Kış için domates turşusu nasıl yapılır. Soğuk ve sıcak bir şekilde kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır ve bir domates neden havuçları "seviyor". Sarımsak ve soğan ile hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Sonbaharın cömert hediyeleri - olgun, olgun domatesler kış için çok çeşitli varyasyonlarda hasat edilir. Ev yapımı müstahzarların tadı, mağaza raflarında satışa sunulanlarla karşılaştırılamaz. C vitamini, organik asitler, mineraller açısından zengin olan bu sebze mahsulü, koruma yöntemlerinin sayısında doğanın diğer hediyelerini geride bırakıyor. en çok düşünün lezzetli yemek tarifleri kış için domates hasadı ve hazırlanmalarının sırları.

Kavanozlarda lezzetli domatesleri tuzlamak için tarifler

Korumanın farklı, basit, hızlı, kullanışlı olması için ne tür kaplar kullanılmaz! Ahşap fıçılar, domates turşusunun başka bir değerli sebze mahsulü - salatalık kadar kullanışlı ve lezzetli olduğu zamanın testini yaptı. Domatesler emaye kaplarda, kovalarda ve iyi bilinen cam kavanozlarda muhafaza edilir. İkincisi, kış için sebze hasat ederken çeşitliliğe katkıda bulunan hacim bakımından farklılık gösterir.

Lezzetli konserveler elde etmek için şu sırları kullanın:

• Kış için domates hasat ederken, kuru havalarda hasat edilen meyveleri seçin, olgunluk derecesine göre ayrı ayrı sıralayarak ayırın.
• Muhafaza ederken karıştırmayın. farklı çeşitler veya büyüklükleri birbirinden çok farklı olan domatesler.
• Tuzlama için orta veya küçük domates kullanın ve büyük olanlardan domates suyu yapın veya dilimler halinde saklayın.
• Çatlamayı önlemek için sapları tahta bir çubuk veya kürdan ile delin.
• Taze yeşil domatesleri bile hasat edebilirsiniz, sadece hastalıklı veya hasarlı meyveler muhafaza için uygun değildir.
• Sebzeleri konserve etmeden önce litrelik cam kavanozları iyice yıkayın, kapaklarla en az çeyrek saat sterilize edin.
• Herhangi bir tarifin hazırlık aşamasında sebzeleri iyice yıkayın.
• Tarife bağlı olarak, domatesleri ya bütün olarak ya da dilimler halinde kesin.
• Nadir durumlarda, ev yapımı müstahzarlar için koruyucu olarak sirke, aspirin, sitrik asitli tuzlu su kullanın.

Sirke ile turşu kiraz domates ve sarımsak

lezzetli ikram yemek masası- eşsiz aroması ve tadı olan küçük salamura domatesler. Tatlı kiraz domateslerin hazırlanması için vidalı kapaklı litrelik cam kavanozlar idealdir ve sirke koruyucu görevi görür. İştah açıcı çeri domates turşusunun nasıl göründüğünü hayal etmek için bir fotoğrafa veya videoya bile gerek yok. Bu domates hasat yöntemi onları korumaya yardımcı olur görünüm ve kışın tatlı kiraz domatesleri harika bir atıştırmalık olacak.

Hazırlanışı için Malzemeler ( litrelik kavanoz):

• 600 gr kiraz;
• 1 BİLGİSAYAR. biber (Bulgarca);
• 50 gr yeşillik (dereotu, maydanoz);
• 3 diş sarımsak;
• 3 karabiber (yenibahar);
• 2 yaprak lavrushka.

Marinayı 1 litre suya göre hazırlıyoruz:

• 25 ml sirke (tablo 9%);
• 2 yemek kaşığı. baharat kaşığı (şeker, tuz).

Turşu kiraz domates yapma süreci:

1. Sterilize edilmiş bir cam kaba iki diş sarımsak, yenibahar, doğranmış otlar koyun.
2. Sap bölgesine delinmiş kirazlar, büyük meyvelerden başlayarak bir kavanoza yerleştirilmelidir. Meyveleri lavrushka, dolmalık biber ile en üste kaydırın.
3. Suyu ve baharatları ekleyerek marineyi kaynatın. Korumaya dökün, çeyrek saat bekletin. Ardından tekrar tencereye alıp tekrar kaynatın.
4. Turşuyu kaynatın, sirkeyi bir kavanoz kiraz domatesine dökün, ardından kapağı yuvarlayın.
5. Muhafazayı ters çevirin, kapağın üzerine koyun, tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın.
6. Turşu kirazları tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve onları birkaç hafta içinde tadabileceksiniz.

Sterilizasyon olmadan soğuk bir şekilde tuzlu domates

Domatesler kış için ve soğuk bir şekilde hasat edilir ve maksimum besin maddelerini korumak için meyveler sterilize edilmeden sarılır. Soğuk bir elçi biraz boş zamana ihtiyaç duyacaktır, ancak tuzlamayı deneme zamanı geldiğinde, kendinizi ödülden ayırmak istemeyeceksiniz. Domatesleri tuzlarken önemli bir nüansı düşünün: muhafazayı serin bir yerde saklayın. Tarif (bir litrelik kavanoza göre) aşağıdaki malzemeleri sağlar:

• 500 gr domates;
• 15 gr tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 30 ml sirke (tablo 9%);
• 500 ml su;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• yeşillikler (dereotu şemsiyesi, kereviz);
• 3 bezelye biber (yenibahar, siyah);
• 1 aspirin tableti;
• baharatlar (tatmak için);

Domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamanın adım adım süreci:

