Е122 вплив на організм. Харчова добавка Е122: вплив на організм

Азорубін (Кармуазин, Azorubine, Carmoisine, E122) - синтетичний барвник червоного кольору. За хімічним складом похідне кам'яновугільної смоли. Хімічна формула С20H12N2Na2O7S2.

Застосовується в марципанах, джемах, рулетах з варенням, йогуртах, «коричневих» соусах, червоних напоях, соках.

Допустиме добове надходження (ФАО / ВООЗ) - 4 мг / кг ваги тіла.

Може викликати висипання і алергії. За деякими науковими даними вражає кору надниркових залоз.

Заборонено в Австрії, Норвегії, Швеції. Споживчі організації Австралії включили його в групу харчових алергенів, небезпечних для астматиків.

Дозволено в Росії і країнах Європи.

Азорубін (кармуазин, харчова добавка Е122) належить до групи азобарвників - синтетичних барвників червоних відтінків. Хімічна формула добавки Е122: З 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Азорубін відноситься до похідних кам'яновугільної смоли. Барвник Е122 поставляється зазвичай у вигляді динатрієвої солі - порошку від червоного до темно-бордового кольору. Добавка Е122 може використовуватися для фарбування продуктів які піддаються термічній обробці після ферментації. Барвник Е122 має гарну світлостійкість.

В результаті численних досліджень харчової добавки Е122 був виявлений ряд можливих негативних впливів на організм людини. Вживання кармуазін в їжу може призводити до алергічних реакцій у вигляді висипу на шкірі. Особливо обережними при вживанні продуктів, що містять барвник Е122 повинні бути люди, які страждають на бронхіальну астму та непереносимістю протизапальних і жарознижуючих засобів (аспіринова астма). Недавні дослідження проводилися університетом Саутгемптона на замовлення державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA) показали що вживання продуктів з вмістом добавки Е122 призводить до підвищення гіпперактівності і зниження концентрації уваги у дітей. В результаті цих досліджень вирішено було заборонити використання шести барвників у Великобританії з 2010 року.

Також барвник Е122 заборонений в Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції, США. У деяких країнах добавку Е122 відносять до групи канцерогенів - речовин підвищують ймовірність утворення ракових пухлин.

Станом на початок 2010 року харчова добавка-барвник Е122 дозволена для використання в харчовій промисловості Росії, України і ряді країн Євросоюзу.

У харчовій промисловості барвник Е122 застосовується для фарбування продуктів в червоні відтінки. Найбільш часто добавку Е122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавка Е122 застосовується в сумішах з іншими барвниками для надання виробам складних кольорів (зелений, коричневий, фіолетовий і ін.)

Всесвітня організація охорони здоров'я спільно з ФАО встановила гранично допустиму денну норму споживання Азорубін на рівні 4 мг / кг ваги тіла.

Крім харчової промисловості, азорубін (барвник - Е122) застосовується в косметології та парфумерії.

Хімічні властивості барвника E122 Азорубін визначаються складом харчової добавки, яка отримана синтетичним шляхом і забарвлює продукти харчування в червоно-коричневу кольорову гаму. На упаковці продуктів харчування можуть зустрічатися і інші назви харчової добавки Е122, наприклад Кармуазин або Azorubine.

Склад барвника E122 Азорубін

До складу барвника E122 Азорубін входять кам'яновугільні смоли, які можуть завдати шкоди організму людини. З цієї причини лікарі радять жінкам в період вагітності і грудного вигодовування утриматися від вживання продуктів харчування, які містять в своєму складі барвник E122 Азорубін.

Всесвітня Організація Охорони здоров'я встановила мінімальну добову дозу споживання харчової добавки Е122 на рівні в 4 мг для здорового організму дорослої людини. Дітям, а так же людям, з ослабленим імунітетом, краще повністю виключити харчову добавку E122 Азорубін з раціону свого щоденного харчування. Барвник Е122 заборонено застосовувати у виробництві продуктів харчування в таких країнах як Австрія і Швеція.

Шкода барвника E122 Азорубін

Основну шкоду барвника E122 Азорубін для організму людини і особливо дітей криється в хімічному складі хімічної сполуки, який містить важкі смоли. Отруйна дія Е122 може призвести до тяжких алергічних реакцій. В результаті останніх досліджень встановлено, що шкода від барвника E122 Азорубін може виражатися у тяжких наслідках для людей, які страждають на бронхіальну або так званої аспириновой астмою, тобто індивідуальною непереносимістю лікарських засобів і антибіотиків.

Беручи до уваги всю тяжкість і серйозність негативних наслідків використання у виробництві, а так само в подальшому споживанні продуктів харчування з барвником E122, сучасні виробники харчової промисловості повинні, як мінімум, знизити відсоток використання харчової добавки, а краще повністю заборонити використання отруйного і шкідливої \u200b\u200bречовини.

