Тертий пиріг рецепт приготування. Тертий пиріг з варенням - солодка випічка до чаю

тертий пиріг з варенням можна з упевненістю віднести до смачної і простий домашньої випічки. Готується він на основі пісочного тіста, А свою назву отримав внаслідок того, що верхній його шар треться на тертці. Класичний тертий готується завжди з домашнім варенням, хоча існують і рецепти пирога з сирною начинкою або комбінованої - сир і варення. Крім цих інгредієнтів, начинка тертого пирога може складатися зі згущеного молока, сухофруктів, горіхів, свіжих фруктів, маку, ягід, шоколаду.

Складові:

• Вершкове масло - 1 пачка,
• Цукор - 1 стакан,
• Яйця - 1 шт.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик,
• Борошно - близько 3 склянок,
• Смородинове варення 350-300 мл.

Тертий пиріг з варенням - покроковий рецепт

Приступаємо до приготування тертого пирога з виготовлення пісочного тіста. Вершкове масло дістаньте з морозилки (холодильника). Після того, як масло стане м'яким, наріжте його ножиком на невеликі кубики. Прискорити розморожування масла можна за допомогою мікрохвильової печі. Викладіть його в миску і включіть мікрохвильовку на середню потужність на 2-3 хвилини. Для приготування тертого пирога можна використовувати і маргарин, але так як відсоток вмісту жиру в маргарині значно нижче, ніж в маслі, то його необхідно взяти в два рази більше.

Додайте до нього необхідну кількість цукру. У тому випадку, якщо ви любите більш солодку випічку, кількість цукру можна збільшити.

Вбийте яйце.

Всипте ванілін для аромату. Додайте, буквально, щіпку солі.

Лопаткою перемішайте всі інгредієнти для пісочного тіста. Можна для полегшення цього процесу скористатися занурювальним блендером або міксером.

Всипте просіяне борошно.

Додайте розпушувач для тіста.

замісити пісочне тісто. готове тісто повинно вийти гладким, еластичною структури і в міру жирним.

Тісто розділіть на дві рівні частини. Покладіть в пакети або оберніть харчовою плівкою. Одну частину тіста покладіть в холодильник. Іншу відправте в морозильник. Через годину дістаньте тісто. Духовку нагрійте до 180С. Приготуйте прямокутну форму для випічки пирога. Застелите її пергаментом. Змастіть соняшниковою олією за допомогою кулінарної кисті.

Тісто, яке лежало в холодильнику розкачайте тонким шаром на присипаному борошном столі. Виріжте ножем прямокутник боку якого будуть більше на 2 см, що сторони форми. Таким чином, у вас вийде основа пирога з бортиками. Викладіть тісто у форму. Розрівняйте руками його рівним шаром.

Отже, основа пирога готова. Наступним шаром пирога буде йти начинка. Для тертого пирога підійде будь-яке варення, яке вам подобається, головне, щоб воно було густим. Як на мене, то для такого пирога, як і для вафель зі згущеним молоком ідеально підійде смородинове варення. Запашне варення з легкою кислинкою стане відмінним доповненням солодкого пісочного тіста. Змастіть або джемом. Головне, не перестаратися з товщиною шару.

Товстий шар варення може привести до того, що нижній шар не пропечеться, як слід. Крім того, такий пиріг буде складно нарізати на рівні шматочки, варення просто випливе, і шматочки поламаються. Другий шматок тіста натріть на крупній тертці зверху на варення рівним шаром. Намагайтеся натирати так, щоб не було прогалин і в пирогу не світилася варення.

Форму з пирогом поставте на середню полицю духовки. Випікайте 30-35 хвилин до золотистого кольору. готовий пісочний тертий пиріг зі смородиновим варенням дістаньте з духовки.

Після того, як він охолоне, розрізати на прямокутники або квадратики. Перед цим можна додатково притрусити його цукровою пудрою. Подавайте до чаю, кави або какао. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тертого пирога з варенням вам стане в нагоді в подальшому.

