Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Глазурі і помадки для пасок / Нескладні страви з курячої грудки. Куряча грудка - рецепти з фото. Як приготувати швидко і смачно. Грудка в хрусткій паніровці

Нескладні страви з курячої грудки. Куряча грудка - рецепти з фото. Як приготувати швидко і смачно. Грудка в хрусткій паніровці

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Курятина є популярним продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчування і тих, хто вважає за краще максимально легкі сорти м'яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготована, вона виходить ще і неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка - це одне і те ж, оскільки перше, як правило, роблять з другої, просто відокремлюючи біле м'ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м'ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, проте правильне приготування м'яса допоможе уникнути цього, і тоді блюдо буде соковитим, ніжним, м'яким. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок і Жульєн, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожного блюда технологія приготування буде індивідуальною.

В духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, тим не менш, цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м'ясо набуває багато зайвих калорій, то запечена грудка виходить дієтичної. Запікати курятину в духовці потрібно, з огляду на наступні нюанси:

  • продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене або розморожене при кімнатній температурі м'ясо втрачає свої смакові якості;
  • щоб запекти м'ясо в духовці і зберегти її соки, краще використовувати рукав або фольгу, інакше страва буде сухим;
  • заміною рукава / фольги може послужити соус, який утворює корочку при запіканні, завдяки якій м'ясний сік не випливає і залишається всередині продукту.

На сковороді

Процес обсмажування курки дуже простий, однак зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м'ясо на сковороді - залити злегка підсмажені шматочки будь-яким соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажене, а скоріше тушковане блюдо. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитою курятини, то вірний спосіб домогтися цього - приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м'яса з різними соусами (томатним, гірчичним, часниковим, пр.).

Страви з вареної курячої грудки

Найкориснішим, дієтичним продуктом вважається зварена без шкурки грудка курки. Зняття шкірки в даному питанні важливо, оскільки в ній міститься максимум жиру, а для приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт прекрасно поєднується з іншими, будь то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають в різні салати, Закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

рецепти

Курятина - доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною і включає до складу величезну кількість білка, амінокислот і вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна гасити, смажити, варити, запікати самостійно або з іншими продуктами - картоплею, цибулею, грибами, томатами. Крім того, для курки важливо використання відповідних спецій, щоб м'ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед з гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, пр.

салати

Філе курки - смачне і корисне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салати більш ароматними і смачними, використовують різні спеції - свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування смачного і ситного салату.

Складові:

  • сир твердий - 150 г;
  • стиглі томати - 3 шт .;
  • консервована квасоля червона - 1 б .;
  • варена грудка - 0,5 кг;
  • пучок салату;
  • житні сухарі;
  • сметана / майонез.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порвіть вимиті салатні листя.
  2. Томати наріжте невеликими шматочками, сир потріть.
  3. Відварене філе дрібно наріжте, злегка обсмажте, приправивши улюбленими спеціями.
  4. Змішайте в салатниці подрібнені компоненти, заправте закуску соусом і подавайте, посипавши сухариками.

Існує безліч рецептів салатів, в яких курятина комбінується з фруктами - апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салатики можна не тільки майонезом, а й сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварна курятина вийшла соковитою, а не сухий, після варіння краще потримати її хоча б півгодини в бульйоні. Нижче описано приготування салату з філе з ананасом.

Складові:

  • майонез / сметана низької жирності;
  • консервований ананас - 1 б .;
  • зелений салат - 1 пучок;
  • куряча грудка;
  • подрібнені волоські горіхи - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності в підсоленій воді.
  2. Коли м'ясо остигне, наріжте або розберіть його на волокна.
  3. Салатні листя порвіть, попередньо помивши.
  4. Щодо крупно наріжте ананас.
  5. Змішайте компоненти, заправте блюдо соусом.

котлети

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м'яса першими приходять в голову котлетки. Якщо додати до фаршу сметану / майонез, яйця, сир, вершкове масло або інші компоненти, котлети вийдуть дуже соковитими і смачними. Можна робити це блюдо шляхом обсмажування на сковороді, приготувати м'ясні колобки на пару або запекти їх в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описаний традиційний варіант приготування курячих котлеток.

Складові:

  • сметана - 2 ст. л .;
  • філе курки - 0,5 кг;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • французька сметана - 1 ч. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • паприка мелена - 1 ст. л. (Без гірки);
  • петрушка - 1 ст. л .;
  • крохмаль - 2 ст. л .;
  • чеддер - 50 г;
  • зелена цибуля - 2 ст. л .;
  • масло рослинне;
  • приправи;
  • борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо подрібніть дрібно блендером.
  2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
  3. Сюди ж додайте фарш, ретельно розмішайте масу і відставте на півгодини настоятися.
  4. Після додайте до суміші борошно, сирну стружку.
  5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслений розпечену сковороду і обсмажуйте їх з обох сторін до рум'янцю на середньому вогні.
  6. Після знизьте інтенсивність конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкувати страву 10 хвилин (по 5 з кожного боку).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, Варто вибирати філе без шкіри (в ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними і міцними, якщо попередньо ви відіб'єте фарш. Для цього відщипувати від загальної м'ясної маси частини і з силою кидайте їх назад в посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом з будь-яким гарніром, будь то макарони, картопляне пюре або гречана каша. Доповнити блюдо можна часниковим або вершковим соусом.

Складові:

  • крохмаль - 4 ст. л .;
  • масло для смаження;
  • грудка куряча - 0,8 кг;
  • цибулина;
  • яйця - 3 шт .;
  • зелень;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порубати філе, цибуля, зелень.
  2. Часник продавите і змішайте з іншими підготовленими продуктами.
  3. Сюди ж додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
  4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з маслом (паніровці використовувати необов'язково).
  5. Смажте котлетки при середньому вогні, не забуваючи перевертати.

дієтичні страви

Така їжа корисна не тільки для тих, що худнуть або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто потребує підвищеної кількості білків. Протеїни служать будівельним елементом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки повинно обов'язково включатися в раціон дітей і підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичне? Нижче детально і з фото описано, як готувати швидкий, простий і смачну вечерю.

Складові:

  • філе курки - 0,6 кг;
  • цибулина;
  • печериці - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо розріжте на довгі і відносно широкі смужки, після відваріть.
  2. Подрібнені цибулю і грибочки обсмажте на олії.
  3. Піджарку слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
  4. Обмотайте кожен з них пергаментом і покладіть швом донизу до охолодження.
  5. Подавайте блюдо охолодженим разом зі свіжими овочами або салатами.

Що приготувати з грудки курки святкове? Філе курки не часто запікають у духовці, оскільки є велика ймовірність, що м'ясо вийде сухим і несмачним. Проте, досвідчені кулінари не бояться експериментувати, готуючи продукт в духовий печі. Головне - знати правила приготування соковитої, смачної курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою.

