Evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır. Evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır. Mükemmel ekmek kuralları

Ev yapımı ürünler, mağaza ürünlerinin kötüye gitmesi nedeniyle benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanıyor. Kısmen bu nedenle tecrübeli hostesler evde nasıl çıtır, taze ve lezzetli ekmek kırıntıları yapacaklarını merak ediyorlar. Aslında, gelecekte pirzola, pirzola, soğan halkası ve diğer güzellikleri kızartırken faydalı olacaklar. Tariflere adım adım bakalım.

Ev yapımı ekmek kırıntıları: "klasik"

• ekmek - ne kadar gerekli

1. Tat nitelikleri nihai ürün, seçtiğiniz ekmeğe bağlı olarak değişecektir. Beyazı siyahla karıştırabilir veya çavdar alabilirsiniz. Ekmeği küp küp doğrayın, kabuğunu çıkarmayın.

2. Bir fırın tepsisine veya fırın kağıdına yağ sürün. Ekmeği tek kat halinde yayın. Fırını 200 dereceye ısıtın, 15 dakika kızarana kadar pişirin. Gerekirse karıştırın.

3. Fırınınız yoksa mikrodalga fırın kullanın. Prosedür aynıdır, ancak mikrodalgada kurutma sadece 5-8 dakika sürer. Her 2 dakikada bir, mikrodalgayı açmanız ve parçaları karıştırmanız gerekir.

4. Hazırlık durumunu değerlendirmek kolaydır. Küpü parmağınızla bastırmanız yeterlidir, bükülmemelidir. Kaliteli krakerlerin içi nemli değil sağlamdır. Kuruduktan sonra ekmek kırıntılarının soğumasını bekleyin.

5. Şimdi onlardan istediğiniz boyutta bir kırıntı yapmanız gerekir. Mutfak uzmanları sebzeleri ince ekmeklerde, etleri ise büyük etlerde pişirmeyi tavsiye ediyor. Ortalama kırıntı boyutu 1 mm'dir.

6. Doğrama için bir torbalı blender veya oklava kullanın. Ayrıca ince bir ağ kıyma makinesi veya normal bir mutfak rendesi de kullanabilirsiniz.

Artık lezzetli, en taze ekmek kırıntılarını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Tüm manipülasyonların evde yapılması kolaydır.

Baharatlı ekmek kırıntıları

• dilimlenmiş somun - 0,5 adet.
• kuru sarımsak - 3 gr.
• zerdeçal - 2 gr.
• öğütülmüş kırmızı biber - 3 gr.

1. Ekmek kırıntılarını yapmadan önce, somun parçalarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında yarım saat 100 derecede pişirin. Bunu yaparken kapının biraz aralık bırakılması tavsiye edilir.

2. Belirtilen sürenin sonunda bisküvileri ters çevirin ve prosedürü tekrarlayın. Soğuduktan sonra ekmeği küçük parçalara ayırın. Krutonları baharat karışımıyla serpin. İş parçasını bir karıştırıcıdan geçirin.

Kahverengi ekmek kırıntısı

• siyah ekmek - aslında

1. Fırını önceden 150 dereceye ısıtın. Kabuğu ekmekten çıkarın. Küçük dilimler halinde doğrayın.

Bu kurutulmuş ve öğütülmüş çavdar veya beyaz buğday ekmeğinden küçük kırıntılara dönüşmekten başka bir şey değildir unlu Mamüller... Çeşitli mutfak amaçları için kullanılırlar. Sebzelerde, pirzolalarda, şnitzellerde ve diğer ürünlerde gevrek bir kabuk oluşturmak için kullanılabilirler. Kabuk, hoş bir tat yaratır, iştah açıcı altın rengi, kızartılan ürünün şeklini korumaya yardımcı olur ve içindeki nemi tutar.

Ekmek sayesinde kızarmış et yemekleri içi sulu. Ürünleri sıradan un ile demleyebilirsiniz, ancak ekmek kırıntılarına kıyasla un, ürün üzerinde bu kadar baharatlı gevrek bir kabuk oluşturamaz.

