ev / sebze karışımları/ Lombardiya şarap bölgesi. Lombardiya şarap bölgesi Ünlü Lombardiya şarap bölgeleri

Lombardiya şarap bölgesi. Lombardiya şarap bölgesi Ünlü Lombardiya şarap bölgeleri

Şarap dünyasına biraz da olsa ilginiz varsa, Milano'da özellikle evde bulamayacağınız İtalyan şaraplarını deneme ve satın alma fırsatını kaçırmayın!

Dünyanın en popüler İtalyan şarapları Prosecco, Brunello di Montalcino ve Chianti gibi Toskana'nın kırmızı şarapları, Piedmont'tan asil Barolo ve Veneto'dan Amarone, köpüklü şaraplar Franciacorta ve Trentodoc, aromatik beyaz Verdicchio Soave, Puglia'dan orijinal Primitivo ve Puglia'dan Cannonau'dur. Sardunya , Sicilya Nero d'Avola ve Passito di Pantelleria… İyi İtalyan şaraplarının seçimi çok büyük!

Milano'da hangi şarap alınır?

Milan gelişen bir yemek ve şarap kültürüne sahiptir, bu nedenle burada herhangi bir İtalyan şarabı satın alabilirsiniz. Ancak Milano'dayken bu bölgede üretilen harika şarapları deneyin.

Milano'da Lombardiya'nın mutfak geleneğinin bir parçası olan yerel şarabı denemelisiniz.

Lombardiya'da beş adet DOCG (di Origine controllata garantita) şarap var ve sizi sadece bir hatıra olarak değil, satın almaya değer olanlarla da tanıştırmak istiyorum.

Lombardiya en büyüklerinden biridir. şarap bölgeleriİtalya. Komşuları Piedmont ve Toskana kadar ünlü olmasa da, Lombardiya en geniş şarap çeşitliliğine sahiptir. Fransız şampanyasıyla tartışmaya hazır, zarif Pinot Nero ve asil Nebbiolo'dan kırmızı şaraplar üretiyor.

Ve aralarında - yüksek kaliteli şaraplardan oluşan büyük bir kaleydoskop: beyaz, kırmızı, pembe, herhangi bir şenlikli masayı ve ayrıca günlük bir öğle yemeğini süsleyebilen.

Köpüklü şarap

Franciacorta (Franciacorta) Bu en ünlü İtalyan köpüklü şarabıdır. Adı, Brescia ilinde Iseo Gölü yakınlarındaki tepelik bir alan olan üretim alanından geliyor.

Şampanya tarzında kaliteli köpüklü şaraplarla zaten eş anlamlı olan Franciacorta, şişede ikincil fermantasyon ile elde edilir ve Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc üzüm çeşitlerinden yapılır. Altın yansımaları, kalıcı perlajı, narenciye ve kuruyemişlerin narin, taze ve uyumlu bir buketi ve galeta unu aromasıyla saman renginde bir şaraptır.

Özel anlarınız ve kutlamalarınız için Fransız şampanyasına mükemmel bir alternatiftir.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Fransız blanc-de-blanc'ın ("beyazdan beyaz") Lombard versiyonu. Saten sadece Chardonnay ve Pinot Blanc'dan yapılır. Bu yumuşak, kremsi köpüklü şarabın adı, Fransızca'dan ödünç alınmak yerine seta (ipek) kelimesine benzerliği nedeniyle seçilmiştir. Franciacort Saten'in bir diğer farkı da şişedeki basıncın daha düşük olması (6 yerine 4,5 atm). Soğuk yemekler, salatalar ve balık ve deniz ürünleri carpaccio ile iyi gider.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- Lombardiya'dan başka bir Spumante, Franciacorta gibi masamıza gelmeden önce, müzik standlarında bir şişede en az bir buçuk yıl olgunlaşıyor. Daha çok dul Clicquot olarak bilinen Madam Clicquot tarafından icat edildiler.
Bu Spumante ağırlıklı olarak Pinot Nero üzümlerinden (en az %85) üretilir, bu nedenle narenciye ve egzotik meyvelerin ilgi çekici nüansları, iyi asitliği ve mineral alt tonları ile zarif, yoğun, karmaşık bir bukete sahiptir. Bu şarap bir aperatif için idealdir ve tatil masası.

kruvaziyer yeni bir roze köpüklü şaraptır. Klasik yöntemle ve sadece Pinot Nero üzüm çeşidinden üretilmektedir. Ancak pembe şampanya ve Spumante'nin aksine “pembe doğar”, yani. muhteşem rengini zaten üretimin ilk aşamasında - sıkma döngüsü sırasında alır.