Тертий пиріг з варенням. фото

01 червня 2015 909

До приготування будь-якої їжі завжди необхідно приступати в хорошому настрої, особливо, коли мова йде про десерт.

Адже в більшості випадків, десерти припускають роботу з тестом, а воно не терпить поганого настрою і негативних емоцій.

Для тертого пирога з варенням необхідно використовувати пісочне тісто.

Переваги такої випічки полягає в простому способі приготування.

Пиріг завжди виходить соковитим, ароматним і м'яким.

Для його приготування завжди необхідні інгредієнти: борошно пшеничне; маргарин / масло; цукор.

Серед додаткових продуктів виділяють яйця, розпушувач для тіста, начинки і добавки.

Найпопулярніший рецепт тертого пирога з варенням з дитинства

Щоб приготувати десерт дитинства, нам знадобляться продукти:

• 1 чайна ложка соди;
• на кінчику чайної ложки ванілін;
• 2 яйця;
• 200 гр цукру;
• 20 гр якісного маргарину або масла;
• 200-250 гр варення (в залежності в солодощі начинки)

Спосіб приготування тертого пирога з варенням з покроковими фото:

Відеозапис приготування цього приголомшливого ласощі можна побачити нижче:

Тертий пиріг з начинкою суфле

Випічка з найніжнішої фруктовою начинкою суфле - це кращий варіант порадувати своїх рідних в будь-який час року.

Рецепт приготування дуже простий, а смак просто божественний.

Складові:

• пшеничне борошно - 0,5 кг;
• цукор - 200 гр;
• якісний вершковий маргарин або масло - 200 гр;
• яйця - 4 шт .;
• какао (порошок) - 75 гр;
• кисіль (порошок) - 1 пакетик;
• варення.

Спосіб приготування:

1. Необхідно відокремити білки від жовтків. Желточкі збиваються з 50 гр цукру (2ст. Л.).
2. Розтоплене масло вливається в жовтки з цукром і збивається до отримання однорідної маси, додається розпушувач або гашене сода. Просіяти борошно і повільно всипати до інших складових. Починайте замішувати тісто. Якщо замішувати тісто вручну, а не за допомогою кухонного комбайна, воно вийде більш м'яке.
3. Розділіть його на 3 однакових шматочка: 2 з яких залишаємо в холодильнику, що залишився третій шматочок змішуємо з порошком какао, щоб вийшла шоколадна крихта.
4. Білок необхідно збити до отримання піни, додати цукор і поступово всипати кисіль в порошковому вигляді.
5. Змащуємо маслом формочку для пирога.
6. За допомогою терки натираємо 1 шматочок білого тіста.
7. Викладаємо рівномірно варення і зверху засипаємо дрібними шоколадними шматочками тіста. Зверху виливаємо збитий кисіль з білками.
8. Останній шар - третій шматочок тесту. Його необхідно також натерти на тертці і розподілити по всій формі.

Випікати до 30 хвилин.

Найбільш смачним, пиріг виходить після повного охолодження.

Давайте подивимося наступного відео-сюжет:

Кращі начинки для пирога і секрети смачного тіста

Тертий пиріг відомий ще з радянського дитинства, коли найпопулярнішим варенням вважалося яблучне, грушеве, абрикосове, вишневе і малинове.

Сьогодні ж, сучасні господині використовують найрізноманітніші види, наприклад, брусничне, апельсинове і навіть варення з ківі.

Пиріг буде однаково смачним з будь-яким наповнювачем, головне використовувати густу консистенцію, щоб начинка не витекла з нього.

Для приготування смачного тіста використовують різноманітні добавки, наприклад натуральну цедру для додання цитрусового аромату або паличку кориці, щоб отримати витончений східний аромат.

Актуальні поради:

1. Для тіста використовуйте тільки якісні жири (масло або маргарин). Якщо використовуються хороші продукти, то і пласт буде ароматним, м'яким і еластичним.
2. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч щоб розтопити масло, обов'язково накривайте його ковпаком або тарілкою, щоб масло не стріляло.
3. Для змазування формочки найбільш корисним і ефективним є оливкова олія.

