Калорійність, хімічний склад і харчова цінність. Рецепт філе минтая в омлеті. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність Тріска минтай омлет дієтичний рецепт

Підготувати необхідний набір інгредієнтів.

Якщо минтай заморожений, його потрібно розморозити. Рибу пошкребти зовні, обрізати плавники, видалити з черевця нутрощі і чорну плівку, вимити.

Нарізати рибку на порційні шматочки.

Кожен шматочок рибки обваляти з усіх боків в борошні. На сковороді добре розігріти олію і викласти шматочки риби.

Обсмажувати минтая на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку (приблизно, по 2-3 хвилини), потім перекласти зі сковороди в форму для запікання.

Очищену цибулю нарізати півкільцями і викласти на сковороду, в якій обсмажувалася риба. Обсмажити півкільця цибулі, помішуючи, до золотистого.

Обсмажену цибулю викласти у жароміцних форму поверх шматочків минтая.

У миску вбити яйця, влити молоко, посолити і поперчити за смаком, збити виделкою до однорідності. приготовленої яєчної сумішшюзалити рибу з цибулею.

Дістати минтая в омлеті з духовки і подавати в гарячому вигляді. Блюдо виходить смачним і ситним, спробуйте!

Смачного!

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт приготування риби в омлеті. Чим мені подобається ця страва: інгредієнти дуже прості і поширені, вам не доведеться шукати півдня якусь оригінальну приправу; смаком - поєднання омлету і риби, дає приємний, оригінальний смак; риба в омлеті готується легко і просто. Риба в омлеті - смачне, ароматне блюдо. Риба виходить м'якою і ніжною, омлет і зелень додають пікантні смакові нотки.

Минтай (середній) - 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Яйце куряче - 4 шт
Молоко - 1 скл.
Чорний перець
сіль
зелень
Масло рослинне

Минтай (в принципі, можна і іншу рибу, але так я готую саме минтай) промити, пройтися щіткою або ножем по шкірці, для видалення луски, обрізати плавники, видалити нутрощі і чорну плівку. Хребті для такого омлету я не видаляю - смачніше виходить і простіше.

Підготовлений минтай ріжемо на шматки

Паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі з одного боку. Масло я підсолювати.

Рибу розкладаємо НЕ впритул, залишаємо місце для лука.

Його розкладаємо між минтаєм.

У мисці збиваємо яйця з молоком, солимо, перчимо.

Перевернемо рибу, завадимо цибулю

І заллємо омлетом. Не потрібно прагнути залити омлетом сковороду доверху, він не встигне пропектися. Висота омлету в сирому вигляді приблизно до половини риби. Накриваємо і тушкуємо. Незадовго до готовності можна акуратно підчепити ножем або виделкою шматочки риби, щоб скупчилася зверху рідина підтекла під низ.

Перед подачею посипаємо зеленню.


povarenok.ru
Існує і більш "ніжний" варіант страви. Для нього обробляв минтай на філе зі шкірою, а замість ріпчастої цибулі використовуємо порей. В іншому технологія приготування та ж.

Будь-яке блюдо з риби високо цінується завдяки неоціненну користь цього продукту і його низьку калорійність.

Крім цього риба прекрасно засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи його.

Філе минтая, запечене в духовці - це не тільки корисно, а й дійсно дуже смачно.

Готується блюдо швидко, а значить приготувати його можна навіть при мінімальному наявності часу, наприклад, увечері на вечерю після роботи.

Філе минтая в духовці: рецепти і загальні принципи приготування

Процес запікання минтая елементарний: оброблену і посипану спеціями рибу укладають у форму і відправляють в духовку на 20-40 хвилин, в залежності від рецепту.

Чудово, якщо у вас вже готове філе, розморожується воно швидко і не потребує якоїсь обробці, крім хіба що ополіскування в холодній воді і обсушування серветками.

З цільної тушкою доведеться повозитися, але і це не сильно складно. Головне, щоб минтай був не сильно розмороженим, з такою рибою працювати складніше. Отже, обполосніть злегка підморожені тушку в холодній воді, зріжте голову, плавники, якщо потрібно видалити нутрощі.

Далі покладіть минтай на обробну дошку і зніміть шкірку. Відкрийте її з боку черева, і акуратно підчепивши з боку голови, відокремте філе від кісточок. До речі, що залишився м'ясо на кістці можна не відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити чудову дієтичну юшку.

Запікають минтай переважно в фользі, щоб не пересушити рибу. Додаткову соковитість і нові смакові нотки рибі додадуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сири. Можна просто обваляти підготовлену, замариновану рибу в борошні і запекти на деку.

