Як приготувати омлет: рецепти. Ніжний і повітряний французький омлет. Рулет з омлету з плавленим сиром

Виявляється, омлет - це міжнародне блюдо. Його готують майже в кожній країні світу. Правда, рецепти і назви дещо різняться. Наприклад, у італійців - це фрітатта, у японців - омуретсу, у іспанців - тортилья. А російський, національний омлет з молоком називається драчена.

Існує кілька гіпотез появи цієї страви. Згідно з однією з них така страва готували ще в Стародавньому Римі. Тільки в ті далекі дні його робили з яєць і меду. І подавали як десерт. А смажили вони його на вогні, варили або їли сирим, тут історія замовчує.

Втім, французькі кулінари в один голос стверджують, що страва це родом з Франції. У них є свої правила і особливості його приготування. Наприклад, при збиванні не можна користуватися віночком або міксером. Всі операції повинні виконуватися виключно виделкою.

Сьогодні просто неможливо точно сказати, хто ж винайшов таку вкуснятінку. А якщо ця страва таке популярне, так давайте приготуємо його разом. І в сьогоднішній статті я з вами поділюся самими смачними способами і деякими секретами приготування. Ну що, приступимо?

Класичний рецепт омлету з яєць і молока на сковороді

омлет по класичним рецептом готується всього з двох компонентів - яєць і молока. Також суміш трохи присолюють. Просто і смачно. Можна приготувати на сковороді, а можна запекти і в духовці.

Що знадобиться:

приготування:

Яйця розвиваємо в глибоку тарілку. Постарайтеся це зробити максимально акуратно, щоб шкаралупа туди не потрапила, інакше доведеться потім її виловлювати. А це заняття, повірте, малоприємне.

Солимо до смаку. І починаємо акуратно віночком вимішувати масу. Підливаємо в суміш молока і все знову добре перемішуємо вінчиком. В результаті у вас повинна вийти однорідна за консистенцією маса.

На цьому етапі, якщо потрібно, можете додати ковбасу або зелень, або порізані шматочками помідори.

Сковороду з маслом ставимо на вогонь і розпалюються. Коли досить розжариться, зменшуємо вогонь до малого і вливаємо сюди яєчну суміш.

Накриваємо сковорідку кришкою і готуємо омлет на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Потім акуратно перекладаємо смакоту на тарілку і подаємо на стіл.

Тепер ви переконалися, що омлет з молоком і яйцем на сковороді готується дуже просто? До речі, при бажанні перед подачею можете прикрасити його гілочками зелені або присипати подрібненою зеленою цибулею. Від цього він стане ще смачніше і корисніше.

Рецепт пишного омлету як в дитячому садку

Смак цієї страви подумки переносить мене в далеке дитинство. Не знаю як вас, а нас в дитячому саду часто балували цією стравою. Йшло воно на ура. Мені до цих пір подобається омлет з молоком приготований в духовці. Думаю, тому я його так часто готую. Деякі вважають за краще смажити на сковороді.

На мій погляд, корисніше все ж запікати в духовці. Таке блюдо навіть вважається дієтичним.

Воно виходить менш калорійним, ніж те, що обсмажене з маслом на сковороді. До того ж досить простий рецепт. Омлет в духовці пишний як в дитячому саду, повірте, готується дуже легко.

Що знадобиться:

приготування:

Яйця розбиваємо в миску. Додають сюди молоко, а після все це присаливаем. Віночком акуратно змішуємо інгредієнти до однорідного стану. Рухи повинні бути плавними і ніжними.

Ні в якому разі не збивайте в піну!

Переливаємо масу в глибоку термостійку форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Духовку розігріваємо до 200 грд. І поміщаємо в неї форму на середній рівень. Рекомендована тривалість випікання - 30 хвилин. У цей час не можна відкривати духовку.

Через півгодини відкриваємо духовку і акуратно виймаємо форму. Омлет на той час буде пишний і рум'яний.

Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо його на порційні шматочки, а після перекладаємо в тарілки. Ось і все, смакота готова.

До речі, омлет хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. А вам який варіант більше до душі?

Приготування в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Цей рецепт - ідеальне рішення для тих, у кого кожна хвилинка на рахунку. Готується такий омлет з молоком в мікрохвильовці. Він виходить неймовірно смачний і поживний. Хочете дізнатися, як його зробити в гуртку і всього за 5 хвилин? Це час і приготування і запікання. Тоді неодмінно подивіться ось цей відеоролик.

Швидке, смачне і економічне блюдо. Воно було одним з перших, яке навчився готувати моя дитина.

Пишний рецепт в духовці з молоком і сиром

Ця «запіканка» може стати прекрасним варіантом для сніданку. На смак вона виходить дуже ніжною з пористою структурою. Та й аромат у страви приємний молочний, що не дивно, адже готується воно з молоком. Впевнена, що і смак страви вам теж сподобається. Ну, а любителі м'ясних страв можуть зробити такий омлет з ковбасою і сиром.

Що знадобиться:

приготування:

Яйця розбиваємо в миску і злегка перемішуємо вінчиком. Виливаємо сюди молоко.

Гарненько перемішуємо всі інгредієнти віночком. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса. Присолюємо суміш і сюди ж висипаємо сир. Після чого всі знову добре перемішуємо.

