Як правильно зварити рисову. Як варити рис: готуємо розсипчастий смачний гарнір. Що тут є

У приватному будинку, на дачі, в гаражі і навіть в квартирі - скрізь є чимало робіт, що вимагають зварювання металу. Особливо гостро ця потреба відчувається в процесі будівництва. Тут особливо часто потрібні щось підварити або відрізати. І якщо відрізати ще можна болгаркою, то надійно з'єднати металеві деталі крім зварювання нічим. А якщо будівництво ведеться своїми руками, то і зварювальні роботи цілком можна зробити самостійно. Особливо в тих місцях, де краса шва не потрібно. Про те, як правильно варити зварюванням, розповімо в цій статті.

ази електрозварювання

Зварне з'єднання металу на сьогодні - найнадійніше: шматки або деталі сплавляються в єдине ціле. Відбувається це в результаті впливу високих температур. Більшість сучасних зварювальних апаратів для розплавлення металу використовують електричну дугу. Вона розігріває метал в зоні впливу до температури плавлення, причому відбувається це на невеликій площі. Так як використовується електрична дуга, то і зварювання називається електродугової.

Це не зовсім правильний спосіб зварювання)) Як мінімум, вам потрібна

види електрозварювання

Електрична дуга може утворюватися як постійним, так і змінним струмом. Змінним струмом варять зварювальні трансформатори, постійним - інвертори.

Робота з трансформатором - більш складна: струм змінний, тому зварна дуга «скаче», сам апарат - важкий і громіздкий. Ще чимало напружує шум, який видає при роботі і дуга і сам трансформатор. Є ще одна неприємність: трансформатор сильно «садить» мережу. Причому спостерігаються значні перепади напруги. Цьому обставині дуже не раді сусіди, та й ваша побутова техніка може постраждати.

Інвертори в основному працюють від мережі 220 В. При цьому вони мають невеликі габарити і вага (прядка 3-8 кілограмів), працюють тихо, майже не впливають на напругу. Сусіди і не дізнаються, що ви почали користуватися зварювальним апаратом, якщо тільки не побачать. До того ж, так як дуга викликана постійним струмом, вона не стрибає, її простіше перемішати і контролювати. Так що якщо ви вирішили навчитися зварювати метал, починайте зі зварювального інвертора.

Технологія зварювальних робіт

Для виникнення електричної дуги необхідні два струмопровідних елемента з протилежними зарядами. Один - це металева деталь, а другий - електрод.

Електроди, які використовуються для ручної зварки, являє собою сердечник з металу, покритий спеціальним захисним складом. Бувають ще графітові і вугільні неметалеві зварювальні електроди, але вони використовуються при спеціальних роботах і починаючому зварнику навряд чи стануть в нагоді.

При торканні електрода і металу, що мають різну полярність, виникає електрична дуга. Після її появи, в тому місці, куди вона спрямована, починає плавитися метал деталі. Одночасно плавиться метал стрижня електрода, переносячи з електричною дугою в зону плавлення: зварену ванну.

Як утворюється зварна ванна. Без розуміння цього процесу ви не зрозумієте, як варити метал правильно (Щоб збільшити розмір картинки клацніть по ній правою клавішею мишки)

У процесі також горить захисне покриття, частково плавлячи, частково випаровуючись і виділяючи деяку кількість розжарених газів. Гази оточують зварену ванну, захищаючи метал від взаємодії з киснем. Їх склад залежить від типу захисного покриття. Розплавлений шлак також покриває метал, сприяючи ще й підтримці його температури. Щоб правильно варити зварюванням, необхідно стежити за тим, щоб шлак покривав зварену ванну.

Зварений шов виходить при русі ванни. А рухається вона при переміщенні електрода. В цьому і полягає весь секрет зварювання: потрібно з певною швидкістю пересувати електрод. Важливо також в залежності від потрібного типу з'єднання правильно підбирати його кут нахилу і параметри струму.

У міру остигання металу на ньому формується кірка шлаку - результат горіння захисних газів. Вона також захищає метал від контакту з киснем, що містяться в повітрі. Після охолодження його оббивають молотком. При цьому розлітаються гарячі осколки, тому захист очей є обов'язковою умовою (надягайте спеціальні окуляри).

Як правильно зварювати метал

Навчиться правильно тримати електрод і рухати ванну для хорошого результату недостатньо. Необхідно знати, деякі тонкощі поведінки металів, що сполучаються. А особливість полягає в тому, що шов «тягне» деталі, через що їх може перекосити. В результаті форма вироби може сильно відрізнятися від задуманої.

Технологія електрозварювання: перед початком накладення шва, деталі з'єднують прихватками - короткими швами, розташованими на відстані 80-250 мм один від одного

Тому перед роботою деталі закріплюють струбцинами, стяжками і іншими пристосуваннями. Крім того роблять прихватки - короткі поперечні шви, прокладені через кілька десятків сантиметрів. Вони скріплюють деталі, надаючи виробу форму. При зварюванні стиків їх накладають з двох сторін: так виникають напруги компенсуються. Тільки після тих підготовчих заходів починають зварювання.

Як вибрати струм для зварювання

Навчитися варити електрозварюванням неможливо, якщо не знати, який виставляти струм. Він залежить від товщини зварювальних деталей і використовуваних електродів. Їх залежність представлена \u200b\u200bв таблиці.

Але при ручній зварці все взаємопов'язане. Наприклад, в мережі впав напругу. Видати необхідний струм інвертор просто не може. Але навіть в цих умовах працювати можна: можна повільніше рухати електрод, домагаючись гарного прогріву. Якщо і це не допомогло, міняєте тип руху електрода - кілька разів проходячи по одному місцю. Ще один спосіб - поставити тонше електрод. Комбінуючи всі ці методи можна добитися хорошого зварного шва навіть в таких умовах.

Як правильно варити зварюванням ви тепер знаєте. Залишилося відпрацювати навички. Вибирайте зварювальний апарат, купуйте електроди і зварювальну маску і приступайте до практики.

Щоб закріпити інформацію, подивіться відео-урок по зварюванню.

Людству відомо багато способів як приготувати рис так щоб його хотілося з'їсти до останньої зернини. І всі ці засоби хороші по-своєму. Але хочеться по рекомендувати вам як приготувати рис що б він був гарний і розсипчастий так як рис дуже добре доповнює основні страви. Це і м'ясо і овочі і риба. Рис дуже давно і дуже щільно засів в східній культурі. А до нас він прийшов приблизно років 300 назад да так і прижився.

А чому рис став такий популярний по всьому світу? Та тому що в ньому багато вітамінів. Таких як Е, РР, практично всі вітаміни групи В. Але і це ще не все в рисі присутні такі корисні для людського організму речовини як: цинк, марганець, селен, калій, кальцій, марганець, магній. Ті хто ще не оцінив по достоїнству всю красу рису напевно ні коли не їли правильно приготований рис. А правильно він приготований коли кожне зернятко відділяється один від одного.

І так пропоную вам рецепт як приготувати рис що б він був розсипчастим. Це настільки просто що часом багато хто не вірить що все так просто.

• Ось кілька золотих правил.

• Перед тим як готувати, обов'язково промийте крупу.

• Заливати тільки окропом.

• Ні коли не обсмажувати перед приготуванням.

• Готувати тільки під щільно прилягає кришкою.

• Води наливати в міру.

