Як готувати курячу грудку на грилі. З лимоном в духовці. У соєвому соусі

Всім відомо, що знежирена куряча грудка частенько виходить сухуватою. Куряча грудка на грилі стала для мене відкриттям, адже вона виходить неймовірно соковитою. Ідеальний варіант - вийти посмажити м'ясо у дворі на решітці. Ну, а якщо такої можливості немає, то сковорода-гриль вам на допомогу. Таку грудку можна подати з гарніром або овочами, а також використовувати в якості інгредієнта для салату, пирога і іншої випічки.

Для приготування соковитої курячої грудки на сковороді-гриль візьміть цілу грудку або вже готове філе без хрящів і кісточки. Також знадобиться ложка рослинного масла, Краще оливкового. Також використовуйте спеції для курки або просто мелений перець. Маринувати філе краще в спеціях, так як маринад типу кефіру або соєвого соусу в процесі смаження стікатиме на сковороду, в борозенки, і там пригорати, забезпечуючи курку неприємним присмаком гару.

Помийте, обсушіть, а потім наріжте філе тонкими пластами.

Відбивати філе немає необхідності, воно і так швидко приготується. Натріть його сіллю, спеціями і залиште на 10-15 хвилин, накривши плівкою, щоб не обвітрилося.

Візьміть кулінарну пензлик і змастіть сковороду оливковою олією, розжарити її і викладіть шматочки філе. На середньому вогні смажте хвилин 5.

Акуратно переверніть філе на іншу сторону і смажте ще 3-4 хвилини. Перевірте філе на готовність - проткніть ножем або виделкою, повинен виділитися прозорий жирок, якщо ж він з рожевим відтінком, значить, м'ясо ще не готове. Підсмажуйте його ще хвилину-дві.

Приготована на сковроде-гриль куряча грудка смачна і в гарячому (теплом), і в холодному вигляді. Викладіть її на блюдо, гарнірів овочами, додайте зелень, полийте соусом. Буде виглядати дуже ефектно і апетитно.

Смачного!

Інгредієнти (розрахунок на 2 порції):

1. куряче філе - приблизно 400г;
2. часник - 2 зубчики;
3. лимон - 4 часточки;
4. перець-сіль - додається на свій смак;
5. олія соняшникова - 15-20 мл;
6. бальзамик і зелень - для подачі (можете використовувати інший соус відповідно до особистого смаком).

Цей рецепт для гриля підходить для будь-якого сезону і погоди, адже куряче філе - це класика, його можна знайти в будь-якому магазині і навіть маленькому кіоску. Приготоване на грилі воно дивує новизною смаку і підкорює тонким ароматом. Окремо радує простота і доступність рецепта. Головна запорука успіху в приготуванні цієї страви - хороша сковорода гриль.

Філе курки необхідно добре вимити і, звичайно, витерти. Після чого покласти на нього кілька лимонних часточок, з яких попередньо видавлюємо сік на м'ясо, і залишити на 10-15 хвилин.

Підігріваємо сковороду гриль, але масло поки не додаємо. На розігріту поверхню відправляємо часточки очищеного і нарізаного на 2-3 частини часнику. Цей прийом потрібен для того, щоб м'ясо вийшло більш ароматним і вираженим на смак. Як тільки відчуєте запах часнику, знімайте його зі сковороди і додавайте масло.

Поки розігріється масло, потрібно нарізати філе на кілька частин, наприклад на 4 частини.

Потім солимо і приправляємо куряче м'ясо. Розтираємо спеції.

Тепер можна підсмажувати куряче філе на сковорідці гриль, бажано робити це не на великому, в на злегка помірному вогні. Щоб вийшли красиві гриль-смужки, постарайтеся лопаткою злегка притиснути м'ясо до рифленої поверхні сковороди.

Кожну сторону підсмажуємо по 1-1.5 хвилині. Як тільки переверне м'ясо, можна додати в сковорідку гриль часточки лимона, що додасть додаткову пікантність і соковитість готового блюда.