Зелень промиваємо і дрібненько шаткуємо ножем. Далі додаємо її в загальну масу і все знову перемішуємо. Переливаємо яєчну масу в форму з термостійкого скла. Після відправляємо ємність в духовку, прогріту до 180 градусів, приблизно на 20 хвилин.

Потім дістаємо цю смакоту з духовки, даємо їй трохи охолонути, режим і викладаємо на порційні тарілки.

Подавати цей пишний омлет можна з листовим салатом або іншими свіжими овочами. Так це блюдо стане смачніше, більш поживні і корисніше.

На сковороді з ковбасою і помідорами

Це неймовірно смачна страва підкорить з першого шматочка. Думаю, що у вашій родині воно стане улюбленим варіантом сніданку або вечері. Готується омлет дуже просто. Хіба що, перед тим як зробити цю страву, потрібно запастися усіма інгредієнтами.

Що знадобиться:

приготування:

Очищений від лушпиння цибулю промиваємо та нарізаємо тоненькими шматочками. Томат промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Нарізаємо тоненькими брусочками ковбасу. Зелень петрушки промиваємо, даємо їй трохи просохнути і подрібнюємо її ножем. Натираємо сир на крупній тертці.

Яйця розбиваємо в миску і збиваємо виделкою до отримання однорідної маси. Додаємо сюди молоко і все змішуємо. Збагачуємо суміш сіллю, содою і спеціями. Після цього знову все добре перемішуємо.

Ставимо на плиту глибоку сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо його. Злегка обсмажуємо на ньому цибулю.

Коли цибуля стане «прозорим», відправляємо на сковороду ковбасу і подрібнені на чесночнице зубчики часнику. Після цього обсмажуємо все близько хвилини.

Заливаємо рівномірно яєчно-молочну масу. Потім накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо на малому вогні близько 20 хвилин. На завершення посипаємо тертим сиром. Далі приперчує омлет зверху і присипаємо подрібненою петрушкою.

Ще пару хвилин Томім блюдо під закритою кришкою на повільному вогні, і смакота готова.Теперь ви знаєте, як правильно приготувати смачний омлет. Робиться він дуже просто, правда? З овочами в духовці

Приготування яєчні з овочами і сиром в духовці

Друга назва цього блюда - «Фріттата». Готується воно з овочами і сиром. Як правило, цю «запіканку» роблять на сніданок або подають як легкого вечері. Додавати сюди можна будь-які овочі, які тільки є в холодильнику, наприклад, кабачки, селера і так далі, заливаючи все це яєчною масою. Хочете дізнатися, як зготувати корисну «фріттати»? Подивіться це відео.

Яка смакота! І так швидко і легко готується. До речі, омлет можна не тільки готувати з овочами. Але використовувати овочі свіжими, як своєрідний гарнір до омлету.

Швидкий французький сніданок з сиром

У французів cуществовал навіть омлетний свято. Його відзначали пастухи з Альпійських гір. Торжество випадало на самий сонячний день в році. Під час такого святкування кожен повинен був випекти на сковороді омлет, а потім починалося урочиста хода з цими «коржами» по сільських вуличках.

До слова сказати, французи до приготування омлету ставляться дуже педантично. Вони вважають, що для цього повинна використовуватися спеціальна сковорода. І в ній вже нічого іншого готувати не можна. Думаю, що з менш принциповим підходом до вибору сковорідки омлет вийде нітрохи не гірше. Тому вам ніщо не завадить насолоджуватися неймовірно смачною ранкової трапезою.

Що знадобиться:

приготування:

Яйця розбиваємо в миску і присаливаем. Сир натираємо на дрібній тертці.

Гарненько віночком збиваємо яйця. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса.

На плиті розігріваємо сковорідку. Розтоплюємо на ній вершкове масло. І виливаємо сюди яйця.

Смажимо до тих пір, поки нижня частина не прихопити. Далі з одного з країв омлет присипаємо тертим сиром. І звертаємо «млинець» рулетиком.

Подавати цю смакоту краще в гарячому вигляді. З помідорами, огірками, зеленим горошком або іншими овочами. А зверху потрібно прикрасити гілочками зелені. Розкішний сніданок, правда?

Дієтичне страву з яєць з овочами

Ця страва - кращий варіант для тих, хто не тільки любить смачно поїсти, а й піклується про своє здоров'я. Готується воно в мультиварці. А значить, омлет, по суті, паровий. Такий сніданок хороший як для дитини, так і для дорослої людини.

Що знадобиться:

приготування:

Яйця розбиваємо в піалу. Вливаємо сюди молоко і підсипає три ложки борошна.

Акуратно віночком перемішуємо всю цю масу. Суміш повинна бути однорідною, без грудочок. Солимо і додаємо чорний подрібнений перець. Знову все перемішуємо, після чого відставляємо піалу в сторону.

При приготуванні омлету, не слід перебивати яйця міксером або блендером.

Шаткуємо гриби тоненькими шматочками. У мене свіжі шампіньйони. Але можна взяти інші гриби і вони можуть бути заморожені або консервовані.

Листя шпинату промиті і обсушені, нарізаємо подрібніше. Натираємо на середній тертці сир.

