ВхідЗварити пшеничну кашу на воді у каструлі. Рецепт приготування пшеничної каші на воді з олією
Здавалося б, що такого зварити пшеничну, та й будь-яку кашу: - залив водою, та й вари. Ан нетушки! Не завжди виходить розсипчаста та смачна пшенична каша. Кожна господиня має свій секрет рецепту і спосіб варіння пшеничної каші, вироблений роками і передається з покоління в покоління.
Спосіб варіння залежить ще й від самої крупи, від фракції помелу. Крупа пшенична може бути: - Великого помелу (Полтавська), застосовується в основному для варіння каш; - Цілісні очищені зерна-для супів і в окремих випадках для каш; - дрібнодроблена крупа (Артек), її використовують для биточків, запіканок, молочних та рідких каш.
Перед тим, як варити кашу, крупу (особливо великого помелу) необхідно промити або перебрати, а можна зробити і те, й інше. Це робиться щоб видалити лушпиння, камінці, висівки та інше. При закипанні крупи на поверхні води утворюється піна, яку необхідно зняти, в ній може зібратися різне дрібне сміття.
І так, приступаємо до варіння пшеничного каші 5 способами, по ходу дії розберемося який з них краще.
Пшенична каша: класичний рецепт розсипчастої каші
Нам знадобиться:
- крупа пшенична великого помелу (Полтавська) - 1 склянка
- масло вершкове - 100-150 г
- сіль за смаком
- вода - 3 склянки
Приготування: 1-й спосіб
1.Перебрану крупу, засипаємо в казанок (каструлю з товстим дном).
Заливаємо 2-ма склянками води, солимо, перемішуємо і ставимо на середній вогонь варитися.
Коли закипить вода, ще раз перемішати, зменшити вогонь та варити (не заважаючи) під кришкою, доки не википить вода. На поверхні каші утворюються невеликі вирви.
2. Заливаємо 1 склянку гарячої води, перемішуємо та варимо на слабкому вогні, більше не заважаємо, доки не випарується вся вода.
Визначаємо по воронках, що утворилися, якщо вони не піняться, значить вода випарувалася.
У кого є розсікач полум'я, дуже зручно використовувати його на даному етапі.
3. Вимикаємо вогонь, кладемо вершкове масло (не заважати) і накривши кришкою, даємо настоятися ще 20 хвилин.
Зазвичай, правило при варінні будь-яких каш таке: скільки каша вариться за часом, стільки і настоюється
Все, розсипчаста пшенична каша готова, смачного!
Але це ще не все, є ще способи приготування пшеничної каші та наступний.
Приготування: 2-й спосіб
1.Крупу обсмажуємо на сухій сковороді 3-5 хвилин
2. У каструлю або казанок, заливаємо 3 склянки води і поставити кип'ятити. Після того, як вода закипіла, додаємо вершкове масло, солимо до смаку.
3. Засипаємо крупу в киплячу воду, перемішуємо і коли закипить, зменшуємо вогонь і кип'ятимо, доки вода не википить. Періодично помішуємо. Вимикаємо і залишаємо для набухання ще на 20 хвилин.
Приготування: 3-й спосіб
Цей спосіб варіння ще простіше, ніж другий
1.Пшеничну крупу засипаємо в підсолений окріп, перешкодити, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, під кришкою. Помішуємо.
2. Коли вода випарується, додаємо вершкове масло, перемішуємо, вимикаємо вогонь і наполягаємо ще 20 хвилин. Каша готова.
Приготування: 4-й спосіб
Цей спосіб підійде в основному для крупи дуже великого помелу або для цільних очищених зерен пшениці.
1. Крупу або зерна попередньо перебрати, промити та залити водою. Залишаємо для набухання (не менше ніж на 1 годину) на 3-4 години.
2. Після, зливаємо воду і відправляємо в киплячу, підсолену воду, співвідношення води та крупи 1:1, додати вершкове масло. Перешкодити, варити 20 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь, після закипання і поставити на розсікач полум'я. І як завжди після — витримуємо ще 20 хвилин.