Croiset'in damakta, sulu, zengin, çok meyvemsi bir tada kadar gül aromalı pembe greyfurt tazeliğini hissedebilirsiniz: pembe greyfurt ve kuş üzümü ile çilek karışımı.

beyaz şaraplar

Pinot Grigio- son yıllarda çok popüler bir beyaz şarap. Anavatanı Fransa olmasına rağmen, Pinot Gris'in en iyi şarapları kuzey İtalya'da doğar. Pinot Grigio şaraplarının tat ve aroma yelpazesi etkileyici bir şekilde geniştir: taze narenciye, elma ve olgun armut, çayır otları ve beyaz çiçeklerden sulu şeftali ve viskoz tatlı bala kadar. Pinot Grigio soğuk mezeler, balık ve Beyaz et.

Lugana Bu, hassas bir aroması olan mükemmel bir beyaz şaraptır. Bize pitoresk Garda Gölü kıyılarından geldi. İşte Lombardiya bu ünlü bağcılık bölgesini Veneto ile paylaşıyor.

Taze kesilmiş çiçeklerin muhteşem aroması ve tazeliği, narin badem notaları, canlandırıcı narenciye tadı - bu şarap, tatlı suya harika bir katkı olarak hizmet edecek ve deniz balığı. Aynı zamanda iyi bir aperatif ve yaz günleri için harika bir içecek.

tatlı şaraplar

Maskat Scanzo (Moscato di Scanzo)- özel ve rafine tatlı kırmızı şarap. Bergamo ilinde bulunan aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden elde edilir. Bu Muscat zengin bir tarihe, yakut rengine ve eşsiz bir tada sahiptir.

Erik reçeli, kuşburnu, kiraz, adaçayı ve çalıların karmaşık derin aroması, uyumlu ve orta derecede tatlı kadifemsi, tam gövdeli bir tada ve sonsuz bir tada sahiptir. Asil küflü ve daha az önemsiz peynirler bitter çikolata.

kırmızı şaraplar

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Bu kırmızı şarap hem gazsız hem de köpüklü olarak üretilir. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese adı altında inanılmaz çeşitlilikte tatlar ve aromalar saklıyor: zengin ve dolgun, tanenler ve yabani meyveler ile erik ve kiraz, bazen yabani otlar ve tütün ile. Bu şarap, sulu pirzola ve kızartmalar için mükemmel bir arkadaştır.

- parlak temsilci, favori yerel sakinler ve Lombard mutfağı için mükemmel bir arkadaştır. Bu kırmızı genç şarap, koyu kiraz, erik ve adaçayı aromalarından oluşan güçlü bir buket içerir.

Parlak, dolgun, mineral tonlu, göze çarpan tanenli ve dengeli asitli - bu içecek ile içmek için tercih edilir. et yemekleri, peynirler, salam, makarna.

Barbera (Barbera) Aynı adı taşıyan Barbera üzüm çeşidinden yapılan bir şarap. Eski bir tarihe sahiptir ve komşu Piedmont'ta çok yaygındır.

Bu şarap ilk yudumdan itibaren size aşık olabilir ve uzun süre sevginizi kazanabilir. Kiraz, kırmızı meyveler, tütün ve baharat aromalarıyla parlak, güçlü, meyveli bir aroma et yemekleri ve salamla çok iyi uyum sağlar.

İtalyan şarapları hakkında daha fazla bilgi edinmek ve en iyilerini tatmak istiyorsanız, Milano'da bir şarap garsonu eşliğinde şarap tadımı yapmak en iyi seçim olacaktır.

Milano'nun merkezindeki zarif bir şarap barında damak zevkinize uygun birkaç şarap tadacaksınız. Tadım sırasında Lombardiya'daki şarap üretiminin tarihini öğrenecek, farklı üzüm çeşitlerini öğrenecek, şarap seçimi ve tadına dair sommelier tavsiyelerini dinleyecek ve şarap etiketlerini nasıl okuyacağınızı öğreneceksiniz.

