Порада: Як зберігати м'ясо в похідних умовах. Як зберегти продукти без холодильника Як зберегти м'ясо на природі в спеку

Вівторок, 12 Апреля 2016 р 7:56 + до цитатника

Зберегти свіжість продуктів на деякий час допоможуть не тільки спеціальні пристрої, але і «народні ради». Обходилися ж якось наші прабабусі та бабусі без холодильників.

Зберігаємо молочні продукти

Це особливо актуально, якщо в сім'ї діти, яким свіже молоко, сирок, масло потрібні кожен день.

• спосіб 1

Щоб продовжити свіжість молока, його потрібно прокип'ятити, додавши на кінчику ножа кухонну соду або цукор. Після кип'ятіння перелити в емальовану, скляну або керамічний посуд. Ємність з молоком помістити в таз з холодною водою так, щоб вода доходила до її половини. Потім накрити змоченою у воді і вичавленої серветкою або вафельним рушником, залишивши його краю в воді, і виставити в темне місце на протяг (згадуємо принцип роботи атмосферного холодильника). Постійно випаровується вода підтримає низьку температуру, і молоко не скисне.

• спосіб 2

Можна діяти інакше. Банку з молоком щільно закрити і обмотати шаром вати. Вату для надійності закріпити нитками. Упаковану таким чином банку поставити в неглибоку велику тарілку з холодною водою. Вата вбере воду і охолодить молоко. Тільки додавати води доведеться часто, так як вата швидше забере її, ніж тканина.

спосіб 1

Два-три дні ці продукти можуть пролежати в пергаментному папері, просоченої сольовим розчином.

• спосіб 2

Порізати на порційні шматки і покласти в посуд з міцним сольовим розчином. Тільки перед вживанням обов'язково промити в холодній воді.

• спосіб 3

Стосується вершкового масла. Його можна загорнути в тканину, просочену винним оцтом. Масло надовго залишиться свіжим.

• спосіб 4

Знову ж про вершкове масло. Шматок масла покласти в солону воду і налити зверху тонким шаром рослинна олія. Воно створить плівку, яка не пропустить повітря, і вміст залишиться «законсервованим». Головне - не збовтувати миску, щоб не порушити масляну плівку. Обов'язково промити масло перед їжею, щоб змити сіль.

Перед тим, як складати сир в банку, її потрібно простерилізувати. На дно покласти тонкий шар солі. Утрамбувати сир так, щоб він заповнив всю банку, і не залишилося повітря. Закрити ємність марлею, змоченою в солоній воді. Конструкцію закрити дерев'яною підставкою під гаряче і зверху покласти вантаж.

Варто врахувати: як би ми не старалися і не намагалися, сир дуже погано зберігається, якщо він дійсно натуральний. І якщо свіжість продукту викликає побоювання, краще не їсти його.

Зберігаємо м'ясні продукти

М'ясо і ковбасу вживає в їжу більшість, а багато хто так і зовсім не уявляють, як без них обійтися. Тому і способів зберегти ці продукти свіжими винайдено чимало.

м'ясо

спосіб 1 - в оцті

М'ясо загортається в тканину, просочену оцтом. Потім згорток кладуть в миску з кришкою і прибирають в тінь. Перед приготуванням м'ясо слід добре промити водою.

• Спосіб 2 - в кропиві

Шматок м'яса з усіх боків обкладається промитими в прохолодній воді листям свіжої кропиви. Далі він загортається в папір і зберігається в прохолодному сухому місці.

• Спосіб 3 - зі скоринкою

Обсмажити до появи скоринки або ошпарити окропом шматок м'яса. Якщо м'ясо ошпарюють, то підсушити його над вогнем. Загорнути в марлю і виставити на протяг.

• Спосіб 4 - з хроном

Якщо на городі росте хрін, слід зірвати 2-3 найбільших листа. Загорнути в них м'ясо так, щоб вона була закрита з усіх боків. Щільно укутати все в пергаментний папір і прибрати в темне місце. Підійде і подрібнений хрін - їм обкладається м'ясо. Далі все так само: загорнути в папір і прибрати в тінь. Через брак паперу, м'ясо, натерте хроном, можна скласти в банку або каструльку і щільно закрити кришкою.

• Спосіб 5 - з часником або цибулею

М'ясо покласти на невелику підставку (по типу підставки для приготування на пару в мультиварці), опустити її в каструлю. Перед цим на дно каструлі викласти подрібнені в блендері цибулю або часник (можна і те, і інше). Закрити кришкою і прибрати в темне місце.

