ВхідКексики в паперових формочках на кефірі. Як спекти кексики в силіконових формочках.
виходить неймовірно смачним і ніжним. Сьогодні вашій увазі будуть представлені два різні варіанти приготування даного ласощі. Розглянемо кожен з них більш детально.
Смачні кексики: рецепти з фото готових виробів
Тісто для такої солодкої випічки замішується досить швидко. Більш того, випікаються кекси в духовці всього лише за 35-38 хвилин. Однак цей процес може затягнутися в зв'язку з тим, що спеціальні формочки, куди поміщається ароматна основа, можуть включати в себе лише 6-12 виїмок. Саме тому рекомендується купувати кілька силіконових виробів, що значно прискорить випічку домашнього ласощі.
Отже, щоб приготувати смачні і м'які кексики, рецепт яких заснований на кефірі, слід приготувати такі продукти:
- яйця великі курячі - 3 шт .;
- пісок цукровий - 2/3 склянки;
- маргарин вершковий (бажано брати найдорожчий і хороший) - 250 г;
- борошно світла пшеничне - близько 4 склянок;
- кефір густий жирний - 400 мл;
- сіль кухонна невелика - ½ десертної ложки;
- родзинки без кісточок чорний - 1 повний стакан;
- сода харчова і 6% -ий столовий оцет - по десертній ложці;
- масло рослинне для змазування формочок.
приготування тесту
(Рецепт даного десерту дуже простий) вийдуть пишними, м'якими і смачними лише в тому випадку, якщо правильно змушують основу. Для цього потрібно збити курячі яйця міксером, влити до них жирний кефір і всипати цукровий пісок. Всі інгредієнти слід добре перемішати і залишити в стороні на деякий час, щоб солодкий продукт практично повністю розчинився. Тим часом необхідно приступити до підготовки другої частини основи. Для цього потрібно повністю розморозити вершковий маргарин, перетерти його руками разом зі світлою пшеничним борошном, а потім всипати до них кухонну сіль і ретельно перемішати.
Після того як обидві частини тесту будуть готові, слід приступити до їх змішування. Для цього потрібно влити кефіру яєчну масу в крихту з маргарину, в результаті чого у вас повинна утворитися напіврідка основа (як для оладок). У неї потрібно додати гашене столовим оцтом харчову соду і добре перемішати. Слід зазначити, що якщо у вас вийшло дуже густе тісто, то його бажано розбавити невеликою кількістю Якщо цього не зробити, то кефірні кексики, рецепт яких ми розглядаємо, вийдуть жорсткими і не дуже смачними.
Щоб такий десерт став більш ситним і апетитним, кулінари рекомендують додатково додати до нього чорний родзинки без кісточок. Однак перед цим придбаний сухофрукт слід ретельно обробити. Для цього його необхідно очистити від наявного сміття, добре помити, залити крутим окропом, витримати в ньому близько 20 хвилин, а потім знову сполоснути і відцідити. Далі оброблений родзинки без кісточок потрібно всипати в тісто і ретельно все перемішати.
процес випікання
Кексики на кефірі, рецепт яких передбачає використання тільки простих і доступних компонентів, випікаються досить швидко. Для цього необхідно взяти силіконові формочки і добре змастити їх рослинною олією, скориставшись кулінарної пензлем. Далі в кожну виїмку потрібно викласти полужидкое тісто з родзинками. Його кількість залежить повністю від того, яку форму ви вибрали. Однак заповнювати виїмку рекомендується не більше ніж на 2/3. Адже в процесі термічної обробки кефіру тесту досить сильно піднімається.
Після того як силіконові формочки будуть заповнені, їх слід помістити в духову шафу, який необхідно заздалегідь розігріти. Випікати такі вироби бажано не більше ніж 40 хвилин, до появи рум'янцю. Далі посуд необхідно дістати і різким рухом перекинути над широкою мискою або обробною дошкою. Якщо кекси не виходять з виїмок самостійно, то їх потрібно злегка підчепити їдальнею виделкою.
Правильна подача десерту до столу
Приготовлені кексики в силіконових формочках (рецепт представлений вище) слід подавати до столу в гарячому або вже остившем стані разом з ароматним чаєм або какао. При бажанні такі вироби можна обсипати цукровою пудрою або занурити верхню частину десерту в розтоплений шоколад.