İtalya'nın bu geniş bölgesi, adları İtalya'da olduğu gibi merkezi şehirlerden gelen on bir eyalete bölünmüştür: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Como), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi ( Lodi), Milan (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) ve Varese (Varese).

Milano mutfağı size çeşitli pirinç yemekleri sunacaktır, çünkü burada, Padana Vadisi'nde, tüm İtalya'yı pirinçle besleyen devasa bir plantasyon var. Safran ve kemik iliği ile Milano risottosu çok eski bir yemektir. Efsaneye göre, 15. yüzyılda, düğününde boyamak için safran eklemeyi seven Milanolu bir sanatçı, bu baharatı şaka olarak risottoya eklediğinde oldu. O zamandan beri, yemek sevildi ve bu tür risottoların ihtişamı, o sanatçının ihtişamını çoktan aştı. Cotoletta alla milanese'yi mutlaka deneyin. Bu, tarihsel olarak çok eski bir başka yemektir. Hazırlanması için tarif şuraya kaydedilir: yemek kitabı 18. yüzyıl. O günlerde altın çok düşkündü ve et bile altın bir yumurta ve kraker kabuğunda pişirilirdi.

Bergamo ve Brescia'da genellikle sığır eti veya kümes hayvanları ile polenta yerler, rosto yaparlar ve kalın çorbalar sığır etinden. Mantua, balkabaklı makarnası ve lezzetli salamlı risottosu ile tanınır.

Po Nehri kıyısındaki restoranlar, konuklara şarap ve yağda pişirilmiş yılan balığı ikram eder ve Como Gölü'nde balık ve risottoyu deneyebilirsiniz. kurutulmuş balık Izgara.

Lombard mutfağı peynirleriyle de bilinir - grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardiya ülkenin kuzeyinde yer alır, üçte biri dağlardan, çok sayıda gölden ve nehirden oluşur. Buradaki üzüm bağları, her yerde bulunmak yerine, çok seçici ve yerel olarak yetişiyor.

Lombardiya, klasik Fransız teknolojisi kullanılarak yaratılan Franciacorta köpüklü şaraplarının üretimi sayesinde şarapçılık dünyasında en büyük tanınırlığı elde etti. Ayrıca, coğrafi konumu, iklimi ve gelişimi açısından bu bölgenin, karşılık gelen Fransız Şampanya bölgesine en yakın olduğu belirtilmelidir. Oldukça ince şarap Lugana (Lugana), doğu sınırındaki Garda Gölü'nden merkeze doğru Bergamo'ya kadar uzanan bir üçgen arazi üzerinde üretilir.

Lugana'ya ek olarak, burada üç tipte (beyaz, pembe ve kırmızı) bulunan beş tip DOC Riviera del Garda Bresciano ve DOC Colli Morenici Mantovani del Garda üretilmektedir. Bu arada, pembe Chiarettos'un popülerlik ve ün kazandığı bu iki verimli alanda.

Bu arada, Romalılar tarafından kurulan Brescia bölgesi, eski şarap üretiminin yoğunlaşmasıyla dikkat çekiyor. Bölgenin 15 DOC'sinden 7'sinin burada oluşturulduğu yer: Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), beyaz olabilen Capriano del Colle (Capriano del Colle), Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) kırmızıları , kırmızı ve beyaz ve diğerleri .

Bergamo'nun hemen yakınında, beyaz ve kırmızı Valcalepio şaraplarının üretken alanı bulunur. Bölgenin kuzeyinde, Adda Nehri'nin sağ kıyısında, Valtellina markası (Valtellina) DOC ve DOCG altında dar bir şarap üretimi şeridi var.

Valtellina, 90'lı yılların başlarında, özellikle hafif kuru üzümlerden yapılan kırmızı tatlı şarabın zengin tadı ve alkolü nedeniyle İtalya dışında tanınmaya ve ün kazanmaya başladı. Bugün, bu Lombard şarabını İtalya'daki en pahalı ve prestijli restoranlarda bile bulmak son derece zor, çok değerli ve çok az üretiliyor.

