ВхідКорисні зимові напої, що зігрівають, — смачні рецепти. Напої, що зігрівають – рецепти безалкогольних смачних гарячих напоїв! Рослини, з яких можна приготувати гарячі напої
Алкогольний напій міцністю від 25 до 51 об. використовується як аперитив перед їжею. Анісова настойка виготовляється шляхом наполягання насіння анісу на горілці. У процесі витримки аніс віддає свої напої ефірні масла. З'явився цей напій на сучасній території Росії та Європи у 16-17 ст. разом із караванами прянощів з Далекого Сходу. Завдяки своєму неповторному аромату його використовували у випічці та, звичайно ж, у виробництві горілки.
Арак
англ. аракабо araq
Аалкогольний напій, міцністю від 30 до 60 об. широко поширений на Сході, у Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка та Ява. Передумовою створення араку стала необхідність корисного використання продуктів переробки винограду. Нині ж, залежно від регіону, арак виробляють із рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, сливи та інших фруктів.
Арманіяк
фр. aygue ardente- вода життя
Алкогольний напій міцністю 55-65 об. за смаковими та видовими якостями дуже близький до коньяку. Виробляють його у південно-східній частині Франції у провінції Гасконь. За походженням арманьяк майже на 100 років старший за коньяк. Вперше про нього згадується у 15 столітті. Виробництво арманьяку дуже схоже з технологією виробництва коньяку. Відмінності є лише у процесі дистиляції.
Бальзам
грец. balsamon- лікувальний засіб
Алкогольний напій міцністю 40-45 об. (Деякі до 65 об.), настояний на цілющих травах, вживається виключно в лікувальних та профілактичних цілях. Традиційно бальзам має коричневий колір за рахунок різноманітних трав, коріння та плодів.
Бенедиктин
фр. Benedictine– благословенний
А алкогольний напій на основі збору близько 27 видів трав, меду та коньяку місцевого виробництва, міцністю 40-45 об., Що відноситься до класу лікерів. Вперше цей напій з'явився у 1510 р. у Франції у монастирі святого Бенедикта в абатстві Фекамп. До складу напою входило близько 75 видів трав. Проте первозданний рецепт бенедиктину було втрачено. Відродився напій з деяким удосконаленням у 1863 р.
Бренді
Важко назвати словом « брендіякийсь певний напій, скоріше це спосіб його виробництва. Можна сказати, що бренді – це концентроване вино. Спочатку передбачалося розбавляти його водою перед вживанням, але напій виявився настільки гарним, що згодом став самостійним продуктом перегонки вин.
Бурбон
англ. вourbon
Споконвічно американський алкогольний напій один з видів віскі, але виготовляється з кукурудзи. Фортеця напою становить 40-45 об., але найчастіше напій має 43 об. Вперше цей напій з'явився наприкінці 18 – на початку 19 ст. в невеликому місті Паріс Кентуккі. Назву дали по однойменному району штату Бурбон, в якому знаходиться місто-засновник. Під час громадянської війни бурбон видавався солдатам обов'язково, як антисептичний засіб для промивання ран.
Вермут
ньому. wermut- полин
Алкогольний напій ароматизований прянощами, спеціями та лікарськими травами міцністю від 15 до 20 об. Належить до класу кріплених вин. Вперше про рецепт виготовлення вермуту згадується у джерелах X-IX ст. до н.е. в роботах Гіппократа. Перше ж масове виробництво почалося 1786 р. у Турині виноробом Антоніо Бенедеттом Капраном. У той час як основа напою використовувалися виключно білі вина, зараз використовуються будь-які.
Вино
лат. Vinum
Алкогольний напій, створений внаслідок природного бродіння винограду чи іншого фруктового соку. Фортеця вина після бродіння становить 9-16 об. При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного відсоткового вмісту. Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Стародавньої Грецької, Стародавньої Римської та Перської міфології.
Віскі
кельт. uisge baugh– вода життя
Міцний алкогольний напій (40-60 об), що отримується в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита. Точно визначити місце виникнення напою не вдається. Суперечку ведуть дві країни – Ірландія та Шотландія. Проте, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 р. Це записи ченців вперше напоїв. З моменту його появи та до 17 ст. віскі вироблявся у національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількостіхліб для населення.
Вишневий лікер
англ. cherry liqueur
А алкогольний напій, настояний на вишневих плодах та листі на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Фортеця напою становить 25-30 об. Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом із містечка Кент. Виготовляли лікер із одного сорту чорних вишень – морель. Однак зараз використовують практично усі сорти. Крім Англії, вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.
Вода негазована
Рідина, що в малих обсягах не має запаху та смаку, безбарвна за нормальних умов зовнішнього середовища. Містить у собі розчинені мінеральні солі та різні хімічні елементи. Має життєво важливу функцію у розвитку та життєдіяльності людського організму. Негазована вода виконує роль універсального розчинника, завдяки якій відбуваються усі біохімічні процеси.
Вода газована
Це природна мінеральна або питна негазована вода збагачена двоокисом вуглецю (СО2), ароматизована та підсолоджена для збільшення її термінів зберігання. За рахунок вуглецю газована вода очищається від потенційних бактерій. Наповнення води вуглекислим газом проводиться на спеціальному промисловому устаткуванні. Існує три види газованої води за рівнем насичення вуглекислим газом.