Складові:

  • мед рідкий - 1 ст. л .;
  • суха петрушка - ½ ч. л .;
  • грудинка - 4 шт .;
  • сік апельсиновий - 1 ст. л .;
  • імбир в порошку - ¼ ч. л .;
  • несолодкі кукурудзяні пластівці - 1/3 ст .;
  • чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Форму для запікання промажте маслом, викладіть зверху м'ясо листами.
  2. Окремо з'єднайте спеції, сік апельсина, мед. Змастіть цим маринадом м'ясо.
  3. Петрушку змішайте з потовчений пластівцями і рівномірно посипте курятину.
  4. Далі потрібно запекти блюдо при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). Із шматка готового м'яса випливає сік буде прозорим.

фаршировані

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов'язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкою зі шпинату, сиру і сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантним, ароматним, ніжним, але і красивим - рум'яна хрустка скоринка надає їй максимально апетитний вигляд. Як готуються фаршировані курячі грудки?

Складові:

  • зелень петрушки, кріп - 100 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • шпинат свіжий - 0,25 кг;
  • російський / голландський сир - 50 г;
  • сир - 150 г;
  • філе курки - 1,5 кг (3 шт.);
  • панірувальні сухарі - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудях кишеню, зробивши глибокий надріз в товстій частині шматків.
  2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, після відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
  3. Сирок розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу з зеленню, шпинатом.
  4. Заповніть сирно-трав'яний сумішшю м'ясні мішечки, після отвір заколіть зубочистками, щоб начинка не випадала з кишень.
  5. Збийте 2 яйця, занурте в них фаршировані грудинки, після чого обваляйте кожну з них в паніровці і повторіть процедуру ще раз.
  6. Обсмажте готові вироби на маслі до рум'яності на сильному вогні.
  7. Перекладіть блюдо на застелений фольгою деко / форму, надішліть в духовку, нагріту до 180 градусів.
  8. Через приблизно 15 хвилин, блюдо буде готове до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відвареною картоплею або спагетті.

Простіший варіант приготування фаршированого філе передбачає використання всього декількох компонентів, при цьому блюдо виходить не менш смачним і апетитним. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде повноцінний, ситний вечеря. Нижче докладно і з фото описано, як зробити фаршировані грудки з сиром і часником.

Складові:

  • сир будь-який твердий - 0,2 кг;
  • грудки - 2 шт .;
  • зелень;
  • сметана - 1 ст. л .;
  • часникова головка.

Спосіб приготування:

  1. Сир потріть, зелень дрібно порубати, часник продавите. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш вузький.
  2. М'ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
  3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку і заповніть серединку готової начинкою.
  4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
  5. Покладіть тушки на промаслений лист, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
  6. Надішліть блюдо запікатися при 180 градусах на півгодини.

У соусі

Приготувати курятину можна як в буденний день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, блюдо може відрізнятися вишуканістю і включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю і ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам необхідно буде відшукати - ожинові або малинові ягоди (взимку можна використовувати морожені). Як готується куряча грудка з соусом?

Складові:

  • борошно кукурудзяне - 3 ст. л .;
  • малина або ожина морожена - 1 ст .;
  • спеції;
  • мед - 1 ст. л .;
  • грудинки курячі - 2 шт .;
  • гірчиця зернами - 1,5 ст. л .;
  • олія оливкова.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібніть, попередньо розморозивши.
  2. Філе слід розрізати на довгасті смужки товщиною до 1 см.
  3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
  4. М'ясо присипте спеціями, після обваляйте в кукурудзяній муці.
  5. Розжарити сковорідку з олією, викладіть на неї грудинки, налаштувавши середню інтенсивність вогню.
  6. Смажте м'ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
  7. Після перекладіть його в форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
  8. Подавайте блюдо з ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті запропоноване нижче блюдо не підходить, оскільки воно готується з використанням вершків. Проте, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт кефіром, проте в даному випадку блюдо за смаком буде відрізнятися від приготованого за оригінальною рецептурою. Приправляти курку можна будь-якими сухими або свіжими травами, іншими прянощами.

Складові:

  • часникові зубки - 2 шт .;
  • філе куряче - 1 кг;
  • сир добре плавиться - 80 г;
  • вершки 10% - 1 ст .;
  • лимонний сік - 2 ст. л .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть шкіру, відокремте м'ясо від кісток, обмийте його і обсушити, після помістіть на промаслений лист / форму для запікання.
  2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
  3. Курочку приправте, після облийте отриманим соусом.
  4. Сир слід натерти і теж додати до грудинки.
  5. Щоб приготувати м'ясо, відправте його пекти при 180 градусах духовки на 40 хвилин.

З овочами в духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне і просте? Відповідь - філе, запечене з овочами. Ця страва дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінний вечерю, при цьому гарнір робити не обов'язково. Проте, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно слідувати описаної рецептурою. Як приготувати курячу грудку з овочами в духовці?

Складові:

  • великий помідор;
  • куряча грудинка - 0,8 кг;
  • спеції;
  • баклажан;
  • моцарелла - 150 г;
  • гілочки базиліка - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте баклажан навпіл уздовж, після - на тонкі скибочки, посоліть.
  2. М'ясо слід порізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
  3. Томати розріжте на маленькі часточки, сир - на тонкі пластинки.
  4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
  5. Баклажан промийте під водою, дайте зайвої рідини стекти і обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча в форму для запікання, зверху помістіть грудку, після накрийте курятину залишком синенькі, помідором.
  6. Присипте блюдо тертим сиром, подрібненим базиліком і запікайте 10 хвилин в духовці.

Нижче описаний ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М'ясо з овочами виходить дуже ароматним, м'яким, соковитим, тому із задоволенням його буде їсти навіть дитина. Оптимальне рішення - брати для приготування страви свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо ж все-таки вам доведеться розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Складові:

  • картопля - 5 шт .;
  • грудка - 2 шт .;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • суміш морожених овочів з морквою, брокколі, цвітною капустою - 0,4 кг;
  • сметана - 1 ст .;
  • прянощі.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити і подрібнити тонкими п'ятаками.
  2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з продавлені часником і спеціями.
  3. Фольгу розріжте на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
  4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою і не порвалася.
  5. Запікайте блюдо протягом години при 200 градусах.

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, занадто пересушує її, тому важливо знати про секрети приготування такого м'яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

  • якщо не відбивати філе, воно вийде більш соковитим;
  • запікати м'ясо краще в рукаві або фользі, смажити - в паніровці;
  • щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготований продукт подовше потримати в бульйоні, щоб м'ясо стало соковитіше;
  • підкреслити смак допоможуть спеції - куркума, паприка, базилік, італійські трави;

    • 10 ознак того, що вас не люблять

Навіть самий дієтичний продукт можна зіпсувати неправильної обробкою. Наприклад, посмажити або змішати з висококалорійними компонентами. Існують різні, але всі вони підходять для рідкісних свят людям зі здоровим травленням, яким не потрібно худнути. Багато смажать заради соковитості і рум'яної хрусткої скоринки, але соковитості допоможе домогтися правильно підібраний маринад для курки, а хрустка скоринка вийде при запіканні на відкритому листі.

