ev / Hamur/ Kış için şekersiz üzümlerden komposto. Isabella üzüm kompostosu tarifleri - sterilizasyon olmadan kış için hazırlıklar. Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir

Kış için şekersiz üzüm kompostosu. Isabella üzüm kompostosu tarifleri - sterilizasyon olmadan kış için hazırlıklar. Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir

Üzüm sadece şarap yapımında kullanılan hammaddeler değildir. Meyveler taze olarak çok faydalıdır ve ayrıca gelecekte kullanılmak üzere aromatik müstahzarlar hazırlamak için de uygundur. Komposto özellikle popülerdir. İçecek belirgin bir aromaya sahiptir ve mükemmel tat nitelikleri... Kış için üzüm kompostosu tarifi geliştirilebilir - farklı malzemeler ekleyin, tatlı ve ekşi tadın gücünü ayarlayın. İçecek hazırlanabilir Farklı yollar, hem de modern teknolojik cihazların kullanımı ile.

Hasatın son ürününün tadını gerçekten belirleyen tek şey kullanılan üzümlerin kalitesidir. Diğer her şey hostesin elinde, çünkü olağan tekniklerin yardımıyla içecek, renkten aroma yoğunluğuna kadar ihtiyaç duyduğu nitelikleri kazanacak. İyi hammadde seçimi, kokulu, lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Üzüm satın alırken, aromayı, tatlı ve ekşi tat oranını hemen değerlendirerek mutlaka denemelisiniz.

Çileklerin faydaları hakkında

Sıcak mevsimde, pazar çeşitli meyve ve meyvelerle doludur. Vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindirler. Üzüm ise genellikle performansı yüksek şekerli bir ürün olarak algılanır. besin değeri ve kalori içeriği. Bu arada üzümler, diğer yaz hediyelerinden daha az faydalı bileşikler içermez. Bunlar arasında aşağıdakiler bulunmaktadır.

organik asitler... Meyveler amber, tartarik, oksalik, asetik, malik ve sitrik asitler açısından zengindir. Sindirim sularının salgılanmasını, idrar ve safranın oluşumunu ve atılımını uyarma yeteneğine sahiptirler. Ayrıca asitler orta derecede antimikrobiyal özelliklere sahiptir, metabolik hız ve redoks reaksiyonlarının kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Yağ asidi. Ürünün kemiklerinde bulunurlar. Linolenik, linoleik, palmitik, stearik ve araşidonik asitlerle temsil edilirler. Kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kanı kolesterolden temizler, reolojik parametrelerini iyileştirir ve pıhtılaşmayı düzenler. Yağ asitleri düzgün çalışması için gereklidir gergin sistem, uzun yıllar gençliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlardır.
Proantosiyanidinler. Bunlar, koyu üzüm çeşitlerinin kabuklarında büyük miktarlarda bulunan renklendiricilerdir. Bu bileşikler, antitümör ve immün sistemi uyarıcı özelliklerin yanı sıra metabolizmayı hızlandırma, vücuttan fazla sıvıyı alma yeteneği ile karakterize edilir.
Klorofil. Kabuk, hamur ve kemiklerde bulunur. Vazoprotektif, hepatoprotektif ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Vücudu enfeksiyonlardan ve iltihaplardan korur.
Selüloz. Çok hassas bitki lifleri üzümün etli kısmında, kaba olanlar ise çekirdekte bulunur. Lifin vücudun temizliğini harekete geçirmesi, metabolizmayı iyileştirmesi ve ayrıca dahili olarak tüketildiğinde tokluk hissi vermesi yaygındır.
pektinler Serbest radikalleri, ağır metalleri ve ayrıca bakteriyel toksinleri bağlayabilen ve daha sonra bunları vücuttan uzaklaştırabilen, zararlı maddelerle zehirlenmeyi ortadan kaldıran ve önleyen doğal adsorbanlar olarak işlev görürler.
Flavonoidler. Bitki antioksidanları. Antitrombotik, kardiyoprotektif özelliklere sahiptirler. İç iltihabı ortadan kaldırabilir ve kılcal kırılganlığı önleyebilirler. Kan damarları üzerindeki olumlu etkisi sayesinde periferik ve merkezi dokularda kan dolaşımını iyileştirir.

Vitaminler

Biyolojik olarak aktif bileşime ek olarak, besinlerle doygunluğu insanlar için çok değerlidir. Meyvelerdeki vitaminler dengeli konsantrasyonlarda bulunur ve bu nedenle vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca birbirlerinin etkisini arttırır. Örneğin, antioksidan özelliklere sahip bir vitamin kompleksi şunları içerir:

retinol (A vitamini);
tokoferol (E vitamini);
askorbik asit.

E Vitamini, kendisi en güçlü antioksidan özelliklere sahip olan üründeki konsantrasyonla ilgili olarak lider konumdadır ve ayrıca A ve C vitaminlerinde onları güçlendirir. zaman. Retinol özellikleri:

vizyonu iyileştirir;
iç bezlerin salgılanmasını normalleştirir;
cilt durumunu iyileştirir;
tırnakların büyümesini hızlandırır;
saçın kalınlığından sorumludur.

Listelenen özellikler, belirgin bir kılcal stabilize edici etkiye sahip olan C vitamininin yanı sıra anti-inflamatuar ve immünomodülatör aktivitenin etkisiyle geliştirilmiştir.