Куряче філе, смажене на грилі, не потрібно додатково гасити. Його відразу можна подавати на аркуші зелені і з лимонними часточками. Прикрасити і додатково виділити смужки від гриля можна за допомогою бальзамика, він додає ефекту «нарядності» і урочистості страви.

Куряча грудка на грилі - вельми неоднозначне блюдо. Багатьом ця частина курки здається сухий і прісної. Але ті, хто освоїв майстерність, знає, що філе може бути ніжним, соковитим і дуже ароматним. Запікання на грилі - це прекрасний спосіб приготування, який допоможе створити справжній кулінарний шедевр. Спробуйте скористатися нашими простими порадами і ви назавжди переконаєтеся в помилковості існуючих стереотипів. Рецепти вишуканих страв підійдуть і для затишних сімейних посиденьок, і для чудового святкового столу.

попередня підготовка

Багато кулінари радять маринувати м'ясо, перш ніж відправити його на гриль. Рецепти не рекомендується «вдосконалити» за допомогою оцту, міцного алкоголю, великої кількості часнику і перцю чилі. Підкресліть ніжний смак дієтичного філе, дозвольте йому насититися витонченими ароматами прянощів - цього буде достатньо.

Відповідні приправи і спеції

Якщо рецепт на грилі містить певні трави і прянощі, намагайтеся використовувати саме їх. Але якщо у вас не вийшло роздобути потрібний інгредієнт, не засмучуйтеся. Сміливо імпровізують, але будьте готові до того, що результат буде трохи іншим.

З куркою відмінно поєднуються такі спеції: розмарин, чебрець, суміші «Прованські трави» і «Італійські трави», базилік, зіра, орегано, каррі. Дуже незвичайний вишуканий смак додасть страві асафетида - тільки не забувайте в цьому випадку додати менше солі, приправа солона сама по собі. Пікантні нотки внесуть кілька крапель апельсинового і лимонного соку, бальзамічного оцту, соєвого соусу, наршараб.

Приготування в сковороді-гриль і гриль-газ

Багато господинь вже відкрили для себе цю чудову посуд, що дозволяє в домашніх умовах приготувати не менше смачні страви, Ніж на багатті. Головна умова: перед тим, як приготувати курячу грудку на грилі, ні в якому разі не додавайте в сковороду жир. Просто дайте їй гарненько прогрітися. На сковороді-гриль можна готувати без кришки, а гриль-газ необхідно накривати.

Викладіть шматочки, дайте їм прожаритися з одного боку. Чи не ворушити їх, перевіряючи, чи не гоже було б м'ясо до заліза. Воно і має на перших хвилинах прилипати. Як тільки одна сторона прожарітся, філе легко зніметься і ви зможете його перевернути.

Запікання в духовці

Якщо ваш духову шафу оснащений відповідної функцією, можна запекти філе в ньому. Куряча грудка на грилі в духовці виходить дуже красивою і соковитою. Викладіть грудки на деко, встановіть режим «гриль» і запікайте близько 15 хвилин. Для ніжної курки цього достатньо.

Приготування на відкритому вогні

Нерідко, говорячи про грилі, люди мають на увазі мангал на вугіллі. Вирушаючи на пікнік, в похід або на дачу, подумайте: а чи не приготувати чи курячу грудку-гриль? Рецепти завжди користуються успіхом, це безпрограшний варіант навіть для тих, хто не володіє величезним кулінарним досвідом.

Прогрійте грати, поки горить вогонь. Чим вона гаряче, тим краще. Коли активну полум'я спаде, викладайте філе, розрізане вздовж на великі шматки розміром з долоню. Не відходьте далеко від мангала, куряча грудка на грилі готується дуже швидко! Час повної прожарювання займе в середньому чверть години.

