Evde pelin votkası nasıl yapılır

Geleneksel olarak, pelin votkası bu tarife göre hazırlanır. Pişirme işlemi: Anason tohumlarını bir kavanoza koyun, üzerine iki litre votka dökün ve karanlık, ılık bir yerde en az... Sonraki →

İtiraf etmeliyim ki şimdi çoğuldaki “votka” kelimesi bile şaşırtıcı. Şimdi farklı isimler altında da olsa şişelerde satılanlar arasındaki fark, çoğu zaman sadece fiyatta, ancak bir bardağa dökülen sıvının yüzeyinde görünen hoş olmayan lekelerin sayısında. Ve bu arada, mevcut votka, Rusya'da uzun zamandır votka olarak adlandırılan ve haklı olarak dünya çapında ün kazanan ile oldukça az ortak noktaya sahiptir. Birbirinden gerçekten ve önemli ölçüde farklı birçok votka çeşidinin satılmasına ek olarak, iyi bir evde masaya bir mağaza şişesi koymak kötü bir form olarak kabul edildi.

Gerçek hostes, her zaman tedaviye benzersiz bir özgünlük kazandırmaya çalıştı. kendi ellerimle. Bu geleneği canlandırmanın güzel olacağına inanıyoruz. Ayrıca ev yapımı votka, mağazalardan satın alınanlarla kıyaslanamayacak bir tada ve kokuya sahiptir; bir sürahiye dökülür ve maharetli ustaların ellerinden geçen içkidir.

Masada oturanların sıradan meçhul bir şişeyle aynı tavırlara sahip olmamasına neden oluyor, delilik noktasına kadar bardak içmek zaten günah gibi görünüyor.

Ancak, ev yapımı votkalar için birkaç tarif vermeden önce, normal votkayı veya alkol içmeyi, genellikle sahip oldukları hoş olmayan kokulardan nasıl temizleyebileceğinizi anlatacağız. Özellikle bir yazlığınız veya bahçe arsanız varsa, bunu yapmak zor değildir.

Birkaç kuru huş ağacı kütüğü alın ve onları ateşe verin. Kömürler en yüksek sıcaklığa ulaştığında ve zaten ufalandığında, bir kepçe ile toprak bir tencereye koyun, tüm külleri olabildiğince temiz bir şekilde üfleyin ve kömürlerin dışarı çıkması için tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Sonra onları tencereden çıkarın, tekrar üfleyin, soğutun ve ezin, ama çok ince değil.

Ezilmiş kömürleri 1 litreye yaklaşık 50 g oranında bir şişeye koyun ve votka veya alkol ile doldurun. Şişeyi sonraki üç hafta boyunca her gün 3-4 kez sallayın. Ardından votkayı bir hafta daha bekletin, ancak sallamayın. Bundan sonra, votkayı süzün, temiz bir şişeye dökün, içine çok dikkatli bir şekilde ayırın ve mümkün olduğunca büyük kuru üzümleri 1 litre başına 30-40 gr ve 3-4 gr menekşe kökü, ince parçalar halinde kesin. 12 gün daha bekletin ve tekrar süzün. hazır içecek yabancı koku ve tatlardan tamamen arındırılmış olmalıdır. Alkolde ısrar ederseniz ve sonra seyreltirseniz, kaynamış soğuk su kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde karışım bulanıklaşacak ve beyazlaşacaktır.

O zaman isteğe bağlı olarak votkaya sizin için en hoş rengi verebilirsiniz. Çiçeklerin tablosu ve bunlara karşılık gelen bitkiler çok basittir: peygamberçiçeklerinde mavi votka, safran üzerinde sarı, nane üzerinde yeşil, yaban mersini üzerinde kırmızı, ayçiçeği çekirdeği üzerinde mor, çam fıstığı kabuklarında kahverengi ısrar edilir.

Bitki sayısına ve infüzyon süresine bağlı olarak, gölgenin yoğunluğunu ve doygunluğunu kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Aşağıdaki tariflere göre votka hazırlamak için, yukarıda açıklanan ve Şekil 2'de gösterilen doğrudan damıtma aparatını kullanmalısınız. tam tarifler, diğer ürünlerde olduğu gibi baharat ve baharatlarla ilgili mevcut zorlukların olmadığı o günlerde derlendi. Ancak bazı tariflerde bir veya iki malzeme bulamazsanız, korkunç bir şey olmaz. Ana şey, prensibi korumaktır, içecek hala normalden çok daha iyi olacaktır.

Eski Moskova beyaz votka

40 gr zencefil, 40 gr havlıcan, 40 gr adaçayı, 40 gr nane, 40 gr anason 1 litre alkol dökün ve 18 gün ısrar edin. Daha sonra infüzyona 1,5 litre soğuk ham su ekleyin (sitede bir anahtarınız varsa, onu kullanmak en iyisidir) ve her şeyi bir damıtma aparatı ile birlikte damıtın. Alkol yerine votka kullandıysanız, suyla seyreltemez veya biraz seyreltemezsiniz.