Горілка
Алкогольний напій, що не має кольору та з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, у слов'янських країнах та країнах пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Фортеця в різних країнах може змінюватись від 32 до 56 об., все залежить від державних регламентуючих виробництво горілки документів.
Глінтвейн
ньому. glühender Wein- гаряче, палаюче вино
Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80 ° С з цукром та прянощами. Його зазвичай використовують у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.
Гоголь Моголь
англ. hoog-mug– мішанина
Безалкогольний напій на основі сирих курячих яєць та цукру. Належить до класу десерти. Існує кілька легенд із різних країн виникнення гоголь-моголя. Так у Німеччині створення гоголь-моголя приписують кондитеру Манфреду Кекенбауеру. У Польщі – співаку хору при синагозі у місті Могелев Гогелю, який втративши голос, скористався порадою випити збовтане сире яйце. Згодом до основних компонентів додавалися різні інгредієнти, створюючи нові й нові варіації напою.
Граппа
італ. Grappa– виноградна макуха
Алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки виноградної макухи. Належить до класу бренді і має міцність 40-50 об. Відповідно до міжнародного декрету від 1997 р. граппою можуть називатися тільки ті напої, які виготовлені на італійській території та з італійської сировини. Також цей декрет суворо регламентує якість напою та стандарти його виготовлення.
Грог
англ. grog
Алкогольний напій на основі рому або коньяку, розведеного гарячою водою з додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха та інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати у 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне захоплення моряками.
Джин
Англійський алкогольний напій родом із Нідерландів. Виробляти джин почали у середині 17 ст. у Нідерландах, а після «Славного перевороту» він поширився біля Англії. З часом процес приготування джину практично не змінився. Головний його компонент – це пшеничний спирт, який у процесі вертикальної перегонки та додавання ялівцевих ягід, набуває свого неповторного сухого смаку.
Джулеп
араб. julab- рожева вода
Охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, столову мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур та настоянок.
Кальвадос
фр. Calvados
Алкогольний напій на основі грушевого або яблучного сидру, який виробляється у французькій провінції Нижня Нормандія. Відноситься напій до класу бренді та має міцність 40-50 об. Кальвадосом можуть називатися лише напої, виготовлені у французьких департаментах Кальвадос (74% від загального обсягу виробництва кальвадосу), Орн, Манш, Ер, Сарт та Майєнн.
Какао
лат. theobroma cacao- їжа богів
Тонізуючий та ароматний безалкогольний напій, на основі молока чи води, какао-порошку та цукру. Порошок для приготування какао вперше (близько 3000 років тому) почали використовувати давні племена ацтеків. Привілеєм вживання цього напою користувалися лише чоловіки та шамани. Стиглі боби какао розтиралися в порошок і розлучалися холодною водою, туди ж додавали гострий перець, ваніль та інші спеції.
Кашаса
порт. cachaca
Алкогольний напій, що виготовляється шляхом перегонки цукрової тростини. Фортеця напою може змінюватись від 38 до 54 об. Кашаса є національним напоємБразилії та її виробництво суворо регламентовано законодавством. Слово cachaca має загальну форму комерційної назви Бразилії. Так у штаті Ріо-Грандіду кашаса включено до продовольчого кошика громадян.
Квас
Слабоалкогольний напій, який отримується шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски. Фортеця напою вбирається у 2,6 про. Зазвичай виготовляють квас слов'янські народи. За міжнародною класифікацією квас відноситься до категорії пиво, в Росії та Україні він вважається самостійним напоєм.
Кефір
від тур. кеф- здоров'я
Поживний напій, отриманий з молока шляхом бродіння кисломолочних бактерій: паличок, стрептококів, дріжджів, оцтових бактерій і ще близько 16 видів. Їхня кількість повинна становити не менше 107 на літр. Напій має білий колір, однорідну текстуру, кисломолочний запах та невелику частку вуглекислого газу. Найбільшого поширення кефір набув серед жителів слов'янських країн і на Близькому Сході.
Кисіль
Солодкий десертний напій, що має желеподібну структуру Готується він на основі фруктово-ягідних компотів, узварів, соків, сиропів, молока, розведеного у воді варення з додаванням кукурудзяного або картопляного крохмалю, а також зернової закваски. Як підсолоджувач до складу киселя входить цукор.
Коблер
англ. cobbler- власник таверни, пивовар
Коктейльний десертний напій, що складається з різноманітних фруктів, сиропів, соків, алкогольних напоївта товченого льоду. Вперше коблер був приготовлений в Америці в 1809 р. Виготовив його власник таверни на знак примирення після сварки з дружиною, через що вона прийшла на повне захоплення, а весь світ отримав новий напій.
Коктейль
англ. cock's tail– півнячий хвіст
Напій, що отримується шляхом змішування (міксування) різних алкогольних та безалкогольних напоїв. Об'єм однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або спричинити створення його нового виду.
