Цвітна капуста рецепти приготування на зиму гострий. Консервація цвітної капусти на зиму - рецепти зі стерилізацією і без неї. Цвітна капуста з часником

З цвітною капустою можна зробити багато - її сушать, заморожують, солять, маринують, роблять смачні салатні асорті з іншими дружніми овочами, наприклад огірками. Які рецепти бувають і як приготувати капусту смачно - читайте далі.

Для тих, хто любить гостре

Рецепт, про який піде мова, називається «Корейська кольорова капуста», таке блюдо дуже смачне, насичене. Морква, різні види перців і найголовніша учасниця такого салату мають приємний хрестом.

Консервована таким способом капуста готується досить довго, години 3, але зусилля окупляться сторицею.

Почнемо зі списку необхідних продуктів і приправ:

• розібрана на суцвіття кольорова капуста - 1 кг;
• морквина великого розміру - 1 шт .;
• перець солодкий, краще червоний (він додає потрібний колір) - 2 шт .;
• пару головок часнику середнього розміру (для більш яскравого присмаку можна взяти великі головки);
• перець гострий, можна чилі - 1 стручок;
• половина чайної ложки чорного перцю меленого;
• столова ложка коріандру подрібненого;
• половина чайної ложки приправи кардамону;
• стільки ж мускатного горіха і гвоздики (все в молотом вигляді).

Для того щоб приготувати маринад, потрібно:

• води кип'яченої близько 650 мл;
• повна столова ложка солі;
• оцет (якщо 9% то до 100 мл, а в разі використання 6% - не менш 150 мл);
• олія соняшникова - 100 мл.

приготування:

1. Цвітну капусту необхідно піддати розбору по суцвіттям і зробити їх приблизно одного розміру.
2. Її потрібно забланшіровать: на таку кількість знадобитися близько 3 л води, яка повинна закипіти, після капусту опускають в ємність і через кілька хвилин відкидають на друшляк.
3. Як тільки капуста охолола, її потрібно знову розділити на більш дрібні частини, щоб зручніше було укладати в банки (обварений капуста більш зручна в розборі - вона не кришиться і просто роз'єднується).
4. Морква потрібно почистити, промити і нашаткувати як на корейські салати, До неї ж додати роздавлений пресом часник.
5. Плід перцю звільнити від насіння і зробити тонку нарізку, гострий перець нарізають так само, а от насіння і головне, скільки прибирати - вирішувати кожному самостійно: від них залежить гострота страви.
6. Всі продукти з'єднати разом зі спеціями в одній ємності і перемішати, щоб кожен овоч був добре обмазаний приправами.
7. Останнім етапом потрібно приготувати маринад: весь склад змішують в окремій ємності і кип'ятять пару хвилин, потім заливають овочі, прикривають банки кришками і знову стерилізують.
8. Потім щільно закочують, перевертають і накривають теплою матерією.

Кольорова капуста за таким рецептом краще зберігається в темному і прохолодному приміщенні (льох, підвал і навіть темна кімната в квартирі підійдуть для цього).

Цвітна капуста без стерилізації в гострій заливці

Інгредієнти:

• кольорова капуста - три кг;
• лавровий лист - п'ять шт .;
• три морквини;
• горошини чорного перцю - 15 шт .;
• три болгарських перцю;
• гвоздика - шість шт .;
• часник - 250 г;
• вишневі і смородинові листочки - по п'ять шт .;
• три цибулини;
• три листа хрону;
• три стручки перцю чилі;
• кріп - великий пучок.

маринад:

• столовий оцет - 40 мл;
• питна вода - півтора л .;
• цукор - 60 г;
• кухонна сіль - 90 м

Спосіб приготування:

1. Розберіть капусту кольорову на суцвіття, складіть в друшляк і промийте під краном. Морквину, часник і цибулю очистіть, вимийте і подрібніть тонкими скибочками. Болгарський і гострий перець звільніть від хвостиків, перегородок і насіння. Наріжте овочі кільцями. Листя вишні, хрону і смородини, кріп промийте, обсушити.
2. Скляну тару вимийте і простерилизуйте в духовці або над парою. На дно банки покладіть моркву, гострий і солодкий перець, Часник, цибулю і спеції. Зверху викладіть цвітну капусту, щільно утрамбовувавши. Залийте окропом, прикрийте кип'яченими кришками і залиште на сім хвилин.
3. Зваріть в окремому сотейнику маринад. Злийте з банки воду і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично закрутіть банку кришкою, переверніть і залиште до наступного ранку, закутавши в теплу тканину.