Votka eski Yerofeich

35 gr nane, 35 gr anason, 35 gr iri dövülmüş portakal fıstığı, huş kömürü üzerinde saflaştırılmış 1 litre votka dökün ve 12 gün boyunca ılık bir yere koyun. Bundan sonra votka tüketilebilir ve kalın olanı boşaltmıyorum, ancak prensip olarak kalın tekrar kullanılabilir, yarım porsiyon votka ile doldurulur ve bir ay boyunca ılık bir yere konur.

Badem aromalı votka

Üvez ağacının en genç sürgünlerini alın, soyun ve beyaz gövdeleri mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın. Bu parçaları 1:4 hacim oranında en basit, tercihen beyaz güçlü şarapla dökün ve bir damıtma cihazında damıtın.Badem kokusu size zayıf geliyorsa, daha fazla sürgün koyun. tekrar sev ve damıt.

Erken kimyon votkası

350-400 gr kimyonu 1 litre suya dökün ve bir damıtma cihazında damıtın. Elde edilen kimyon suyu, buzdolabında veya mahzendeki buzulda düşük bir sıcaklıkta birkaç ay saklanabilir. Kimyon votkasına ihtiyacınız olduğunda, suyu biraz tatlandırın, tadına bakmak için votkaya dökün ve içecek hazır.

votka güveç

En basit votkada, kuru limon kabuğu hacminin 1/10 ila 1/5'ini koyun, en az birkaç saat bekletin ve her şeyi bir damıtma aparatı ile damıtın. Mümkün olduğu kadar kalın bir cam şişe alın ve 1 litre damıtılmış votka üzerine önceden ince öğütülmüş 6 gr tarçın, 1 gr kakule, hindistan cevizi koyun. Şişeyi mantarlayın ve üç parmak kalınlığında dik çavdar hamuruyla kaplayın. Kırda içecek hazırlıyorsanız ve fırınınız varsa, soğumaya başlar başlamaz şişeyi gece için içine koyun. Sabah çıkarın ve odada bırakın. Bu yüzden arka arkaya 4 gün tekrarlayın. Fırın yoksa, soğutma fırını kullanın, ancak daha sonra en az 8 kez bir şişe koymanız gerekir.Pişirdikten sonra votkayı süzün ve biraz tatlandırabilirsiniz, ancak başına 250 gr'dan fazla şeker koymayın. 1 litre votka.

üvez pennik

Yaklaşık bir kilogram olgun üvez alın, ancak donmadan önce toplanması ve bir havanda tahta bir havaneli ile ezin. Bir şişeye aktarın, 10-12 litre taze ekmek kvası dökün ve 50-70 gr maya ekleyin. Kvası yaklaşık 16 C sıcaklıktaki bir odada mayalanmaya bırakın. Aktif gaz oluşumunun durmasıyla belirleyeceğiniz fermantasyon neredeyse bittiğinde, tüm kütleyi üvezle birlikte karıştırarak şişeye dökün. damıtma ünitesinin ve birkaç kez damıtılması, içeceğin yabancı hoş olmayan kokuları olmayacak şekilde elde edilmesi.

İyi tıkanmış şişelerde tarif edilen tüm votkalar, tatlarını ve aromalarını kaybetmeden neredeyse sınırsız bir süre boyunca saklanabilir ve hatta tam tersi, yıllar içinde özel bir asalet kazanır.

Tentürler çeşitli otlar, yapraklar, çiçekler, kökler ve diğer bileşenlerden hazırlanır. Ev yapımı tentürler tatlı, acı, tatlı, yarı tatlıdır. Kural olarak, tentürler votka ile hazırlanır.

Seçilen hammaddelere bağlı olarak, tentürlerin farklı renkleri vardır. Tentürü düzgün bir şekilde hazırlamak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

“Ve oradaydım, ballı bira içiyordum ...”

böyle biter Halk Hikayeleri Slavlar. Efsaneye göre, alkol ve votka onlar tarafından icat edilmedi ... ateşli sarhoş edici içeceğin doğudan geldiği iddia ediliyor. Ancak sözde atıfta bulunulan bal, asil bayramlar zamanından ilkel bir Rus içeceğidir. Gerçekten doğal bal, çilek ve kiraz, kuru erik bazlıdır. Fermantasyon yöntemi (şerbetçiotu ve arpanın kullanıldığı veya Çavdar ekmeği) ve iki haftalık bir infüzyonla ünlü içki elde edildi. Eh, tanıdık isimler "Medovukha", "Khrenovukha", "Biber" kendileri için konuşur.

Örneğin, "Khrenovukha" yapmakÇok basit. Yaban turpu kökünü bir kıyma makinesinden geçirin. 3 sanat. bu kütlenin kaşıkları 0,5 litre votka dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. bal kaşıkları. Ara sıra sallayarak karanlık bir yerde 3 gün demleyin. Bir tortu bırakarak sıvıyı boşaltın ve tentürü sıkıca kapalı karanlık bir yerde saklayın.

Alkol veya votka ile aşılanmış farklı oranlarda sarımsak, yaban turpu, acı biber, aşırı kolesterol ile mücadelede bir ilaçtır, antiseptik özelliklere sahiptir. Çok tentür tedavi kan damarları, mide, bağırsak hastalıkları, soğuk algınlığına direnir, bağışıklığı artırır.