Mineraller

Ürünün metabolizma üzerindeki olumlu etkisi, sadece organik asitlerin ve amino asit kompleksinin içeriğinden değil, aynı zamanda B grubu vitaminlerin tam listesinden kaynaklanmaktadır. Bu gruptaki bileşiklerin lipid, karbonhidratı normalleştirebildiği bilinmektedir. ve her aşamada protein metabolizması. Vitaminler metabolik süreçleri iyileştirir, metabolik reaksiyonların performansını iyileştirir ve vücudun erken yaşlanmasının ana provokatörleri olan ve iç organların dokularına zarar veren toksik yan ürünlerin oluşumunu azaltır.

Üzümlerin vücudun gençliğini ve insan sağlığını koruma yeteneği, aşağıdakileri içeren mineral bileşiminden de kaynaklanmaktadır:

sodyum tuzları;
potasyum;
kalsiyum;
magnezyum;
bez;
fosfor;
flor;
iyot;
kobaltlı bileşikler;
bakır;
nikel;
selenyum;
çinko;
krom.

Üzümlerin mineral bileşimi, kemik dokusunun, diş minesinin ve bağ aparatının normal durumunun bütünlüğünü ve gücünü koruyabilir. Bazı maddeler, besinlerin besinlerden tam olarak özümlenmesi için gerekli olan çoğu metabolik süreçte yer alır. Ek olarak, mikro ve makro elementler olmadan, tüm organ ve dokuların çalışmasının altında yatan sinir uyarılarının iletim süreçleri imkansızdır.

İçeceğin popülaritesinin nedenleri

Bölgemizde, çok uzun zaman önce üzümlerden kış için hasat yapılmaya başlandı. Bunun nedeni, ürünün ham maddesi geçtiği için muhafazası sırasında faydalarının yok edildiğine dair yaygın kanaattir. ısı tedavisi... Bu arada, olağan kış vitamin kaynakları (ahududu, kuş üzümü, deniz topalak müstahzarları) da uzun süreli pişirmeye tabi tutulur, ancak bilim adamları, nihai ürünlerdeki faydalı özelliklerin daha küçük olmasına rağmen hala koruyucu olduğunu kanıtladılar. konsantrasyonlar. Aynı durum üzümde de gelişmiştir. Araştırmalar, işlenmiş ürünlerinin aşağıdakiler açısından zengin olduğunu göstermiştir:

C, A, E vitaminleri;
tanenler;
organik asitler;
yağ asitleri;
pektinler;
karbonhidratlar;
potasyum;
sodyum;
magnezyum;
kalsiyum;
kobalt;
Demir;
flavonoidler.

Aynı zamanda, üzüm kompostosu, terapötik özelliklerin dengesi ve ılımlılığı ile diğer müstahzarları kazanır. Reçelden farklı olarak, hazırlanması için azaltılmış oranlarda şeker kullanılır, bu da nihai ürünün kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır, aşırı kilo eğilimi ile kullanmanıza izin verir. Seyreltilmiş oksalik asit konsantrasyonları, üzüm kompostosu diyabet, pankreatit ve gut hastalıkları için bile güvenli hale getirir. Aynı koşullarda taze meyve ve üzüm suyu çok az miktarda tüketilebilir.

Komposto hamilelik sırasında tamamen güvenlidir, bir kadın ürünü emzirirken kullanırsa bebek için kolik olma olasılığı daha düşüktür. Kompostodaki belirli maddelerin konsantrasyonu önemli ölçüde azalır ve alerji riskini azaltır.

Düzenli üzüm içeceği tüketimi, kabızlığı, sindirim bozukluklarını, iç iltihabı çok nazikçe ortadan kaldırır, metabolizmayı iyileştirir ve vücut üzerinde vitaminleştirici bir etkiye sahiptir. Ürün, hassas kişilerde sıklıkla şişkinliğe ve rahatsızlığa neden olan taze meyve suları ve meyvelerin aksine iyi tolere edilir.

Hammadde nasıl hazırlanır

Bir içecek hazırlamak için, ana üzüm meyveleri olan birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Piyasadan satın alınır veya evde yetiştirilen üzümler kullanılır. Hammadde seçimi için ön koşullar aşağıdaki gibidir.

Tazelik. Üzümler asmadan yakın zamanda toplanmalıdır, aksi takdirde içindeki faydalı maddeler yok olur, içecek demlendiğinde yoğunlaşan hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.
Yoğunluk. Komposto için üzüm çeşidi özel bir rol oynamaz - teknolojik olgunluk aşamasına ulaşmış meyveleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yoğun hamurlu, kalın ve elastik ciltli seçenekleri tercih etmeye değer. Bu tür meyveler kompostodan alınabilir ve diğer tatlıları, içlerini doldurmak için kullanılabilir.
Saflık. Üzümlerin kompostosu pişirmek için hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir: koparılan salkım zararlılara karşı kontrol edilir - meyveler arasında örümcek ağı yoksa, asma zarar görmez, kararmaz, kompostoya bütün bir salkım konabilir . Böceklerin varlığının belirtilen işaretlerinden en az biri varsa, hazırlanan ürünün kalitesini riske atmamak için üzümler asmadan tamamen kesilir.
Kalite. Salkımı inceledikten sonra, hasar belirtileri olan tüm meyveleri çıkarmaya değer - değişen yüzey rengi, patlama kabuğu, küf veya çürüme ile kaplı kuru alanlar.