Ще один варіант гострої капусти

Список необхідного:

• кольорова капуста - 2 кг;
• кип'ячена вода - 2,5-3 л;
• олія соняшникова - 200 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• кухонна дрібна сіль - 2 великі столові ложки;
• 14 зубчиків часнику;
• великий пучок петрушки;
• солодкий перець - 200 г;
• 9% оцет - 160 м

Інструкція по приготуванню:

1. Як і в попередньому блюді, капусту треба розрізати на частини і провести Бланшіровка (2 хв.), Після залишити остигати.
2. У ємність влити воду, оцет і масло рослинне, всипати сіль і цукор, часник дуже дрібно порубати і додати сюди ж, перець нарізати тонкими скибочками, а петрушку порубати разом зі стеблами. Все це перемішати і дати закипіти.
3. Після додати капусту і варити все разом близько 15 хвилин.
4. Далі все перекласти в банку і консервуємо ще тепле блюдо.

В даному рецепті не потрібно перевертати або укутують банки, а просто дати їм охолонути природним способом.

Маринуємо і солимо

Приготувати в домашніх умовах кольорову капусту можна декількома самими простими способами, Зупинимося на них докладніше.

маринована

складові:

• великий вилок цвітної капусти (якщо салат розраховують приготувати на більшу кількість людей і в великих пропорціях, то всі інгредієнти подвоюються виходячи з цього);
• велика морквина;
• перець болгарський великого розміру;
• дрібні головки цибулі - 5 шт.

Щоб приготувати маринад, потрібно:

• 1 літр води;
• пара чайних ложок солі;
• близько 3 столових ложок цукрового піску.

Спеції запропоновані з розрахунку на кожну ємність розміром 0,5 л:

• чорний запашний перець - 7 штук (горошин);
• гвоздика - 3 суцвіття;
• лист лавровий - 1 листочок;
• гострий перець маленького розміру - 1 шт .;
• 70% оцет - 1 ч. Л.

Щоб зробити таку страву, варто дотримуватися наступні кроки:

1. Для початку приготувати овочі: капусту розібрати на частини, моркву нарізати однаковими кружками, солодкий перець порубати кубиками.
2. У банку на дно кладуть цілі цибулини, підготовлені перець і моркву, все вкривають капустою і заливають окропом на 5 хвилин.
3. Поки овочі стерилізуються, варто подбати про маринаді: всі продукти для нього змішують, додають все приправи і залишають закипати.
4. Після воду з овочів зливають, вводять оцет і швидко заливають ще гарячим маринадом.

У цю заготовку можна додати зелені (петрушка або кріп), так блюдо стане ще більш пряним.

солона

Для того щоб засолити такий вид капусти, потрібно невеликий список продуктів і не так багато зусиль, як, скажімо, в приготуванні асорті:

• кольорова капуста - 3 кг;
• 7 штук великої моркви;
• очищеної води - 1 літр;
• 2 ст. л. солі;
• чорний перець в горошку - 5 шт .;
• добре промиті листя смородини і винограду;
• селера і кріп - по хорошому великому пучку.

Процедура готування:

1. Овочі приготувати в відповідному вигляді - капусту розділити, а морквину порізати.
2. На дно ємності, в яку будуть консервуватися овочі, складають листя смородини і винограду, далі до верху заповнюють овочами, все вкривають дрібно посічений селерою і кропом.
3. Для того щоб приготувати розсіл, потрібно змішати воду, сіль, перець і довести все до кипіння, влити до капусти, закрити банки і залишити в прохолодному місці.

Асорті з овочами

Рецепти заготовок на зиму з цвітною капустою здатні здивувати господинь і гостей, так, наприклад, овочева домашня консервація з додаванням огірків і томатів.