• Дотримуватися час приготування

Для цього рецепта співвідношення води до крупі 1: 1,5. готуємо рис тільки в окропі. Для того щоб скоротити перебування рису введенні завжди заливайте крупу окропом. На развариваемость рису впливає довге перебування його у воді, а заливаючи його окропом ми скорочуємо цей час до мінімуму. Щільна прилегла кришка не дозволить цінному пару випаровуватися, а буде зберігати його в каструлі. Якщо кришка прилягає нещільно підкладіть під неї рушник.

Тепер коли все підібрано важливо взяти до уваги час приготування. Після того як вода закипить тримаємо три хвилини сильного кипіння, після чого зменшуємо нагрів і ще сім хвилин варимо рис на середньому нагріві після закінченні семи хвилин, що залишилися дві хвилини тримаємо мінімальний нагрів. Всього виходить 12 хвилин і рис готовий відстояти ще хвилин 10-12 під щільно закритою кришкою. У підсумку виходить відмінний рисовий гарнір в якому все зернятка проварені і не злипаються в єдиний ком.

Як приготувати розсипчастий рис рецепт другої

Цей рецепт більше підходить для довго зернистого рису. Це такі сорти як Басматі. Також добре цей рецепт підійде і до пропареної крупі. Думаю що багато хто з вас вже використовують цей спосіб приготування рису. Отже для цього способу крупу необхідно добре промити проточною водою і залишити в друшляку стікати і трохи підсохнути. Приблизно через 10-15 хвилин коли рис підсох можна приступити до його варінні. На 1 частину рису піде 1,4 частини води. Кладемо в казан рис і заливаємо теплою водою.

Ставимо на великий вогонь. Після того як вода закипить прибираємо нагрів на мінімум і залишаємо рис нудитися. Через 15 хвилин можна прибрати нагрів відкрити кришку і побачити гарний розсипчастий НЕ розварений рис. Для цього способу бажано вибрати посуд з товстими стінками що запобіжить пригорання крупи. Перед початком варіння бажано додати в посуд сіль і масло що додасть рису додатковий смак і аромат.

Армійський варіант варити рис розсипчастим рецепт третій

Безсумнівно в армії рис вибирати не доводиться. З цього в армії у кухарів є свої секрети приготування рису. Для того що б приготувати рис по армійському потрібно добре промити крупу поки вода не стане прозорою. Тим самим з зерен забирається зайвий крохмаль.

Добре промитий рис відправляємо в воду і чекаємо коли вода почне кипіти, після цього зливаємо воду і промиваємо рис під проточною водою. Далі відправляємо рис в холодну воду і варимо до готовності. Вдруге співвідношення рису до води 1: 1 на склянку рису стакан води.

Якщо ви хочете зварити розсипчастий рис, Перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся від крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, поки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

Ruchiskitchen.com

Для приготування деяких страв, таких як, потрібен клейкий рис. В цьому випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним обполіскуванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак в цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно в два рази більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти обсяг води виходячи з виду рису:

• для довгозерний - 1: 1,5-2;
• для среднезёрного - 1: 2-2,5;
• для круглозёрного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого - 1: 2,5-3;
• для дикого - 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, який обробці було піддано рис, і підказує оптимальний для нього обсяг води.

Відміряйте рис і воду мірним стаканом - так набагато зручніше. Стандартна порція на одного - 65 мл сухого рису.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: в ній температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову традиційно використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис в каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а після висипте в неї крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли блюдо почне вирувати, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою.

У процесі приготування Не підіймайте ви кришку - інакше рис буде готуватися довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, що не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна будуть ламатися і виділяти крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду становить:

• для білого рису - 20 хвилин;
• для пропареного рису - 30 хвилин;
• для коричневого рису - 40 хвилин;
• для дикого рису - 40-60 хвилин.

Коли рис приготується, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте каструлю сухим рушником: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортиками і кришкою. Рис готується в ній майже так само, як в каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка вкрилися маслом: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом і готувати так, як описано вище.

insidekellyskitchen.com

приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних:

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздика.

Спеції додаються в воду при варінні або в уже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Бонус: як приготувати рис для суші

1. Для приготування суші використовується спеціальний японський рис. Замінити його можна звичайним круглозёрним.
2. Перед приготуванням рис потрібно промити 5-7 разів. Спливли зерна краще викинути.
3. Промитий рис залийте холодною водою в пропорції 1: 1,5. У каструлю можна додати шматочок водоростей норі для смаку, але перед закипанням їх потрібно видалити.
4. Рис вариться під кришкою: до закипання - на середньому вогні, після - на мінімальному близько 15 хвилин. Після потрібно зняти рис з плити і дати йому постояти ще 15 хвилин.
5. Готовий рис необхідно приправити спеціальної заправкою. Для її приготування влийте в окрему каструлю 2 столові ложки рисового оцту, додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку солі і підігрійте суміш на середньому вогні до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
6. Перекладіть рис в широку миску, полийте соусом і обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Після цього остудіть і приступайте до приготування суші.

Знаєте інші способи зварити смачний рис? Діліться секретами і рецептами в коментарях.

Рис - одна з найпопулярніших круп. Чим корисна рисова крупа? Як варити рис, щоб він завжди виходив смачним і розсипчастим? Скільки правильно варити рис? З цієї статті ви дізнаєтеся про особливості рису і секрети його приготування.

Рис відрізняється багатим вмістом корисних вуглеводів, в ньому досить багато білка, вітамінів (E, H, групи B) і мінеральних речовин (магній, калій, залізо, фосфор, кальцій, йод). Склад різних сортів рису, звичайно, відрізняється, але ці основні складові містяться в ньому завжди.

Завдяки своєму обволікаючій дії рис корисний при шлунково-кишкових захворюваннях. На відміну від інших злаків рис не містить глютену, який може викликати алергію, тому рис часто використовується для дитячого і дієтичного харчування.

Середня калорійність рису - 300 Ккал на 100 г, але рисова крупа успішно використовується для схуднення і розвантажувальних днів завдяки тому, що виводить з організму зайвий натрій (його ми отримуємо з сіллю), а разом з ним виводиться і вода, що корисно для обміну речовин .

Безліч людей цікавлять питання, як варити рис, скільки варити рис, як зварити рис розсипчастим або ж як зварити рис розваристої, розмазень. Щоб правильно зварити рис, потрібно спочатку зрозуміти, що рецепти правильної варіння рису залежать від виду рису. Тобто для конкретного блюда потрібно спочатку правильно вибрати рис, а потім його правильно зварити.

Існує дуже багато видів рису - поговоримо про найбільш популярних з них.

довгозерний рис - довгий, тонкий і прозорий, містить не багато клейких речовин, завдяки чому не розварюється і не злипається. Він ідеальний для приготування гарнірів і плову. Вирощують такий рис в основному в Азії. Найпопулярніші сорти - басматі, Жасмин.

Среднезерний рис коротший, трохи товщі і менш прозорий, ніж довгозерний. При варінні він трохи злипається, оскільки містить більше крохмалю. Відмінною його рисою є здатність вбирати аромати і смаки. Такий рис прекрасно підходить для приготування супів і різотто. Вирощують середньозерний рис в Іспанії, Італії, Австралії. Найпопулярніший сорт - Арбор.