1. Hazırlanan cam kavanoza yeşillikleri, karabiberleri, sarımsakları, maydanozları vb. koyun.
2. Kabı bütün, olgun meyvelerle doldurun ve bunları birbirine sıkıca istifleyin.
3. Soğuk (filtrelenmiş, oturmuş, kuyu) su ve baharatlardan (şeker, sirke, tuz) bir tuzlu su hazırlayın. İyice karıştırın, birkaç dakika bekletin ve domatesleri tuzlu suyla dökün.
4. Bir aspirin tabletini ezin, üstüne bir kavanoza dökün, böylece ev yapımı müstahzar küflenmez.
5. domatesleri kapat naylon örtü, hazır olana kadar koyun ve soğuk bir yerde saklayın.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif

Yeşil domatesler bile kış için tuzlamaya uygundur. eğer alırsan iyi tarif, onlarınkine göre lezzetlilik bu ev koruma seçeneği daha az iştah açıcı olmayacak. Olgunlaşmamış meyvelerin avantajı, daha yoğun yapılarıdır, bu nedenle yeşil domateslerin hem bütün hem de dilimler halinde turşusu kolaydır. Tarifin basit bir versiyonu, tuzlu yeşil domateslerin soğuk dolgu ile korunduğunu gösteriyor. Musluk suyu bile bunun için çalışıyor.

İçindekiler:

• 0,5 kg yeşil domates;
• 1 inci. bir kaşık tuz (kaba öğütme);
• 500 ml su;
• yeşillikler (kiraz yapraklı dallar, dereotu şemsiyesi, frenk üzümü yaprağı);
• 2 diş sarımsak;
• 0,5 çay kaşığı hardal (toz);
• yaban turpu (tatmak için).

Pişirme işlemi:

1. Kaba tuzu suda eritin, iyice karıştırın, kirlilikler kabın dibine çökene kadar bekleyin.
2. Yeşil domateslerle sterilize edilmiş bir cam kavanoz doldurun, tuzlu su dökün (tortu olmadan).
3. en son ev yapımı hardal dökülür, daha sonra büyükelçi bir kapakla kapatılır ve soğuk bir yerde saklanmak üzere bırakılır.

konserve tatlı domates

Tatlı domatesler de lezzetli, iştah açıcı, kokulu olabilir. Bir domatesi litrelik kavanozlarda yuvarlamak, özellikle meyveleri ilk kez saklamanız gerekiyorsa, yalnızca bu tarifin uygulanmasından fayda sağlayacaktır. Orijinal ev yapımı müstahzarların hayranları, stoklarını küçük boyutlu meyveler seçmeleri gerekecek tatlı domateslerle doldurabilecekler.

Domatesleri tatlı hale getirmek için, konserve için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın (1 litrelik kavanoz başına):

• 500-700 gr kırmızı, olgun domates;
• yarım soğan başı;
• 20 ml sirke (tablo 9%);
• 700 ml su;
• 30 gr şeker;
• bir tutam tuz;
• tatmak için baharatlar (karabiber, karanfil, defne yaprağı).

Koruma süreci:

1. Baharatları altta sterilize edilmiş bir cam kaba koyun.
2. Kavanoz dolarken doğranmış soğanları ekleyerek domatesleri sıkıca üstüne koyun.
3. Başka bir kapta salamurayı kaynatın, içinde şeker ve biraz tuz eritin. En sonunda, tuzlu su kabını ocaktan çıkarmadan önce sirkeyi dökün.
4. Elde edilen marine ile domatesleri dökün. Muhafazayı önce bir kapakla kapatarak sterilize edin (en fazla çeyrek saat).
5. Ardından kavanozları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Fıçı gibi salamura domates

Oruçta, hatta bayram sofrasının yemeği olarak sofra süslenir. salamura domates. Zamanla domatesleri fıçı gibi tatmanızı sağlayacak bir tarifte ustalaşmak çok kolay. Fermantasyon için uygun bir kap seçerek, böyle bir ev yapımı müstahzarın bir cam kavanozda saklanması daha iyidir. 1 litre domatese ne kadar tuz, şeker, esans veya diğer malzemeleri ekleyip eklemeyeceğinizi bilmiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın.

Fıçı domates gibi salamura domates yapmak için şunları yapın:

• 1 kg domates (orta boy);
• 3 diş sarımsak;
• 500 ml su;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 1 demet kereviz;
• dereotu (bir demet veya 1 yemek kaşığı tohum);
• 25 gr tuz.

Yemek pişirme:

1. Domateslerin sapını kesin. Bu dikkatli ve sığ bir şekilde yapılmalıdır.
2. Dereotu, kereviz, sarımsak, domatesleri bir dekapaj kabına koyun (sapları yukarıda olacak şekilde yerleştirin).
3. Tuzlu suyu baharatlarla kaynatarak hazırlayın, biraz soğumaya bırakın, bir kavanoz domates içine dökün.
4. Tuzlama işlemi yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 3 gün sürer. Salamura domatesin asidi damak zevkinize uygunsa kavanozun ağzını naylon bir kapakla kapatıp soğuk bir yere koyabilirsiniz. Ertesi gün domatesler hazır olacak.

Domates salatası "Parmaklarını yala"

Bakımlı ev hanımları, kış için salata şeklinde bile domates toplamayı tercih ediyor. Unutulmaz tat, özel estetikle birleştirilir, çünkü bu tür domateslerin hazırlanması için onlarla birlikte doğanın diğer hediyeleri kullanılır. Lezzetli ev yapımı reçeller basit bir tarife göre hazırlanır, ancak hazırlanması biraz zaman alacaktır. Ancak sonuç memnun edecek ve kışın böyle bir salata büyük talep görecek.

