Чим корисні курячі яйця смажені - як приготувати. Смажені з травами варені яйця Смажені варені яйця рецепт

Ну питається, що нового можна приготувати з варених яєць? Я не знаю, як вам, але мені до сих пір ще чомусь не приходила в голову ідея підсмажити їх! Причому не в нарізаному вигляді, а саме цілком. Смажені з травами варені яйця - на мій погляд, досить непогана ідея для тих, хто переситився вже і смаженими, і вареними, і шукає якихось нових гастрономічних вражень.

На 1 яйце при цьому способі приготування потрібно 15-20 гр. вершкового масла, зелені трави - за смаком, сіль - за смаком, ну, і вода для варіння яєць.

Яйця відварюємо в мішечок або круто, але не з максимальним часом варіння, яке ви робите, а щоб жовток все ж був хоч трохи м'якеньким в середині. У мене в яйцеварка на 2 яйця - 7 хвилин. Яйця після варіння обливає холодною водою, розбиваємо шкаралупу і чистимо.

Поки яйця варяться, подрібнюємо зелені трави або траву. Краще - дрібніші, а не зовсім вже грубо.

Поки яйця варяться, розтоплюємо вершкове масло на слабкому вогні і підмішуємо до нього трави. Коли яйця будуть очищені, сковорода з маслом і травами вже повинна бути теплою.

Розміщуємо в масло з травами очищені яйця і збільшуємо вогонь до того, щоб яйця смажилися, але вершкове масло при цьому не горіло. Солимо до смаку. Обсмажуємо яйця, щоб було видно, що вони вкрилися скоринкою хоча б ділянками. Масло при цьому позеленіє. Катайте яйця по сковороді, поливайте їх маслом з травами - вони повинні теж помітно змінити колір, стати не білими, а жовтуватими.

Сервіруються смажені з травами варені яйця обов'язково разом з маслом, в якому вони смажилися - власне, в ньому - половина кайфу, в нього яйця дуже смачно вмочати під час їжі.

Мені здалося, що сюди просяться ще пшеничні тости.

Кожен раз, коли ви готуєте звичайну яєчню або варіть яйця некруто або круто, ви втрачаєте можливість спробувати цей продукт по-новому. Але ж можна отримати таку ж кількість білка, але при цьому спробувати оригінальне, смачна страва, До того ж естетичне на вигляд. Ось підбірка нових способів приготувати яйця і урізноманітнити свою трапезу.

1. Кошики з яйцями

Для приготування вам знадобляться кошики для мафінів, бекон і яйця. Поверніть в кошику тонкі скибочки бекону, розбийте в середину кошики яйце і запечіть все це в духовці.

Кошик з яйцями

2. Яєчня з жовтком середньої готовності

Якщо ви любите трохи рідкуватий жовток, але не настільки, щоб він випливав, можете приготувати яєчню так: розбийте яйце на сковорідку, змащену маслом, накрийте кришкою і не перевертайте до готовності. За рахунок кришки жовток краще пропечеться.

Яєчня з жовтком середньої готовності

3. Золотисті яйця

Ця страва французи готують на Великдень, але ви можете їсти його хоч кожен день. Основа страви - крем-соус з борошна, масла і молока. Спочатку готуєте яйця круто, потім у готового яйця відділяєте білок від жовтка.

Дрібно нарізану білок розмішується з крем-соусом. Після цього готовий соус намазується на тост, а зверху кришиться жовток.

золотисті яйця

4. Хрусткі яйця-пашот

Такі яйця можна часто побачити в різних французьких салатах. Спочатку відваріть яйце некруто, потім обваляйте в панірувальних сухарях і підсмажте 30-60 секунд на змащеній маслом сковороді. Блюдо виходить хрустким зовні і м'яким всередині.

Хрусткі яйця-пашот

Якщо ви занадто ліниві, щоб варити або смажити яйця вранці, можете зробити простіше. Розбийте сире яйце, трохи збийте його, щоб перемішати жовток з білком, додайте зелений лук і шинку і залийте все це в звичайну кружку для кави. Одна хвилина в мікрохвильовці, і ваш сніданок готовий.

6. Грінки з сиром

Вимочувати скибочки хліба в соусі на основі молока, посипати їх сиром і запікаєте в формі для випічки разом з яйцями, молоком і гірчицею.

Грінки з сиром

7. Рулетики з омлету

Збийте яйця, вилийте їх на сковорідку, змащену маслом, так, щоб шар сирих яєць був в товщину близько 2 см. Зачекайте, поки яйця приготуються з одного боку, потім переверніть омлет, покладіть зверху все, що ви хотіли б звернути в рулетик, наприклад нарізану шинку і перець. Після того як приготується друга сторона омлету, просто скрутіть його в рулетик.

8. Суфле з яєць

Спочатку суфле і робилося з яєць, просто ми про це забули з тих пір, як з'явилося шоколадне суфле. Але ви завжди можете приготувати яєчне суфле будинку. Для цього потрібні чотири жовтка, три білка, трохи молока, масла і муки. Виходить повітряне задоволення.

Це датське блюдо з тіста, однак яєць в ньому більше, ніж самого тесту. Для початку збиваєте яєчні білки до густої піни, Потім в окремому посуді змішуєте борошно, сіль, цукор, жовтки, вершкове масло, сколотини і додаєте збиті білки.

Готове тісто виливається в спеціальну форму, змащену маслом. Після появи бульбашок млинці потрібно постійно перевертати в поглибленні, щоб вони не підгоріли.

Вам напевно доводилося куштувати такої омлет в кафе або ресторанах, але не виходило приготувати вдома настільки ж пишне блюдо.

