Рецепти молочного суфле, секрети вибору інгредієнтів і додавання. Дієтичне суфле «хмари.

Молочне суфле готується швидко і просто, а виходить справжні ласощі для дітей і дорослих. Це смачний і, головне, натуральний десерт.

На смак суфле нагадує морозиво пломбір або крем-брюле, тому його можна давати замість морозива часто хворіють дітям. Так само його із задоволенням наминали ті дітлахи, які не люблять молочні продукти.

Але цей десерт люблять не тільки діти. Любителі кави, додавши пару ложечок такого суфле в чашку з кавою, отримають дуже смачний напій - майже кава-гляссе.

Часу на приготування суфле потрібно не більше 10 хвилин, зате як приємно порадувати своїх близьких!

СКЛАДОВІ

• кефір (або ряжанка) - півлітра,
• нежирна сметана - 1/3 склянки,
• цукор - 1/4 - 1/2 склянки,
• желатин - 1 столова ложка,
• ванільний цукор - 0,5 пакетика.

Приготування

• Желатин замочуємо в невеликій кількості води, а після набрякання нагріваємо при постійному помішуванні до високої температури, але не кип'ятимо. Потім ставимо його остуджувати.
• З'єднуємо кефір, сметану, цукор (звичайний і ванільний) і збиваємо їх міксером близько 3 хвилин. Не припиняючи збивати, вливаємо в молочну масу остиглий желатин і продовжуємо збивати ще 3 хвилини.
• Відразу розливаємо масу в келихи, вазочки або формочки і ставимо їх в холодильник до застигання (зазвичай на 2-4 години).

Готовий десерт потім можна прикрасити на свій розсуд ягодами, горіхами, тертим шоколадом ... Також можна трохи зменшити кількість кефіру і додати будь-який натуральний ягідний сік, не змінюючи загальну кількість рідини. Тоді вийде ягідно-молочне суфле.

молочне суфлее крім своїх корисних властивостей має ще одну перевагу, яке особливо подобається тим, хто стежить за своєю фігурою - воно - низькокалорійне, а тому балувати таким суфле себе можна регулярно, не боячись погладшати. Рецепт суфле, який ми хочемо вам розповісти - це класичний варіант. Воно виходить білим за кольором і пористим, як на фото. урізноманітнити насичений молочний смак цього суфле можна фруктами та іншими добавками.

А ще, це суфле за смаком ну дуже нагадує морозиво, всіма нами улюблений білий пломбір. Тому не сумнівайтеся, що воно сподобається вашим діткам. Обов'язково сподобається! Можливо, вони навіть не зможуть відрізнити його від звичайного морозива. Зате, погодьтеся, користі в такому суфле в рази більше, ніж в морозиві.

Якщо ви боїтеся, що зіпсуєте ніжність і легкість суфле желатином, не варто цього побоюватися: завдяки поєднанню інших інгредієнтів цього компонента ви зовсім не відчуваєте. Він лише тільки надає десерту форму. Отже, сміливо читайте наш рецепт і швидше починайте готувати. Щоб це зробити, заздалегідь підготуйте потрібні продукти в таких кількостях:

• 1 столова ложка желатину;
• Півлітра кефіру або ряжанки;
• Пол пакетика ванільного цукру;
• 3 столових ложки не дуже жирної сметани;
• Пол склянки цукру;
• Фрукти для прикраси.

Отже, почнемо ми з нашого желатину. Його ми заллємо водою, яка повинна бути холодною. Після цього залишимо ємність з желатином хвилин на 30 або більше - до тих пір, поки він набубнявіє. Як тільки бачите, що він набряк, ставимо ємність на вогонь і нагріваємо. При цьому ми постійно помішувати нашу субстанцію, але не дозволяємо їй кипіти. Коли желатин розчинився в водичці, знову ставимо ємність в сторону, поки все не охолоне.

Коли розчинився у воді желатин вже майже охолов, ми продовжуємо готувати. Не поспішайте робити подальші кроки, якщо він ще гарячий. Рецепт передбачає додавання желатину до решти інгредієнтів тільки після охолодження. В іншому випадку ризикуєте все зіпсувати. Змішуємо між собою звичайний і ванільний цукор.

Потім додаємо до нього кефір, а також сметану. Дістаємо міксер і гарненько все збиваємо. Довго збивати не потрібно: достатньо буде п'яти хвилин. Не зупиняючись і продовжуючи працювати міксером, починаємо лити в нашу масу желатин. Робити це потрібно не швидко, вливати тоненькою цівкою. Після того, як він влитий, збиваємо масу ще близько п'яти хвилин.

Після цього відразу ж потрібно розлити наше суфле. Рецепт не вказує конкретні форми, тому для такої мети ми беремо креманки, піали або чашки - на ваш розсуд. Отже, наливаємо в обрані ємності майбутнє суфле і ставимо в холодильник. Тримаємо його там до тих пір, поки воно не застигне. Рецепт говорить, що в середньому на це йде не менше трьох годин.