простий рецепт

Для приготування 4 порцій смачного ароматного страви вам знадобиться:

• велика грудка на кістки;
• сіль (краще копчена);
• перець (за смаком);
• розмарин - 4 гілочки.

Намагайтеся купувати саме грудку на остові, а не зрізане філе. Самостійно відокремлюючи м'ясо від кісток, ви зможете зробити шматки рівними і акуратними, обвальщик в м'ясному цеху навряд чи намагався так само ретельно. Два зрізаних шматочка розділіть уздовж, щоб отримати 4 порційних стейка приблизно однакового розміру. Натріть їх сумішшю солі і перцю, щільно укладіть в ємність, переслоіть гілочками розмарину. Накрийте кришкою і залиште на 30-40 хвилин.

Після закінчення цього часу розігрійте сковороду, викладіть філе, під кожен шматок підкладаючи розмарин. Готуйте 3-4 хвилини з одного боку, потім акуратно переверніть. Прожарте другу сторону. На приготування піде зовсім небагато - близько 6-7 хвилин, тому це блюдо можна сміливо занести в список рецептів-виручалочек.

Подача до столу

Куряча грудка на грилі відмінно поєднується з будь-яким гарніром, будь то делікатесний чорний рис або бюджетна пшенична каша. Можна підтримати тему, подавши до м'яса запечені овочі. Відмінно підійде до ароматного дієтичного філе легкий салат. Відтінити благородний смак можна і за допомогою пасти.

Ні для кого не секрет, що куряча грудка - продукт не лише смачний, але і корисний. Важливе місце він займає в списку покупок у прихильників здорового харчування.

Якщо розібратися чому, то причини дійсно є. Справа в тому, що грудка відноситься до білого м'яса, А значить вміст у ній жирів мінімальне, а білків максимальне. Крім того, вона зовсім позбавлена \u200b\u200bвуглеводів, що важливо при правильному харчуванні.

При цьому приготувати її соковитою не так-то просто. Як же поєднати смак і користь цього цінного продукту одночасно? Пропонуємо фото-рецепт, який виконає обидві ці задачі. М'ясо по ньому виходить соковите, ніжне, за смаком і ароматом нагадує шашлик. Виглядає блюдо дуже ефектно. Підійде на будь-який святковий стіл.

Головна перевага рецепта, що м'ясо виходить неймовірно ніжним на смак. А всередині зберігається багато соку. За рахунок того, що соняшникова олія не використовується, знижується калорійність продукту.

Варто також зауважити, що страва готується дуже просто, часу займає дуже мало. Якщо заздалегідь замаринувати грудку, то все що залишиться зробити - це розкласти її на розігрітий гриль або сковорідку і довести до готовності за лічені хвилини.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Куряча грудка: 850 г
• Лук: 1 шт.
• Суміш перців: 3 ч. Л.
• Оцет бальзамічний:4 ст. л.
• Гірчиця французька в зернятках:на смак
• сіль:

Інструкція приготування

Цибулину шинкувати півкільцями або дрібніше. Чим тонше нарізка, тим краще просочиться м'ясо птиці і тим більш насиченим буде смак.



Філе курки нарізаємо на скибочки, які шириною не повинні бути товщі півтора сантиметрів.



Беремо підготовлені інгредієнти.



Додаємо їх до курячої грудях.



Ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на одну годину поза холодильником.



Викладаємо шматочки м'яса на електричний гриль.

Ви також можете використовувати сковорідку гриль або звичайну сковорідку. Головна умова, щоб на ній була можливість смажити без масла. Для того щоб зберегти не тільки смак, але і дієтичні властивості продукту.

Смажимо на максимальній потужності 220 градусів близько 7 хвилин. Цього достатньо, так як в будь-якому грилі йде прожарка з двох сторін.



Викладаємо готову грудку на тарілку. Як гарнір чудово підійде квасоля стручкова, брюссельська капуста або зелений горошок, Приготований на пару.