Rusya'da uzun süredir, o günlerde kırmızı ve karabiber, kimyon, karanfil, limon, kayısı olan "denizaşırı" ürünlerden alkollü tentürler hazırlandı. Kuşburnu, dereotu, ardıç, ceviz, huş tomurcukları, meşe kabuğu, Hint kamışı ve hatta herkesin aşina olduğu çam kozalakları ve iğneleri, alkolle ayrı ayrı veya diğer bileşenlerle aşılanır ve halk hekimliğinde kullanılır.
Şifalı bitki koleksiyonları da eğlence amaçlı alkollü tentürlerin imalatında kullanılır. Kurutulmuş, daha az sıklıkla taze ıhlamur çiçekleri, papatya, St. John's wort, nergis, anaç, nane, kediotu, altın bıyık ve diğerleri votka veya alkol ile dökülür ve demlenir. Farmasötik müstahzarların da yenilebilir alkolden yapıldığını unutmayın.

Burada Tarif alkol tentürü , toksinlerin vücut temizliği için evrensel bir çare. 200 gr sarımsak ezin, alkol (200 gr) dökün ve 14 gün karanlık bir yerde bırakın. Sonra süzün, 2 yemek kaşığı ekleyin. bal kaşığı ve propolisin 30 ml eczane alkol tentürü. 3 gün ısrar et. Çok tentür ilaçtır ve özel bir şemaya göre 1-25 damla dozlarda alınır.

Pişirmek için tentürler votka, çeşitli otlar ve kökler, meyveler ve tohumlarla aşılanmış 40 ° gücünde kullanılır.Üzerinde taze otlar ve yapraklar votka 2-7 gün (türüne göre) ısrar edilir ve meyveler, tohumlar ve kökler üzerinde- 4-6 hafta, yumuşak meyveler (çilek, ahududu, böğürtlen)- 2 haftadan fazla değil.

BİLMEN GEREKEN:

Bir şeyi önceden anlamaya değer: tentür kültürü, sonsuz bir deneme yanılma zinciridir. Birçok klasik tarif var veya sadece garantili başarılı kombinasyonlar var, ancak bazıları açıkça şımarıkken, diğer durumlarda tam tersine ek lezzet bonusları kazanıyorlar. Her şey tentürün uyumluluğuna, içerik setine ve saklama koşullarına bağlı olacaktır - bu noktaların her biri size birçok tuzak ve deney için bütün bir evreni garanti eder.

Tat açısından en basit içecekleri denemek en kolayıdır. Aslında, basit alkol konusunda da ısrar edebilirsiniz - bu tür içecekleri işlemek çok daha kolay olacak, ancak çok daha az ilginç olacak. Başka bir şey daha karmaşık alkollerdir: cin, grappa, hatta rom, burbon ve viski.

Bu tür içecekler için daha titizlikle bir çift seçmeniz gerekir. Ana kural, ana bileşenle alkolün orijinal tadını tamamlamanız veya tamamen kesmeniz gerektiğidir. Örneğin, ardıç cin (basit ve şeffaf görünse de) frenlemek o kadar kolay değildir - tatlı meyveler en çok bunun için kullanılır: kuş üzümü, ahududu ve diğerleri.

Deneylerinize başlamak için, başlangıç ​​noktanız olacak iyi bilinen kombinasyonları kullanmak daha iyidir: ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü üzerinde cin; kiraz burbonu; erik kalvadosu; kiraz veya ahududu üzerine rom; kayısı viskisi (kuru kayısıdan daha iyi); kiraz veya tatlı kiraz üzerine konyak.

İkinci önemli soru bir kavanoza kaç tane çilek veya meyve konacağından oluşur. Hemen söyleyelim: Ürün için üzülmemelisiniz: daha fazla çilek, son iksir daha parlak ve daha zengin tadı. Bu kuralı anlamak da önemlidir: meyve ne kadar fazla olursa, tentür içine o kadar fazla meyve suyu salınır ve alkol derece olarak o kadar güçlü olur, bu genellikle çok iyi değildir - bir denge bulmanız gerekir ve daha iyidir. kendi zevkinize göre.

DEPOLAMAK:

Tentürü saklamak için, her şeyden önce, doğru kabı almanız gerekir: kapalı kapaklı ve her zaman şeffaf olan çok dar olmayan cam kaplar - süreci takip etmek için. Kesinlikle stoklamanız gereken bir diğer önemli şey de sabrınızdır. "Test için" veya "koklama" için kapağın sık sık açılması feci sonuçlara yol açabilir.

“İlk tentürümü hazırlamaya başladığımda - o zaman ahududu üzerinde cindi - beni o kadar etkiledi ki, tüm arkadaşlarıma sevinçle gösterdim, kavanozu açtım ve kokmasına izin verdim. Zamanla, bu nedenle, yüzeye çıkan meyveler küflenmeye başladı (ve bu, çırçır 57 derece olmasına rağmen). Bu yüzden unutmayın - boşuna açmak kontrendikedir. Ve pop-up meyveler, özel ağırlıklar ve chintz yardımı ile halledilebilir." -VYACHESLAV LANKIN Şarküteri restoranının bar müdürü

Sihirli bir kavanozu normal bir kavanozda saklamak daha kolay ve en iyisidir. oda sıcaklığı- geri kalan seçenekleri deney alanında bırakın. Ancak bir bütün olarak sıcaklık rejiminin anlamı oldukça basittir: sıcaklığın arttırılması difüzyon oranını arttırır, böylece tentür daha hızlı pişer. Ama her zaman olmasa da, onun için daha iyi.