В основу для омлету викладаємо тертий сир і шпинат. Також додаємо сюди ж гриби і все добре перемішуємо лопаткою.

У чашу наливаємо рослинне масло. І додаємо сюди основу для омлету. Розміщуємо чашу в мультиварку. Виставляємо на агрегаті режим «Випічка».

Через 5 хвилин з початку приготування відкриваємо кришку мультиварки і додаємо в чашу шматочками порізаний помідор.

Через півгодини після початку випікання виймаємо чашу з мультиварки і перекладаємо «запіканку» на тарілку.

Омлет дієтичний з овочами готовий. Його Тобто можна як в гарячому, так і холодному вигляді. До речі, з приводу овочів. Можете сміливо експериментувати, додавши болгарський перець, консервовану кукурудзу або зелений горошок. Не бійтеся видозмінювати рецепт. Від цього блюдо гірше вже точно не стане.

Простий рецепт омлету на воді

Існує ще безліч варіантів приготування цієї страви, наприклад, омлет в пакеті, в пароварці і так далі. Серед них є і «студентський» варіант. Робиться такий омлет на воді - рецепт неймовірно простий. Хочете дізнатися, як приготувати таку страву? Тоді подивіться ось це відео.

Ось такий суворий, чоловічий омлет.

Основні секрети приготування омлетів

Є ще чимало тонкощів приготування цієї страви. Без їх знання ніяк не обійтися:

• Відповідально підійдіть до вибору сковорідки, на якій будете смажити омлет. Бажано, щоб вона була толстодонной і рівномірно розподіляла тепло по всьому дну. Найкраще цим вимогам відповідають чавунні сковорідки. Якщо у вас такої немає, згодиться і сучасна сковорода з тефлоновим покриттям. Єдина умова - у неї товщина дна повинна бути не менше 5 мм. Це вбереже вас від підгоряння страви.

• Використовуйте тільки свіжі яйця. Пам'ятайте: від якості продукту залежить смак омлету.

Зверніть увагу на шкаралупу. Рівний матовий колір - ознака свіжості яйця. Якщо ж шкаралупа блискуча, свіжість продукту сумнівна.

• Всупереч вигуків дієтологів, самий смачний омлет виходить на вершковому маслі. Правда, у нього калорійність чимала.
• Чи не збивайте яйця міксером: вимішують масу віночком або вилкою.

Пам'ятайте: чим ретельніше змішайте молоко з яйцями, тим смачніше вийде омлет.

• Щоб омлет вийшов пишним, змастіть внутрішню сторону кришки, якій накриваєте сковорідку, вершковим маслом.
• Для ситності омлету в яєчну масу можна додати борошно або манку. Але не переборщіть, інакше замість пишного омлету отримаєте тугий корж.
• Якщо запікаєте в духовці, ні в якому разі не відкривайте дверцята під час його випікання.
• Якщо попередньо обсмажують цибулю, не доводьте його до золотистого кольору. Інакше в омлеті під час наступної термічної обробки він сильно зготується.
• Готувати омлет на сковороді потрібно спочатку на сильному вогні. А коли він почне підніматися, слід зменшити вогонь до малого.
• Зелень можна додавати в яєчну суміш або ж посипати нею зверху готову страву. Останній варіант хороший тим, що так зелень збереже в собі більше вітамінів і буде більш ароматною. А значить, і страву буде набагато корисніше.

Впевнена, що тепер ви зможете зробити такий омлет, про який всі спробували його будуть складати легенди. Адже якщо підійти з любов'ю, навіть класичний варіант може стати справжнім шедевром. І я вам бажаю побільше таких шедеврів. Готуйте з задоволенням і в чудовому настрої!

Омлет з 2 яєць смажити -.

Омлет з 4-6 яєць смажити -.

Як смажити класичний омлет

продукти
Курячі яйця - 3 штуки
Масло вершкове (80-82,5% жирності) - кубик 30-35 грам (приблизно 1/6 від 180-200 грамової пачки масла)
Сіль і перець - за смаком
Начинка - за смаком (сир і зелений лук)

Як посмажити класичний омлет
1. Курячі яйця вимити, масло відміряти.

2. Розбити яйця в миску і при необхідності видалити шкаралупу.

3. Приготувати начинку: наприклад, натерти на дрібній тертці сир і дрібно порізати зелень.

4. Сковорідку поставити на середній вогонь, викласти шматок масла і прискорити його розтоплення за допомогою катання масла виделкою.

5. Коли масло почне пінитися - приготувати лопатку для розмішування омлету.

6. Влити в масло яєчну суміш.

7. Як тільки яєчна суміш виявилася на сковороді, почати динамічний помішування: суміш не повинна встигати присмажуватися ні секунди, вона повинна підігріватися при постійному помішуванні. На фото показаний омлет після 30 секунд смаження при проведенні лопатки по дну сковороди.

8. Через хвилину злегка зменшити вогонь, продовжувати перемішування. На фото показана консистенція омлету через хвилину смаження.

9. Через півтори хвилини знизити інтенсивність перемішування і до 2 хвилинах смаження розрівняти омлет і більше не перемішувати. На фото омлет через 2 хвилини смаження.

10. Смажити омлет ще 2-3 хвилини, при бажанні отримати повністю прожарений омлет накрити омлет кришкою.
11. Готовий омлет викласти на підігріту тарілку - спочатку злегка підкласти лопатку по колу омлету, а потім зняти, як млинець.