Готовий десерт зверху ми прикрашаємо фруктами, тертим шоколадом або солодким сиропом. Ось і все: класичне молочне суфле, як на фото готове. Але це ще не все. Ми разнообразим наш рецепт і розповімо вам інші варіації, завдяки яким це блюдо можна зробити більш насиченим і цікавим.

Так, якщо кефіру взяти в два рази менше (не 500, а 250 мілілітрів), а решта його 250 мілілітрів замінити соком або ж фруктами, потовчений в пюре, то у вас вийде неймовірно ароматне фруктово-молочне суфле. Його процес приготування нічим не відрізняється від класичного - рецепт також простий.

Суфле в духовці

Що таке суфле? Souffle в буквальному перекладі на російську означає: "наповнений повітрям". В класичному варіанті даний десерт прийшов до нас із Франції - країни, широко відомої своєю вишуканою кухнею, і відрізняється рідкісною чутливістю до руки кухаря.

Ця страва традиційно готується на основі збитих з різними інгредієнтами яєць: яєчні білки збиваються до стану пишної пінистої маси, завдяки чому даний десерт має своє знамените м'яке желейне стан і пористу текстуру.

Ця страва має величезну кількість варіантів і рецептів приготування з самими різними інгредієнтами: з додаванням шоколаду, молока, фруктового або ягідного пюре, ванілі, бісквіта.

Більш того: завдяки його універсальності, кожен в змозі створити власний рецепт приготування суфле, змінюючи інгредієнти і експериментуючи з соусами і кондитерськими добавками.

У даній статті ми представимо декілька найменш складних рецептів приготування цього чудового десерту. Калорійність страви: 1000 ккал, час готування близько 3 годин.

Як правильно приготувати суфле з желатином?

Наш перший рецепт - це сирне суфле з желатином, нескладне в приготуванні і дуже привабливе як зовні, так і в своїх смакових перевагах ласощі.

Складові:

• Сир
• желатин
• цукор
• молоко
• Чиста вода

приготування:

рекомендація: Желейна структура суфле не дозволяє вам маніпулювати з цим десертом як, наприклад, з бісквітними пирогами, Тому різні соуси і десертні добавки для суфле слід додавати вже після приготування основного блюда. Не потрібно намагатися додати крем або горішки в сирну масу при готуванні.

Готуємо корисний дієтичний варіант суфле з молоком

Даний варіант приготування домашнього суфле підходить тим, хто любить солодке, але при цьому ретельно стежить за фігурою.

Це рецепт вкрай низькокалорійного десерту, що володіє мінімальною жирністю і готується без додавання цукру, але при цьому дуже смачного. Калорійність: 30 ккал на 100 г.

Складові:

• молоко
• желатин
• Лимонна кислота
• ванілін
• Замінник цукру

приготування:

Десертом ми звикли називати солодке блюдо, яке подають до чаю, і виносять в кінці їжі. Після ситного прийому їжі, хотілося б не просто солодкого і смачного десерту, А чогось по-особливому легкого і ніжного? Якщо ви стежите за своєю вагою - то способи підсолодити своє життя потрібно вибирати з розумом. В основі десертів повинні бути молочні продукти. Приготуйте повітряне молочне суфле. Швидке і дивно легке в приготуванні суфле, порадує не тільки вас, але і ваших близьких.

Рецепти приготування молочного суфле:

Ось цей, наприклад, готується протягом півгодини, а виходить повітряним і ніжним:

Налити в каструлю півсклянки води, додати туди 4 ст. ложки цукру і варити на повільному вогні, до повного розчинення цукру, поки суміш не почне густіти. Виходить, свого роду, карамель.
4 яйця збити в блендері до пишної піни. У 500 мл теплого молока розчинити 3 столові ложки цукру, додати 500 мл вершків і збиті яйця. У приготовлену для суфле форму, змащену вершковим маслом, Налити отриману суміш з вершків, молока і яєць, а зверху залити вже підготовленої карамеллю.
Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Перед подачею на стіл, суфле охолодити.

Молочне суфле без випічки:

Розчинити 2 столові ложки желатину в одній склянці теплого молока, згідно з інструкцією на пакетику желатину, і додати 50 грам ванільного цукру. 250 грам вершкового масла збити з 150 грамами цукрової пудри до повітряної піни. З'єднати збите масло з молочно-желатинової сумішшю. 4 жовтки ввести в масу по одному, збиваючи вінчиком, після кожного.

В окремому посуді збити 4 білки в круту піну і додати в основну масу, акуратно розмішати вручну. Розділити все на 2 рівні частини, в одну частину додати 1 столову ложку порошку какао.

У форму для торта вливати по черзі темну і світлу суміші, охолоджуючи кожен шар в холодильнику. Після того, як залитий останній шар, форму поставити в холод на 2-3 години до повного застигання. Перед подачею на стіл, викласти суфле на блюдо, перевернувши форму, і прикрасити тертим шоколадом, бажано гірким. Виходить дуже смачний, нежирний десерт.