У числі інших способів перетворити дієтичний продукт в калорійну бомбу - використання великої кількості масла або сиру, котлети з покупного жирного фаршу або за рецептом бабусі з великою кількістю хліба, додавання сала в паштет. Якщо для вас пріоритет - струнка фігура і здорове травлення, то забудьте про це.

Запікання, бланшування, варіння, тушкування, приготування на грилі - більш здорові і менш калорійні способи (калоризатор). Також птицю можна готувати в складі складних страв - плов, різні салати, дієтичні котлети, Паштет.

складові

  • - 200 гр.
  • - 200 гр.
  • - 100 гр.
  • - 100 гр.
  • - 100 гр.
  • - 2 шт.
  • - 2 ст.л.
  • - 1 зуб.
  • - 1/2 шт.
  • - 1 ч.л.
  • - за смаком.
  • - за смаком.

Натріть філе перцем і сіллю, запечіть на відкритому листі. Яйця на одну хвилину помістіть в окріп, після остудіть за допомогою холодної води. В окремому посуді підготуйте соус - змішайте яйця з маслом, соком лимона, тертим часником, гірчицею, сіллю. Збийте до стану однорідної маси. М'ясо, помідори і листя салату наріжте, а сир - натріть на сирної тертці. В кінці з'єднайте всі компоненти і заправте соусом.

Це варіант калорійного святкового Цезаря. Для звичайного дня краще вибрати більш прості і дієтичні варіанти салату Цезар.

складові

  • - 400 гр.
  • - 3 шт.
  • - 1 банка.
  • - 200 гр.
  • - 100 гр.
  • - за смаком.
  • - за смаком.

Спершу відваріть філе, яйця. Далі довільно наріжте всі компоненти страви, посоліть, поперчіть, заправте сметаною. Це теж святкове блюдо, Але ви можете готувати його частіше. Вибирайте маложирную сметану і сир зниженої жирності. Смак салату не зміниться, але калорійність знизиться.

складові

  • - 1 шт.
  • - 1 кг.
  • - 2 ст.л.
  • - 4 зуб.
  • - 1/2 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - за смаком.

Наріжте часник, помістіть його в курчати. Зверху натріть птицю перцем і сіллю, акуратно змастіть майонезом, посипте спеціями, а після покладіть на застелений антипригарной папером деко. Картопля очистіть від шкірки, помийте, наріжте на четвертинки. Викладіть його на деко навколо птаха, потім всі разом щільно накрийте фольгою. Випікайте при 200 ° С протягом 1,5 години.

Це святкове блюдо розраховане на велику компанію. Курча і картопля набагато смачніше, коли вони свіжоприготовані, а не розігріті.

Ви можете взяти цілого курчати, грудку або гомілки. Розглянемо на прикладі курячих грудок.

складові

  • - 4 шт.
  • - 1 ст.л.
  • - 1 ст.л.
  • - 1 ст.л.
  • - 1 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - 1/2 ч.л.
  • - за смаком.

Рослинним маслом змастіть форму для випікання. Рівномірно викладіть грудки. Змішайте в окремому посуді сік, мед, імбир, перець, сіль. Рясно змастіть цим соусом м'ясо. Кукурудзяні пластівці необхідно розтовкти, змішати з петрушкою і посипати на філе. Випікайте при 180 ° С 30-40 хвилин. Цей рецепт можна легко включити в свій раціон.

складові

  • - 500 гр.
  • - 2 шт.
  • - 1 шт.
  • - 3 ст.л.
  • - 3 ст.л.
  • - 5 ст.л.
  • - за смаком.
  • - за смаком.

Якщо в магазинах вашого міста відсутня філейний фарш, то зробіть його самостійно, пропустивши філе або грудку через м'ясорубку. Залийте манку водою на 15 хвилин. Тим часом наріжте цибулю і змішайте його з фаршем, яйцями, сіллю, перцем. Додайте манку, потім ретельно перемішайте. Зліпити котлети, кожну обваляйте в панірувальних сухарях. Готуйте 20-30 хвилин на пару або в духовці на відкритому листі при 200 ° С. Ще один прекрасний повсякденний варіант.

складові

  • - 1 кг.
  • - 400 гр.
  • - 2 ст.л.
  • - 250 гр.
  • - 1 шт.
  • - 2 ч.л.
  • - за смаком.

Рис відварити в окремій каструлі до напівготовності. Тим часом в толстодонной каструлі обсмажте терту моркву, дрібно нарізану цибулю, чайну ложку спецій і м'ясо. Додайте напівготовий рис, долийте стільки води, скільки буде потрібно (calorizator). Коли плов буде готовий, посоліть, поперчіть і приправте залишилася ложкою спецій. Якщо ви любите більш насичений смак і аромат, візьміть більше приправи.

Це найпростіший плов, але його можна урізноманітнити з різними овочами. Існують, які можна включати в свій раціон. Дієтичні варіанти можна готувати хоч щодня, а калорійні доповнять святковий стіл.

Мене завжди виручає курятина. Швидко готується, а смачно як, м-м-м! Уявляю рецепт бефстроганова з курячої грудки, думаю вам сподобається. З гарним оформленням піде і як гаряче блюдо на Новий рік 2016.

Куряче філе, Цибуля ріпчаста, борошно, вершки, сік томатний, гірчиця, сіль, перець, олія рослинна

М'ясо по-французьки з курки - це дуже смачна страва, яке готується легше, ніж м'ясо по-французьки зі свинини. Страва з курки виходить нежирним, малокалорійні, що порадує кожну жінку.

Куряче філе, печериці, цибуля ріпчаста, помідори, сир твердий, гірчиця, сіль, перець, олія рослинна

дуже доступний рецепт навіть для початківців господарок. Рецепт придуманий мною. Потрібен мінімальний набір продуктів, а виходить дуже ошатно. Можна порадувати рідних і здивувати друзів

Куряче філе, цибуля ріпчаста, яйця, сіль, перець, крохмаль, часник, зелень кропу, масло рослинне

Бефстроганов з курки - дуже ніжний і смачний. І швидко готується. Готується так само, як і бефстроганов з яловичини, але менше за часом.

Куряче філе, сметана, томат-паста, цибуля ріпчаста, борошно, масло рослинне, бульйон курячий, кубик бульйонний, сіль, перець чорний мелений

Простий рецепт курячих котлет-оладок. Міністерські котлети готуються з рубленого м'яса. Ці котлетки - з дрібно нарізаного курячого філе. Смачно чи? Не те слово! Із серії "Пальчики оближеш".

Куряче філе, цибуля ріпчаста, часник, яйця, крохмаль картопляний, майонез, сметана, сіль, перець, прянощі, масло рослинне

Майонез, так улюблений нами у всіляких його застосуваннях, а особливо, хороший французький майонез з діжонськой гірчицею, спеції і приправи зроблять куряче м'ясо чудово смачним.

Цибуля зелена, майонез, майонез, сік лимонний, часник, сіль, чебрець (чебрець, трава тим'ян), перець чорний мелений, куряча грудинка

Ніжні курячі котлети-оладки з тертою картоплею готуються з мінімуму продуктів! Два в одному - і м'ясо і гарнір. Відмінний відповідь на питання: що приготувати на друге?