Bir tane daha depolama alanından önemli detay- ışık ışınları. Kabı karanlık bir dolapta bırakırsanız, tentürün rengi daha koyu ve görünüş olarak daha kalın görünecektir. Bu klasik versiyon. Ancak daha ileri gidebilir ve güneşe koyabilirsiniz (örneğin, villanızın çatısına) - renk solacak, daha paslı ve daha açık hale gelecek ve ne kadar garip gelse de tentürün kendisi bir renk kazanacaktır. füme tadı ve kokusu.

İki haftalık infüzyondan sonra iksiri açabilirsiniz. Ancak bundan sonra bir şekilde tentürü tat ve koku için denemek mantıklıdır. Ve sonra sulu meyveler veya meyveler kullanırsanız. Sert, kuru malzemeler veya çukurlar ve tohumların demlenmesi çok daha uzun sürer.

Hazır olma derecesini belirlemenin en kolay yolu görseldir - alkol ve meyvelerin rengi karıştığında ve kavanozunuzun içeriği neredeyse yüzde 100 homojen hale geldiğinde, infüzyonu durdurabilirsiniz. istisna senin kişisel deneyim veya meyve ve meyvelerde bulunan kemikler, ısrar etmeye devam edebileceğiniz ve sevilen sonuç için uzun süre bekleyebilirsiniz.

Kullanımdan önceki son aşama- meyvelerin alkolden ayrılması. İlk önce her şeyi ince bir elekten geçirmeniz, içine alkolle ıslatılmış meyveleri dökmeniz ve 20-30 dakika bırakmanız gerekir. Soru, meyveleri sıkmak ya da sıkmamak için kalır. Burada da her şey oldukça basit - kabukta yulaf ezmesi olan meyveler hariç (kuş üzümü ve ahududu gibi) her şeyi sıkabilirsiniz - o zaman bu küçük kalıntılar daha sonra filtrelenmeyecektir. Ve gerisi hepsi - tentür hazır.

BİR NOT ÜZERİNE:

likörler boyuna meyvelerle doldurulmuş ve bir bezle (mantar yerine) bağlanmış şişelerde ısrar edin. Periyodik olarak (2-3 gün sonra) şişeler çalkalanır.

Yaşlandırıldıktan sonra, liköre tat vermesi için şeker şurubu veya şeker eklenir. Tentürleri ve likörleri sıkmadan filtre kağıdı veya pamuktan süzün ve serin bir yerde sıkıca kapatılmış karanlık şişelerde saklayın.

likörler likörlerle aynı şekilde hazırlanır, ancak normal olanın yerine, 50 ° 'nin üzerinde bir güce sahip votka veya alkol veya alkol ve 40 ° votka karışımı (1 litre likör için - 3/4 votka ve 1/4 alkol). Likörler bulanıksa, yumurta akı (1/2 litre likör başına 1 protein) ile berraklaştırılır. Protein hafif köpürene kadar çırpılır ve çırpmaya devam ederek likörü dökün, ılık bir yere koyun ve beyaz pullar oluştuktan sonra pamuktan süzün.

Tentür ile likörü karıştırmayın - bunlar iki farklı içecek kategorisidir. İkincisi, çoğunlukla fermantasyonla (veya tersine, endüstriyel miktarlar hakkında konuşursak, alkolün meyve içeceği ile karıştırılmasıyla) elde edilir. Ayrıca alkol içeriği seviyesiyle de ayırt edilirler - en fazla %20.

BİLGİNİZE:

Tentürlere yakın bir tür alkol - acı. Acı, bazı likörler ve nadir vermutlar içerir.

Alkollü içecekler için büyük bir atıştırmalık kitabı. İyi bir ziyafetin ana sınıfı

Votka "Erofeich" veya "VODKA EROFEIA" üzerine tentür

İçindekiler: 3 litre votka. 2 avuç kantaron otu, St. 25 gr kekik, adaçayı, İskenderiye yaprağı. 50 gr dereotu tohumu, anason, Bogorodskaya otu, bahçe şafak tohumları, ardıç meyveleri, hindiba, papatya çiçekleri ve şakayık çiçekleri. 100 gr havlıcan kökü ve limon kökü.

Yemek pişirme:
Tüm bitkileri kesin, beş litrelik bir kavanoza dökün ve votka dökün. Kavanozu mantarla kapatın, 1 gün ılık bir yere koyun, sonra süzün. Bir bardak votka ekleyerek yemeklerden önce birkaç damla alın. Uzmanlar, bu tentürün çok sayıda iyileştirici özelliği olduğunu iddia ediyor.
Tarihsel gerçek: 1768'de kraliyet berberi, Kont A.G. Orlov'u onunla şiddetli bir soğuk algınlığından iyileştirdi.

