Головна / Пироги/ Питання про сіль для дітей. Цікаві факти про сіль

Запитання про сіль для дітей. Цікаві факти про сіль

Неймовірні факти

1. Аж до початку 20 століття фунт солі був основною валютою в Абіссінії (нині Ефіопія).

2. Дивовижний Салар де Уюні (найбільше у світі висохле соляне озеро, розміром 4000 квадратних миль) у Болівії стає дзеркальним, коли тонкий шар води лежить на його поверхні. Ця відбивна здатність робить його дуже корисним інструментом для калібрування наукового обладнання з космосу. Це дивовижне місце забезпечує половину світових поставок літію.

3. Сіль настільки важлива для людського організму, що якщо випити дуже велика кількістьводи, то вона вимиє сіль і може статися летальна гіпонатріємія.

4. Споживання занадто великої кількості солі може бути смертельно небезпечним, щоб померти, достатньо "прийняти" 1 г солі на 1 кг ваги. Часто саме цей спосіб служив ритуальним самогубством у Китаї, особливо серед знаті, оскільки сіль на той час була дуже дорогим задоволенням.

5. Морська сіль гарної якості містить велику кількість важливих мінералів для організму. Найкраща морська сільмає бути трохи вологою.

6. У середні віки сіль була настільки дорогою, що її іноді називали "білим золотом". Середньовічний "тротуар", один із транспортних маршрутів солі досі існує в Німеччині, де він пов'язує міста на німецькому узбережжі Балтійського моря.

7. Чорна сіль виготовляється в Індії за допомогою змішування солоної води з насінням Харада. Суміш залишають після цього випаровуватись, в результаті виходять чорні шматки солі. Далі виробляються з сіллю деякі маніпуляції, у результаті виходить рожевий порошок.

8. У Геранді (Франція) сіль, як і раніше, збирається таким же чином, як це робилося стародавніми кельтами, які використовували плетені кошики, через які просочувалася морська вода. У зв'язку з цим сіль дуже високо цінується, особливо високої якості вважається сіль Флер де Сель (квітка солі). Цією сіллю посипають їжу перед показом, вона ніколи не використовується в кулінарії.

9. Існує дуже поширена хибна думка про те, що римські солдати отримували зарплату сіллю (звідси і походження англійського слова Salary – зарплата), однак, це неправильно, їм виплачували звичайні гроші. Зв'язок сіллю, можливо, виник через те, що солдати покривали сіллю дороги, що ведуть до Риму. Римські солдати були найманими співробітниками, а чи не державними службовцями.

10. До того, як біблійний юдаїзм припинив своє існування, сіль змішували з жертвопринесеннями тварин. Сіль також була символом мудрості та розсудливості.

11. Для очищення авіаційного палива сіль змішується з ним для того, щоб позбавитися всієї води, що його наповнює.

12. Хлорид натрію (сіль) утворюється при взаємодії металевого натрію із газоподібним хлором. Це єдина порода такого плану, яка регулярно поїдається людьми.

13. На початку 1800-х років сіль була вчетверо дорожча, ніж яловичина.

14. Тільки 6 відсотків всієї солі, що видобувається, використовується в харчових цілях, ще 17 відсотків часто використовується для боротьби з зледенінням вулиць і доріг в зимовий період.

15. Наприкінці 17 століття сіль була головним вантажем, який перевозили з країн Карибського басейну до Північної Америки. Вона використовувалася для засолювання найдешевших сортів риби, якою годували рабів на цукрових плантаціях.

Обережно, сіль! Відомий американський натуропат Пол Брегг вважав, що людський організм абсолютно не потребує кухонної солі, і називав її отрутою. Помилковість подібних поглядів нині вважається повністю доведеною. Сіль життєво потрібна людині, як і всім іншим живим істотам. Сіль бере участь у підтримці та регулюванні водного балансу в організмі. При хронічній нестачі солі в організмі можливий смертельний результат.

Проте… З іншого боку, смертельний результат неминучий і за разового переїдання солі. Летальна доза становить 3 г на 1 кілограм маси тіла. Наприклад, для людини вагою 80 кг смертельною з'їстиме за один прийом їжі приблизно 240 грам. До речі, приблизно така кількість солі міститься постійно у тілі дорослої людини. Середня щоденна норма споживання солі для дорослої людини: 3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г в жарких. Різниця викликана різною інтенсивністю потовиділення у спекотному та холодному кліматі.