Філе минтая в духовці: як вибрати рибу для запікання

Якщо ви купуєте вже готове філе в замороженому вигляді, обов'язково зверніть увагу на зовнішність риби. Колір минтая повинен бути природним, без плям і пожовклих місць. Глазур повинна бути прозорою і цільної, що не засніженій і не каламутною.

Якщо ви берете минтай тушкою, подивіться на луску, вона повинна бути блискучою, що не слизової, що не пожовклим або потемніла. Черевце риби повинно бути пружним, що не роздутим, очі - опуклими і блискучими.

Запах минтая повинен відповідати риб'ячому запаху, без кислинки і будь-яких сторонніх неприємних запахів.

1. Філе минтая в духовці: рецепт простий

Дві тушки минтая;

50 грам масла вершкового;

Листя кропу, кучерявою петрушки.

1. Минтай промиваємо, очищаємо, відокремлюємо філе від кісточок.

2. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву крупно натираємо на тертці.

3. Лимон моєму, проходимся по шкірці щіточкою, нарізаємо разом з шкіркою найтоншими кільцями.

4. Викладаємо цибулю на розпечене рослинна олія, солимо, перчимо, обсмажуємо протягом пари хвилин.

5. Додаємо моркву, смажимо, помішуючи, ще хвилин п'ять. Овочі повинні придбати апетитний золотистий відтінок і м'якість.

6. Філе минтая посипаємо до смаку сіллю, перцем.

7. Застеляємо фольгою невелику форму для запікання

8. Викладаємо рівним шаром овочеву пасеровку, поверх розкладаємо минтай.

9. На рибу кладемо кружальця лимона, вершкове масло, Поділене на дрібні шматочки.

10. Прикриваємо форму другим листом фольги, відправляємо її в прогріту до 180 градусів духовку.

11. Запікаємо 30 хвилин.

12. Перед подачею акуратно виймаємо минтай з цибулею і морквою на велике плоске блюдо, прикрашаємо зеленню.

2: Філе минтая в духовці: рецепт з картоплею

800 г філе минтая;

250 грам сметани;

Дві столові ложки борошна;

Сіль, перець, кетчуп.

1. Картопля промиваємо, не очищаючи, обсушуємо. Викладаємо на решітку, запікаємо на невеликій температурі (140-160 градусів) до готовності. Остужаем, очищаємо від шкірки.

2. Цибулину ріжемо дрібними-дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до пом'якшення. Додаємо борошно, гарненько перемішуємо, витримуємо, помішуючи, на плиті пару хвилин.

3. Вливаємо до цибулі сметану і кетчуп, тушкуємо 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, заливаємо молоком, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім до загустіння.

4. Нарізаємо картоплю пластинками, викладаємо на змащене деко.

5. Викладаємо зверху філе минтая, порізавши його шматочками.

6. Заливаємо рибу з картоплею сметанно-цибульним соусом.

7. Запікаємо на 220 градусах 30 хвилин.

8. Деко виймаємо, посипаємо минтай тертим сиром, відправляємо назад ще на 10 хвилин.

3. Філе минтая в духовці: рецепт з овочами

400 грам білокачанної капусти;

Два плавлених сирка;

Майонез, сіль, спеції, зелень.

1. Очищаємо моркву, перець і цибулю, з капусти знімаємо верхні листки.

2. Шаткуємо капусту тонкими смужками, цибулю - кільцями чверть, моркву натираємо на дрібній тертці, перець нарізаємо соломкою.

3. Викладаємо овочі в сотейник, наливаємо трохи рослинного масла, Обсмажуємо.

4. Додаємо сіль, спеції, вливаємо півсклянки водички, прикриваємо сотейник кришкою. Тушкуємо до готовності 10 хвилин.

5. Філе минтая ріжемо на шматочки, солимо, змащуємо майонезом.

6. Змащуємо деко або форму, викладаємо першим шаром половину тушкованих овочів. Поверх розкладаємо минтай, скроплюємо його лимонним соком.

7. Кладемо на рибу томат, нарізаний тонкими кружечками, закриваємо всі залишилися тушкованими овочами.

8. Робимо з майонезу сіточку, відправляємо філе минтая з овочами в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин.

9. Поки риба готується, натираємо плавлений сирок. Зручніше це зробити, якщо він трохи буде підморожений.

10. Дістаємо форму, посипаємо сиром, ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

11. Подаємо, прикрасивши зеленню.

4: Філе минтая в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею

Кілограм філе минтая;

60 грам гірчиці;

Великий м'ясистий помідор;

Сіль, чорний перець.

1. Філе обполіскувати і обтирає паперовим рушником. Натираємо сіллю, гірчицею і перцем, залишаємо осторонь на 10 хвилин.

2. Томат промиваємо і так само висушуємо. Нарізаємо найтоншими шматочками.

3. Цибулину очищаємо, ріжемо тонкими півкільцями.