• Спосіб 6 - в кислому молоці

М'ясо заливається кислим молоком так, щоб його не було видно, і ставиться в прохолодне місце.

• Спосіб 7 - в лимоні

М'ясо щедро натирається соком лимона, посипається сіллю. Щільно набивається в каструлю з кришкою - і прямо в холодне місце.

• Спосіб 8 - для замороженого м'яса

Якщо потрібно зберегти заморожене м'ясо, його варто загорнути в кілька шарів паперу або газети. Як варіант - в старий одяг, знову ж в кілька шарів. Так воно довше не розтане.

Важливо!Відокремлене від кістки м'ясо краще зберігає свіжість.

Ще один продукт, який погано зберігається. Можна прибрати її в колодязь, а й там ковбаса НЕ пролежить довго.

Тут або брати ту кількість, яку можна з'їсти відразу, або утриматися від покупки, знаючи, що немає холодильника.

Копчена ковбаса

Зберігається три дні. Тримати її краще в сухому провітрюваному приміщенні. Можна трохи обсмажити або підсушити на вогні.

Цілий курча обмотується листям кропиви (або всередину тушки набивається все та ж кропива) - так пташка «протримається» добу, за умови досить прохолодного приміщення.

Порізане на шматки м'ясо птиці в мисці можна перекласти листям кропиви. Для зберігання птиці підійдуть і всі наведені «м'ясні» способи.

зберігаємо рибу

• спосіб 1

Якщо риба свіжа (НЕ копчена, які не в'ялена і так далі), то її вкривають листям горобини або кропиви, зверху солять, закривають серветкою, змоченою в оцті. І, природно, прибирають в прохолодне приміщення.

• спосіб 2

Добре випатрати рибу, але не мити. Посолити, поперчити і розвісити в вентильованому холодному місці. Можна також набити випотрошену тушку кропивою.

• спосіб 3

Копчену рибу можна повісити в'ялитися на вітрі і сонце.

зберігаємо яйця

• спосіб 1

кожне сире яйце зверху обмазати рослинним маслом і прибрати в прохолоду.

• спосіб 2

Сирі яйця засипати піском в каструлі і поставити в тінь

Коли температура піднімається вище позначки +25 градусів, продукти навіть в холодильнику псуються швидше звичайного, а при зберіганні на столі рахунок і зовсім може йти навіть не на годинник, а на хвилини. Але, виявляється, є кілька прийомів, які допоможуть зберегти свіжість продуктів і убезпечити від отруєння.

М'ясо ріжемо більший і зберігаємо в пергаменті

У спеку м'ясо стає одним з найбільш потенційно небезпечних продуктів, особливо якщо мова йде про сирому продукті, розповіла лікар-гастроентеролог Мирослава Опришко. Через інтенсивне розмноження бактерій свіже м'ясо може стати отрутою вже через півгодини.

Тому, каже фахівець, м'ясо завжди має зберігатися в холодному місці. Скляний посуд, яка традиційно вважається найкращою ємністю для зберігання продуктів, в даному випадку поступається звичайному пергаменту. Він надовго зберігає свіжість м'ясних продуктів і ковбас, поглинаючи надмірну вологу і жир, які також нерідко прискорюють його псування і розмноження шкідливих бактерій.

«Не варто заздалегідь обробляти м'ясо - чим більше шматок, тим довше він може зберігатися. Відповідно, ризики будуть зведені до мінімуму. Якщо необхідно зробити заготовки перед пікніком або приходом гостей, м'ясо обов'язково потрібно позбавити від кістки, адже це - головний провідник бактерій і мікробів. Якщо ж для страви вам потрібно саме м'ясо на кістці, але готувати ви збираєтеся його через день-два, краще продукт заморозити », - радить фахівець.

При цьому сире м'ясо і м'ясо, яке вже піддалося обробці, потрібно зберігати окремо, щоб бактерії не «перекидалися» один на одного.

Зберігати м'ясо без холодильника і перевозити на довгі дистанції досить небезпечно, але, якщо ж це вкрай необхідно, - неодмінно просушіть його паперовим рушником, змастити з усіх боків яловичим або баранячим жиром, оберніть пергаментним папером і залиште в найбільш прохолодному місці. Також можна опустити м'ясо на кілька секунд в киплячу воду або масло, після чого просушити серветкою і залишити на протязі. Перед приготуванням потрібно зрізати скоринку і під час готування протушкувати або посмажити його на пару хвилин довше звичайного.