Приготування: 5-й спосіб
За цим способом добре готувати пшеничну крупу"Артек". А для отримання розсипчастої кашіє невеликий секрет, який ми дізнаємось у процесі приготування.
1.Крупу промити і залити холодною водою з розрахунку 1 склянку крупи на 3 склянки води. Посолити та перемішати.
2. Зараз увага - секретний інгредієнт: 3 столові ложки молока. Молочний жиробволікає крупинки каші, що додасть їй розсипчастість. Додаємо його у воду, розмішуємо та ставимо варити.
3. Після закипання води варимо рівно 15 хвилин. Потім кашу потрібно прибрати з плити, накрити рушником та подушкою або чимось теплим. Витримати хвилин 20-30.
4. Потім додати вершкове масло, перемішати і, приємного апетиту!
На замітку: Пшеничну крупу потрібно вибирати за датою виготовлення на упаковці, а не за датою розфасовки. Термін зберігання круп 12-14 місяців.
То який із способів варіння пшеничної каші вам сподобався найбільше?
Давайте обговоримо, напишіть у коментарях.
2015-01-22
Пшенична каша – як її варити, щоб вийшло не просто їстівно, а й смачно? Якось ніколи не замислювалася над цим питанням — варила пшеничну кашусвоїм дорогим песикам, а вони, часто шкодували і їсти її відмовлялися. Вирішила я якось спробувати — чи така жахлива на смак каша з пшеничного крупи. Часу на експерименти пішло досить багато, але тепер я точно знаю, що за «звір» пшенична каша і як її потрібно варити.
Пшенична каша. Як варити
За мого дитинства бабуся варила пшеничну кашу на воді в чавунці, в російській печі. Каша виходила красивою та розсипчастою. Таку кашу найчастіше використовували, як самостійна страва. Іноді її подавали з холодним кип'яченим молоком із пінкою. Яка на смак зварена в печі пшенична каша не пам'ятала зовсім. Зате з недавніх пір я вже знаю, як варити її не тільки в грубці, а й на плиті, в мікрохвильовій печі, духовці, в простому і енергозберігаючому посуді. Чоловік сміявся: "Можеш реферат писати на тему "Як зварити пшеничну кашу по-різному!". Ех, академічна освіта позначається навіть на кухні — все ґрунтовно та по-серйозному. Хочу наголосити відразу — так варю пшеничну кашу я. Не як варити за всіма правилами, а просто так готую. я. Отже, почнемо по порядку і коротко:
Пшенична каша на воді розсипчаста. Як варити
Нам знадобиться:
Вода 500 мл (приблизно 2.5 склянки об'ємом 200 мл)
Олія 30-40 грам
Сіль щіпка
Попри загальноприйнятий спосіб підготовки, пшеничну крупу мити перед варінням не треба. Крупу насипати на суху сковороду і підсмажити на середньому вогні, помішуючи до появи приємного горіхового аромату. Воду закип'ятити, посолити, всипати крупу, зменшити вогонь до маленького, варити, доки вся вода не вбереться в крупу, покласти олію. Після цього накрити кришкою, укутати каструлю у щось тепле, залишити мінімум на 30 хвилин, а можна і на всю ніч, якщо ви надумаєте варити кашу ввечері. Яка ж смачна на ранок випарена кашка з молочком, варенням, фруктами!
Якщо ви варитимете пшеничну кашу у звичайній каструлі, то під час варіння її треба помішувати, щоб не пригоріла. Якщо ви варите кашу в каструлі з товстим енергозберігаючим дном, як я, то після закипання каші
треба зменшити вогонь до мінімального та варити під кришкою приблизно 15 хвилин. Потім подивитися, як виглядає каша
- Якщо води замало, то додати ще приблизно півсклянки окропу, накрити кришкою, вогонь вимкнути і залишити ще хвилин на 20-30 "доходити до кондиції".
розмішала, закрила кришку ще на кілька хвилин. А потім їла з таким задоволенням, що мої собаки спантеличено дивилися то один на одного, то на мене: Що це у господині нині з головою?