Заготовки на зиму з опеньків приготувати зовсім нескладно, адже ви на нашому сайті. Читайте покрокові рецепти

Тертий пиріг з варенням буде прекрасним частуванням для ваших гостей.

Він готується досить швидко і зовсім нехлопотно.

Здивуйте своїх рідних і близьких цим простим, але дуже смачним десертом.

При бажанні пиріг можна також прикрасити фруктовими ягідками.

Для дорослих - це яскравий момент з дитинства, а для малюків - просто смачне і натуральне частування.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!

Як приємне доповнення до цієї статті буде ще один рецепт - сирний тертий пиріг:

Якщо вам подобається проста і смачна випічка з пісочного тіста, то рецепт тертого пісочного пирога варенням просто зобов'язаний бути у вас в записнику, або в закладках. Тертий пиріг з варенням я готую, скільки себе пам'ятаю, і завжди додаю інгредієнти на око, але для вас, дорогі гості, я спеціально переважила все інгредієнти, щоб отримати в результаті вивірений до грама рецепт тертого пирога.

Для тертого пісочного пирога найкраще використовувати варення або джем з кислинкою. Ідеально підійде ягідне варення, або джем з абрикос. Отже, зустрічайте - тертий пиріг з варенням - покроковий рецепт, до ваших послуг. Радуйте своїх домашніх смачною випічкою частіше!

Складові:

• 100 гр. маргарину або вершкового масла
• 1 яйце
• 5 ст.л. сметани
• 5 ст.л. рослинного масла
• 5 ст.л. цукру
• 1 ч.л. розпушувача
• 3 склянки борошна
• 5 ст.л. густого варення

* Стакан 200 мл.

Як приготувати тертий пиріг з варенням:

Щоб приготувати пиріг з тертого тіста з варенням, використовуємо вершкове масло або маргарин. Звичайно, тертий пиріг з варенням на маргарині вийде дешевше, але нітрохи не гірше за смаком, ніж з вершковим маслом. У глибоку миску насипаємо дві склянки борошна, і натираємо на тертку холодний маргарин, або вершкове масло.

Перетираємо борошно з маргарином або маслом в однорідну суху крихту. Має вийти приблизно як у мене на фото до рецепту.

В окремій тарілці з'єднуємо: яйця, сметану, цукор, і рослинна олія, Як того вимагає рецепт тертого пісочного пирога варенням.

Збиваємо всі інгредієнти віночком або міксером до повного розчинення цукру.

З'єднуємо сметанно-яєчну суміш з масляною крихтою.

Додаємо ще один стакан борошна, розпушувач і замішуємо м'яке пісочне тісто. Тісто потрібно розділити на дві неоднакові частини, як у мене на фото. Шарик побільше піде на дно і боки нашого тертого пирога з варенням, а кулька поменше на верхівку. Орієнтуйтеся що менший кульку це 1/3 від всього обсягу пісочного тіста.

Увага: якщо ви хочете приготувати тертий пиріг з варенням на нашвидкуруч, То маленький куля, яка у нас піде на терту верхівку пирога з варенням, потрібно розділити на 5-7 дрібних фрагментів, щоб в морозильній камері тісто швидше затверділо.

Викладаємо тісто у форму для випічки, розрівнюємо і підрізаємо бортики, якщо це потрібно.

Останнім етапом приготування тертого пирога з варенням, буде пісочна крихта. Дістаємо з морозильної камери кульку тесту, який поменше, і натираємо тісто на крупну тертку зверху на варення. В кінці кінчиком ножа потрібно рівномірно розподілити натерте тісто за формою.

Форму з тертим пирогом відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів, на 40-45 хвилин. Положення решітки посередині, нагрів знизу і зверху. Випікаємо до рум'яної скоринки пирога зверху.

Готовий тертий пиріг за бажанням можна присипати цукровою пудрою. Нарізаємо наш простий тертий пиріг з варенням на порційні шматочки, заварюємо смачний чай, І насолоджуємося смачною домашньою випічкою.