Кола
лат. cola
Тонізуючий солодкий газований напій, до якого входить кофеїн. Свою назву напій отримав від горішків колу, які використовувалися в початковому рецепті як джерело кофеїну. Вперше напій був виготовлений американським хіміком Джоном Стітом Пембертоном в 1886 р. як лікарський сироп. Напій продавався порційно по 200 мл. в аптеках як засіб від «нервових розладів». Через деякий час напій почали газувати та продавати в автоматах.
Компот
фр. compote- Складати, змішувати
Десертний безалкогольний напій, приготований з одного виду або суміші фруктів та ягід на основі води та цукру. Компот готують із свіжих, заморожених чи сушених інгредієнтів. Цей напій дуже популярний в охолодженому вигляді влітку, а в холоди компоти добре йдуть теплими як джерело вітамінів. Також компоти заготовляють на зиму про запас.
Коньяк
фр. cognac
А алкогольний напій, виготовлений в однойменному місті Коньяк (Франція). Виробництво його ведеться з особливого виду винограду, використовуючи спеціальну технологію. Коньяк виготовляють із винограду білих сортів. Основну частку з них складає сорт уні блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому процес створення такого благородного напою починається вже глибокої осені.
Кава
араб. qahwa- Збудливий напій
Тонізуючий безалкогольний напій, виготовлений на основі смажених зерен кави. Кава теплолюбна рослина, тому її вирощують на високогірних плантаціях. Для виробництва кави використовують два сорти кавового дерева: арабіка та робуста. За споживчими властивостями, арабіка є менш міцною, але ароматнішою, робуста ж навпаки. Тому найчастіше у продаж йде суміш цих двох сортів у різних пропорціях. Історія появи кави огорнута величезною кількістю легенд.
Крющон
фр. cruchon- латаття
Освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих та консервованих фруктів та ягід та суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду. Крюшон через невелику подібність у схемі приготування можна сказати «брат пуншу» і «далекий родич коктейлю». Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10 ° С і додають велика кількістьльоду.
Кумис
тюркс. Чимич- квашене кобила молоко
Алкогольний напій, на основі кобилячого молока, отриманий шляхом бродіння під впливом ацидофільної та болгарської палички та дріжджів. Напій має приємний кисло-солодкий смак, білий колір із невеликою піною на поверхні. Кумис, виготовлений із різного роду заквасок, може містити різну кількість алкоголю. Його зміст може змінюватись від 0,2 до 2,5 про. і іноді досягати 4,5 об.
Лікер
лат. liguefacere- Розчинятися
C солодкий алкогольний напій, настояний на фруктах, ягодах та прянощах та спеціях. Фортеця його коливається від 16 до 50 об. Дата створення напою невідома, але вважається, що першим прототипом сучасних лікерів став «Еліксир Бенедиктина», створений у 16 ст. монах Бернардо Вінцеллі в місті Фекам. Цей лікер багато ченців і виробників спиртних напоїв намагалися повторити або вдосконалити. В результаті виходили нові, не менш смачні види.
Лимонад
фр. limonade- лимонізований
Прохолодний безалкогольний напій на основі лимонного соку, цукру та води. Має світло-жовтий колір, аромат лимона та освіжаючий смак. Вперше виник Франції в 17 в. за часів правління Людовіка I. За легендою, поява напою пов'язана практично зі смертельною помилкою придворного виночерпія. Він з необережності замість вина зачерпнув у келих монарха лимонний сікЩоб якось виправити цей необачний вчинок, він додав у келих води та цукру.
Медовуха
А алкогольний напій міцністю 5-16 об., Виготовлений на основі меду. Відсотковий вміст цукру коливається від 8 до 10%. Найбільш давні археологічні розкопки біля Росії, датовані 7-6 в. е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою з урахуванням меду. Тому медовуха є одним із найдавніших алкогольних напоїв на Русі.
Мартіні
італ. Martini
алкогольний напій, міцністю 16-18 про. настояний на травах. До складу трав'яного збору зазвичай входить понад 35 рослин, серед яких: деревій, м'ята, звіробій, ромашка, коріандр, імбир, кориця, гвоздика, полин, безсмертник та інші. Крім листя і стебел використовують також квіти і насіння, багате на ефірні масла. Належить напій до класу вермутів.
Молоко
Рідина, що виробляється молочними залозами людиною та ссавців. Воно містить велику кількість корисних речовин, необхідних для росту та розвитку організму. У молоко входять жири, білки, вітаміни та мікроелементи. Колір молока може змінюватись від білого до жовто-блакитного. Це залежить від його жирності. За рахунок вмісту лактози воно має легкий солодкуватий смак. Молоко містить у своєму складі понад 100 корисних компонентів, з них близько 20 збалансованих та жирних амінокислот, лактозу, мінеральні речовини.
Морс
ст. русявий. Мурса– вода з медом
Прохолодний напій, в більшості випадків безалкогольний, на основі фруктово-ягідного соку, води та цукру чи меду. Також для пікантності та додаткового аромату в морс можна додати цедру цитрусових фруктів, спеції (кориця, гвоздика, коріандр) та настоянки на цілющих травах (звіробій, шавлія, м'ята, меліса та інші).