Картопля, куряче філе, білок, борошно, часник, зелень петрушки, сіль, масло рослинне

Смачні, легкі і швидкі в приготуванні курячі нагетси. Більше не потрібно смажити їх у великій кількості масла і перекладати їх на серветки. Та й мити брудний поверхню на кухні теж не потрібно.

Куряче філе, крекер, паприка мелена, сіль, перець чорний мелений, яйця, соус

Золотисті курячі грудки в поєднанні з гарніром з рису і овочів - дуже поживна і смачна страва.

Рис довгозерний, бульйон курячий, сіль, перець, куряче філе, масло рослинне, цибуля-шалот, кукурудза в качанах, часник, кмин, помідори черрі, цедра, сік лайма

Влаштуємо собі маленький "свято живота"? У нас сьогодні на обід курка, та не проста - готуємо макарони з томатно-курячим соусом.

Паста, куряче філе, помідори, вершки, цибуля ріпчаста, часник, масло рослинне, сіль, перець, карі

Смачний курячий шашличок на сковороді. Відмінна ідея для домашнього вечері або обіду. Блюдо дуже просте в приготуванні, а результат чудовий. Мяско ніжне, овочі ароматні, просто пальчики оближеш. Приємного вам апетиту!

Куряче філе, перець болгарський, помідори, цибуля ріпчаста, приправа, масло оливкове, сіль, оцет яблучний, вода

Коли ви розріжете рулетик з курячого філе, всередині виявиться розплавлений сир і ароматна грибна начинка - ідеальне смакове поєднання і дуже апетитно виглядає!

Куряче філе, печериці, сир твердий, зелень кропу, часник, сіль, перець чорний мелений, яйця, сухарі панірувальні, масло вершкове

Курка, запечена з грибами під сирним соусом. Дуже ніжне і смачне блюдо з курячого філе, досить просте в приготуванні, яке не потребує багато інгредієнтів.

Куряче філе, печериці свіжі, шампіньйони мариновані, цибуля ріпчаста, борошно, майонез, соус, сир твердий, масло рослинне, сіль, перець

Приготуємо курку так, як це роблять в Марракеші - древньої столиці Альморавидов, третьому за величиною місті Марокко. Чим примітно це блюдо, крім приголомшливого смаку і аромату? Дві речі - над ним не потрібно стояти, і все його інгредієнти нарізають великими кубиками.

Куряча грудка, цибуля ріпчаста, морква, батат, квасоля консервована, помідори консервовані у власному соку, часник, перець гіркий, масло кунжутне, кмин ...

Якщо приготувати курячі грудки в сметані за цим рецептом, м'ясо вийде смачним і чудово соковитим, що тане в роті. Для цього витримують грудки в сметані, а потім смажать курячі грудки на вугіллі.

Куряча грудинка, сметана, масло рослинне, зелень петрушки, базилік, сіль, перець

Шикарний обід для всієї родини в вихідний день. Рекомендую куряче печеня з грибами в горщиках. Смачно, ароматно, ситно.

Куряча грудка, печериці, картопля, цибуля ріпчаста, морква, масло рослинне, сир твердий, вершки, сіль, перець, карі, зелень

Цей варіант приготування курячих грудок пропонує чудове поєднання меду, соку цитрусових, гірчиці і каррі - виходить відмінний соус для запеченої курятини.

Масло вершкове, сік апельсиновий, мед, сік лимонний, гірчиця, каррі, сіль, куряча грудинка, борошно кукурудзяне, вода

Після походу в магазин на кухні утворилася пара курячих філешек. Що приготувати? Запікати набридло, в клярі - теж було, так що зробимо з них на вечерю котлет, але не зовсім звичайних, а за мотивами "Столичних".

Куряче філе, батон, масло вершкове, цибуля ріпчаста, яйця, лимон, зелень, борошно, масло рослинне

Смачні, що не складні в приготуванні, білоруські курячі котлети з поетичною назвою «Папараці Кветко», тобто «Квітка папороті». В середину котлети загортаємо сир з маслом.

Куряче філе, цибуля ріпчаста, яйця, сир твердий, масло вершкове, батон, масло рослинне, сіль, перець чорний мелений

Куряча грудка - продукт, багатий білком і вітамінами В, РР, А. Грудка абсолютно не має жиру в своєму складі, що привабливо для шанувальників здорового харчування і всіляких дієт. Більшість сімей люблять блюда з цього корисного продукту і господині прагнуть відшукати різноманітні і незвичайні рецепти. Іноді при приготуванні біле м'ясо виходить сухуватим. Щоб дізнатися, як швидко і смачно приготувати курячу грудку, щоб вона вийшла соковитою, дізнайтеся деякі тонкощі.

З такого універсального продукту можна приготувати, мабуть, будь-яку страву:

  • всілякі салати;
  • супи;
  • відбивні;
  • котлети;
  • гуляш;
  • шашлик.

Щоб уникнути пересушування м'яса під час готування, розглянемо деякі секрети і правильні рецептури.

Куряча грудка з овочами в духовці

Багато дотримуються правил здорового харчування, комусь призначена сувора дієта. Для них підійде рецепт курячого філе з овочами, приготованого в духовці. Цікавий нюанс страви в тому, що запечені шматочки просочуються соком овочів і курочка залишається ніжною і соковитою. Також, з цим рецептом можна імпровізувати - підбирати овочі на свій смак.

Для приготування страви знадобиться:

  1. Куряча грудка.
  2. Часник.
  3. Твердий сир.
  4. Морквина.
  5. Квасоля зелена в стручках.
  6. Кабачок.
  7. Солодкий болгарський перчик.
  8. Спеції.
  9. Помідори.

Алгоритм приготування:

  • ріжемо кабачок тоненькими смужками;
  • солодкий перчик кришимо дрібної соломкою;
  • помідори нарізаємо кружечками;
  • трьом почищену моркву на тертці з великими вічками;
  • овочі перемішуємо;
  • м'ясо порізати на шматки (не дрібне). Укладаємо його в форму, змащену маслом, зверху посипаємо подрібненим часником;
  • зверху на часничок накладаємо овочі і вливаємо в форму півсклянки кип'яченої води;
  • посипаємо овочі натертим сиром і поміщаємо в духову шафу приблизно на півгодини при температурі близько 200 градусів.

Ситне і корисне блюдо готове.

Готуємо курячу грудку на сковороді

Ніякої складності в приготуванні цієї страви немає. Купивши грудку в магазині, відокремлюємо грудку від хряща і кісток, знімаємо шкірку. Ще простіше, якщо ми купили готове філе - просто моєму м'ясо під проточною водою. Кожну грудку розрізати уздовж на кілька шматків. Так шматочки будуть тонше і більше порцій вийде.
Кожен шматочок злегка відбийте молоточком. Багато кухаря рекомендують смажити грудку в клярі і паніровці. Таким чином, сік залишиться в м'ясі. Ще одна хитрість для збереження соковитості - соліть готову страву після приготування.