İçindekiler:

• 400-500 gr domates;
• 3 diş sarımsak;
• 1 baş soğan;
• tatmak için yeşillikler (dereotu, maydanoz);
• 25 ml yağ (sebze);
• 25 gr şeker;
• 300 ml su;
• 15 gr tuz;
• 2 yaprak lavrushka;
• 40 ml sirke;
• 2-3 bezelye biber (siyah, yenibahar).

Yemek pişirme:

1. Yeşiller, soğan, sarımsak kesilmiş. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, bitkisel yağa dökün.
2. Üzerine domatesleri yerleştirin. Kavanoz dolduğunda, marineyi hazırlamaya başlayın.
3. Suya baharatlar, biber kalıntıları, defne yaprağı ekleyin, tuzlu suyu kaynatın. En sonunda sirke dökün.
4. Hazırlanan turşuyu hafifçe soğutun, bir cam kaba dökün, bir kapakla kapatın. Yaklaşık çeyrek saat sterilize etmeye ayarlayın, sonra yuvarlayın.
5. Bundan sonra, ev korumasını ters çevirin, soğumaya bırakın, depolamak için bir kenara koyun. Kış için domates salatası Parmaklarınızı yalamaya hazırsınız!

Çeşitli domates ve salatalık

Menü kışın nasıl çeşitlendirilir? Hasat döneminde çeşitli değerli sebze mahsulleri hazırlama tarifine hakim olan gayretli ev kadınları bunu düşünmezler. Domatesleri ve salatalıkları büyük kavanozlara sarmak daha uygundur, ancak litre olanlar da işe yarayacaktır. Tarifi takiben birkaç önemli nüansı gözlemleyin: salatalık ve domatesleri eşit oranlarda alın, diğer sebzeleri yanlarında yuvarlayabilirsiniz, ancak sadece dekorasyon olarak.

İçindekiler:

• 300 gr salatalık, domates (isteğe bağlı olarak kornişon ve kiraz domates);
• 2 diş sarımsak;
• dereotu (şemsiye);
• yaban turpu (kök, yaklaşık 3 cm);
• 20 gr tuz;
• 5 karabiber (siyah);
• 0,5 çay kaşığı esans (%70);
• 25 gr şeker;
• soğan, dolmalık biber, dekorasyon için havuç.

Adım adım yemek tarifi:

1. Salatalıkların uçlarını kesin, birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Yaban turpu, havuç kesin, dolmalık biber, soğan.
3. Dereotu, karabiber, sarımsak altta, üst katmanlardan üstte salatalık, domates, doğranmış sebzeler, yaban turpu sıkıca oturur.
4. kaynar su dökün, beş dakika bekletin, tuzlu suyu baharat ekleyeceğiniz bir tencereye boşaltın. Marinayı kaynatın, kavanoza geri dökün.
5. Son olarak, özü ekleyin, sıkı bir kapakla sarın, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın.
6. Muhafaza çeşitli domates salatalık et veya patates güveç için çok uygundur.

Doğranmış domates turşusu nasıl

Sebze hasadı zenginse, neden ev yapımı kış hazırlıklarını konserve domates tarifi ile çeşitlendirmeyesiniz? Hatta litrelik kavanozları da kullanabilirsiniz. Bu yöntem iri domatesleri ne yapacağını merak edenler için uygundur. Domates hasadı için seçenek kendi suyu veya dilimlenmiş domatesler - bunlar en uygun tarifler. Baharatlı atıştırmalık sevenler için ikinci yöntem uygundur.

Litre kavanoz başına ne kadar sirke? Domatesleri bütün olarak değil, tuzlama arzusu varsa, koruma sırasında kullanmak gerekli midir? dilimlenmiş? kayıtsız adım adım tarifler kış için bu formda domates hasat etmenin kendi yöntemlerine sahip olacaklar. Sterilizasyon olmadan, soğuk bir şekilde, hafifçe tuzlanmış, cam, ahşap, emaye kaplarda ve hatta bir torbada - tüm büküm seçenekleri uygulamaya değer.

Kış için en popüler hazırlıklardan biri domates turşusu. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında salça, ketçap ve domates sosu için mükemmel bir alternatiftirler.

Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Sıcak tuzlama çok zaman ve beceri gerektirir: kavanozlar dikkatlice sterilize edilmeli ve sarılmalıdır, tuzlu su bulanıklaşabilir ve kavanozlar patlayabilir.

Hızlı tuzlama için ideal seçenek, domateslerin soğuk olarak dikilmesidir.

Soğuk tuzlamanın faydaları

Soğuk domates turşusu yöntemi çok artıları:

• Turşu, başka şekillerde dikmekten çok daha lezzetlidir;
• Domateslerden daha az vitamin kaybı (ısıl işlem yapılmaması nedeniyle);
• Çok zaman almaz.
• Kolay tuzlama teknolojisi;
• Tuzlu su için su kaynatmaya gerek yok;
• Domatesler salamuradan üç hafta sonra tüketilebilir;
• Boşluklar herhangi bir kapta üretilebilir (sterilize edilmiş kavanozlar dahil);

Bu yöntemin dezavantajı, turşulu tüm kapların serin bir yerde saklanması gerektiğidir, aksi takdirde domatesler bozulur.

Tuzlama için hazırlanıyor

Öncelikle tuzlayacağımız domatesleri seçeceğiz:

• Domatesler aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdır (bir kap için yeşil, pembe ve kırmızı domates alamazsınız);
• Meyvelerde çürüme ve küf izi olmamalıdır;
• Domatesler dövülmemeli ve yumuşatılmamalıdır;
• Dekapaj için hasarlı - kesik ve delinmiş domatesleri almayın.