Мої зауваження:
Пшенична каша на молоці. Як варити
Пшенична крупа 140 грам (приблизно 1 склянка об'ємом 200 мл)
Вода 200 мл (приблизно 1 склянка об'ємом 200 мл)
Молоко 300 мл (приблизно півтори склянки об'ємом 200 мл)
Цукор 2 чайні ложки
Сіль щіпка
Пшеничну крупу підсмажуємо на сухій сковороді до появи приємного горіхового аромату. Кип'ятимо воду, солимо, кладемо цукор, засипаємо крупу, зменшуємо вогонь. Варити до повного випарювання рідини. Як тільки крупа практично вбере всю воду, налити молоко, розмішати, довести знову до кипіння. Варити пшеничну кашу ще 15-20 хвилин, покласти олію, закрити кришкою, залишити ще на 5 хвилин "настоятися". А потім — їсти з чимось смачним, от хоч з малиновим желе:
Мої зауваження:
- Як подати пшеничну кашу, зварену на молоці, вирішувати вам. Смачно їсти її із сухофруктами, підсмаженими горішками, варенням, свіжими (або з компоту) грушами.
- Пшеничну кашу на молоці можна варити разом із гарбузом. Очищений, нарізаний дрібними кубиками гарбуз варити разом з крупою на воді, потім додати молоко, довести до кипіння, варити 15-20 хвилин, накрити кришкою, дати трохи так постояти. За бажання пшеничну кашу, що остигнула, можна пюрувати блендером. Таку кашу можна давати дітям після 1 року.
Пшенична каша в мікрохвильовій печі. Як варити
Пшенична крупа 140 грам (приблизно 1 склянка об'ємом 200 мл)
Вода 500 мл (приблизно 2,5 склянки об'ємом 200 мл)
Олія вершкове 30-40 грам
Сіль щіпка
Пшеничну крупу за бажанням можна промити, а можна підсмажити. Покласти підготовлену крупу у глибокий посуд. придатну для мікрохвильової печі, залити окропом, посолити, покласти вершкове масло. Поставити на середню потужність приблизно 15 хвилин. Якщо каша ще не готова, то можна додати ще трохи води і знову поставити в мікрохвильову піч хвилини на 3-4. Дістати кашу, накрити кришкою - нехай пшенична крупа "дійде" і розпариться як слід.
Пшенична каша «карамельна» у духовці. Як варити
Пшенична крупа 140 грам (приблизно 1 склянка об'ємом 200 мл)
Молоко 1 літр
Цукор 1 столова ложка
Олія вершкове 40-50 грам
Сіль щіпка
Пшеничну крупу не мити, підсмажити на сухій сковороді до появи чудового горіхового аромату. Молоко закип'ятити, посолити, покласти цукор, масло. У чавунок або інший відповідний товстостінний посуд на духовці налити молоко, засипати пшеничну крупу, розмішати, поставити в духовку на середній рівень. Температура в духовці під час варіння має бути 200-220 °С. Через півтори години перевірте, як виглядає ваша каша. Якщо рідина ще є, то нехай «мучиться» в духовці ще хвилин 15-20. Готова каша покриється гарною тонкою запеченою скоринкою. На смак вона - солодкувата, з явним смаком підсмаженої крупи та топленого молока.
Подивилася, прямий трактат про пшеничну кашу вийшов. Адже це оповідання не або, а лише як варити кашу.
Пшенична каша «здалася без бою» — знаємо тепер, як її варити на воді, на молоці, у мікрохвильовій печі та в духовці.
Готування їжі - справа хороша. Але не треба забувати про красу. Щоб виглядати надзвичайно раджу скористатися кремом з ефектом ботоксу.
На десерт у мене припасен сьогодні чудовий добрий мультик про Кашу з сокири.
Пшенична каша є дуже специфічною стравою, яка не кожному припадає до смаку. Однак багато хто просто не вміє її правильно готувати. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як правильно зварити смачну пшеничну кашу, а також безліч секретів, які має знати кожен при приготуванні цієї страви.
Скільки часу її варити?
На приготування пшеничної каші від вас не потрібно багато уваги, ні часу. Все досить просто, ваше кулінарна стравабуде готове за 20-30 хвилин.