М'які і ніжні рецепт приготування
таке домашнє ласощі виходить не тільки дуже смачним, але і корисним. Адже сир містить в собі велику кількість кальцію та інших мікроелементів.
Отже, для приготування десерту нам потрібно:
- пісок цукровий - 200 г;
- яйця великі курячі - 3 шт .;
- сир крупнозернистий сухий - 200 г;
- борошно світла просіяне - 200 г;
- масло вершкове свіже - 160 г;
- сода їдальня - десертна ложечка.
Процес замішування тіста
Основа для такого десерту робиться нітрохи не складніше, ніж в попередньому рецепті. Для цього необхідно розбити курячі яйця в глибоку чашу і збити їх міксером на максимальній швидкості до збільшення обсягу в 3-4 рази. Після цього в ту ж ємність потрібно викласти сухий крупнозернистий сир, столову соду і цукровий пісок. Змішавши всі компоненти разом, їх слід ненадовго залишити при кімнатній температурі, поки солодкий продукт не розчиниться. Тим часом необхідно накришити свіже вершкове масло у велику миску, а потім просіяти в неї пшеничне борошно і перетерти обидва компонента руками до утворення дрібної однорідної крихти.
На завершення обидві частини тесту потрібно з'єднати і ретельно перемішати. В результаті у вас повинна утворитися пишна і м'яка основа, схожа на масляний крем.
випікання кексиков
Для виробів можна використовувати і металеві, і силіконові формочки. Якщо такого посуду у вас не виявилося, то допускається застосування звичайної сковороди або форми для великого кексу. Таким чином, формочки слід ретельно змастити олією, а потім помістити в кожну з виїмок по 1 або 1,5 дес. ложки сирної основи. Далі наповнену посуд необхідно поставити в розігріту духову шафу і витримати в ньому не більше півгодини. За цей час кекси повинні піднятися, стати рум'яними і повністю приготуватися. Випечені вироби потрібно вийняти з формочок шляхом їх перекидання, а потім розташувати на великій тарілці і трохи остудити.
Як правильно подавати домашній десерт до столу?
Смачні та ніжні кексики, рецепт яких заснований на крупнозернистому сирі, виходять м'якими, пишними і дуже смачними. Після їх часткового охолодження вироби необхідно розташувати на тарілці і піднести до столу разом з гарячим і солодким чаєм. Смачного!
Корисні поради господиням
- Готувати домашні кекси можна не тільки з родзинками, а й із застосуванням таких інгредієнтів, як товчені горіхи (волоські, мигдаль, арахіс, фундук і ін.) Або інші сухофрукти (курага, урюк, кумкват і т. Д.). Також дуже смачними виходять сирні вироби разом з лимонною цедрою.
- Випікати такі ласощі в духовій шафі можна за допомогою посудинок для маффінів. Крім того, деякі господині для приготування цього десерту використовують спеціальні силіконові форми, За допомогою яких можна зробити стандартні кексики, але з виїмкою всередині. В якості начинки для таких виробів можна застосовувати будь-який крем для тортів.
У цьому рецепті ми розповімо про приготування смачних кексів в силіконових формочках.
Рецептів різних маффинов, кексів і капкейков існує величезна безліч завдяки тому, що ці апетитні кондитерські вироби люблять багато. І на сьогоднішній день найбільш популярними стали варіанти приготування кексів в силіконових формочках - це дуже зручно, просто і швидко.
Силіконові формочки перед випіканням кексів не потрібно змащувати маслом - в цьому ще одне їх гідність. При цьому вироби в них не пригорять і будуть легко відходити від стінок.
Кекси, які ви приготуєте в силіконових формочках за цим рецептом, виходять дуже смачними з рассипчтаой скоринкою і ніжною м'якоттю, злегка пряними.
Фото: nichrome.in.ua
160 пшеничного борошна
120 вершкового масла
100 цукру
мл молока
яйця
по 1-2 щіпки ваніліну, імбиру і кориці
ч.л. розпушувача
волоські горіхи, родзинки - за смаком
щіпка солі
Як приготувати кекси в силіконових формочках:
З'єднати цукор, сіль, яйця і молоко, збити міксером або віночком до однорідності.