Tüm domatesler saplarından ayrılmalı, iyice durulanmalı, yumuşak bir havluyla kurutulmalı ve sapın yanında düzgün bir delik açılmalıdır (böylece domateslerin kabuğu salamurada saklandığında çatlamaz).

İlk önce, yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçin. Aynı domatesler bittiğinde farklı büyüklükteki domatesleri tek bir kapta salamura yapabilirsiniz.

Ardından, hazırlıyoruz konteyner, hangi tuzlama üreteceğiz:

• Kavanoz kullanacaksak iyice (tercihen deterjanla) yıkanmalı ve sterilize edin. Bunu yapmak için, cam kabı su buharı üzerinde 3-5 dakika tutun, ardından soğumaya ayarlayın ve temiz bir havluyla örtün;
• Diğer malzemelerden yapılmış kaplar Durulmak(deterjan kullanarak);
• dekapaj için kullanılır konteyner belki kusurlarla, çünkü onu yuvarlamamız gerekmeyecek.

sonra seç tuz. Turşu için aşağıdaki tuz türleri kullanılır:

• İyotlu.İyot bakımından zengindir, bazen hafif bir acılık verir;
• Deniz.Çeşitli eser elementler bakımından zengindir, ancak ondan magnezyum çıkarılırsa, bu sıradan sofra tuzudur;
• Siyah. Potasyum açısından zengin, insan vücudu için faydalı;
• Hiponatriyum. Hipertansif hastalar için tuz, çünkü potasyum ve magnezyum tuzları kullanır. Bu, sıvı tutulmasını ve kan basıncının artmasını önler.

Not! Lezzetli tuzlu domatesler elde etmek için sadece kaba tuz kullanılması tavsiye edilir.

Tarifler

1. Soğuk domates turşusu

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Sirke%9 - 1 tatlı kaşığı;
• Tuz- 2-3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük kafa veya 2 küçük kafa;
• – 2 şemsiye;
• Yeşillik yapraklar cehennem. Frenk üzümü yaprağı (beyaz) alabilir veya

Aşama 1. Kabı tuzlama için hazırlıyoruz.

Adım 2 Domateslerin hazırlanması. Bir delik açtığınızdan emin olun!

Aşama 3 Bitkilerin yapraklarını kabın dibine koyarız, böylece tamamen gizlerler. Ardından, dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

4. Adım Kabı domatesle doldurun. Domatesleri birbirine sıkıca istifliyoruz. Domateslerin buruşmamasına ve zarar görmemesine dikkat etmelisiniz. Delikli domatesleri koymanız tavsiye edilir. Katmanları döşerken, onları yapraklarla örtmeniz ve doğranmış sarımsak karanfil eklemeniz gerekir. Üstte yaklaşık 5-7 cm boş alan bırakın.

Adım 5 Kabın içine tuz, şeker ve sirke dökün. Domatesleri kaynamış soğuk su ile dökün.

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Tuz- 150 gr;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük kafa;
• Dereotu- 1 şemsiye;
• lav yaprağı- 3-4 adet;
• Kereviz;
• Karanfil kurutulmuş;
• Hardal tohumu veya kurutulmuş hardal- 3 yemek kaşığı;
• Yeşil yapraklar Kahretsin veya kök.

Aşama 1. hazırlanıyor konteyner.

Adım 2 Domates işleme. Silmek saplar, domatesleri akan su altında yıkayın ve delinme saptan yerin yanında.

Aşama 3 Gönderme baharat konteynerin dibine.

4. Adım Katmanlar halinde yerleştirin domates. Baharatları katmanların arasına koyun. Yaklaşık 2-5 santimetre boş alan bırakıyoruz.

Adım 5 Yemek pişirme salamura. Suya (2 litre) tuz, şeker ve kalan baharatları ekleyin. Elde edilen tuzlu suyu domatesli bir kaba dökün. Salamurayı ayrı olarak hazırlamak gerekli değildir. Sadece bir kaba tuz, şeker, baharat dökebilir ve soğuk kaynamış su ile dökebilirsiniz.

6. Adım hardal yapımı mantar domateslerde çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için. 3 kez katlayın gazlı bez(bandaj) ve bir kapta katlanmış domateslerin yüzeyini örtün. Kabın boynunun iki veya üç katı büyüklüğünde kenarlara gazlı bez bırakıyoruz. Tülbent üzerinde hardal tozu veya hardal tohumu uykuya dalıyoruz, böylece tüm domatesler kapalı. Hardalları yukarıdan sarkan kenarlarla kaplıyoruz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz.

3. Soğuk dekapaj yeşil domates

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Tuz katkı maddesi olmadan, kaba öğütme - 3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 kafa;
• Dereotu– 3 şemsiye;
• hardal tozu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kuş üzümü (kırmızı, beyaz, siyah) veya kiraz.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesler işlenir (yıkanır, saplarından soyulur). Sap için deliğin yanında bir delik açıyoruz.

Aşama 3 Kabın dibine yaban turpu yaprakları (kuş üzümü, kiraz) serilir.

4. Adım Yeşil domatesleri baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde yayın.

Adım 5 Salamurayı hazırlıyorum. Tuzu 2 litre kaynamış suda eritin. Birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

6. Adım Salamurayı domatesli bir kaba dökün. Tuz tortusu dökülmez!

7. Adım uykuya dalma hardal tozu konteyner boyun. Kabı kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatın.

4. Domatesleri kuru ve soğuk bir şekilde tuzlamak

Kuru tuzlama genellikle ahşap küvetler. Domates bir tahta altında infüze edilir. basmak(kapak), böylece buruşmuş olurlar.