А любителі сиру, оцінять такий рецепт «молочного суфле з сиром»:

300 грам сиру протріть через сито. Візьміть 60 г будь-якого печива і подрібніть з 30 г цукру. Залийте печиво 50 мл молока і залиште на 5 хвилин. Після чого змішайте це з сиром, додайте один яєчний жовток, 100 грам ванільного цукру і 30 грам м'якого вершкового масла. Отриману масу ретельно перемішайте і введіть залишився яєчний білок, попередньо збивши його до пишної піни.

В, змащену вершковим маслом, форму викладіть підготовлену суміш і розрівняйте поверхню. Зверху змастіть 100 г сметани і прикрасьте тертим шоколадом. Далі відправляємо суфле в духову шафу, розігрітий заздалегідь до 180 градусів, і випікаємо 15-20 хвилин.

Повітряне суфле з сиру готове. Приємного чаювання!

Регіна Ліпнягова спеціально для useful-food.ru

З 2001 року 1 червня у багатьох країнах світу відзначається Всесвітній день молока. І сьогодні сайт пропонує приєднатися до цього свята і приготувати 7, які сподобаються навіть тим дітям і дорослим, які зазвичай молоко на дух не переносять.

молочне суфле

Можна їсти молочний пудинг і теплим. У цьому виді він відмінно поєднується з сирниками, пшеничними і вівсяними оладками, зі листковими фруктовими пирогами. Крім того, якщо ви збираєтеся пригощати цим десертом дітей або навіть в малих дозах, то коньяк додавати не потрібно.

Кисіль молочний з сезонними ягодами

Ми будемо готувати цей десерт з черешнею, а ви можете використовувати полуницю, малину, ожину, чорницю і навіть чорнослив або курагу. Якщо ж у вас під рукою не виявилося ніяких ягід, то не турбуйтеся - кисіль хороший і без додаткових топінгів.

7 десертів з молока

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• Молоко (будь-якої жирності) - 1 літр,
• Яйця - 3 шт.,
• Цукор - 1,5 склянки,
• Крохмаль картопляний - 2 ст. ложки,
• Ванільний цукор - 1 ч. Ложка,
• - 300-350 г.

приготування:

В одній каструлі закип'ятіть молоко. В іншій - ретельно розітріть яйця з цукром, додайте картопляний крохмаль і розмішайте. Постійно помішуючи і знову розтираючи масу, залийте її гарячим молоком. Поставте ємність на середній вогонь і, заважаючи дерев'яною ложкою, доведіть суміш до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури, покладіть ванілін.

Порада від сайт: ви можете зробити смузі без додавання вершків, в цьому випадку візьміть не 500 мл молока, а 1 літр. Крім того, кількість цукру теж можна варіювати - воно залежить від солодощі персиків і від ваших власних смакових уподобань.

Молочний коктейль

Ми звикли, що при приготуванні обов'язково використовується морозиво, а всі інгредієнти просто збиваються міксером або блендером до потрібної консистенції. Однак можна приготувати цей напій по-іншому, і буде не менш смачно.

7 десертів з молока

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Молоко (3,2% жирності) - 2,5 склянки,
• Вода - 3,5 склянки,
• Цукор - 1 стакан,
• Яйця - 2 шт.,
• (Порошок) - 10 ч. Ложок,
• Лід (дрібно наколотий) - 4 ст. ложки (з гіркою).

приготування:

Воду закип'ятіть, покладіть в неї цукор і какао, проваріть на середньому вогні 3-5 хвилин і остудіть. Занурювальним блендером, міксером або віночком збийте яйця і молоко, влийте шоколадну воду, додайте колотий лід. Ще раз все збийте до утворення на поверхні густої піни. Розлийте по високим склянках і подавайте з трубочками.

малинове молоко

Це, мабуть, найлегший молочний десерт, як в плані, так і в приготуванні.

7 десертів з молока

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Молоко кип'ячене холодне (будь-якої жирності) - 500 мл,
• Малина - 500 г,
• Цукор - за смаком,
• Вода тепла - 800 мл,
• - 6-8 листочків.

приготування:

Помийте в друшляку, видаліть у неї плодоніжки. Ягоди складіть в підходящу ємність і розімніть їх руками, дерев'яною ложкою або товкачиком для пюре. Змішайте з розтертої в ступці м'ятою. Влийте в масу теплу воду, покладіть цукор, ретельно все розмішайте і процідіть через сито або відіжміть через марлю. Долийте в вийшла рідина молоко, ще раз перемішайте і охолодіть до потрібної вам температури. Подавайте у високих склянках з коктейльними трубочками.

Варіанти рецепта: перед подачею можна додати в кожну склянку з напоєм по кульці морозива. Крім того, замість малини ви можете використовувати або заморожену вишню без кісточок.

Десерти на основі молока - смачні і корисні ласощі. І навіть якщо ви в тепле молоко просто додасте щіпку кориці, цукор, 4-5 крапельок рому і пару шматочків льоду, ви отримаєте відмінний дижестив, яким можна закінчити повсякденний вечерю або побалувати себе після в вихідні.