa fiyatın altında kalıyorlar. Chianti'nin yerel olarak satın alınabilecek iyi ve ucuz şarapları vardır, ancak ihraç edilen tüm Chianti'ler iyi bir satın alma değildir. Ancak, son yıllarda kalite düştü ve iyi isimler ararsanız, muhtemelen tatmin edici bir şey bulunur. Capezzana'dan Carmignano - geçmişte Vino da Tavola olan ve şimdi DOC olan iyi ve çok pahalı olmayan bir Sassicaia, aşırı derecede pahalı, ancak dünya standartlarında bir şarap; Aynı şey "süper Toskana" Vino da Tavola'nın bazıları için de söylenebilir, ancak olağanüstü olmayanlar bile hala son derece pahalıdır. Toskana beyazları, "Chardonnay" ve diğer uluslararası çeşitlerden birkaç "butik" şarap dışında hem ucuz hem de ilgi çekici değil - bunlar hem pahalı hem de ilginç olabilir.

İTALYAN ŞARAP MEVCUTTUR

Chianti belki de en ünlü İtalyan şarabıdır ve piyasada hemen hemen her yerde bulunur. Ancak, iyi bir Chianti seçmek biraz dikkat gerektirir. Hala sadece fiyata göre şarap seçen epeyce ithalatçı ve ucuz denizaşırı İtalyan restoranları var. Diğer Toskana kırmızı şarapları yaygın olarak kullanılmadı. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano ve en iyi Vino da Tavola genellikle sadece özel mağazalarda bulunabilir. Beyaz şarapları Toskana veya İtalyan restoranlarının dışında bulmak kolay değildir ve genellikle onları bulmak için harcanan çabaya değmez.

Arkadaşlarım! "Toskana" kelimesi telaffuz edildiğinde, kalbim tatlı bir şekilde batıyor. Bu bölge, kendi gastronomik yıldızları ve şarap gezegenleri ile ayrı bir alandır. En iyi Chianina bifteği Toskana'da. Çoğu harika peynir Chianti fıçılarında genç veya yaşlı koyun sütü pecorino, otlar, fındık veya baharatlarla - Toskana'da. Siyah trüf, Toskana'da nadir bulunan bir türdür! En iyi dondurmacılar, her türlü yarışmanın galibi - Toskana'da. En lezzetli zeytinyağı Toskana'dadır, çünkü zeytin burada kutsaldır ve Toskanalar yüzyıllar boyunca zeytinyağını ustaca sıkmayı öğrenmişlerdir. Ve burada şaraplar nelerdir ...! İtalya'nın dış uluslararası pazarlarda gurur duyduğu her şey Toskana'dan geliyor: Ünlü Chianti Classico, çocuk eldivenindeki bir şövalye eli gibi güçlü ve zarif - Brunello di Montalcino, katı aristokrat Wine Nobile de Montepulciano ve en pahalı şarap ikonu İtalya - Süper Toskana Sassicaia.

Sizi Toskana yollarında birlikte araba sürmeye ve en lezzetlisini tatmaya davet ediyorum!

Her şey nasıl olacak:

7 Eylül- Ekaterinburg uçuşu - Moskova (Sheremetyevo, 2,25 saatlik transfer) - Bologna 05:15-10:30 arası.

Bir minibüsle (8 kişi ve aynı sayıda valiz kapasiteli) Floransa'ya doğru hareket ediyoruz. 12.30-14.00 arası - yol boyunca bir trattoria'da öğle yemeği.

14.30 İlk ziyaret - şaraphane petreto Uluslararası Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling ve Pinot Gris çeşitlerinden iyi beyaz şaraplar ile Floransa yakınlarında. Haydi tadını çıkaralım ve tadalım! Varış iyi şarapla not edilmelidir!

17.00 – 18.00 Floransa yakınlarında bir daireye yerleşiyoruz. Son seyahatin deneyimini dikkate aldım ve 6 gecenin tamamını tek bir yerde kontrol etmeyi önerdim. Floransa'ya ilk ziyaret. Akşam yemeği orada.