Üzümleri yıkamak için bir kase ılık su kullanmalısınız. Bütün salkımlar avucun tüm yüzeyi ile silinir, koparılan meyveler parmaklarla dikkatlice silinir. Hammadde birkaç kez temiz su ile durulanır.

Kullanılan komposto tarifi ne olursa olsun, şeker miktarı kendi takdirinize göre seçilmelidir. Tatlı bir çilek çeşidi seçerseniz, ikiye bölebilirsiniz. Parlak ekşi bir tadı olan yeşil üzüm kullanılıyorsa, şeker tam olarak alınır ve porsiyon bile artar, ancak ilaveden sitrik asit vazgeçebilirsin.

Üzüm kompostosu, herhangi bir deneye "dayanacak" bir içecektir. İçine baharatlar, çeşitli meyveler ve otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürüne belirli bir aroma veren ve ayrıca üzüm meyvelerinin yapısının sıkıştırılmasına katkıda bulunan meyve ağaçlarının ve çalıların yapraklarının kullanılması yasaktır.

Her zevke uygun üzüm kompostosu tarifleri

Üzüm kompostosu kaynatılmadan önce, hammadde iyice yıkanır ve hazırlanır - salkımlara bölünür, salkımdan tamamen çıkarılır. İstenirse, tohumlar meyvelerden çıkarılabilir. Meyvelerde çekirdeklerin varlığı, nihai üründe daha fazla besin sağlayacaktır, ancak kompostodan meyveleri yerken rahatsızlık ortaya çıkabilir.

kehribar

Özellikler Ürünlerin hesaplanması 3 litrelik bir kutu için belirtilmiştir. Üzümler ne kadar koyu olursa, içeceğin rengi o kadar zengin olur. Mavi üzüm, vişne suyuna benzer bir renk verir.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
üzüm - kutunun hacminin yarısı;
su - 2,5 l;
tatmak için sitrik asit.

Hazırlık

Hazırlanan üzümler steril bir şişeye dökülür.
Şurup hazırlanır: su kaynatılır, yavaş yavaş şeker eklenir.
Tamamen çözülmesinden sonra, meyveler kaynar şurupla dökülür, demlenmeye bırakılır, bir kapakla örtülür, çeyrek saat boyunca.
Bu süreden sonra şerbet bir tencereye alınır, kaynatılır, sitrik asit eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
Meyveler kaynar sıvı ile tekrar dökülür, hemen kapaklarla sarılır, ters çevrilmiş bir konumda soğutulur.

Hızlı

Özellikler Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu bir yıldan fazla saklanamaz. Litre kavanozlarında kapatmak en uygunudur.

İçindekiler:

üzüm - 2,5 kg;
toz şeker - her kavanozda 50 gr;
su - 4,5 litre.

Hazırlık

Steril kavanozlar, hazırlanan üzümlerle üçte bir oranında doldurulur.
Her birine şeker dökülür. Tarçın, karanfil, nane ekleyebilirsiniz.
İçindekiler kaynar su ile dökülür, ardından hemen kapaklarla sarılır.
Tamamen soğuduktan sonra mahzene gönderilirler.

"Isabel"

Özellikler Evde tohumlu üzümlerden komposto yapmak için Isabella çeşidini kullanabilirsiniz. İçecek üzüm suyuna çok benziyor. Orta yaşlı veya daha büyük çocuklar için harikadır.

İçindekiler:

su - 1.5 l;
üzüm - 0,5 kg;
şeker - 75 gr.

Hazırlık

Su kaynatılır, hazırlanan ve kuru üzümler içine daldırılır.
Tekrar kaynattıktan sonra şeker ekleyin.
Kristallerin tamamen çözülmesinden sonra ürün, kapaklarla kapatılmış steril bir kaba dökülür.

kombine

Özellikler üzüm oluşturur ilginç kombinasyonlar diğer, daha nötr meyveler ve meyveler ile. Örneğin, erik, armut, şeftali ile. Tarafından bu tarif Dallarla üzüm kompostosu yapabilirsiniz, bu da sunumu daha ilginç hale getirecektir.

İçindekiler:

erik - 0,5 kg;
üzüm - 0,5 kg;
şeker - 200 gr;
su - gerektiği gibi.

Hazırlık

Hazırlanan eriklerin yarısı tabana yerleştirilir. Konteyner hacminin dörtte birini almalıdırlar.
İyi yıkanmış üzüm salkımları, kavanozun yarısına kadar gevşek bir şekilde üstüne serilir.
Meyve kavanozlarını kaynar suyla doldurun, yarım saat demlenmeye bırakın.
Belirtilen süreden sonra meyvesiz infüzyonu tavaya dökün, şurubun tatlılığını kontrol ederek şeker ekleyin.
Şurup kaynatılır, iki dakika kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

narenciye ile

Özellikler Üzüm ve portakal kompostosu tarifi, vitamin veren canlandırıcı bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. "Ekşi" sevenler portakalı limon veya limonla değiştirebilir. Ürün sayısı litre kavanoz başına hesaplanır.

İçindekiler:

su - 1 litre;
üzüm - 100 gr;
narenciye - 30 gr;
toz şeker - bir yemek kaşığı.

Hazırlık

Meyveleri hazırlayın: yıkanmış üzümler, bir salkımdan kesilmiş, kurutulmuş; narenciye herhangi bir boyutta dilimler halinde kesilir.
Komposto için su kaynatılır, içine meyveler daldırılır.
Tekrar kaynattıktan sonra şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sıcak komposto steril kaplara dökülür, kapaklarla sarılır.