круглозерний рис має овальну форму і практично непрозорий за рахунок високого вмісту крохмалю. Такий рис самий калорійний. При варінні він вбирає велику кількість води і злипається. Він відмінно підходить для приготування каш, запіканок, суші. Цей вид рису вирощують у багатьох країнах світу. Найпопулярніший сорт - Камоліно.

Нешліфований (коричневий) рис містить багато корисних речовин і клітковини завдяки оболонці, яка зберігається в процесі обробки. Такий рис вариться довше і має не таким ніжним смаком, як шліфований, але зате білка в такому рисі не менш, ніж в м'ясі. Перед варінням коричневий рис слід замочувати, бажано на ніч.

пропарений рис вважається більш корисним, ніж шліфований, оскільки в процесі обробки парою велика частина вітамінів і мінералів вбирається в зерно, а не сшліфовивается разом з оболонкою. Такий рис не злипається.

Окремо варто відзначити узбецький рис девзіра. На відміну від інших сортів рису, він вбирає набагато більше жиру і спецій, завдяки чому ідеально підходить для приготування плову.

Дикий рис (Ціцанія водна) - продукт неочищений, завдяки чому містить багато білка і корисних речовин. Дикий рис має солодкуватий смак і легкий горіховий аромат. Вариться 30-40 хвилин. Використовується в основному для гарнірів, часто його змішують з білим шліфування рисом. Вирощується тільки в Північній Америці, цим пояснюється його вартість.

Аромат і смак рису багато в чому залежить від місця його вирощування. Не поспішайте купувати імпортний рис. Хоча він здається якіснішим, це не обов'язково так. У деяких країнах Азії (Таїланд, Індія), наприклад, існує державний запас рису. Його попередньо консервують. І через пару років, після того, як він втратить більшість корисних речовин, експортують. У той час як в Росії і Україні рис - це сезонний продукт, адже його вирощують стільки, скільки потрібно на рік. Правда, не всі сорти рису можна виростити в наших умовах. У нас, в основному, вирощують круглозерний рис.

Вибираючи рис, зверніть увагу на зерна: вони повинні бути однакового кольору і розміру, без уламків і шматочків. Якщо це не так, то перед вами неякісна суміш різних сортів.

Як варити рис правильно, Щоб він виходив смачним і корисним? Для цього є деякі правила і секрети:

Використовуйте посуд з товстими стінками і дном (так тепло буде розподілятися поступово і рівномірно). Це може бути чавунна, скляна або тефлоновий посуд, але не емальований - в ній рис пригоратиме;

Для приготування рису використовуйте посуд великого діаметру: чим тонше шар рису, тим рівномірніше він буде готуватися. Якщо шар рису занадто товстий, верхні зернятка можуть вийти сухуватими;

За час приготування рис можна перемішати тільки один раз - відразу після закипання води. Після цього перемішувати рис не варто;

Якщо рис злипнувся, можна промити його холодною водою, закрити кришкою, обмотати рушником і залишити на 15-20 хв. Але в цьому випадку дуже важливо дати воді добре стекти, інакше рис вийде водянистим;

Якщо рис ввібрав всю воду, але залишився недовареним, зніміть його з вогню і залиште на 20 хвилин під кришкою.

Розсипчастий круглозерний рис, який виходить завжди

Простий спосіб приготування рису, завдяки якому навіть круглозерний рис ви зможете приготувати дуже смачним і розсипчастим.

Інгредієнти:

Рис круглозерний - 100 г

Вода - 150 г

Олія - \u200b\u200b1,5 ч. Л.

Приготування круглозерні рису:

Щоб круглозерний рис вийшов розсипчастим, важливо точно слідувати пропорціям. При даному способі приготування на 2 частини рису береться 3 частини води.

1. Перед тим, як варити рис, його потрібно ретельно, але акуратно промити, щоб позбутися зайвої крохмалю, який робить наш рис клейким. Промивати рис слід холодною водою не менше п'яти разів, поки вода не стане прозорою.

2. Потім потрібно рис просушити. Для цього пересипте рис в сито з дрібними отворами і залиште на годину. Все це ми робимо для того, щоб зменшити клейкість рису.

3. Якщо ви не хочете довго чекати, можна розкласти рис на паперовому рушнику рівномірним шаром і залишити сушитися на 15-20 хвилин. Щоб ще більше прискорити процес сушіння рису, можна промокнути його ще одним паперовим рушником.

4. Після того, як рис просохне, ставимо на великий вогонь каструлю або сковороду. Обов'язково потрібно брати посуд з товстим дном, оскільки в ній краще розподіляється і зберігається тепло. Причому бажано брати посуд якомога більшого діаметра, тому що чим тонше буде шар рису, тим рівномірніше він прогріється і більш розсипчастим вийде. Якщо ви варите невелику кількість рису, то досить сотейника з товстим дном.

5. Коли сотейник добре прогріється, вливаємо олію (це може бути соняшникова, оливкова, кунжутне або будь-яке інше, яке Ви любите). Злегка змащуємо маслом стінки сотейника.

6. У рослинне масло висипаємо рис і обсмажуємо на великому вогні протягом 2-3 хвилин до напівпрозорості, постійно помішуючи. Те, що рис вже досить обсмажена, ви зрозумієте по приємному аромату. Якщо аромат неприємний, значить ви перестаралися.

7. Потім дуже акуратно влити воду і почекати, поки вона закипить. Щільно закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і варити рис протягом 7 хвилин. Потім, не відкриваючи кришку, зняти рис з вогню, укутати і залишити ще на 10 хвилин.

8. Солити рис не слід, щоб не збільшити клейкість зерен. Додавати спеції до рису коштує тільки в самому кінці приготування. При бажанні можна додати в готовий рис вершкове масло.

Якщо ви запам'ятаєте, як варити рис таким способом, і круглозернистий рис у вас вийде смачним і розсипчастим, то ніякий інший рис вам "не страшний"!

Простий спосіб приготування розсипчастого довгого рису

Це, мабуть, найпростіший і швидкий спосіб приготування довгого рису. Рис виходить дуже ніжним і розсипчастим.

Інгредієнти:

Рис довгозерний - 100 г

Вода - 200 г

Приготування довгого рису:

1. Промиваємо рис холодною водою, поки вода не стане прозорою (мінімум 5 разів). Робимо це акуратно, щоб не пошкодити зерна. Дана процедура потрібна для того, щоб видалити з рису зайвий крохмаль, який буде його склеювати.

2. Потім в посуд з товстим дном висипаємо промитий рис (це може бути каструля, казан, сотейник або сковорода). Чим тонше буде шар рису, тим більш розсипчастим він вийде, тому бажано брати ємність великого діаметру.

3. Відразу ж заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Бажано, щоб кришка була прозора, так ми зможемо спостерігати за тим, як вариться рис, і вчасно регулювати температуру.

4. Після того, як рис закипить, вогонь зменшуємо вдвічі (трохи менше середнього), і відкриваємо кришку. Ми залишаємо рис варитися, поки кількість води не зменшиться втричі (наприклад: якщо вода була на два пальці вище рису, то чекаємо, поки її рівень не буде трохи менше одного пальця). Для тих, хто любить злегка недоварений рис ( "аль денте", як кажуть в Італії), чекаємо, поки води не стане менше в 2 рази.

5. Після чого знімаємо рис з вогню, щільно закриваємо кришкою, укутуємо рушником і даємо постояти 20 хвилин. За цей час рис вбере всю воду, що залишилася. Не піддавайтеся спокусі залишити рис на вогні до повного випаровування води, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу.