2016-09-18

Тертий пиріг є одним з найпростіших в приготуванні вишуканих страв. З його випічкою з першого разу впорається навіть починаюча майстриня. Швидкість приготування цього десерту дозволить приготувати ці ласощі навіть дуже зайнята діловій жінці. За основу найчастіше береться розсипчасте пісочне тісто, а в якості начинки можна використовувати сир, свіжі фрукти або домашнє варення.

Тертий пиріг з варенням - фото рецепт покроково

Навіть якщо в будинку не дуже люблять порічкове або інше варення, то від шматочка смачного розсипчастого пирога з пісочного тіста навряд чи хто відмовиться. Сам пиріг готується досить-таки швидко. Основний час йде на охолодження пісочного тіста.

Для тесту:

• борошна 300 г;
• маргарину 200 г;
• цукру 150 г;
• розпушувача 10 г;
• ваніль або ванільний цукор за смаком;
• яйце;
• холодної води 40 мл.

Для начинки:

• стакан варення.

приготування:

1. Маргарин за півгодини до приготування тіста вийняти з холодильника. Після цього в маргарин додати цукор.

2. Перетерти їх разом. Додати яйце, змішати маргарин і цукор з яйцем.

3. Всипати половину борошна, розпушувач і додати ваніль або ванільний цукор за смаком.

5. Почати замішувати тісто. Влити холодну воду. Додати решту борошна і дуже швидко замісити тісто.

6. Від тесту відокремити два невеликих шматка. Упакувати в пакети всі три частини.

7. Великий шматок покласти в холодильник, а маленькі - в морозильник. Тримати тісто в холодильнику 40 хвилин.

8. Дістати великий шматок тіста, покласти його на деко і руками або качалкою сформувати пласт. Товщина шару 0,6 -0,8 мм.

9. Викласти варення на пласт.

10. Пензликом розподілити його по всій площі тесту.

11. Дістати з морозилки маленькі шматочки тіста. За цей час вони повинні стати досить-таки твердими. Натерти поверх варення це тісто на тертці з великими зубами. Цей прийом і дав назву пирога - тертий пиріг.

12. Духовку розігріти заздалегідь. Температура повинна бути + 180. Випікати пиріг до появи рум'яного кольору. На приготування тертого пирога з варенням йде близько 25 хвилин. Витягнути пиріг. Дати йому постояти хвилин 15 - 20. Нарізати тертий пиріг на прямокутні або квадратні шматки.

Тертий пиріг з яблуками

Ароматний тертий пиріг з яблуками нагадає домашнім про тепле літо. цей смачний десерт за рахунок швидкості і простоти приготування може стати щоденним доповненням до сімейного чаювання. Цей пиріг настільки смачний, що може використовуватися як святковий десерт. Для приготування потрібно:

• 100 гр. якісного маргарину;
• 2 курячих яйця;
• 1 повний стакан цукрового піску;
• 2 склянки борошна;
• 0,5 чайної ложки соди, яку потрібно погасити оцтом або лимонним соком;
• 3 великих яблука.
• Для змазування форми 1 столова ложка рослинної олії.
• 100 грамів цукрової пудри для прикраси готового виробу.

приготування:

1. Для пісочного тіста збивають в білу піну міксером два яйця і склянку цукрового піску. Крупинки піску повинні розійтися в суміші повністю.
2. Маргарин розігрівають в теплі. Можна поставити його в мікрохвильову піч на повільний розігрів. М'який маргарин вбивають в яєчно-цукрову суміш. Коли маса стане однорідною, в неї поступово додають борошно і погашену соду.
3. Готове тісто ділять на дві рівні частини. Одну скачують в колобок і прибирають в морозилку. Другу частину розгортають і розміщують на дні форми для випікання.
4. Яблука натирають на крупній тертці і акуратно викладають на шар тіста. Заготівлю на деякий час прибирають в холодильник або просто прохолодне місце.
5. Приблизно через годину, коли тісто в морозилці застигне, його натирають на крупній тертці на шар яблук. Поверхня пирога розрівнюють і ставлять в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Випікається тертий пиріг з яблуками близько 25-30 хвилин. Верх готового виробу посипають цукровою пудрою.