12. Викласти на 1 сторону омлету начинку і тут же накрити одну половину омлету другий.

13. Класичний омлет готовий.

Про підготовку яєць

Що робити якщо в омлет потрапили шматочки шкаралупи: найпростіше ложкою взяти трохи яєчної маси разом зі шматочком шкаралупи, присунути ложку до краю миски і, акуратно підчепивши шматочок шкаралупи пальцем, витягнути його з краю миски. Другий варіант: чашечку шкаралупи ретельно вимити, і нею ж, як ковшиком, вичерпати частки шкаралупи.

Для безпеки яйця для омлету перед розбиванням рекомендується промити з милом або миючим засобом, так як дрібні частини шкаралупи можуть потрапити в тісто і передати страві інфекцію.

Збивати яйця необхідно виделкою або вінчиком. Не рекомендується використовувати міксер або блендер, тому що при активному збиванні утворюється пінка, яка при смаженні псує консистенцію омлету.

У класичній рецептурі яєчні білки і жовтки слід збивати окремо. При цьому солити необхідно тільки білок, потім акуратно перемішати його з жовтком. Якщо в рецепті використовується манка або борошно, вони додаються при збиванні жовтка, потім ця суміш додається до підсолену білку і знову збивається.

Класичні пропорції омлету: на кожне яйце половину яєчної шкаралупи молока і половина чайної ложки борошна.

Як зробити ніжний омлет

Щоб омлет вийшов ніжним, повітряним і рівномірно приготованим, його необхідно смажити на тихому вогні під кришкою.

Солити омлет слід дуже помірно перед смаженням і потім вже приготовану страву при необхідності досолити.

Щоб омлет вийшов ніжним, половину частини молока можна замінити водою.

Для смаження омлету підходить сковорода з рівним дном, найкращою буде чавунна.

За смаком, в омлет можна додати: тертий сир, Терту шинку, тонко нарізані сосиски, різані мариновані печериці, дрібно нарізану ріпчасту або зелену цибулю, сметану, борошно, кефір, картопляне пюре, манну кашу, Гірчицю.

За смаком, рослинна олія для смаження омлету можна замінити вершковим.

Якщо хочеться різноманітності, можна приготувати омлет шматочками, якщо відразу після того, як вилити тісто на сковорідку, почати його постійно перемішувати - протягом 5-7 хвилин. Вийдуть омлетного "пластівці", по консистенції трохи відрізняються від звичайного омлету.

Приготування омлету - стало класичним практичне завдання при прийомі на роботу кухарем.

Про класиці омлету

У класичному варіанті омлету молоко не додають зовсім, на 2 яйця покладається 1 велика столова ложка вершкового масла. Яйця розбиваються в миску і перемішуються виделкою, так щоб змішалися білок і жовток, але збивати їх не треба. Вершкове масло викладається на сковорідку і розтоплюється на середньому вогні, і як тільки воно почне пінитися, вливається яєчна маса. Маса перемішується в першу хвилину смаження інтенсивно, в другу хвилину - кожні 15 секунд, а потім дожарівать без помішування. Готовий омлет виходить тонким - при подачі його можна скласти в 2-3 рази, всередину поклавши начинку. Начинкою може бути сир, зелень, томати, бекон. Бажано подрібнювати і злегка підігрівати начинку, щоб вона рівним шаром лягла між половинками омлету і омлет прогрів начинку за рахунок внутрішньої температури і не охолов. Оскільки класичний омлет миттєво охолоджується, рекомендується тарілку прогріти в духовці або під струменем гарячої води.

У Франції придумали ступеня підсмажування омлету, приготованого без молока на вершковому маслі: baveuse (злегка прожарений), moelleuse (м'яко прожарений) і a point (добре прожарений). Омлет baveuse смажити 2 хвилини, moelleuse - 4 хвилини, a point - 6 хвилин.

Іноді буває, що на сковорідці омлет з яєць і вершкового масла прожарівается нерівномірно: одна половина маси вже практично готова, а інша ще рідка. Так буває, якщо дно сковорідки нерівномірно або конфорка неоднаково поширює тепло. В цьому випадку необхідно готову частину маси розрівняти на одній половині сковорідки, а рідку продовжити заважати на іншій сковорідці - і в кінці з'єднати обидві частини. Мішанина не займе більше півхвилини-хвилини, тому за рівномірність прожарювання омлету можна не турбуватися.

Вартість продуктів для приготування класичного омлету з 2 яєць - 23 руб. (В середньому по Москві на травень 2016 г.)

Як смажити простий омлет

продукти
Курячі яйця - 2 штуки
Молоко - 50 мілілітрів
Борошно - 1 чайна ложка
Сіль - 1/4 чайної ложки
Перець - щіпка

Як смажити омлет
1. Розбити яйця посередині шкаралупи, влити яйця в миску.

2. Влити молоко до яєць (на кожне яйце - половинку яєчної шкаралупи).

3. Всипати 1 чайну ложку борошна.

4. Додати сіль.

5. Додати перець.

6. Перемішати омлет виделкою до відсутності грудочок.

7. Швидкими рухами збити суміш для омлету виделкою.

8. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло, влити суміш омлету. Смажити омлет 8 хвилин.

9. Готовий омлет викласти на тарілку і подати гарячим.

Подавати омлет з нарізаними свіжими овочами.

Як смажити омлет з помідорами і ковбасою

інгредієнти
Яйця - 4 штуки
Ковбаса - 60 грам
Ріпчасту цибулю - половина голови
Молоко - 100 грам
Свіжа зелень - 1 пучок
Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки
Сіль і перець - за смаком
Орегано - щіпка

приготування
Взяти глибоку миску, розбити 4 яйця, влити їх в миску. Посолити, поперчити, взяти вилку і ретельно перемішати білки з жовтками. Нахилити миску і трохи збити яйця виделкою, швидко перемішуючи їх виделкою. Влити 100 грам молока, додати дрібку орегано. Перемішати.
Половину цибулини нарізати уздовж півкільцями. Ковбасу очистити від плівки, якщо вона є, нарізати кубиками стороною в половину сантиметра або потерти на крупній тертці. Зелень помити, просушити і дрібно нарізати. Взяти глибоку сковорідку, влити 3 столові ложки рослинної олії, додати цибулю і обсмажити до світло-золотистого кольору. Додати ковбасу і смажити з цибулею 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб шматочки ковбаси подрумянились. Зменшити вогонь, суміш яєць і молока ще раз збити виделкою і влити в сковорідку. Посипати зверху нарізаною зеленню, накрити кришкою і смажити на повільному вогні 5-7 хвилин, до загусання омлету. Він повинен стати щільним і непрозорим.

Подавати омлет, акуратно виклавши його за допомогою лопатки на тарілку. До омлету з ковбасою добре підійдуть тости з білого хліба і свіжий салат з помідорів з цибулею і зеленню.

Як смажити омлет в вафельниці

1. Вафельницю розігріти, масло налити на блюдце і змастити вафельницу за допомогою кулінарної кисті соняшниковою олією.
2. 2 яйця розбити в миску (враховуйте, що в вафельницу не поміститься багато яєць, на 2 порції необхідно буде смажити в 2 заходу), додати 3 столових ложки молока і збити.
3. Рівномірно налити омлет на дно вафельниці, почекати 1 хвилину.
4. Закрити вафельницу, почекати ще 1 хвилину.

Під словом омлет в кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або ж тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється, як з приготування, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні першій-ліпшій нагоді.

Вважається, що це блюдо французької кухні. Там це блюдо готується з перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити який - небудь начинкою.

У нас же він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як в духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає більш ніжним і соковитим, і як вже говорилося, більш пишним.

Готують його і в інших країнах - це і Японія, і Китай, і Італія, і Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш в різних країнах по роду діяльності, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному на замовлення, хто з чим захоче. Його можна замовити з шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І частенько доводиться постояти навіть в черзі, так як любителів поласувати цим смачним і ніжним блюдом буває достатньо!

Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цього найулюбленішого усіма страви, причому в різних варіантах. А так як омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують в тій чи іншій країні, ну і у нас звичайно.

Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основних інгредієнта - це молоко і яйця. Тому і ми розглянемо це найпростіший і популярний варіант приготування.

• яйця - 4 шт
• молоко - 120 мл
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло для смаження - 1 - 2 ст. ложки

приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати сіль і перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти масло, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і томити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком і яйцями на сковороді

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• молоко - 300 гр
• вершкове масло - 1 чайна ложка
• сіль, спеції - за смаком

приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком і спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортиками змастити вершковим маслом.

3. Вилити в неї суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопити, і під стінами сковорідки утворюється невелика Ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготування пишного омлету найкраще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить у дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати більш корисний варіант блюда, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій точно така ж. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій будете запікати омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12 - 15 хвилин, щоб він надмірно не зарум'яниться, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як вдетском саду «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не тільки в сковороді. Запікають його і в духовці. Вважається, що він більш корисний і менш калорійний.

Ця страва дієтичного харчування, Його можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково - кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили в дитячий садок. Ще звідти, з дитинства, багато полюбили його і люблять по сей день.

Нам знадобиться:

• яйце - 5 шт
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - для змазування
• сіль за смаком

приготування:

1. Розбити яйця в миску. Додати молоко і сіль, збити виделкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш і прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до температури 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12 - 15 хвилин.

4. Готовому омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками і подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами і сиром в духовці

На основі базового рецепта можна приготувати омлет і з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один з рецептів, який ми спеціально записали для даної статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основних секрету, щоб зробити його з великою кількістю дірочок всередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один присід.

Він ситний, поживний і завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 0,5 склянки
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

приготування:

1. Кабачок порізати невеликими кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, то її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою і тушкувати їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком і сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю і готувати під кришкою на слабкому вогні 5 - 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти з задоволенням!

Омлет виходить апетитним і смачним!

З болгарським перцем і помідорами

Нам знадобиться (на 2 - 3 порції):

• яйця - 5 шт
• перець болгарський - 1 шт
• помідор - 1 шт
• масло вершкове - 30 гр
• свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки і насіння, потім нарізати дрібною соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками або кубиками.