İtalyan şaraplarının üretiminde özel bir yer, Piedmont - Oltrepo Pavese'ye en yakın olan güneybatı Lombardiya bölgesi tarafından oynanır. Bölge, Pinot Nero üretiminde ana kaynak olarak kullanılmaktadır. Buradan büyük miktarlarda Piedmont, Franciacorta ve İtalya'nın köpüklü şarap üretimiyle ilgili diğer bölgelerine götürülür. Pinot'un yanı sıra Barbera, Bonarda, Rieslings ve diğer çeşitleri burada bulabilirsiniz.

ilahi Moscato

Bu rota, hem gerçek şarap bilenleri hem de üretim sürecini merak eden herkesin ilgisini çekecektir. Tadımlar, yüzyıllardır becerilerini geliştirdikleri ve geleneklerini korudukları, nesilden nesile saygıyla geçen ve kesinlikle gizli tutulan bir reçete olan Milano'nun eteklerindeki çiftliklerde düzenleniyor.

Şarap imalathanelerinden birinde, Giacomo Quarenghi'nin Büyük Catherine'e hediye olarak getirdiği ünlü tatlı şarabı Moscato di Scanzio DOCG'nin nasıl ve nerede üretildiğini görebilirsiniz. Şaraplar, koyu yakut kırmızısı maun rengi, egzotik meyvelerin aromaları, baharatlar ve yanmış odun ile karakterizedir.

Yetiştirme sürecinin bir açıklaması, şaraphanenin kendisini ve mahzeni ziyaret ederek ve peynir ve sosisli şarapların tadına bakarak üzüm bağlarında bir yürüyüşe çıkacaksınız (isteğe bağlı, sıcak bir yemek sunulabilir). Ve tabii ki, çikolatalı değerli tatlı şarabı "Moscato".

Başka bir rota, gerçek bir kalede bulunan çiftlikten geçiyor. Kalenin şapeli, kulesi ve silah koleksiyonu, şarap mahzeni ve yerel peynir ve ekmek eşliğinde şarap tadımı ziyareti dahildir. Burada ayrıca ünlü Moscato'yu deneyebilirsiniz. Önceden düzenlemeyle, kalenin kendisinde yemek yiyebilirsiniz.

Turların süresi farklıdır, sadece tadımı içerebilir (2 veya daha fazla şarap çeşidinden) veya hem geleneksel Lombard mutfağından bir öğle yemeği hem de villalardan birinde konaklama ile desteklenebilir.

Milano yürüyüş yemek turu

Bu kısa süre boyunca Milano'nun gastronomik ruhunu hissedebileceksiniz: İtalya'nın en büyük balık pazarlarından birini, eski gastronomik dükkanları, Verdi, Maria Callas gibi ünlülerin ziyaret etmeyi sevdiği ünlü kahvehaneleri ziyaret edin...

Tur, Milano'nun en iyi restoranlarından birinde sona erebilir, burada sizin için önceden bir masa ayıracağız.

Tur 3 saat sürüyor, maliyeti 200 avro

Masada Milan Masalları

Bu tur formatı çok sıra dışı ve standart bir tur için zaman ayıramayanlara hitap edecek, ancak şehrin tarihini ve özelliklerini öğrenme arzusu var.

Bu toplantı için, iç mekanında Milano'nun tarihi geçmişinin kanıtlarının korunduğu seçkin bir restoran seçeceğiz. Rahat bir ortamda öğle yemeği sırasında rehber size şehrin şanlı tarihini anlatacak, ayrıca sorularınızı cevaplayacak veya size faydalı tavsiye. Milano ve Lombardiya ile ilgili tarihi bilgiler, gurme yemekler için harika bir garnitür olacaktır.

Dilerseniz akşam yemeğinden sonra Milano'yu dolaşabilirsiniz.

Tur 2,5 saat sürüyor, maliyeti 200 avro

Valtellina'nın karlı yamaçlarından şarap tadımı

Alta Valtellina, Lombardiya ve İsviçre arasındaki Alplerin kalbinde yer alır ve Lombardiya'da yetiştirilmesi en zor şarap bölgesidir.

Sadece dik güney yamaçlarında üzüm yetiştirilebilir. Bazen ulaşılması zor alanlarda üzüm toplamak için bir helikopter kullanılır.

Yerel şarapların değeri çok yüksektir. Turumuz sırasında tadabileceğiniz şaraplar değerli ve DOCG kategorisine aittir.