На жаль, відносна дешевизна і стійкі хімічні властивості барвника Е122 активно використовуються у виробництві таких продуктів харчування як кондитерські вироби (Марципани, рулети, цукерки), джеми і варення, молочні продукти (питний йогурт), напої (всі соки червоного кольору), а так само багато соусів. В даний час барвник E122 Азорубін застосовується у виробництві не тільки вітчизняних, а й більшості зарубіжних продуктів харчування.

У 2010 році англійські вчені провели широкомасштабні дослідження впливу продуктів дитячого харчування, Що містять Е122 на здоров'я і самопочуття дітей. В результаті було встановлено, що напої та солодощі з харчовою добавкою призводять до зниження концентрації дитячої уваги в наслідок підвищення гіпперактівності. Японські медики зарахували добавку Е122 до канцерогенних речовин. Найчастіше барвник Е122 застосовують спільно з іншими харчовими добавками, щоб отримати складні кольору, наприклад коричневий або фіолетовий.

Азорубін називають синтетичну речовину, що належить до групи харчових добавок-барвників. Як правило, використовується для фарбування або відновлення кольору продуктів, що пройшли термічну обробку (calorizator). У міжнародній класифікації харчових добавок Азорубін, кармуазин має індекс Е122.

Азорубін, кармуазин - синтетичний азокраситель, являє собою дрібні гранули або порошок червоного, бордового або темно-бордового кольору, добре розчинний у воді. Азорубін є похідною кам'яновугільних смол, небезпечних для здоров'я людини. Харчова добавка Е122 визнана канцерогенною речовиною, становить небезпеку для організму. За хімічним складом це похідне кам'яновугільної смоли. Хімічна формула С 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Азорубін, кармуазин - сильний алерген, здатний викликати важкі наслідки, аж до задухи, особливо обережним потрібно бути особам з бронхіальною і аспириновой (непереносимість жарознижуючих засобів) астмою. Вживання продуктів, у складі яких присутній Е122, знижує концентрацію уваги і підвищує гіперактивність у дітей. Дослідження показують, що Азорубін робить негативний вплив на кору надниркових залоз, провокує появу риніту і замутнения зору. Максимально допустима добова доза вживання Е122, за даними ВООЗ, не повинна перевищувати 4 мл / кг.

застосування Е122

Основне застосування Е122 - харчова галузь промисловості, де харчову добавку використовують для надання продуктам харчування рожевого, червоного або (в поєднанні з іншими барвниками) фіолетового і коричневого кольору. Е122 входить до складу приправ і різноманітних снеків, молочних продуктів, мармеладу, джемів, цукерок, соусів і консервованих фруктів, ковбасних виробів, плавлених сирів, Соків, алкогольної і безалкогольної продукції.

Добавка використовується також у виробництві декоративної косметики та парфумерії, виробництві харчових барвників для пасхальних яєць.

Використання Е122 в Росії

На території Російської Федерації Е122 Азорубін, кармуазин дозволений до використання в якості харчової добавки-барвника за умови суворого дотримання норм вживання. У багатьох країнах добавка Е122 заборонена.

Синтетична речовина азорубін може зустрітися на етикетках продуктів під різними назвами: кармуазин, харчової червоний, Е122 або кислотний червоний (хоча в останньому варіанті він вказується зазвичай в медикаментах). Синтетична речовина не має аналогів у живій природі і видобувається шляхом проведення хімічних реакцій в лабораторіях. Незважаючи на те, що однозначної інформації щодо наявності шкоди від попадання фарбника в людський організм на сьогодні більше, ніж даних про його безпеку, багато харчові продукти містять цю речовину сумнівної корисності.

Отримання харчової добавки Е122, її хімічні властивості

Азобарвник кармуазин - це речовина з азотистими сполуками в складі, яке відноситься до барвників нафталінового ряду. Його виробляють в процесі дистиляції кам'яновугільної смоли, і в живій природі воно не зустрічається. Натуральним аналогом, отриманими з натуральної сировини, є барвник кошеніль.

На вигляд харчова добавка Е122 - це порошок або гранули, які мають яскраво-красноую або темно-бордову забарвлення. Для промисловості його постачають у вигляді динатрієвої солі або етилендіамінтетраоцтової кислоти.

Запаху і смаку у речовини немає, воно добре розчиняється в. У виробників воно користується популярністю, оскільки володіє високою світлочутливістю і стійкістю до термообробки.

Основна властивість - барвник. Добавка може покращувати природний колір продукту або відновлювати його, якщо він був втрачений після термічної або іншого виду обробки. Також вона здатна фарбувати їжу в відтінки від рожевого до пурпурного, а в поєднанні з іншими барвниками надає помаранчеві, коричневі або фіолетові відтінки.