3. Обсмажити перець і помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно порізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити за смаком.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати і смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, укласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також тільки з одним з овочів.

Омлет з бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• бринза - 80 гр
• болгарський перець - 0,5 шт
• вершкове масло - 40 гр

приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою і порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром в духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, але зате з таким рецептом можна внести різноманітність в щоденний сніданок.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2/3 склянки
• шпинат - 50 гр
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• рослинне масло - для смаження
• спеції, сіль, перець - за смаком
• горіхи будь - для подачі

приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції і молоко. Гарненько перемішати до однорідного стану.

2. Лук очистити і порізати дрібними кубиками.

3. У сковороді зігріти масло і обсмажити цибулю на невеликому вогні до злегка золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потомить на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на крупній тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчної сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 - 30 хвилин, тобто до готовності.

8. готову страву розрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром і подрібненими горіхами.

Простий рецепт з сиром

Нам знадобиться;

• яйце - 4 шт
• сир - 250 гр
• вершкове масло - 50 гр
• зелена цибуля
• сіль за смаком

приготування:

1. Сир протерти через сито і посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир з яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Солодкий з медом і горіхами

Таке ласощі припаде до смаку всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 1 ст. ложка
• сметана - 0 гр
• бісквіт - 20 гр
• мед - 1 ст. ложка
• горіхи - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

приготування:

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи і мед, розведений гарячим молоком.

3. Яйця розбити в миску, збовтати виделкою. Додати сметану і сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло, дати розтопити.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітної - горіхову начинку і обсмажити до готовності, прикривши ненадовго кришкою.

7. Подавати в теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо з Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертим картоплею. І називався він драчена. Інший раз драчена готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а інший раз була щільніше і більш нагадувала корж.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

це також солодкий варіант російського омлету.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт + 1 шт
• сир - 500 гр
• цукор 2/3 склянки
• борошно - 2 ст. ложки
• вершкове або топлене масло - ст. ложки

приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти з цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити в густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплене масло і збиті білки

3. Форму для запікання змастити маслом і присипати борошном, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру і запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки драчена не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, маслом або сметаною.

Драчена з сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 8 шт
• сир твердий - 100 гр
• молоко - 1 стакан
• вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
• невелика пшенична булочка
• сіль за смаком
• зелень

приготування:

1. З булочки зрізати кірки і порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, поки хліб повністю не набубнявіє.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якушці жовтки, 80 грам тертого на терці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну густу піну за допомогою міксера і додати до одержаної суміші.

5. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7. Подавати на стіл відразу ж горя, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• молоко - 1/3 склянки
• пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
• вершкове масло - для смаження
• сіль за смаком

приготування:

1. Яйце розбити в миску, посолити за смаком, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашу і гарненько перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітій до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати з вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться вельми педантично. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш всіх інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно тільки у Франції для його приготування повинна бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що в складі продуктів відсутня молоко. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його тільки з одного боку. І коли він стає практично готовим, його згортають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як прийде час загортати готовий омлет трубочкою. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння і т. Д. Проводяться окремо.

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• масло вершкове - 40 гр
• сіль - 1/4 ч. ложки
• перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

приготування:

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою виделки, стежимо при цьому, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви найкраще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти масло. Дочекатися, поки масло розтопиться, і відразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю і перцем. У процесі смаження сковорідку слід злегка струшувати, щоб підстава надмірно не засмажити. Смажити на середньому вогні до стану, коли краю стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться злегка в'язкою.

4. За готовності згорнути два краю до центру. Дати можливість постояти 15 -20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його і з різними начинками. Причому в кожній з провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах в якості начинки використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось в Савойї додаю шкварки, до мого великого подиву.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що начинку можна перемішувати з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як прийшов час згортати омлет трубочкою. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром і овочами

Цей рецепт трохи складніше, ніж перший. Але складніше тільки за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе абсолютно ніяких труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто !!!

Фріттата - традиційний італійський омлет

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• сир твердий - 50 гр (пармезан)
• помідори черрі - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній терці. Дуже смачною фріттата виходить з використанням сиру пармезан. В принципі, цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фріттати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати лбой твердий сир.

3. Помідори черрі порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння і рідина. Дати підсохнути хвилин 15 -20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Лук -Пора порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити маслом і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фріттати почне пекти, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець ..

7. Після чого закрити сковороду кришкою і довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять в духовку і запікають його там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками - це і різні овочі, м'ясні вироби, і звичайно з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишився відварну картоплю, то як раз на сніданок впору приготувати іспанську тортилью.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• відварну картоплю - 1 шт (великий)
• помідор - 1 шт
• маслини - 4 - 5 шт
• прованські трави - 1 ст. ложка
• кріп свіжий - 1 ст. ложка
• оливкова олія - \u200b\u200bдля смаження
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Відварену картоплю і помідор нарізати кубиками й обсмажити на розігрітому оливковому маслі на сковороді.

2. Поки овочі будуть обсмажувати, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши їх до однорідності.