Tur, tüm gün boyunca araba ile 400 avrodan başlıyor

Şarap ve Peynir Mantua

Mantua ili, şaraplarıyla ünlüdür ve sizi şaraplarını tatmaya davet etmektedir. şarap mahzenleri tipik yerel yemekler eşliğinde. Mantova, Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano) gibi eşsiz ve tarih açısından zengin bir şarabın kalbi ve doğum yeridir. Alkol ve şarapta hoş, zarif ve ılımlı. Ayrıca DOC Colli Morenici Mantovani della Garda şarapları da dikkate değerdir.

Ve elbette, hiçbir şey peynir gibi şarapların tadını tamamlayamaz. Dünyaca ünlü Grana Padano peynirinin üretimi için peynir fabrikasını ziyaret edeceksiniz - sert İtalyan peyniri hafif cevizli bir renk tonu ile tuzlu, baharatlı bir tada sahiptir.

Tur araba ile yapılır, tüm gün boyunca ücret talep üzerine yapılır.

ÜÇ GÜN GASTRONOMİ TURU (Milan veya Cenova'dan)

1 gün

Havalimanında şoförlü araçla, asistansız buluşma, Liguria Ponente'de (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera) bir otelde konaklama. Ya da otelde konakladıysanız, bir rehberle otelde buluşma. Talep üzerine Ligurya şaraplarının tadımı. Akşam yemeği ücretsizdir (turistlerin isteklerine göre önceden seçilmiş bir restoranda masa rezervasyonu yapmak mümkündür).

2 gün

Restoranda 10.00 - 15.00 saatleri arasında yemek kursu (kurs, öğle yemeği, aperatif, tüm gün için asistan, araba dahil), markete bir market gezisi düzenleyebilirsiniz. Kurstan sonra Ligurya'daki en iyi zeytinyağının üretimine kısa bir giriş. Çiftlik, restorandan çok uzakta değil.

Sahil boyunca yürüyün (arabayla ve yürüyerek). Seçtiğiniz grappa, şarap veya peynir tadımı. Boş zaman. Akşam yemeği ücretsizdir.

3 gün:

10.00-12.00 Rivetto şaraphanesi ziyareti (yerinde ek ödeme - kişi başı -15 Euro). Şaraphaneye gezi, şarap tadımı. Tesis, Serralunga Kalesi'nin karşısında ve Castiglione Falletto Kalesi'nin yanında yer almaktadır. İstenirse her iki kaleyi de ziyaret etmek mümkündür.

13.00-15.00 Alba'da Dulcis Vitis Restaurant'ta öğle yemeği. Şefi eski Papa John'un en sevdiği şef olan bir restoran. (yerinde öğle yemeği için ödeme - kişi başı 30 Euro), şunları içerir: peynir, sosis, ilk yemek, şarap, tatlı, kahve tadımı.

Aralarından seçim yapabileceğiniz Grinzane Cavour veya Barolo kalesini ziyaret edin.

Yer mantarı tarihinin başladığı Alba'daki La Morra aile müzesine bir ziyaret.

Talep üzerine şunları düzenleyebilirsiniz: Sandri şarap üreticileri ailesinde yemek pişirme dersi - kişi başı 100 Euro: makarna, kaput pudingi. Bir avcıdan alınan trüf, makarna ile hemen pişirilebilir.

Seretto şaraphanesinde kalelerden birini veya şarap tadımını ziyaret edin. Hangi şarapların seçileceğine bağlı olarak maliyet (yerinde ödeme - kişi başı 15 ila 20 avro).

18.00 civarında Ligurya'ya dönüş.

Valtellina, Adda Nehri boyunca uzanan, kayak turizmi ve şarapla ünlü bir dağ bölgesidir. Coğrafi olarak, Bormio'dan Adda'nın aktığı Como Gölü'ne kadar uzanır. Valtellina'nın şarap bölgesi ise coğrafi olarak daha küçüktür. Bu, bölgenin en uç sınırlarının tam ortasında olan Sondrio merkezli 40 kilometrelik dar bir şerittir - batıda Ardenno ve doğuda Tirano.