Berry-meyve karışımı

Özellikler Üzüm ve elma kompostosu için klasik tarif, ahududu ile desteklenebilir. Bu ona daha sofistike bir koku verecektir. Faydalı özellikler kuşburnu, kızılcık, yabani meyveler, alıç kompozisyona katılarak eklenebilir. Yavaş bir ocak, pişirmeyi kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

kara üzüm - bir orta demet;
ahududu - 30 gr;
diğer meyveler - 30 gr;
elma - 1 orta boy meyve;
şeker - birkaç yemek kaşığı;
su - 1 l.

Hazırlık

Multicooker kasesine su dökülür, ahududu eklenir ve ardından diğer meyveler ve dilimlenmiş elmalar eklenir. Şekeri dökün, iyice karıştırın.
Yavaş bir tencerede üzüm kompostosu 15 dakika pişirin. İçeriğin aktif olarak kaynatılmasını sağlayan "Buharda pişirme" modunu seçin.
Elde edilen parlak ve aromatik komposto, hemen kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara dökülür.

kullanım Beyaz Üzümler içeceğe her zaman soluk bir renk verir. Kiraz yaprakları, ürüne sıcak bir kehribar tonu vererek onu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. İncelemelere göre, en basit üzüm kompostosu tarifi bile kokulu ve susuzluğu gideren bir ürün elde etmenizi sağlar. Çocuklar ve yetişkinler için uygundur, çünkü tatlı içecek ve tatlı soda için ikameler.

Modern endüstri birçok farklı türde içecek üretmektedir. Ancak hepsi kabul edilen normlara uymuyor ve bazıları sadece zararlı değil, aynı zamanda kullanımı da tehlikeli. Bu nedenle, ev yapımı müstahzarları komposto şeklinde yapmak daha iyidir. Kış için üzüm kompostosu farklı şekillerde hazırlanır ve farklı çeşitler... Zengin, aromatik olduğu ortaya çıkıyor ve vitaminleri iyi koruyor.

Üzüm hasadı için böyle özellikler vardır:

Dallı bütün salkım üzümlerden veya sadece meyvelerden bir içecek hazırlayabilirsiniz. Meyveler büyükse, onları dallardan çıkarmak daha iyidir - bu şekilde kompostoya çöp girmez.
Küçük meyveli demetler bütün olarak korunur.
Bazı ev kadınları büyük meyvelerden tohumları çıkarır.
Meyveler büyükse, ancak tohumlar çıkarılmamışsa, delinir. Böylece kaynamayacaklar ve bozulmadan kalacaklar.
Komposto sadece üzümlerden yapılabilir veya bu sırada birlikte olgunlaşan meyve ve çilek çeşitleri yapılabilir.
Çeşitli çeşitler kullanılır, ancak narin aromalı olanlar daha çok tercih edilir.
Rengi iyileştirmek için sitrik asit eklenir.
Tarçın, vanilin, kakule ekleyebilirsiniz. Bu baharatlarla üzümler iyi gider.

Kompostolar sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz yapılabilir.

Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir?

Şu anda yetiştiriciler, komposto hasadı için mükemmel olan birçok çeşit sofralık üzüm yetiştirmiştir.

Beyaz ve yeşil çeşitlerinden komposto şeffaf çıkıyor. Renk vermesi için diğer meyveler veya vişne ile yapılır ve üzerine kuş üzümü yaprağı eklenir.

Kırmızı üzümlerden güzel bir pembe komposto elde edilir ve katkı maddesi olmadan yapılabilir. Mavi ve siyahın meyveleri içeceği koyu ve zengin yapar.

Komposto hazırlamak için birçok ev hanımı Isabella, Kishmish ve Lydia çeşitlerini tercih ediyor. Küçük hindistan cevizi çeşitleri ev içeceklerinde iyidir - Hamburg, Queen ve Cardinal. Mevcut herhangi bir çeşitten komposto pişirebilirsiniz, ancak meyvelerin sert olması daha iyidir.

İşleme başlamadan önce üzümlerin hazırlanması

Bir kavanozda üzüm hazırlamadan önce hazırlamanız gerekir:

Kuru, güneşli havalarda toplamak daha iyidir. Yağmurda toplanan demetler hızla bozulur ve iş parçaları ayakta durmayabilir.
Üzümleri salkım olarak muhafaza etmeyi planlıyorsanız, musluğun altında iyice yıkanırlar.
Varsa çöpleri ve kuru meyveleri çıkarın. Genellikle küçük çeşitlerde bulunurlar.
Demetleri, suyun iyi akması için bir havluya koyun.
Bireysel meyvelerle bir boşluk hazırlanırsa, dallardan çıkarılır, yıkanır ve biraz kuruması için serilir.
Büyük meyveler tohumları dikkatlice keser.

Hazırlanan üzümler kavanozlara konur ve hemen sonraki işlemlere geçilir, aksi takdirde bozulmaya başlar.

Evde üzüm kompostosu yapmanın yolları

Üzüm kompostosu çeşitli şekillerde yapılır:

Kavanozlar sterilize edilebilir, ancak bu yöntem meyvelerin kaynamasına neden olur ve iş parçası görünümünü kaybeder.
Daha sık üzümler sterilizasyon olmadan veya çift dolgulu yapılır. Böylece daha aromatik olduğu ortaya çıkıyor ve vitamin kaybetmez.
Üzümü kendi başlarına veya şeftali, elma, armut ile birlikte yaparlar.
Şekerli veya şekersiz yapılabilir. Şeker yerine bal da kullanabilirsiniz.