У яєчну масу додати негарячій розтоплене вершкове масло, імбир і корицю, міксером або віночком все збити.
Перемішати борошно і розпушувач, просіяти, додати в яєчну масу, збити все до однорідності - тісто має вийти в'язке.
Всипати в тісто подрібнені сухофрукти і горіхи, перемішати, викласти тісто в силіконові формочки для кексів, наповнюючи їх на 2/3 (попередньо краще викласти в формочки паперові розетки).
Поставити кекси у формочках в нагріту до 180 градусів духовку, випікати близько 30 хв до готовності і зарумянивания.
Остудити кекси в силіконових формочках, не дістаючи з них, потім посипати цукровою пудрою і подати до чаю.
Приємного чаювання!
Замість розпушувача можна використовувати ½ ч.л. соди. Замість або разом з родзинками можна додавати і інші сухофрукти за смаком, волоський горіх можна замінити іншими горіхами. Прянощі можна не класти.
Друзі, а ви любите готувати кекси в силіконових формочках? Розкажіть в коментарях про свій досвід використання силіконових формочок для кексів, мафінів та іншої випічки.
Відеорецепт кексів в силіконових формочках
Підписатися на автора
Сьогодні буду готувати смачні і пишні манні кексики на кефірі або сметані. Причина по якій з'явилася екстрена потреба такої випічки банальна. Іноді не встежиш, і в холодильнику щось з молочних продуктів раптом втратить свіжість: молоко скисне, масло заветрітся, сир засохне, сметана вздуется. Хтось, може, і засмутиться, що добро пропало, а нам впору радіти - є привід яке-небудь смачне ласощі створити. Мій, роками перевірений рецепт з покроково зробленими фото, до ваших послуг.
Швидше і легше всього з перекислим кисломолочних продуктів зробити манні кексики в силіконових формочках.
Для того, щоб завести тісто, нам підійдуть і кисле молоко, і кефір, і нежирна перекислим сметана (10-15%). Більш жирну сметану бажано трохи розбавити холодною кип'яченою водою. Крім кісломолочку будуть потрібні: манка, борошно, вершкове масло або маргарин, цукор, питна сода і який-небудь ароматизатор, наприклад - ванілін.
Як приготувати кексики в домашніх умовах
Головним заходом у нас буде стакан. У миску всипаємо по склянці цукру і манки, вливаємо склянку кісломолочку, додаємо дрібку солі і ароматизатор, перемішуємо і залишаємо для набухання манки мінімум на півгодини. Чим довше простоїть замочена манка, тим наші кексики будуть ніжніше і легше.
Далі, нам знадобиться 100-125 гр розтопленого вершкового масла або маргарину, але можна взяти півсклянки рафінованої рослинного масла. Вливаємо олію в заготовку тіста, добре перемішуємо, зверху висипаємо 1 склянка борошна. У борошно додаємо 1 ч.л. питної соди і дрібку солі. Ложкою або міксером перемішуємо тісто до однорідного стану і густоти як на фото.
Далі, можна просто всипати в тісто промитий і обсушену родзинки, цукати або подрібнені горіхи, розкласти по формах і випікати - буде смачно і швидко. Але, якщо ще трохи повозитися, то у нас будуть не прості кексики з родзинками, а з начинкою. Для начинки підійде будь-яке повидло, горіхово-шоколадна паста або просто варене згущене молоко.
Десертною ложкою викладаємо в силіконові формочки половину тіста, розрівнюємо.
Чайною ложкою викладаємо начинку, зверху - ще порцію тесту, щоб начинка була повністю закрита. Форми наповнюють не до країв - тісто в процесі спікання буде помітно підніматися.
Ставимо деко з формочками в нагріту до 200-220 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Дістаємо деко з готовими рум'яними кексиками і даємо їм трохи охолонути, перш ніж витягувати з формочок.
Готові манні кексики зовні покриті хрусткою скоринкою, всередині - пишні, ніжні і розсипчасті. Вони прекрасно виходять з форм і не деформуються.
Такі домашні кексики з начинкою хороші до чаю і кави. Вони довго не черствіють. Але такої можливості їм, як правило, не пропонують - з'їдають вони, практично, моментально!