Куряча грудка в тесті

Дуже простий і безпрограшний рецепт приготування страви з дієтичного м'яса. Подавати до столу можна з картопляним пюре, відварною рисом або макаронами. Все це можна красиво оформити зеленню.

Нам знадобляться:

  • одна куряча грудка;
  • часник;
  • два яйця;
  • пшеничне борошно - половина склянки;
  • сіль, спеції.

М'ясо промиваємо, нарізаємо скибочками не товще 1 см, злегка відбиваємо молотком. Потім шматочки солимо, заправляємо спеціями. Викладаємо в ємність з м'ясом натертий на дрібній тертці часник. Все гарненько змішуємо і даємо просочуватися хвилин 15 - 20.

Поки наша курочка маринується, збиваємо яйця.

На розпечену сковороду вливаємо олію. Шматочки курки, наколів на вилку, мачає в яєчну суміш, потім опускаємо в борошно, і акуратно кладемо на сковорідку. Будьте обережні щоб не обпектися маслом.

Смажимо з обох сторін до золотої скоринки, буквально кілька хвилин на середньому вогні. Головне - щоб м'ясо не пригоріло і не стало сухим.

Куряча грудка, смажена в клярі

Такий рецепт особливо подобається дітям. Блюдо виглядає цікаво і незвично, тим більше, якщо його прикрасити гілочкою петрушки і овочами.

Компоненти для страви:

  • куряче філе;
  • борошно;
  • півсклянки молока;
  • 2 курячих яйця;
  • соняшникова олія;
  • перець і сіль на ваш смак.

М'ясо порізати на шматочки, з розрахунку один шматок на порцію. Промиваємо під краном. Шматки злегка відбиваємо кухонним молотком. Посипавши перцем і сіллю, залишимо грудку ненадовго. А поки приготуємо кляр.

Беремо два яйця, борошно і молоко, ретельно збовтувати віночком. Необхідно домогтися консистенції сметани і відсутності грудочок.

Наколів шматочок м'яса на вилку, мачає його в рідке тісто і смажимо на розігрітій сковорідці на олії до рум'яності. В кінці можна на хвилинку закрити кришкою, щоб м'ясо злегка пропарити. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис, свіжі овочі. Прикрашаємо зеленню.

Грудка в вершковому маринаді на сковороді

Неймовірно ніжною виходить куряче філе, якщо його просочити вершками. Для цього незвичайно смачної страви нам необхідні:

  1. Чотири курячі грудки.
  2. Часник - 5 зубчиків (великих).
  3. Вершки 30% жирності 1 склянка.
  4. Порошок каррі - 1 ст. ложка.
  5. Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка.
  6. Олія соняшникова - 1 ст. ложка.
  7. Сіль.

Вершки підігріваємо до кімнатної температури, наливаємо туди ложечку оливкового масла і гарненько збиваємо. В отриману масу кладемо шматочки білого м'яса і прибираємо на пару годин в холодне місце.

Дрібно подрібнений часник перемішуємо з порошком карі. Дістаємо філе з холодильника. Вимочене в вершках м'ясо натираємо пряною сумішшю часнику і каррі. Викладемо шматочки на розігріту сковорідку з олією і підсмажити з двох сторін 5 - 7 хвилин до золотого кольору. Якщо посипати гарячі смажені шматочки тертим сиром, то вийде справжній делікатес.

Грудка з овочами в паніровці з волоських горіхів

Ваші гості неодмінно попросять рецепт, коли спробують таке блюдо. Воно виходить дуже дуже ароматним, ситним і смачним.

Перелік продуктів:

  • філе - 4 шт .;
  • гірчиця - 4 чайні ложечки;
  • яйця - 2 шт .;
  • волоські горіхи без шкаралупи - 200 г .;
  • борошно - половина склянки;
  • заморожене овочеве асорті - 200 г .;
  • салат листовий - 30 р .;
  • оливкова олія - \u200b\u200b30 г .;
  • цедра з половини лимона;
  • сіль і перець.

Філе моєму, просушуємо на паперовому рушнику. Потім натираємо м'ясо сіллю і перцем, намазуємо гірчицею і ставимо просочитися на 10 хвилин. Поки необхідно подрібнити і обсмажити на сковорідці волоські горіхи. Вони повинні пустити виражений горіховий аромат.

Яйця збиваємо вінчиком. Грудки паніруємо в борошні, опускаємо в яєчну суміш, а потім обвалюють в обсмажених волоських горіхах.
Смажимо куряче м'ясо на сильному вогні в широкій сковорідці по 5 хвилин з обох сторін.

М'ясо перекладемо на блюдо. Розморожуємо овочі і викладаємо їх на ту сковороду, де готувалися грудки. Овочі просто прогріваємо, що не підсмажуючи. Вимиті листя зеленого салату красиво укладаємо на велику тарілку. Потім туди ж викладаємо смажені грудки і овочі. Блюдо прикрашаємо лимонною цедрою.

Куряча грудка в омлеті

Куряче філе з омлетом - прекрасний варіант і для сніданку, і для вечері. Біле м'ясо курки швидко засвоюється, не даючи ефекту тяжкості в шлунку. Одночасно з цим воно надає організму потрібну кількість білків і мінералів.

Складові:

  • 500 г курячого філе;
  • 4 курячих яйця;
  • борошно - 1 ст. ложка;
  • густа сметана - 1 ст. ложка;
  • чорний перець і сіль.

Біле м'ясо звільняємо від кісточок і шкіри, моєму в проточній воді. Потім грудку нарізаємо вздовж на 3 - 4 порційних шматка. Несильно відбиваємо м'ясо молотком, солимо. Обсмажуємо скибочки на сильному вогні по 30-40 секунд на кожній стороні до легкої скоринки.

У змащену маслом форму для запікання викладаємо обсмажені шматочки м'яса. В окремій мисці збиваємо підсолені яйця з борошном, додаємо сметану і спеції. Знову збиваємо. Отриманою сумішшю заливаємо курячі грудки, відправляємо форму в духовку при температурі близько 220 градусів. Через чверть години на поверхні омлету з'явиться золотава скоринка. Можна виймати страву з духовки.

Куряча грудка по-міністерськи на сковороді

Грудка по-міністерськи - блюдо підходяще і для повсякденного харчування, і для святкового застілля. Особливо люблять похрумтіти апетитною скоринкою курячого шніцеля діти.

Знадобиться мінімум інгредієнтів:

  • курячі грудки - 500г .;
  • білий батон (краще вчорашній) - 1 шт .;
  • курячі яйця - 2 шт .;
  • сіль, перець, спеції.

Батон нарізаємо дуже дрібними кубиками (як би сухариками). Промиваємо грудки і ріжемо на шматочки. Збиваємо яйця і не забуваємо їх трохи посолити. Злегка відбиваємо м'ясо, мачає його в яйце і тут же обвалюють в приготованих «сухариках». Негайно відправляємо м'ясо в гаряче масло на сковорідку.

Смажимо грудку в сухарях до золотого кольору з усіх боків. Міністерський шніцель готовий. Можна подавати з різним гарніром - пюре з картоплі, вареним рисом, спагетті або з овочами. Дуже хороший тут у вигляді гарніру зелений горошок.