6. Після закінчення 20 хвилин в готовий рис можна додати, наприклад, 20 г вершкового масла і насолоджуватися смачним розсипчастим рисом!

Рис для суші

Такий рис підійде для приготування ролів, нігірі або інших страв японської кухні.

Інгредієнти:

Рис для суші (круглозерний) - 1 стакан (200 мл)

Вода - 1 склянка (200 мл)

Водорості комбу (за бажанням)

Для заправки:

Оцет рисовий - 35 г

Цукор - 25 г

Сіль - 6 г

Приготування рису для суші:

Для того, щоб приготувати рис для суші, нам знадобиться якісний круглозерний рис. Найкраще брати спеціальний японський рис для суші.

Вариться рис для суші в співвідношенні 1 склянка рису на 1 склянку води. Варто звернути увагу, що враховується саме обсяг рису, а не його вага.

1. Перше, що потрібно зробити перед тим, як варити рис для суші, - ретельно промити рис холодною водою, мінімум 7 разів, поки вода не стане прозорою. Робити це потрібно акуратно, ні в якому разі не перетирати рис руками, щоб не пошкодити зернятка.

2. Потім висипаємо рис на сито і залишаємо на годину, щоб дати стекти воді. Можна розкласти промитий рис на паперовому рушнику, тоді йому знадобиться набагато менше часу, щоб просохнути (приблизно 20 хвилин).

3. Після того, як рис висохне, висипаємо його в каструлю. Краще брати каструлю з товстим дном. Тоді тепло буде розподілятися більш рівномірно.

Порада: щоб рис не пригорає до дна каструлі, можна використовувати спеціальні водорості комбу (не плутати з листами норі). Один такий лист залишаємо в холодній воді на 15 хвилин, щоб він розм'як. Потім витягуємо комбу з води і застилає цим листом дно каструлі. Висипаємо рис безпосередньо на лист комбу. Водорості не тільки не дасть нашому рису пригоріти, а й віддасть йому свій аромат.

4. Заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. З цього моменту не відкриваємо кришку до самого кінця приготування, навіть якщо дуже хочеться подивитися, як там наш рис.

5. Варимо рис для суші на великому вогні, поки вода не закипить (7-10 хвилин). Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо рис ще 10 хвилин (поки вода не вбереться). Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 20 хвилин.

6. Тим часом приготуємо заправку для рису. Кількість заправки повинно складати приблизно 1/6 частина від кількості рису. Тобто, якщо у нас 200 г рису, то кількість оцту складе близько 35 м Кількість цукру - 2/3 від кількості оцту, кількість солі - 1/4 від кількості цукру.

Змішуємо рисовий оцет, цукор і сіль і ставимо заправку на середній вогонь. Постійно помішуючи, підігріваємо заправку до повного розчинення цукру і солі (3-5 хвилин). При цьому ні в якому разі не даємо заправці для рису закипіти!

7. Тепер виймаємо рис з каструлі. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити зернятка. Дерев'яною лопаткою відокремлюємо рис від стінок каструлі, висипаємо рис на широку тарілку і акуратно розподіляємо його рівним шаром. Не потрібно відскоблювати від дна каструлі пригоріла рис: засохлі зернятка тільки зіпсують наше блюдо.

8. Тепер поливаємо рис для суші заправкою. Намагаємося робити це акуратно і рівномірно. Обережно перемішуємо рис з заправкою, робимо це дбайливо, щоб не пошкодити зернятка рису. Ми залишаємо рис на 10 хвилин остигати.

9. Через 10 хвилин знову перемішуємо рис. Робимо це "копати" рухами: підводимо лопатку під рис і акуратно перевертаємо. Це потрібно для того, щоб заправка, яка скла на дно, знову повторила свій "героїчний шлях" і щоб кожне зернятко було покрито заправкою. Ми залишаємо рис ще на 10 хвилин

10. Все, рис для суші готовий. Робимо суші з рису кімнатної температури, Злегка змочуючи руки в теплій воді.

Знаючи, як варити рис для суші, ви отримаєте такий рис, який легко приймає форму, яку ви йому надаєте, але в той же час легко розсипається, а не збивається в грудки.

рис басматі

Яскравий і ароматний рис басматі з куркумою.

Інгредієнти:

Рис басматі - 100 г (0,5 склянки)

Вода - 200 г (1 склянка)

Масло рослинне або вершкове - 1 ст. ложка

Куркума - 0,25 ч.ложки

Приготування рису басматі:

Особливість рису басматі - в його непередаваному ароматі, а також в тому, як вариться рис: при варінні його зернятка збільшуються не в товщину, а в довжину в 3-4 рази.

1. Рис акуратно промити холодною водою, поки вода не стане прозорою.

2. На сковороді або в каструлі з товстим дном розігріти олію (або розтопити вершкове).

3. Додати в масло куркуму і перемішати. Не перестарайтеся з куркумою, її завдання - надати страві красивий сонячний колір і підкреслити аромат рису, але не змінити його смак!

4. Всипати рис в каструлю і обсмажити, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин, до появи приємного аромату.

5. Залити рис холодною водою в пропорції 1: 2 відповідно, накрити кришкою і дати закипіти. Після закипання зменшити вогонь до мінімального і варити рис протягом 10 хвилин, після чого вимкнути вогонь і залишити рис ще на 20 хвилин.

Смачного!

Рис промити, додати в каструлю з підсоленою холодною водою, варити 20 хвилин на тихому вогні під кришкою до повного википання води з каструлі.

Як варити рис

1. Рис відміряти, всипати в друшляк або сито, промити пару хвилин до прозорої води.
2. Всипати рис в неемальовану каструлю, залити холодною водою в співвідношенні 1: 2 (наприклад, на 1 кухоль рису - 2 гуртки води).
3. Додати сіль і спеції, для м'якості можна додати столову ложку масла.
4. Поставити каструлю на повільний вогонь, щільно накрити кришкою.
5. Варити рис 20 хвилин, показник готовності що повністю випарується вода.
6. Спробувати рис на смак - якщо м'який значить готовий, якщо немає, додати 1/4 склянки води і варити ще 5 хвилин.
7. Варена рис викласти на тарілки і подавати.

Як варити рис в мікрохвильовці
1. Рис промити.
2. Викласти рис в миску для мікрохвильовки.
3. Додати підсоленого окропу (на 1 склянку рису 2 склянки води).
4. Закрити ємність з рисом кришкою.
5. Помістити рис в мікрохвильовку.
6. Налаштувати повну потужність (700-800 Вт) СВЧ, включити на 5 хвилин. Перемішати.
7. Налаштувати СВЧ на 500 Вт, варити ще 13-15 хвилин.
7. Залишити рис в мікрохвильовці, не відкриваючи кришку, на 20 хвилин.

Як варити рис в мультиварці
1. Рис промити.
2. Викласти промитий рис в мультиварку.
3. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультістакана рису 5 мультістаканов води.
4. Посолити рис, додати масло, поставити на режим "гречка" або "рис", варити до сигналу про готовність.