Сіль викликає залежність! Американські вчені дійшли висновку, що кухонна сіль може викликати залежність, близьку до наркотичної, сіль здатна піднімати настрій і викликати ейфорію, схожу на ефект деяких наркотичних речовин. Більше того, тривале вживання несолоної їжі (тими, хто її раніше вживав) призводить до психічних розладів та депресій. Професор Кім Джонсон, який проводив експерименти на щурах, звернув увагу на те, що коли тварин повністю позбавили кухонної солі, вони відразу ж втратили інтерес до звичної їжі.

Назад у минуле… Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися отримувати кухонну сільвипарювання морської води. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а незамерзла вода, що залишилася, стає набагато солоніше. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами.

Найбільше дзеркало у світі! Внутрішня частина Уюні вкрита шаром кухонної солі товщиною 2-8 м. Під час сезону дощів солончак покривається тонким шаром води та перетворюється на найбільше у світі дзеркало. Солончак Уюні – висохле соляне озеро на півдні пустельної рівнини Альтіплано, Болівія на висоті близько 3650 м над рівнем моря. Має площу км² і є найбільшим солончаком у світі. Розташовується на околицях міста Уюні.

Тут же, на солончаку Уюні, будують готелі із солі. Готель, цілком і повністю побудований із солі. Ще в 1993 році цей готель побудував один заповзятливий соледобытчик, помітивши, що люди, які бажають найнятися на роботу, частенько шукають, де зупинитися переночувати, а сіль - чи не єдиний у тих місцях матеріал, який і дістати легко, і обробляти неважко.

Готель складається з 15 спальних кімнат, в ньому є їдальня, вітальня-хол та сольовий ресторан. У ньому ви сидите на солоних стільцях і їсте на солоних столах, у номерах спите на солоних ліжках, а потім насолоджуєтеся напоями у солоному барі. Всі, крім їжі, пиття, кухонного начинняі предметів побуту, і навіть дах, стіни зроблені із солі, а підлога покрита не килимом чи ламінатом, а солоними гранулами. Зате варто потрапити в цей готель з людиною, що вас цікавить, - і можна з чистою совістю сказати, що ви з'їли пуд солі разом. Стіни готелю складені із сольових блоків і скріплені між собою розчином із солі та води, який будівельники використовували як цемент. Однак після сезону дощів деякі блоки довелося замінити та зміцнити.

«Соляний бунт» Тисячоліття тому сіль була настільки дорогою, що через неї влаштовували війни. Зокрема, у Росії XVII столітті стався Соляний бунт, викликаний непомірно високими цінами на сіль. Зараз сіль є найдешевшою з усіх відомих харчових добавок, якщо не брати до уваги воду.

Соляний еталон У Геранді (Франція) сіль, як і раніше, збирається так само, як це робилося древніми кельтами, які використовували плетені кошики, через які просочувалася морська вода. У зв'язку з цим сіль дуже високо цінується, особливо високої якості вважається сіль Флер де Сель (квітка солі). Цією сіллю посипають їжу перед показом, вона ніколи не використовується в кулінарії.

Сіль або свобода Після 1680 року кожному французу старше 7 років ставилося в обов'язок споживати щороку 7 фунтів солі. За порушення цього закону винного приг ворували до штрафу в 300 ліврів. Виробництво солі на той час було королівською монополією. У кожній країні можна знайти дивовижні закони. Наприклад, в Італії може бути підданий арешту і штрафу людина, яка носить додому морську воду, адже в Італії з давніх-давен збереглася державна соляна монополія.

Чи знаєте ви ... Якщо з живої жаби випустити всю кров, вона «помре», - перестане рухатися, припиниться дихання і зупиниться серце. Але якщо її кровоносні судини наповнити фізіологічним розчином, що складається головним чином із розчину кухонної солі у воді, «мертвець» оживе.

Кмітливість і спритність У далекі часи ще не існувало холодильників, тому продукти вкрай швидко псувалися, проте люди звернули увагу, що якщо їх обробити розчином солі, або якщо їх просто добре натерти сіллю, то вони будуть зберігатися набагато довше. Можна сказати, що сіль, швидше за все, врятувала багато тисяч людей. Народи античності вважали дикими людей, які були незнайомі із сіллю та готували їжу без неї. Деякі ж племена індіанців заміняли сіль кров'ю або свіжим м'ясом - і надмірна кровожерність тут абсолютно не до чого. Племена слов'ян часто приносили в жертву сіль своїм богам, наприклад богу сонця, Ярило. У китайців був певний бог солі, так високо вони цінували цей продукт. А працюючим на підприємствах, де видобували сіль, влада знижувала податок удвічі.

