Як приготувати пончики будинку рецепти. Рецепт приготування тіста для пончиків. Повітряні пончики на свіжих дріжджах

Теплі від фритюру пишечки з карамельної хрусткою скоринкою і ніжною серединою, покриті солодкої глянсовою глазур'ю або просто припорошені цукровою пудрою, З начинкою або без - це пончики у всьому своєму різноманітті. ця солодка випічкаулюблена багатьма з дитинства, готується вона не складно і досить швидко, тому вибравши вподобаний рецепт пончиків в домашніх умовах, можна приготувати смачний сюрприз до сніданку для улюблених ласунів.

Навіть не всі досвідчені господині знають, що існує кілька способів термічної обробкитесту при випічці улюблених багатьма пончиків, тому слід зупинитися трохи на кожному з можливих варіантів.

На пательні

У такій спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки - баурсаки. І зараз більшість господинь вважає за краще пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм потрібно сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.

Як фритюру для пончиків можна використовувати рослинна оліябез запаху, топлене вершкове масловисокої якості, свиняче салоабо гусячий жир. У двох останніх випадках до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.

Товсте дно сковороди забезпечить рівномірний нагрів масла і випічку тесту. Жиру для смаження в ємності повинно бути стільки, щоб готовий виріб було повністю покрито золотавою скоринкою з усіх боків. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.

В мультиварці

Рівномірний нагрів масла здатна забезпечити не тільки дісталася в спадок від бабусі чавунна сковорода, а й сучасні кухонні помічниця - мультиварка. Таким чином, цей гаджет стає придатним для випічки пончиків.

Масло в мультікастрюлю наливають, керуючись тими ж правилами, що і при смаженні в сковороді. Опція, яка підходить для цієї випічки - «Жарка». Важливо стежити, щоб перед закладанням першої порції масло встигло досить нагрітися.

В духовці

Хоч пончики їх в духовці не такі калорійні, але більшість господинь віддають перевагу першим двом способам випічки, не знаючи, що і в духовій шафі можна приготувати ці апетитні колечка. Для цього сформовані вироби відправляють пектися при 180-200 градусах. Випічка триває не довго, 7-10 хвилин, щоб не пересушити пончики.

Для додання автентичного вигляду гарячі пончики умочують в розтоплене вершкове масло і обвалюють у цукровій пудрі. У духовці можна готувати пончики з будь-якого тесту, але найсмачніше виходить випічка на дріжджах.

Рецепт приготування на кефірі

Оскільки тісто для пончиків на кефірі готується дуже швидко, то поласувати першою порцією гарячих повітряних кілець в цукровій пудрі цілком реально вже через 15-20 хвилин.

Продукти, які будуть потрібні:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності;
• 1 добірне куряче яйце;
• 100 г цукрового піску (або за смаком);
• 5 г соди;
• 3 г солі;
• 45 мл неароматно масла;
• 400-450 г борошна в / с.

Поетапність смаження пончиків:

1. З'єднання компонентів тесту відбувається в три етапи і на кожному з них потрібно ретельне перемішування суміші. Спочатку в глибоку миску (або каструлю) кладуть сіль, цукор, вбивають яйце і вливають кефір.
2. Коли маса стане однорідною, настає черга соди і олії. В кінці відправляється борошно. Після її вимішування вийде гладкий, м'який колобок, відлипають від рук.
3. Розділити тісто на частини, з кожної розкачати корж в один сантиметр товщиною. Вирізати кільця заготовок пончиків. Зробити це можна, як спеціальними вирубками, так і підручними інструментами, наприклад, склянкою або чаркою відповідного розміру.
4. У сковороду з товстим дном влити олію, щоб його рівень був приблизно 1 см і поставити на вогонь. Коли масло стане досить гарячим обсмажити в ньому пончики з обох сторін. Подавати, присипавши цукровою пудрою.

На згущеному молоці

Смачні пишні пампушки готуються з мінімуму інгредієнтів на згущеному молоці, взявши:

• 400 г згущеного молока;
• 4 курячі яйця;
• 5 г соди;
• 400 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати зі згущеним молоком, борошно просіяти разом з содою. Потім з'єднати сухі і рідкі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, як густа сметана.
2. Двома чайними ложками, змоченими в олії, набирати тісто, як для галушок, і викладати в киплячу олію. Після обсмажування готові пончики присипати зверху цукровою пудрою.

сирні пончики

Для пончиків на тесті з сиру потрібно підготувати:

• 250 г сиру;
• 3 столових яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 250 г борошна в / с;
• 4 г солі;
• 5 г соди.

Хід роботи:

1. Сир перетерти через сито, змішати з іншими інгредієнтами до однорідної консистенції.
2. Припудривши руки борошном з отриманого тесту сформувати кульки. Їх діаметр повинен бути дорівнює волоському горіху.
3. Обсмажити сирні пончики-кульки в киплячій рослинній олії. Прикрасити випічку цукровою пудрою, зробленої з суміші ванільного і звичайного цукру.

шоколадне ласощі

Любителям шоколаду дуже сподобаються пончики за наступним рецептом:

• 300 мл натурального йогуртубез наповнювачів;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця і 1 жовток;
• 180 г цукрового піску;
• 50 г какао-порошку;
• 4 г кориці;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 560 г пшеничного борошна.

Послідовність дій:

1. Всі сухі інгредієнти, крім цукру, змішати в окремій мисці. Яйця і жовток збити в пишну масу разом з цукром. В отриманий гоголь-моголь по черзі влити йогурт і розтоплене вершкове масло.
2. Слідом всипати суміш з сухих інгредієнтів. Добре вимішати тісто обернути плівкою і відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Від охолодженого тіста відрізати невеликі шматки. Кожен розкачати до одного сантиметра в товщину і вирізати колечка-пончики. Обсмажити їх в гарячому рослинному маслі з обох сторін.
4. Готові вироби викладати на пергамент або паперовий рушник, а через 1-2 хвилини їх можна вмочити в глазур з цукрової пудри і води (молока або лимонного соку) в пропорції 8: 1.

По-американськи

Пончики можуть мати різну форму (кульку або плоска коржик), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Знамениту дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.

Для м'яких і довго не черствіючих Донатс знадобиться:

• 250 мл молока;
• 30 г пресованих дріжджів;
• 60 г цукру;
• 5 г солі;
• 2 жовтки;
• 40 г вершкового масла;
• 10 г ванільного цукру;
• 500 г борошна.