Valtellina, diğer İtalyan şarap bölgelerinden farklıdır. Üzüm bağlarının yetiştirilmesi için dik dağ yamaçlarını yerleştirmek için insanlar yüzyıllar boyunca teraslar inşa etmiş ve bunları kuru duvar duvarlarıyla güçlendirmiştir. Tüm duvarların uzunluğunu toplarsanız, 2,5 bin kilometre olacak! Valtellina, eşsiz terasları ile UNESCO miras listesine adaydır.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Üzüm bağlarının yetiştiği hemen hemen tüm yamaçlar ideal bir güney cephesine sahiptir. Ancak bağcılık emek yoğun olmaya devam ediyor, tüm işlerin elle yapılması gerekiyor. Granit dağları, nemi iyi tutmayan kumlu ve siltli topraklardan oluşan çok ince ve zayıf bir yüzey tabakasına sahiptir. Üzüm bağları 700 metre yüksekliğe kadar yükselir. Buradaki iklim dağlık, karasal. Valtellina'ya kahramanca şarap yapımının ülkesi denir ve bunlar boş sözler değildir.

Böyle zor koşullarda, Chiavennasca olarak bilinen kırmızı Nebbiolo çeşidi, hepsinden daha iyi kök saldı. Nebbiolo'nun, çeşitliliğin en çok ilişkilendirildiği Piedmont'ta değil, Valtellina'da doğmuş olması mümkündür.

Valtellina'daki Üzüm Bağları / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore, 1998'den beri varlığını sürdürüyor, ancak öncesinde iki bin yıldan fazla bir şarap yapımı tarihi var. Dağ yamaçlarında üzüm bağları yetiştirmek için teraslar ilk olarak antik Romalılar tarafından inşa edilmişti ve Valtellina'da şarapçılık kültürü muhtemelen daha önce de vardı. Orta Çağ'ın başlarında, güçlü Milano manastırı Sant'Ambrogio'nun bu bölgede üzüm bağları vardı: keşişler, şarap yapımı için olağanüstü olduğunu düşünmeselerdi, bu uzak, erişilmez bölgeye pek tırmanmazlardı. 13. yüzyılda Valtellina'da insanlar para yerine şarapla ödeme yaptılar. Bağlar en değerli ve statülü mülk olarak kabul edildi. Leonardo da Vinci, "yüksek ve zorlu dağlarla çevrili Valtellina'nın güçlü ve büyük miktarlarda şarap ürettiğini" yazdı.

/ bormio.eu

16. yüzyılın ortalarından 18. yüzyılın sonuna kadar Valtellina, İsviçre'nin Lega Grigia bölgesinin bir parçasıydı. Yerel şarap yapımının altın çağıydı. Şaraplar Orta ve Kuzey Avrupa'ya geniş çapta ihraç edildi, kraliyet mahkemelerine verildi.

1968'de Valtellina, Lombardiya ve İtalya'daki ilklerden biri olan DOC statüsünü aldı. Otuz yıl sonra, Valtellina - DOCG Valtellina Superiore ve DOC Valtellina Rosso içinde iki bölge ayrıldı. 2003 yılında, DOCG Sforzato di Valtellina kuru üzümlerinden şarap üretimine ayrıldı.

Valtellina'da Nebbiolo - ana çeşitlilik / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore, yalnızca Valtellina'nın tarihi şarap yapımıyla ilgili en iyi alanları kaplar. Bunların arasında beş alt bölge vardır - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Şarap herhangi bir alt bölgeden geliyorsa, etikette belirtilebilir. Kurallara göre, şaraplar en az %90 Nebbiolo içermeli ve iki yıl yıllandırılmalıdır.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

ne denenmeli

Mamete Prevostini kendi restoranında hizmet vermek üzere şarap üretmeye başladı. 70 yıl sonra, Crotasc restoranı hala mükemmel dağ mutfağı ile konukları cezbetmektedir, ancak şarap yapımı artık ailelerin ana faaliyetidir. Prevostini, Valtellina'nın farklı yerlerinde birkaç üzüm bağına sahiptir. Sommarovina, asmaların 350-450 metre yükseklikte büyüdüğü Sassella alt bölgesinden geliyor. Bu şarabın verimi azalır (hektar başına 40 hektolitre). Sommarovina satışa sunulmadan önce fıçılarda 15 ay ve şişelerde 10 ay yaşlandırılır.

Şeffaf, açık yakut kırmızısı renk. Tuzlu ve baharatlı nüanslarla, derin ahududu ve çalılık aromalarına sahip pürüzsüz, sofistike buket. İyi dengelenmiş, canlanmış ve taze tat, olgun kadife tanenlerle gölgelenir. Duman, meyan kökü ve minerallerin çıktığı kalıcı tat. Pişmiş veya haşlanmış kırmızı et için. 4 yıldız.