09.30'a kadar kahvaltı.

10.00 - efsanevi "ideal şehir" olan Pienza'ya hareket,
Anavatanında Papa II. Pius tarafından yaptırılmıştır. Aynı zamanda bir "peynir kasabası"dır: İçeride genç ve yaşlı farklı peynir çeşitleriyle harika peynir dükkanları bulacaksınız. Küçük İtalyan dükkanlarının güzelliği, her şeyin tadına bakılabilmesidir. Ve bir şeyi beğendiyseniz - satın alın. Eve getirebilmek için vakumlu paketleyebilirsiniz!

13.30 - Terrassa Val D'Orcia'da öğle yemeği

15.00 - Şaraphane Casanova di Neri - harika temiz ve katmanlı Brunello di Montalcino ve Toskana şarap yapımının seçkinleri Rosso di Montalcino.

17.00 - Montalcino kasabası: 13. yüzyıldan kalma bir ortaçağ kalesi, mükemmel bir şekilde korunmuş, içinde elbette! - harika bir enoteca.

Montalcino tepelerine bakan kırsal bir trattoria'da dairenize giderken akşam yemeği!

09.30'a kadar kahvaltı

V 10.00 Siena'ya hareket.

Yolda - peynir üretiminde uzmanlaşmış bir çiftlik. Bakalım peynirler nasıl olgunlaşacak ve olgunlaşacak.

Siena'da önce öğle yemeği, ardından 2 saatlik rehberli tur ve ardından şehri kendi başımıza dolaşıyoruz.

Daireye giderken akşam yemeği.

Sabah kahvaltısı 09.30'a kadar.

10.00 Antik çağda 70'den fazla olan, ancak bugün sadece 14'ü hayatta kalan ortaçağ kuleleri şehri San Gimignano yönünde ayrılıyoruz. Görkemli ve sade, sahibinin zenginliğini ve asaletini sembolize etmek için inşa edilmişlerdir. Bugün, rolleri daha mütevazı - turistlerin dikkatini Toskana'daki "en beyaz" şarap bölgesine çekmek. Meydandan çok uzak olmayan Sergi Dondoli'nin Gelateria Dondoli'si. Çeşitli gastronomik yarışmaların birden fazla kazananı, dondurma hakkında her şeyi biliyor! Şok edici keşifler arasında Fındıklı dondurmalı Gorgonzola, Biberiyeli Marina ve Vernaccia'lı Greyfurt var. Ve diyorlar - lezzetli!

Peynir severler için peynir sanatını ve kültürünü satan bir dükkan var - Forme d'Arte Formaggi. Mutlaka ziyaret edin!

13.00 - 14.30 arası San Gimignano'daki La Dolce Vita trattoria'da öğle yemeği.

15.00 - Şaraphane Tenute Guicciardini Strozzi, Medici ile ilgili aristokratlar. Bugünün sahibi Girolamo'nun karısı Irina, Rus kökenlidir. Natalia ve Irina adında iki kızı var. Mineral topraklarında en iyi Vernaccia'lardan bazılarını üretirler.

17.00 - daireye dönüş, akşam yemeği.

22.00 - dairelere dönüş.

Toskana tepelerine bakan sabah kahvaltısı 09.30'a kadar.

Daireden ayrılış 10.00 ... İtalya'nın en güzelleri listesinde yer alan Montefioralle kasabasına varıyoruz. Ortaçağ antik aromasını solumak ve spesiyaliteler için yerel dükkanlara bakmak için sokaklarda bağımsız bir saat yürüyün.

12.30-14.00 - Toskana Kralı'nda öğle yemeği, Officina della Bistecca'da Dario Cecchini'yi biftek!

14.30 - Chianti Classico bölgesinin şaraphanesi (Poggio di Sole veya Fondoti veya Le Cinciole): üretimin incelikleri ve "Kara Horoz" efsanesi

17.00 - Chianti Classico bölgesinin kalbi olan Greve in Chianti'yi ziyaret edin. İçinde kesinlikle Toskana et lezzetleri müzesine benzeyen Antica Macelleria Falorni kasap dükkanını bulacağız: çeşitli sosis yapmanın sırlarını öğrenebilir, her şeyi deneyebilir, istediğinizi satın alabilirsiniz.