Жюльєн з курячої грудки

Мабуть, найвишуканішим стравою з курячого філе, залишається жюльєн. Не у всіх є спеціальні порційні кокотніци. Будемо готувати цю страву в формі для запікання.


Жюльєн з курячої грудки

Нам буде потрібно:

  • печериці - 400 г .;
  • куряче філе - 400 г .;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 склянка вершків 25%;
  • вершкове масло - 50 г .;
  • твердий сир - 200 г .;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль.

Починаємо готувати з нарізування м'яса кубиками. Гриби ріжемо подрібніше, цибуля тонкими півкільцями. Потім всі інгредієнти окремо обсмажуємо до готовності. Після цього продукти викладаємо у форми, перчимо і солимо, заливаємо вершками. Зверху посипаємо натертим сиром. Ставимо формочки в духовку на 20 хвилин при нагріванні близько 220 градусів. Як тільки з'явилася золота скоринка, страва готова.

Курячі котлети з грудки з начинкою з болгарського перцю та сиру

Так як біле м'ясо буває сухувато, то соковита начинка з солодкого перцю і сиру, буде якраз до речі.

Готувати починаємо з приготування таких продуктів:

  1. Філе курячих грудок - 500 грам.
  2. Ріпчасту цибулю - 1 невелика цибулина.
  3. Черствий хліб - 1 скибочка.
  4. Російський сир - 100 г.
  5. Перець сладкій- 1 шт.
  6. Панірувальні сухарі.
  7. 2 зубчики часнику.
  8. Масло для смаження.
  9. Перець і сіль.

Перший етап - приготування фаршу. Для цього перекручуємо в м'ясорубці курячу грудку разом з попередньо розмоченого черствим хлібом. Можна додати цибулю і перемолоти все разом.

Другий етап - начинка. Солодкий перець ріжемо дрібними кубиками. Його ми смажити не будемо, так як він відмінно приготується усередині котлети. Лук обсмажити на сковорідці з маслом до золотого кольору. Натираємо сир на тертці і перемішуємо його з перчиком і пасерованою цибулею.

Третій етап - формуємо котлети. Для цього руками, змоченими холодною водою, беремо шматок фаршу, ліпимо корж. В середину кладемо ложку начинки і, закривши краю коржі, формуючи котлету. Котлету обваляти в сухарях і підсмажити на розпеченому маслі з усіх боків. Такі котлети завжди виходять ніжними через соковитою начинки.

курячі рулетики

Курячі рулетики з грудки - дієтичний варіант, так як в них не використовується панірування і жарка в маслі. Рецепт передбачає використання сковороди-гриль.

Нам знадобиться:

  • курячі грудки 500 гр .;
  • бринза не надто солона - 150 г .;
  • кріп - кілька гілочок;
  • 1 зубчик часнику;
  • спеції і сіль на ваш смак.

Бринзу розминаємо виделкою, додаємо до неї пропущений через Часничниці часник і зелень. Шматки філе трохи відбиваємо, домагаючись отримання пласта. Чуть-чуть солимо м'ясо і кладемо в середину ложку сирної начинки.

М'ясо загортаємо, скріплюємо зубочисткою або кулінарною ниткою і обсмажуємо на гарячій сковорідці-гриль з обох сторін.

Куряча грудка, запечена з ананасами

Куряча грудка - дуже універсальний продукт. Її можна готувати з будь-якими овочами, соусами і фруктами. Вишуканий рецепт курячого філе з ананасами сподобається будь-якому гурману.

Беремо такі продукти:

  • куряче філе - півкілограма;
  • невелика баночка консервованих ананасів кільцями;
  • хороший майонез за смаком;
  • будь-який тертий сир - 200 г .;
  • 2 невеликі головки цибулі;
  • сіль і спеції.

Курячі грудки нарізаємо на шматки, злегка відбиваємо. Перчимо і солимо м'ясо, обмазуємо майонезом. Шматочки укладаємо у жароміцних форму, змащену маслом. На кожен порційний шматок кладемо трохи цибулі, зверху розміщуємо шматочок ананаса і посипаємо сиром. Підготувавши таким чином все м'ясо, форму поміщаємо в духовку на півгодини, встановивши температуру 220 градусів. Новоутворена золотава скоринка дасть знати про готовність блюда.

Куряча грудка в горщику

Страви з курячої грудки в горщику залишаються завжди неймовірно соковитими і ароматними, так як всі соки знаходяться в горщику і не випаровуються при готуванні.

Складові страви:

  • філе куряче - 450-500 г .;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля - 3 шт .;
  • перець солодкий - 1 шт. (Великий);
  • гриби (наприклад, шампіньйони) 130-150 г.

Курячі грудки ріжемо на шматочки, цибулю півкільцями. Вимитий і очищений картопля нарізаємо на невеликі брусочки. Перець порізати на невеликі смужки. Грибочки дрібно ріжемо і трохи обсмажуємо на сковорідці.

Приступаємо до заповнення горщика. На дно кладемо шматочки м'яса, солимо і перчимо. Потім шарами йдуть картопля, гриби і солодкий перець. Трохи ще солимо, прикриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 60 хвилин, встановивши температуру 180 градусів. За смаком можна додати в горщик майонез і сир.

Секрети приготування курячої грудки

  1. Коли ви запікаєте грудку з шкірою і кісточкою, можна змастити її таким соусом: соєвий соус, часник і крапелька меду. Така своєрідна глазур збереже соковитість м'яса і гарантує хрустку золотаву скоринку.
  2. Маринад для білого м'яса. В основі - пара стиглих помідорів, розмелених в блендері. До них додаємо натертий часник, кріп, сіль. Маринуємо в такому соусі шматочки м'яса протягом півгодини. Потім можна їх посмажити або згасити з овочами.
  3. Шматочки м'яса залишаться соковитими, якщо витримати їх в вершках або молоці. Можна використовувати і кефір. Молочні продукти просочують волокна м'яса і роблять його соковитим і ніжним.
  4. Лимонний маринад. Пряні трави змішують з соком лимона і натирають куряче філе. Дають м'яса полежати мінімум півгодини. смак готового блюда нагадує шашлик. Це може стати якісною заміною жирної свинини.
  5. Смажити курячі відбивні треба на хорошому вогні по одній хвилині з кожної сторони. Тоді сік не втече і залишиться всередині.
  6. В курячий фарш додають замість хліба вівсяні пластівці. Вони вберуть в себе вологу і котлета залишиться соковитою.
  7. Коли варимо бульйон з білого м'яса, потрібно визначитися, чи потрібен нам смачний бульйон або важливіше смак м'яса. Якщо важливий бульйон, то грудку поміщаємо в холодну воду і варимо, як зазвичай. Якщо потрібно смачне м'ясо, то в воду кладемо лавровий лист, часник і сіль. Після закипання опускаємо туди філе грудки і варимо 20 хвилин при слабкому вогні.
  8. Свіжу зелень для приготування грудки використовують без стеблинок.
  9. Якщо перед відправкою в духовку ви не обсмажували шматочки м'яса, то час приготування в духовці збільште на 15 хвилин.