• domates- 2 kg;
• Tuz- standart kilogram paketi;
• Dereotu- 1 şemsiye ve bir avuç kuru dereotu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesleri işliyoruz: yıkayın, sapları ayırın, çatalla delin.

Aşama 3 Küvetin altını yapraklar ve dereotu ile kaplıyoruz.

4. Adım Domatesleri yerleştirin. Her katmanı bolca tuzla serpin. Tuz tüketimi tat tercihlerine bağlıdır.

Adım 5 Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını koyarız. Son domates tabakasının tamamını örtmelidirler.

6. Adım Yaprakları tahta bir daire ile kapatıyoruz ve yükü koyuyoruz.

7. Adım Gün boyunca domatesleri sıcak bir yerde ısrar ediyoruz.

Önemli! Soğuk dekapaj herhangi bir kapta üretilir, ancak domatesleri saklamak için cam kavanozlar kullanılıyorsa, onları sterilize etmek daha iyidir.

Yemek tarifi soğuk tuzlama temelde aynı, sadece farklı ek olarakİçindekiler. Salamura domateslerin tadı sadece sizin zevkinize bağlıdır. fantezi.
İçindekiler, tuzlamaya eklenenler:

• Aspirin. Domateslere özel bir tat verir;
• Limon asidi;
• Sofra sirkesi, üzüm veya elma;
• Kuru Dereotu;
• Defne yaprağı;
• Biber bezelye;
• Kereviz;
• Tarhun;
• Herhangi bir baharat, ot ve baharatlar.

Boş depolama

Hasat edilen tuzlu domatesler soğukta veya soğukta saklanmalıdır. serin

Domates turşusu yapmaya karar veriyorsanız, ancak hazır olmaları için bir ay beklemek istemiyorsanız, o zaman en az bir tarifte ustalaşmanız yeterlidir. Fast food Bu harika, lezzetli ve sağlıklı sebze.

Tuzlu domatesler hem ailece yenebilecek hem de misafirlerin önünde sofraya konabilecek harika bir mezedir.

Sadece birkaç saat içinde domateslerinizi tuzlu yapacak tarifler var.

İşte bazı turşu tarifleri. Hepsi zor değil. deneyebilirsin tuzlu domates pişir Farklı yollar veya en çok beğendiğiniz veya gerçekleştirmesi en kolay görünen bir tarif seçebilirsiniz.

Yapmak tuzlu domates fast food, ihtiyacınız olacak:

• Tuz.
• Salamura.
• Baharat.
• Domates.

Pişirme işleminde domateslerinizi lezzetli hale getirecek bazı kurallara uymanız gerekir.

Her şeyden önce, turşu yapacağınız domatesleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Önce bunları al yaklaşık aynı büyüklükte sebzeler(küçük) ve aynı çeşitte olmaları arzu edilir. Bu koşul, basit bir nedenle gözlemlenmelidir, çünkü domatesler çok farklıysa, eşit olmayan şekilde tuzlanırlar. Daha büyük olanlar hafif tuzlu kalabilir veya hiç tuzlanmayabilir.

Domateslerin sadece aynı boyutu değil, aynı rengi seçmesi gerekir. Çünkü her rengin kendi tadı vardır. Ayrıca, farklı renkteki domateslerin tuzlanması için farklı bir süre gerekecektir. Özellikle yeşil domateslerin etkisini uzun süre beklemek zorunda kalacak.

Çoğu en iyi not hızlı dekapaj için uygun domates - erik şeklinde. Birincisi, boyut olarak idealdirler, ikincisi, küçük kavanozlara bile mükemmel şekilde sığabilirler ve üçüncüsü, sadece harika bir tada sahiptirler.

Hızlı dekapaj için uygun başka bir domates çeşidi - kiraz. Çok küçüktürler, hassas bir cilde ve gurmelerin bile takdir edeceği hassas bir tada sahiptirler. Ancak domateslere zarar vermemek ve yerine tuzlu domates bulaşmaması için çok dikkatli kullanılmalıdır. salça içinde yüzen derilerle. Küçük olduklarından ve salamurayı çabucak emdikleri için, hazırlanmaları için biraz tuza ihtiyacınız vardır. Ve hazırlıklarında baharat kullanmamak daha iyidir.

Ayrıca domatesleri seç, elastik olmalı, bütün herhangi bir ezik veya hasar olmadan. Zarar görmüş meyvenin posası sıkılabileceğinden veya meyve suyu dışarı akabilir. Bu olursa, istenen yemek çalışmayacaktır. Pişirme sırasında domateslere çok fazla baharat eklememelisiniz, aksi takdirde sebzenin tadını hissetmeme riskiniz vardır. Salatalıkta olduğu gibi dekapaj sırasında domatesleri delmek kesinlikle yasaktır. Domatesleri delerseniz, sadece her şeyi mahvedersiniz.

Domateslerinizi daha hızlı turşu yapmak için salamuraya daha fazla tuz eklemeniz ve salamurayı kaynatmanız gerekir. tuzlu su daha sıcak domatesler o kadar hızlı turşu olur. Bu nedenle, doğrudan kaynar su ile dökmek en iyisidir. Salamura domatesli kavanozlar hızlı yol, sıradan kapaklarla kapatmanız ve yuvarlanmamanız gerekir. Bu tür domateslerin hızlı bir şekilde yenmesi gerektiğinden ve uzun süre saklanmamalıdır. Hızlı bir tuzlama yöntemi, uzun süreli depolama anlamına gelmez.