Yakınlarda bir şarap müzesi ve bir enoteca "Gallo Nero" var, diğer üreticilerin Chianti'sini deneyebilir, dilerseniz satın alabilirsiniz.

20.00 - terasta bir trattoria'da akşam yemeği!

Daireye dön.

12 Eylül- Floransa'yı keşfetme zamanı.

11.00'e kadar kahvaltı. Floransa'ya varıyoruz. Başlıca önemli mimari anıtların ve sokakların 2 saatlik turu. Sonra - şehri yağmalama zamanı. Floransa'da deri satın almanız gerekiyor: çantalar, ayakkabılar, kemerler. Marka mağazalarına ek olarak, şehirde güzel deri eşyalar diken çok sayıda özel usta var.

Floransa'da veya dairenize giderken akşam yemeği.

Kahvaltı ve daireden 11.00'e kadar çıkış.

Bologna'ya doğru hareket ediyoruz.

Yol boyunca alışveriş! Outlet Barberino veya The Mall.

17.00 - Bologna'ya varış. Arabayı ücretli bir otoparka bırakıp yola devam ediyoruz, şehri tanıyoruz, kokusunu içinize çekiyoruz, Avrupa'nın en eski üniversitesini görüyoruz. Via Indepenza'daki Il Cantuccio restoranda veya Antipasto belle Arti'de akşam yemeği.

V 22.00 havaalanına gidiyoruz.

14 eylül 00:10 - 11.10 arası uçuş Bologna-Moskova (Sheremetyevo, transfer 2.20) - Yekaterinburg.

Tur maliyeti: 750 Euro + bilet + vize (gerekirse). Aeroflot ile uçuyoruz, 5 Haziran'dan (10) önce tarih satın alırsanız, uçuşun maliyeti 22-23 bin. Artı, önce 250 Euro'ya ihtiyacınız var ( rublede daha iyi oranında) konut ve araba için avans ödemesi yapmak. Kalan para - 10 Ağustos'a kadar ve yolculuktan önce 250 Euro'luk 2 taksitte.

Montalcino ve Prato eyaletlerinin villalarının birdenbire Avrupa'nın en iyi şarap imalathaneleri listesinden silinmesi gerekseydi, bugün hiçbir şarap garsonu restoranının listesinde İtalyan şarabından bahsetmezdi. Floransa'nın güzellikleri İtalya hayranları üzerinde büyük bir etki bırakıyor, ancak Toskana şarabının tadı sonsuza dek hafızalarında kalacak.

Gezginlerin şarap çiftliklerine artan ilgisi nedeniyle, mimari İtalya'nın tamamen ilgiden mahrum bırakıldığı konusunda şaka yapıyorlar. Toskana'nın, İtalyan ve Avrupa gurmelerinin masasına kıskanılacak bir düzenlilikle şarap sağlaması dikkat çekicidir.

Toskana turları hem yurt içinde hem de yurt dışında popüler ve kazançlı bir turizm endüstrisidir. Antinori Classico ve Carmignano sevenler, ünlü şarap bölgesine çok sayıda grup halinde geliyor. Şarap yapımının kutsallarında, gezginler inanılmaz derecede güzel manzaraların fotoğraflarını çekebilir, üretimi ziyaret edebilir, bağcıları ziyaret edebilir, deneyebilir. en iyi çeşitler genç şaraplar ve seninle alacak bir şeyler.

Toskana kırmızı şarap çeşitleri

Sıradan kırmızı şarap

• genç kırmızı: karakteristik bir örnek - yüksek kaliteli Chianti - içeceğin taze, acı ve hafif köpüklü olması gerekiyordu. Yemeye hazır bir ürün bir yıldan eski olmamalıdır. Böyle bir içeceğin kartviziti hafif rafine bir burukluktur;
• klasik: Montalcino, Carmignano'nun malikanelerinde hazırlanan Classico ve Rosso gibi kırmızı ve pembe şaraplar. Özellikle Sangiovese meyvelerine özgü yoğun kiraz ve kuş üzümü akorlarına sahip aromatik, zengin içecekler;
• mülklerden şaraplar: Dünya pazarında talep gören zengin mülklerden Vino da Tavola sınıfının ürünleri. Buna Riserva türü de dahildir.