SpazioVino.com, İtalyan şarabını bir yaşam tarzının parçası olarak sunan ilk çevrimiçi yayındır. Yayıncı - Eleanor Scholes, uluslararası şarap gazetecisi.

Şaraplar DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Ana DOC şarapları: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Merkezinde Milano'nun bulunduğu Lombardiya, kuzeyde Alp dağları ile çevrili geniş bir arazi üzerinde yer almaktadır. Ancak buradaki bağlar oldukça mütevazı bir alanı kaplar ve üretilen şaraplar çok iyi kalitede olabilir.

Adda Nehri sınırındaki en dik yamaçlarda yer alan bu bölgenin kuzey kısımları, zorlu arazi nedeniyle makinelerin bağlarına asla ulaşamayacağının bilincinde olan cesur ve cesur şarap üreticilerine aittir. Ve "dinlenme" kelimesini sadece bir sonraki dünyayla ilgili olarak kullanırlar. Doğa onları cömertçe ödüllendirirken, Valtellina Superior adı altında en prestijli DOCG kategorisine haklı olarak dahil edilen harika karaktere sahip şaraplarla ödüllendirilir.

Bir başka iyi bilinen bağcılık bölgesi, Milano'nun doğusunda, Bergamo ve Brescia illerinde yer almaktadır. Burada Chardonnay, Pinot Blanc ve Pinot Noir, geleneksel yöntemle üretilen ve Franciacorta adını taşıyan köpüklü bir şarapta harmanlanmıştır.

Bu tarihi ve turistik bölgenin diğer bölgelerinde, özellikle Garda Gölü'ne doğru şaraplar da üretilmektedir.

Lombardiya'daki en yaygın üzüm çeşitleri Fransız kökenlidir: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Merlot sınırında. İsviçre sınırının yakınlığını anımsatan birkaç yerel çeşidin Riesling'i de burada bulunur.

Bununla birlikte, bölge ayrıca yerel olarak Chiavennasca olarak bilinen ve Valtellina Superior'un bir parçası olan Nebbiolo'nun yanı sıra Barbera, Trebbiano, Lambrusco ve Cortese gibi tipik İtalyan çeşitlerinin de güçlü bir varlığına sahiptir.

Lombardiya'da on üç DOC şarabı ve iki DOCG şarabı yapılır. Bunlar arasında beyaz, kırmızı ve roze gazsız şaraplar, geleneksel yöntemle elde edilen beyaz ve roze köpüklü şaraplar, kırmızı köpüklü şaraplar ve tatlı şaraplar bulunmaktadır.

Lombard şarapları DOCG

Lombard DOCG şarap çeşitlerini "İtalya" bölümünde (üst menü) görebilirsiniz.

Lombard şarapları DOC

On üç Lombard kontrollü unvandan bazıları ayırt edilebilir, ancak bazen çok ilgi çeken çok sayıda şarabı kapsar.

Oltre po Pavese, Pavia eyaletinin bir bölümünü kaplar. Bu çok yönlü isim altında iki düzine farklı şaraplar yapıldıkları asmayı gösterir. Bunlar Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese gibi daha spesifik şarapların yanı sıra Buttafuoco (Hırvatistan, Uva Rara gibi çeşitlerin karışımından yapılmış, haklı bir üne sahip bir şarap) ve Pinot Noir) ve Bonarda. Bu arada, bu şarapların birçoğu Frizzante versiyonunda sunulabilir. Aynı zamanda, bu şarabın şarap üreticisinin nihai amacı mı yoksa şişedeki beklenmedik bir ikincil fermantasyonun sonucu mu olduğunu asla bilemeyiz ...

Bu ad altında, tatlılar için önerilen, genellikle tatlı olan misket şarapları da vardır.

Garda Gölü kıyılarında çok sayıda kaliteli şarap üretilmektedir. Bunlar ya Lombardiya'ya ya da onu çevreleyen Venedik bölgesine atfedilir. Garda'nın batısındaki, yani daha çok Lombardiya tarafında bulunan topraklardan gelen şaraplar arasında, bu bölgeyi kuşatan İtalyan yaşam tarzının hayranları ve turistler tarafından sevilen birçok şarap olduğunu söyleyelim. Bu şaraplar arasında Chiaretto'ya (yani, ceret) dikkat edin - Groppello, Gentile, az miktarda Sangiovese ve diğer çeşitler gibi yerel çeşitlere dayanan hassas ve eşsiz bir gül şarabı. Bu şarap, jenerik kontrollü isim Garda altında pazarlanmaktadır. Bu isim altında, asmalarının adını taşıyan ve ilgiyi hak eden daha birçok şarap üretilmektedir.