Ось рецепт, який допоможе зробити дійсно пишний омлет.

Для омлету вам знадобляться:

• великі яйця (жовтки відокремити від білків) - 4 шт .;
• вода - 50 г;
• масло або маргарин - 1 ч. л .;
• дрібка солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

приготування:

1. Розігрійте плиту до 160 ° С.
2. У середній мисці змішайте яєчні білки, воду і сіль і збийте міксером на високих швидкостях. У маленькій мисці змішуйте міксером жовтки і чорний мелений перець близько трьох хвилин. Влийте жовтки в миску зі збитими білками.
3. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і вилийте на неї збиті яйця. Повільно зменшуйте вогонь до мінімуму, готуйте близько п'яти хвилин або поки омлет не стане пишним, а його нижня поверхня не придбає світло-коричневий колір (обережно підніміть його, щоб побачити колір).
4. Продовжуйте готувати омлет близько 12-15 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою ножа: якщо вийшло увіткнути його в середину і дістати чистим, омлет готовий.
5. Нахиліть сковорідку, щоб омлет зісковзнув на тарілку, акуратно складіть його навпіл і подавайте з сальсою або соусом на основі томатної пасти.

Оселедець під шубою, олів'є, салат з претензійною, а тому смішною назвою «Цезар», сир, ковбаска - все це, звичайно, чудово виглядає на святковому столі, але ... нудно.

Давайте додамо що-небудь незвичайне - зі звичайного і простого в приготуванні і не менш ошатного, ніж яке-небудь олів'є або, припустимо, яйця в "шоколаді". А саме - таку чудову закуску, як смажені курячі яйця, Зварені до цього круто. Ви не смажили варених яєць? Даремно. Правда, якщо вам не подобається хрустка скоринка і інші компоненти цієї закуски, які змінюють смак звичайного яйця, можна і не працювати. Але я знаю, вам сподобається. Отже, п'ять-шість курячих яєць відварити круто звичайним способом. Охолодити в холодній воді, очистимо від шкаралупи. Але поки яйця варяться, зробимо соус. Для цього дві столові ложки цукру змішаємо з трьома столовими ложками соєвого соусу і соком половини лимона підлив трохи води, щоб соус не був занадто солоним

Отриману суміш вилити в відповідний ківш і трохи покіпятіть на слабкому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімемо пробу і при необхідності додамо трохи соку лимона, цукру або води, щоб соус на смак був солоновато-кисло-солодкий.

Соус відставити убік, щоб остигав, і займемося, власне, обсмаження. Вольем в відповідний ківш або сотейник таку кількість рослинного масла, Щоб при обсмажуванні яєць масло прикривало їх хоча б наполовину. Однак спочатку ми обсмажити НЕ яйця, а нарізаний на тонкі кільця цибулю. В подальшому обсмажену цибулю прикрасить страву, а його першочерговість в обсмажуванні продиктована тим, щоб до того ж, надати маслу більш витончений смак. Лук обсмажуємо в добре прогрітому маслі до повного зарумянивания, виловивши його потім ситом або шумівкою і переклавши на окрему тарілку.

Тепер же в цьому маслі обсмажити зварені круто і очищені від шкаралупи яйця - до стійкої рум'яної скоринки з усіх боків.

Яйця розрізати на дві або чотири частини, Побризкайте соусом, посипаємо зверху підсмаженою цибулею і, зовсім небагато, червоним меленим перцем (за бажанням), або кільцями гострого перцю. Якщо закуску планується подати на святковий стіл, Прикрасимо її нащіпать листям кінзи. Якщо кінза неприйнятна, - покладемо закуску на листя салату.

Танці від плити і до компа !!

Давайте приготуємо що-небудь незвичайне - зі звичайного і простого в приготуванні і не менш ошатного, ніж яке-небудь олів'є. А саме - таку чудову закуску, як смажені курячі яйця, зварені до цього круто. Ви не смажили варених яєць? Даремно. Правда, якщо вам не подобається хрустка скоринка і інші компоненти цієї закуски, які змінюють смак звичайного яйця, можна і не працювати. Але я знаю, вам сподобається.

Отже, п'ять-шість курячих яєць відварити круто звичайним способом. Охолодити в холодній воді, очистимо від шкаралупи.

Але поки яйця варяться, зробимо соус. Для цього дві столові ложки цукру змішаємо з трьома столовими ложками соєвого соусу і соком половини лимона підлив трохи води, щоб соус не був занадто солоним.

Отриману суміш вилити в відповідний ківш і трохи упарити на слабкому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Потім знімемо пробу і при необхідності додамо трохи соку лимона, цукру або води, щоб соус на смак був солоновато-кисло-солодкий.

Соус відставити убік, щоб охолонувшил, і займемося, власне, обсмажуванням. Вольем в відповідний ківш або сотейник таку кількість рослинної олії, щоб при обсмажуванні яєць масло прикривало їх хоча б наполовину. Однак спочатку ми обсмажити НЕ яйця, а нарізаний на тонкі кільця цибулю.

В подальшому обсмажену цибулю прикрасить страву, а його першочерговість в обсмажуванні продиктована тим, щоб до того ж, надати маслу більш витончений смак. лук обсмажуємо в добре прогрітому маслі до повного зарумянивания, виловивши його потім ситом або шумівкою і переложів на окрему тарілку.

Тепер же в це м маслі обсмажити зварені круто і очищені від шкаралупи яйця - до стійкої рум'яної скоринки з усіх боків, тоненька шкірка на яйцях буде трохи облупляться при смаженні, але це не беда.Яйца в рахунок цього будуть шорсткі, неоднорідні, і.за рахунок цього дуже красиві .