3. Додати прованські трави і ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Маслини розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2 - 3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем і бринзою

Омлет можна готувати як в сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• масло вершкове - 40 гр
• перець болгарськи - 1 шт
• бринза - 50 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло - для змазування

приготування:

1. Болгарський перець порізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати виделкою, збивати не треба. Додати терту бринзу і обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену олією сковороду або на деко, якщо будете запікати страву в духовці. Смажити або запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, укласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікається в духовці на деку, то його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею і сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• картопля - 1 шт
• сир - 60 -70 гр
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком
• рослинне масло - для смаження

приготування:

Таке блюдо можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжим. Як готувати з відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками й обсмажити до готовності на невеликій кількості рослинного масла. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити і вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести до готовності. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 20 мл
• масло вершкове - 20 гр
• морква - 1 шт.
• листя салату
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• сіль за смаком

приготування:

1. Морква нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом з сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, морква і згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, поливши розтопленим вершковим маслом і посипавши подрібненою зеленню.

Таким же чином можна в якості начинки використовувати помідори. Їх потрібно точно також обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 60 мл
• масло вершкове - 20 гр
• кукурудза консервована - 300 гр
• помідори черрі - 5 шт
• зелень свіжа
• сіль за смаком

приготування:

1. З кукурудзи злити рідину і обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком і сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчної сумішшю, зверху викласти помідори черрі і обсмажити на маслі, що залишилося на сковороді. Або ж його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню і кукурудзою.

Японський тамаго-яки

• яйце - 3 шт
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• масло рослинне - для змазування

приготування:

Для приготування омлету японці користуються спеціальної прямокутної сковородою. Це необхідно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки його і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор і сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити маслом і вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопити, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконової лопаткою, або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку і налити новий шар, Даючи йому затекти під рулет. Дати йому обжарится і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином виливаємо все тісто і скочується все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову рогожу для скручування ролів і злегка ущільнюють, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2 - 3 см.

Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто з суміші яєць з сіллю. У нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями і виливати в сковороду всі разом.

В Японії готують ще й інший омлет - омурайсу. Готується він легко і просто. Для його приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки або м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.

тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що готується він з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті хто побували в Таїланді, кажуть, що страва виходить дуже смачним.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• рибний соус - 1 ч. Ложка
• сік лайма чи лимона - 1 ч. ложка
• арахісове масло - 1 ст. ложки
• мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма чи лимона і перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти масло на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При смаженні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Всередині він повинен бути дуже ніжним і не сухим. При бажанні в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте детальніше зупинимося на основних правилах його приготування.

• Яйця для приготування страви повинні бути якісними і свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначне, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток буде бовтатися. Також, їли покласти таке яйце в воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страви краще не використовувати.

• Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають надто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
• Яйця збивати виделкою або вінчиком, при цьому не повинна утворюватися піна.
• У деяких рецептах яйця поділяються на білки і жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються в міцну піну.
• Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатної температури.
• У Європі як правило молоко не додається взагалі.
• У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів присутній, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока і яєць один до одного. Щоб не помилитися, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
• Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
• Молоко, яке додаємо до яєць повинно бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
• Як правило борошно не додається. Але іноді є і виключення, особливо тоді, коли хочуть отримати більш щільне по консистенції блюдо. В сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
• Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорції і готуєте за рецептом, де він повинен вийде пишним.
• У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
• У нас же в основному для змазування сковороди або форми використовують вершкове або топлене масло. На ньому страва виходить смачніше і ароматні.
• Сковорода для смаження омлету повинна бути з товстими стінками, в такий прожарка йде більш рівномірно і він не пригорить. В крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
• Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відчиняйте кришку або дверцята духовки під час всього процесу приготування. Інакше він западе.
• Інший раз омлет необхідно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром з діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте кришкою сковорідку і переверніть її. Після чого, поставте знову сковорідку на вогонь, в разі потреби змастіть дно маслом, і акуратно перетягніть його.
• Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна прекрасно спостерігати. Єдине, чого немає в сьогоднішніх рецептах - це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету по баварськи, якого немає в нашій статті - присутні баварські ковбаски.
• Тому практично в усі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка і м'ясо.
• Блюдо може бути також і солодким. І сьогодні ми розглянули два таких рецепта.
• Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися включати свою фантазію, і тоді можна придумувати начинки самостійно!
• Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають в пакет для запікання і потім відварюють в каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються більш корисними і дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, А також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей для смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся сім'я буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!

Смачного!

Омлет з 2х яєць з помідоромбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 20,1%, вітаміном B2 - 16,1%, холін - 28,1%, вітаміном B5 - 15,7%, вітаміном D - 12,2%, вітаміном H - 23%, вітаміном PP - 12,2%, фосфором - 17,5%, кобальтом - 74,8%, селеном - 32,6%

Чим корисний Омлет з 2х яєць з помідором

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

- неодмінно пишний, ніжний, смачний і тане в роті. Але чи завжди він виходить таким? Вранці все поспішають на роботу, і час на приготування сніданку скорочується до мінімуму. Часом замість повітряного омлету на тарілках виявляється сухувата щільна маса, що більше нагадує яєчний пиріг. Невдалий кулінарний «шедевр» можна замаскувати зеленню, апетитними соусами, м'ясними, овочевими, грибними та сирними начинками. Але кожній господині хочеться приготувати смачний омлет, який не доведеться ховати під шинкою і сиром, тільки як навчитися цьому мистецтву? У багатьох кулінарних книгах пишуть, що омлет - дуже складне блюдо, Що вимагає вправності, спритності і знання якихось особливих секретів. Насправді все набагато простіше, і навіть починаюча господиня може легко зрозуміти, як правильно приготувати омлет і здивувати всю сім'ю.