Bölgenin aynı bölümünde, ancak gölün güneyinde, Lugana adının toprakları yer almaktadır. Bu, yalnızca balıkların pişman olabileceği çok taze ve hoş bir beyaz şaraptır. Superior etiketli Lugana, en az bir yıl yaşlandırılır, bu da ona daha fazla yapı ve beyaz meyve aromalarını saran hafif odunsu notalar verir. Ve bu şarap durumunda, yine, bence, bu temyize hiçbir şey vermeyen fitanın köpüklü versiyonundan kurtulmak imkansız - özellikle de Franciacorta yakınlarda yapıldığından. Bununla birlikte, geleneksel olarak üretilen bazı Lugana Spumante, kapalı fıçılarda büyük miktarlarda üretilen köpüklü şaraplardan daha fazla saygıyı hak ediyor.

Bundan bahsettiğimize göre, Franciacorta DOCG ile aynı bölgede bulunan Terre di Franciacorta ismine odaklanalım. Bu sefer hala şaraplarla uğraşıyoruz. Kırmızılar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera ve Merlot çeşitlerinden elde edilmektedir. Beyazlar ve güller, DOCG şarabıyla aynı çeşitlerden, yani Chardonnay, Pinot Blanc ve Pinot Noir'den yapılır. Bunlar, kural olarak, saygıya değer, iyi şaraplardır.

Valtellina DOC adını taşıyan şaraplar, Valtellina Superior DOCG ile aynı bölgede daha az tercih edilen sitelerden gelmektedir. Aynı zamanda özel karakterlerini de korurlar. Bu isim altındaki şaraplar, öncelikle Nebbiolo oranının %80'e düşürülmesi nedeniyle birbirinden farklılık gösterebilir. Buradaki üzümler bazen vinifikasyondan önce kurutulur, bu da içlerindeki şekeri yoğunlaştırır ve daha alkollü şarap üretimine izin verir. Bu durumda, Sforzato veya Sfurzat yazıtını taşıyacaktır. Şaraplar iki yıl yıllandırıldı Meşe varilleri ve belirli bir miktarda artık şeker tutar. Tatlılar için çok doğru bir şekilde tavsiye edilirler, çünkü yemekten önce servis edilirler, inanılmaz konsantrasyonları ile iştahınızı tamamen kesebilirler.

Sitede yeni bir bölüme başlıyorum: gastronomik turlar Farklı ülkeler. Bu konunun okuyucularımın ilgisini çekeceğini umuyorum. Bugünkü turumuz "Lombardiya'nın en iyi yemekleri ve şarapları" (İtalya).

Milano mutfağı size sunacak birçok pirinç yemeği, çünkü burada, Padana Vadisi'nde, tüm İtalya'ya pirinç tedarik eden devasa bir plantasyon var. Milano'da safran ve kemik iliği ile çok eski bir yemek. Efsaneye göre, 15. yüzyılda, düğününde boyamak için safran eklemeyi seven Milanolu bir sanatçı, bu baharatı şaka olarak risottoya eklediğinde oldu. O zamandan beri, yemek sevildi ve bu tür risottoların ihtişamı, o sanatçının ihtişamını çoktan aştı.

Cotoletta alla milanese'yi mutlaka deneyin. Bu, tarihsel olarak çok eski bir başka yemektir. Hazırlanmasının tarifi, 18. yüzyılın mutfak kitabında kayıtlıdır. O günlerde altın çok düşkündü ve et bile altın bir yumurta ve kraker kabuğunda pişirilirdi.

Bergamo ve Brescia'da genellikle sığır eti veya kümes hayvanları ile yenir, kızartmalar ve kalın dana çorbaları yapılır. Mantua, balkabaklı makarnası ve lezzetli salamlı risottosu ile tanınır.

Po Nehri kıyısındaki restoranlarda şarap ve yağda pişirilmiş yılan balığı servis edilir ve Como Gölü'nde balık risotto ve ızgara kurutulmuş balık deneyebilirsiniz.