Birinci sınıf kırmızı şarap

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva), belirgin bir meyve vurgusu ile ince bir lezzet yoğunluğu ve Sangiovese asmasının meyvelerinde bulunan hoş bir keskinlik ile ayırt edilir;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• hassas İtalyan Vino Nobile.

Mükemmel beyaz şaraplar

• şehirden Vernaccia di San Gimignano;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kaliteli bir Toskana şarabı nasıl seçilir?

Chianti oldukça uygun fiyatlı bir içecek, İtalya'da yaygın olarak temsil ediliyor ve perakende satış noktalarındaki fiyat çok fazla değişmiyor. Bununla birlikte, iyi bir ürün seçmek en iyi şekilde dikkatli yapılır. İtalya'daki bazı ithalatçılar ve bütçeye uygun restoranlar, kalite karşılığında fiyatı avantajlı bir şekilde düşük olan içkileri satın alıyor. Toskana bölgesi dışında satın alınan kırmızı şarap kolayca sahte olabilir.

Classico ve Rosso, Brunello, Carmignano, Vino Nobile ve en iyi ürünler Vino da Tavola sınıfında markalı market butiklerinden satın almak en iyisidir. Toskana mahzenlerinden gelen beyaz şaraba da erişilemez, ancak bu bölgede sadece kırmızı şarap en çok takdir edilmektedir. Fiyat gibi beyaz şarap bulmak için harcanan çaba nadiren karşılığını verir.

Toskana'daki bağ villaları

Canlı yeşil tepeler ve bodur tepeler - Toskana vadisi elle çizilmiş gibi görünüyor! Orada bir yerde, selvi bahçeleri ve sıra sıra gür zeytin ağaçlarının oluşturduğu hafif bir ekranın arkasında, dostane bir köy komünü olan Carmignano yuvalanmıştır. Toplam 220 hektarlık bağ alanına sahip İtalya'daki en küçük şarap evidir.

Etrüsklerden miras kalan bölge gerçek bir bal ve nefis kokusuna sahip gibi görünüyor. Burada hiç üzüm bağı olmasa bile, hevesli bir yabancı bundan hoşlanırdı. lezzetli peynirler, hamur işleri ve meyveler, çiftlikten çiftliğe taşınıyor. Ancak Carmignano arazisi üzümleriyle ünlüdür.

Şarap imalathanelerine rehberli bir tur İtalyan misafirperverliğini ve cömertliğini gösterecek - Toskana'daki bu yerde şarap fiyatı şehirdekinden %10-12 daha düşük. Geziden sonra yardımsever çiftçiler size istediğiniz alkol ve yiyecekleri almanızı önerecek ve size kalacak veya uyuyacak bir yer önereceklerdir. Kasabadaki her villa, turistler arasında popüler olan kendi yolunda sürprizler: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

carmignano

Brillante carmignano

Sangiovese ve Black Canaiolo meyvelerinden yapılmış, meyveli ifade ve menekşe ipuçlarına sahip kokulu mor-kırmızı bir içecek. hizmet etti et yemekleri ve kümes hayvanları davranır.

Bu arada, "Carmignano" şarap ürününün adı İtalya'nın en eskilerinden biri olarak kabul ediliyor. Floransa Devlet Arşivleri, 804 yılında Carmignano belediyesinde İtalyan şarap ve zeytinyağı üretiminin aktif olarak geliştiğini gösteren bir kira listesine sahiptir. Bu terimin alkol adı için tam olarak kullanılması 1396'ya kadar uzanır: bir fatura notunda, noter Lapo Mazzei tüccar Marco Datini'den kırmızı şarabı 15 fıçıda satmasını ister ve parça fiyatının dört kat daha yüksek olacağını vaat eder. diğer Parto şarap üreticilerinin ürünleri. Yerel alkolü öven şiirler bile var.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano, Carmignano şarap ailesinden daha da dolgun meyve aroması ve aroması olan bir içecektir. Vin Santo, samanı, kehribar rengine yakın tonu ve yumuşaklığı ile hatırlanan, 5 yaşına kadar olan bir tatlı ikramıdır. Köyün tüm konukları, Prato eyaletinden bir parça unlu tatlıyla tatmalıdır.