Пунш
хінді punch- п'ять
Це ціла група гарячих, гарячих або охолоджених алкогольних коктейлів, що містять у собі свіжі або консервовані фруктита сік. З алкогольних напоїв у приготуванні пуншу використовують ром, вино, грапу, бренді, арак, кларет, спирт та горілку. Традиційно напій готують у великих ємностях (пуншницях) та подають на прийомах та вечірках. Фортеця напою варіюється від 15 до 20 об. та вмістом цукру – від 30 до 40%. Найбільш відомими рецептами пуншу є «Карибський ромовий пунш», «Барбадоський пунш» та «Плантаторський пунш».
Пиво
Алкогольний напій, який готують шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами та хмелем. Найчастіше як солодові зерна використовують ячмінь. Залежно від сорту пива міцність напою може змінюватись від 3 до 14 об. Пиво є найпопулярнішим серед алкогольних напоїв та посідає третє місце у світі у загальному переліку напоїв після води та чаю. Налічується понад 1000 різноманітних сортів пива. Вони відрізняються кольором, смаком, вмістом алкоголю, вихідних інгредієнтів і традицій приготування в різних країнах.
Піско
з індіанського діалекту pisco- птах, що летить
А алкогольний напій, який виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься писко до класу бренді і є національним перуанським та чилійським напоєм. Фортеця напою становить 35-50 об.
Ром
англ. rum
Алкогольний напій, вироблений шляхом бродіння та перегонки тростинної патоки та сиропу, утворених у результаті виготовлення тростинного цукру. На виході напій має прозорий колір, а після витримки в дерев'яних бочках набуває бурштинового забарвлення. Фортеця напою в залежності від сорту може змінюватись від 40 до 75 об.
Саке
Національний слабоалкогольний напійяпонців, зроблений шляхом зброджування рису. Смак саке може мати нотки хересу, яблук, винограду, бананів, спецій, прянощів. За кольором напій зазвичай прозорий, але допускається зміна кольору у бік бурштинових, жовтих, зелених та лимонних відтінків. Фортеця напою варіюється від 14,5 до 20 об.
Дивлячись на чудасії природи за вікном, хочеться укутатися в м'який плед і насолодитися чашкою ароматного чаю. А можливо, чимось оригінальнішим. Давайте дізнаємося, які види гарячих напоїв п'ють у різних куточках світу, і візьмемо найцікавіші на озброєння.
Чай з хитрою
Почнемо з рідних традицій — російської з медом та горілкою. Для аромату додамо в нього прянощів, що зігрівають. Кладемо в заварювальний чайник 2 ст. л. листового чорного чаю, 2-3 горошини чорного перцю, по щіпці кориці, імбиру та мускатного горіха. Вливаємо 500 мл окропу з 1 ст. л. горілки та наполягаємо 15 хвилин. Розливаємо готовий напій по чашках, додаємо мед за смаком і скибочку лимона. До речі, такий чай добре допомагає при застуді.
Слабкість аристократа
Жителі Туманного Альбіону не проти зігрітися молочним чаєм із ромом. Доводимо до кипіння 500 мл молока середньої жирності та заливаємо їм 3 ч. л. листового чорного чаю в сотейнику. Накриваємо суміш кришкою, витримуємо 5 хвилин, потім ретельно пропускаємо через дрібне сито. Вливаємо в готовий чай світлий ром на смак і наповнюємо чашки. Фінальним акордом стане декор у вигляді шапочки із збитих вершків, трохи припорошених корицею.
Кава без сантиментів
Сусіди англійців віддають перевагу чаю ірландській каві. Спочатку приготуємо 170 мл еспресо або міцної чорної кави без цукру. Енергійно збиваємо віночком 50 мл вершків у пишну масу. Обшпарюємо окропом високу склянку з товстими стінками. Вливаємо на дно 40 мл віскі, а потім тонким струмком гарячої кави. Розмішуємо у ньому 2 ч. л. тростинного цукру і викладаємо зверху збиті вершки. Такий коктейль зігріє з першого ковтка.
Дерево щастя
Популярний напій у Мексиці та Південній Америці – лапачо з кори однойменного дерева. Ґрунтовно проваривши, її висушують, подрібнюють і готують чай. Для цього 1-2 ст. л. "заварки" заливають літром води, варять 10 хвилин і наполягають ще 15 хвилин. Насамкінець залишається процідити відвар. Маючи солодкуватий смак з легкою гіркуватістю і тонкими ванільними нотками, цей напій не вимагає добавок. Хоча готувати його на основі молока не забороняється.
Чайне чарівництво
У Латинській Америці всенародним коханням користується чай мате. Для його приготування обов'язково знадобиться калебас - чашка на кшталт барила з деревини, а також бомбардування - металева трубочка з фільтром. Кладемо в калебас 5-6 ч. л. чаю мате, занурюємо в нього бомбиллю і заливаємо гарячою водою, щоб вона покривала заварку. Як тільки вона набухне, доливаємо гарячу воду до країв. За кілька хвилин можна насолоджуватися незвичайним смаком.