Her durumda, kavanozların iyi sterilize edilmesi önemlidir. Daha sonra iş parçası iyi duracak ve tadını koruyacaktır.

3 litrelik teneke kutu için basit bir tarif

Üzüm kompostosu pişirmek için şunlara ihtiyacınız olabilir:

üzüm - 1 kg;
şeker - üzüm çeşidine ve tadına bağlı olarak 1-2 bardak;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı. (tatlı çeşitler için);
su - 2 litre.

Hazırlanan üzümleri bir kavanoza koyun, şeker, sitrik asit ekleyin ve üstüne su dökün. Üzerine metal bir kapak koyun ve kabı sterilize etmeye gönderin. Meyvelerin kaynamaması için kutuları uzun süre kaynatmak gerekli değildir. Kompostonun kaynaması için yeterlidir. Kutuyu sterilizatörden çıkarın ve kapatın.

Kavanozlar özel sterilizatörlerde veya su dolu bir kapta sterilize edilir. Omuzlarına kadar su dökülür ve tava bir kapakla kapatılır. Kutuların keskin bir sıcaklık düşüşünden patlamaması için sterilizatörün altına bir bez serilir.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan komposto hazırlayabilirsiniz. Her zamanki gibi büyük bir tencerede kaynatılır, daha sonra kavanozlara dökülür ve sarılır. Bu durumda, komposto buna değer ve pratikte ateş etmiyor.

Ancak yöntemin dezavantajı, meyvelerin ve meyvelerin çok yumuşak olması ve kavanozlara yerleştirildikleri anda dağılmasıdır.

Ama eğer kullanırsan sert çeşitler ve tavayı kaynattıktan hemen sonra ocaktan alın, meyvelerin kaynatmak için zamanı yoktur. O zaman onları kavanoza doğru bir şekilde koymak önemlidir. Bunu yapmak için önce sıvıyı kabın yarısına dökün ve ardından meyveleri dikkatlice içine indirin.

Şekersiz

Üzüm kompostosu şeker kullanılmadan yapılabilir. Şeker hastaları için faydalıdır ve faydalı maddeleri daha iyi tutar. Kilo vermek isteyenler için de faydalıdır.

Bu tip iş parçası sterilizasyon ile gerçekleştirilir. Şekerin kendisi bir koruyucudur. Ve kullanmıyorsanız, onu bir şeyle değiştirmeniz gerekir. Bu nedenle, sitrik asit koyduğunuzdan ve meyveleri iyice kaynattığınızdan emin olun.

Tatlı ve ekşi çeşitleri kullanmak daha iyidir. Kışın, böyle bir içeceğe bal veya şeker ikamesi eklenebilir.

Çift doldurma yöntemi ile

Bazı ev kadınları yapar dut kompostosu sterilizasyon olmadan, çileklerin üzerine kaynar su veya şurup dökülerek. Bu durumda, bankalar önceden sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için soğuk bir fırına yerleştirilirler, sıcaklık 150 dereceye çıkarılır ve 15-20 dakika tutulur. Çok fazla kaba ihtiyacınız varsa ve fırın çok geniş değilse, steril kavanozları temiz ütülenmiş bir havluya koyun.

Bulaşıkları sıcak buharla da sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, kavanozlar, boyunları aşağıda olacak şekilde kaynayan bir su ısıtıcısının üzerine yerleştirilir ve 5 dakika bekletilir.

Meyveler hazırlanmış kaplara konur ve üzerine kaynar su dökülür. Kavanozun patlamaması için bir havluya sarılır. 15 dakika bekletin, sonra su boşaltılır ve kalan malzemelerden bir şurup hazırlanır. Kaynatın ve meyveyi tekrar dökün. Bundan sonra geriye sadece rulo yapmak ve bir battaniyeye sarmak kalıyor.

Şurubu bir kerede hazırlayabilir ve meyveyi iki kez üzerine dökebilirsiniz. Ve sadece saf kaynar su kullanabilir ve ilk dökmeden sonra kavanoza şeker ve asit ekleyebilirsiniz.

bal ile

Bal ile ev yapımı bir içecek yaparsanız işe yarar. Tat vermek için şeker yerine kompostoya konur ve tarçın eklenir. Aksi takdirde, tüm eylemler her zamanki gibi gerçekleştirilir.

elma ile

Elmalı üzüm pişirirseniz, çekirdeği çıkararak dilimler halinde kesmek daha iyidir. Onları soyarsanız, yumuşayabilir veya koyulaşabilirler.

Bunun olmasını önlemek için şeker ve sitrik asit ile karıştırılmalı, biraz bekletilmeli ve ardından üzümlere bir kavanoza konulmalıdır. Her şeyi suyla doldurun ve sterilize edin.

armut ile

bükülebilir lezzetli içecek, üzümlere geç çeşit armut eklerseniz. Çekirdeklerinden soyulur ve dilimler halinde kesilirler.

İçindekiler:

üzüm - 1 kg;
armut - 1kg;
şeker - 1 bardak;
su - 1,5 litre;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

Armutların olgunlaşmadan alınması gerekir, şekillerini daha iyi korurlar ve parçalanmazlar.