Satın Almadan Önce Okuyun

"Klasik"(Classico) şarap yapım teknolojisi üzerinde tam kontrolden bahsediyor.

"River"- uzun yaşlanma ilkelerine göre yapılmış bir ürünün seçkin kalitesinin bir göstergesi. Pratikte bu, içeceğin iyi kuruluğu anlamına gelir.

"Vino da Tavola"- böyle bir yazı, genellikle istisnai kaliteye tanıklık eden üretici villa tarafından ürünlerine konur - ilkelere göre fermantasyon.

Tavsiye! Dikkatli olun, satışta "Vino da Tavola" yazan düşük kaliteli ucuz içecekler var - fiyatı şarabın kalitesine işaret ediyor!

Tariflerin aksine

Bereketli Toskana tepelerinde ünlü Chianti şarabı alınır - ülke genelinde İtalyan şarap yapımı dünyasını sunan bir tür sembol olarak saygı görür.

Villa Tignanelio ve daha sonra Sassicaia, Toskana topraklarının tükenmez potansiyelini göstermek için kendi bağımsız asma yetiştirme yöntemini seçti. Bağcılar, temelleri ve gelenekleri bir kenara bırakarak, farklı çeşitler ve yaşlandırma dönemleri denediler. Böylece kendi "asi" tarifleri doğdu.

Arıyor en iyi tatçiftçiler geleneksel ve yasak asmaları karıştırdı - merlot ve cabernet sauvignon. Sonuç, alışılmadık boyuttaki atipik meşe fıçılarda yaşlandırılmış seyreltilmemiş Sangiovese'nin fermantasyonudur. Gelen ürünün fiyatı etkileyiciydi, mağazalarda akşam yemeği için alkol olarak konumlandırıldı. Vina da Tavola, 80'lerde ün kazandı ve iddialı şişeler ve Sammarco veya Cepparello gibi isimlerle uzmanları kendine çekti.

Antinori

Antinori (Antinori) - 2012 şarap üretimi Chianti Classico (Chianti Classico) sonbaharında açıldı. Müzeye yakın olan bu site, Toskana ile güçlü bağları olan bir şarabın doğuşunun gerçek hikayesini anlatıyor. Geniş Antinori mahzeni 2 bine kadar şarap fıçısı alabilir. Visanto Antinori'de onur yeri - Kurutulmuş Trebbiano ve kızarmış Malvasia'dan yapılan geleneksel bir Toskana şarabı. Fındık aromalı, güçlü güneşli renkli içecek. Bu şaraphanenin ünlü çeşitleri: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Burası Antinori hanedanının doğum yeridir, bu nedenle yeni binada bir şarap müzesi düzenlenir ve çatıda kurucusunun adını taşıyan bir restoran bulunur. Mülkün ihtişamı ve yerel yiyecek ve alkolün fiyatı, istisnasız tüm gezginleri cezbetmektedir. Antinori ailesi 1180'den beri şarap üretiyor.

Bu arada, Chianti Classico'daki yeni Antinori şaraphanesinin tadım odalarını da ziyaret etmeye değer, çünkü muhteşem bina 2014'ün en iyi binası olarak kabul edildi. Buna ek olarak, Antinori hanedanının tüm şarap yapım üslerinden turistlerin varlığına izin verilen tek yer.

Başka nereyi ziyaret etmeli ve ne denemeli?