Використовуючи ці рецепти і секрети, ви завжди зможете порадувати близьких корисними, красивими і смачними стравами з курячої грудки. А якщо не полінуйтеся їх прикрасити, то тріумф забезпечений.

Відео рецептів приготування курячої грудки

У нашій статті представлено кілька рецептів, як смачно приготувати курячу грудку, а також невеликі секрети і корисні поради по роботі з цим продуктом.

Ідеальними компаньйонами курячого філе будуть солодкий перець, гриби, ананаси і сир. Серед спецій кращим варіантом буде використання розмарину, цибулі і меленого чорного перцю. Прекрасною основою для соусів будуть молочні продукти: сметана, кефір і вершки, а також готовий соєвий соус, вино і навіть мед.

Таке м'ясо чудово поєднується з будь-якими овочами, рисом і картоплею. Якщо запікати курячу грудку в духовці як посипання добре використовувати тертий сир. Чудову золотисту скориночку дасть змазування розведеним з водою медом.

Якщо є певні протипоказання для вживання запеченого м'яса, можна піти іншим шляхом, головне, дізнатися основні нюанси, скільки варити курячу грудку і як зробити цей процес найбільш корисним.

Як варити курячу грудку:

  • М'ясо слід класти в холодну воду.
  • Овочі для перших страв додаються через 10 хвилин після закипання.
  • Сіль і спеції додаються в кінці варіння.

Нескладні поради забезпечать завжди вдалий результат і смачний бульйон для подальших кулінарних шедеврів.

Смачні та корисні страви неможливо приготувати з самого початку зіпсованого сировини, тому вибираючи в магазині продукти, слід звернути увагу на склад і дату виготовлення, а також на зовнішній вигляд.

Якщо мова йде про м'ясо, не можна купувати потемніло або неоднорідного кольору - велика ймовірність отримати зіпсований товар.

нормальний колір курячого м'яса рожевий, без характерних темних плям і підсохлої скоринки. Дата фасування повинна бути найсвіжіша, без старого цінника під нею (частий хід недобросовісних супермаркетів).

Наведені далі рецепти страв з курячої грудки відрізняються абсолютною доступністю і підійдуть навіть недосвідченим господаркам. Куряче м'ясо досить ніжне, тому температура приготування трохи нижче, ніж у яловичини і свинини. Характерною особливістю буде також попереднє маринування в спеціях, що дозволить зберегти внутрішню м'якоть максимально соковитою і ніжною.

Безпрограшний варіант для смачного сімейної вечері - куряча грудка, запечена з картоплею в духовці. Для того, щоб забезпечити повний комплект, можна додатково використовувати картоплю.

Складові:

  1. Куряче філе - 2 шт;
  2. Картопля приблизно 0,5-1 кг;
  3. Сіль, спеції.

приготування:

Очищений і нарізаний картопля змішати з шматочками м'яса, спеціями, можна додати сезонні овочі: томати, кабачок, болгарський перець. Отриману суміш викласти на деко і запікати до повної готовності. Можна використовувати фольгу або спеціальний поліетиленовий рукав.

Базовий рецепт можна вдосконалити грибами, відварною баклажаном або посипавши зверху тертим сиром. Доброю варіацією стане використання картоплі в шкірці. Для цього коренеплоди відбираються приблизно однакового розміру, ретельно відмиваються за допомогою щітки або зворотного боку губки.

Можна розрізати уздовж на чотири половинки, а можна запікати цілком. В цьому випадку картопля зберігає практично всі корисні речовини і виходить незвичайно хрустким і соковитим.

Хорошим різноманітністю буде приготування по вищеописаному рецептом курячої грудки з грибами. Для цього можна використовувати гливи, печериці та свіжі лісові гриби. Маринувати або попередньо варити гриби немає необхідності. Прекрасно поєднується в такому блюді і додаткова приправа: соєвий соус, базилік або свіжа зелень.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Різновидом тушкованого м'яса буде приготування курячої грудки в мультиварці - сучасному універсальному кухонному приладі. Режим і тривалість вибирається залежно від фірми - виробника, зазвичай дослідним шляхом.

Найпростіший рецепт: на невеликій кількості рослинного масла обсмажити попередньо порізані шматочки філе. На цьому етапі можна додати ріпчасту цибулю і терту моркву. Коли м'ясо буде майже готове можна вибрати режим гасіння і закрити ємність кришкою.

Для приготування плову додається рис, якщо планується використовувати м'ясо з іншим гарніром, кладуться спеції і сіль. Хорошим варіантом буде приготування картоплі, а також овочевого рагу.

Незвичайно смачне і урочисте блюдо виходить за цим рецептом. Куряча грудка в сметанному соусі виходить дуже ніжною і соковитою.

Невелика хитрість: щоб м'ясо не зовсім свіжого, бажано обернути його харчовою плівкою, а також не зберігати їх в холодильнику більше доби.

Складові:

  1. Куряче філе - 2 шт;
  2. Сметана 15% жирності - 300 мл;
  3. Тертий сир (будь-який) - 150 гр;

приготування:

Для цього рецепта м'ясо попередньо «маринують» в спеціях і солі. Після цього бажано дати трохи часу настоятися приблизно стільки, щоб встигнути приготувати соус. Сметану змішати з подрібненим часником (продавити через прес або дрібно порізати - справа смаку), зі спеціями і все перемішати.

Грудки викласти в форму для запікання і зверху залити сметанним соусом. Поставити в духовку на 180º С приблизно на 45 хвилин. Коли м'ясо буде практично готове, дістати з духовки і посипати тертим сиром, потім допекти до повного розплавлення сиру (духовку вже можна буде вимкнути).

Приготована у фользі в духовці

Приготування в духовці часто виконується і з використанням алюмінієвої харчової фольги. Таким чином, куряча грудка, запечена в фользі в духовці, виходить ще більш соковитою і ніжною.

Для цього рецепта можна використовувати різні інгредієнти.

Представлений далі рецепт відрізняється вишуканістю, тому деякі складові можна замінити. Таким блюдом ви гарантовано поб'єте своїх гостей, а завдяки нежирному м'ясу воно цілком згодиться і в якості холодної закуски до застілля.

Складові:

  1. Куряче філе - 2 шт;
  2. Червоний або синій цибуля - 1 шт;
  3. Дрібні апельсини (кумквати) - 4 шт;
  4. Рідкий мед - 1 ч. Л .;
  5. Гілочка розмарину, бажано свіжого;
  6. Соєвий соус - 2 ч. Л .;
  7. Рослинна олія (будь-яке) - 2 ст. л .;
  8. Гострий перець - 2 невеликих стручка;
  9. Сіль, спеції, дрібно порубаний часник.

приготування:

Перчик і кумквати крупно нарізати, можна просто розділити навпіл. Цибулю порізати кільцями, гілочки розмарину відірвати від держака. Окремо приготувати соус. Для цього в ємності змішати соєвий соус, масло і мед. Суміш добре збити і додати спеції. Курячі грудки розрізати вздовж, викласти на фольгу разом з кумквата і перцем, посипати кружальцями цибулі і гілочками розмарину, залити все соусом і загорнути у фольгу.