Fransızcadan çeviride "ekmek" kelimesi "ekmek kırıntıları serpmek" anlamına gelir.

Bazen çeşitli turtaların hazırlanması için strudel, kabuğun dolgunun altına ekmek kırıntıları ile serpilmesi gerekir. Krakerler, meyvelerden ve meyvelerden fazla nemi emer ve pişirme sırasında dolgu dışarı akmaz.

Ekmek kırıntılarının dezavantajı, kızartma sırasında yanma eğilimi göstermesi ve eğer ürün pürüzsüz bir yüzeye sahipse, onu düzgün bir şekilde kaplamanın ve iyi bir sızdırmazlık sağlamanın mümkün olmamasıdır. Bu nedenle, böyle bir ekmekleri sadece tarifte belirtildiği zaman kullanmanız gerekir.

Tarif Bilgileri

• Yemeğin türü: un ürünleri
• Pişirme yöntemi: fırında
• 25 dakika

Evde kendi elinizle ekmek kırıntısı yapmak hiç de zor değil. Bu mutfak takviyesi, bütçe tariflerine aittir. Sadece taze ekmek parçalarını değil, bayramdan sonra yenmeyen bayat unlu mamulleri de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• beyaz ekmek.

Hazırlık

Ekmeği kabukla birlikte küçük küpler halinde kesin. Unutmayın ki krakerlerin tadı doğrudan ekmeğin türüne bağlıdır. Çavdar peksimetlerinden daha zengin bir kırıntı tadı elde edilir. Bazen ekmek için aşçılar koyu ve beyaz ekmeği karıştırır.


Fırın tepsisini parşömenle örtün. Dilimlenmiş ekmeği bir fırın tepsisine tek kat olarak yerleştirin. Fırını 190-200 dereceye kadar önceden ısıtın. Ekmeği kızarana kadar 10-20 dakika fırına koyun. Krutonları eşit şekilde kızartmak için damlatın ve periyodik olarak karıştırın.

Fırınınız yoksa krakerleri mikrodalgada da kurutabilirsiniz. Ancak içinde uzun süre ekmek parçalarını tutamayacağınızı unutmayın, aksi takdirde yanarlar. Mikrodalgada kuruması ürün miktarına bağlı olarak ortalama 5-7 dakika sürer. Her 2 dakikada bir duraklamanız, mikrodalgayı açmanız ve ekmek küplerini eşit şekilde kurumaları için karıştırmanız gerekir. Ekmek dilimlerini kalın bir tabaka halinde sermeyin, sonra iyice kururlar.


Kurutma kalitesini kontrol etmek için küplerin üzerine parmağınızla bastırın. Kesinlikle kuru ekmek zordur, ancak içi nemlidir - parmakla bastırıldığında sarkar. Bitmiş kuru ekmeği soğutun.


Ekmek küplerini bir blender veya mutfak robotunda istenen kırıntı boyutuna getirin. Çok ince veya çok sert olmayan öğütme yapabilirsiniz Uzmanlar, et ve balık ürünleri için kaba öğütme ve sebzeler için ince kırıntıların kullanılmasını önerir. En uygun olanı, yaklaşık 1,5 mm çapında kırıntılardır. Daha büyük kırıntıların şeklini çok iyi tutmadığı, tavaya yayıldığı ve çok küçük kırıntıların ürünün nemini güçlü bir şekilde emerek tabağı kurutduğu fark edilmiştir.

Eğer yoksa mutfak aletleri - önemli değil, krakerleri oklava veya cam şişeyle ezebilirsiniz. Bu durumda, krutonları keten bir torbaya koymak, bağlamak, kesme tahtasına koymak ve ardından çantaya oklava veya şişe ile bastırmak daha uygun olacaktır. Torbaya bir pişirme çekici ile de vurabilirsiniz. Çanta sayesinde kırıntı farklı yönlere uçmayacak. Alternatif olarak, ince ızgaralı kıyma makinesinden ekmek parçalarını atlayabilirsiniz. Ezilmiş kuru ekmeği demir bir elekten geçirirseniz kırıntı en küçük olacaktır.