«Географія» кухонної солі Видобуток солі залишив помітний слід у географічних назвах різних країн. Одна з перших римських доріг називалася Via Salaria, по ній у Вічне місто постачали сіль. У Росії є Сольвичегодськ та Солікамськ, у Німеччині – два місця під назвою Зальц (у Вестервальді та Нижній Саксонії), а також Зальценберген, Зальцведель, Зальцкоттен, Зальцвег, в Австрії – знаменитий Зальцбург. Один із районів Альп називали Зальцкаммергут – «соляна комора там видобуток солі вели ще давні кельти приблизно 1300 до нашої ери. До речі, одна з назв кельтських народів – галли, за припущеннями деяких учених походить від слова, що означає сіль.

Суд після смерті ... У Франції самогубство вважалося злочином. Тому трупи самогубців засолювалися і потім поставали перед судом, який ухвалював їм вирок. Ті, хто помер у в'язниці, не дочекавшись суду, теж постали перед суддями у вигляді солонини. У 1784 році Моріс Лекорр помер у в'язниці. Труп засолили, але через бюрократичну помилку судове засідання так і не відбулося. Останки Лекорра виявили лише через сім років, і бідолаху нарешті удостоїли поховання. Без суду.

Бруські солі, які називалися амоле, служили в Ефіопії грошовим засобом до кінця XIX століття, поряд з металевими монетами. У Європі сіль не служила грошовим засобом, але роль економіки теж грала чималу, особливо важливі були податки її виробництво. У Римі існував термін annona salaria річний прибуток від продажу солі. Сіль також дозволяла єгиптянам, а потім фінікійцям, римлянам, французам і так далі торгувати солоною рибою, що приносила величезний дохід.

Малинове озеро Відоме Малинове озеро, яке було власністю імператриці Катерини II. Щорічно до її столу постачали 100 пудів цієї солі, і лише її подавали до столу під час іноземних прийомів, бо сіль була вишуканого рожево-малинового кольору. Пояснюється цей колір тим, що озеро Малинове населяють мікроорганізми серрації салінарії, які виробляють рожевий пігмент.

Поварена сіль - це єдина мінеральна речовина, яку людина вживає у чистому вигляді. Додаючи до їжі щодня близько 20 г солі, людина з'їдає в середньому на рік 7-8 кілограмів солі. До сімдесятого року життя це число становитиме півтонни. Ресурси fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-salt

Сіль є обов'язковим компонентом більшості страв на столах різних народів світу. Її смак знайомий кожній людині з того часу, як він переходить з грудного молока на доросле харчування, тому цей інгредієнт настільки звичний, що складається враження, ніби про нього давно все відомо. Насправді існує безліч цікавих фактів про цей мінерал, дізнавшись які можна по-новому поглянути на цей звичний кулінарний інгредієнт.

Навіщо вона потрібна людям

Соляні страви є на кухні всіх країн у різних частинах світу. Широке поширення пояснюється просто: людині припадає до смаку та їжа, що містить необхідні здоров'я і всі необхідні компоненти.

Присолюючи їжу, люди насичують організм натрієм та хлором – основними складовими кухонної солі. Вони зустрічаються в інших природних джерелах досить рідко, але є дуже важливими елементами, які відповідають за нормальну роботу нервової системи, скорочувальної здатності м'язів, викликають поліпшення секреції шлункового соку та підтримують водний баланс організму. Саме тому смакові центри мозку, що аналізують їжу, сприймають хлорид натрію як дуже бажаний елемент і сигналізують про це. З цієї причини солона їжа здається смачнішою, ніж прісна.

Противники цього продукту часто згадують у тому, що у доісторичні часи людство обходилося прісним харчуванням. Але лікарі стверджують, що такий аргумент не можна вважати об'єктивним, оскільки тривалість життя тоді була дуже короткою, і смерть частіше наступала від різних хвороб або травм, отриманих на полюванні. Зі збільшенням тривалості життя згубний вплив дефіциту хлориду натрію на здоров'я став помітним. Більш того, переважна кількість фахівців вважають, що присолювання їжі стало одним із факторів, які змогли збільшити термін життя.