Вимоги до зберігання речовини

Відповідно до міжнародних норм, кармуазин повинен зберігатися і перевозитися в картонних гофрованих ящиках або продуктових мішках - тканинних або паперових. Після наповнення їх запаюють або зав'язують шпагатом з натуральних волокон.

Усередині тари обов'язково повинен бути поліетиленовий подклад, а на самій тарі - відповідне маркування.

Використання харчової добавки людиною

В Японії, Канаді, США, Норвегії, Австрії, Великобританії та Швеції застосування барвника Е122 категорично заборонено. Росія, Білорусь, Україна, Австралія, Нова Зеландія і деякі держави Європи як і раніше додають його в продукти харчування і медикаменти.

Азорубін покликаний відновити природну забарвлення їжі, якщо вона була втрачена в результаті тривалого зберігання або термообробки.

Таким способом виробники підвищують привабливість їжі для покупця, а також імітують вміст натуральних фруктів і ягід червоного кольору.

Добавка під кодом Е122 зустрічається в таких продуктах:

• вареннях і джемах;
• ягідних і фруктових;
• продукції з червоної риби, ікрі, фарші та копченості;
• кондитерських виробах: тортах, рулетах, тістечок, мармеладі;
• алкоголі і газованих напоях;
• соках;
• натуральних оболонках ковбасних виробів.

Порошок знаходиться у вільному продажі, його можна придбати в магазинах і аптеках. Його додають в випічку і використовують для фарбування великодніх яєць.

Галузь косметичної промисловості застосовує азорубін для додання потрібного кольору декоративної косметики і товарів для догляду за тілом, таким як:

• помади;
• рум'яна;
• фарби для волосся;
• тіні для очей;
• засоби особистої гігієни: шампуні, гелі для душу, мило.

Для виготовлення туалетного води і парфумів теж використовується речовина Е122.

В області виробництва медикаментів і біологічних добавок барвник сприяє наданню відповідного кольору оболонок препаратів.

Вплив на здоров'я людини

З огляду на той факт, що в багатьох цивілізованих країнах речовина заборонили до використання, є всі підстави припускати, що для людини воно становить реальну небезпеку.

Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, вживання їжі з добавкою Е122 в складі не приносить значної шкоди для людини, якщо не перевищувати встановлену добову норму споживання: 4 мг на 1 кілограм ваги дорослої людини. Однак є й інші дані з цього приводу.

Шкода речовини полягає в тому, що в людському організмі воно може розпадатися на аміни. Останні можуть при попаданні в кров спровокувати задишку, почастішання пульсу, ураження печінки і центральної нервової системи.

У добавки є певні протипоказання: з нею можна мати справу людям із захворюваннями дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам і годуючим матерям.

Алергіки і астматики теж знаходяться в зоні ризику - для них продукти з Азорубін стають провокуючим фактором, який може викликати напади кропив'янки, задухи, а також набряк Квінке.

Кому ще не слід їсти їжу і користуватися товарами, що містять кармуазин, так це дітям. Дослідження, які проводила Великобританія, показали, що у них речовина викликає напади агресії, гіперактивності, неуважності уваги, стає причиною різних поведінкових розладів.

Індія, Німеччина, Італія та Великобританія є країнами, де виробляється значна кількість харчової добавки Е122 для світового ринку. При цьому цілий ряд країн, в тому числі і Великобританія, заборонили її використання для товарів народного споживання. Причиною тому є цілий список протипоказань та заборон, а також побічних ефектів і шкідливих наслідків, які може викликати кармуазин в людському організмі: алергії, порушення в роботі внутрішніх органів, нервові розлади у дітей.

Багато продуктів на полицях магазинів ваблять покупця насиченим червоним або пурпурним кольором: йогурти, солодощі, ковбаси, випічка. Відомо, що колір може впливати на психіку людини. Червоний вважається відтінком, який на підсвідомому рівні може посилювати апетит і привертати увагу. Цим і користуються виробники їжі для збільшення продажів. Тому, вибираючи собі або своїй дитині полуничний йогурт або бісквітні рулети з наповнювачем, слід звернути увагу на склад, і, по можливості, відмовитися від придбання тієї продукції, на етикетці якої значиться "Е122".

Найбільш небезпечним харчовим барвником є \u200b\u200bхарчова добавка Е122 (Азорубін). Шкода і користь на організм людини знаходяться не в рівному співвідношенні. На жаль, негативних наслідків значно більше. Щоб отримати червоно-коричневий колір виробники в харчовій галузі використовують Е122. Він має синтетичне походження і походить від каменногоугольних смол, шкідливість якого непоправною.