Hepsi bu, kuru ekmek kırıntıları hazır. Talimatlara uygun kullan.


Şimdi ekmek yaparak pişirin.

Ekmekleri serin ve kuru bir yerde, taze ekmekten uzakta, hava geçirmez bir plastik veya cam kapta saklayın. Ambalaj nefes alabiliyorsa, ekmek çevredeki havadan nem ve kokuları emebilir.

Ev yapımı ekmek kırıntılarını bir aydan fazla saklamayın, aksi takdirde bayat bir tat ve iştah açıcı bir koku alabilir.

Ekmekleri bir mağazadan satın aldıysanız, ürün ambalajında \u200b\u200bbelirtilen satış süresine dikkat edin.

Bir notta

Ekmek kırıntıları mevcut değilse, ancak çıtır bir yemek istiyorsanız nasıl değiştirebilirsiniz? Bu amaçla çavdar veya mısır unu kaba öğütme irmik, bir kahve değirmeni içinde ezilmiş yulaf ezmesi veya mısır gevreği. Ezilmiş kraker veya cips kullanmak harika bir fikir. Bir havanda ezilebilirler veya bir kesme tahtası üzerine serilip oklava ile üzerlerine yuvarlanabilirler. Dan çok lezzetli ekmek sert peynir, ince bir rende üzerine rendelenir ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılır.

Ekmek kırıntıları, unlu ekmeklere göre daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Onların enerji değeri 400 Kcal / 100g'ye yaklaşıyor. Yediğiniz yemeğin kalorilerini kesinlikle hesaplamanız gerekiyorsa bunu düşünün. Ek olarak, kızartırken ekmek kırıntıları, kalori içeriği de çok yüksek olan çok fazla yağı emer. Bu nedenle kızartılan yiyeceklerin fazla yağı emecek bir kağıt havlu üzerine serilmesi tavsiye edilir.

Endüstriyel ekmek kırıntıları, yerleşik teknoloji ve sıhhi standartlar dikkate alınarak GOST'a uygun olarak yapılmalıdır. Ekmek üretimi için küf veya patates hastalığı belirtisi olmaksızın 1 veya 2 çeşit ekmek (unlu mamuller) kullanılabilir. Taşlar açık altın veya açık kahverengi renkte olmalı, boyut olarak tek tip olmalı, yabancı koku veya tat içermemelidir. Ambalajın bütünlüğünü izleyin. Genellikle 1 ay olan ürünün raf ömrünü belirtmelidir. Sorun yaşamamak için ürünü güvenilir bir üreticiden satın almak daha iyidir.

Ekmekli hamburger, balık veya sebzeleri ne kadar uzun süre saklarsanız, ürünün yüzeyindeki kabuk o kadar az kabuklu olacaktır.

Yararlı video

Birkaç dakikanız kaldıysa bu hikayeyi izleyebilirsiniz. İşte aynı zamanda ekmek hazırlığı hakkında.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.

Ev hanımları yemek pişirmek için ekmek kırıntıları kullanıyor farklı yemekler... Ekmekli pirzola veya balıklar çekici ve lezzetli görünüyor. Mağazadan ekmek kırıntıları almaya zaman ayırın, ekmek kırıntılarını kendiniz yapmayı deneyin. Ama bunlar sadece öğütülmüş parçalar değil bayat ekmek... Hazırlığa dikkatlice davranın ve kalitesi, ekmek kırıntıları ile hazırlanan yemeğin tadını belirleyecek bir ürün alacaksınız.

Ekmekleri hazırlamadan önce şu faydalı ipuçlarını dinleyin:

• herhangi bir bayat ama küflü olmayan ekmekten ekmek kırıntısı yapın. Çeşitliliği krakerlerin tadını etkiler. Siyah ekmek kırıntıları en zengin aromaya sahiptir, ancak peksimet koyu renklidir. Farklı ekmek türlerini karıştırın;
• önceden ekmek dilimlerini toplayın. Artık bayat ekmeği ekmek kutusu veya çantasında ekmek için saklamayın. Hazır krakerlerin küf kokusu olabilir. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini sizi rahatsız etmeyeceği bir yere koyun - mikrodalgaya, fırına veya dolaba. Üstünü temiz gazlı bezle örtün. Parçalar çabuk kuruyacak ve onları ekmek haline getirecek;
• ekmek dilimlerini dondurucuda saklayın. Çok şey olacak - ekmek kırıntısı yapmaya başlayın;
• ekmek kırıntılarını üç günden fazla saklamayın.