Як було спочатку

Історикам відомо, що первісні люди вже могли вважатися гурманами, оскільки їхня їжа була солоною. Звичайно, кухонну сіль купити в магазинах, як це легко можна зробити зараз, вони не могли. Їм доводилося задовольнятися золою, яка випадково потрапляла на м'ясо, яке готувалося без посуду на відкритому багатті. У золі зберігається багато мінералів, у тому числі – хлористий натрій.

Пізніше стали використовувати білі кристали, що утворюються на берегах солоних озер та морів. Подібно до тварин, які лижуть солонці, неандертальці куштували мовою це каміння. З часом первісні люди почали відколювати шматочки та додавати їх до м'яса. Методом спроб і помилок була визначена доза, яка припала їм до смаку. З того часу хлорид натрію ніколи не зникав з раціону надовго.

Ціна

Видобувати хлорид натрію вперше почали у Стародавньому Китаї. Сталося це 5 тис. Років тому. Пізніше промисел поширився як і спекотних країнах, і у умовах вічної мерзлоти. Південний клімат сприяв тому, щоб кристали випарювали, а на морозі їх видобували виморожуванням. Обидва методи були повільними і не дозволяли отримувати стільки товару, скільки люди були готові купити.

Великі каравани доставляли цей продукт у країни, де добувати його було неможливо. Хоча вартість доставки тоді не залежала від ціни на бензин, але подорожі, які тривали по кілька місяців, мали добре оплачуватись, тому сіль коштувала дуже дорого.

Після того, як було виявлено, що вона є відмінним консервантом, її споживання збільшилося, а вартість зросла ще кілька разів. З цього моменту вона стає не тільки кулінарним інгредієнтом, але й продуктом для вироблення шкіри, основним складом розчинів бальзаму, антисептиком в медицині і т.д.

Перші соляні шахти на вимоги охорони праці зараз не пройшли б жодної перевірки: робота там була дуже небезпечною і на виробництві постійно гинули люди. Це теж не найкраще позначалося на ціні, тому що ризикувати власним життям за гроші ніхто не бажав.

У середньовіччі ці кристали все частіше називали «білим золотом». Ціна продукту була така висока, що дозволити його для щоденного вживання могли тільки дуже заможні люди. В Абіссінії до початку ХХ століття офіційною валютою був фунт хлориду натрію. Китайці карбували свої гроші просто з цього мінералу, навіть німецький гелер у ХІІІ столітті складався з нього. Недолік таких монет полягав у тому, що вони могли зіпсуватись після попадання під дощ. Але були й свої плюси: за потреби їх можна було з'їсти.

Цікаво, що перше покоління, яке змогло дозволити собі солону їжу для різних верств населення, народилося лише на початку минулого сторіччя.

«Біла отрута»

Надлишок солі у харчуванні позначається на здоров'ї негативно – це вже ні для кого не секрет. Цей компонент раціону вимагає до себе такого ж педантичного ставлення, як, наприклад, необхідні для життя вітаміни: при нестачі стан погіршується, і при переїданні анітрохи не краще.

Смертельною дозою для людини вважається близько 250 грамів на людину одноразово. Іноді цей метод застосовували для смертної кари. Цікаво, що в Китаї такий «солоний» метод самогубства вважався «елітним», оскільки через високу вартість дозволити собі міг тільки представник знаті.

Смерть, що настає від передозування, нестерпна: виникає непереборне бажання пити, підвищується тиск, починаються збої роботи нервової системи, які можуть провокувати судоми або галюцинації.

Скільки її їдять

Хлорид натрію – це єдина мінеральна речовина, яку людина здатна вживати у чистому природному вигляді. Для того, щоб наситити їм організм, дорослій людині в зимовий час необхідно всього 3-5 грамів, тоді як влітку потреба зростає до 20 грамів. Пояснюється це просто: у спеку потові залози працюють активно, а потім виходить і сіль. Саме тому людський піт – солоний на смак і щипає рани та подряпини.

Іони хлору та натрію служать «поромщиками», які переправляють воду в клітини організму. При повній відсутності солі в раціоні кожна клітина може страждати від зневоднення навіть у тому випадку, якщо людина питиме достатню кількість води. У кров вона надходитиме, а в клітини доставити її нема кому.

За середнього споживання кожна людина з'їдає близько 7-8 кілограмів цього мінералу на рік. Після досягнення сімдесятирічного ювілею ювіляр може знати, що за все життя він ужив не менше півтонни цього мінералу. Щоб розуміти, як виглядає така кількість, можна порівняти його із 3,5 наповнених до верху ванн.