Полум'яна пристрасть
Чайне надбання Африки - ройбуш із листя місцевого чагарника. Іноді до його складу крім листя входять фрагменти гілочок та голочки. Спочатку обдаємо окропом заварювальний чайник, потім закладаємо всередину 5-6 ст. л. ройбуша та заливаємо 600 мл гарячої води температурою не вище 90 °С. Тепер встановлюємо чайник на водяну банюі томимо щонайменше 15 хвилин. Ройбуш гарний сам собою, але трохи меду чи імбиру йому зашкодить.
Обпалююча м'ята
У Марокко неймовірно популярний мятний чайз корицею. Натираємо на тертці цедру лимона, соковиту м'якоть ріжемо часточками і поміщаємо цю суміш в чайник для заварювання. Сюди закладаємо 3 ч. л. чорного чаю, паличку кориці, 3-4 бутони гвоздики, шматочок кореня імбиру, а наприкінці — ½ розм'ятого пучка м'яти. Заливаємо асорті 600 мл окропу на 10 хвилин і, процідивши, розливаємо по чашках. Підсолодити чай найкраще медом або тростинним цукром.
Калейдоскоп прянощів
При згадці про Індію у пам'яті спливає. З'єднуємо у ступці 4-5 сухих коробочок кардамону, 5-6 горошин перцю, паличку кориці та ½ ч. л. меленого імбиру. Розминаємо в однорідну масу, змішуємо з 2 ст. л. чорного чаю, заливаємо 500 мл води та варимо хвилину. Потім вливаємо 200 мл молока, кладемо цукор до смаку і кип'ятимо ще хвилину. Проціджуємо чай та розливаємо по склянках. Запашна масала подарує феєрверк ароматів та смаків.
Ласощі кульки
Сонячний Тайвань зустрічає гостей напоєм бабл ти з тапіоки. Це аналог крохмалю, що видобувається з коріння дерева маніока. Заздалегідь заваримо 400 мл чорного чаю та розбавимо його 100 мл гарячого молока. Розчиняємо в 500 мл окропу 60 г кленового сиропу. Висипаємо 150 г кульок тапіоки та варимо до розм'якшення. Наприкінці додаємо ½ ч. л. екстракт ванілі. Розкладаємо кульки тапіоки по високих келихах, заливаємо чаєм з молоком та пригощаємо рідних.
Східна мудрість
Насамкінець спробуємо по ча - напій родом з Тибету. Доводимо до кипіння 200 мл молока жирністю 6%, додаємо 1 ч. л. чаю пуері добре розмішуємо. Вливаємо 100 мл води, знову доводимо до кипіння. Кладемо 1 ст. л. топленої олії і, плавно помішуючи, повністю розчиняємо. Наприкінці висипаємо 1 ч. л. солі і добре проціджуємо. Смак напою дуже специфічний, але його шанувальники запевняють, що він наділений безмежною користю.
Сподіваємося, ви почерпнули з нашої кулінарної подорожі кілька цікавих ідей, якими неодмінно поділіться з рідними. Напевно, і у вашій колекції є цікаві рецепти гарячих напоїв. Не забудьте розповісти про них у коментарях.
Пішов сніг... Похолодало і замело дороги... Тепер єдине місце, куди я можу витягнути своїх подруг для спілкування, - це те місце, де подають смачні напої, що зігрівають. Але щоб не витрачати бюджети на походи по різних закладах, я знайшла спосіб якнайкраще, а саме готувати ці зігрівальні напої (алкогольні та безалкогольні) вдома, що і вам раджу. А як це зробити, секретами приготування, я готова поділитися зараз!Отже, до вашої уваги мій список з 10 кращих зимових безалкогольних напоїв, що зігрівають, і рецепти їх приготування.
1. Гарячий шоколад
Рецепт приготування:
доведіть до кипіння півлітра молока, додайте в нього 2 чайні ложки цукру та плитку чорного шоколаду, поламавши її на шматочки і повністю розчинивши в гарячому молоці.2. Коктейль «Рідкий штрудель»
Рецепт приготування:
змішайте разом і нагрійте (не давши закипіти) сік зеленого яблука, одну-дві часточки лайма та 25 мл сиропу з коричневим смаком. Подається коктейль у високій склянці, прикрашеній часточками зеленого яблука.
3. Апельсиново-журавлинний пунш
Рецепт приготування:
змішайте разом і доведіть до кипіння 3 склянки апельсинового і 3 склянки журавлинного соку, склянки води, ½ столової ложки меленої кориці, ½ столової ложки меленого імбиру і трохи мускатного горіха. Як тільки пунш закипить, проваріть ще 5 хвилин на невеликому вогні. Подається коктейль у скляних кружках, прикрашених замороженими ягодами журавлини, листям м'яти та часточками апельсина.
4. Безалкогольний полуничний коктейль "Мохіто"
Рецепт приготування:
10 г м'яти розімніть разом з 2 часточками лайма, додайте 20 мл. м'ятного сиропу та полуничного пюре, 150 мл води. Отриману суміш підігрійте, не доводячи до кипіння. Процідити коктейль через марлю. Подається коктейль у келиху, прикрашеному листком м'яти.
5. Сбитень
Рецепт приготування:
закип'ятіть 5 л води, потім поступово додавайте туди 500 г меду, 700 г цукрового сиропу на воді та спеції за смаком (м'ята, кориця, гвоздика тощо). Прокип'ятіть суміш 30 хвилин. Подається збитень у великій чашці, як чай.