Somun veya beyaz ekmekten ekmek kırıntısı nasıl yapılır

Bir somun, herhangi bir beyaz ekmek veya tuzlu somun yapın. 500 g somundan yaklaşık 300-320 g ekmek çıkar. Pişirme süreci:

• ekmeğin kabuğunu kesin;
• somunu orta kalınlıkta dilimler halinde kesin;
• bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun;
• kağıda ekmek dilimleri koyun;
• fırını önceden 160 derece ısıtın ve oraya ekmek kırıntıları olan bir fırın tepsisi yerleştirin;
• 20 dakika 180 derece fırında ekmeği kurutun. 7-10 dakika sonra fırını açın ve her bir ekmeği diğer tarafa çevirin. Gelecekteki ekmeklerin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı krakerler alırsınız;
• fırın tepsisini çıkarın ve krutonları soğumaya bırakın;
• krutonları size uygun bir yöntemle ezin. Bir mutfak robotu veya blender kullanın, bir torbaya koyun ve bir oklava ile üzerine gidin veya bu amaçla bir kıyma makinesi alın;
• doğranmış ekmeği bir elekten geçirin ve büyük parçaları yeniden doğrayın. İsterseniz, ekmek kırıntılarına tuz, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyin - hoş kokulu bir ekmek elde edin;
• bitmiş ekmekleri temiz, kuru bir cam kaba dökün, kapağı sıkıca kapatın ve belirtildiği gibi kullanın.

Siyah ekmek kırıntısı nasıl yapılır

Siyah ekmek krutonları, külçe ve pirzola baharatlı bir tat katacak. Siyah ekmeği beyaz ekmekle karıştırabilirsiniz. Pişirme süreci:

• fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın;
• ekmeğin kabuğunu kesin ve dilimler halinde kesin;
• bir fırın tepsisine bir kat ekmek parçalarını koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun;
• 10 dakika kurutun ve diğer tarafa çevirin;
• 10 dakika daha fırında tutun;
• krakerleri bir blender veya mutfak robotu ile kırıntılara ayırın.

Ekmeği öğütürken sofistike bir lezzet için sarımsak, tuz, biraz zeytinyağı veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Doğramadan sonra ekmekleri tavada birkaç dakika kızartın ve sürekli karıştırın.

Ekmek kırıntıları nasıl dondurulur

Bazı ekmek tarifleri taze ekmek kırıntısı gerektirir. Hemen ekmeği rendeleyip kurutabilir veya şu tarifi kullanabilirsiniz:

• ekmeği dilimler halinde kesin;
• kabuğu dilimlerden kesin;
• ekmek dilimlerini bir dondurucu poşetine koyun ve bağlayın;
• çantayı dondurucuya koyun;
• donmuş ekmeği dondurucudan çıkarın ve rendeleyin. Kolay, kırıntılar pürüzsüz çıkacak. Donmuş ekmek iyi ayrılmıyorsa, dilimleri ayırmak için bir bıçak kullanın. Ekmekleri belirtildiği gibi kullanın.

Gelecekte kullanmak için ekmek kırıntıları pişirmeyin. Uzun süre saklandığında ekmek tadı ve aromasını kaybeder. Ufalanmış ekmeği gevrek olana kadar hemen yiyin.

Neredeyse her gün birçok ev hanımı yemek pişirmede kullanıyor farklı yemekler - galeta unu. Örneğin, yemek pişirirken veya hatta basitken. Ekmek, et ve balık yemeklerini kızartmak için kullanılır ve ayrıca bazılarının hazırlanmasında da kullanılır. şekerleme... Ekmek kırıntıları şekil sağlar hazır yemeklerörneğin pirzola. Ek olarak, ekmeklerde kızartılmış ürünler dışa doğru çok daha çekici görünür - iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk elde ederler.