Молоко врятують сіль і кип'ятіння

Будь-які молочні продукти відносяться до категорії швидкопсувних, особливо якщо мова йде про свіжому непастеризованого молоці - в жарку погоду воно несе серйозний ризик отруєння. Тому в літній період варто віддавати перевагу «магазинному» молоку, навіть якщо ви впевнені в якості сільського молока, яке звикли купувати.

Після того, як заводська упаковка або пакет розкриті, зберігати будь-яку «молочку» можна не більше півтора-двох діб в холодильнику. Якщо ж дуже потрібно продовжити терміни зберігання молочних продуктів, перш за все, важливо не допустити появи в них шкідливих бактерій, а для цього - піддати їх тепловій обробці.

«Молочна продукція починає псуватися практично відразу після того, як її дістають з холодильника. Це ще один аргумент на користь відмови від покупок на ринку - там воно зберігається без холодильника і часто в пластикових пляшках, які не можна використовувати більше одного разу. У «бабусь» молоко непастеризоване і його придатність не підтверджена ніякої документацією і тестами, недобросовісні продавці нерідко домішують в нього сторонні інгредієнти для додання смаку і воду для обсягу », - обурюється лікар.

А ось все без винятку «магазинне» молоко проходить обов'язковий процес пастеризації, що виключає присутність бактерій в продукті. Але тільки до того, як ви його відкриєте. Але і після цього не варто втрачати пильність - терміни зберігання, зазначені на упаковці, спочатку варто поділити на 2, адже молоко вже «пережило» кілька перепадів температур - від морозильного стенду в супермаркеті до вуличної температури, а звідти його помістили знову в холодильник.

«Трохи продовжити термін придатності і вбити бактерії допоможе кип'ятіння. Щоб молоко залишалося свіжим, варто зберігати його в скляних пляшках в холодильнику, а при кип'ятінні додати пару пучок цукру і маленьку щіпку солі », - радить фахівець.

Сметану і кисле молоко можна зберігати тільки в глиняних горщиках, інакше бактерії будуть розмножуватися в рази швидше.

Масло і оцет вбережуть яйця

У спеку яйця стають потенційно небезпечним продуктом, тому зберігати їх можна тільки в холодильнику і, навіть якщо терміни зберігання дозволяють робити це кілька тижнів, краще використовувати їх протягом 5-7 днів.

«Від покупки сільських яєць коштує поки відмовитися, якщо тільки мова не йде про продукт, виготовленому в умовах, які вам добре відомі, вашою бабусею, членами сім'ї та близькими друзями-родичами. У такому випадку при перевезенні яєць з села в місто потрібно вжити заходів попередження їх псування.

Щоб вони не зіпсувалися вже по дорозі, продукт потрібно обов'язково обробити - наприклад, відмічено, що яйця будуть довше зберігати свою свіжість, якщо загорнути їх в тканину, попередньо змочену в розчині оцтової кислоти», - зазначила лікар.

Яйця можуть близько 5 днів залишатися свіжими без холодильника (зрозуміло, в тіні, а не під палючим сонцем), якщо попередньо потримати їх протягом півгодини в розчині саліцилової кислоти (2 ч. Л. На півлітра води).

Якщо обернути яйця марлею і опустити їх в киплячу воду на кілька секунд, а відразу після цього - в холодну, терміни зберігання будуть збільшені мінімум на кілька днів.

Зберігає свіжість яєць і рослинне масло, завдяки тому, що жирна плівка захистить їх від потрапляння бактерій і вірусів. Важливо не забути попередньо вимити яйця, адже жирна плівка «запечатає» вже наявні на шкаралупі бактерії.

Хліб - в холодному місці або в лляному рушник

«Так звана картопляна паличка в магазинних виробах може розвинутися всього за кілька годин. Вся справа в борошні низької якості, на якій економлять виробники. Це дуже небезпечні бактерії, так як вони швидко утворюють суперечки і прекрасно переносять високі температури. Якщо хліб зі спорами пролежить хоча б годин 8-10 поруч зі свіжим батоном, спорами заразитися і він. Розпізнати хліб, заражений картопляною хворобою дуже просто - у нього неприємний запах і змінена консистенція », - каже лікар.