Tentür "Aromatik"

İçindekiler: 50 gr limon kabuğu rendesi, 1 hindistan cevizi, 10 adet. karanfil, 1 litre votka.

Yemek pişirme:
Kuru limon kabuğu, hindistan cevizi ve karanfil votka dökün ve 1 ay bekletin. Süzün ve şişe.

Tentür "Şifa"

İçindekiler: 10 gr anason, 10 gr papatya, 10 gr dereotu, 1 litre votka.

Yemek pişirme:
Votka ile anason, papatya ve dereotu dökün ve 5 hafta bekletin, sonra süzün ve şişeleyin.

kiraz tentürü

İçindekiler: 1/2 l votka, 1/2 kg kiraz, 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları.

Yemek pişirme:
Kiraz ve balın üzerine votka dökün. 3-5 gün sonra tentürü, şişeyi ve mantarı boşaltın.

Yaban turpu üzerinde tentür

İçindekiler: 1/2 litre votka, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış yaban turpu kökü.
Yemek pişirme:
Ezilmiş yaban turpu kökünü votka ile dökün ve 1-2 gün bekletin. Sonra votkayı boşaltın, süzün, bir şişeye dökün ve mantarlayın.

havuç tentürü

İçindekiler: 1/2 litre votka, 1/2 su bardağı kuru havuç.

Yemek pişirme:
Kurutulmuş havuçları votka ile dökün ve bir gün bekletin, süzün ve şişelere dökerek sıkıca mantarlayın.

bitkisel tentür

İçindekiler: 1 litre votka, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı kimyon, birkaç nane yaprağı, maydanoz, ıhlamur çiçeği, 5 kartopu meyvesi, 5 ardıç meyvesi, bir dal otu.

Yemek pişirme:
Tüm bileşenleri votka ile dökün, 5-7 gün bekletin, süzün ve şişeleyin.

üvez tentürü

İçindekiler: 1 kg çilek, 1 litre votka, vanilya şekeri.

Yemek pişirme:
Dağ külünü durulayın, kurutun, temiz kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve fırında kurutun, meyvelerin yanmadığından emin olun. Kurutulmuş meyveleri hacminin 1 / 3'ü kadar şişelere dökün, votka dökün ve 3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Ardından tentürü süzün ve temiz şişelere dökün. Her birine biraz vanilya şekeri dökün.

ryabinovka(konyak üzerinde üvez)

Üvez meyvelerini (ilk donlardan sonra hasat edilen) soğuk suda durulayın, saplarını soyun ve boylarının 2/3'ü kadar şişelere koyun.
Konyak dökün ve karanlık bir yerde yaklaşık 3 hafta bekletin. Ardından tentürü süzün ve sıkıca kapatılmış şişelerde saklayın.

av içeceği

İçindekiler: 1/2 litre votka, 5-6 ardıç meyvesi (taze veya kuru), 1 yemek kaşığı. tatmak için bir kaşık sarımsak suyu, karabiber ve tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri karıştırın ve 1 gün bekletin, ardından süzün ve şişeye koyun.

yabanmersini tentürü

İçindekiler: 2 kg kızılcık, 1 litre votka, 200 ml kızılcık suyu, 200 gr şeker, 200 ml su.

Yemek pişirme:
Olgun yaban mersini bir şişeye dökün, votka dökün ve 2 ay ılık bir yerde bırakın. Sonra süzün, kızılcık suyuyla renklendirin, şeker şurubu ve şişe ile karıştırın.

kuşburnu tentürü

İçindekiler: 1 litre votka, 80 gr kuşburnu çiçeği, 100 gr bal.

Yemek pişirme:
Kuşburnu çiçeklerini balla kaynatın, soğutun, süzün ve votka dökün. Bir hafta ısrar et.

pembe tentür

İçindekiler: 100 gr gül yaprağı, 200 gr şeker, 100 ml su, 1 litre votka.
Yemek pişirme:
Gül yapraklarını kaynatın şeker şurubu, votka dökün ve 2-3 hafta bekletin. Süzün ve şişe.

anason

İçindekiler: votka-2,5 l, anason - 4 gr, yıldız anason - 0,2 gr, kimyon - 0,3 gr, kişniş - 0,15 gr, dereotu - 0,4 gr

Yemek pişirme: bileşenler votka ile dökülür ve 2 hafta inkübe edilir. Tentür güçlü ve acıdır.

Huş tomurcukları üzerinde ev yapımı tentür

İçindekiler: votka - yarım litre, huş tomurcukları - 50 gr, 1 çay kaşığı bal

Yemek pişirme: böbrekler on gün boyunca votkada ısrar eder, ardından arı balı eklenir.

İsveç kirazı tentürü (tarif-2)

İçindekiler: votka - 2 l, konyak - 150 ml, yaban mersini - 4 kg, kiraz - 500 gr, şeker şurubu - 2.5 l, sitrik asit.

Yemek pişirme: böbrekler yaban mersini ve kirazları bir şişeye dökün, konyak ve votka dökün. Bir hafta ısrar ediyorlar. Ardından şurubu ve asidi ekleyin. Bu tarifte ev yapımı tentür Tatlı ve ekşi ve güzel kırmızımsı kahverengi bir renk çıkıyor.