1 numaralı hızlı tuzlu domates tarifi. Buna "Baharatlı Tuzlu Domates" denir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Su (1,5 litre).
• Domates.
• İki diş sarımsak.
• Kaba tuz (2,5 yemek kaşığı).
• Sirke (1 çay kaşığı).
• Şeker (2 yemek kaşığı).
• Tarçın (bıçağın veya çay kaşığının ucunda).
• broşürler siyah frenk üzümü(2-3 adet).
• Dereotu (tohumlu dallar).

Pişirme metodu

İlk önce domatesleri çok dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekir. O zamanlar soyulmuş sarımsak karanfil ince parçalar halinde kesilmesi gerekir. Sarımsağın suyunu biraz sıkmak için bir bıçakla hafifçe bastırın.

Şimdi su alıyoruz (değil çok sayıda), biraz tuzlu ve ılık olmalıdır. Bu suda yaklaşık 30 dakika dereotu ıslatılmalıdır ve frenk üzümü yaprağı. Ondan sonra bankayı alıyoruz. Doğradığımız sarımsağı en alta koyuyoruz. Üzerine dereotu dallarını ve kuş üzümü yapraklarını yaydık. Islatıldıkları su bir kavanoza dökülmelidir (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı).

Şimdi çözümü hazırlamaya başlayalım. Suyu alıyoruz, oraya tuz, şeker, tarçın ekliyoruz ve sirke ekliyoruz. Hepsini kaynatıyoruz. Salamuramızı hazırlarken, domatesleri dikkatlice bir kavanoza koyun. Salamura kaynadığında üzerine domatesleri dökmeniz gerekiyor, kavanozu bir kapakla kapatın ve 3-6 saat sonra tuzlu domateslerimiz tamamen hazır olacak.

"Sarımsak, defne yaprağı ve soğan ile tuzlu domates"

Bu tarifi hayata geçirmek için ihtiyacımız olan:

Soğan, lavrushka ve sarımsak ile tuzlu domates nasıl pişirilir

Kavanozun dibine önce dereotu dallarını koyun, sonra karabiber, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı. Daha sonra ince halkalar halinde doğranmış soğanı buraya ekleyin. Büyük veya orta boy sarımsak karanfil aldıysanız, kesin ve ince tuz serpin. Yarım saat sonra kavanozun dibine koyabilirsiniz. Sarımsağınız küçükse kavanoza bütün olarak ve tuzlamadan ekleyebilirsiniz.

Dikkatlice yıkanmış domatesleri sıkmamak, ezmemek veya çizmemek için bir kavanoza koyun. Şimdi tuzlu suyu kaynatın (su, tuz ve şeker). İyice kaynayınca üzerine domateslerimizi dökün. Ardından kapağı kapatın ve 4-6 saat tuza bırakın.

Tuzlama zamanı seçimi sadece zevkinize bağlıdır. Çok tuzlu ve yumuşatılmış domates pişirmek istiyorsanız, 6 saat kavanozda tutmak daha iyidir. Daha az tuzlu ve daha elastik domatesleri seviyorsanız, 4 saat sizin için yeterli olacaktır, çünkü bu süre zarfında zaten yeterince tuzlamak için zamanları olacaktır.

Hızlı bir şekilde salamura edilmiş domateslerinizi çeşitlendirmek, daha keskin, daha parlak, daha baharatlı hale getirmek için tariflere bazı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, biraz acı biber. Üç litre domates için yeterli 1-2 daire. Acı biber ilavesi sayesinde yemeğinizin tadı parlak ve zengin hale gelecektir.

Tuzlu değil, salamura domates tercih ederseniz, sirke ekleyebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz için bir yemek kaşığı yeterli bu bileşen. Hardal. Tanıdık bir tat yapacak tuzlu domates keskin. Kuru hardal tuzlu suda kolayca çözülebilir veya tozu kavanozun dibine koyabilirsiniz.

başka bir harika hızlı dekapaj için malzeme dolmalık biberdir. Bir kavanoz domates içine koymadan önce dibe konmalıdır. Bir halka biber almak yeterli olacaktır - büyük, geniş ve yoğun. Şeritler halinde kesilmesi gerekecek. Tuzlu domatesin lezzetini ceviz yaprağı ile tamamlayabilirsiniz. Kavanozun dibine bir veya iki yaprak yerleştirilebilir.

İşte kendi ellerinizle anında tuzlu domatesler yapmak için işinize yarayacak bazı basit ipuçları ve tarifler. Tüm kurallara uyun, malzemelerle denemeler yapın, en sevdiğiniz tarifi seçin ve kendinizi ve sevdiklerinizi uzun süre beklemek zorunda kalmayacak güzelliklerle memnun edebileceksiniz.

Birçok ev hanımı, kış için kavanozlarda tuzlu domates pişirmeyi sever. Aynı zamanda, çok sayıda tuzlama tarifi var, hepsi evin zevkine bağlı.

Açık bir kavanoz domates hemen harika bir salamura ve baharat aroması yayar, aileniz için ihtiyacınız olan miktarda domates turşusu yapabilirsiniz. meze olarak uygundurlar şenlikli masa ve misafirler için bir tedavi olarak.

Kış için domateslerin nasıl tuzlandığını ve bu tür tuzlama için hangi tariflerin mevcut olduğunu materyalde öğreneceksiniz. Bazıları sadece karakteristik tuzlu değil, hatta tatlı bir tada sahiptir.

Kış için tuzlu domates hazırlamanın temel ilkeleri

Hemen hemen her ev hanımının, tercihlerine ve akrabalarının zevklerine bağlı olarak, kış için domates turşusu için kendi imzası vardır. Ancak, var temel pişirme kuralları tarifi ne olursa olsun uyulması gereken tuzlu domatesler. Böylece domatesler üç şekilde tuzlanabilir:

• sıcak tuzlama yoluyla;
• kuru;
• soğuk.