Важливо не тільки викинути зіпсоване хлібний виріб, але і продезинфікувати тару або ємність, в якій він лежав. Хлібницю, або те, що її замінює, потрібно ретельно вимити зі спеціальними засобами, а позбутися неприємного запаху допоможе корочка лимона або четвертинка яблука, поміщені всередину.

У будь-який час року хліб краще зберігати в темному місці, а в жарку погоду - в холодильнику, так як низькі температури стримують розмноження бактерій, а відсутність прямих сонячних променів допоможе йому довше залишатися м'яким. При цьому важливо пам'ятати, що чорний і білий хліб не можна зберігати разом. У різних видах випічки містяться різні види бактерій і культур, а їх сусідство веде до розмноження продуктів розпаду, що призводить до виникнення грибка.

Овочі та фрукти

У спекотну погоду сезонні овочі і фрукти, особливо соковиті, псуються вкрай швидко, але далеко не всі з них варто зберігати в холодильнику.

Наприклад, помідори потрібно зберігати немитими при кімнатній температурі. Холодильник для цього не підходить, так як низькі температури вбивають смак і аромат овоча, а його текстура стає «ватяною», говорить фахівець.

А ось огірки і кабачки слід зберігати в темних прохолодних місцях, але, бажано, не більше 5-7 днів. Так само варто надходити і з баклажанами, але їх бажано вжити протягом 2-3 днів після покупки.

Морква, особливо молоду, бажано зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті, трохи окропивши водою і зав'язавши пакет так, щоб в ньому залишилося повітря. Мити і чистити її потрібно безпосередньо перед тим, як збираєтеся щось приготувати, в іншому випадку, на поверхні моркви можуть осідати частки пилу і розмножуватися бактерії.

«Перець обов'язково зберігати немитим, інакше він почне пліснявіти. Не варто використовувати поліетиленові пакети, можна загорнути їх чистим рушником або просто помістити на полицю. Якщо перець все-таки покрився пліснявою, не варто намагатися обрізати уражене місце - викидайте весь плід, вживати його вже небезпечно », - радить лікар.

На відміну від овочів, які потрібно зберігати немитими, зелень варто промити, обрізати, висушити, загорнути в паперовий рушник або фольгу, після чого прибрати в холодильник.

Дальня дорога, тимчасове відключення електрики, довгий похід, поломка холодильника - все це привід задуматися про збереження продуктів, в тому числі і м'яса.

Читайте в цій статті:

Зберігання за допомогою підручних консервантів

Курятина, баранина, яловичина, свинина містить в собі достатню кількість бактерій, тому щоб запобігти їх стрімке розмноження потрібно використовувати консерванти. Залежно від того, що доступніше можна вибрати один з перерахованих способів.

спосіб 1

Буде потрібно: лимон і марля.

Цитрус розрізається навпіл. Половинками плода добротно натирається м'ясо. Важливо обробити всю поверхню. Зберігати продукт треба в скляному або емальованому посуді. Марля змочується в соку лимона і покривається зверху каструлі або миски з м'ясом. Плюс - лимон допоможе відлякати комах.

спосіб 2

Підготувати: оцет, лляна тканина (рушник), можна взяти шматок бавовняної матерії.

Столовим оцтом змочується тканину. У неї загортаються м'ясні шматочки. Зберігаються вони в будь-якому посуді, крім металевої. Під закритою кришкою на протязі без доступу сонячних променів продукт може зберігатися близько 3 днів. Перед смаженням або варінням заготівля промивається.

спосіб 3

Буде потрібно: сире молоко свіже або кисле молоко.

Молоком заливається м'ясо в глиняному посуді. Зверху накривається марлею і ставиться в прохолодне місце.

спосіб 4

Потрібні: сіль, часник, цибуля ріпка.

Свинина або яловичина нарізається на шматки необхідні для подальшої готування. Скибочки, кубики натираються сіллю і часником. Зберігати в місці, де недоступний сонячний жар під закритою кришкою в каструлі. Попередньо можна нарізати цибулю і перемішати з вмістом.

спосіб 5

Буде потрібно: розчин саліцилової кислоти, шматок х / б тканини.

Матеріал добре просочується аптечним засобом. У нього загортається м'ясо, і зберігають в скляному посуді або в емальованій каструлі під кришкою.