Toskana, neredeyse tüm kırmızı şarapların Sangiovese'den yapıldığı bir bölgedir. Chianti ve Antinori, küçük Sangiovese Piccolo'dan tedarik edilirken, daha büyük Sangiovese Grosso, Brunello di Montalcino'ya olgunlaştırılır. Bu meyvelerden yapılan içecek her zaman baharatlı ve taze, tadı biraz sert, bitkisel-baharatlı notalara sahip.

Birçok Floransalı barda, fiyaskolar olan saman kaplı 2 litrelik şişelerden genç şarap dökülür. Bu eski bir İtalyan buluşudur. Şarap depolamak için bu tür kaplar bugün neredeyse hiç kullanılmamaktadır. 19. yüzyılın şarap geliştiricisi Baron Ricasoli'nin Chianti ile kastettiği tam da bu tür bir içecek. Bu kırmızı şarap, meyveleri topladıktan sonraki ilk yılda yapılır.

Geçmişin şarap üreticileri, Chianti'yi eski meşe fıçılarda tuttular ve çok seçici olmayan yasalar, şaraba hoş olmayan bir turuncu nota veren Trebbiano'nun üçte birine kadar karışımda bulunmasına izin verdi. Uzmanları rahatlatmak için, beyaz üzüm çeşitlerinin izin verilen yüzdesini neredeyse on kat azaltan normlar kısa sürede kabul edildi. Artık safsızlıkların kullanımı tamamen yasaktır. Normalde, bu markanın yüksek kaliteli bir içeceği, ikincil çeşitlerin %10'undan fazlasını içeremez.

Villa Tignanello, Sangiovese'nin yanı sıra en iyi Chianti'lerin çoğunun Cabernet, İtalyan merlot ve Syrah sarmaşıklarından bazılarını barındırdığı bir gelenek oluşturmuştur.

Villa Carmignano, Floransa'nın batısında, mükemmel Cabernet yetiştiren keyifli bir yerdir. Villa üretiminde liderler Capezzana ve Trefiano'dur. Bu çok küçük meşe fıçılarda şarap yapan bu üreticilerdir: böyle bir ürün meyveli aromasını neredeyse kaybetmez ve oksitlenmez. Toskana'nın bu bölgesinde Classico tipi şarapları almak daha iyidir: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Karakterli bir asma

Sangiovese, üreme yerine bağlı olarak yeni tatlar elde edebilmesi bakımından şaşırtıcıdır. Kıt topraklarda ve serin bir iklimde yetişen asmalar, şarabı, seçkin Brunello di Montalcino'yu aldıkları derin, zengin, etkileyici bir tat ile doldurur. Bu çeşitlilik İtalya'nın her yerinde inanılmaz derecede takdir edilmektedir. Gerçekten harika, karmaşık bir içecek olarak kabul edilebilir, ancak fiyatı her zaman haklı değildir, her numune istenen değeri karşılamaz.

Normlar, fermantasyon için her zaman uygun olmayan fıçılarda şarap yapmak zorundadır. Ancak, yaşlanma süresini uzatırsanız, genç bir şarap Rosso di Montalcino'dan (Rosso Montalcino), etkileyici bir yumuşak tat bekleyebilirsiniz. İçecek, Rosso - Rosso di Montepulciano'nun daha az tecrübeli bir yorumuna sahiptir.

Rosso'daki en iyi şarap imalathaneleri

En popüler şaraplar: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants tarafından üretilir.

Toskana'daki Chianti Classico şarap bölgesi, İtalya'daki mevcut yedi Chianti bölgesinin lideridir. Tüm en iyi Toskana şarapları, deneyimli şarap üreticilerinin malikanelerinden gelir. Gerçek Chianti "classico" ve "rosso"nun hammaddeleri bölgenin seçkin bağcılarından elde edilir. Düşen standartlar nedeniyle, İtalya'da bile kaliteli bir içecek bulmak çok zor. Ancak Antinori gibi seçkin şarap üreticileri, alkollü içkilerin ticari üretiminde bile bağcılık geleneğini güvenle takip ediyor.

↘️🇮🇹 FAYDALI MAKALELER VE SİTELER 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINLA PAYLAŞ