Готуємо посуд та інгредієнти для омлету

Хороша сковорода. Омлет - примхливе страву, яка не буде готуватися в неправильній посуді з тонким або нерівним дном. Ідеальний варіант - чавунна сковорода з антипригарним покриттям, яка рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло, хоча для приготування омлету підійде і звичайна тефлоновая сковорідка. Добре, якщо в кришці є отвір для виходу повітря, щоб омлет не вдався занадто водянистим.

Якість яєць. Яйця повинні бути дуже свіжі, бажано домашні, але якщо ви купуєте їх в магазині, намагайтеся вибирати тільки якісну продукцію. Справа в тому, що з поганих яєць неможливо приготувати смачний омлет, як би ви не старалися. Самі підходящі магазинні яйця для омлету - дієтичні і столові добірні. Свіжі яйця мають шкаралупу без блиску і не бувають надто легкими на вагу. Найвідоміший спосіб перевірки - опустити яйця у воду. Свіжі відразу ж тонуть.

Масло. Краще масло для смаження омлету - вершкове: смачне, ароматне. Незважаючи на те що багато смажать омлет на олії, Саме якісне вершкове масло робить блюдо тане і ніжним.

Як приготувати пишний і ніжний омлет: секрети і тонкощі

Рецепт здається простим навіть для школяра: збити яйця з молоком або вершками, додати сіль, вилити яєчну суміш на змащену маслом розпечену сковороду і смажити кілька хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Потім омлет розрізати на порції або викласти на тарілку цілком і посипати зеленню. Однак знання деяких хитрощів і кулінарних прийомів допоможе вам приготувати повітряний омлет з вершковим смаком, який будуть уплітати з апетитом все члени сім'ї.

Збиваємо яйця. Кулінарні експерти стверджують, що омлет краще збивати віночком або вилкою, а не блендером і міксером, щоб не порушити структуру білків і жовтків, - такий омлет виходить особливо пишним. для дієтичного омлету використовуйте тільки білки, а якщо ви хочете отримати більш щільну консистенцію страви, готуйте омлет з жовтків. Для омлету-суфле білки збиваються в пишну піну, потім додаються жовтки і інші компоненти. Найголовніше - піч омлет відразу ж, як збили яйця, інакше страва вийде щільним і плоским.

Пишність омлету. Незважаючи на те що молочні продукти додаються до яєць для пишності, не зловживайте рідиною - в ідеалі на 1 яйце має припадати 1 ст. л. вершків або молока, інакше буде занадто вологим і западе. Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку - з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим і повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, блюдо придбає приємний вершковий смак, А на мінеральній воді омлет стає надзвичайно легким і пишним. У деяких рецептах рекомендується додати до яєць трохи манки або муки - не більше 1½ ч. Л. на 4 яйця. Борошно надає страві трохи більше щільну консистенцію, зберігає його форму і додає об'єм - для цієї мети деякі додають до яєць соду, крохмаль або щіпку дріжджів. І тільки французи нічого не додають в омлет, вважаючи, що він не повинен підніматися. Що ж, у кожного свій смак!

Смачна начинка. У яєчно-молочну суміш можна ввести додаткові інгредієнти - приправи, овочі, гриби, м'ясо, рибу, цукрову пудру замість солі, фрукти, горіхи і шоколад. Все залежить від рецепта, смаків і уподобань членів сім'ї, але навіть якщо ви є прихильником консервативних кулінарних традицій, спробуйте хоча б раз зробити солодкий омлет. Не випадково перші омлети, що з'явилися в Стародавньому Римі, були десертами, які готувалися з медом. Важливо, щоб всі інгредієнти, які додаються до яєць, починаючи від молока і закінчуючи шматочками м'яса, ані були холодними, інакше омлет не підніметься.

Як смажити. Спочатку повинен смажитися на сильному вогні, але як тільки він почне підніматися, вогонь слід зменшити до мінімуму, щоб страва була вкрита під кришкою до готовності. Якщо він зверху ще вологий, а знизу вже підгорає, проткніть омлет виделкою або злегка підніміть за допомогою лопатки, щоб рідка складова скла вниз. Можна обсмажити омлет з двох сторін, а після виключення вогню залишити блюдо під кришкою на пару хвилин, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.

Як подавати. Омлет подають у вигляді порційних шматків, згортають навпіл або в трубочку, наповнюючи солодкої або несолодкої начинкою. Існують тисячі - він може бути вишуканим десертом, гарячої або холодною закускою, Основною стравою, гарніром, основою для бутербродів, інгредієнтом для салатів і суші. У кожній країні свої особливості приготування цієї страви, і якщо ви ходите дізнатися, як зробити французький, англійський чи американський омлет, можна відправитися в подорож, оскільки краще один раз побачити, ніж сто разів почути ...

Бажаємо вам приємних кулінарних відкриттів і сміливих експериментів!