Мої улюблені рецепти. Яловичина тушкована з картоплею. Печеня з яловичини з картоплею Тушкована яловичина з картоплею в духовці

Якщо Ви не вирішили, яку смачну другу страву з м'ясом приготувати, думаю, Вам сподобається.

інгредієнти:

• М'ясо (свинина, лопаткова частина) – 500 г;
• Картопля – 1,2 кілограми;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Перець чорний молотий;
• Кріп сушений мелений (але можна додати будь-яку приправу, на свій смак);
• Олія соняшникова – 3 столові ложки.

Як приготувати картоплю з м'ясом? покроковий рецептз фото

Щоб приготувати тушковану картоплю з м'ясом, наприклад, зі свининою в духовці, треба почистити та порізати картоплю, моркву та цибулю, а також порізати шматочками м'ясо. Все укласти шарами у форму для гасіння і згасити зі спеціями в духовці.

А зараз докладно і з фото, як я гаситиму картоплю з м'ясом (зі свининою) у духовці.

Спочатку чистю картоплю, потім моркву та цибулю.

Почищену картоплю ріжу великими кубиками та промиваю холодною водою від зайвого крохмалю.

Потім ріжу соломкою почищену моркву. Цибулю нарізаю тонко півкільцями. А також, щоб не гаяти час, включаю на розігрів духовку до 180 градусів.

Для гасіння я взяла свинину - лопаткову частину з кісточкою.

Для того, щоб отримати філе, я вирізаю кісточку. З отриманого свинячого філе нарізаю невеликі шматочки та солю їх.

Потім беру форму для гасіння, кладу в неї порізану картоплю і трохи посипаю її сіллю.

Наступним шаром кладу нарізану півкільцями цибулю. На цибулю викладаю порізану соломкою моркву.

Всі овочі посипаю чорним меленим перцем і меленим кропом.

На посипані спеціями овочі кладу нарізані шматочки м'яса.

Потім м'ясо та овочі зверху поливаю соняшниковою олією. В принципі, можна було б додати мілілітрів 100 води чи молока, накривати кришкою і ставити гасити в духовку, але вирішила трохи поекспериментувати, тобто. не тільки згасити картоплю з м'ясом, а й трохи їх запекти.

Для цього я наливаю у форму з овочами та м'ясом приблизно 200 мл води, форму не закриваю кришкою та ставлю у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Через півгодини дістаю з духовки форму з картоплею та м'ясом. М'ясо та картопля зверху підрум'янилися і вода майже випарувалася.

Я все перемішую, накриваю форму кришкою і ставлю її назад у духовку ще хвилин на 30. Коли минули чергові півгодини гасіння картоплі з м'ясом, морквою та цибулею я відкриваю духовку, знімаю кришку з форми та залишаю картоплю з м'ясом у духовці без кришки ще хвилин на 10. Час гасіння картоплі зі свининою, морквою та цибулею в духовці становив приблизно 1 годину 10 хвилин, а з урахуванням підготовки знадобилося не більше півтори години. Але це того варте.

Дістаю форму з тішеною картоплею, морквою, цибулею та свининою з духовки. Ось і готове моє чергове смачна страваз картоплі з м'ясом тушкована картопля з м'ясом у духовці.

Доброго дня!
Найголовніше в будь-якій гарячій страві - поєднання приємного смаку та ситності. А якщо до того воно готується дуже легко і швидко, то ціни такій страві немає. Маючи в своєму розпорядженні обмежену кількість часу на приготування їжі, я постійно перебуваю в пошуках швидких і смачних недорогих рецептів. Про одного з них я і писатиму зараз.
Отже, підготуємо продукти:

1. Найперше в цій страві - засмажка з овочів. Для неї нам знадобиться цибулина, яку ми чистимо та нарізаємо невеликими шматочками:

Крім цибулі ми чистимо і подрібнюємо моркву на великій тертці. Якщо не ліньки, то можна нарізати невеликою соломкою - так готове блюдо буде ще ароматнішим.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії

Ставимо сковороду на середній вогонь. Коли олія розігріється, викладаємо в неї овочі.