Як приготувати пончики по-американськи:

1. Готуємо опару, але трохи незвичним способом. Потрібно з'єднати відразу молоко, цукор, сіль, жовтки, дріжджі і половину рецептурної кількості борошна. Цю суміш, накриту вологим рушником, залишити в теплі до збільшення в об'ємі в два рази.
2. Після цього обминути масу, влити в неї розтоплене вершкове масло, всипати ванільний цукорі решту борошна. Добре вимішати і знову дати підійти в два рази.
3. З дозрів тесту сформувати пампушки, врізавши кружечки товщиною 1-1,5 см з отвором в центрі. Дати расстояться 15-20 хвилин в теплі. А далі все як завжди - жарка в рослинному маслі.

дріжджові пончики

Скільки б не було різних рецептівтесту для пончиків (на згущеному молоці, сирі, кефірі та інше), найпопулярнішою і улюбленої залишиться випічка на дріжджах.

Для якої будуть потрібні:

• 500 мл молока;
• 100 мл питної води;
• 11 г сухих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 5 г солі;
• 800 г пшеничного борошна.

Алгоритм випічки:

1. В одній посудині змішати воду і молоко. Суміш трохи підігріти і розчинити в ній цукор і дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили і почали працювати.
2. Після активації дріжджів ввести в тісто всі інші складові і замісити м'яке тісто, яке залишити в теплі на 1-2 години дозрівати.
3. З тесту, що підійшов сформувати кружечки товщиною 1 см, накрити їх бавовняним рушником і залишити для вистоювання на 40 хвилин.
4. Потім обсмажити пончики в буря олії. Готові пончики можна наповнити за допомогою кондитерського шприца згущеним молоком, густим джемом або кремом.

Найпростіший і швидкий рецепт

Навіть коли гості на порозі, а в холодильнику не густо, і в цьому випадку можна дуже швидко приготувати смачні пончики.

Для них потрібно взяти:

• 2 яйця;
• 60 мл сметани;
• 60 г цукру;
• 5 г гашеного соди;
• мука.

приготування:

1. Змішати всі інгредієнти, а потім додати борошно в кількості, яка буде достатньою, щоб довести тісто до консистенції густої домашньої сметани.
2. Зачерпуючи тісто столовою ложкою, викладати його в киплячий фритюр. Смажити, помішуючи для рівномірного золочення скоринки. У результаті вийдуть пончики ідеально круглої форми.

З тіста на молоці

Ті, кому не вдалося подружитися з дріжджовим тестом, можуть приготувати смачні пончики з швидкого тестуна молоці.

Пропорції інгредієнтів будуть наступними:

• 150 мл молока;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• 30 г вершкового або рослинного масла;
• 15 г розпушувача для тіста;
• 5 г кориці за бажанням;
• 500 г борошна.

Етапи випічки:

1. Всі інгредієнти, за винятком борошна і розпушувача, скласти в миску для замішування тіста і перемішати, активно працюючи віночком або включивши на пару хвилин міксер.
2. Після цього ввести два залишилися продукту і замісити трохи липнуче до рук тісто. Сформувати з нього пончики (колечка з дірочками або просто кружечки) і обсмажити у фритюрі.

Варіанти начинок і глазурі для пончиків

Хоч ця випічка хороша і сама по собі, але додатковий декор, робить її не тільки гарніше, але і смачніше, в рази привабливіше в очах ласунів.

Найпростіший варіант подачі обсипати ще гарячі вироби цукровою пудрою. Чому гарячі? Так пудра трохи підтане і буде краще триматися. Для додання аромату можна змішати пудру з ваніллю або корицею, кому і що більше подобається.

Пончики в вигляді круглих кульок або пишних кружечків можна наповнити різними начинками, Перетворивши їх в Берлінер (пончики з начинкою). В якості начинки можна використовувати готові продукти: Шоколадно-горіхову пасту, варену або звичайну згущенку, всілякі вигляді джемів або повидла. А можна самостійно приготувати наповнення, скориставшись улюбленим рецептом заварного крему, лимонного курдів, Сирного або іншого крему.

Наповнюють вже готові вироби за допомогою кондитерського шприца, або виконавши надріз з боку і заповнивши отвір начинкою ложкою.

Глазур для пончиків є, можливо, найпопулярнішим прикрасою, яке перетворює випічку в даний святкове блюдо. Існує два популярних способу її приготування.

У першому випадку просто змішується цукрова пудра з рідиною. Це може бути звичайна питна вода, молоко лимонний або інший сік. Так, взявши буряковий або вишневий сік можна приготувати гарну рожеву глазур. Для отримання блискучого і глянцевого покриття, покривати пончики потрібно гарячими.

Для другого способу використовується шоколад. Його потрібно розтопити і розвести до потрібної консистенції вершками, молоком або сметаною. Залежно від того, який шоколад увійшов до складу глазурі (чорний, молочний або білий) можна отримати покриття різного кольору.

Покриті глазур'ю пончики можна додатково прикрасити різнобарвною кондитерської посипкою, насінням кунжуту або кокосовою стружкою.

Пончики - це випічка, яку потрібно їсти свіжої, оскільки з часом вона втрачає свої смакові якості. Зберігати їх не більше декількох днів.

Це майже смажені пиріжки, які завжди царювали на російських застіллях широко і протяжно. Вони мають округлу форму смажаться у фритюрі, в невеликим кількості жиру і навіть випікаються в духовці. Погодьтеся зі мною, зараз рецептів безліч, на арену виходять: французькі, американські, російські, білоруські, українські та інші. за зовнішнім виглядомбувають кругленькі з дірочкою і без неї. З дірочкою найчастіше готують на вулиці, щоб було зручно їх їсти. А тепер будемо вибирати собі вподобаний рецепт, готувати і їсти.

Які продукти йдуть для приготування пончиків

Так як пончики в основному готують з дріжджового тіста, То без сумніву потрібна мука з високим вмістом клейковини, для бродіння доречні дріжджі пресовані або сухі, та й яйця будуть тут до речі. Є звичайно улюблені рецепти, які готуються на без дріжджовий основи, але вдало виходять на сирі, кефірі, тоді будуть потрібні розпушувачі: харчова сода, оцет або розпушувач. Тут справа кожного кулінара.

Для підвищення калорійності допускається: вершкове масло, цукор, сметана або маленька жменя майонезу. Цукор збільшує пластичність тіста, потрібно брати завжди по зазначеній рецептурі, але надмірно захоплюватися його додаванням теж не варто. Як рідкої основи піде вода, сироватка, кефір або молоко.

Як «родзинки» прекрасно підійде варення, повидло, мак, цитрусові, цукати, родзинки, а також поскакав слідом для смаку: сіль, ванілін, кориця і т. Д.