продукти:

• невеликі огірки, які легко увійдуть в банку - 8 штук;
• великий вилок цвітної капусти;
• 5-6 зубчиків свіжого часнику;
• середні томати - 6 плодів;
• перець солодкий - 3 середніх плода;
• один лист хрону;
• велика парасолька кропу;
• кілька столових ложок солі;
• білокачанна капуста.

Зверніть увагу, що звичайної капусти потрібно стільки, скільки увійде.

Продукти для маринаду:

• 3 великі ложки цукру;
• 5 штук перцю чорного горошком;
• 3 суцвіття сухий гвоздики;
• 9% оцет (одна столова ложка).

Як приготувати:

1. Цвітна капуста ділиться на частини, білокачанна капуста нарізається соломкою, солодкий перець розрізається на 4 рівні частини, огірки і томати нарізати не треба.
2. Готуємо маринад - для цього потрібно змішати необхідні складові з водою і залишити закипати на плиті.
3. Формуємо заготовку: на дно кладуть хрін, кріп і часник (рубати його не потрібно), овочі розташовують по порядку (від низу до верху) - білокачанна капуста, цвітна, перець, огірки і помідори.
4. До овочів додають киплячу воду і залишають прикритими на 10 хв., Потім воду видаляють і заливають маринадом, а через 20 хв. додають оцет, щільно закочують ємність і загортають теплим пледом.

Цвітна капуста в томатному соусі (відео)

Запропоновані рецепти здатні урізноманітнити зимові заготовки навіть самої вимогливої \u200b\u200bгосподині, до того ж кольорова капуста - універсальний овоч, з яким можна придумати і власні рецепти ласощів.

Цвітна капуста на зиму - це одна з найбільш «ошатних» заготовок. Вона здатна не тільки доповнити, але і прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься величезна кількість корисних речовин, які просто необхідні людському організму в період зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то неодмінно збережіть кольорову капусту на зиму. Зробити це можна різними способами. Якими саме, ми розповімо вам в нашій черговій статті.

Цвітна капуста на зиму

Замороження. Перед заморожуванням качана ненадовго замочіть у воді з додаванням солі. Це посприяє тому, що назовні випливуть черв'ячки і жучки, які сховалися всередині. Після процедури замочування суцвіття ретельно вимийте під потоком води, просушіть на рушник, розфасуйте по пакетиках, випустіть повітря, перев'яжіть, складіть в морозильну камеру. Можна також бланшувати суцвіття в підкисленою воді (в 3 літрах води розведіть пару чайних ложок лимонної кислоти). Опустіть їх хвилинки на 3, перекладіть на друшляк, дайте воді стекти, розкладіть по пакетах.

сушка. Капустяні головки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште тільки пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшувати в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім - розкладіть на поверхні дека. Просушіть заготовки в духовці при виставленої температурі 60 градусів. Сушені овочі помістіть в баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть в сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.

Вам сподобається і така.

Цвітна капуста на зиму: рецепти

Рецепт квашеної заготовки.

2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву і буряк, потріть їх. Овочі викладіть в банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г Сахарка і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошин чорного перцю і 3 горошинки запашного перцю. Залиште закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. У разі, якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, то час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришкою і відправте зберігатися в холодильник.

Дізнайтеся і.

Як приготувати кольорову капусту на зиму

Інгредієнти:

Сіль, оцтова кислота - по 400 г
- вода - 5,5 літра
- капусточка кольорова - 10 кг

Етапи готування:

Капустяну головку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладіть по банках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні в теплій кімнаті, перенесіть на холод.

Вам знадобиться і інформація про те,.

Цвітна капуста на зиму смачно, швидко

Рецепт солоної капустою.

Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришите кружечками. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини і винограду, наповніть підготовленої овочевої сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра водички, 50 г солі і 5 горошин чорного перцю. Горлечка перев'яжіть пергаментним папером, зв'яжіть мотузкою, перенесіть в прохолодне місце.

А як вам?

Рецепт маринування.