Як просто варити рис в мультиварці на пару
1. Рис промити, дати стекти воді і викласти в ємність для рису.
2. Залити чашу мультиварки водою в співвідношенні на 1 склянку рису 2 склянки води, додати спеції (перець, куркума, розмарин і т.д.) і сіль.
3. Варити рис в мультиварці при режимі "на пару" 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

Як варити рис в в пароварці
1. Рис перебрати, при необхідності промити до прозорої води в ситі 1 хвилину, дати стекти воді.
2. Викласти рис в миску, залити крутим окропом з запасом 1 сантиметр і залишити на 30 хвилин.
3. Злити воду, викласти рис на піднос-решітку пароварки, призначений для рису. Тут дуже важливо, що заповненість ємності для рису не повинна перевищувати половини обсягу цієї ємності, так як рис при варінні збільшиться.
4. Ложкою розрівняти рис в ємності, щоб пар рівномірно проварюють рис.
5. Залити резервуар пароварки водою.
6. Включити пароварку, режим "крупи".
7. Варити рис в пароварці 30 хвилин.
8. Не перемішуючи рис, скропити його ложкою соняшникової або вершкового масла, настояти під кришкою 5 хвилин.

Як варити рис в сковороді
1. Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити і всипати рис у співвідношенні 1: 2; влити столову ложку рослинного масла на півсклянки рису.
2. Варити рис в сковорідці 15-20 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.
За 3 хвилини до закінчення варіння допускається влити соєвий соус за смаком.

Як варити рис в пакетику
Білий пропарений рис в пакетику варити 12-15 хвилин. Коричневий рис в пакетиках варити 20-25 хвилин. Рис в пакетику опускати в киплячу воду - води потрібно поза пропорцій з рисом, так, щоб вода з запасом 2 сантиметри покрила пакетик з рисом.

Як варити рис на салат
Рис для будь-яких холодних салатів, більш не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

Як варити рис для їжачків
Рис для їжачків варити на 10 хвилин менше, тому що зліплені їжачки будуть нудитися в соусі належний час до повної готовності рису.

Як варити рис для суші
Рис для суші та ролів (в тому числі рис "Сен Сой") - це невеликий і круглий рис, рис для суші варити ті ж 15-20 хвилин, але після варіння рис повинен бути обсушити протягом 20 хвилин.

Рецепти вареного рису

Як варити рис з горошком і імбиром

продукти
Рис - 1 склянка
Свіжий або морожений зелений горошок - 2 склянки
Куркума - 1 чайна ложка
Часник - 4 зубці
Імбир - 1,5 см кореня
Кардамон - 1 коробочка
Сіль - 2 чайні ложки
Рослинна олія - \u200b\u200b4 столові ложки
Вода - 2 літри

як варити
1. Висипати в миску 1 стакан рису, залити водою, перемішати. Воду злити через сито. Повторити 3 рази. Промитий рис викласти в сито для того, щоб вода стекла повністю.
2. Шматок кореня імбиру завдовжки 1,5 сантиметра очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.
3. Очистити 4 зубці часнику і нарізати тонкими пластинками.
4. Коробочку кардамону розчавити, витягнути насіння.
5. У каструлю налити 1 літр води, довести до кипіння, додати 1 чайну ложку солі і 2 склянки зеленого горошку. Варити горошок 10 хвилин.
6. Злити воду, горошок відкинути на друшляк.
7. У сотейник або каструлю з товстим дном налити 4 столові ложки рослинної олії, прогріти 1 хвилину.
8. Додати насіння кардамону, часник і імбир. Смажити на великому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
9. Шумівкою дістати з масла прянощі і викинути.
10. Сотейник з маслом поставити на середній вогонь, додати промитий рис. 5 хвилин смажити, постійно помішуючи.
11. Залити рис гарячою водою. Над рисом повинен бути шар води 1 сантиметр.
12. Додати порошок куркуми і чайну ложку солі. Заважати не треба.
13. Закрити сотейник кришкою, на маленькому вогні томити рис 15 хвилин.
14. Додати відварений зелений горошок, перемішати з рисом.

Фкуснофакти
Для рецепта рекомендується використовувати довгозерний рис сорту "Басматі".
Кардамон - плід рослини сімейства імбирних. Одна з найцінніших і дорогих прянощів. Можна використовувати як володіють сильним смаком і запахом насіння, так і менш ароматні стінки коробочки.
Куркума - перемелені висушені коріння рослини сімейства імбирних. Надає рису красивий золотистий колір.

Як готувати рисові котлети

продукти
Рис - 1 склянка
Панірувальні сухарі - 3 столові ложки
Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Вода - 2 склянки

підготовка продуктів
1. У каструлю покласти промитий рис, додати 2 склянки холодної води, всипати чайну ложку солі. На маленькому вогні варити 20 хвилин.
2. Однією столовою ложкою рослинного масла полити рис і утрамбувати толкушкой. Залишити до охолодження.
3. Три столові ложки панірувальних сухарів насипати в тарілку.
4. З остиглого рису сформувати котлети.
5. У тарілку з панірувальними сухарями класти кожну котлету і перевертати 4 рази.

Рисові котлети на сковорідці
1. У прогріту сковорідку налити дві столові ложки рослинної олії. Викласти обвалені в сухарях котлети і смажити на середньому вогні 3 хвилини.
2. Перевернути котлети і смажити на середньому вогні 3 хвилини.

Рисові котлети в мультиварці
1. Рослинна олія налити в чашу мультиварки і викласти рисові котлети.
2. Готувати на режимі "Жарка-овочі" 20 хвилин.
3. Котлети перевернути на іншу сторону через 10 хвилин після початку готування.

Рисові котлети в пароварці
1. Підготовлені котлети викласти на тацю пароварки і готувати 15 хвилин. На котлетах рум'яної скоринки не буде.
2. Рис зручно промивати в мисці, кілька разів заливаючи і зливаючи воду.
3. Бруд і домішки спливають на поверхню води і легко видаляються.

Фкуснофакти
- Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води дозволяє отримати розсипчастий рис, при цьому вода повністю всмоктується рисом.
- Варити рис потрібно на маленькому вогні, закривши каструлю кришкою. Під час варіння рис перемішувати не рекомендується.
- При приготуванні котлет в рис можна додати збитий білок або ціле яйце, дрібно нарізану зелень, натертий на дрібній тертці сир.

Як готувати рис по-американськи

продукти
Рис - 1 склянка
Олія соняшникова - 3 столові ложки
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Часник - 3 зубці
Свіжий перець чилі - 2 стручки
Помідори - 3 штуки
Бульйон курячий - 2 склянки
Сіль - 1,5 чайної ложки солі
Зелений горошок (свіжий або заморожений) - половина склянки
Кінза - 5 гілочок

підготовка продуктів
1. Стакан рісапромить і залити окропом. Дати постояти півгодини, після чого воду злити, а рис перекласти в сито і дати воді повністю стекти.
2. Відварити половину склянки зеленого горошку.
3. Цибулину очистити і нарізати на невеликі шматочки.
4. Три зубці часнику розчавити плоскою стороною ножа і дрібно нарізати.
5. Два перцю чилі розрізати навпіл уздовж, вийняти насінні коробки й нарізати поперечними смужками в 1 сантиметр.
6. Три помідора покласти на 1 хвилину в окріп і облити холодною водою. Зняти з плодів шкірку і нарізати кубиками.
7. Нарізати 5 гілочок кінзи.