Ev yapımı böğürtlen tentürü

İçindekiler: 2,5 kg çilekten yapılan alkollü böğürtlen suyu - 2 l, şeker şurubu - 1,5 l, vanilin - 0,05 gr, sitrik asit - 3 gr, su.

Yemek pişirme: meyve suyu şurupla tatlandırılır ve vanilin eklenir. sitrik asit. Tatmak için suyla seyreltin. Çok güçlü değil, aromalı bir içecek çıkıyor.

Kızamık yaprakları üzerinde tentür

İçindekiler: votka - 1 l, kızamık yaprağı - 200 gr

Yemek pişirme: yapraklar ezilir ve votka şişelerine dökülür. Bir hafta oda sıcaklığında tutuyorum. Bir hafta sonra, tentür süzülür ve şişelenir. Tıbbi amaçlar için küçük miktarlarda kullanılır.

Bal ve ceviz bölmelerinde tentür

İçindekiler: votka - 1 l, bal - 2 yemek kaşığı, bölümler ceviz- 0,5 kg, su - 0,5 l

Yemek pişirme: bölümler votka içinde 3 gün demlenir, daha sonra su ve bal eklenir.

Nane, anason ve fındık ile tentür

İçindekiler: votka - 2 l, nane - 40 gr, anason - 40 gr, fındık - 40 gr.
Yemek pişirme: otlar ve kuruyemişler votkaya konur ve ılık bir yerde iki hafta boyunca temizlenir. Ardından süzün ve tüketin.

Biber tentürü

İçindekiler: votka - 2 l, biber - 70 gr, şeker - 200 gr, su - 3 su bardağı.

Yemek pişirme: votkaya biber dökülür ve ılık bir yerde 2 hafta bekletilir. Sonra süzün ve şurubu ekleyin. Tentür 3-4 hafta daha beklemelidir.

Pelin tentürü

İçindekiler: votka - 0,5 l, pelin - 2,5 gr, şeker - 10 gr.

Yemek pişirme: kurutulmuş pelin votkaya konur ve 2 hafta bekletilir. Daha sonra süzün, önceden az miktarda suda çözülmüş şeker ekleyin.

Propolis ev yapımı tentür

İçindekiler: votka - 1 l, propolis - 200 gr, huş ağacı sapı.

Yemek pişirme: propolis ezilir ve bir şişeye dökülür, votka ile dökülür. İyice çalkalayın ve ara sıra sallayarak 3 gün boyunca demleyin. İstenirse, huş ağacı sapı ekleyin.

kimyon tentürü

İçindekiler: votka - 1 l, kimyon - 800 gr, şeker, su - 3 l.

Yemek pişirme: kimyon tohumları suda bekletilir, kimyon suyuna votka ve şeker eklenir.

konyak ev yapımı - 1. seçenek

İçindekiler: 3 litre votka, 1 yemek kaşığı. bir kaşık premium çay, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 5 adet. defne yaprağı, 5 adet. yenibahar, 5 adet. karabiber, 1 adet acı biber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık nane veya melisa, bıçağın ucunda vanilin.

Yemek pişirme:
Tüm bileşenleri karıştırın, votka dökün ve 10 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın. Ardından içeceği süzün ve şişeleyin.

konyak ev yapımı - 2. seçenek

İçindekiler: 3 litre votka, 2 yemek kaşığı. meşe kabuğu kaşığı, bir tutam çay, 1-2 karabiber, 2 adet. defne yaprağı, bir tutam sarı kantaron, melisa ve tarhun, 2 dilim kuru narenciye kabuğu, bıçağın ucunda vanilin, 10-15 adet. bölümler ceviz.

Yemek pişirme:
Ceviz parçalarını votkaya koyun ve 3 gün demlenmesine izin verin. İnfüzyonu süzün, tüm malzemeleri ekleyin ve karanlık bir yerde saklayın. Ardından içeceği süzün ve şişeleyin.

Alkolizm Adımları: Bağımlılık için kendinizi kontrol edin

POPÜLER TARİFLER:

Tentür "Avcılık"

Votka- 1 litre

ardıç meyveleri- 40 gr

Öğütülmüş karabiber- 2 gr

Dereotu tohumu- 50 gram

Tuz- 10 gr

yabanturpu- 40 gr

frenk üzümü cin

Cin- 750 ml

limon kabuğu rendesi- 5 gr

Siyah frenk üzümü- 1 kg

Toz şeker- 30 gr

kiraz üzerine burbon

Burbon- 700 ml

Kiraz (kemikli olabilir)- 1,2 kg

Toz şeker- 20 gr

ayva üzerine viski

İskoç- 750 ml

Ayva- 1 kg

Şeker- 100 gram

Tentür "44"

Calvados- 1 litre

Kahve- 44 tane

Karanfil- 44 tomurcuk

rafine şeker- 44 adet

Portakal- 1 BİLGİSAYAR.

2. Meyveleri tentür içine koymadan önce dondurulmaları gerekir - buz yapıyı tahrip eder ve meyve sularını ve diğer elementleri daha hızlı serbest bırakır.