Зовні - це порошок кольором від червоного до бордового. Зазвичай застосовується для забарвлення продуктів харчування після технологічної процедури ферментації. Має хімічно стійкі властивості, ніж так і приваблює виробників.

Середньодобова норма Азорубін становить 4 мг для дорослої людини. Однак такої категорії населення як діти, люди зі зниженим імунітетом або будь-яким іншим захворюванням варто повністю виключити продукти з цією добавкою. Справа в тому, що дія Е122 є токсичним для організму людини. Хімічні сполуки добавки містять важкі смоли, які здатні викликати алергічні реакції, висип і інші важкі наслідки. Дослідження показують, що для людей з бронхіальною або аспириновой астмою, барвник азорубін може привезти до летального результату. Існують дані, які підтверджують проблеми, що виникають з залозами. Для вагітних і годуючих мам протипоказано вживати продукти з добавкою Е122.

Тож не дивно, що такі країни як США, Японія, Норвегія, Канада, Австрія, Швеція та інші вже заборонили використання такого токсичної речовини. Однак, Україна, Росія і Євросоюз все ще використовують Е122 як барвник для продуктів за рахунок його невисокої вартості і стійких хімічних властивостей. Найчастіше він зустрічається в йогуртах, джемах, марципанах, темних соусах, яскраво червоних напоях і соках. Як правило, це продукти, які любить більшість дітей.

Експерти рекомендують відмовитися від цих продуктів, оскільки доведено, що добавка викликає у дітей підвищену активність і розсіяна увага. В Японії азорубін занесли до списку канцерогенних речовин. У будь-якому випадку для безпеки здоров'я дітей і дорослих людей всі країни зобов'язані виключити даний компонент зі списку дозволених добавок, щоб підвищити якість здоров'я всього людства.

Можливо вам також сподобається:

Користь і шкода йоду для нігтів і шкіри
Е627 (Гуанілат натрію) шкоду і користь харчового підсилювача смаку
Стабілізатор Е451 (Трифосфати) - шкода і користь на організм
Е904 (Шелак) шкоди на здоров'я людини - шкода і користь
Е536 (Фероцианід калію) - шкода і користь на організм людини і вплив на нього
Екстракт секреції равлики в косметології - користь і шкода Живокіст польова - корисні властивості і протипоказання

Дана харчова добавка відома як кармуазин і азорубін.

Вона є азобарвників: надає продукту або суміші більш насичений відтінок, від червоного до глибокого бордового.

Хімічні властивості і особливості

Кармуазин має штучне походження.

На виробництво синтетичний барвник Е-122 доставляється частіше у вигляді порошку, іноді гранулами.

Азорубін володіє світлостійкістю, легко розчинний.

Історія появи

Як більшість подібних з'єднань штучного походження, цей барвник відкрили на початку минулого століття, з розвитком харчової хімії. Отримали його хімічним перетворенням кам'яновугільної смоли.

ВАЖЛИВО. Вчені, які заявляють про шкоду Е-122, вказують на її хімічний склад. Важкі смоли небезпечні для людського організму.

Використання кармуазін

З'єднання застосовується в декількох сферах:

Застосування в харчовому виробництві

Широко застосовується в харчовому виробництві.

Кармуазин часто входить до складу спеціальних барвників для яєць на Великдень.

Вплив на організм

Світова спільнота по відношенню до азобарвникам розділилося на два табори. Перші допускають його застосування. Інша частина вважає, що Е122 шкідлива.

УВАГА. ВООЗ, Всесвітня організація охорони здоров'я, назвала добовий поріг вживання Е-122. Він становить 4 мікрограма на кілограм ваги.

Другий табір заявляє про небезпеку даного барвника при будь-якому дозуванні. Вчені цієї точки зору провели ряд досліджень, які підтверджують негативний вплив добавки на дорослих і дітей.

Були виявлені наступні її властивості:

ДОВІДКА. У 2007 році в Британії провели експеримент за участю випадково відібраних дітей віком від 3 до 8 років. Їм протягом 6 тижнів давали продукти з Е-122. Результат: у переважної більшості спостерігалася підвищена поведінкова активність, розосередження, незібраність.

Де заборонена?

Агентства з харчових стандартів, суспільства по захисту прав споживачів різних країн в останні роки все частіше домагаються заборони на використання Азорубін.

Е122 офіційно внесений до списку небезпечних в Японії, Великобританії, Канаді, США, європейських Австрії, Швеції, Норвегії.

Росія, Україна і деякі держави Європи до кармуазін відносяться лояльніше.

Небезпека добавки Е122 сьогодні під сумнівом в достатній кількості країн. Але одне очевидно: користі вона не несе. Продукти з її змістом бажано повністю виключити зі свого раціону любо обмежити.