Що таке столове вино? Бамбукове пиво склад

Зеленим пивом зазвичай називається пивний напівфабрикат, тобто ще не до кінця перебродило пиво, маючи на увазі недозріле пиво, а не пиво зеленого кольору. Однак у різних країнахсвіту пивовари навчилися змінювати колірні властивості напою таким чином, щоб він виходив зеленим.

Традиційно зелене пиво варять в Ірландії та Чехії навесні, крім того варять його також у Німеччині, Японії, Австралії, Китаї і навіть Росії.

В Ірландії приготування зеленого пива відбувається на початку весни, на момент святкування дня Святого Патрика. Зелений колір у цій країні є національним символом, тому навіть пиво фарбують, наводячи його у певну відповідність. До речі роблять це за допомогою звичайного барвника синього кольору , що змішується з жовтим пивом, дає зелений на виході. Тому ірландське зелене пиво має традиційний смакзвичайного пива.

У Німеччині та Росії зелене пиво готують із додаванням соку лайма. У нашій країні воно вперше з'явилося в 2006 році, а зварене було компанією Очаково, вирізнялося зеленим кольором та низьким рівнем вмісту алкоголю. Зрозуміло, смак такого напою дуже відрізняється від смаку справжнього пива, до того ж за російськими законами його слід зарахувати не до пива, а до.

Зелене пиво в Японії готує з додаванням спеціальних морських водоростей. «Hokkaido Abashiri Beer». Крім водоростей до цього напою додають сік лайма. Нещодавно Австралійські пивовари стали запозичувати рецепт приготування зеленого пива у японців, пропонуючи аналогічний продукт на ринку своєї країни.

В Китаї зелене пиво навчилися варити із бамбука сорту Phyllostachys, який спеціально вирощують для приготування цього пива в долині Янцзи. Листя рослини збирають глибокої осені, сушать, а потім екстрагують. Отриманий напій має яскравий зелений колір, виражений смак бамбук пагонів і свіжий бамбуковий аромат. Бамбукове зелене пиво вважається досить корисним напоємчерез низький вміст у ньому алкоголю і високий вміст корисних речовин. Таке пиво здатне виводити з організму різні шлаки та токсини.

На жаль, додаткові інгредієнтиу вигляді водоростей, лайма або бамбука, суттєво змінюють справжній смак пива, роблячи його ні на що не схожим, своєрідним напоєм Однак справжнє зелене пиво навчилися варити у Чехії, Першу промислову партію якого випустили в тому ж 2006 році, що й у Росії. Виробляє зелене пиво в Чехії пивоварна компанія Starobrno до "Зеленого Четверга" - це той же день перед Великоднем, який ми називаємо "Чистим Четвером", купити його можна тільки в цей час. Пиво називається «Starobrno Zelené pivo», його екстрактивна густина дорівнює 13%, інформацію про вміст алкоголю я не знайшов, проте готовий припустити, що він не перевищує 5,5%. Фахівці компанії стверджують, що пиво має природний зелений колір, але рецепт його приготування тримають у найсуворішій таємниці.

Говорячи про зелене пиво, люди мають на увазі різні речі. Хтось говорить про дозрівання, хтось має на увазі ще не зброжене пиво, а хтось має на увазі зелений колір пива.

Що означає вираз «Зелене пиво» ​​насправді?

Зелене за кольором пиво.

Можливо, вам це здасться диким, чи незвичайним, але насправді існує пиво зеленого кольору. Я б не сказав, що це 100% пиво, швидше за пивний напій, проте деякі приватні пивоварні наважуються на такий незвичайний крок. Зізнаюся чесно, я не куштував зеленого пива, і навряд чи ризикну.

Хоча, наскільки мені відомо, у Чехії та Ірландії воно досить поширене. У нашій же країні люди привчені до солодового кольору, що, мабуть, навіть добре.

Я думаю, що зелене пиво — це не більше ніж найпростіший і найсвітліший табір, присмачений дрібкою харчового барвника. Смак, швидше за все, відповідний.

Який сенс випускати пиво зеленого кольору? — для мене особисто це очевидно. Це гроші. Поки люди його купуватимуть — воно проводитиметься.

Незріле пиво.