Kış için domatesleri sıcak tuzlama yöntemi gelenekseldir. Kavanozları alıyoruz, dikkatlice sterilize ediyoruz ve tabana baharat koyuyoruz. Üzerine temiz domatesleri yayın, kaynamış salamurayı dökün, kavanozları yuvarlayın, soğutun ve saklamak için buzdolabına koyun.

Soğuk tuzlama yöntemi, domateslerin tuzlanması olarak anlaşılır. varillerde, kovalarda, küvetlerde ve hatta kavanozlarda. Bu tarife göre, domatesler soğuk tuzlu su ile dökülür ve üstüne yuvarlak bir tahta tahta yerleştirilir. Bu turşuları mahzende saklayın.

Kuru tuzlama ile domateslerde salamura yoktur. Domatesler, kaba tuzla bolca tuzlanmış ve tahta bir daire ile kaplanmış bir küvete katmanlar halinde serilir. Bir süre odada dururlar, sonra buzdolabına aktarılırlar. Bu seçenek yazdır, sırasıyla uzun süre saklanmadığından, bu tür domatesleri kış için saklamak imkansızdır.

Domatesleri tuzlamanın hızlı yolu denilen bir tür kuru tuzlama vardır. Ayrıca kısa bir süre saklanırlar, ancak sebzelerin içini temizlemeniz ve ezilmiş sarımsakla doldurmanız gerekir, tuzlanır ve iki gün içinde yenen.

Tuzlu domateslerin tadı sadece tarife değil, aynı zamanda aşağıdaki faktörlere de bağlıdır:

• domates çeşitleri;
• olgunluk dışı aşamalar;
• belirli baharatların ve diğer ek bileşenlerin varlığı.

domates alınmalı elastik ve güçlü. Onları kaba tuzla tuzlayın. Baharatlar seçtikçe:

Aşağıda, kış için kendi ellerinizle pişirebileceğiniz tuzlu domates tarifleri sunuyoruz.

Kış için geleneksel tuzlu domates tarifi

Böyle bir tarif, klasikleri seven ve kış için domates tuzlama açısından tatları denemekten hoşlanmayanların ilgisini çekecektir. Bu şekilde domates turşusu yapabilmek için, bu malzemeleri hazırlayın:

• orta boy domates - yaklaşık 2 kg;
• saf su - 1,5 l;
• dereotu - 30 gr;
• 2 sn. Sarımsak;
• bir tutam öğütülmüş tarçın;
• tatmak için şeker ve tuz.

Tüm bileşenler, üç litre başına domateslerin tuzlanması temelinde boyanmıştır. Sonraki tariflerde, içerikler aynı hesaplamadan belirtilecektir.

Kış için klasik olarak tuzlu domatesler şöyle:

• kavanozlar iyi yıkanır ve sterilize edilir. En alta dereotu, tarçın ve sarımsak koyuyoruz;
• domatesleri yıkayın ve kavanozlara üstlerine koyun;
• tuzlu suyu hazırlayın - suyu kaynatın, tuzlayın ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın;
• domatesleri kaynar tuzlu suyla dökün, kavanozları hafifçe kapatın ve kaynar suyla bir kapta yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Temiz metal kapaklarla sarın.

Kavanozları karanlık bir yere kaydırıyoruz, soğuyana kadar ters çeviriyoruz. Sonra kış için serin bir odaya geçiyoruz.

Kış için domates "Ev yapımı" tarifi

Önceki tarifin aksine, bu tarif, kullanılan baharatların tadı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Ve domateslerin kendileri çok iştah açıcı, yumuşak ve yumuşaktır.

İhtiyacın olacak:

Domatesler şu şekilde pişirilir:

• temiz kavanozlara tuz, şeker ve hardal hariç tüm baharatları koyarız;
• Domatesleri yıkayıp delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, bir kavanoza domatesle doldurun;
• pamuklu bir bez alıyoruz, haşlıyoruz ve kavanozları onunla kapatıyoruz. Kumaşa hardal tozu serpilmelidir. Sonuç olarak, tuzlu domatesler eşsiz bir tat kazanacak ve küflenmeyecektir.

Bankalar iki hafta süreyle tutulmalıdır de oda sıcaklığı . Daha sonra steril plastik kapaklarla kapatılmaları ve bir ay buzdolabına konmaları gerekecektir.

"Gençlik" kışı için tuzlu domates tarifi

Kış için bu hasat tarifi, yeşil domateslerin yemek pişirmek için kullanılması nedeniyle bu adı almıştır. Ayrıca, kışın bu hazırlık, Yılbaşı sofrası için bir salata malzemesi olarak yerinde olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• genç domatesler - yaklaşık 2 kilogram;
• 7 adet frenk üzümü yaprağı;
• çiçek salkımına sahip 3 dereotu;
• sarımsak - 5 diş;
• biraz yenibahar;
• litre filtrelenmiş su;
• 4 büyük kaşık iri tuz.

Bu tarife göre kış için domates turşusu yapmak için domatesleri durulayın ve kuyrukları çıkarın. Kavanozun dibine yeşillikleri, ardından domatesleri, sonra tekrar yeşillikleri, ardından acı biberleri ve sarımsakları koyun. Çok tüm kavanozu katmanlar halinde doldurun. Son katman yeşil olmalıdır.

Salamura için tuz soğuk suda çözülür, 2 dakika inkübe edilir ve kavanozun üstüne doldurulur. Sıvı, kavanozun tüm içeriğini kapsamalıdır.