Рецепт тертого пирога з сиром

Тертий пиріг з сирною начинкою досить частий гість домашнього чаювання. Кожна господиня використовує свій варіант смачною начинки, Але базовий рецепт майже завжди залишається ідентичним. Простіше і швидше готувати за цим рецептом із замороженого пісочного тіста.

• 100 гр. якісного маргарину для випічки або вершкового масла;
• 2-3 курячих яйця;
• 200 гр. цукрового піску;
• 2 склянки борошна;
• 1 пакетик розпушувача для тіста або половину чайної ложки гашеного оцтом соди.

У тісто часто додають ванілін і лимонну цедру.

Для приготування начинки потрібно взяти:

• 200 гр. сиру будь-якої жирності;
• 100 гр. цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• лимонна цедра від половини лимона.

приготування:

1. Приготування починається з з'єднання яєць і цукру. Суміш можна збити виделкою або використовувати блендер, міксер.
2. Маргарин або вершкове масло розігрівають до напіврідкого стану і вливають в суміш з цукру і яєць.
3. Далі в майбутній пиріг додають борошно. Її всипають поступово, домагаючись отримання досить пластичної маси.
4. Тісто розділяють на дві рівні частини. Тертий пиріг можна виконати з двох шарів натертого на крупній тертці тесту. Можна одну частину відразу розподілити по ємності для випічки, а заморозити тільки другу.
5. Продукти для приготування начинки змішують в блендері і викладають на перший шар тіста.
6. Начинку закривають тестом, яке після заморозки натирають на крупній тертці. Виріб випікають в гарячій духовці до золотистої скоринки близько півгодини.

Як приготувати тертий пиріг з вишнею

Тертий пиріг з вишнею - справжній літній десерт. М'яка і ніжна солодко-кисла вишня зробить звичайний пиріг розкішним ласощами. Для приготування може використовуватися свіжа ягода або заморожена вишня.

• 100 гр. маргарину або вершкового масла;
• 2-3 яйця;
• 200 гр. цукрового піску для приготування тіста;
• 100 гр. цукрового піску для приготування вишневої начинки;
• 2 склянки борошна;
• 400 гр. свіжої або розмороженої вишні;
• 1 пакетик ванільного цукру.

приготування:

1. Для приготування тіста яйця і цукор збивають блендером до появи білої піни і повного розчинення крупинок цукрового піску.
2. В отриману суміш вливають розтоплене до 40 градусів масло або маргарин.
3. Суміш збивають і поступово додають всю муку з цього рецепта. В кінці додають розпушувач і ванільний цукор.
4. Готове тісто ділять на дві рівні частини і прибирають в морозильну камеру. Через годину воно повністю замерзає.
5. Тверде тісто труть на крупній тертці, створюючи перший шар тіста. На нього викладають змішану з цукром вишню. У дуже соковиту вишню при приготуванні начинки можна додати 1-2 чайні ложки крохмалю, який зв'яже сік ягід і не дасть йому витекти при приготуванні. Начинку закривають ще одним шаром натертого на крупній тертці замороженого тіста.
6. Заготівлю відправляють в гарячу духовку на 30 хвилин. Поверхня готового пирога посипають цукровою пудрою.
7. Випікати тертий пісний пиріг потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Готовий виріб можна посипати цукровою пудрою, солодкої присипкою або горішками.

Пісний тертий пиріг - дієтичний рецепт

Смачна і апетитна випічка стає справжньою допомогою тим, хто прагне дотримуватися посту. Її рецепти знадобляться і тим, хто контролює власну вагу і стежить за харчуванням. Для приготування пісного тертого пирога потрібно:

• 1,5 склянки борошна;
• 75 мл води;
• 75 мл рослинного масла;
• 100 гр. варення або джему;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом;
• 100 гр. панірувальних сухарів.