Підготуйте велику головку капусту, покришите кружечками велику морквину, наріжте кубиком солодкий перчик. На дно півлітрових баночок, викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, почекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте киплячу заливку, приготовану з літра водички, 1,5 ст. л. Сахарка і 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатати, переверніть, закутайте, дайте охолонути.

Варіант в томатної заливки.

Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленою воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть в холодній воді. Зваріть заливку: покришите 750 г помідорів, складіть їх в каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі і цукру, 0,5 ч. Л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип'ятіть все це, потримайте на плиті ще пару хвилин. Киплячий сік влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.

Приготуйте і.

Рецепт по-корейськи.

З 520 г Капусточка видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришити морквину соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль, закип'ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по банках, влийте киплячий маринад, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім - закрутіть.

Варіант заготовки з горіхами.

700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., Остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаного кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часничок, розмішайте, перекладіть в стерилізовані ємності, злегка ущільнюючи. Простерелізуйте, закрутіть. Заливка готується з літра води і столової ложки солі.

Заготовте і.

А ось ще один рецепт маринованої заготовки.

Бланшируйте капустяні суцвіття в підсоленій і киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолонути. На дно стерилізованих банок покладіть по 50 г солі і Сахарка, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатати.

Гостра закуска.

2 кг Капусточка розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть в трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливки - 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г соняшникової олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного і чорного перцю з'єднайте, додайте до овочів.

Салат в томатної заливки.

3 літри томатної соку влийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перцю, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часнику. Дайте поваритися 5 хв., Додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинного маслечка і оцту. Доведіть до закипання, стерилізують, закрутіть.

Старовинний рецепт заготовки.

Суцвіття 5 кг кольорової капустки відваріть в підсоленій воді протягом 4-х хв. 1,2 кг помідорів перекрутити через м'ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю і петрушки. Закип'ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночках.

Салат з додаванням брокколі.

Брокколі і цвітну капусту бланшувати 3 хв., Сполосніть прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку - подрібніть, 520 г солодкого перчика покришите кільцями. З літра водички, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску і солі зваріть маринад, покіпятіть його 2 хвилини, покладіть в нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилизованнимбанкам, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.

Рецепт з брокколі в заливці з томата.

Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. в киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте рідини стекти. Інші компоненти перекрутити через м'ясорубку. Суміш складіть в каструлю, закип'ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих банках. Переверніть, закутайте, охолодіть.

Салат «Асорті».

Підготуйте по 500 г брокколі і цвітної капусти, бланшуйте їх в підкисленою воді 2 хвилини. Обполосніть прохолодною водою. 320 г різнобарвного солодкого перцю покришите соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру і солі, поставте кип'ятити. Овочі складіть в стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте киплячий маринад, додайте в кожну з них по столовій ложці яблучного оцту, перемістіть на стерилізацію, закрутіть.

Салатик «Делікатесний».

За 1 кг броколі і цвітної капусти бланшируйте 4 хвилини в підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутити на м'ясорубці, викладіть по 200 г соняшникової олії і солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте по стерильним банкам, закатати, укутайте в перевернутому вигляді.

Овочевий салат.

1 кг Капусточка підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришите по 900 г огірків, різнобарвного болгарського перцю, 1 кг броколі, 900 г цибулі. У 3-х л водички розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру і солі, прокип'ятіть пару хвилин. На дно стерилізованих банок викладіть зелень, 13 зубків часнику, заповніть банки порізаними овочами, влийте киплячий маринад, укупорьте. Охолодіть в перевернутому вигляді.

Салат «Коралові рифи».

Промийте 0,7 кг Капусточка, підготуйте її. Миту моркву покришите тонкими кружечками. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубати його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складіть підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяним суцвіттями. З'єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру і 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі закипілої маринадом, додайте оцтову кислоту.

«Пірамідка».

1 кг Капусточка ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришите. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, злегка утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими гратами на дні. Стерилізують 20 хв., Влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.

У різних господинь, Здавалося б, звичайні продукти мають абсолютно різними смаками. Якісь рецепти передаються з вуст в уста, якісь дбайливо оберігаються господинею і іншим не розголошуються. Маринована кольорова капуста порівняно недавно увірвалася в раціон росіян і дуже ними полюбилася. І не дарма: вона смачна, корисна, низькокалорійна, її можна їсти і влітку і готувати на зиму.