Ranetki ile

Cennet elmaları ile yaparsanız lezzetli bir komposto elde edilir. Küçük meyveleri olan bir elma çeşididir. Deriyi delerek bir bütün olarak kavanozun içine katlanabilirler.

Kutu başına malzemeler:

üzüm - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
şeker - 1 bardak;
su - 1,5 litre.

Büyük beyaz veya yeşil üzüm meyveleri ile böyle bir komposto güzel görünüyor.

şeftali ile

Üzümleri şeftali ile pişirirseniz, koyu çeşitler almak daha iyidir. İçeceğe güzel, zengin bir renk verecekler.

Şeftali bütün olarak kullanılabilir veya çukuru çıkarabilirsiniz. Üzümleri büyük, sağlam, dalsız almak daha iyidir.

İçindekiler:

üzüm - 1 kg;
şeftali - 5-6 adet orta boy;
şeker - 1 bardak;
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
su - ne kadar girecek.

Meyveleri bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.Suyu bir tencereye boşaltın, şeker, asit ekleyin, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

limonlu

Limonlu üzüm yaparsanız sitrik asit kullanmanıza gerek kalmaz. Limon, içeceğe narin bir aroma ve uzun süre kalıcı renk verir. Kompostoya birkaç dilim koyun ve her zamanki gibi pişirin.

Üzüm kompostosu depolama özellikleri

Kış için üzüm hasadı diğerleriyle aynı şekilde saklanır. Kavanozlar soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere alınır. Mahzenler ve mahzenler bunun için en uygunudur. Değilse, kilerde saklayabilirsiniz. Ana koşul, yakınlarda ısıtma cihazı olmamasıdır.

Birçok ev hanımı, kış için ne tür bir komposto toplayacağını bile tartışmıyor. Üzümlerden diyecekler ve muhtemelen haklı olacaklar. Bu kokulu meyve, pişirildiğinde sulu, tatlı ve güzeldir. Böyle bir içeceğin aroması kayıtsız kimseyi bırakmaz.

O halde mevsimi sonbaharın başlamasıyla başlayan üzüm kompostosu hasadı ile kendimiz ilgilenelim. Bu aktivite çok zahmetli değil, ancak içinde birçok olumlu yön var. Böyle bir komposto yapmak için de birçok seçenek var. İlk olarak, üzüm çeşitlerinin çeşitliliği deney için yer sağlar. İkinci olarak, başka herhangi bir meyve veya meyve ile kombinasyon memnuniyetle karşılanır ve mükemmel bir sonuç verir. Kış için hiç elma ve üzüm kompostosu pişirdiniz mi? Veya - kış için üzüm kompostosu ve erik? Tavsiye edilen! Pişman olmayacaksın. Ayrıca, kendi ürün kombinasyonunuzu deneyebilirsiniz. Ve üzümlerden küçük, sulu, şarap çeşitleri çok uygundur. Çok fazla meyve suyuna, az küspeye sahipler, parlak bir renge sahipler, iyi şeker içeriğine sahipler, bu da komposto hazırlarken faydalıdır. Bununla birlikte, başka üzümleriniz varsa, onlar da komposto için iyi bir temel oluşturacaktır. Sadece doğru miktarda şeker ve tadı ve renk doygunluğunu artıracak ek ürünleri seçmeniz gerekiyor. hazır içecek... Üzüm kompostosu sterilizasyon olmadan veya onunla sarabilirsiniz. Seçim senin.

Üzümler genellikle konservede kaprisli değildir. Ön koşul: üzümler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalıdır. Özgünlük ve çeşitlilik için çok renkli kompostolar hazırlayabilirsiniz. Örneğin, kış için yeşil üzümlerden yapılan bir komposto, hassas bir renk, yumuşak ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Kış için beyaz üzüm kompostosu hafif, hoş ve aromatiktir. Kış için siyah üzüm kompostosu her zaman parlak, zengin, daha tatlı ve daha kokulu. Kaç çeşit, pek çok çeşit komposto. Kış için üzüm kompostosu hakkında herhangi bir bilgiye dikkat edin, tariflere genellikle fotoğraflar eşlik eder. Bu, içeceğinize göre seçim yapmanızı mümkün kılar. dış görünüş ve renk. Bu nedenle, kış için üzüm kompostosu hazırlıyorsanız, fotoğraflı tarifler başarınız için son koşul değildir.

Birkaç ipucu da size kış için nasıl üzüm kompostosu yapacağınızı söyleyecektir:

Üzüm kompostosu için normal oran: üç litrelik bir kavanoz için - 5 yemek kaşığı şeker;

Üzüm fırçaları iyice yıkanmalı ve dallardan çıkarılmalı, tek tek meyveler kavanozlara yerleştirilmelidir;

Meyveler şurup veya kaynar su ile dökülebilir, komposto hazırlama şeması diğer meyvelerle aynıdır;

Sarılmış kavanoz ters çevrilmeli, sarılmalı ve sabaha kadar yavaş yavaş soğumaya bırakılmalıdır;

Üzüm kompostosu soğukta (örneğin bir mahzende) veya oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Üzüm kompostosu ülkemizde egzotik bir içecek değildir. Ancak evde sıvı bir yemek yapmayı bilen her ev hanımı, alışılmadık derecede lezzetli ve misafirleri şaşırtabilir. Öncelikle, sıvı bir boşluğu yuvarlamak için hangi çeşitlerin uygun olduğunu öğrenmeniz gerekir. Uzmanlar aşağıdaki çeşitleri kullanmanızı tavsiye ediyor:

O zaman en çok tarifleri incelemelisin en iyi kompostolar kış için üzümlerden, malzemeleri stoklayın ve işe başlayın. Bu durumda, bir kavanoza dallı demetler koyarak içeceğe burukluk verilebilir.