Для задоволення потреби людства у світі за рік видобувається понад 22 млн. тонн цього мінералу, і лише 1/3 загального обсягу випаровується із солоної води, як це робилося на зорі сольового промислу. Більшість видобутих запасів піднімаються з-під землі, де вони пролежали мільйони років після висихання морів та океанів.

Усі знають, що сіль здатна «тягнути» вологу, тому її не можна зберігати за високої вологості. Однак, цікавий факт полягає в тому, що сам хлорид натрію – речовина абсолютно негігроскопічна і вбирати вологу не здатна. Цю властивість йому надають хлориди кальцію та магнію, які у незначній кількості присутні в мінералі.

Хлорид натрію міститься у різних фізіологічних рідинах організму: у спермі, слині, крові, сечі, сльозах тощо. Саме з нього роблять ідеальний фізрозчин, що використовується в медицині, який легко приймається та не відторгається організмом. Але іноді в живій природі використання цього розчину творить справжні чудеса.

Досвід, який ставлять на біологічних факультетах та показують студентам під час навчання у медичних ВНЗ, справді вражає. Коли з живої жаби випускають весь об'єм крові, вона гине протягом короткого часу, тому що дихання припиняється, а серце більше не б'ється. Чудо відбувається після того, як її кровоносну систему заповнюють ізотонічним сольовим розчином: жаба у буквальному значенні повертається до життя. М'язи починають реагувати на подразнення та проводити нервові імпульси, серце «заводиться» та дихання відновлюється.

Цікавий експеримент можна проводити із дітьми. Для цього потрібно взяти брилу льоду і посипати на неї 1/20 частину солі. За годину-дві лід повністю розтане і замість нього вийде солоний розчин, який вже не зможе замерзнути при температурі -1°С. Справа в тому, що солоні розчини мають нижчу температуру замерзання: сіль заважає утворенню кристалічних ґрат для переходу в твердий стан. Саме цей цікавий фізичний факт приходить на допомогу комунальним організаціям, які взимку посипають хлорид натрію на дороги та тротуари під час ожеледиці, щоб слизький шар розтанув.

Яка буває

Незважаючи на те, що цей мінерал присутній у рецептах усіх країн світу, у різних регіонах віддають перевагу її різним сортам. Іноді з'являється мода на той чи інший різновид, і всі вони мають свої риси.

Кошерна

Виробляється вона переважно в Америці, а використовується найбільше в Ізраїлі. Її отримують особливим видом випарювання, внаслідок якого гранули набагато більші і формою нагадують піраміди. Завдяки такій структурі вона добре відчувається пальцями під час посолу страв, тому найдорожчі ресторани використовують її на постійній основі.

Кам'яна

Є найпоширенішою і не наділена відмінними смаковими характеристиками. Найчастіше її використовують у технічних цілях: для того, щоб зробити воду басейну більш солоною або боротися під час зимових ожеледиць зі слизьким льодом і снігом, що злежався.

Гавайська

Раніше її найбільше видобували на Гаваях, але зараз виробництво перемістилося в не менш екзотичне місце – до Каліфорнії, залишивши від себе лише гарну назву. Через домішки глини вона має яскравий рожевий колір. Фахівці стверджують, що вона дуже корисна, і це впливає її вартість. Але підходить вона лише для тих страв, які не піддаються термічної обробки, тому що за високої температури більшість корисних речовин у складі руйнуються.

Назва перекладається з французької як «соляна квітка». Видобувають її тільки у трьох найвідоміших родовищах: на острові Ре у Франції, на південному сході Англії та Португалії.

Для виробництва підходить тільки ручна праця, внаслідок чого утворюються великі пластів'єподібні кристали до 1 см, які легші за вагою і ефектно падають на блюдо. У зв'язку з цим флер-де-сіль використовується переважно під час зйомки реклами та інших ефектних роликів. Зрідка її додають у кондитерські страви, тому що вона особливим чином відтіняє насолоду.

Бамбукова

Ще одна екзотична сіль, яка виготовляється руками людини. Для того щоб її отримати, морські мінерали запікають усередині порожнистих соломин бамбука, під час чого вони просочуються особливими речовинами та ароматами. Активно використовується вона в Японії та Китаї, але останнім часом на неї звернули увагу й європейські кухарі.