Періодично помішуючи, обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Це займає 5-10 хвилин.

2. Тепер переходимо до м'яса.
Свинина досить жирне м'ясо, але це саме те, що потрібно для гасіння з картоплею - овоч вбирає в себе безліч м'ясного "соку" і набуває неповторного смаку. Вибираючи свинину з магазинного асортименту, я віддаю перевагу м'ясу з лопатки - воно нежирне.
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Воно сильно увариться, тому шматочки краще робити приблизно 2*2 див.

Тепер невелика особливість. Засмаження зі сковороди потрібно акуратно перекласти в інший посуд. І на цьому ж маслі ми смажитимемо м'ясо - так воно просочиться ароматом овочів.

Викладаємо м'ясо на сковороду.

Смажимо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Перевертати потрібно всього кілька разів - інакше з м'яса вийде зайвий "сік".

Коли м'ясо підсмажити до легкої золотистої скоринки – можна його знімати з вогню.

3. І переходимо до найголовнішого – картоплі. За бажання та обмеженої кількості часу, можна встигнути начистити та нарізати картоплю за той час поки смажаться овочі та м'ясо. Я зазвичай так і роблю.

Нарізати можна довільно, я ріжу великими кубиками - поки страва тушкується до готовності м'яса картопля встигне зваритися і навіть трохи розвариться.

4. Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до основного їх з'єднання.
Я готую у скляному глибокому посуді.

На саме дно посуду викладаємо м'ясо рівним шаром:

Зверху таким же рівним шаром викладаємо засмажку. Чи не перемішуємо.

Верхнім шаром викладаємо картоплю. Чи не перемішуємо.

У нас виходить таке листкове блюдо.

5. Невеликий відступ - зараз можна вмикати духовку, щоб розігрівалася.

6. Тепер нам знадобиться кип'ячена вода, приправи та спеції. На фото 300 мл., але це лише для фото. Насправді мені знадобилося приблизно 600мл - стільки, щоб повністю покривала блюдо.

Додаємо у воду сіль

Потім додаємо приправи та спеції за смаком.

У мене - універсальна приправа з овочів та зелені:

Потім, заливаємо сумішшю, що вийшла блюдо.

Як я вже писала треба, щоб вода закривала картоплю. Хто любить, щоб було густіше, можна, щоб картопля злегка "стирчала" з води. Мені подобається, коли консистенція ближча до супу, тому так:

7. Закриваємо посуд кришкою, бажано з невеликими отворами для виходу пари. У мене до цієї чаші немає кришки, тож я прикрила фольгою.

Перед відправкою страви в духовку, я зробила в кришці кілька отворів.

8. Все підготовлено, тепер відправляємо блюдо до розігрітої духовки.

9. Під час приготування страви духовку, як і кришку, краще не відкривати. В іншому випадку "потрібна" пара вийде і верх може підсохнути. Готується наша страва хвилин 30-40 – залежить від духовки. У мене стояла температура 180С і готувалася картопля хвилин 30.
Так ось, через 30 хвилин, дістаємо блюдо з духовки:

Тепер потрібно обережно, але ретельно перемішати.

Після перемішування знову закриваємо кришкою і відправляємо "доходити" назад в духовку хвилин на 20.
Так виглядає свіжоприготовлена ​​страва:

Виглядає картопля дуже апетитно. А який аромат!

Дякуємо за увагу та приємного Вам апетиту!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Тушкована картопля з м'ясом у духовці - дуже смачна страва для буднів, вихідних або святкового меню. М'ясо можна використовувати будь-яке, враховуючи переваги вашої родини. Я готувала цю страву з телятиною, вийшло чудово. Також на м'ясний шар зверху можна викласти пару ложок томатного соусу, який зробить смак страви ще яскравішим.

Підготувати усі продукти за списком.

Телятину нарізати шматочками близько 2 на 2 див.

Скласти м'ясо в миску і залити молоком на той час, поки готуватимемо овочі.

Нарізувати|нарізати| кубиками картопля, скласти в миску, посолити і посипати базиліком. Можна взяти й інші приправи, наприклад, прованські трави або орегано.

Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці.

У вогнетривку каструлю на дно викласти половину картоплі, зверху – м'ясо. Посипати м'ясо приправою.

Викласти зверху м'яса цибулю та моркву.

Потім викласти картопля, що залишилася. Зверху можна ще трохи посолити та приправити перцем. У каструльку вилити молоко, яким заливали м'ясо, можна додати трохи води. Рідини має бути половина каструльки.

Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї каструльку на 30 хвилин, доки трохи не зарум'яниться верх картоплі. Потім накрити каструлю кришкою чи фольгою, якщо кришка відсутня. Гасити картоплю з м'ясом у духовці ще 40-50 хвилин, до м'якості м'яса та картоплі.

Тушкована картопля з м'ясом у духовці вдалася на славу! При подачі страву посипати зеленою цибулею.

Смачного!

Майже всі люблять поєднання картоплі з м'ясом, не дивлячись на те, що дієтологи проти одночасного прийому в їжу цих продуктів. Покроковий рецепт з фото тушкована картопля з м'ясом в духовці. Секрети приготування та відео-рецепт.

Картопля вважається другим хлібом. Це найпоширеніший гарнір, а м'ясо його чудово доповнює. За вмістом корисних та поживних речовин картопля дасть фору багатьом іншим овочам. Ціла зварена картопля містить багато клітковини, тому господині її часто готують, використовуючи старі та нові рецепти. Тушкована картопляз м'ясом у духовці - одна з улюблених популярних гарячих страв для багатьох людей. Незважаючи на те, що його готують протягом довгих років, страва має деякі секрети, завдяки яким вона буде смачною, ароматною і танутиме в роті.

• М'ясо для блюда беріть будь-яке: свинину, яловичину, кролика, птицю.
• Якщо м'ясо заморожене, то розморожуйте його поступово. кімнатній температурі.
• Картопля беріть нерозварюючу, з помірним вмістом крохмалю.
• Очищену картоплю опустіть у холодну воду, щоб вона не потемніла. Але довго там його не тримайте, інакше з картоплі вийдуть усі корисні речовини та крохмаль.
• Готувати картоплю з м'ясом у духовці можна в казані, чавунці, горщиках, сковороді, на деку, у спеціальному посуді з жароміцного скла.
• Щоб блюдо швидше приготувалося, картоплю та м'ясо нарізайте меншими шматочками.
• М'ясні шматочки обов'язково спочатку обсмажуйте, а потім тушкуйте до м'якості, тоді блюдо буде соковите.
• Гасити страву можна у воді, бульйоні, сметані, томаті.
• Збагатить смак страви різні сушені трави та зелень.

• Калорійність на 100 г – 385 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 1 година 45 хвилин

Інгредієнти:

• М'ясо (сорт будь-який) - 500 г
• Рослинна олія- для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Картопля – 4-5 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.

Покрокове приготування тушкованої картоплі з м'ясом у духовці.

1. М'ясо помийте під проточною водою та просушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку з жилами та наріжте шматочками середнього розміру. У чавунній сковороді нагрійте та покладіть м'ясо. Воно має розташовуватися в один шар, інакше замість обсмажування, м'ясо гаситиметься власному соку, від чого стане менш соковите. Готуйте його на великому вогні періодично перевертаючи, обсмажуючи до золотистої скоринки.

2. Картоплю очистіть від шкірки, помийте, наріжте шматочками розміром, як м'ясо і відправте в каструлю. Прикрутіть температуру до середнього режиму та продовжуйте смажити м'ясо з картоплею близько 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

3. Додайте в каструлю, запашний перець горошком, посоліть і поперчіть.

4. Налийте до продуктів питну воду або бульйон (м'ясний, овочевий), щоб він їх покривав. На плиті на великому вогні доведіть воду до кипіння. Потім закрийте кришку кришкою і відправте в нагріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину. Під час томлення періодично перевіряйте кількість рідини. Якщо вона википить, підлийте трохи окропу. Готову тушковану картоплю з м'ясом у духовці сервіруйте до столу у свіжому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану картоплю з м'ясом у духовці.

• Стаття