Маринована кольорова капуста порівняно недавно увірвалася в раціон росіян

Консервування на зиму дає можливість вживати цей чудовий і корисний продукт в будь-який час року.

Порада! Використовувати капусту потрібно відразу після зрізання, не допускаючи потемніння суцвіть.

для заготівлі консервованої капусти в домашніх умовах знадобиться:

• Один плід цвітної капусти
• Один кілограм моркви.

Для маринаду:

• Вода - 800-900 гр.
• Сіль кухонна - 50 гр.
• Оцет (96%) - 20 гр.
• Перець горошком
• Виноградне листя, бадилля селери, кріп.

Процес приготування:

1. В першу чергу овоч необхідно підготувати, тобто промити, дати висохнути, розібрати на суцвіття (маленькі суцвіття);
2. Морква очистити і порізати на кружечки (товщиною, 0,5-1 мм);
3. Виноградне листя, бадилля селери, трохи кропу, покласти на дно банок, зверху - капуску, прикрити селерою і кропом;
4. Закип'ятити маринад, покласти в нього горошини перцю і дати трохи подстіла. Залити банки маринадом, закрити кришками;
5. Простерилізувати в духовці або аерогрилі 15-20 хвилин;

Зберігати в холодильнику.

Маринована кольорова капуста на зиму в банках (відео)

Маринована кольорова капуста з яблучним оцтом

Можливий і такий рецепт консервування, для цього знадобиться:

• 2 качана цвітної капусти
• Яблучний оцет - 300 гр.
• Вода - 450 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Запашний перець - 10 горошин
• Сіль - 20 гр.

Заготівля виходить хрусткою

Процес приготування:

1. Плід промити, розділити на суцвіття, трохи поварити в гарячій воді (хвилини 3), витягнути і висушити, краще на друшляку;
2. Змішати з сіллю (половина ложки), дати постояти хвилин 5;
3. Розкласти по банках;
4. Залити прокіпяченним і охолоджені маринадом;
5. Покласти на добу під «шубу»;

Прибрати в холодильник або підвал.

Як дуже смачно замаринувати кольорову капусту по-корейськи

Корейська кухня грунтується на гострих стравах і інгредієнтах для них. Перебуваючи тут в Росії не завжди можна приготувати абсолютно корейські страви, Тому кухаря і кулінари придумали заміщення корейських продуктів на вітчизняні, і весела кучерява капуста не стала винятком.

Рецепт капусти по-корейськи з овочами

Дуже смачний і незвичайний рецепт цього овоча по-корейськи.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 вилок середніх розмірів
• Перець сладкій- 2 -3 шт.
• Цибулина - 3 шт.
• Цукор-пісок-2 столові ложки
• Оцет - 75 гр.
• Сіль - 20 гр.
• Олія - \u200b\u200b200 гр.
• Часник - за смаком
• Коріандр - ½ столової ложки
• Перець чорний горошком - 8-10 горошин
• Вода - 1,5 л.

Корейська кухня грунтується на гострих стравах і інгредієнтах для них

Процес приготування:

1. Поставити воду кип'ятити, перед початком закипання додати в неї 1,5 ложки солі, а також суцвіття. Після другого закипання поварити не більше 3-х хвилин. Дати охолонути, відвар не зливаючи;
2. Лук краще нарізати півкільцями, а перець - тонкою соломкою, часник - пластинками;
3. Після того, як відвар охолоне зцідити його, але не виливати, це і буде маринадом;
4. Суцвіття висушити і змішати з овочами, покласти в ємність;
5. У відвар додати сіль, що залишилася (пів-ложки), масло, оцет і спеції. Трохи підігріти. Відправити в холодильник на 8 - 10 годин для маринування;
6. Зберігати можна і в підвалі і вдома, при кімнатній температурі.