Для сервіровки готової продукції можна використовувати будь-яку помадку, цукрову пудру, какао-порошок, різні горошини і всіляка присипка і прикраси.

Пончики з кремом - гастрономічне насолоду

компоненти:

Для тесту

• борошно - 280 грамів;
• вода - 280 мілілітрів;
• вершкове масло - 150 грамів;
• яйце - 10 штук;
• сіль - 2 щіпки.

для крему

• жовтки - від шести яєць;
• молоко - 3 склянки;
• цукор - 6 столових ложок;
• борошно - 4 столових ложок;
• ванілін - за бажанням свого смаку;
• рослинне масло - для змащення дека.

приготування

У зручну посуд налити воду, опустити масло і довести вміст до моменту кипіння. Через кілька секунд тонкою цівкою всипати борошно і ефектно помішувати дерев'яною лопаткою. Коли тісто почне опадати від стінок посуду, тут же зняти, але помішування не припиняти поки маса стане теплою. Після в цю масу вбити яйця, і повторити процес змішування.

Духова шафа розігріти, витягти лист, змастити маслом і відсадити вручну або за допомогою кондитерського мішка маленькі горбки. Відстань один від одного має бути не менше 5-6 см. Поставити випікати протягом 15-16 хвилин. Як тільки вироби будуть кольорувати, деко дістати, а пончики повністю охолодити.

Після гострим ножем розрізати по горизонталі навпіл, намазати кремом, з'єднати один з одним і можна насолоджуватися.

Як приготувати ванільний крем

Збити віночком жовтки з цукром і ваніліном, всипати борошно, а потім не припиняючи збивання влити малими дозами гаряче молоко і проварити до загустіння і освіти на поверхні бульбашок. Охолодити і використовувати для промазки готових виробів.

Сирні пончики дитинства

Напевно, ви зі мною погодитеся, що коли готуєте ці сирні пампушки, то вони нагадують дитинство, а обридлий сир, в пампушках заграє новими фарбами і ароматними смаками! Їх люблять не тільки дорослі, ну і діти. Якщо діти не люблять сир, то як раз є вдалий варіант заховати його в кульки.

компоненти:

• сир - 350 грамів;
• яйце - 2 штуки;
• борошно - один повний стакан;
• коричневий цукор - 4 столових ложок;
• сіль і сода - по 1 щіпка;
• соняшникова олія наполовину з маслом виноградних кісточок - на розсуд;
• цукрова пудра (можна змішати в рівних частках з какао-порошком) - за потребою.

Технологія приготування сирних пончиків з дитинства

Сир протерти до стану м'якості і однорідності. Вбити яйце, всипати сипучі продукти: Сіль, соду і цукор. Періодично малими порціями додати борошно і замісити тісто. Накрити кухонною серветкою і відкласти на 25 хвилин.

Тепер тісто розкачати в валик, нарізати невеликі кругляшки і вручну скачати кульки, трохи більше великого волоського горіха. Можна їх злегка приплюснути. В кінці, два види олії розігріти, акуратно опустити заготовки і смажити до золотистого кольору. смажити в великій кількостіжиру.

Найсмачніші пончики

компоненти:

• борошно хорошої якості - 500 грамів;
• вершкове масло - 50 грамів;
• цукрова пудра - 60 грамів;
• дріжджі - 35 грамів;
• яєчний свіжі жовтки - 7 штук + 2 яйця;
• молоко - 200 мілілітрів;
• сіль, лимон і ром.

По простому рецептом найсмачніші пончики готуємо так:

У зручній посуді ефектно розмішати в 100 г борошна з розведеними в молоці дріжджами, накрити вміст кухонним рушником, поставити в тепле місце. Коли тісто «зійде», приєднати до нього відповідно до рецептури продукти, крім борошна, добре змішати до утворення однорідної консистенції і частинами всипати просіяне борошно.

Після тісто визначити в тепле місце, щоб воно підійшло в обсязі в два рази і початок злегка опускатися. Промесіть, потроху додавши борошно і розкачати в великий пласт, не товще 1,5 см. Далі за допомогою спеціальної формочки-кола, вирізати кружки і розкачати діаметром сім сантиметрів. Помістити на деко, прикрити полотняною серветкою і розмістити в тепле місце на 35 хвилин.

На завершальному етапі пончики обсмажити у великій кількості жиру до золотого відтінку з двох сторін, за допомогою шумівки дістати з киплячої олії, викласти на паперову серветку і посипати за власним смаком: цукровою пудрою або меленою корицею. З молоком, ароматним чаєм, кавою - що краще ще потрібно!

Сервірувати готові пончики з повидлом, фруктовим соусом, варенням, згущеним молоком, лимонним кремомі т.д.

Хрусткі пончики з шоколадним соусом

Цей рецепт виконаний за рецептом Олексія Зіміна, який мені дуже сподобався, тому раджу і вам мої вірні читачі і шанувальники мого сайту.

компоненти:

• борошно - 250 грамів;
• цукор - 50 грамів + 30;
• яйце 0 1 штука;
• молоко - 100 мілілітрів;
• сода і кориця - по 1 чайної ложки;
• масло для фритюру;
• молочний шоколад - 1 плитка 1/100 грамів;
• густі вершки - 110 грамів;
• сіль - сумірності свого смаку.

Як приготувати хрусткі пончики з шоколадним соусом

М'яке масло розтираємо з цукром і яйцем, додаємо борошно, корицю, молоко і соду, а потім замішують круте тісто. Розкачуємо його завтовшки один см і вирізаємо за допомогою склянки або маленької чарки підготовлене тісто, яке потрібно злегка присипати борошном. З цього замісу виходить 22 пончиків.

Нагріваємо масло для фритюру до температури 160 С (можна застосувати в даному випадку термометр). Починаємо обсмажувати в киплячій олії наші пампуші з двох сторін.

Готову випічку викладаємо на застелений паперовими рушниками деко. Для соусу на водяній бані розтоплюємо шоколад, вводимо вершки і ефектно перемішуємо, додаємо сіль і соус готовий!

Пончики зі згущеним молоком

Вдихніть в пончики ще солоденького і тоді цей рецепт буде вже точно для ласунів. Готуйте - дуже смачно! Думаю, що рецепт приживеться і у вас!

компоненти:

• коричнева згущене молоко - 350 грамів;
• борошно - 350 грамів;
• молоко - 220 мілілітрів;
• яйце - 2 штуки + один жовток;
• пресовані дріжджі - 25-30 грамів;
• цукор - 2,5 столових ложок;
• вершкове масло - 25 грамів;
• рослинне масло для смаження - за потребою;
• сіль - 1-2 щіпки.