Як правильно приготувати пшеничну кашу?
На воді
Інгредієнти:
- Вода 2 склянки
- Пшоно 1 склянка
- Сіль за смаком
- Вершкове масло – за смаком
Приготування:
- Спочатку пшоно ретельно просівається, відбираються все сміття та пил. Після цього поміщається у каструлю.
- Для того, щоб вийшла смачна пшенична каша, її обов'язково потрібно готувати за правилом 2:1, тобто на 1 склянку каші брати 2 склянки води. Багато хто використовують при приготуванні пшеничної каші замість води бульйон, який зробить вашу страву ароматнішим.
- Після того, як ваша каша закипить, додайте трохи солі, деякі любителі додають спеції. Накрити кришку та прикрутити вогонь на плиті. Залишіть вашу кашу на 10-15 хвилин, поки вода з каструлі не випарується.
- Після того, як у каші не залишилося води, зняти її з вогню та накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин, щоб каша настояла. Все це для того, щоб у вас вийшла смачна розсипчаста каша.
- Через кілька хвилин кинути в кашу трохи вершкового масла. Ваша страва готова до вживання.
На молоці
Інгредієнти:
- Вода: 2 склянки
- Молоко 2 склянки
- Пшоно 1 склянка
- Цукор 3 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Олія за смаком
Приготування:
Приготування пшеничної каші у духовці
Ця страва славилася своєю популярністю ще у наших бабусь, проте останнім часом про неї смокче забули. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Пшоно 1 склянка
- Молоко 1 літр
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 1-5 ст. ложки
- 100 г вершкового масла
Приготування
- Спочатку потрібно ретельно промити пшоно. Для цього заливаємо його водою і перетираємо його долоньками доти, доки вода не перестане бути каламутною.
- Нагріваємо молоко, виливаємо на велику чавунну сковорідку, розчиняємо в ньому сіль та цукор. Висипаємо приготовлену крупу. Кидаємо вершкове масло.
- Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити сковорідку на нижній рівень. Залишити страву в духовці на 1,5-2 години. За цей час його не потрібно промивати, доливати молока чи ще щось.
- Готова каша покриється легкою тоненькою кіркою. Після цього пшеничну кашу можна подавати до столу.
Найкраще вживати гарячої, проте влітку краще їсти холодною.
- Багато хто засипає пшеничну крупу безпосередньо вже в киплячу воду, проте це неправильно. Для того, щоб каша мала приємніший аромат і смак, вона повинна поступово нагріватися з водою.
- При приготуванні багато кулінарів не звертають увагу на каструлю. Дуже смачна пшенична каша виходить в емальованій каструлі. Якщо є чавунний казанок, то можна використовувати і його, адже він краще тримає тепло. Крім того, продукти у казанках не пригорають.
- Багато господарок скаржаться, що пшенична каша часто склеюється при приготуванні. Все це через олії та пил, які в собі містить пшенична крупа. Для того щоб каша не склеїлася, її потрібно залити водою і довести до кипіння. Після цього висипати на сито та промити під холодною проточною водою.
Не можна сказати, що пшенична каша в сучасному світі має гарний попит, але пару сотень років тому її можна було знайти буквально на кожному столі. Тоді таку кашу варили і на свята і на кожен день, додавали молоко з маслом або сервірували з м'ясом та птицею. Зараз пшениця різко втратила свою популярність, причому незаслужено. Ця дешева і ситна каша є корисним джерелом складних вуглеводів, вона має нейтральний смак, а тому може подаватися з чим завгодно, а також варитися швидко і просто. Про те, як зварити пшеничну кашу на воді, ми якраз поговоримо нижче.
Як варити пшеничну кашу на воді?
Найчастіше каші варять із пшеничної крупи дрібного помелу, яка відрізняється своєю борошнистістю. Без правильної обробки з цієї крупи не вийде розсипчаста каша.