Рецепт швидкого приготування цвітної капусти на зиму

Така капуста сама по собі дуже багата вітамінами і мікроелементами (пантотенова, фолієва, яблучна і лимонна кислоти, а також аргінін, лізин, вітаміни групи В, С, А РР), вона засвоюється краще білокачанної, оскільки в ній менше клітковини. І чому ж не приготувати її на зиму, щоб отримувати корисні речовини круглий рік?

Інгредієнти:

• Капуста - 1 вилок
• Лимон - 1 шт.
• Вода - 1 л
• Сіль - 10-20 гр.

Така капуста сама по собі дуже багата вітамінами і мікроелементами

Як готувати:

1. Суцвіття поварити кілька хвилин у кислуватою воді;
2. Промити в холодній воді і дати повністю висохнути;
3. Розібрати на суцвіття, укласти в банки;
4. Залити холодним маринадом (вода і сіль);
5. Покласти по 2-3 скибочки лимона;
6. Стерилізувати 30 - 40 хвилин.
7. Закатати, перевернути, покласти «під шубу» дати охолонути.
8. Прибрати на зберігання в підвал або холодильник.

Лимон можна замінити журавлиною (100-150 гр.)

Маринована кольорова капуста для тривалого зберігання з перцем і цибулею

знадобиться:

• Капуста цвітна - 1 кг.
• (Красиво виглядає і червоний, і жовтий разом) - 300 гр.
• - 300 гр.

Для заливки:

• Вода - 1 л.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 50 гр.
• Яблучний оцет (6%) - 100 мл.

Процес приготування:

1. Овоч вимити, просушити, розібрати на суцвіття;
2. Лук очистити, нашаткувати кільцями;
3. Перець необхідно нарізати або соломкою, або кільцями;
4. Все щільно розкласти в банки;
5. Залити гарячим, але не киплячим маринадом;
6. Покласти трохи гострого червоного перцю (на любителя);
7. Додати оцет;
8. Відправити в духовку або аерогриль для стерілізованія на 15 - 20 хвилин;
9. Закатати, залишити остигати при кімнатній температурі.

Прибрати в темне місце.

Щоб очистити качани від бруду з будь-яких жучків, необхідно в злегка посоленную воду покласти капусту на 30 хвилин, після того, як жучки спливуть, овоч витягнути і промити під проточною водою.

Маринад для консервації в банках: кращий рецепт

Щоб продукт якомога довше залишався смачним і корисним, а також міг зберігатися всю зиму, необхідна правильна консервація допомогою приготування маринаду, в якому через дії кислоти і солі, неможливе життя і розвиток різних мікроорганізмів.

Рецепт одного з найсмачніших маринадів:

знадобиться:

• Вода - 1 л.
• Цукор - 10 гр.
• Сіль - 50 гр.
• Запашний перець - 3-5 шт.
• Оцет - 50 гр.
• Лавровий лист (з розрахунку 1 лист на банку)
• (З розрахунку 1 лист на банку)
• Гвоздика - 5 шт.
• Петрушка (на любителя - 1 пучок)
• Соняшникова олія - \u200b\u200b200 гр.
• Томати кисло-солодкі - 1 кг.
• Солодкий перець - 400 гр.

Правильно приготовлений маринад - запорука успіху

Процес приготування:

1. З помідор зробити пюре;
2. Перець дрібно нарізати соломкою, петрушку нарубати;
3. Помідори відправити в каструлю до них додати масло, оцет, перець, прянощі сіль і цукор. Варити близько 20-25 хвилин;
4. Залити в підготовлені банки (в яких на 2/3 лежать капустяні суцвіття);
5. І до повна долити гарячою водою.
6. Відправити в духовку для стерилізації;
7. Дати повністю охолонути при кімнатній температурі;
8. Прибрати в прохолодне місце.

Найпростіший рецепт

Ще один найпростіший і швидкий рецепт.

знадобиться:

• Вода - 3 л.
• Цукор - 3 чайні ложки
• Сіль - 6 столових ложок
• Запашний перець - 8-10 горошин
• Оцтова кислота (96%) - 1,5 столові ложки.

приготування:

1. Воду закип'ятити;
2. Додати сіль, цукор і перець;
3. Розлити по банках;
4. Додати оцет;
5. Закрити кришками;
6. Дати охолонути;
7. Прибрати на зберігання.