Крім цих видів існує ще велика кількість інших сортів солі, здатних задовольнити та здивувати найвибагливіших гурманів.

Універсальний матеріал

Зараз кам'яну сіль використовують у різних галузях та сферах, але й раніше вона не була виключно харчовим продуктом. У пустелі Сахара археологи виявили при розкопках невелике поселення, створене із солоних брил.

У Польщі в місті Велічка є цікаве місце – 700-річна шахта з величезними галереями, каплицею, дивовижними соляними копіями шедеврів відомих художників та ін. .

Ще один цікавий об'єкт знаходиться в Болівії. Там у 2001 році завершилося будівництво готелю, який складається з солі. З цього мінералу виконані не тільки стіни та дах, але також меблі та всі елементи інтер'єру. Інтерес до цього місця не вичерпується протягом 17 років, і туристи із задоволенням відпочивають у такому екзотичному місці.

1 (20%) 1 проголосували

Відомий американський фахівець Пол Брегг вважав, що людський організм абсолютно не потребує кухонної солі, і називав її отрутою. Помилковість подібних поглядів нині вважається повністю доведеною.

1. Сіль життєво потрібна людині, як і всім іншим живим істотам. Сіль бере участь у підтримці та регулюванні водного балансу в організмі. У спермі, сечі, крові, сльозах, поті і практично в будь-якому людському органі - і справді міститься сіль, без якої не можуть працювати клітини. Якщо немає води та солі, клітини не отримують харчування та гинуть від зневоднення. При хронічній нестачі солі в організмі можливий смертельний результат.

2. З іншого боку, смертельний результат неминучий і за разового переїдання солі. Летальна доза становить 3 г на 1 кілограм маси тіла. Наприклад, для людини вагою 80 кг смертельною з'їстиме за один прийом їжі приблизно 240 грам. До речі, приблизно така кількість солі міститься постійно у тілі дорослої людини.

3. Середня щоденна норма споживання солі для дорослої людини: 3-5 г солі в холодних країнах і до 20 г в жарких. Різниця викликана різною інтенсивністю потовиділення у спекотному та холодному кліматі.

4. Існує безліч різних солей, деякі з них також можна вживати в їжу. Але найбільше придатний для їжі хлористий натрій (NaCl), і саме його смак ми називаємо солоним. Інші солі мають небажаний гіркий або кислуватий присмак, хоча вони теж можуть мати певну цінність у харчовому раціоні людини. У молочну суміш для дитячого харчуваннявходять три солі - хлористий магній, хлористий калій та хлористий натрій.

5. Кухонна сіль є джерелом утворення в шлунку соляної (хлороводневої) кислоти, яка є складовою шлункового соку.

6. При зниженій кислотності лікарі прописують пацієнту слабкий водний розчин соляної (хлороводневої) кислоти, а при підвищеній кислотності він відчуває печію і рекомендують приймати питну соду. Вона нейтралізує надлишок кислоти.

7. Поварена сіль має слабкі антисептичні властивості; 10-15% вміст солі запобігає розвитку гнильних бактерій, що спричиняє її широке застосування як консервант їжі.

8. У давнину сіль добувалася спалюванням деяких рослин в багаттях; золу, що утворювалася, використовували як приправу.

9. Стародавні народи цінували сіль на вагу золота. Наприклад, частина платні римських воїнів (лат. salarium argentum) видавалася сіллю (лат. sal); звідси, зокрема, походить англ. salary (заробітна плата).

10. Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися одержувати кухонну сіль випарюванням морської води.

11. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а вода, що не замерзла, стає набагато солонішою. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами.

12. Чистий хлорид натрію - негігроскопічна речовина, тобто. не вбирає вологу. Гігроскопічні хлориди магнію та кальцію. Їхні домішки майже завжди містяться в кухонній солі і саме через їхню присутність сіль відволожується.

13. Найбільшим у світі солончаком є солончак Уюні у Болівії (фото нижче). Завдяки великому розміру, плоскій поверхні та високій відбивній здатності за наявності тонкого шару води, солончак Уюні є ідеальним інструментом для тестування та калібрування приладів дистанційного зондування на орбітальних супутниках.

14. Світове споживання кухонної солі перевищує 22 млн. т на рік. Кожна людина в середньому споживає протягом року близько 8 кг солі. Одна третина солі, що видобувається, випаровується з морської води.