Kavanozu sterilize edilmiş sıkı plastik bir kapakla kapattıktan sonra karanlık ve serin bir odaya aktarın. Domatesler bir ay içinde tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için soğuk tuzlu domates tarifi

Bu durumda geçerli soğuk dekapaj. Üç litrelik bir kavanozda gerçekleştirilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Bu boşluğu kışa hazırlamak için kuru kutular alıyoruz ve altlarına yaban turpu yaprağı koyuyoruz, daha sonra ezilmemeleri için domateslerle sıkıca dolduruyoruz. Doldurma işleminde, domatesler yukarıda listelenen yapraklar, kereviz ve sarımsak ile eşit olarak kaplanır. Daha sonra kavanoza tuz, şeker dökülür, kaynatılmış veya süzülmüş su dökülür.

Dilerseniz biraz sirke ekleyip kavanozun ağzını sıkıca kapatarak buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Kendi suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif, domates salamurasında yeni bir şeyler denemek isteyenlere hitap edecek. Pembe veya kahverengi seçmeleri gerekiyor. Ayrıca küçük olmalı ve yüksek yoğunluğa sahip olmalıdırlar. Bu tür domateslerin bir kilograma ihtiyacı olacak, yine de bir kilogram olgun domates gerekli olacak. Baharatlar için daha fazla sarımsak, dört dal dereotu pişirin, acı biber, sebzeleri korumak için tuz ve baharat.

Bu parçanın hazırlanma yöntemi kış için şunlar:

banka yaklaşık yarım saat sterilize edin, sonra kavanoz çıkarılır, bir kapakla kapatılır, tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.

Elma suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif baharatlı lezzet severleri memnun edecek, domatesler biraz tatlı ve orijinal olacak. Aşağıdakileri hazırlayın:

• güçlü taze domatesler - bir kilogram;
• açıklığa kavuşturuldu elma suyu- 1 litre veya 2,5 kg kırmızı taze elma;
• yarım çay kaşığı zencefil;
• 3 küçük kaşık tuz;
• büyük bir kaşık şeker.

Domatesler temiz bir kavanoza dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu arada elmalar bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilir, elde edilen meyve suyu yarı yarıya seyreltilir. Zencefil rendelenir ve bitmiş meyve suyuna eklenir.

Suyu bir kaseye döküldü ve kaynatın, ardından domatesleri kaynar sıvı ile kavanozlara dökün. Bir saat pastörize edilirler, ancak sıvı kaynamamalıdır. Daha sonra soğuyana kadar sarılır ve sarılırlar.

Ukrayna'da kış için tuzlu domates

İçin bu tarif domates çeşidi ne olursa olsun uygun olabilir. Ama sıkı ve sağlam olmalılar.

Kış tarifi için malzemeler:

• elastik domatesler - kilogram;
• büyük havuç;
• ahududu yaprakları;
• şeker - 3 küçük kaşık;
• biraz tuz;
• bazı baharatlar.

Bu tarife göre kış için domates pişirmek için, rendelenmiş havuç, ardından ahududu yapraklarını kavanozlara, ardından havuç ve domatesleri katlayın.

Aynı zamanda, dik tuzlu su hazırlayın. Onun için 100 gr tuzu bir litre suda seyreltin ve biraz baharat ekleyin. Tuzlu su 5 dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur ve bir kavanoza dökülür. Domatesler sıkıca kapatılır, üstüne ahududu yaprağı yerleştirilir ve temiz plastik bir kapakla sıkıca kapatılır. Kavanozu soğuk bir yerde saklayın.

Kış için üvez ile tuzlu domates tarifi

Böyle bir tarif çok basit, domatesler olacak inanılmaz orijinal tat. Ne istiyorsun:

• soyulmuş domates - 2 kg;
• üvez demetleri - 1,5 kg;
• tuzlu su - 1 l;
• şeker ve tuz.

Tuzlamak için bir kavanoz hazırlayın, oraya domates ve üvez koyun. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin. Elde edilen tuzlu suyu kavanoza dökün, soğutun, boşaltın, ardından tekrar kaynatın ve kavanozun içeriğini tekrar doldurun. Bu adımları üç kez tekrarlıyoruz. Daha sonra kavanoz bükülür, soğutulur ve kış için mahzende temizlenir.

Kış için tatlı domates pişirme

birçok aşk orijinal korumaözellikle tatlı salamura domatesler. Burada ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram kırmızı domates;
• 4 diş sarımsak;
• Dereotu;
• Dolmalık biber;
• yarım limon veya biraz sitrik asit;
• birkaç defne yaprağı;
• 8 karabibere kadar;
• büyük bir kaşık tuz;
• iki büyük kaşık şeker;
• 5 yaprak kiraz ve kuş üzümü;
• su - kabın hacmine bağlı olarak.

Tatlı turşusu domates tarifine göre, ihtiyacınız var yumuşak ve bütün domatesleri seçin Onları yıka. Kavanozlara dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, defne yaprağı, bezelye ve sarımsak koyun.

Sonra domatesleri koyuyoruz, suyu ayrı bir kapta ısıtıyoruz ve domatesleri üzerine döküyoruz. Bütün olarak daha iyi muhafaza edilmeleri ve marine sosuna batırılmaları için delinebilirler.

Şeker ve tuzu suda eritip kaynatın. bankaya ekle limon suyu veya asit. Her şeyi bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozlardaki tatlı domatesler ters çevrilir ve sarılır. En az bir ay demlenmelerine izin verilirse, çok kokulu olacaklar ve karakteristik tatlı bir tada sahip olacaklar.

Ne olursa olsun konserve domates Beğendiniz mi - tatlı, tuzlu veya ekşi, domates tuzlamak için temel kurallara uymayı unutmayın.