Дуже смачна маринована цвітна капуста (відео)

Якщо ви перебуваєте в пошуках смачних і перевірених рецептів заготовок з цвітної капусти на зиму, пропоную вашій увазі кілька своїх улюблених рецептів. Всього їх 7. У всіх рецептах дотримані правильні пропорції інгредієнтів, а баночки нормально зберігаються до весни в погребі чи в шафі на балконі.

Цвітна капуста на зиму - як її можна заготовити? Знаючи мою любов до кулінарії і консервації, це питання мені задають багато подруги. Відповіді я знаходжу в зошиті, яку веду вже більше 10 років. Саме десять років тому я відкрила для себе страви з цвітної капусти та заготовки з неї. А раніше і не здогадувалася, як це смачно.

Для вас, дорогі господині - 11 кращих рецептів консервації цвітної капусти на зиму. Всі рецепти взяті з серйозних кулінарних книг, Написаних професійними кухарями, і перевірені на власній кухні.

1) Цвітна капуста, консервована з кабачками

• 1 кг цвітної капусти;
• 3 невеликих молодих кабачка;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 120 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 100 грам томатної пасти;
• 150 мл рослинного масла;
• 50 мл 9% -ного оцту;
• 50 грам зелені кропу.

приготування:

Овочі вимийте і очистіть. Капусту розберіть на суцвіття і наріжте великими шматками. Кабачок наріжте кубиками, перець наріжте соломкою, помідори наріжте часточками, цибулю кільцями, моркву натріть на крупній тертці. З'єднайте овочі, додайте цукор, сіль, рослинна олія і ретельно перемішайте. Поставте в прохолодне місце на 2-3 години. Потім доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв. Додайте томатну пасту, подрібнену зелень і часник, перемішайте і варіть ще 20 хв. Додайте оцет і перемішайте. Розкладіть овочі в стерилізовані банки, закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

2) Цвітна капуста з болгарським перцем на зиму

• 2 кг цвітної капусти;
• 2 великих болгарських перцю;
• 2 невеликих зубчики часнику.

Для заливки:

• 100 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 250 мл яблучного оцту;
• 2 літри води.

приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Воду доведіть до кипіння, додайте трохи яблучного оцту, покладіть капусту і варіть 2 хв. Потім відкиньте на друшляк, обдати холодною водою і остудіть. У болгарського перцю видаліть насіння і наріжте соломкою. Часник подрібніть за допомогою Часничниці. У киплячу воду покладіть сіль і цукор. Капусту і перець шарами викладіть в підготовлені банки, залийте заливкою, зверху викладіть часник. Через 20 хв розсіл злийте, знову доведіть до кипіння і влийте в банки. Додайте яблучний оцет і закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

3) Цвітна капуста в кисло-солодкого пряної заливанні на зиму

• 1 кг цвітної капусти;
• щіпка лимонної кислоти.

Для заливки:

• 1 літр води;
• 200 мл столового оцту;
• 60 грам цукру;
• 30 грам солі;
• 1 лавровий лист;
• 1 чайна ложка гірчичного насіння;
• 3 горошини запашного перцю;
• 2 горошини чорного перцю.

приготування:

Спеції залийте оцтом, доведіть до кипіння, зніміть з плити і залиште під кришкою. Цвітну капусту звільніть від листя і розділіть на суцвіття. Покладіть в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою, Відваріть. Гарячу кольорову капусту розкладіть по чистим нагрітим банкам, залийте гарячою заливкою. Накрийте кришками і стерилізують при температурі 85-90 ° C: ємності об'ємом півлітра - 20 хвилин, літр - 30 хвилин. Закатати, переверніть, закутайте.

4) Цвітна капуста в гострій заливці на зиму

• 3 кг цвітної капусти;
• 3 морквини;
• 3 штуки болгарського перцю;
• 250 грам часнику;
• 3 цибулини;
• 3 шт. стручкового гострого перцю;
• 1 великий пучок кропу;
• 3 листа хрону;
• по 5 листочків смородини і вишні;
• 6 штук гвоздики;
• 15 горошин чорного перцю;
• 5 - 7 штук лаврового листа.