Головним ключем на шляху до розсипчастої пшеничної каші є промивання. Спочатку крупу промивають теплою водою приблизно кімнатної температури, а коли рідина, що витікає, почне ставати прозорою, можна почати поступово знижувати температуру. Промиту крупу засипають у каструлю з товстим дном і вдвічі заливають великою кількістю води. Посоливши, поставте крупу пшеничну на вогонь і накрийте кришкою без отвору. Щоб зайва пара все ж таки могла виходити, під кришку покладіть згорнутий в джгут кухонний рушник. Зверху накрийте каструлю мискою відповідного діаметра і залиште на 15 хвилин, виставивши невеликий вогонь. Після закінчення варіння, приберіть посуд з вогню, але не відкривайте кришку, нехай каша з пшеничного крупи на воді настоїться аналогічний період. Лише потім доповніть все розтопленим маслом та перемішайте.
Як приготувати пшеничну кашу?
Навіть якщо ви хочете отримати в'язку кашу на виході, пшеничну крупу необхідно буде все одно промити, так ви позбавитеся можливої сміття і зайвої клейкості. Сполоснувши крупу, пересипте її в каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання. Заздалегідь доведіть до кипіння воду, кількість якої має перевищувати обсяг крупи вдвічі. Після повторного закипання рідини посоліть і перемішайте крупу.
Скільки варити пшеничну кашу на воді?
Близько 15-20 хвилин періодично перемішуючи. Якщо у вас немає часу, то киньте в готовий гарнір шматочок олії і пробуйте, але якщо час є, то дайте каші настоятися в ледь розігрітій духовці ще півгодини.
Приготування рідкої пшеничної каші на воді
Секрет приготування рідкої каші очевидний: необхідно лише додати води приблизно в половину вище за норму і ви отримаєте ідеальну кашу для приготування запіканок і пудингів, а також для підгодовування маленьким дітям. Промив кашу, пересипте її в товстостінну каструлю і залийте водою. Залишіть все варитися на повільному вогні, час від часу помішуючи. Через 15 хвилин кашу можна зняти з вогню, приправити, доповнити олією та накрити. Ще 10 хвилин і час знімати пробу.
Зручно варити каші в сучасних девайсах, 
рівномірне нагрівання і товщина стінок чаші яких дозволяють крупі не пригоряти на дно.
Промив крупу, пересипте її в чашу і залийте вдвічі великою кількістю води. Олію, підсолоджувачі, сіль та інші добавки кладуть відразу ж. Після цього закрийте кришку пристрою та увімкніть режим «Каша» або «Молочна каша». Через півгодини крупа буде готова. Залиште дійти ще на 10 хвилин і знімайте пробу.
Ідеальною компанією такому гарніру стане відварене м'ясо, та . А для більшого аромату, до води, в якій вариться каша, можна додати лавр.
Пшенична каша - давня супутниця людини - її навіть у Старому заповіті згадують. У культуру харчування людини вона прийшла з появою пшениці, яку людина вживала і цілими запареними зернами, і перемелену на муку - в коржиках, і подрібнену на кам'яних жоренах - у вигляді каші. З цілих зерен пшениці наші історичні предки варили і сучасні християни продовжують готувати кутю (коливо, напередодні, сочиво), які поливають медом, медовою ситтю, або посипають цукром, приправляють подрібненими горіхами, фруктовим або ягідним варенням і навіть молоком.
Способи її приготування не змінилися: вогонь, ємність, вода і подрібнена пшениця у вигляді пшеничної крупи. Змінилася, можливо, її роль - вона стала не основною, а додатковою їжею. Останнім часом у сімейному раціоні її не надто шанують.
Але для пшеничної каші настають добрі часи: все більше освічених людей звертають на неї свою гастрономічну увагу, бо вона досить калорійна. натуральний продукт- джерело вуглеводів та вітамінів групи В. Крім того, доступна за ціною, не має протипоказань, крім людей, що болісно реагують саме на групу вітамінів В, але вони про це знають і обережно ставляться до всіх продуктів такого вітамінного вмісту.