3. Tentürün hazır olup olmadığının ortaya çıkan meyveler tarafından belirlenmesi gerektiğine dair bir görüş var. Aslında değil. Her durumda, bu tez kullanılmamalıdır.

4. Diğer bir yaygın görüş, infüzyon işlemi sırasında meyvelerin tohumlarından zararlı asitlerin salındığıdır. Bu doğrudur, ancak onlardan korkmamalısınız - dozlar bir kişiye en azından bir miktar zarar veremeyecek kadar küçüktür.

5. Kavurma, meyvenin doğal şekerlerini karamelize eder. Bu etki ustaca kullanılabilir - örneğin, ananas dilimlerini bir tavada kızartın ve ancak o zaman tentüre ekleyin. Böylece oraya şeker koymanız gerekmez ve karamel renk şemasına doygunluk katacaktır.

İlk olarak, alkol, votka ve daha sonra konyak ile hazırlanan tentürler ortaya çıktı. Sonra - karşılaştırmalı yoğunluk ve bileşen çeşitliliği bakımından tentürlerden farklı olan balzamlar. Tentürler ve balzamlar eski zamanlardan modern dünyaya geldi.

Alkollü içecekler bazında hazırlanmalarına rağmen, balzamlar ve tentürler tıbbi müstahzarlardır. Onları tam olarak hangi ülkenin veya kimin icat ettiğini tam olarak söylemek mümkün değil. Ancak, büyük olasılıkla, doğu ülkelerinden biri bu tıbbi içeceklerin doğum yeri oldu.

Rusya'da, tentürler MS 10. yüzyılda ortaya çıktı. e.

Erofey adında belli bir adam eski bir oryantal yemek tarifi güçlü alkollü içeceklerin hazırlanması için. Votka nane, anason, ezilmiş fındık konusunda ısrar etti. Gelecekteki tentürü oluşturan tüm ürünler, bir şişeye döküldü ve ılık bir yere yerleştirildi. Gemi, 12 günden fazla bir süre sobanın yanında sıcak bir odada durdu. Erofey tam olarak ne yaptığını görmeye karar verdiğinde, niteliksel olarak yeni bir içecek keşfetti.

Şimdi bunun bir tentür olduğunu kesin olarak söyleyebiliriz. Erofei tarafından yapılan içecek halk arasında yaygın olarak satıldı ve "mucit" - "Erofey'in votkası" veya "Erofeich" votkasının onuruna takma adı verildi (yukarıdaki tarif)

Konyak yapmak, çoğunlukla beyaz olan genç kuru şaraplar olan birincil (ilk) "malzeme" olan oldukça karmaşık ve uzun bir süreçtir. Şarap bir kez damıtılır ve daha sonra meşe fıçılarda yıllandırılır.

Rusya'da votka, uzun zamandır herhangi bir yemeğin yanı sıra balık tutma, avlanma, banyolar ve diğer tüm "heyecan verici" eğlence anlarının önemli bir özelliği olmuştur.

Galileo. bal likörü

Eski Slav içeceği - mead. Ne tür bir içecek, nasıl ve neyden hazırlanır?

Mavi gözlü içiciler, kahverengi gözlülerden daha ısrarcıdır.

Alkolizmin çeşitli akut ve kronik hastalıklardaki zararlı rolü

birincil bilgi kaynakları:

Alkolü sıradan suyla karıştırarak, gerçek votka hazırladıklarına içtenlikle inanan insanlar var. Ancak aslında, bu karışım mağazadan satın alınan bir versiyona çok belirsiz bir şekilde benzeyecektir. Gerçek ev yapımı votka, katı teknolojiye göre hazırlanır. Bazı özellikler içerir. Ev yapımı yüksek kaliteli alkol almak istiyorsanız hiçbiri göz ardı edilemez.

Votka hazırlama sürecinde vazgeçilemeyen zorunlu bir cihaz bir alkol ölçerdir. Alkolün doğru zamanda hangi güçte olduğunu tam olarak belirleyecektir. onsuz pişir alkollü içki Yapabilmek. Ancak reçeteye göre aldığınız alkolün gücü etikette belirtilenden farklı olabilir. Bu nedenle, yalnızca tüm malzemeleri eczane doğruluğu ile alırsanız gerekli derecede votka alacaksınız.

Ev yapımı votka pişirme

En önemli bileşeni seçmek - alkol

ihtiyacımız olacak etanol- ya sıradan yiyecek ya da tıbbi. İçeceğimizin diğer organoleptik özelliklerinin ne kadar kaliteli olduğuna bağlıdır. Saf etil alkol olduğundan şüpheleniyorsanız, metil içeriği açısından kontrol ettiğinizden ve bunu birkaç şekilde yaptığınızdan emin olun. Metil alkolün sadece sağlığa zararlı olmadığını, canlı bir organizma için ölümcül olduğunu unutmayın. Ayrıca, bu durumda organoleptikler tasarruf etmeyecek - renk, tat veya kokuda herhangi bir farklılığı yoktur.