6. Глінтвейн
Рецепт приготування:
гріємо, не доводячи до кипіння (обов'язкова умова!) сухе вин, додаємо за смаком, гвоздику, мускатний горіх, корицю та столову ложку цукру.
7. Грог
Рецепт приготування:
закип'ятіть 1 - 2 склянки води, додайте аналогічну кількість горілки (можна замінити коньяком або ромом на смак) і 200 г цукру. Варіть 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. В отриману суміш додайте проціджений міцний чай і чарку підігрітої горілки. Розмішайте та насолоджуйтесь!
8. Ромовий гарячий шоколад
Рецепт приготування:
змішайте 25 мл рому і 125 мл гарячого свіжозвареного какао, прикрасьте коктейль тертим шоколадом та збитими вершками.
9. Сидр
Рецепт приготування:
проваріть пару хвилин на невеликому вогні 1 л яблучного сидру, сік двох-трьох апельсинів, пару бутонів гвоздики, 2 лаврові листи, часточки одного апельсина та столову ложку меду. Подавайте, попередньо процідивши через марлю.
10. Пунш
Рецепт приготування:
підігрійте 0,5 л рому, 300 мл коньяку, 300 мл настоянки, 0,7 л гарячої води, сік 6 лимонів, 100 мл розчиненого у воді цукру та столову ложку тертого імбиру. Коктейль, що вийшов, можете посипати тертим мускатним горіхом.
І найголовніше, - не хворійте! Усім приємного проведення часу за чашкою ароматного зігрівального напою!
Тайговий чай
Де:Кіоск Williamsburg Studio
Склад: ялівець, таволга, чорний чай, кавуновий мед
Ціна: 100 рублів
Кава
Імбирно-пряниковий латте
Де: Starbucks
Склад:еспресо, молоко, імбирно-пряниковий сироп
Ціна: "Тол" коштує 205 р., "Гранде" - 230 р., "Венті" - 250 р.
|
Імбирно-пряниковий латте - кава, яка з'являється у всіх кав'ярняхStarbucks по всьому світу на початку листопада (у цей же час прикрашають кав'ярні) і залишається в меню до середини січня. За складом це звичайний латте – основа з еспресо з додаванням пропареного молока та з легким шаром пінки зверху, – але з додаванням імбирно-пряничного сиропу та мускатного горіха, яким посипають шапку із збитих вершків. Додавати сиропи в латті - відома практика якStarbucks, і інших кав'ярень, але виділення фірмових сезонних різновидів - маркетингова політика останніх років. Крім імбирно-пряничного латте, під РіздвоStarbucks починають готувати латте з горіхово-ірисовим сиропом. |
«Вільна Ірландія»
Де: Ragout
Склад:кави, віскі, вершки з гарячим шоколадом,
ірландський односолодовий віскі, тютюновий сироп
Ціна: 350 рублів
Шоколад
Какао з перцем чилі та бренді
Де: Ragout
Склад:шоколад, молоко, бренді, перець чилі
Ціна: 250 рублів
Безалкогольні пунші
«Журавлина та бузина»
Де:«Солянка»
Склад:журавлина, фруктоза, сироп бузини, домашній морс, лайм
Ціна: 290 рублів
|
Пунш - коктейль із фруктами або з фруктовими соками, подається найчастіше у великій чаші. Традиційний склад пуншу – цукор, лимонний сік, спеції, чай чи вода та міцний алкоголь – пізніше сильно мутував. Тепер це коктейлі з будь-якими фруктами, алкоголем або без нього. Саме безалкогольні варіанти готують у «Солянці» за рецептами бар-менеджера Паші Кузовкова. У меню вони названі складом інгредієнтів. У цьому головні компоненти - журавлина та бузина. Журавлина просто протерта з фруктозою, бузина - у вигляді сиропу. Готовий напій нагрівають перед подачею. |
Чай на волоських горіхах
Де: Montalto
Склад:варення з волоського горіха, м'ята, кориця, сік лимона та мед
Ціна:від 200 до 600 рублів, залежно від обсягу
Алкогольні коктейлі
Де: Delicatessen
Склад:настоянка з різних фруктів та ягід,
зібраних протягом року, та пектин; гарнір - мармелад
Ціна: 200 рублів
Ягідний пунш із порто
Де: Ragout
Склад:мед, брусниця, журавлина, GABA-чай, портвейн
Ціна: 300 рублів
Eggnog «Микола Васильович»
Де: Time Out
Склад:віскі, жовток, молоко, мускат, цукор.