Рис по-американськи в каструлі
1. У каструлю з товстим дном або сотейник налити 3 столові ложки олії. Прогріти 1 хвилину.
2. Додати рис і перемішати, не перестаючи нагрівати, щоб все зерна були покриті олією.
3. Додати цибулю, часник і перець чилі. Смажити, постійно помішуючи 5 хвилин на середньому вогні.
4. Додати помідори, 2 склянки курячого бульйону і 1,5 чайної ложки солі. Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин.
5. Додати зелений горошок, все обережно перемішати.
6. Прогріти рис 1 хвилину. Припинити нагрівання, посипати рис зеленню кінзи і дати постояти 10 хвилин під закритою кришкою.

Рис по-американськи в мультиварці
1. У чашу мультиварки налити рослинне масло. Виставити режим "Жарка".
2. Додати цибулю, часник, перець чилі. Смажити 5 хвилин, кришку можна не закривати.
3. Додати рис, продовжувати смажити ще 5 хвилин.
4. Додати помідори, бульйон і сіль. Кришку мультиварки закрити.
5. Готувати на режим "Гречка" 20 хвилин.
Для рецепта рекомендується використовувати довгозерний рис.

Фкуснофакти
- Перець чилі можна використовувати червоний і зелений. Як варіант, який не нарізати стручки, а класти в блюдо цілком.
- Курячий бульйон можна замінити водою, овочевим відваром або будь-яким м'ясним бульйоном.

Соус для рисових котлет
продукти
Сухі білі гриби - 5 штук
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Ізюм - 1 стакан
Мигдаль - половина склянки
Лимонний сік - з чверті лимона
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Борошно - 1 столова ложка

Як приготувати соус для рисових котлет
1. У миску покласти 5 сухих білих грибів, залити склянкою води. Дати постояти 40 хвилин.
2. Дрібно нарізати цибулю.
3. Ізюм вимити і залити окропом. Воду злити через 10 хвилин.
4. Мигдаль залити окропом, воду злити через одну хвилину. Повторити ще 2 рази. Після цієї процедури коричнева шкірка добре відстає від ядер, її краще прибрати. Ядра подрібнити ножем.
5. Гриби нарізати, висипати в каструлю.
6. Додати в каструлю воду, в якій вони були замочені.
7. Варити гриби 20 хвилин.
8. У сковорідку налити столову ложку рослинної олії, всипати цибулю. Смажити при помішуванні 5 хвилин. Посипати цибулю столовою ложкою борошна. Перемішати і смажити ще 1 хвилину.
9. У сковорідку додати гриби разом з бульйоном, в якому вони варилися.
10. Додати родзинки, мигдаль, сік чверті лимона.
11. Додати 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку цукру. Помішуючи, довести до кипіння.
12. Проварити півхвилини і вимкнути. Соус готовий.

Рис з горіхами і родзинками

продукти
Коричневий рис - половина склянки
Лук - половина цибулини
Ізюм сорти "Голд" - 2 столові ложки
ядра волоських горіхів - чверть склянки
Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки
Зелень петрушки - 5 гілочок
Сіль - половина чайної ложки
Чорний перець - чверть чайної ложки
Вода - 2 склянки

підготовка продуктів
1. Рис промити в декількох водах, перекласти в сито і дати воді стекти.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Півсклянки золотого родзинок вимити і на 10 хвилин залити окропом.
3. Чверть склянки ядер волоських горіхів посікти ножем на маленькі шматочки.
4. Нарізати 5 гілочок петрушки.

Приготування в каструлі
1. Налити 2 столові ложки оливкової олії в каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь.
2. Додати цибулю, постійно помішуючи смажити 2 хвилини.
3. Додати рис, перемішати з цибулею і маслом і смажити 2 хвилини.
4. Влити склянку теплої води, додати половину чайної ложки солі.
5. Варити 30 хвилин на маленькому вогні.
6. У готовий рис додати петрушку, грецькі горіхи, Родзинки і чверть чайної ложки перцю.
7. Перемішати, точніше, розпушити, рис. Краще для цього використовувати вилку з довгими зубцями.

Приготування в мультиварці
1. У чашу мультиварки налити оливкову олію. Виставити режим "Жарка".
2. Додати цибулю і рис, смажити 5 хвилин.
3. Додати склянку теплої води і сіль.
4. Готувати на режимі "Рис" або "Гречка" 30 хвилин.
5. Додати родзинки, волоські горіхи, петрушку і чорний перець. Готувати ще 5 хвилин.

Фкуснофакти
- Бурий рис готується довше, ніж білий.
- Коричневий колір рису надає оболонка, яку зчищають при виготовленні шліфованого рису.
- Бурий рис корисніше білого, він містить нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту харчові волокна.
- Щоб не збільшувався вага, краще їсти коричневий рис, в ньому є гамма-орізанол - антиоксидант, що знижує рівень тригліцеридів (жирів, що накопичуються в організмі).

Рис в різних країнах

Рис по-японськи

пропорції
Рис среднезёрний - 1 стакан
Вода - 1,5 склянки
Сіль - 1 чайна ложка

Як варити рис по-японськи
1. Рис промити.
2. Залити рис водою і залишити на 15 хвилин.
3. Поставити каструлю з рисом на вогонь, закрити каструлю кришкою і варити 12 хвилин: до закипання на сильному вогні, потім 2 хвилини на максимальному і 10 хвилин - на мінімальному вогні.
4. Вимкнути вогонь, каструлю не відкривати ще 20 хвилин, щоб рис настоявся. Перемішати рис, щоб він рівномірно придбав пухнастість і легкість.
- Щоб мінімізувати випарювання води, каструлю додатково рекомендується вкрити фольгою.
- В класичному варіанті варіння рису по-японськи приправи і сіль додаються тільки по закінченню приготування.

Рис по-корейськи

пропорції
Рис круглозёрний - 1 стакан
Вода - 2,5 склянки

Як варити рис по-корейськи
1. Рис висипати в сито і добре промити.
2. Дати стекти воді і перекласти рис в каструлю.
3. Залити рис 2,5 склянки холодної води і поставити на сильний вогонь.
4. Варити рис по-корейськи до закипання і потім 1 хвилину кипіння на великому вогні.
5. Зменшити вогонь і варити рис 10 хвилин під закритою кришкою.
6. Рис зняти з вогню, зняти кришку, перемішати рис і настояти протягом 10 хвилин.

- У корейських сім'ях зварений таким чином рис подають в будь-який час дня як хліб.
Рис в Кореї настільки поширений, що його називають просто - каша.

Ситуації при варінні рису

Що робити якщо рис вийшов як каша
Варіантів кілька:
1. Якщо рис готується, наприклад, для плову або іншого блюда, де критичний саме розсипчастий рис, то необхідно зварити рис з нуля. Якщо всі умови варіння були дотримані - слід взяти для варіння інший рис, відповідний для страви.
2. "Кашу" вранці можна обсмажити з яйцем, або приготувати рисову запіканку.
3. розвариться рис підійде для приготування фаршированих перців або голубців.
4. Також на рисовому "каші" можна зварити суп.

Чи потрібно заважати рис при варінні
Не тільки не потрібно, але і не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться в кашу.

Що робити з недовареним рисом
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, слід додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і при необхідності повторити процедуру.
Якщо з'ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис з водою і маслом - він стане м'якше вже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним остиглий рис для суші - то доварити його практично неможливо, тому що його властивість злипатися після додаткової варіння вже не відновиться.

Що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий
Якщо вода випарується, а рис сухуватий - необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім спробувати на смак.