приготування:

1. Борошно просівають через сито і змішують з панірувальними сухарями. В отриману суміш додають все рослинне масло і ретельно перемішують ложкою або блендером.
2. Цукор і сіль додають в воду, отриману суміш ретельно перемішують до їх повного розчинення.
3. Потім вводять соду, погашену оцтом.
4. Отриману рідину вливають в суміш борошна і панірувальних сухарів. Після ретельного вимішування виходить пісне масляне тісто.
5. Тісто ділять на дві рівні частини, які на 1 годину прибирають в морозилку. За цей термін воно стане твердим і його можна буде натерти на крупній тертці.
6. Першу половину тест труть на тертці рівним шаром на дно ємності для випічки. Масляне тісто не вимагає змащування ємності для випікання маслом.
7. На нього акуратно викладають варення. Поверх варення натирають другу частину замороженого масляного тіста.
8. після випікання готовий пиріг можна подавати на стіл і починати чаювання. Він дуже довго зберігається, зберігаючи свіжість.

В якості начинки можна використовувати не тільки варення, а й свіжі ягоди. У ягоди для отримання однорідної начинки, яка не стане розтікатися, можна додати трохи крохмалю.

Як приготувати тертий пиріг на маргарині

Тим, хто вважає за краще скорочувати кількість калорій, можна теж побалувати себе тертим пирогом. Тільки в такій ситуації виріб потрібно приготувати не на вершковому маслі, а на якісному маргарині для випічки. Для отримання смачного тіста знадобиться:

• 100 гр. хорошого маргарину для випічки;
• 2-3 курячих яйця;
• 2 склянки борошна;
• 200 гр. цукрового піску;
• 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом або лимонним соком;
• 1 пакетик ванільного цукру.

приготування:

1. Яйця вбивають в глибоку ємність і ретельно перемішують із цукровим піском. Готова суміш з цукру і яєць повинна бути однорідною, а все крупинки цукру повністю розчинені.
2. Маргарин на водяній бані доводять до рідкого стану, але не дають йому закипіти.
3. Теплий маргарин вливають в суміш з яєць і цукру, ретельно перемішують.
4. Далі додають борошно і соду, яку попередньо гасять оцтом або лимонним соком. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор.
5. Готове тісто ділять на дві однакові частини і прибирають в морозилку. Через годину тісто замерзне і стане твердим.
6. Першу частину труть на дно ємності для випікання на крупній тертці. На тертий шар вкладають будь-яку начинку. Можна використовувати варення, свіжі фрукти, сир. Зверху натирають друга куля замороженого тіста.
7. Пиріг ставлять в гарячу духовку і випікають 25 хвилин до появи золотистої скоринки. Температура в духовці повинна становити 180-200 градусів. Готове ласощі посипають цукровою пудрою або солодкої присипкою.

Рецепт дуже смачного пісочного тертого пирога

Дуже ніжний тертий пиріг виходить з класичного пісочного тіста. Для приготування пісочного тіста знадобиться:

• 2 склянки борошна;
• 2-3 жовтки курячих яєць;
• 75 мл холодної води;
• 200 гр. цукрового піску;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 пакетик розпушувача для тіста.

Всі використовувані продукти повинні бути дуже холодними.

приготування:

1. Масло або маргарин ножем з широким лезом рубають в дрібну крихту. За консистенцією така суміш буде схожа на панірувальні сухарі.
2. Отриману суміш формують гіркою. Роблять невелике заглиблення в центрі, як у вулкана. У нього вбивають яєчні жовтки і продовжують рубати суміш холодним ножем.
3. Поступово вливають крижану воду, додають цукор і розпушувач. Руками тісто тільки доробляють, швидко поєднуючи всі компоненти.
4. Готове тісто на годину відправляють в морозилку. Потім розкочують, щоб ще раз змішати всі компоненти, ділять готову масу на дві рівні частини і знову дають заморозитися. До приготування пирога тісто буде готове ще приблизно через годину.
5. Одну частину пісочного тіста розподіляють руками по дну посуду для випікання. Можна натерти її на крупній тертці.
6. На нижній шар викладають начинку. Традиційно для тертого пирога може використовуватися варення, джем, ягоди, фрукти, сир з цукром.
7. Верх пирога формують з другої частини замороженого тіста. Його натирають теж на крупній тертці.
8. Випікають пиріг при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Ставити потрібно відразу в нагріту духовку.