Ціна: 350 рублів
|
Eggnog – традиційний різдвяний напій у Старому та Новому Світлі. Інакше його ще називають молоком літніх: до складугарячого коктейлю обов'язково входить молоко (іноді з вершками), цукор та збиті сирі яйцяУ алкогольній версії додають коньяк, бренді, віскі, ром - практично будь-яке міцне. "Микола Васильович" - так у барі Time Out називається варіація на тему еггнога бармена Єгора Степанова. Назва походить від асоціацій з російським напоєм гоголь-моголь і далі сягає відомого письменника. За складом це той самий традиційний англійський напій. Подається коктейль як гоголь-моголь, у чаші, і супроводжується кулькою із груші. |
«Хот Тодді»
Де: Noor
Склад:гаряча вода, цедра лимона, ром, гвоздика, мускат, кориця
Ціна: 450 рублів
Шоколадний «Хот Тодді»
Де:«Солянка»
Склад: шоколад, бурбон, вершки, молоко, офіцерський лайм
Ціна: 360 рублів
"Іспанське золото"
Де: Tapa de Comida
Склад:бренді, апельсиновий сік, амаретто,
кориця, гвоздика, ванільний цукор
Ціна: 360 рублів
|
"Іспанське золото" - ще один гарячий пунш В'ячеслава Ланкіна,пряний на смак та оранжево-золотий за кольором.Згадка про аварії корабля,корсарах та «золотих» галеонах. Цей пунш зручно замовити на компанію, наприклад, із чотирьох осіб – подають його у френч-пресі. |
Якщо вони зроблені професіоналами, цінуються не менше. Традиційний грог у барі Noor - це гарячий чорний чай, ром, який нагрівають та підпалюють, цукор та лимонна цедра. Склад класичного грогу продиктований необхідністю: морякам треба було грітися - звідси ром, а чорний чай - щоб розбавити напій. |
Кисло-солодкий напій з яскравим цитрусовим ароматом. Добре замінює звичайний чай.
складові
- 2 столові ложки чаю каркаде;
- 1-2 часточки лимона;
- 1–2 часточки апельсина;
- 1-2 часточки грейпфрута;
- 500 мл води;
- мед чи цукор до смаку.
Як приготувати
Частки лимона, апельсина та грейпфрута очистіть від шкірки та плівок. Каркаде та фрукти покладіть у каструлю. Воду закип'ятіть, залийте нею фрукти і чай.
Якщо хочете додати цукор, покладіть його до фруктів та чаю, перемішайте. Поставте на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть із плити, закрийте кришкою. Дайте настоятися 2-3 хвилини. Розлийте чашками і подавайте. Якщо додаєте, покладіть його в чашку безпосередньо перед подачею.
Примітка:Не кип'ятіть пелюстки каркаде дуже довго – вони стануть сірими. І краще не класти мед в киплячий чай, а додавати його в охолоджений напій. Так він збереже свій аромат та користь.
Кислий, дуже ароматний і корисний чай, що ідеально підходить до десертів.
складові
- 2 столові ложки чорниці;
- 2 столові ложки лохини;
- 2 столові ложки полуниці;
- 2 столові ложки суниці;
- 500 мл води;
- мед чи цукор до смаку.
Як приготувати
Розімніть ягоди у чашці або ступці. Перекладіть цю масу в чайник. Додайте цукор. Залийте перетерті ягоди окропом, перемішайте. Закрийте кришкою чайник. Бажано укутати його рушником або надіти на нього чайну бабу. Наполягати такий чай потрібно щонайменше 10 хвилин. Мед додають безпосередньо перед подачею.
Примітка:Ви можете використовувати свіжі, заморожені або сушені ягоди. Якщо використовуєте сушені ягоди, потрібно брати по дві чайні, а не столові ложки кожного плоду. У цей чай можна також додавати сушене листя з ягідних кущів - вийде ще смачніше.
3. Обліпиховий чай
Обов'язковий пункт в осінньо-зимовому меню - ароматний чай обліпихи. Йому приписують чи не цілющі властивості, а мені здається, що він дуже смачний.
складові
- 100 г обліпихи;
- 1 чайна ложка тертого імбиру;
- паличка кориці;
- бадьян;
- 500 мл води;
- мед чи цукор до смаку.
Як приготувати
У каструльці розімніть обліпиху вилкою, додайте|добавляйте| імбир, перемішайте. Додайте|добавляйте| цукор і знову перемішайте масу. Залийте водою та поставте на вогонь. Коли чай закипить, зніміть із вогню, покладіть у каструльку спеції та накрийте кришкою. Чай настоюється щонайменше 7 хвилин. Мед додають перед подачею.
Flickr.com Цей напій дуже схожий на зварювання. Доведеться до речі до пирігів, ватрушок та будь-якої випічки.
складові
- 3 столові ложки сухої яблучної шкірки чи сушених яблук;
- ½ палички кориці;
- 500 мл води;
- мед чи цукор до смаку.
Як приготувати
Покладіть суху яблучну шкірку та коричну паличку в каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь, накрийте кришкою. Не прибираючи кришку, доведіть чай до кипіння, зніміть із плити і дайте настоятися 15 хвилин. Оберніть каструльку тканиною або накрийте чайною бабою. Перед подачею можна додати цукор та мед.
Оригінальні гарячі напої
Цей напій подають у багатьох ресторанах, кав'ярнях та кондитерських, але коштує він досить дорого. Утихомирюємо внутрішнього скнару і готуємо молоко з сиропом самостійно.
складові
- склянка ;
- кілька крапель будь-якого сиропу (лавандового, кавового, шоколадного, карамельного, фруктового).