Як надати рису красивий колір
Можна додати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи - 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряка (1 склянка рису - 1 буряк середнього розміру). для оригінальної подачі можна частину рису зварити жовтим, частина бордовим - і змішати або подати на тарілці поруч.

Пропорції при варінні рису

Скільки рису треба на 2 і 4 порції
На 4 великі порції гарніру з рису досить 1 склянки крупи.

У скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується в об'ємі в 3 рази. У вазі приблизно те ж - з 150 грам сирої крупи вийде 400-430 грам вареного рису.

Про зберігання рису

Як зберігати варений рис
Рис зберігають накритим 3-4 дня в холодильнику.

Є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис старий - він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще його використовувати для супів-пюре і каш.

Сорти рису і час варіння

За типом зерна:
- Довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, що не злипається при варінні, їдять з м'ясом або рибою. Варити 20 хвилин, пропорції води і довгого рису - на 1 склянку рису 2 склянки води.
- Среднезерний рис: дрібні зерна довгою півсантиметра, овальної форми, готують в супах, паелья і різотто, кашах і плові. При варінні більш в'язкий. Варити напівпрозорий середньозерний рис 15 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин. Білий середньозерний рис замочити у воді на 20 хвилин, потім варити в тій же воді 15 хвилин. Пропорції води і среднезерного рису - на 1 склянку рису 2,25 склянки води.
- Круглозерний рис - рис з круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші і запіканок він ідеальний. Варити 20 хвилин після закипання. Пропорції води і круглозерні рису - на 1 склянку рису 2,5 склянки води, тому що він дуже добре вбирає вологу.

Про користь рису

користь рису
Найбільш корисним вважається нешліфований рис, тому що багато вітаміни і амінокислоти містяться саме в оболонці рису.

Дітям від 5 місяців можна пропонувати рис в рисової каші.

Обробка рису - і користь
- білий рис: Шліфований рис, що втратив вагому частину корисних властивостей.
- Рис з жовтуватим відтінком - пропарений рис, В якому збережені корисні якості. Пропарений рис при варінні не злипається, але може поступатися іншим видам рису за смаковими якостями.
- коричневий рис: Найправильніший рис, до нього привчають з дитинства, в ньому збережені найкорисніші вітаміни і амінокислоти. Ідеальний рис для дитини.
- Дикий рис: Чорний рис і довге зерно, містить велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Енергетична цінність вареного рису
Калорійність вареного рису - 100 кал / 100 грам.

Ціна рису - від 65 руб. / 1 \u200b\u200bкілограм (дані в середньому по Москві на квітень 2016 року).

Рис і розвиток
2 відомих компанії почали свою історію з виробництва та обробки рису. Японська компанія Sony в 1946 році придумала прилад для варіння рису, одне з перших своїх винаходів. А корейська Samsung в 1930-х виробляла рисове борошно.

потрійний Сезам

Рис - 1 склянка
Насіння кунжуту білі - 1 чайна ложка
Насіння кунжуту чорні - 1 столова ложка
Масло вершкове - 1 чайна ложка
Олія кунжутна - 1 столова ложка
Сіль - половина чайної ложки
Вода - 2 склянки

підготовка продуктів
1. Стакан рису висипати в сито і промити під струменем проточної води.
2. Дати воді стекти. Паперовими рушниками промокнути воду, що залишилася.

Потрійний Сезам в каструлі
1. У каструлю висипати промитий рис, додати 2 склянки води, чайну ложку вершкового масла, столову ложку кунжутного масла і половину чайної ложки солі. Все перемішати.
2. Каструлю поставити на середній вогонь. Після закипання води вогонь зробити маленьким, накрити каструлю кришкою і варити 15 хвилин.
3. З каструлі зняти кришку і покласти зверху чистий рушник для вбирання парів води. Почекати 5 хвилин.
4. Додати чайну ложку білих насіння кунжуту і столову ложку чорного насіння кунжуту. Перемішати рис з кунжутом виделкою.

Потрійний Сезам в мультиварці
1. У чашу мультиварки висипати промитий рис.
2. Додати воду, кунжутне і вершкове масло, сіль, все перемішати і готувати 15 хвилин на режимі "Рис" або "Гречка".
3. Відкрити кришку мультиварки, додати насіння чорного і білого кунжуту. Кришку закрити і готувати ще 5 хвилин.

Потрійний Сезам в пароварці
1. В лоток пароварки викласти рис.
2. Варити 40 хвилин.
3. Готовий гарячий рис викласти в глибоку миску, додати вершкове і кунжутне масло, всипати чорний і білий кунжут, посолити. Все розмішати.
4. Накрити рис кришкою і дати постояти 10 хвилин.

Фкуснофакти
- Сезам - інша назва кунжуту.
- Для рецепта використовувати довгозерний рис сорту жасмин.
- Свою назву цей рис отримав за білосніжний колір і ніжний запах зерен, що нагадують прекрасну квітку.
- Рис Потрійний Сезам - ідеальний гарнір для смаженого лосося і морепродуктів.

Дикий рис з сушеної журавлиною і фундуком

продукти
Дикий рис - 1 стакан
Зелена цибуля (біла частина) - 5 стебел
Апельсини - 1 штука
Сушена журавлина - половина склянки
Ядра фундука - третя частина склянки
Сіль - половина чайної ложки
Чорний перець мелений - чверть чайної ложки

Вода - 3 склянки

підготовка продуктів
1. Стакан дикого рису висипати в сито і промити водою.
2. П'ять білих стебел зеленої цибулі дрібно нарізати.
3. З апельсина зняти цедру. Це зручно зробити дрібної теркою.
4. Апельсин, після зняття цедри, розрізати навпіл і вичавити сік. Для цього взяти велику ложку і прокрутити кілька разів на половинці апельсина.
5. Кожну ягоду сушеної журавлини розрізати навпіл.
6. Ножем крупно подрібнити третину склянки ядер фундука.

Приготування рису з журавлиною
1. Промитий рис висипати в каструлю, залити 2,5 склянками холодної води і довести до кипіння на середньому вогні.
2. Каструлю закрити кришкою, вогонь зробити зовсім маленьким. Варити 40 хвилин.
3. Спробувати дикий рис. Якщо він виявиться жорстким, варити ще 20 хвилин до м'якості.
4. Відкинути дикий рис на друшляк і дати стекти зайвій воді.
5. У каструлю, де варився рис, покласти столову ложку вершкового масла. Поставити каструлю на середній вогонь.
6. Додати нарізані стебла зеленої цибулі, смажити 2 хвилини.
7. Забрати каструлю з вогню.
8. Додати в каструлю зварений дикий рис, апельсинову цедру, апельсиновий сік, сушену журавлину і фундук.
9. Додати половину чайної ложки солі і чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішати виделкою.

Дикий рис в мультиварці
1. Дикий рис рекомендується попередньо замочити на 8 годин.
2. У чашу мультиварки викласти промитий рис, налити воду і готувати на режимі "Гречка" сорок хвилин.
3. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити 2 хвилини нарізані стебла зеленої цибулі.
4. Після закінчення варіння, відкрити кришку і додати в рис обсмажену цибулю, апельсинові цедру і сік, журавлину, фундук, сіль і перець. Все акуратно перемішати і подавати до столу.