Кращим результатом буде окреме формування порційних шматочків. Для цього використовуються квадрати фольги, достатнього розміру, щоб куряча грудка виявилася повністю загорнутої.

Запікати в духовці на середній температурі приблизно 180º С близько півгодини, готовність страви перевіряти ножем. Подавати разом з гарніром, ідеальний варіант відварений рис або картоплю.

Соковита і дієтична в вершках

З цієї кількості виходить приблизно 6 порцій чудового по соковитості м'яса. Блюдо практично дієтичне, адже 100 гр. містить всього 170 ккал. Приготувати курячу грудку в вершках можна не тільки для сімейної вечері, але і на свято.

Складові:

  1. Куряче філе приблизно 4 шт;
  2. Вершки від 10% жирності - 200 мл;
  3. Борошно - 1 ст. л .;
  4. Сіль, чорний перець, нарізана свіжа зелень, дрібно порубаний часник.

приготування:

Грудки добре натерти сіллю і перцем, дати трохи настоятися і відправити в форму для запікання. У цей час можна приготувати заливку: невеликою кількістю вершків (приблизно дві столові ложки), розвести борошно до однорідного стану. Влити вершки, додати дрібно порізану зелень: цибулю, петрушку і кріп, можна використовувати і готові приправи за смаком.

Форму з маринованими грудками відправити в духовку приблизно на 10 хвилин. Температуру поставити невисоку, 170-180º З буде досить. Коли м'ясо трохи зарум'яниться, вийняти з духовки і залити отриманою сумішшю. Запікати до повної готовності приблизно ще 20 хвилин.

Куряча грудка в вершковому соусі - незрівнянне блюдо, яке стане справжньою знахідкою завдяки легкості приготування.

Подавати до столу гарячими, попередньо порізавши великими шматочками і полив приготованим соусом. Для людей, які дотримуються дієти, куряча грудка в кефірі - відмінна альтернатива більш жирному вершковому соусу.

Звична відбивна в клярі

Одним з варіантів звичних відбивних буде саме такий рецепт. Куряча грудка в клярі підходить і для холодних закусок, а також в якості основного блюда до будь-якого гарніру.

Хочете щось цікаве?

Складові:

  • Куряче філе приблизно 2 шт;
  • 1-2 яйця;
  • Приблизно 100 гр. молока або холодної води;
  • 4-5 ст. л. борошна;
  • Сіль, спеції;
  • Рослинна олія для смаження.

приготування:

Куряче філе розрізати на невеликі плоскі шматочки, трохи відбити спеціальним молотком з двох сторін, посолити і поперчити.

В окремій ємності приготувати кляр: яйця збити з молоком або водою, додати спеції і достатня кількість борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани.

Підготовлені шматочки курки обваляти в клярі з двох сторін і обсмажувати на розпеченій сковороді до золотистого кольору. При подачі такі відбивні добре виглядають посипані дрібно порізаною зеленою цибулею.

Хорошою альтернативою купівельними делікатесів стане в'ялене куряче м'ясо, приготоване в домашніх умовах. Крім очевидної грошової економії, такий продукт відрізняється безпекою і доступний навіть для дітей. Рецептура не відрізняється складністю: необхідну кількість курячого філе ретельно висушити за допомогою паперових рушників і замаринувати.

Найкраще використовувати готову приправу для курки, але можна підібрати спеції на свій смак.

Пересипати приправами філе бажано витримати в холодильнику в герметично закритій тарі, щоб воно не зовсім свіжого на три години, ідеально - ніч. Ємність необхідно час від часу струшувати, щоб приправа досить просочила м'ясо.

Далі шматочки філе акуратно розправляються на дошці, якщо виділилося занадто багато соку, знову промокнути серветкою. На дерев'яні шпажки нанизувати шматочки так, щоб вони знаходилися в підвішеному стані. Встановити їх в духовку, поставити вниз деко, щоб стікав сік.

Процес в'ялення займає близько п'яти годин при температурі близько 50-60 градусів. Періодично духовку слід відкривати. У сучасних моделях є функція «обдув», але прекрасно підійде і «ручний» режим. Готовність м'яса визначається легким натисканням вилки. В'ялена куряча грудка буде злегка пружинити, але не протикати повністю.

Можна використовувати в якості бутербродної начинки і святкової нарізки.

Фарширована різними начинками

В окрему категорію можна виділити саме фаршировані курячі грудки. Варіантів начинки безліч, вибрати відповідну можна на свій смак, а також постійно дивувати домашніх різноманітністю, компонуючи все нові інгредієнти між собою.

Попередньо м'ясо бажано відварити, начинка також повинна бути вже готова, щоб виключити ймовірність зіпсувати страву. Скільки вариться куряча грудка для таких рецептів? Достатньо буде лише довести воду до кипіння і в злегка підсоленому розчині протримати м'ясо приблизно 10 хвилин. Остаточну готовність забезпечить запікання.

Якщо рецептурою передбачений інший варіант приготування: тушкування, обсмажування або використання пароварки, краще м'ясо відварити до повної готовності.

Варіанти готової начинки для фарширування курячих грудок:

  1. Обсмажений бекон з тертим сиром;
  2. Сир з зеленню;
  3. Гриби, цибулю і сметана;
  4. Варені яйця, зелень і майонез;
  5. Фарш або шматочки м'яса, болгарський перець і спеції;
  6. Консервовані ананаси або м'якоть апельсинів.

Курячі грудки перед фарширування необхідно злегка обсушити паперовими серветками, виконати акуратний розріз поперек у вигляді своєрідного «кишені», в якому і буде начинка. Далі фаршироване м'ясо можна обваляти в паніровці і обсмажити, а також запекти в духовці або пароварці.

Калорійність страв з курячої грудки

Цей сорт м'яса по праву вважається дієтичним і не протипоказаний людям, що стежать за своєю вагою. На відміну від аналогічних продуктів, куряча грудка калорійність, якої складає всього 133 ккал / 100 гр. і не заборонена під час дієти.

Харчова цінність цього продукту також оптимальний компроміс: скільки калорій в курячої грудях буде залежати від способу приготування.

Скільки калорій в курячої грудях:

  • Варене м'ясо містить приблизно 110 ккал;
  • Запечена грудка 137 ккал;
  • Запечена грудка з сиром містить всього 119 ккал.

Скільки білка в курячої грудях, приготовленої з будь-якого із запропонованих рецептів? Кожні 100 грам цього продукту містять приблизно 23 гр. білків і 2 гр. жирів, вуглеводів немає взагалі. Це робить таке куряче м'ясо практично дієтичним, але при використанні додаткових продуктів в блюді необхідно підсумовувати і калорії компонентів.

Курячі грудки - прекрасне дієтичне м'ясо, яке можна готувати по різноманітним рецептами . Варене або запечене, воно практично не має протипоказань, тому використовується в дієтичному і дитячому харчуванні. безліч нескладних рецептів допоможе урізноманітнити щоденний раціон і прекрасно підійде для святкового столу.