За затребуваним рецептом пончики зі згущеним молоком готуються так:

Молоко злегка підігріти і активувати в ньому дріжджі з додаванням цукру. Збовтати і поставити в тепле місце на 1/4 години до освіти «шапки». Відокремити білки від жовтків. Всі жовтки змішати, приєднати до них розпущене вершкове масло, дозрілі дріжджі і все перемішати.

Далі всипати борошно, сіль і замісити тісто (довго перемішувати не потрібно), відставити в тепле місце на 50 хвилин. Тісто розділити на кульки, злегка придавити рукою або качалкою, акуратно на серединку покласти коричневої густої згущеного молока, отвір закрити і відразу ж смажити в добре розігрітому жирі. Готові викласти на полотняний рушник, злегка остудити і можна їсти.

Пончики святої Анни

У цьому рецепті відсутні шедеври, тут взяті дуже прості інгредієнти, Та й готуються дуже просто. А якщо говорити про якість: то вони тануть у роті.

компоненти:

• борошно - 250 грамів;
• найсвіжіші яйця - 8 штук;
• молоко - 300 мілілітрів;
• рослинне молоко - 4 повних столових ложок;
• арахісове масло - для обсмажування пончиків;
• сіль і цукрова пудра - за смаком.

Приготування пампушок святої Анни на 8 порцій

Спочатку потрібно просіяти борошно. Шість яєць розбити, розділити окремо на білки і жовтки. Що залишився білки і жовтки від двох яєць вручну збити, приєднати до рідкого складу продуктів: молока і рослинної олії.

На завершальному етапі всипати борошно і замісити легкими рухами тестової напівфабрикат до стану гладкості. До білків приплюсувати сіль і збити в пишну піну. Потім дуже акуратно підмішати до основного тесту.

Велику чавунну сковорідку розігріти, а потім за допомогою двох столових ложок викладати тісто і обсмажувати до поджаристого відтінку.
При сервіровці - викласти на зручне блюдо і щедро посипати цукровою пудрою.

До нових зустрічей мої милі читачі і шанувальники мого сайту, заходьте, на всі питання відповім.

Пончик - смачний ароматний десертз ніжним і легким тестом. Сучасний пончик може мати не тільки начинку, але і різноманітну глазур.

Навряд чи знайдеться хоча б одна людина, яка не любить або не знає що таке пончики. Ця страва є улюбленим у дорослих і дітей і йому завжди раді як в буденні, так і в святкові дні.

Пончик-колечко

Приготувати пончики дуже легко. Для цього не потрібен особливий набір інгредієнтів і підійдуть ті, що знаходяться в холодильнику у кожної господині. смачними виходять пончики, приготовленіна дріжджовому тесті. Для виготовлення пишних кілець необхідні:

• три склянки борошна
• молоко - півлітра
• дві ст.л. цукру і цукрова пудра
• два яйця
• ч.л. солі
• сухі хлібопекарські дріжджі - одна чайна ложка (або один пакетик 10 грам)
• масло вершкове (50 грам) і рослинне

пончик-кулька

Щоб приготувати дріжджові пончики вам потрібно буде:

1. Підігріти молоко (приблизно половину загальної кількості) до теплого стану і розчинити в ньому сухі дріжджі з двома столовими ложками цукру
2. Розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло і змішайте його з молоком, що залишилося
3. Змішати дві частини молока і додати чайну ложку солі
4. Борошно слід просіяти і поступово додаючи частинами вимішувати тісто
5. За структурою тісто має нагадувати суміш для оладок, але більш гущі
6. Тісто слід поставити «відпочивати» на сорок хвилин
7. По закінченню часу прим'яти піднялося тісто і знову залишити його в спокої на півтори години
8. Налийте на робочу поверхню рослинне масло, змастіть маслом руки
9. З «відпочив» і піднявся вдруге тесту сформувати бублики
10. У високу сковороду налити масло висотою в два-три сантиметри
11. У розпечене масло по одному опускати пончики і смажити до золотистої скоринки з двох сторін (приблизно 2 хвилини)
12. Готові пончики викладаються на рушники, щоб вбрався зайвий жир. Потім їх слід перекласти на блюдо сервіровки і посипати цукровою пудрою

пончик дріжджовий

Відео: «Пончики дріжджові, домашній рецепт»

Сирне тісто для пончиків: рецепт

Сирні пончики дуже швидко готуються і смажаться. Це те саме блюдо, яке готується за 10 хвилин до приходу гостей. Воно завжди смачне, ситне і незвичайне. Пишні золоті кульки швидко «відлітають» з чаєм і кавою.

сирний пончик

Для замішування тіста на сирні пончики вам знадобиться:

• один стакан домашнього або магазинного сиру
• один стакан просіяного борошна вищого гатунку
• 100 грам цукру (півсклянки + пудра для прикраси)
• яйце (одне велике або два дрібних)
• чайна ложка розпушувача тіста (можна замінити половиною чайної ложки соди, гашеного столовим оцтом)
• олія соняшникова для смаження

Поверхня і руки обов'язково змащуються маслом для того, щоб до рук воно не приставало. Смажаться пончики тільки в гарячому маслі. Зазвичай, з сирного тестуформують кульки. У тісто можна додати родзинки і будь-які інші сухофрукти.

Відео: «Сирне тісто для пончиків за 10 хвилин»

Тісто для пончиків на кефірі

Пончики на кефірі надзвичайно повітряні, легкі і смачні. Смажити їх дуже легко, а тісто не змусить вас довго стояти на кухні. Кефірів пончики мають надзвичайним ароматомі ніжною структурою.

пончик на кефірі

Тісто готується з:

• кефіру - повний стакан (250 мл)
• одне яйце
• три склянки просіяного борошна вищого гатунку
• сіль, цукор
• рослинне (або оливкова олія) - три столові ложки
• сода - половина чайної ложки

Спочатку змішується кефір з яйцем і маслом. Гарненько збиваючи вінчиком (або міксером) додаючи сіль, цукор і соду (можна погасити оцтом). Масло зробить тісто еластичним. Кефіру тесту дуже повітряне і легке.

Відео: «Тісто для пончиків на кефірі»

Американське приготування пончиків: рецепт пончиків Донатс

Напевно, абсолютно кожен мав можливість спостерігати в американських фільмах ласунів, із задоволенням поїдають різнокольорові пончики. Якщо розуміти назву «Донатс» буквально, то можна виділити два слова: dough - в перекладі як «тісто» або «заміс», і nut - горіх. Це зовсім не означає присутність горіха в виробі. Вся справа в тому, що спочатку, пончики нагадували горіх за формою.