Elbette, herhangi bir markette hazır ekmek kırıntıları satın alabilirsiniz, ancak yemek pişirmede gerçekten taze bir ürün kullanmak için evde lezzetli kraker yapmayı öğreneceğiz.

Malzemeler:

• çavdar veya beyaz ekmek, tercihen bir veya iki gün.

Olası kullanım ek malzemeler (zevkinize göre):

• kurutulmuş sarımsak;
• haşhaş yiyecek;
• kıyılmış fındık (ceviz gibi).

Hazırlık

Ekmeği dar dilimler halinde kesin, tüm kabukları kesin ve elde edilen ekmek parçalarını kuru bir fırın tepsisine koyun. Fırına dilimlenmiş ekmek içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırının içindeki sıcaklık orta olmalıdır. Ekmek, dilimler iyice kuruyana ve hafif altın rengini alana kadar dolabın içindedir.

Lezzetli peksimet nasıl yapılır?

Ekmek soğuduktan sonra istenirse ekleyin doğru malzemeler (fındık, haşhaş tohumu veya kuru sarımsak).

Krakerleri bir karıştırıcıda öğütebilir, kıyabilir veya havanda havanda ezebilirsiniz. Kurutulmuş dilimleri bir keten torbaya koyarak, oklava veya mutfak çekici ile yoğurun.

Elde edilen ekmek kırıntıları en iyi şekilde kuru bir yerde bir cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntılarını uzun süre pişirmemenizi öneririz, çünkü uzun süreli depolama Bu ürün hoş, gevrek tadı ve aromasını kaybeder.

Artık ekmek kırıntılarını kendiniz nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

İyi ekmek kırıntıları kendiniz yapmak, bir mağazadan satın almaktan daha kolaydır. Dahası, bu yöntem çok sessizdir ve mutfak robotunun bıçakları, onlarla kuru ekmeği öğütürseniz, hızla körelir, bu yüzden onlara dikkat etmelisiniz.

Genellikle, satın alınan krakerler neredeyse un gibi çok küçüktür. Bu nedenle ekmek, olabileceğinden daha az lezzetlidir. Yalnızca ekmek kırıntıları gerçekten iyi olan 2-3 üreticiyle tanıştım, ancak ürünleri her zaman mağazalarda bulunmuyor.

Peki ne yapıyoruz kaliteli ekmek kırıntıları tek başınıza, hızlı, basit, sessiz ve harika sonuçlarla.

Ev yapımı ekmek kırıntıları yapmak için ihtiyacınız olacak

• Ekmek. Beyaz.

İyi ekmek kırıntıları kendin yap

Ekmek, ekmek kırıntısı yapmak için dününkini almak daha iyidir, bir somun alsam iyi olur beyaz ekmekve bir gecede masaya bırakın. Ve sadece ertesi gün pişirmeye başlamak için.

Bir standart somundan yaklaşık 1 litre elde edilir.

Büyük fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Kaba bir rende üzerine bir somun sürün. Ve ekmeği önceden kesmeye, sonra tamamen kurutmaya ve sonra oklava, et çekiçiyle veya mutfak robotu kullanarak ezmeye gerek yoktur. Her şey hızlı ve sessizce yapılır.

Ve rendelenmiş ekmeğin yapısı ve kırıntı boyutu tam da ihtiyacınız olan şeydir.

Rendelenmiş ekmeği fırın tepsisinin tüm alanı boyunca eşit olarak hizalarız.

Fırın tepsisini üst seviyede 90-100 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Düşük bir sıcaklık, ekmek kırıntılarının yanmasını önleyecektir. Zaman zaman fırın tepsisini fırından çıkarmak ve krakerleri hafifçe karıştırmak gerekir.

Ekmek kırıntılarını tamamen pişene kadar kurutuyoruz - yani tamamen kuruması gerekiyor. Aksi takdirde, depolama sırasında krakerlerin kalan nemden küflenme ihtimali vardır.