Isabella üzüm kompostosu limonlu

Başlangıç olarak, kış için hoş bir ekşilik ile Isabella üzüm kompostosu almamıza yardımcı olacak basit bir tarifte ustalaşacağız. Hazırlık çok hızlı yapılır.

İçindekiler:

Isabella meyveleri ve limondan sıvı bir muamele nasıl yapılır:

Çilekleri fırçalardan ayırın, iyice yıkayın ve kavanozlara koyun;
Bir tencerede su ve şekeri karıştırın ve karışımı kaynatın;
Haşlanmış şurubu teneke kutu içeriğinin üzerine dökün;
10 dakika sonra sıvıyı aynı tencereye boşaltın;
Şurubu ateşe koyun, ekleyin. limon suyu ve bileşimi kaynatın;
Şurubu tekrar kavanozlara dökün ve kompostosu yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, üzüm kompostosu kış için sterilizasyon olmadan pişirilir, bu nedenle yemek pişirmek zahmetli olmaz. Ancak kavanozlar steril olmalıdır.

Yeşil üzüm kompostosu

Dışarıdan, yeşil üzüm kompostosu çok güzel görünmüyor. Bu nedenle bazı ev hanımları içeceğin rengini kiraz yaprağı veya kırmızı elma ile güzelleştirir. düşüneceğiz klasik versiyon hiçbir katkı maddesi olmadan. Sterilizasyon gerektirmez.

Neye ihtiyacın var:

Şeker - 1 kg;
Sitrik asit tozu - 1 çay kaşığı;
Filtrelenmiş su - 2 l;
Yeşil meyveler - tam 3 litrelik bir kavanoz.

Yeşil meyveler üzerinde üzüm kompostosu yapmak için ana hammaddeleri yıkamanız ve havada kurutmanız gerekir. Meyveler, yemeğin 1/2'si için steril kavanozlara konur. Şurup su ve şekerden kaynatılır, üzerine böğürtlenler dökülür ve kavanozların 20 dakika beklemesi sağlanır.

Şurup kaynatıldığı tencereye dökülür ve sitrik asit ile 5 dakika kaynatılır. Meyveler tekrar asitlendirilmiş sıvı ile dökülür ve ev yapımı üzüm kompostosu bir dikiş anahtarı kullanılarak kapatılır.

elma ve portakal ile tarifi

Portakal ilavesiyle kış için alışılmadık derecede güzel, lezzetli ve güçlendirilmiş bir üzüm ve elma kompostosu elde edilir. Renk kontrastı için siyah üzüm ve kırmızı elma ile bir içecek yapmak en iyisidir. Meyveler önce salkımdan alınır ve yıkanır, diğer meyveler soyulur ve parçalara ayrılır. Tohumlar çıkarılır.

Tabağa sıcak su dökülür ve tabaklar ocağa yerleştirilir. Şeker kaynayan bir sıvıya dökülür ve 3 dakika sonra şurubu ocaktan alınır. Meyvenin 20 dakika demlenmesine izin verilir, ardından haneye hazırlanan içecek ikram edilir.

Kış için elma ve üzüm kompostosu bileşimi aşağıdaki gibidir:

Su - 3 litre.
Şeker - 200 gr.
Elmalar, üzümler, portakallar - her biri 100 gr.

Beyaz üzüm kompostosu

Sıvı kış muhafazası hazırlamak için beyaz kabuklu üzümlere, şekere ve suya ihtiyacınız var. Kış için beyaz üzüm kompostosu aşağıdaki gibi kapatın. 0,5 kg'lık bir demetten meyveler alınır, yıkanır, bir tencereye konur ve 2 litre kaynar su dökülür. 3 dakika sonra meyveler hazırlanan kavanozlara aktarılır.

Sudaki şeker ateşe verilir ve kaynatılır. Meyveler 15 dakika şurupla dökülür, daha sonra sıvı boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Haşlanmış üzümlerin üzerine kaynar şurup dökülür ve şişeler kapatılır.

Erik ile

Kış için erik ve üzümlerden haşlanmış komposto açmaya başladığınızda, kaynamış su ile seyreltmenizi öneririz. Bu numara, çok güçlü olan şurubu seyreltmeye yardımcı olacaktır. Oruç ve tatlı için uygun 5 porsiyon üzüm kompostosu tarifini düşünün. 100 gr üzüm, 150 gr şeker, 8 erik ve 700 ml suya ihtiyacınız olacak.

Üzüm-erik kompostosu nasıl kapatılır:

armut ile

Hostesler, sert armutlardan ve olgun hafif üzümlerden elde edilen hoş bir aromatik korumaya sahiptir. Yumuşak armutlar kullanılamaz, aksi takdirde sıcak şurup içinde sürünürler. Armut ve üzümlerden kış için komposto ürünleri normu, 1,5 litre hacimli 2 kutu için verilir.

İçindekiler:

Üzüm - 350 gr.
Taze armut - 6 adet.
Sitrik asit - 2 tutam.
Şeker - 200 gr.