спосіб 6

Знадобиться: мед

Цей прийом можна назвати економним, але він один з найбільш незвичайних і корисних. Скибочки м'яса обмащуються або заливаються медом. Перед приготуванням напівфабрикат можна і не промивати, виходить цікавий і екзотичний смак.

• Перш ніж використовувати будь-який із способів, треба зрізати всі жири, адже вони псуються в першу чергу.
• Щоб сонячний жар не порушив довге зберігання потрібно розкопати яму. Метод гарний у поході або на дачі. М'ясні шматки обкладається кропивою, зверху замотується оцтової ганчіркою. Все це міститься в щільно закривається посуд і закопується 10-20 см землі.
• Свинина, яловичина або баранина, призначена для зберігання без холодильника, миється тільки перед приготуванням.
• Необхідно пам'ятати, що при кімнатній температурі м'ясні продукти псується через добу, спекотні умови прискорять цей процес.

Бувають випадки, коли немає холодильника, а нам потрібно зберегти м'ясо. Для цього існують спеціальні прийоми і хитрості. Розповім про те, як зберегти м'ясо свіжим кілька днів.

Перед зберіганням м'яса зверніть увагу на колір, структуру і запах.

Вміти визначати якість

Детальний опис характерних ознак свіжості і несвіжості представлено в Гості 7269-79. Інформація поширюється на яловичину, свинину і всі види забійних тварин, включаючи баранину.

На третій і четвертій сторінці ГОСТу детально розписані методи визначення свіжості.

Зберігати м'ясо до 3-х днів без холодильника

Необхідність збереження виникає у заміських жителів, при відсутності електрики або холодильника. Подібною проблемою спантеличені, туристи, які вирушають у далекі поїздки на шашлики. Розповім про декілька способів, як зберегти свіже м'ясо без холодильника.

При дотриманні правил, м'ясо залишиться свіжим три дні. Якщо немає впевненості в якості продукту, слід реалізувати його за 48 годин.

Без обробки і в теплі м'ясо почне псуватися через кілька годин. Щоб цього не сталося, застосовується будь-який з перерахованих способів обробки:

	оцтове обгортання Кисле середовище перешкоджає розвитку бактерій. Для зберігання м'яса без холодильника застосовуємо рушник або шматок матерії, грунтовно просочений оцтом: налийте кислоту в миску / тарілку, просочіть тканину, відіжміть; загорніть м'ясо і покладіть в посуд з кришкою; перед використанням зніміть рушник і промийте холодною водою. спосіб 1 Каструлю або іншу ємність з оцтовим обгортанням поставте подалі від сонця, на протяг. Продукт без втрати якості пролежить два дні. спосіб 2 Шашликова маринування зі спеціями - 2 дня. спосіб 3 Для збереження протягом тижня викопайте яму, так, щоб після установки каструлі земля закривала її на 10-20 см
	обварювання Робиться міцний сольовий розчин: на 1 л 5 ст. л. солі; в киплячий розчин опустіть м'ясо; після закипання витримаєте 1-2 хвилини, викладіть на тарілку; остиглий продукт помістіть в нещільно закриту посуд. Термін зберігання при кімнатній температурі - 2 дня
	випалювання Візьміть шампур або загострену палицю: проткніть м'якоть і потримайте її над вогнем; з усіх боків повинна з'явитися тонка скоринка; після охолодження покладіть в посуд, накрийте тканиною або паперовим рушником. Термін зберігання - 1-2 дня
	просаливание великий шматок наріжте на шашличні шматочки; посипте сіллю, перемішайте; перекладіть з нарізаним часником; каструлю з нарізкою накрийте і поставте в прохолодне місце, подалі від сонця. Термін зберігання - 4 дні
	кропива Перебуваючи на природі, скористайтеся народним способом - обкласти м'ясо листям кропиви: в таз / миску укладається зелень кропиви; збризкують водою; зверху укладаються м'ясні шматки; все накривається другим шаром зелені; якщо немає підходящої посуду, зробіть обгортання вологим рушником. Термін зберігання - дві доби. Аналогічно кропиві «працюють» листя черемхи, хрону, ліщини
	Молоко і мед залийте м'ясо сирим молоком або кислим молоком; накрийте каструлю. Також діє мед - їм натирають шматок м'яса і залишають під кришкою. Термін зберігання - 2 дні

Зберігати м'ясо без холодильника довго

У спеку без холодильника м'ясо швидко зіпсується. Є методи тривалого зберігання, засновані на різних варіантах обробки. З їх допомогою ви продовжите зберігання на місяць, і навіть роки. Розглянемо кілька популярних способів.