Фкуснофакти
- Дикий або чорний рис - це близький родич звичайного посівного рис. Це насіння однорічного рослини Zizania aquatica, що росте в Північній Америці.
- Дикий рис корисний продукт, Що містить 18 амінокислот, вітаміни групи В і антиоксиданти, які і забарвлюють рис в чорний колір.
- Дикий рис має дуже жорстку оболонку, тому його рекомендується попередньо замочити на 8 годин.

Рис з бульйоном

Рис довгозерний - 1 стакан
Курячий бульйон - 2 склянки
Вершкове масло - 1 столова ложка
Сіль - 1 чайна ложка

підготовка продуктів
1. Стакан рису промити і викласти в сито. Простежити, щоб вода повністю скла.
2. Сковороду поставити на середній вогонь, додати столову ложку вершкового масла.
3. У прогріте масло додати рис. Смажити, постійно помішуючи, 3 хвилини. Стежити, щоб рис рівномірно просочився маслом.

Приготування в каструлі
1. У каструлю викласти обсмажений рис, влити 2 склянки курячого бульйону, додати 1 чайну ложку солі.
2. Прикрити каструлю кришкою і варити 15 хвилин на дуже маленькому вогні.
Як варити рис з бульйоном в мультиварці
1. У чашу мультиварки викласти обсмажений на вершковому маслі рис, додати 2 склянки бульйону. 2. Готувати на режимі "Гречка" 20 хвилин. Щоб рис вийшов розсипчастим, його не треба перемішувати в процесі приготування.
3. Рис розпушити виделкою після закінчення варіння.
4. Для приготування страви можна використовувати курячий, м'ясний або овочевий бульйон.

Рис в соку з-під ананасів

продукти
Рис круглозерний - 1 стакан
Ананаси консервовані - 1 банка (560 грам - шматочки)
Ізюм Султана - половина склянки
Ядра волоських горіхів - половина склянки
Сіль - половина чайної ложки
Вода - 1,5 склянки

підготовка продуктів
1. Рис промити і викласти на сито.
2. Ізюм промити і залити половиною склянки окропу. Воду злити через 10 хвилин.
3. Ядра волоських горіхів поламати руками на шматочки.
4. Відкрити банку ананасів і злити сік, якого вийде близько склянки.

Приготування в каструлі
1. У каструлю з товстим дном висипати промитий рис, половину чайної ложки солі, залити 1 склянкою холодної води і 1 склянкою ананасового соку.
2. Поставити каструлю на маленький вогонь і томити рис 20 хвилин.
3. Додати в каструлю шматочки ананасів, родзинки та волоські горіхи. Рис перемішати (розпушити) за допомогою вилки.
4. Прогреть вміст каструлі 2 хвилини і подавати до столу.

Приготування в мультиварці
1. У чашу мультиварки всипати промитий рис, залити 1 склянкою води і 1 склянкою ананасового соку. Готувати на режимі "Гречка" 20 хвилин.
2. Відкрити кришку мультиварки, додати шматочки ананасів, родзинки та волоські горіхи. Акуратно все перемішати виделкою.
3. Закрити кришку мультиварки і залишити в ній рис на 5 хвилин без нагрівання.

Приготований таким чином рис має кисло-солодкий смак, який добре підкреслить смак м'яса, приготованого в гострому соусі.

Відварений рис з овочами

продукти
Рис - половина склянки
Морква - 1 середнього розміру
Солодкий перець - 1 штука
Помідор - 1 штука
Зелена цибуля - кілька гілочок
Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки

Як варити рис з овочами
1. Рис промити, залити водою у співвідношенні 1: 1 і поставити на тихий вогонь.
2. Підсолити воду, накрити каструлю кришкою.
3. Варити рис 10 хвилин до напівготовності, потім викласти в друшляк і дати стекти воді.
4. Поки вариться рис, моркву очистити і натерти на крупній тертці.
5. Розігріти сковорідку, налити масло і викласти моркву.
6. Поки смажиться морква, помідори вимити, надрізати по шкірці, обдати окропом і зняти шкірку; нарізати помідори кубиками.
7. Вирізати плодоніжки перцю, вичистити насіння, тонко нарізати перець півкільцями.
8. Перець і помідори викласти на сковорідку до моркви, смажити 5 хвилин.
9. Викласти рис, перемішати його з овочами і варити 15 хвилин, накривши кришкою і регулярно помішуючи.
10. Зелена цибуля помити, обсушити і дрібно нарубати.
11. Варена рис з овочами викласти на тарілку і посипати зеленою цибулею.

Фкуснофакти
- Для цього вегетаріанського страви відмінно підійде довгозерний або середньозерний рис.
- Щоб зробити варений рис з овочами смачніше, можна додати спеції (чорний мелений перець, куркума, шафран, кмин).

Як варити рис з тушонкою

продукти
Рис - половина склянки
Тушонка - 200 грам
Морква - 1 середнього розміру
Ріпчасту цибулю - 1 невелика голова
Каррі або паприка - 2 чайних ложки
Шафран - 1 чайна ложка
Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка

Як приготувати рис з тушонкою
1. Рис викласти в каструлю, залити водою у співвідношенні 1: 2 і поставити каструлю на вогонь, прикривши її кришкою.
2. Всипати в каструлю з варяться рисом карі, варити рис 15-20 хвилин.
3. Після варіння рис викласти в друшляк, якщо необхідно промити.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарубати.
5. Морква очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
6. Розкрити банку тушонки, відміряти 200 грам.
7. Розігріти сковорідку, налити на неї 1 столову ложку масла.
8. Викласти моркву і цибулю, обсмажувати 5 хвилин.
9. Викласти на сковорідку тушонку (разом з рідиною), тушкувати 5 хвилин.
10. Викласти варений рис в сковорідку і перемішати, посипати шафраном, гасити 3 хвилини і подавати до столу.

Фкуснофакти
- Для варіння рису з тушонкою потрібно довгозерний або середньозерний рис.
- тушонка краще вибирати, вироблену по ГОСТу.
- Оскільки тушонка - зазвичай солоний продукт, солити готову страву необхідно з обережністю.
- Каррі додається в воду під час варіння, щоб рис придбав рудуватий відтінок.
- Подавати варений рис з тушонкою можна зі свіжими овочами.

Рис по-китайському

пропорції
Рис довгозерний - 1 стакан Вода - 2 склянки Як варити рис по-в'єтнамських
1. Розігріти сковорідку, викласти рис.
2. Гріти рис, помішуючи, 2 хвилини.
3. Пересипати рис в каструлю, залити 1 склянкою води і варити 20 хвилин після закипання під кришкою.

Рис по-індійськи

пропорції
Довгозерний рис - 1 стакан
Вершкове масло - кубик стороною 2 сантиметри
Сіль - 1/2 чайної ложки
Чорний перець мелений - на кінчику ножа
Куркума - 1 чайна ложка
Вода - 2 склянки

Як варити рис по-індійськи
1. Промити рис в проточній воді (якщо рис промивається в каструлі, то необхідно міняти воду до прозорої).
2. У чайнику або каструльці закип'ятити воду.
3. Розігріти каструлю, розтопити на ній кубик вершкового масла і викласти сирої промитий рис.
4. Додати спеції і сіль, обсмажувати рис протягом 3 хвилин до білого кольору на середньому вогні, помішуючи.
5. Влити киплячу воду в рис.
6. Варити рис на тихому вогні 15 хвилин.