Kaliteli üzüm kompostosu pişirmek için, meyveleri fırçadan ayırmak ve armutları uzunlamasına 2 yarıya bölmek ve tohumları seçmek gerekir. Her parça 3 parçaya daha kesilmelidir.

Çeşitler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynar su ile dökülür ve kapağın altında 15 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır ve tüm tatlı parçacıklar eriyene kadar şekerle kaynatılır.

Kavanozlara bir tutam sitrik asit atılır, ardından içerikler sıcak şurupla dökülür. Daha sonra üzüm kompostosu özel bir makine ile kapatılmalı, kavanozların kapakları aşağı çevrilmeli ve ılık bir battaniyeye atılmalıdır.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kış için üzüm kompostosu yapabileceğinizi anlıyorsanız, içeceğinizi benzersiz kılacak birkaç nüansı unutmayın.

Şurupla ıslatılmış meyvelerin çatlamaması için, meyveleri kavanozlara koymadan önce kaynar su ile haşlamak yardımcı olacaktır.
Keskin bir tat için kompostoya biraz tarçın, vanilya ve karanfil koymasına izin verilir.
Derin doygun bir renge sahip üzüm kompostosu yapmayı bilmiyorsanız, profesyonellerin tavsiyelerine uyun ve koyu meyve çeşitlerini hafif olanlarla karıştırın.
Sıvı tatlının lezzetlerini sadece elma, armut ve erik bileşenleriyle değil, kuş üzümü, kiraz eriği, narenciye, kiraz yapraklarıyla da çeşitlendirin.
Kısık ateşte pişirilirse muhafazası çok kokulu olur. Serin koşullarda, meyveler daha iyi meyve suyu verir ve harika bir koku verir.

Artık üzüm kompostosu nasıl farklı şekillerde pişirileceğini biliyorsunuz. Tek yapmanız gereken cömert bir hasat için beklemek ve ailenin ihtiyaçlarını karşılayacak miktarlarda bir içecek hazırlamak.

Kışa üzüm kompostosu hazırlamak için çok fazla çabaya gerek yok. Ve sonuç çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Bu yüzden ülkemizde çok popülerdir. Yaparsan ev şarabı- uzun ve zahmetli ve komposto için sadece yarım saatlik bir çalışma ayırmak gerekiyor. Ayrıca burada sunulan çeşitlerden herhangi biri onun için uygundur. Bu gerçekten mükemmel bir tatlı hazırlığı.

Kış için üzüm kompostosu çok basit bir hazırlıktır. Görünüşe göre, hangi özelliklere sahip olabilir? Meyveleri su, şeker ve koruyucu ile karıştırıp kaynatıp üzerini örtmek yeterlidir. Ama durum böyle değil. İçeceğin daha iyi olmasına ve hazırlanması için daha az enerji harcanmasına yardımcı olabilecek birçok püf noktası var.

Meyveler küçükse, salkım ile konserve edilir.
Aksine, büyük meyveler dallardan ve bazen tohumlardan soyulur.
Büyük meyvelerin kaynamasını önlemek için delinir.
En kokulu çeşitler alınır.
Tatmak için çeşitli baharatlar kullanın. Özellikle popüler olan tarçın, vanilin ve kakuledir.
Sitrik asit rengi iyileştirir.
Üzümlere başka meyveler de eklenir.

Bu özellikleri bilmek, özellikle ilginç bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

Hangi çeşitleri seçmek daha iyidir?

Rusya'da yaygın olan hemen hemen tüm üzüm çeşitleri komposto için uygundur. Sadece ürünün tadı ve rengi onlardan dolayı farklıdır.

Bu nedenle, şeffaf bir içeceğe ihtiyacınız varsa, yeşil ve beyaz çeşitleri kullanın.

Bununla birlikte, bu tür komposto bazen kuş üzümü veya kiraz yaprakları ile renklendirilir. Diğer meyveler eklendiğinde rengi de değişecektir. Ancak siyah ve mavi üzümlerden zengin kırmızı, koyu ve kalın bir boşluk elde edilir. Açık pembe kırmızı üzümlerden yapılır. Isabella, Kishmish ve Lydia çeşitleri ülkemizde özellikle popülerdir.

İşleme başlamadan önce üzümlerin hazırlanması

Komposto için meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için iyice yıkanırlar ve çeşitli kalıntılar giderilir. Tüm hasarlı veya kuru meyveler çıkarılır - sadece sert ve bütün olanlar seçilir. Gerekirse kemikler çıkarılır.

Evde üzüm kompostosu yapmanın yolları

Kış için üzüm içeceği hazırlamanın birçok yolu vardır. Hem bu meyveden hem de çeşitli. Aşağıda en popüler olanları bulunmaktadır.

3 litrelik teneke kutu için basit bir tarif

Bu tarif özellikle basittir. Hasata uygun çok fazla üzümü olan ev hanımları tarafından kullanılan kişidir.

Kilogram çilek başına böyle bir komposto için şunları yapın:

1 ila 2 bardak şeker;
yarım çay kaşığı sitrik asit;
2 litre su.

Kompostoyu kaynatmadan önce meyveler şeker ve sitrik asitle birlikte bir kavanoza dökülür. Kaplar su ile doldurulur. Kaynar su dolu bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve üzümlerin kaynamaması için bir süre pişirin. Tamamlanmış ürün derhal kapatılmalıdır.