Незріле пиво називають зеленим, і це найбільш правильне визначення. Деякі мають на увазі по зеленому пиву сусло, в яке занедбані дріжджі і воно бродить. Але поки що сусло не збродило — воно сусло, а не пиво. Тож називати бродяче сусло — пивом, хай навіть зеленим — не зовсім коректно. Звичайно, якщо у вас вже вторинне бродіння, або навіть доброжування в пляшці, то це пиво... тут сперечатися нема рації. Так це молоде (зелене) пиво.

Згодом воно вистоюється і визріває.

Коли пиво перестає бути зеленим?

Це дуже специфічне питання, однозначної відповіді на яке немає. Справа тут все в тому, що різні стилі та сорти визрівають по-різному. Все одно що сказати, що сусло зброджується в пиво за 7 днів. Це не так. Навіть, якщо ми беремо елеві дріжджі і говоримо про пшеничне пиво, швидкість зброджування може дуже різнитися залежно від багатьох факторів. На час зброджування та дозрівання зеленого пива дуже сильно вплинуть такі фактори, як штам дріжджів, їх кількість, їх біологічний стан, температура бродіння, наявність та доступ кисню… і багато інших.

Як тільки бродіння завершилося — ви маєте зелене пиво, поставили його на дозрівання і чекаєте… Скільки чекати поки що воно дозріє, сказати складно. на елевих дріжджах - тижнів через 2, табори можуть і 2-3 місяці стояти.

Коли я варю, то починаю пробувати днів через 15-20 (елі) На мій досвід, це якраз той термін, який необхідний зеленому пиво для дозрівання, однак ви повинні розуміти, що це мій підхід і він може бути абсолютно несумісний з вашою рецептурою . Так що дозріло ваше пиво чи ще ні — вирішувати вам. Але мінімум, який має пройти, — це хоча б 12-14 днів.

Смак зеленого пива.

Ви напевно стикалися з тим, що при розливі зелене пиво має дивний смак. У мене спочатку закрадалася думка, а чи все я вірно зробив або десь щось накосячив. Але потім, з досвідом, я зрозумів, що молоде пиво має бути іншим. Це як із ягодами чи помідорами… поки вони зелені – їсти їх неможливо, але дайте їм дозріти, і вони розкриють перед вами цілий букет смаку та аромату. Так само і із зеленим пивом. Воно може бути дивним, не смачним і зовсім не схожим на пиво, але дайте йому дозріти і ви отримаєте напій, якого варті.

І так, якщо після дозрівання ви отримаєте повну сивуху, то ви все одно цього гідні, бо це ви його таким зробили. Можливо, ви були неакуратні, а можливо це наслідки. У будь-якому випадку це досвід, який ви отримали і тепер знаєте в якому напрямку рухатися!

Перший день великодніх свят, званий у Чехії Зеленим, є зелене пиво від брненської пивоварні Starobrno (рус. Старобрно).

Пояснення назви цього четверга Зеленим пов'язане з німецькою мовою- У німецькому вихідне Greindonnerstag (рус. Страсний четвер) трансформувалося у Gründonnerstag (рус. Зелений четвер). Аналогічним чином пояснюються багато дивні назви релігійних свят Чехії (наприклад, ), т.к. хрещення язичницьких західних слов'ян йшло від німців, що вже прийняли християнство, всю другу половину 2 тисячоліття мало місце сильний німецький культурний вплив.

Zelené pivo - Starobrno

Одного дня за рік, Зелений четвер, у величезній кількості чеських ресторанів є зелене пиво - насамперед це 13-ка (див. класифікацію пив в ) від засновника традиції, броварні Starobrno. Виробником заявлено, що зелений колір досягається використанням лікеру на основі трав, але точний компонент відомий лише 3 людям і тому тримається у строгому секреті. У рамках великих пивоварень звичайне пиво Starobrno досить непогане, та й легенда звучить красиво, підходимо до дегустації з позитивним настроєм.

На жаль, вигляд непереконливий, піна сходить за лічені секунди, напій має колір тархуна. На смак це найгірше пиво з, мабуть, будь-яких спеціальних сортів, які я пробував. Тим більше, що немає і натяку на трав'яні нотки, але має місце мильний, в'яжучий (схожий з ліками) післясмак. Наголошую, трави не відчуваються, відчувається лише неприємна в'язкість. Це при тому, що я не відчуваю нічого лікарського в, віддаю перевагу її будь-яким безалкогольним напоям. Пиво п'ється дуже легко, але друзі зазначили, що після випитого келиха відчувається легке сп'яніння.