Тертий пиріг «на швидку руку» - дуже простий і швидкий рецепт

Для приготування тертого пирога на швидку руку господині потрібно не тільки мінімальна кількість часу, але і самий скромний набір продуктів. У нього входить:

• 2 склянки борошна;
• 100 гр. вершкового масла або маргарину;
• 1 стакан цукрового піску;
• 6 столових ложок варення або джему;
• 2-3 яйця;
• 0,5 чайної ложки соди.

приготування:

1. Першими в блендер вбивають яйця і додають цукор. Суміш готують до того моменту, поки не розійдуться всі крупинки цукрового піску, а на поверхні з'явиться досить щільна біла піна.
2. Далі вводять м'яке масло і ще раз ретельно перемішують.
3. В останню чергу додають борошно, соду, ванільний цукор. При використанні для змішування компонентів блендера тісто майже не нагрівається і швидше остигає до твердого стану в морозилці.
4. Готове тісто ділять на дві однакові за розміром частини. Одну ділять ще на кілька частин (для більш швидкої заморозки) і прибирають в морозилку. Другу відразу розкочують в пласт, товщиною приблизно в 5 міліметрів.
5. На перший шар тіста викладають обраний варіант начинки. Поверх натирають підморожені шматочки тіста по черзі.
6. Духовку заздалегідь прогрівають до температури 200 градусів. Сам пиріг випікається близько 20 хвилин. Його можна посипати цукровою пудрою, прикрасити горішками або солодкої різнобарвною кондитерської присипкою.

Приготування простого і легкого у виконанні тертого пирога завжди вдається будь-якій господині. Для чого важливо дотримуватися деякі рекомендації:

1. Для приготування тіста можна брати вершкове масло і маргарин в рівних пропорціях.
2. Випікати пиріг потрібно відразу в розігрітій духовці, тоді натерте тісто швидко схопиться і не втратить свою красиву форму.
3. Щоб варення або соковиті роки не витікали, в начинку можна додати 1-2 чайні ложки крохмалю.
4. При заморожуванні тесту в морозилці його краще загорнути в харчову плівку.

тертий пиріг з варенням робиться з пісочного тіста (або, принаймні, схожого на пісочне), яке на верхній шар пирога треться на тертці - звідси і назва (зауважимо, що деякі рецепти пропонують натерти тісто на тертці і для нижнього шару - основи пирога, але нам здається, що це «зайві трудовитрати»). Такий пиріг за своїми якостями схожий на печиво, він сухуватий, може зберігатися кілька днів.

потрібно:

• Маргарин - 200 грамів (ми вважаємо за краще «Вершковий», можна взагалі замінити маргарин вершковим маслом)
• Яйця курячі - 2 штуки
• Цукровий пісок - 1 склянка (близько 200 грамів)
• Сіль кухонна - 1/3 частина чайної ложки
• Розпушувач для тіста - 10 грамів (це приблизно 1 чайна ложка), можна замінити на 0,5 чайної ложки харчової соди
• Варення або повидло - 1,5-2 склянки (кількість залежить від того, наскільки варення рідке або густе)
• Сметана - 200 грамів, можна замінити майонезом, але тісто буде більш жирним (взагалі, саме наявність сметани або майонезу серед інгредієнтів і відрізняє це тісто від звичайного пісочного і робить його більш ніжним; при бажанні можна сметану або майонез не класти взагалі, але тоді зменшуйте кількість борошна мінімум на 0,5 склянки або навіть на цілий)
• Борошно пшеничне - 4,5-5 склянок (близько 750-800 грамів)

приготування:

Маргарин у великій мисці порізати ножем на невеликі шматочки, поставити миску на плиту на слабкий рівень нагріву і, помішуючи, розтопити маргарин до рідкого стану.