Пшеничну кашу вживають як універсальний гарнір до будь-якого м'ясного або рибній стравіабо як самостійний десерт з додаванням цукатів та свіжих фруктів, підсолоджують натуральним медом, посипають очищеними та подрібненими горіхами, поливають фруктовим джемом або сиропом. Варили і зараз варять і на молоці, на бульйоні, і просто на воді. Про користь будь-яких каш, тим більше пшеничного говорити багато не потрібно - про неї всі з самого дитинства знають.
Така каша входить і в програму здорового харчуваннята в лікувальні дієти. Залежно від рецепту приготування та добавок вона може бути і повсякденним. святковою стравою. В індустріальних масштабах з неї готують сухі концентрати, щоб легко і швидко можна було приготувати гарячу пшеничну кашу та в похідних умовиі на дачній ділянці, для швидкості – навіть удома.
З вихідного продукту – обмолоченої пшениці – виробляють два види пшеничного крупи: «Артек» та «Полтавську». Перша - це крупа дрібного дроблення, її з цієї причини використовують для в'язкої молочної та каші на воді. Крім того, додають у запіканки та биточки. «Полтавський» різновид пшеничного продукту – це очищені цілісні або великого дроблення зерна, придатні як для приготування розсипчастої пшеничної каші, так і додавання крупи в суп.
1. Класичний рецепт пшеничного кашу на воді
Таку кашу можна їсти як основну страву, як десерт або як гарнір до м'яса, смаженої риби, до бефстроганів з печінки, з м'ясною, грибною чи вершковою підливою. Якщо віддаєте перевагу кашам розсипчастим, пшеничну крупу промити під теплою водою в сітчастому друшляку - в ній стане менше крохмалю і каша вийде розсипчаста! Якщо віддаєте перевагу в'язкій каші, то промийте холодною водою або, перебравши, варити непромиту.
Інгредієнти:
- крупа пшенична – 1 склянка;
- вода питна – 2 склянки;
- масло вершкове або оливкове - за перевагою;
- сіль та цукор - за смаком.
за класичному рецептупшеничну кашу на воді готують так:
- Крупу перебрати та всипати в каструлю відповідного об'єму, залити потрібною кількістюводи, довести до кипіння, посолити, перевести вогонь в режим малі і варити протягом 15-20 хвилин при періодичному помішуванні.
- Кашу, заправивши олією, накрити рушником і дати упаритися хвилин 10-15.
- Якщо вода випарувалася більше, ніж необхідно, а крупа не готова, долити невеликими порціями, щоб не перелити, окропу гарячого і варити до повної готовності крупи.
Подавати у гарячому вигляді. Якщо каша затрималася, її можна пустити на пшеничні котлетки, для чого додати трохи манки, вбити сире курине яйце, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на вершковому топленому маслі. Подавати гарячими із сумішшю сметани та згущеного молока. Особливо діти оцінять такий десерт.
2. Домашній рецепт солодкої пшеничної каші на молоці
Любителів такої каші знайдеться чимало – вона ж якась смачна! А на сніданок для всієї родини – кращий варіант: смачно, калорійно та корисно. Готується просто, але потребує перебування в духовці близько 40 хвилин - ранок доведеться починати з приготування молочної каші.
Інгредієнти:
- крупа пшенична – 0,5 склянки;
- молоко натуральне свіже – 1 літр;
- цукор – 1 столова ложка;
- масло вершкове - за смаком;
- сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.
за домашньому рецептусолодку пшеничну кашу на молоці готують так:
- У каструльці з досить товстим дном закип'ятити вказану норму свіжого молока, заздалегідь перевіривши на створення.
- У закипіле молоко всипати при помішуванні пшеничну крупу і при черговому закипанні вогонь прибрати до мінімального, щоб протомити каструлю із закритою кришкою протягом 40 хвилин, після яких вогонь вимкнути, кришку зняти, ввести масло, кашу перешкодити і дати під полотен .
Подавати гарячу - цукор та інші солодощі на столі. Кому солодощі не вистачає, нехай у свою тарілку додасть. Якщо каша вийшла густіша або рідша, ніж вам би хотілося, в інший раз збільште або зменште кількість крупи.