У процесі підготовки нотатки я переглядав різні джерела інформації про зелене пиво і натрапив на , в якій затверджується використання барвників у зеленому пиві Starobrno. У коментарях люди пишуть про те, що їм пиво дуже не сподобалося, на великому сайті з рецензіями на зелене Starobrno також негативний відгук. Я погоджусь із ними, мені пиво дуже не сподобалося.

Velikonoční Krasličák — Lobkowicz Jihlava

В останні роки почала зелене пиво на Зелений четвер випускати і одна з пивоварень Lobkowicz (рус. Лобковіц), безпосередньо у Йиглаві. Для свого продукту вона використовує бренд Krasličák (рус. Красличак), утворено явно від "кролик", який є символом Великодня. Подається пиво як у вигляді чистої зеленої 14-ки, так і у вигляді двошарового пива, другу частину його становить Červený krasličák, десятка червоного кольору:

Двоколірне пиво в нашому ресторані явно не вийшло, шари змішалися і вийшло одноколірне коричнево-жовтувате пиво. Я його не пробував, друзі сказали, то воно до смаку як звичайне різане. Я ж зупинився на чистому зеленому. На відміну від Starobrno, Krasličák має не світлий зелений колір тархуна, а приємний темний смарагдовий колір. Довіри такий колір викликає більше, т.к. і саме собою пиво повинно мати колір до фарбування. До речі, піна добре тримається і має зелений колір:

І запах, і смак набагато приємніший, цілком воно відповідає гарній 14-ці. Не можу сказати, те пиво гарне, але як сезонна розвага цілком підійде. Відчувається приємна легка гіркота (адже чотирнадцятка), п'ється легко. Головне, що немає неприємного присмаку мильного, як у Starobrno — якщо і брати зелене пиво, то Krasličák!

Velikonoční speciál – Hubertus Kácov

У Чехії є і третій виробник спеціального пива для Зеленого четверга - Hubertus (рус. Губертус) з Кацова, що неподалік Кутної гори, від Подебрад в 50 км. Це маленька пивоварня, спробувати її мені поки що не довелося. Пишуть про темну 13-ку, тому, ймовірно, воно й не має зеленого кольору.

Пити чи не пити

Тішить, що в Чехії все більше сезонних традицій, але в порівнянні з бурчаком, пивом на Св. Мартіна та іншими сезонними напоями, про зелене пиво я не можу дати однозначної відповіді. З одного боку, пиво має шокуючий колір, запам'ятається вперше і особливо як туристична пам'ятка. Але водночас навіть Krasličák не можна назвати справді смачним і складовим конкуренцію. гарним сортамспеціальних пив. Не йде воно і в жодне порівняння з, наприклад, спеціальним пивом на Святого Мартіна. Не дивно, що на Зелений четвер у нашому ресторані далеко не всі пили зелене пиво, близько третини відвідувачів віддало перевагу звичайному.

Нагадую, що не розглядається як алкогольний напій, легкі сорти (як правило, десятка) доступні навіть у студентських їдальнях та буфетах. Це частина чеської культури та кухні, але зловживати їм не варто.

Чи чули ви, що буває зелене пиво? Справді, це факт. Пивний напівфабрикат – це зелене пиво, яке не перебродило до кінця. Можна сказати, що це недозрілий напій. Пивовари у різних країнах навчилися підтримувати такий колір. На сьогоднішній день його можна зустріти в Японії, Ірландії, Росії, Німеччині та в Австралії.

Зелене пиво у світі

В Ірландії, де зелений відтінок вважається традиційним, це пиво варять до дня Святого Патріка, який відзначається 17 березня. Для отримання потрібного відтінку пивоварам доводиться використовувати барвник синього кольору, який змішуючись із жовтим пивом, перетворюється на зелений, а ось смак напою залишається незмінним. Головним місцем гулянь тим часом стають ірландські паби. У цей період все навколо забарвлюється у зелений колір. Люди одягають зелений одяг і забарвлюють все у зелене.

У нас таке пиво з'явилося з 2006 року. Його виробляла компанія Очаково. До складу напою входить сік лайма, а вміст алкоголю у ньому низький. Смакові характеристики, звісно, ​​відрізняються від натурального пива. А в Японії додатково досягають зеленого кольору пива за рахунок зелених водоростей. Останнім часом до них підключилися пивовари з Австралії та взяли за основу японський рецепт.