На природі від мух допоможе накривання м'яса тканиною, змоченою в міцному сольовому розчині.

сушка

Цим способом користувалися наші далекі предки, вони різали продукти на маленькі шматки і викладали на сонці. Сьогодні у нас є електросушарки, здатні без наших зусиль зробити якісні заготовки.

Сушити краще пісні філейні шматки. Жир після сушки дає гірчинку. фото: stozabot.com

Перед сушінням зрізаються кістки і жир, шматок подрібнюється на пластини товщиною 1-1,5 см. Викладіть нарізку на решітку, включите сушилку на режим +75 ° C. Через 18-20 годин продукт буде готовий.

Зберігати в харчовому контейнері при кімнатній температурі. В'ялені шматочки залишаться придатними для використання протягом двох місяців. Вакуумна упаковка продовжить придатність ще на пару місяців.

Вакуумні контейнери бувають будь-яких розмірів і продаються в наборі з насосом. фото: www.compactorstore.co.uk

засолка

Спосіб підходить для тривалого зберігання. Соління робиться двома методами: мокрий і сухий:

1. суха засолювання - складається з пересипання і втирання в м'ясні шматки солі і прянощів. Після цього продукт поміщається під гніт на 48 годин.
2. мокра засолювання- проводиться в сольовому розчині (10 ст. Л. + 500 мл води) протягом доби. Для великих обсягів 0,5 кг солі + 5 л води. Витримайте в розсолі добу, перекладіть в банки, ущільните, до верху налийте рідину і закрийте кришкою.

Солонина зберігається 3 місяці. З неї варять суп, роблять гуляш, солянку і інші блюда. Перед смаженням солоне м'ясо рекомендується вимочити.

Консервація

Найнадійніший спосіб зберігання. При дотриманні правил приготування і наступної стерилізації термін зберігання м'яса доходить до декількох років (2-3 роки). У таблиці 2 способи консервування:

	Гаряче консервування м'якоть без кісток ділиться на дрібні частини; проваривается зі спеціями і сіллю; банки промиваються з содою і прогартовуються в духовці / мікрохвильовці; варений продукт розкладається по банках, ущільнюється; заливається бульйоном, закочується жерстяної кришкою; забезпечте повільне охолодження: банки загортають ковдрою. Зберігати в темному місці
	холодне консервування м'якоть довільно подрібнюється; шматки щільно складаються в банки шарами; кожен шар пересипається сіллю (НЕ йодованої); укладена маса повинна доходити до горлечка; готову ємність закрити кришкою і стерилізувати - час визначається обсягом: 0,5 л - 60 хв, 1 л - 90 хв.

Зберегти заморожені продукти

Вирушаючи в подорож, багато хто воліє брати з собою їжу. Зберегти заморожені продукти в дорозі нескладно. Для цього є спеціальні пристосування та хитрості.

	Термопакети Дозволить утримати холод 3-5 годин. Іноді вдається зберегти м'ясо до 14 годин. Пакети мають тришарову структуру з фольгированной і ламінованого паперу. Випускаються у вигляді сумочки з ручкою і пластиковою застібкою-повзунком. При акуратному зверненні використовується кілька разів
	Акумулятори холоду Підлягають багаторазового застосування, перш ніж ставити продукти потрібна повна заморозка. Виробляються різних розмірів і з різним наповнювачем (вода або гель). Продаються в комплекті з переносним холодильником і окремо
	Термосумка З теплоізоляційних наповнювачів, спеціальної конструкції, що підтримує мікроклімат. Іноді в кришці вбудовуються акумулятори холоду, що збільшує працездатність. Утримує холод 12-24 години
	переносний холодильник Буває двох видів: на акумуляторах холоду; з живленням від мережі автомобіля. На акумуляторах продукти не розморозяться майже добу. Автомобільний буде підтримувати постійну температуру, скільки завгодно

Влітку перед закладкою кожен шматок додатково загорніть в кілька шарів фольги. Це підвищує термоізоляцію при транспортуванні м'яса і допоможе довезти рибу в поїзді, в машині. фото: annasel.ru

Якщо у вас немає ніякого пристосування, використовуйте фольгу і обгортання щільними речами (рушники, кофта, куртка та ін.).