пончик з шоколадною глазур'ю

Сучасний пончик «Донатс» має обов'язково круглу форму бублика розміром з одну-дві долоні. Традиційно пончик прикрашений різною смакотою: глазур'ю, вершками, вафельної крихтою, присипкою, шоколадом, горіхами. Такий пончик може бути «порожнім», а може мати начинку. Обов'язкова умова - пончики смажаться у фритюрі.

пончики Донатс

Тісто для пончиків «Донатс»:

• 100 мл (півсклянки) теплого молока
• 35 мл звичайного столового або яблучного оцту
• 30 г маргарину або вершкового масла
• 110 г (півсклянки) цукру
• одне яйце
• ванілін
• півтори склянки просіяного борошна вищого гатунку
• сода їдальня
• олія соняшникова

Відео: «Пончики Донатс»

Дріжджові пончики з сиру

Щоб приготувати сирні дріжджові пончики знадобиться:

• стакан сиру
• півкілограма просіяного борошна
• маргарин або вершкове масло (30 грам)
• склянка молока
• дві столові ложки цукрового піску
• один пакетик сухих дріжджів
• масло для смаження

дріжджовий сирний пончик

Дріжджі розводяться в теплому молоці з цукром. Просіяне борошно змішують з іншими інгредієнтами, додаємо молоко. Розтоплюємо маргарин (або масло), замішуємо тісто і залишаємо на годину «відпочивати». Пончики смажимо у великій кількості масла.

Відео: «Сирні пончики на дріжджовому тісті»

Повітряні пончики на свіжих дріжджах

Тісто дуже повітряних пончиків, схожих на ті, що асоціюються у нас з дитинством, дуже просте:

• Склянку чистої води
• 1,5 склянки просіяного борошна
• Свіжі дріжджі (пол пачки - 25 грам)
• 4 столові ложки цукру
• пів чайної ложки солі

дріжджове тісто

секрет цього простого рецептув подвійному просіювання борошна. Свіжі тремтіння розбавляються в теплій воді з цукром. Тісто вимішує на поверхні, змащеній олією.

Відео: «Дріжджові домашні пончики»

Смачні пончики на кефірі та сметані

Рецепт цих незвичайних пончиків можна сміливо назвати «злочином», так як вони мають дуже насичений смак і за один раз неможливо з'їсти менше п'яти штук. Саме це є справжнісіньке «злочин» по відношенню до стрункої фігури.

пончик на сметані

Для тіста знадобиться:

• півлітра кефіру найбільшою жирності
• сметана (10-15% жирності)
• два яйця (бажано домашніх)
• пакетик розпушувача тесту
• борошно вищого сорту (до 800 грам)
• сіль, цукор, олія для смаження

Спочатку змішуються всі «сухі» інгредієнти: сіль, борошно, цукор і дріжджі. Після цього замісіть «сирі»: сметана, кефір, яйця. Всі компоненти змішуються і залишаються відпочивати на годину.

Відео: «Пампушки на сметані»

Солодкі пончики з начинкою з вареного згущеного молока

Повітряні пончики зі згущеним молоком - найсмачніший домашній десертз усіх існуючих. Приготувати їх дуже легко, а сподобаються вони абсолютно всім.

пончик зі згущеним молоком

Для тіста потрібно приготувати:

• три яйця
• 300 грам молока (десь 1,5 склянки)
• борошно (більше двох склянок - дивитися по консистенції)
• рослинне масло (можна взяти оливкова)
• сода і оцет
• цукор за смаком
• згущене молоко для начинки (іриска)

У блендері або за допомогою міксера збийте три білка з дрібкою солі до стану стійкої піни. Додайте жовтки і продовжуйте збивати. Влийте молоко і додайте цукор, поступово підмішуючи борошно вимісити пружне тісто.

Робочу поверхню і руки притрусіть борошном. Зліпити пончики круглої плоскої форми. Покладіть в середину чайну ложку вареного згущеного молока і закрийте пончик. Смажте у великій кількості масла.

Відео: «Пончики зі згущеним молоком»

Начинка для пончиків. Яку можна використовувати начинку?

Пончик - виріб з борошна, обсмажене в великій кількості олії. Це неймовірно смачний десерті перекус в будь-який час доби. Смачний пончик і сам по собі, але найсмачніше відкушувати шматочок, знаючи що попереду тебе чекає солодка начинка.

Так, прекрасним доповненням ніжному тестустане густе домашнє варенняз ягід і фруктів, джеми, варене згущене молоко, мармелад, родзинки, заварний крем, Шоколад і сиркова маса. Існує два способи наповнення пончика:

• в сирому вигляді, при формуванні вироби
• в готовому остившем вигляді за допомогою кондитерського шприца

Якщо вважаєте, що не впораєтеся з начинкою, ви завжди зможете освоїти мистецтво глазурування вироби. Експериментувати з цукровою, карамельної та шоколадної глазур'ю не просто смачно, але й цікаво: можна створювати малюнки, візерунки та апетитні колірні поєднання.

Відео: «Як приготувати пончики з начинкою»

Як приготувати апетитні пончики з повидлом з дріжджового тіста?

цей оригінальний рецептмістить в своїй основі згущене молоко, що вже забезпечує тесту ніжний молочний смакі солодкість. Вам знадобиться:

• пол банки згущеного молока
• три склянки просіяного борошна
• стакан теплого молока
• одне яйце
• розтоплене масло вершкове - 30 грам
• свіжі дріжджі - 20 грам (можна замінити пакетиком сухих)
• ванілін
• повидло для начинки
• масло для смаження

пончик з повидлом

Тісто не містить цукор, тому що за рахунок згущеного молока вже стає солодким. Для бродіння дріжджів в молоко можна додати зовсім небагато цукру. Дріжджі розчиняються в теплому молоці. Спершу змішуються «рідкі» інгредієнти, а потім в них додаються «сухі». При формуванні пончиків, в кожен лягає чайна ложка густого повидла.

Відео: «Пампушки на згущеному молоці за 5 хвилин»

Солодкі пончики - знайомий багатьом з дитинства десерт. Їх посипають цукровою пудрою, додають всередину фруктові начинки і використовують топінг при подачі. Рум'яні зовні і ніжні всередині вони особливо подобаються дітям. Крім того, такі пампушки прекрасний варіант для сніданку.

