ВхідРецепт приготування розтягаїв з варенням. Покроковий рецепт приготування пиріжків з повидлом. Інгредієнти для тіста
Для приготування расстегая з рибою нам знадобляться сімсот грамів дріжджового тіста (несолодкого і здобного), двісті вісімдесят грамів відвареної сьомги, чотири варених яйця, Пара гілочок кропу, мелений чорний перець, сіль, тридцять грамів сл.масла.
А тепер про спосіб приготування расстегая. поділяємо дріжджове тістона однакові шматки, кожен скачаємо в кульку і викладемо на змащену маслом дошку в ряд. Відваримо яйця, очистимо їх і дрібненько наріжемо їх. Тепер перемішаємо яйця, сьомгу, подрібнений кріп, топлене сл.масло, перець і сіль. Розкачуємо тісто за допомогою дерев'яної качалки, кладемо в центр маленькою ложкою начинку, защипуємо краю, а серединку залишимо злегка відкритою. За такою ж схемою ліпимо і інші розтягаї. Викладаємо розтягаї на змащене маслом деко, дамо трохи піднятися. Якщо хочете, щоб розтягаї вийшли більш красивими, змастіть їх збитим яйцем або молоком з цукром. Випікаємо двадцять-двадцять п'ять хвилин при температурі двісті градусів.
Розтягай з м'ясом
Для приготування расстегая з м'ясом, беремо сімсот грамів дріжджового тіста, по триста грамів яловичого і свинячого філе, чотири великих ложки сл.масла, головка ріпчастої цибулі, два-три яєчних жовтки, сіль і перець.
А тепер про спосіб приготування. Ставимо тісто на годину в тепле місце, потім розгортаємо його в триміліметровий пласт. Моєму і просушують зелень, подрібнюємо її. Промиваємо м'ясо, нарізаємо їх невеликими шматками, припустимо їх через м'ясорубку, а можна і подрібнити в блендері або комбайні (або ж спочатку купити змішаний фарш). Викладаємо фарш на сковороду з маслом, обсмажуємо протягом семи-восьми хвилин, потім охолоджуємо його. Додамо в фарш подрібнену цибулю, сіль, зелень, перець, перемішуємо і начинка приготовлена.
Тісто розгортаємо в пласт, викладаємо на нього підготовлений обсмажений фарш з цибулею, піднімаємо краю і защипуємо їх, при цьому залишаємо середину відкритою. Викладаємо підготовлений розтягай і залишаємо його для вистоювання хвилин на десять, потім змажемо краю збитими жовтками і ставимо в гарячу духовкуна тридцять п'ять-сорок хвилин на температуру двісті двадцять градусів. Змащуємо розтягай перед самою подачею до столу сл.масла.
Розтягай з капустою
Щоб приготувати розтягай з капустою, нам знадобляться для тесту триста грамів борошна, сто вісімдесят мілілітрів молока, двадцять грамів свіжих дріжджів, Дев'яносто грамів маргарину або масла, велика ложка цукру-піску, трохи солі, рослинного масла, А для начинки беремо триста грамів свіжої капусти, чотири відварені яйця, дві ложки рослинної олії, одна цибулина, велика ложка рубаної зелені петрушки, трохи солі, одне яйце і велика ложка сл.масла, щоб змастити розтягай.
Тепер займемося приготуванням расстегая. Приготуємо з перерахованих вище інгредієнтів тісто. Розкачуємо тісто на чотири коржі, викладаємо коржі на деко, змащене маслом або жиром. Тепер займемося приготуванням начинки. Нашінкуем свіжу капусту, бланшируємо її протягом однієї хвилини, обсушити.
Половину порції рослинного масла розігріваємо на сковороді, капусту без солі обсмажити на сковороді, весь час перемішуючи, близько чотирьох-п'яти хвилин. На залишках олії обсмажуємо подрібнену цибулю протягом однієї-двох хвилин. Нарубаємо яйця, перемішуємо їх з капустою, цибулею, зеленню петрушки. Все ретельно перемішуємо, солимо і перчимо.
На кожну приготовану корж з тіста кладемо начинку, загинаємо краю, щоб було як у, а посередині залишаємо отвір, даємо тесту хвилин десять-п'ятнадцять расстояться. Розігріваємо до двохсот градусів духовку, змащуємо розтягаї трохи розбовтаним яйцем і ставимо в духовку хвилин на двадцять п'ять-тридцять.
Дістаємо і змащуємо перед подачею до столу сл.масла.
Розтягай з куркою
Щоб приготувати розтягай з куркою, візьмемо кілограм дріжджового тіста, півкілограма вареної курки, Двісті грамів смажених грибів, Дві головки цибулі, велика ложка рослинного масла, один жовток, велика ложка маргарину, сіль, перець.
Готуємо так. Чистимо цибулю, моєму його, нарізаємо дрібно, обсмажуємо на сковорідці. Припустимо на м'ясорубці м'ясо і гриби, перемішуємо з цибулею, сіллю і перцем.
Викладаємо тісто на посипану борошном поверхню, обробляв, на кілька кульок, кожен розгортаємо в полусантіметровую корж. На середину кожного коржика кладемо по ложці начинки, защипуємо в формі расстегая, а середину залишимо відкритою. Складаємо пиріжки на змащений маргарином або жиром деко і викладемо на середину кожного по кубику сл.масла. змащуємо розбовтаним жовтком і ставимо в гарячу духовку для випікання до готовності.
Розтягай з грибами
Тепер приготуємо розтягай з грибами. Для тесту потрібні вісімсот грамів борошна, сорок грамів дріжджів, чверть кіло маргарину, півлітра молока, цукор і сіль. Для начинки беремо двісті грамів сухих грибів, цибулина, три ложки маргарину, сто грамів рису, перець і сіль, двадцять п'ять грамів сл.масла для обмазки.
Замішуємо з інгредієнтів тісто. Ставимо тісто в тепле місце, а коли воно підніметься, обминають його гарненько. Знову даємо підійти і знову робимо обминання.
Варимо гриби, потім відкинемо на сито, щоб стекла вода, промиваємо і подрібнюємо (на м'ясорубці або ножиком). Обсмажуємо подрібнену цибулю, додамо до нього гриби і смажимо до п'яти хвилин, потім охолоджуємо і перемішуємо з відвареним розсипчастим рисом, Солимо масу і перчимо.
Формуємо з тіста розтягаї, наповнюємо їх начинкою. Ставимо випікатися в духовку на двісті градусів і випікаємо до готовності. Після діставання змащуємо маслом.
Розтягай з повидлом
Для приготування розтягаїв з повидлом беремо сімсот грамів тіста (готового дріжджового), п'ятнадцять грамів повидла або джему, два грами меланжу для обмазки.
Готуємо так: формуємо з готового тістасемідесятіграммовие кульки, розтає їх хвилин п'ять-десять, після чого розкачати на круглі коржі. В серединку кожної кладемо по ложці начинки, защипати у коржі краю, залишивши серединку відкритою. Потім викладаємо підготовлені розтягаї на змащене деко і залишимо для вистоювання ще на сорок-шістдесят хвилин. Хвилин за двадцять до випічки смажена меланжем. Ставимо випікатися на двісті градусів хвилин на вісім.