Запам'ятати

1. перевіряйте свіжість. Перед закладанням переконайтеся в якості продукту. Не можна зберегти продукти з ознаками несвіжості.
2. Правильно вибирайте спосіб зберігання. У спеку зберегти м'ясо без холодильника складно. Якщо планується тримати більше доби, використовуйте надійні способи: засолювання, маринування та ін.

З кожним днем \u200b\u200bліто набирає свої оберти, температура повітря стає все вище і вище. Тому більшість людей прагне якомога частіше залишати свої міські квартири, щоб опинитися нарешті на природі і дихати нехай таким же гарячим, але зате свіжим повітрям. Відпочиваючи за містом, ми, як правило, запасаємося їжею, різними напоями, а ось як правильно зберегти все це не завжди знаємо.

Спекотна погода - це фактор, який дуже негативно впливає на процес зберігання продуктів, тому далі ми поговоримо про те, як зробити так, щоб продукти харчування на спеці не псувалися і зберігали свою свіжість якомога довше.

М'ясні та ковбасні вироби

Якщо ковбаса напівкопчена або просто копчена, то її краще обернути пергаментом і покласти в звичайний полотняний мішок, підвісивши його в тінистому і продувається місці. У тому випадку, якщо Ви взяли з собою варену ковбасу, то перед поїздкою (походом) обов'язково наріжте її скибочками і пересипте їх гірчичним порошком. Після цього загорніть у фольгу, додавши при цьому кілька часточок часнику.

Щоб в спекотні дні м'ясо збереглося якомога довше, його необхідно на деякий час опустити в дуже солону воду. При цьому баранину і яловичину рекомендується тримати у воді не більше 3 хвилин, а телятину - не більше 1 хвилини. Після цього м'ясо необхідно покласти в провітрюване місце, захищене від комах (мух, мошок і т.д.). Така «солона обробка» дає можливість зберігати м'ясо в жарку погоду без додаткових прийомів.

Ще один спосіб уберегти м'ясо в спеку - це помістити його в молоко, попередньо відокремивши від кісток. Ємність з молоком і м'ясом потрібно накрити рушником і прибрати в холодне місце. Молоко досить швидко скисне і стане чудовим захистом від бактерій. М'ясо, захищене таким чином може зберігатися практично тиждень. Однак перед тим, як готувати, його потрібно добре промити.

Якщо натерти свіже м'ясо соком лимона і залишити в добре провітрюваному місці, то в разі навіть дуже сильної спеки, воно залишиться свіжим.

Яйця, молоко і масло

Для того, щоб яйця збереглися якомога довше, їх потрібно добре змастити смальцем, який закриє всі пори. Далі яйця необхідно звернути в звичайний папір і покласти, наприклад, в корзину, підвісивши її в прохолодному, продувається місці. Смалець можна замінити звичайним яєчним білком.

Довідка

смалець - жир, який витоплюється з свинячого сала (підшкірного або нутряного).

Крім того, кожного яйце можна обернути тканиною, змоченою в оцтовому розчині.

На спеці вершкове масло проти і тане прямо на очах, щоб цього уникнути, масло потрібно звернути в пергамент і покласти в холодну солону воду (приблизно 3 столові ложки на 1 літр води). Зверху ємність накрити тарілкою. Солону воду краще кілька разів на день змінювати на свіжу.

Щоб молоко не скисло на спеці, його потрібно довести до кипіння і остудити, після чого перелити в скляну ємність. Цю скляну ємність з молоком необхідно помістити у відро з холодною водою так, щоб вода приховувала пляшку (банку) приблизно до середини. Зверху ємність потрібно накрити вологою ганчірочкою, кінці якої повинні знаходитися в холодній воді. Все це дозволить зберегти молоко до 5 днів.

Овочі

Всім відомо, що спека негативно впливає на овочеві культури. Так, салат, шпинат, кріп і інша зелень швидко в'януть і стають непридатними для вживання в їжу. Щоб уникнути цього, тримайте всю зелень в холодній солоній воді. Кабачки на спеці теж можна зберігати таким же способом. щоб кольорова капуста зберігалася довше, загорніть її в листя і підвісьте в прохолодному місці.

Для того, щоб продукти зберегли свою свіжість в жарку погоду, необхідно обов'язково тримати їх в тінистому і прохолодному місці. При цьому, якщо Ви помічаєте, що продукти мають дивний запах або вид, ні в якому разі не ризикуйте своїм здоров'ям.