Зняти миску з плити, додати туди цукор, сіль, розпушувач для тіста або соду і все перемішати. У склянці «розбовтати» яйця, перемішавши білки і жовтки (зручно робити це вилкою), вилити яйця в ту ж миску і знову перемішати. Викласти в цю ж миску сметану або майонез і ще раз перемішати до однорідної маси.

Тепер поступово (по склянці, а після 4 склянки - по половинці) додаємо в миску борошно, вимішуючи тісто.

Розмішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками до тих пір, поки тісто не буде відлипати від рук і від стінок миски і не сформується м'який ком.

Від отриманого тесту обробити приблизно одну третю частину або трохи більше. З цієї третини робимо кілька (3-4) грудочок тіста, розкладаємо їх на тарілці, а тарілку ставимо в холодильник, а краще в морозилку. Цю частину тесту ми і будемо потім терти на тертці. Тісто на маргарині з додаванням сметани або майонезу дуже м'яке і досить жирне, якщо його не охолодити (замерзнути воно не встигне), натерти буде дуже важко. Якщо раптом у вас немає можливості охолодити тісто, то, по-перше, краще не додавайте в тісто сметану або майонез, а по-друге, в відокремлену для натирання частина додайте ще півсклянки борошна або трохи більше і ще раз вимісити цю частину тесту.

Деко змащуємо маргарином АБО застилає, викладаємо на середину дека залишилася більшу частину нашого тесту і розгортає його короткої качалкою по всій площі листа. Якщо у вас немає короткої качалки (а використовувати звичайну заважають бортики дека), можна розкачати тісто за допомогою дерев'яної «толкушки» для пюре або чистої порожньої скляної пляшки циліндричної форми.

За допомогою столового ножа з заокругленим кінчиком робимо бортики у тесту, щоб варення не випливало: ножем зрушуємо тісто від краю листа до середини, а з іншого боку підпираємо тісто пальцем в зворотному напрямку ( подивіться наш відео-рецепт!). УВАГА! Не забудьте обрізати (ножицями, природно) стирчать краю паперу для випічки, якщо ви її використовуєте: папір не повинна торкатися стінок духовки.

Рівномірно розмазує варення (у нас на фотографії) або повидло по всій поверхні тіста, до бортиків (пам'ятаєте: бортики з тіста м'які, намагайтеся їх не зім'яти).

Дістаємо з холодильника охолодити тісто і натираємо його на крупній тертці, присипаючи їм варення. Це можна робити, тримаючи плоску тертку прямо над пирогом і рівномірно переміщаючи її над поверхнею пирога.

Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів (рівень нагріву вище середнього, але не максимальний) на середню висоту або вище. Випікаємо 8-10 хвилин, після чого зменшуємо рівень нагріву до 160-170 градусів (це, якщо у вас в духовці немає термометра, рівень нижче середнього, але не мінімальний) і печемо ще хвилин 20-25. Готовність пісочного пирога визначаємо за кольором: пиріг підрум'яниться до жовтувато-коричневого кольору.

Готовий пиріг стряхиваем з дека на дошку, розрізаємо його на шматки, поки він ще теплий (але краще не гарячим, почекайте трохи: гаряче варення або повидло може витекти при розрізанні пирога на шматки). Коли охолоне, перекладаємо його на тарілку або на блюдо, можна в кілька шарів, один на інший.

призовий рада для тих, хто дочитав цей рецепт до кінця: на цьому ж тесті і тим же способом можна зробити пиріг-лимонник: замість варення використовуйте 1 натертий на дрібній тертці або пропущений через м'ясорубку лимон (разом з цедрою), перемішаний з 1 склянкою цукру. Це буде інший дуже смачний пиріг!

Ви можете також подивитися наш відео-рецепт:

ПАМ'ЯТАЙТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!

Дерзайте! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуєте сім'ю, пригощайте друзів!

СМАЧНОГО!

Хочете залишити відгук

або додати свій рада до нашого рецептом

- пишіть коментар!