Китайські пивовари стали виготовляти пиво з бамбука особливого сорту, який попередньо висушують в осінній період і екстрагують, додаючи до зернового суслу в напій. Отриману суміш фільтрують та збагачують киснем. Потім досягають процесу бродіння, використавши пивні дріжджі. В результаті виходить зелене пиво, з яскраво вираженим бамбуковим смаком та ароматом. Воно добре поєднується з суші та ролами або ж засмаженим м'ясом. Його колір насичено смарагдовий. Але такий напій дуже корисний через речовини, що в ньому містяться. Він дозволяє позбавити людський організм від шлаків та токсинів.

Зелене пиво на основі водоростей, бамбука та лайма не має справжнього смаку пива, це своєрідний напій. Справжнім він виходить лише у Чехії. Там його варять перед Великоднем, а якщо точніше, то у «Чистий четвер», тож придбати його можна лише у цей період. Рецепт знаходиться в найсуворішій таємниці. До його складу входять традиційні компоненти із трав'яним екстрактом. Напій має густину 13%, а алкоголь не вище 5,5%.

Як визначити справжнє зелене пиво

Якщо ви не знаєте, що перед вами за напій, налийте його в прозору склянку. Витримайте близько двадцяти хвилин. Зверніть увагу на колір. Якщо з'явився барвник, що випадає в осад, то це підробка. Її пити не треба. Коли колір не змінюється, це справжнє зелене пиво.

Причому тут ця алко-отрута, під назвою пиво, до даного сайту про медицину?! Липові «експерти» промивають нам мізки, розповідаючи казки, нібито пиво приносить користь, а не шкоду. Вони «рекомендують» цю отруту людям. Насправді навіть у горілці міститься менше отруйних сполук, ніж у пиві: метанол, альдегіди, ефіри та інші отрути примножуються у процесі бродіння.
Пам'ятайте: пиво дуже шкідливе для здоров'я
Вплив пива на мозок
Алкоголь, що міститься в пиві, склеює кров'яні тільця в грудочки, що викликає закупорювання судин головного мозку. Кисень перестає надходити до клітин головного мозку, і вони відмирають. Ефект втрати пам'яті після пиятики пов'язаний саме з цим. При рясному литті відмирають цілі ділянки кори головного мозку і людина геть-чисто забуває, що з ним було вчора ввечері або вдень.

Грубо кажучи, алкоголь поступово вбиває мозок людини, яка п'є. Склероз, зниження швидкості мислення та деяке «отуплення» йому забезпечені. Особливо це помітно у школярів, що п'ють, або студентів - явно простежується зв'язок графіка успішності з кількістю пива, що випивається.
Шкода пива для чоловічого організму
Пиво – хмільний напій, у його виробництві використовується рослина хміль. А в хмелі містяться кінські дози фітоестрогену - речовини, що сприяє виробленню жіночих статевих гормонів. Грубо кажучи чоловік, який постійно п'є пиво, вже не зовсім чоловік. У чоловіків починають вироблятися жіночі статеві гормони, що позначається на їхньому зовнішньому вигляді: відростає груди, розширюється таз. Через ослаблення м'язів живота формується «пивний живіт», відкладається жирок на стегнах і боках.

Не райдужна картинка, чи не так? Але це ще не все. Шкода пива для чоловіків проявляється у зовнішньому вигляді, а й у голосі і навіть характері. Докладно описувати метаморфози не буду – чим відрізняється чоловічий характер від жіночого, ви й без мене знаєте.

Загалом, бажаєте змінити свою підлогу на протилежну - не припиняйте вечірні посиденьки з пивом на дивані. І частіше дивіться у дзеркало у ванній.

Шкода пива для жіночого організму
У жінок поява додаткових гормонів теж нічого хорошого не призводить. Спочатку гормональний фон посилюється, викликаючи порушення місячних циклів і викликаючи підвищений потяг до протилежної статі. Так, принаймні кажуть, я в цьому, чесно кажучи, не експерт. Але начебто звучить логічно.

Згодом жіночий організм так звикає до постійних зовнішніх вливань гормонів, що перестає виробляти їх сам. Починається зворотний процес - кількість жіночих гормонів поступово знижується, гормональне тло зміщується в «чоловічий» бік. Це призводить до дуже неприємних наслідків жіночого організму. З'являються «пивні вусики», збільшується рослинність на грудях та ногах, голос грубіє, змінюється характер.

Але найстрашніша шкода завдається репродуктивній системі. Спирт, що міститься в пиві, генетично завдає удару по здатності дівчини до дітонародження. Втім, те саме стосується і чоловіків.