Секрети повітряного тесту для пончиків

Для того щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, необхідно використовувати деякі секрети його приготування:

1. Воду і молоко для тіста краще використовувати теплу, оптимальним варіантом буде кімнатна температура;
2. Вміст курячого яйця додають окремо. При цьому жовток перетирають із цукром, а білок збивають в пишну піну;
3. Якщо замість води використовувати газовану мінералку, десерт вийде пористим і пишним;
4. Тісто стане повітряної якщо борошно просіяти, а розпушувач тесту замінити на гасіння лимонним соком соду.

Застосувавши всього чотири простих правила, можна приготувати м'які і тануть у роті пончики.

класичний рецепт

Класичний рецепт пончиків без дріжджів простий в приготуванні, вимагає мінімум інгредієнтів і доданих з боку господині зусиль.

Як готувати пончики без дріжджів:

Пончики на молоці без дріжджів

Пончики на молоці приготувати також просто, як і класичні. Однак пампушки, в тісто яких було додано молоко, має більш ніжний смак.

Для молочних булочок потрібні:

• стакан молока, мінімум 3,5% жирності. Менше брати не варто, інакше смак пампушок вийде недостатньо вершковим;
• просіяне борошно - три склянки;
• вода - 100 мл;
• яйця - 2 шт;
• цукор - 4 столові ложки;
• вершкове масло - 25 грам;
• рослинне масло для смаження;
• розпушувач - чайна ложка;
• ванілін - пів чайної ложки.

Часу на приготування піде стільки ж: близько 45 хвилин.

Калорійність трохи вище і становить 123 калорій на один пончик в 100 р

1. Яйця збити з цукром і ваніліном, додати тепле масло;
2. Поступово влити молоко кімнатної температури, Ретельно розмішуючи суміш;
3. Додати теплу воду, перемішати;
4. Всипати невеликими частинами борошно разом з розпушувачем, стежити за однорідністю суміші;
5. Тісто не повинно прилипати до рук. При необхідності можна додати ще трохи борошна;
6. Сформувати основу для пончиків у вигляді кульок, бубликів або рогаликів;
7. Обсмажувати на рослинній олії до готовності;
8. Готові солодкі пампушки прекрасно поєднуються зі згущеним молоком, як вареної, так і звичайної.

покроковий рецепт

Такі пончики виходять пишніше звичайних завдяки кефіру, який є кисломолочним продуктом. Крім того, за консистенцією пампушки на кефірі більш щільні, але не менш м'які і смачні.

Для пампушок на кефірі потрібні:

• дві склянки кефіру;

• просіяне борошно - три з половиною склянки;
• вода - 70 мл;
• цукор - 5 столових ложок;

• рослинне масло для смаження;
• сода - пів чайної ложки. лимонним сокомїї гасити не потрібно, цю функцію візьме на себе кефір;
• ванілін - підлогу чайні ложки.

На приготування піде 50 хвилин, а калорійність складе 125 калорій на один пончик в 100 р

1. У теплий кефір поступово всипати борошно, перемішати і додати воду;
2. Додати цукор, соду і ванілін, розмішати;
3. з готового тістасформувати невеликі кульки, обсмажувати їх на гарячому маслі до готовності;
4. Пончики на кефірі можна прикрасити кулькою вершкового морозива і топінгом з варення.

- читайте як приготувати вишуканий сніданок за кілька хвилин.

Як приготувати м'ясо по-бургундські. Це дуже смачне і незвичайне блюдо, яке готується в вині.

скільки запікати соковиті котлетив духовці - ми підготували рецептів цього блюда.

Бездріжджові пончики з солодкою начинкою

Такі пончики смачніші, а різноманітність начинок дозволяє експериментувати і придумувати нові поєднання. Готувати їх трохи складніше, але зате результат перевершить всі очікування.

Потрібні компоненти для майбутнього десерту:

• просіяне борошно - два з половиною склянки;
• мінеральна вода з газом - три чверті склянки;
• яйця - 2 шт;
• цукор - 4 столові ложки;
• вершкове масло - 30 грам;
• рослинне масло для смаження;
• розпушувач тіста;
• начинка і її кількість вибирається за смаком.

Часу знадобиться близько години. Калорійність пончика залежить від начинки, але в середньому становить 140 калорій / 100 г.

1. Жовтки розтерти з цукром, а білки збити в густу піну;
2. З'єднати отримані суміші між собою;
3. Додати розм'якшене масло і мінералку, поступово всипати борошно з розпушувачем;
4. Акуратно розмішати, намагаючись не пошкодити пишні піки збитого білка;
5. Сформувати з тіста кульки;
6. Пампушки готувати до утворення золотистого кольору, обсмажуючи з двох сторін на рослинній олії;
7. Остигнули пончики за допомогою кондитерського шприца заправити начинкою. Це може бути варення, джем, варене згущене молоко або білковий крем;
8. Прикрасити десерт цукровою пудрою і подавати до чаю.

Рецепти глазурі для пончиків

Глазур робить пампушки красивішими, апетитними і смачними. Їй покривають вже готові остиглі пампушки. Існує кілька варіантів її приготування.

Шоколадно-горіхова

Смачна і проста у виконанні глазур, для якої потрібно:

• плитка шоколаду (краще гіркого);
• подрібнений фундук або арахіс.

1. Шоколад розділити на кубики і розтопити на водяній бані;
2. Змастити гарячої шоколадною сумішшю пончики, шар глазурі не повинен бути сильно тонким. Оптимальна товщина 2-3 мм;
3. Поки глазур не застигла прикрасити її горішками.
4. За бажанням можна використовувати білий шоколад, тоді глазур буде приємного молочного кольору. А в якості горішків використовувати мигдаль. Ці два компоненти відмінно доповнюють один одного.

Полунична

Така глазур дуже ефектно виглядає на святковому столі. Для її приготування необхідно:

• дві склянки води;
• склянка цукру;
• три столові ложки полуничного пюре;
• кольорове посипання.

1. Для початку необхідно приготувати карамельну суміш. Для цього в воді розчинити цукор і ягідне пюре;
2. Суміш поставити на вогонь до закипання, а потім томити на середній температурі до загустіння;
3. Гарячу глазур розподіляють по пончики, прикрашають посипкою.

Білково-кокосова

Ніжний кокосовий смак з поєднанням білкової глазурі зробить готові пончики ще більш ніжними. Для того, щоб приготувати таку глазур самостійно, необхідні такі інгредієнти:

• два яєчних білка;
• цукор - 200 грам.