4. Лимон миємо, розрізаємо навпіл, одну половинку нарізаємо тонкими кружечками.

5. Застеляємо форму для запікання фольгою.

6. Викладаємо філе минтая, скроплюємо його соком з половини лимона.

7. Поверх викладаємо цибулю, на нього кладемо в хаотичному порядку кружечки лимона і томата.

8. Листя петрушки обполіскувати, викладаємо на помідори.

9. Прикриваємо рибку фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

10. За 2-3 хвилини до готовності, фольгу відкриваємо, щоб минтай підрум'янився.

5. Філе минтая в духовці: рецепт під овочами і сирною скоринкою

1,2 кг філе минтая;

100 грам майонезу;

Приправа для риби і сіль.

1. Розморожуємо філе минтая, промиваємо його, обсушуємо і змащуємо перцем, сіллю. Ми залишаємо на кілька хвилин в стороні, давши рибі просочитися.

2. Очищаємо цибулю і моркву, кришимо їх якомога дрібніше.

3. Розігріваємо в сковороді олію, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.

4. Додаємо моркву, солі трохи, смажимо до повного пом'якшення. Остужаем.

5. Робимо для кожного філе минтая тарілочки з фольги з високими бортиками, викладаємо рибку, поверх рівномірним шаром розкладаємо піджарку, перемішавши її з майонезом.

6. Посипаємо минтай з овочами крупно натертим сиром.

7. Запікаємо рибку 35 хвилин на 175 градусах, подаємо прямо в імпровізованій тарілці з фольги.

6. Філе минтая в духовці: рецепт в сметанно-соєвому маринаді

350 г філе минтая;

50 грам сметани;

50 грам соєвого соусу;

30 мл оливкової олії;

Чайна ложка тертого імбиру;

Дві часточки часнику;

Червоний перець, сіль, кмин.

1. Нарізаємо промите філе минтая невеликими шматками.

2. У мисці змішуємо сметану з подрібненим часником і дрібно тертим імбиром. Додаємо перець, насіння кмину, вливаємо оливкову олію і соєвий соус. Хорошенечко перемішуємо.

3. Заливаємо минтай сметанно-соєвим маринадом, залишаємо її просочуватися як мінімум на 30 хвилин.

4. Застеляємо деко фольгою, викладаємо замариновані шматочки риби, закриваємо верх фольгою.

5. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.

6. Готове філе минтая виймаємо на тарілки, посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром.

7. Філе минтая в духовці: рецепт з омлетом

1. Промитий і обсушенний минтай нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.

2. Викладаємо рибу на сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб минтай не підгорів і присмажився рівномірно з усіх боків.

3. У глибокій ємності злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо молоком, кладемо зелень і гарненько перемішуємо.

4. Викладаємо обсмажені минтай в змащену форму, заливаємо яйцями з молоком.

5. Виставляємо в духовку, де попередньо встановили температурний режим на 180 градусів. Готуємо 10-12 хвилин.

6. Філе минтая в духовці, приготоване за цим рецептом, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

Філе минтая в духовці - секрети і тонкощі

Минтай вийде дійсно корисним і смачним, якщо відповідально підійти не тільки до вибору риби та додаткових інгредієнтів, А й до вибору посуду.

Запікайте філе минтая в скляному, емальованому, чавунної або глиняному посуді. Алюмінієві і металеві ємності категорично не підходять для приготування риби: блюдо втрачає свої корисні і смакові якості, Та й сама риба набуває неапетитний сіруватий колір.

Вибирайте посуд за розміром. Це означає, що при запіканні не повинно бути порожнеч, риба та інші інгредієнти повинні заповнювати ємність повністю, так блюдо вийде соковитіше і ніжніше.

Якщо вистелити форму для запікання фольгою, вона не вбере в себе рибний запах. Також можна змастити ємність перед приготуванням лимонним соком або оцтом, потім обполоснути в холодній воді.

Якщо немає бажання після приготування і прийому їжі возитися з миттям посуду, можна приготувати філе минтая в духовці в імпровізованих порційних тарілках з фольги, в них же і подають рибу на стіл.

Не забувайте, що запах риби добре забирається як з посуду, так і з рук, якщо мити їх в холодній воді, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна натерти кавовою гущею.

філе минтая в омлетібагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 12,2%, вітаміном PP - 16,8%, калієм - 12,3%, фосфором - 25,4%, хлором - 74,4%, йодом - 62,9% , кобальтом - 116,3%, хромом - 67,2%

Чим корисний філе минтая в омлеті

• холінвходить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• калійє основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• хлорнеобхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
• йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Необхідний для росту і диференціювання клітин всіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільнення обміну речовин, гіпотензії, відставання в рості і розумовому розвитку у дітей.
• кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• хромбере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися в додатку