3. Пшенична каша з грибами за сільським рецептом
Секрет своєрідності цієї каші полягає в тому, що вона вариться на грибному бульйоні, який відразу ж змінить її звичний смак. Найсмачніший відвар дають гриби білі з них і потрібно варити цю сільську кашу.
Інгредієнти:
- крупа пшенична – 2 склянки;
- відвар грибний – 6 склянок;
- гриби свіжі будь-які – 400 грамів;
- цибуля ріпчаста - 4 невеликі цибулини;
- олія вершкове - 80 грамів;
- олія рослинна - 2-4 столові ложки;
- сіль кухонна - за смаком.
Пшеничну кашу з грибами по сільському рецептуготують так:
- Гриби відварити, відкинути на друшляк, а злитий бульйон у потрібному обсязі вилити в каструлю, де на ньому варитиметься сільська каша з пшеничного крупи.
- Ледве остудивши гриби, нарізати їх шматочками будь-якої форми.
- Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило| і влити в нього невеликий обсяг рослинної олії. У цій окропі обсмажити подрібнені ножем різані гриби. До кінця їх обсмажування влити та прокип'ятити з ними 1 склянку грибного бульйону.
- Довести бульйон у каструлі до кипіння і всипати в нього при помішуванні пшеничну крупу, топлене вершкове масло, сіль і на слабкому вогні уварити до напівготовності кашу. Після чого викласти при помішуванні готові грибиі поставити каструлю в розігріту до +180 ° С духовку, де потрібно запікатися близько 40 хвилин.
Каструлю з готовою кашею дістати, додати трохи розпущеного вершкового масла і при подачі в гарячому вигляді прикрасити свіжою зеленню. Хороші до неї просто різані свіжі чи консервовані овочі, чи овочевий салат.
4. Оригінальний рецепт пшеничної каші з м'ясом
Часникова добавка до цієї каші в поєднанні з м'ясом переводить її в розряд щільної вечері після напруженого трудового дня, після якого перед сном можна прогулятися на свіжому повітрі.
Інгредієнти:
- пшенична крупа – 1 склянка;
- м'якоть свинини або філе курки – 300-400 грамів;
- часник свіжий – 2 часточки;
- морква свіжа – 1 корінь;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- олія рослинна - 2-3 столові ложки;
- перець запашний та чорний, лавровий лист – за смаком;
- сіль кухонна - за смаком;
- вода питна – 3 склянки.
за оригінального рецептупшеничну кашу з м'ясом готують так:
- Крупу перебрати та промити.
- Вимите та обсушене паперовим рушником м'ясо порізати дрібними кубиками.
- Овочі почистити, вимити і подрібнити: моркву на тертці, часник розплющити на дошці притисканням ножа.
- У казані або воку обсмажити на рослинній оліїдо рум'яності спочатку цибуля різана, за ним моркву терту, до них додати часник сплющений і м'ясо в кубиках.
- Влити всю кількість води та зі спеціями на помірному полум'ї або режимі гасити при періодичному помішуванні протягом 25 хвилин.
- До цього часу вилучити і викинути часник і лавровий лист, а до м'яса всипати при помішуванні крупу пшеничну, довести всю масу до кипіння, зменшити вогонь і, час від часу помішуючи кулінарною лопаткою, уварювати крупу до готовності.
Кашу з м'ясом потім, як зняли з вогню, ще хвилин 10-15 під рушником і подати на вечерю гарячою з овочами.
Для приготування будь-якої каші з крупи і для пшеничного теж потрібна товстостінна з товстим же дном варильний посуд, щоб не сталося пригоряння, здатного внести свою краплю «дьогтю». У такому посуді термообробка йде рівномірно та якісніше.
Будь-яку крупу, і навіть «артек», краще перебрати на виявлення дрібного камінця, смітника та небажаного «сусіда» з тих, що повзають і літають, хоча останнім часом конкуренція виробників і постачальників призвела до досить якісних круп.
Навіть благополучну пшеничну крупу будь-якого дроблення краще промити перед введенням у варильну рідину. Таке промивання покращує смак готової каші.
Коли закипає вода із засипаною в неї крупою, з'являється піна, яку краще забирати шумівкою.