1. Збити в густу щільну піну білки, цукор і ванілін;
2. Процес збивання краще проводити на водяній бані. Для цього ємність з яєчної сумішшювстановити на каструлю з киплячою водою. Такий метод дозволить зробити глазур безпечною для вживання в їжу;
3. Змастити пончики глазур'ю і посипати їх кокосовою стружкою.

Корисні поради з приготування пончиків знадобляться як новачкам, так і досвідченим господиням. Їх застосування не тільки заощадить час на підготовку, але і дозволить поліпшити смакові якості десерту:

1. щіпка лимонної цедри, Додана при приготуванні, додасть готовим пончикам особливий ніжний аромат і смак;
2. За допомогою одного нехитрого способу десерту можна надати фруктовий смак. Для цього крім всіх інших інгредієнтів в тісто додають пюре банана, яблука, груші або абрикоса. готова випічкаприємно здивує;
3. Для того, щоб видалити зайве масло з пончиків знадобиться звичайна паперова серветка. Поки плюшки ще гарячі їх необхідно покласти на неї. Серветка вбере зайвий жир, а десерт стане менш калорійним;
4. Оптимальна кількість масла при смаженні булочок - 4 см. Завдання з приготування пончиків може спростити фритюрница або спеціальна насадка на сковорідку.

Готувати такий десерт нескладно і цікаво. Завдяки різноманітним начинкам, топінги і глазурі, пончики без дріжджів можна готувати кожен раз по-новому, винаходячи нові смаки і поєднання.

Пончики - повітряні вироби з легкого тесту, обсмажені у фритюрниці, заповненої великою кількістю киплячого олії. Їх готують з додаванням сиру, молока, сметани або кефіру. Залежно від обраного вами рецепта вони можуть бути з солодкою або м'ясною начинкою, А також зовсім без наповнювача. Ознайомившись з сьогоднішньої статті, ви дізнаєтеся, як роблять пончики.

Незважаючи на оманливу простоту приготування пончиків, у кожної технології є свої нюанси. Але разом з тим існують загальні секрети, які застосовуються до всіх рецептами. Перш за все це стосується використовуваних інгредієнтів. Вони обов'язково повинні бути свіжими і якісними.

Перед тим як робити тісто на пончики, слід двічі посіяти борошно. Так вона не тільки очиститься від сторонніх домішок, а й насититься киснем. Вироби, замішані на такий борошні, вийдуть більш ніжними і повітряними. Далі з отриманого тесту формують пончики і занурюють їх у фритюр.

Обсяг масла повинен в кілька разів перевищувати кількість жаряться в ньому виробів. У фритюрниці необхідно підтримувати дуже високу температуру. В іншому випадку шматочки тіста наскрізь просочаться жиром і втратять свої смакові якості. Середня тривалість термічної обробки не повинна перевищувати трьох хвилин з кожної зі сторін. Щоб пончики рівномірно пропікалися, їх бажано періодично перевертати.

класичний варіант

Дана технологія напевно викличе певний інтерес у тих, хто намагається розібратися, як робити пончики в домашніх умовах. Рецепт традиційних пампушок передбачає використання дріжджового тіста. Тому починати процес потрібно тоді, коли ви точно нікуди не поспішайте. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини на пошуки відсутніх компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• Пара чашок пшеничної муки.
• 1,5 чайних ложки дріжджів.
• ¾ склянки молока.
• Пара сирих курячих яєць.
• Чайна ложка мелкокристаллической солі.
• ¾ чашки цукрового піску.
• Пара повних столових ложок м'якого вершкового масла.

Якщо є бажання, то в тісто можна додати мускатний горіх, Корицю або ванілін. Завдяки наявності цих спецій готові вироби придбають особливий аромат.

опис процесу

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах, слід зайнятися опарою. Для її приготування в одній піалі з'єднують злегка підігріте молоко, швидкодіючі дріжджі, цукор і половину наявної просіяного пшеничного борошна. Все гарненько перемішують і залишають в теплому куточку.

Через кілька хвилин у спінену рідину додають м'яке несолоне вершкове масло, свіжі яйця, ароматні спеції і борошно, що залишилося. Все це ретельно обробляють міксером до того моменту, поки маса не припинить прилипати до стінок посудини. потім практично готове тістовимішують вручну. Як тільки воно набуде гладку структуру, його скачують в кулю і поміщають в тепло.

Через годину збільшилася в обсязі тісто розкочують в пласт товщиною близько півтора сантиметрів і вирізують з нього кола. Зробити це можна не тільки спеціальним пристосуванням, а й звичайним склянкою. Утворилися заготовки обсмажують з усіх боків у фритюрі, витримують на одноразових рушниках і щедро обсипають цукровою пудрою.

Варіант на кефірі

Ознайомившись з нижчевикладеною інформацію, ви навчитеся готувати ще один різновид пампушок і дізнаєтеся, як робити глазур для пончиків. оскільки даний рецептпередбачає використання бездріжджового тіста, Він напевно сподобається багатьом працюючим господаркам, у яких немає зайвого часу на тривале стояння біля плити. Перш ніж приступити до процесу, переконайтеся, що у вашому розпорядженні є все необхідне. Вам буде потрібно:

• 3 склянки якісної пшеничного борошна.
• 4 сирих курячих яйця.
• 200 мілілітрів кефіру.
• 3 повних столових ложки мелкокристаллического цукру.
• Пакетик ваніліну.
• Чайна ложка харчової соди.
• Рідкий мед.

алгоритм дій

У чистій глибокій посудині з'єднують кефір, сирі яйця, Ванілін і цукор. Туди ж відправляють необхідну кількість харчової соди. У злегка пузиряться масу потроху насипають двічі просіяне білу муку і добре вимішують до однорідності.

Перед тим як робити пончики, рецепт яких напевно потрапить в вашу кулінарну книгу, Потрібно ненадовго залишити тісто в теплому куточку. Як тільки воно стане густим і почне повільно сповзати з ложки, можна приступати до наступного етапу. З готового тіста скачують невеликі кульки і дуже обережно занурюють їх у киплячу рафінована рослинна олія. Підрум'яниться пончики змащують глазур'ю, зробленою з меду, розтопленого на водяній бані, і дають їм трохи підсохнути.

Варіант з сиром

За нижческазаного рецептом виходить дуже повітряний і легкий десерт, що ідеально підходить для будь-яких випадків. Він однаково доречний за сімейним сніданком і за запрошеним вечерею. Готується він з простих бюджетних компонентів, які практично завжди є у будь-якої запасливий господині. Перед тим як робити сирні пончики, обов'язково впевніться у тому, що у вас під рукою є:

• 400 грам сиру.
• 6 повних столових ложок цукру.
• 200 грам пшеничного борошна.
• 4 яйця.
• Чайна ложка харчової соди.
• Рафінована олія.