• 1,5 л води;
• 90 грам солі;
• 60 грам цукру;
• 1,5 столові ложки оцту.

приготування:

Підготуйте овочі до маринування: вимийте проточною водою, очистіть, видаліть насіння у перцю і розділіть капусту на суцвіття. Лук, перець солодкий і гострий, морквину і часник наріжте і покладіть на дно банки разом зі спеціями. Щільно утрамбуйте решту банки капустою. Залийте окропом на 7 хвилин. Після чого злийте воду і залийте овочі підготовленим гарячим маринадом. Герметично закатати і переверніть банки. Цвітна капуста, заготовлена \u200b\u200bтаким способом, обов'язково сподобається любителям гострих закаток.

5) Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Інгредієнти:

• 1 велика головка цвітної капусти вагою більше 500 грам;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• лавровий лист за смаком;
• 2 чайних ложки оцтової есенції;
• 3 зубчики часнику;
• перець горошком за смаком.

приготування:

Це рецепт не для закачування, а для того, щоб швидко поласувати маринованими овочами.

Цвітну капусту розділите на суцвіття. Кожне суцвіття промийте. Бажано опустити капусту в підсолену воду, щоб видалити шкідників. В простерилізовані банки складіть лавровий лист, перець горошком, зубчики часнику і інші спеції за бажанням. У банки зі спеціями складіть суцвіття цвітної капусти.

Зваріть маринад. Для цього в каструлю влийте воду, додайте сіль і цукор, рослинна олія, оцтову есенцію. Доведіть до кипіння. Киплячим маринадом залийте кольорову капусту в банках. Закрийте стерильними кришками і залиште до охолодження при кімнатній температурі. Остигнули банки з капустою приберіть в холодильник. Через кілька годин кольорову капусту мариновану швидкого приготування можна буде їсти.

6) Цвітна капуста з помідорами на зиму

для кращого вигляду заготовки я використовую помідори черрі - вони красиво виглядають в банку.

Інгредієнти на банку місткістю 2 літри:

• 1 головка цвітної капусти;
• 300 грам помідорів чері;
• по 5 зубчиків часнику і горошин перцю;
• лавровий лист за смаком;

На 1 літр води для приготування маринаду -1 чайна ложка оцту, 1 чайна ложка соняшникової олії;
1 столова ложка солі і 50 г цукру.

приготування:

Чисту банку доверху заповніть помідорами чері і розділеної на суцвіття цвітної капустою. Після того як ви заллєте овочі розсолом, вони осядуть, тому закладати банки слід щільно. За бажанням дно банки можна викласти ретельно вимитими і ошпарені окропом листям смородини, вишні.
Залийте ємності з овочами окропом доверху і прикрийте чистою кришкою. Залиште на 30 хвилин. Після чого воду злийте, а в банку з овочами додайте по 5 зубчиків часнику, перець, кілька сушених гвоздик.

Для маринаду на літр води додайте 1 столову ложку солі, 50 г цукру, лавровий лист. Після того як маринад прокипить близько 10 хвилин, а сіль з цукром розчиняться, додайте в нього 1 чайну ложку оцту і 1 столову ложку соняшникової олії. Залийте овочі киплячим маринадом і закатати.

7) Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• 1 велика головка цвітної капусти;
• 1 пачка спецій для моркви по-корейськи;
• 3 великих соковитих моркви;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 зубки часнику;
• 4 столових ложки цукру;
• 2,5 столових ложки солі;
• 4 великих ложки оцту столового;
• 100 мл рафінованої олії.

приготування:

Головку цвітної капусти промийте в проточній воді. Розберіть його на окремі суцвіття. Якщо на капусті є пошкоджені місця - видаліть їх. Морква очистити, нарізати соломкою, а краще натріть на тертці корейської.

У каструлю налийте один літр води і доведіть її до кипіння. Насипте в окріп приправу для моркви по-корейськи, цукровий пісок і сіль. Додайте туди ж кілька горошин перцю запашного і один невеликий лавровий листочок. Доведіть маринад ще раз до кипіння, проваріть 3 хвилини і зніміть з вогню. Налийте в нього рослинне масло і оцет.