Alkol derecelere ayrılır. GOST, alkollü içeceklerin hazırlanması için uygun olan birkaçını tanımlar. Bu:

1. Alfa.
2. Süit.
3. Ekstra.
4. Temel.
5. Üstün arınma.

Buğday, çavdar veya bu tanelerin bir karışımı - bu hammaddeden en iyi alfa dereceli alkol hazırlanır. Patates ve tahılları karıştırırsanız, ekstra, temel veya lüks çeşitler elde edebilirsiniz. Bu alkollerin kalitesi daha düşüktür. Üretimlerinde ne kadar az patates kullanılırsa o kadar iyidir. Ancak en yüksek saflıkta alkol, nişasta içeren herhangi bir hammaddeden yapılır. Patates, melas, pancar ve diğer hammadde türleri olabilir. En ucuz votka, en yüksek saflık derecesinden yapılır.

Teorik olarak, çift damıtılmış güçlü kaçak içki de kullanabilirsiniz. Ancak bu artık olmayacak klasik tarif ev yapımı votka yapmak. Bu nedenle, bu seçeneği yalnızca son çare olarak kullanın.

su seçimi

Bu bileşen son derece önemlidir. Su seçimini ihmal etmeyin, çünkü alkolün hem şeffaflığını hem de yumuşaklığını ve tadını etkiler. Mineral veya musluk sıvısı kullanmayın. Alkol yapmak için mineraller ve tuzlarla minimum düzeyde doymuş olan H2O'ya ihtiyacınız vardır. Ancak su kaynatılmamalı veya damıtılmamalıdır. Gerçekten de, bu durumda, bileşenler son derece zayıf bir şekilde karışacaktır.

Evde votka yapmak için şişelenmiş su kullanmak en iyisidir. Seçtiğiniz şişedeki mineral ve tuz konsantrasyonunun minimum olduğundan emin olun. En akıllı seçenek, su için tasarlanmış suyu kullanmaktır. bebek maması.

Geri kalan malzemelerin hazırlanması

Alkolü sadece suyla seyreltirseniz, tadı çok keskin olan ve dilin ucunu biraz kurutan alkol elde edersiniz. Bu nedenle, ona daha yumuşak bir tat vermek için biraz "canlandırmamız" gerekiyor. Bunu yapmak için şu bileşenlerden birine ihtiyacımız var:

• gliserin - 1 litre alkol başına - 5 mg'a kadar;
• glikoz (eczaneden) - 1 litre votka için - 10-20 ml;
• toz şeker - 1 litre alkol için - 1 yemek kaşığı.

Pahalı alkolden votka hazırlıyorsanız, tarife glikoz eklemek en iyisidir. En iyi seçenek olarak kabul edilir.

Ayrıca "şaheserinize" limon suyu da ekleyebilirsiniz. Sadece alkolü yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aroma verir. 1 litre votka için 30 ml taze sıkılmış limon suyu.

Malzemeler Karıştırma

Ülkemizde, Rusya'da votka minimum 40 derece, maksimum 56 dereceye sahiptir. Seyreltme oranlarını seçerken bu göstergelere bakacağız. Birçok insan alkolü %45 oranında sever, ancak size uygun olan herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz. Diyelim ki %90 kuvvette 10 litre alkol aldınız ve %45 votka elde etmek istiyorsunuz. Yani tam olarak 10 litre suya ihtiyacınız var. 40 derecelik bir güce sahip votkaya ihtiyacınız varsa, 12,5 litre su ekleyin. Bütün bunları hesaplamak son derece basittir.

Bu nedenle, karıştırma işleminin kendisi tutarlı olmalıdır, ancak bu şekilde alkolden elde edilen ev yapımı votka kaliteli şık olacaktır. Alkollü içecek hazırlama işleminden önce iyice yıkanmış büyük bir kap alın. Herhangi bir yabancı koku içermemelidir. İçine su dökün ve ardından içeceği yumuşatmak için gereken malzemeleri ekleyin. Şeker, glikoz, gliserin, taze sıkılmış limon suyu olabilir. İnce bir akışta, sıvıya alkol veriyoruz. Kabı bir kapakla kapatın ve sallayarak birkaç dakika karıştırın. Şimdi votka en az 2-3 saat bekletilmelidir.

Arıtma ve filtrasyon

Bu aşama zorunlu değildir, ancak ihmal edilmemelidir. Gerçek şu ki, filtreleme sırasında alkollü içeceğinizden vücuda zararlı olduğu düşünülen tüm safsızlıklar giderilir. Evde bunu yapmanın en kolay yolu, votkayı yeni bir su filtresinden geçirmektir (örneğin, "Bariyer").

İkinci seçenek, bir huni almak, üzerine pamuk yünü koymak, ardından aktif kömür tabletleri veya huş ağacı kömürü. Tabii ki, bu seçenek verimlilik açısından ilkiyle karşılaştırılmaz, ancak tarifin en başında karıştırmak için kaliteli malzemeler seçtiyseniz, bu oldukça yeterlidir.

Son aşama - yerleştirme ve şişeleme

Ev yapımı votkanızın organoleptik özelliklerini iyileştirmek için 3-10 gün buzdolabında saklayın. Bundan sonra cam şişelere dökülebilir ve sıkıca kapatılabilir. Artık tadına bakabilirsiniz!