Як приготувати
Молоко вилийте в каструлю та повільно нагрійте. Напій має бути гарячим, але молоко кип'ятити не потрібно. Коли нагріється, заберіть з вогню. Якщо є шейкер, молоко перелийте до нього і додайте сироп. Потім збийте і обережно перелийте в склянку, щоб піна не впала.
Молоко можна збити міксером або перелити в банку і сильно потрясти. Піна має бути щільною і складатися з дрібних пухирів.
Примітка:лавандовий та інші сиропи можна купити в супермаркеті. Якщо не хочеться купувати, можна зварити самому. Змішайте склянку води, склянку цукру та 2 ложки сушеної лаванди, варіть хвилину, а потім процідіть.
Багато хто любить глінтвейн, але не кожен може дозволити собі насолодитися його п'янкими ковтками. Вирішуємо проблему та готуємо гарячий та ароматний безалкогольний глінтвейн.
складові
- 1 л вишневого соку;
- 3 столові ложки ягідного сиропу;
- 3 столові ложки меду;
- 3-4 часточки апельсина;
- 3-4 часточки лимона;
- коричнева паличка;
- 3 бутони гвоздики;
- бадьян.
Як приготувати
Налийте сік та сироп у каструлю, поставте на маленький вогонь. Напій не повинен закипіти. Поки він нагрівається, покладіть спеції. Додайте часточки фруктів. Буде краще, якщо ви очистите їх від зовнішніх плівок для того, щоб до глінтвейну потрапила тільки м'якоть. Прогрійте напій зі спеціями. Коли він стане гарячим та ароматним, зніміть із плити. Перед подачею додайте в глінтвейн мед.
Вигадані гарячі напої
Гарячі напої відмінно поєднуються з приємним вечором у компанії з книгою. Ще крутіше, якщо напій начебто зійшов зі сторінок улюбленого фентезі чи казки.
Рецептів вершкового пива дуже багато. Автентичний варіант обов'язково включає ель та вершкове масло. Скажу чесно: вершкове пиво я уявляла зовсім не хмільним, а солодким, насиченим і трохи п'янким. Так як "Гаррі Поттер" - роман британської письменниці, то вершкове пиво варто було б готувати в традиціях англійської кухні, але ми зробимо інакше.
складові
- 1 л молока;
- 500 г ванільного пломбіру;
- 5 столових ложок карамельного соусу;
- 75 г темного рому.
Як приготувати
Нагрійте молоко в каструлі, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, покладіть у гаряче молоко пломбір та перемішайте. Коли пломбір розтане, поставте каструлю на маленький вогонь і акуратно помішуйте. Коли суміш стане трохи гарячою, перелийте її в блендер, додайте карамельний соус і ром. Збийте до появи щільної піни із дрібних бульбашок. Перелийте чашку з товстими стінками. Прикрасити можна карамельною крихтою або шоколадом.
Примітка:карамельний соус можна замінити вареним. Якщо ж у вас немає блендера, збийте все віночком. Бажано не використовувати нежирне молоко або пломбір поганої якості. Суміш таких продуктів, швидше за все, розшарується під час нагрівання.
ovkuse.com Серсея явно не чай потягувала з келиха.
складові
- 50 мл вина;
- 70 мл темного рому;
- 50 мл води;
- 2 чайні ложки цукру чи меду;
Як приготувати
У каструлю налийте воду та висипте цукор. Поставте на невеликий вогонь, нагрійте. Коли цукор розчиниться, вилийте в каструлю ром та вино, перемішайте. Додайте мускатний горіх, зніміть з вогню та перелийте у великий келих.
Шоколадні гарячі напої
Flickr.com Альтернатива набридлому гарбузовому латті.
складові
- ½ л молока;
- 200 г гарбузового пюре;
- 100 г білого шоколаду;
- мелена кориця на кінчику ножа;
- мелений імбир на кінчику ножа;
- мускатний горіх на кінчик ножа.
Як приготувати
У товстостінній каструлі змішайте молоко, гарбузове пюрета спеції. Поставте на невеликий вогонь, але не дайте закипіти. Коли суміш стане гарячою, зніміть каструлю з вогню. Розламайте білий шоколад на шматочки і додайте|добавляйте| в молоко. Перемішуйте, поки|доки| шоколад не розчиниться.
Примітка:гарбузове пюре зробити дуже просто: запікайте скибочки в духовці і збийте в пюре в блендері. Готовий напій можна прикрасити шоколадним або карамельним соусом. Смак цього гарячого напою можна наголосити на щіпці солі, доданої в чашку.
Здається, найекстравагантніший і найскладніший напій у цьому списку.
складові
- 300 мл молока;
- 100 г чорного шоколаду;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- паличка кориці;
- перець чилі;
- 1 столова ложка коньяку;
- цукор до смаку.
Як приготувати
На водяній бані розтопіть шоколад. В окремій каструлі нагрійте молоко (не доводячи до кипіння), додайте цукор, корицю, чилі. Якщо любите дуже гострі страви, розламайте чилі та покришіть у каструлю, не забувши про насіння. Прогрійте молоко зі спеціями. Зніміть із плити і влийте через сито в ємність із шоколадом. Додайте коньяк та цукор за смаком. Перемішайте, тримайте 10-15 хвилин на водяній бані. Подавайте у маленьких чашках.
Смачного!