технологія приготування

Перед тим як робити пончики з сиру, його перетирають через сито і викладають в підходящу посудину. Туди ж додають цукор, харчову соду і попередньо просіяне білу муку. Все добре перемішують і ложкою викладають в глибоку сковорідку, в яку налито киплячу олію.

Обсмажують вироби по кілька хвилин з кожного боку. Підрум'яниться пончики відправляють на одноразові паперові рушники і залишають до того моменту, поки з них стекут надлишки жиру. Після цього їх щедро присипають цукровою пудрою і подають до столу.

Варіант з чорносливом

Даним рецептом напевно зацікавляться ті, хто хоче дізнатися, як роблять пончики з начинкою. Технологія їх приготування гранично проста, тому не викличе труднощів навіть у новачків. Перед тим як почати роботу з продуктами, обов'язково перевірте, чи є у вас в кухні все необхідне. У даній ситуації вам буде потрібно:

• 300 грам сиру.
• Чайна ложка харчової соди.
• Пара свіжих курячих яєць.
• 4 повних столових ложки манки.
• 100 г чорносливу.
• 4 столових ложки пшеничного борошна.
• Трохи цукрової пудри.
• Рафінована олія.

Послідовність дій

Перед тим як робити пончики з начинкою, потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в чистій посудині з'єднують протертий крізь дрібне сито сир і сирі яйця. Все добре збивають виделкою, а до отриманої маси додають цукор, соду, манку і половину наявної просіяного білого борошна. Все добре вимішують до утворення клейкого тесту.

Від отриманої маси відщипують середні шматочки, формують з них коржики і начиняють попередньо помитий чорносливом. Утворилися напівфабрикати панірують у залишилася борошні і обережно занурюють їх у розігріте олію. Пончики обсмажують з усіх боків до золотистого відтінку, викладають на паперові рушники і декорують цукровою пудрою.

Варіант зі згущеним молоком

Цей рецепт також викличе певний інтерес у тих, хто намагається зрозуміти, як роблять пончики зі солодкою начинкою. Оскільки він має на увазі використання дріжджів, приступати до процесу потрібно тільки тоді, коли ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість вільного часу. Щоб ваші рідні змогли оцінити приготований вами десерт, заздалегідь запасіться усіма необхідними інгредієнтами. В цьому випадку вам буде потрібно:

• 700 грамів пшеничного високосортного борошна.
• Пара курячих яєць.
• Столова ложка цукру.
• Пара склянок молока.
• 10 грамів дріжджів.
• 100 мілілітрів рослинного масла.
• Пакетик ваніліну.
• 100 грамів цукрової пудри.
• Банка згущеного молока.
• Дрібка солі.

алгоритм приготування

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах, потрібно підігріти половину наявного молока і з'єднати його з швидкодіючими дріжджами. Туди ж додають ванілін, столову ложку цукру і дрібку солі. Все добре перемішують і прибирають в теплий куточок. Через кілька хвилин у спінив масу розбивають сирі яйця і висипають півкіло попередньо просіяного борошна. Все добре перемішують і залишають у спокої на пару годин.

Оскільки ми намагаємося розібратися, як роблять пончики з наповнювачем, поки піднімається тісто, можна приділити увагу крему. Для його приготування в чистій посудині з'єднують стакан коров'ячого молокаі згущене молоко. Туди ж висипають 200 грам пшеничного борошна. Все добре перемішують, намагаючись не допустити появи найменших грудочок. Отриману масу відправляють на плиту, доводять до кипіння і уварюють до потрібної консистенції.

Підійшло тісто розкочують сантиметровим шаром і вирізують кружечки. У центр кожного з них викладають по чайній ложці крему і акуратно закріплюють краю. Обсмажують такі пончики у великій кількості розігрітого олії по кілька хвилин з кожного боку. Після цього вироби викладають на одноразові рушники і обсипають цукровою пудрою. Подають їх з чашкою ароматного чаю або кухлем свіжого молока.

Варіант з горіхами і лимоном

Пончики, приготовлені по описаній далі методикою, відрізняються дивовижним смаком і тонким цитрусовим ароматом. Вони стануть приємним доповненням до тихим сімейним посиденьок за чашкою гарячого трав'яного чаю або кухлем міцної кави. Робляться вони з простих і легкодоступних інгредієнтів, що продаються в будь-якому сучасному магазині. Перед початком процесу обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

• 6 склянок білої пшеничної муки.
• 80 грам пресованих дріжджів.
• ¾ склянки цукру.
• 4 курячих яйця.
• Пара склянок свіжого коров'ячого молока.
• Жовтки від чотирьох яєць.
• 100 грамів топленого масла.
• Лимон.
• 6 столових ложок будь-якого рослинного масла.

Всі ці інгредієнти входять до складу тесту. Для приготування начинки потрібно додатково набути:

• 400 грам очищених волоських горіхів.
• 1,5 склянки цукрового піску.
• 3 лимона.

Крім того, вам буде потрібно ванілін, цукрова пудра і будь-яку рослинну олію.

послідовність приготування

Насамперед необхідно зайнятися опарою. Для цього в підігріте молоко додають пресовані дріжджі і чайну ложку цукру. Як тільки на поверхні з'явиться пінна шапка, туди ж додають склянку борошна і залишають все це в теплому куточку.

У збільшилася в обсязі опару вбивають курячі яйця і жовтки, попередньо розтерті з цукром. Туди ж додають сік одного лимона, щіпку солі і просіяне пшеничне борошно. Все добре вимішують, накривають чистеньким рушником і прибирають в тепло.

Поки піднімається тісто, можна приділити час начинці. Для її приготування в невеликій піалі з'єднують горіхи і очищені від кісточок лимони. Все це прокручують крізь м'ясорубку, підсолоджують і перемішують.

Готове тісто ділять навпіл. Кожен шматок розкочують в пласт, товщина якого становить не більше двох сантиметрів, і вирізують кружечки. У центр кожної заготовки викладають по половині чайної ложки горіховою начинки. Зверху кладуть другий кружечок тіста і акуратно защипують краї. Обсмажують пончики в каструлі, заповненої розігрітим олією. Як тільки вони підрум'яняться, їх виловлюють шумівкою і поміщають на одноразові серветки. Через кілька хвилин вироби обсипають цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, і подають до чаю.