Часто, описуючи смак чогось, ми говоримо – солоний. Але як описати смак самої солі? Поклавши на мову кристал солі, ми відчуємо щось, що можна було б віддалено назвати гіркотою. Солі багато не з'їж, але якщо додати її в блюдо, то в їжі з'являться нові грані смаку. Гуляючи на березі моря, ми можемо відчути її у повітрі. Ненароком поранившись і злизнувши крапельку крові, ми теж спробувати її. Сіль – це смак самого життя.

Є багато приказок і прикмет, пов'язаних із сіллю. «Сіль історії» - сенс, суть цієї історії. Прокидати сіль - на жаль. Хлібом та сіллю зустрічали гостей із давніх часів. І якщо хліб – це частина життя, яке гостеві пропонують розділити з господарями, то сіль – це те, що прикрашає та наповнює це життя. Почуття, емоції, пристрасті. Багато було б іншим, якби в нашому житті не було солі. Але в наш час все частіше називають сіль білою смертю.

Чи це правда? У північних народів, які використовують солі в їжу, немає серцево-судинних захворювань. У 1960-6 роки сіль оголосили винуватцем гіпертонії, ниркової недостатності, ішемічної хвороби серця, а також ожиріння. Почасти це справді вірно. Але не варто забувати, що виключати сіль зі свого раціону теж небезпечно. Тож з чим це пов'язано і що нам робити?

Давайте ще дізнаємося цікаві факти про солі.

1. Поварена сіль життєво необхідна для життєдіяльності людини, як і всіх інших живих істот. Вона бере участь у підтримці та регулюванні водно-сольового балансу в організмі, натрій-калієвого іонного обміну. Тонкі біологічні механізми підтримують постійну концентрацію NaCl у крові та інших рідинах організму. Різниця концентрації солі всередині клітини та зовні є основним механізмом для надходження поживних речовин до клітини та виведення продуктів її життєдіяльності. Цей же механізм поділу концентрації солі використовується в генерації та передачі нервових імпульсів нейронами. Крім того, іон Cl у солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти - важливого компонента шлункового соку

4. Існує безліч різних солей, деякі з них також можна вживати. Але найбільше придатний для їжі хлористий натрій (NaCl), і саме його смак ми називаємо солоним. Інші солі мають небажаний гіркий або кислуватий присмак, хоча вони теж можуть мати певну цінність у харчовому раціоні людини. У молочну суміш для дитячого харчування входять три солі – хлористий магній, хлористий калій та хлористий натрій.

5. Поварена сіль служить джерелом освіти в шлунку соляної (хлороводневої) кислоти, яка є складовою шлункового соку.

10. Вже за дві тисячі років до н. китайці навчилися одержувати кухонну сіль випарюванням морської води.

11. При замерзанні морської води лід виходить несолоним, а вода, що не замерзла, стає набагато солоніше. Розплавляючи лід, можна одержувати прісну воду з морської, та якщо з розсолу виварювали кухонну сіль із меншими енергетичними витратами.

12. Чистий хлорид натрію – негігроскопічна речовина, тобто. не вбирає вологу. Гігроскопічні хлориди магнію та кальцію. Їхні домішки майже завжди містяться в кухонній солі і саме через їхню присутність сіль відволожується.

13. Найбільшим у світі солончаком є солончак Уюні у Болівії (фото нижче). Завдяки великому розміру, плоскій поверхні та високій відбивній здатності за наявності тонкого шару води, солончак Уюні є ідеальним інструментом для тестування та калібрування приладів дистанційного зондування на орбітальних супутниках.

14. Світове споживання кухонної солі перевищує 22 млн. т на рік. Кожна людина в середньому споживає протягом року близько 8 кг солі. Одна третина солі, що видобувається, випаровується з морської води.

15 . У магазинах сіль складається до 97% з NaCl, решта припадає на різні домішки. Найчастіше додають йодиди та карбонати, останніми роками все частіше додають фториди. Для профілактики зубних захворювань використовують сіль із фторидом. З 1950-х років додавати фторид у сіль сталі у Швейцарії, і завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках фторид стали додавати у сіль у Франції та Німеччині. До 60% солі, що продається в Німеччині і до 80% у Швейцарії - це сіль з фторидами. Іноді в кухонну сіль додають інші допоміжні речовини, наприклад, фероціанід калію (E536 в європейській системі кодування харчових добавок; неотруйна комплексна сіль) як антислежувальний агент.

16 . Систематичний прийом надмірної порівняно з фізіологічною нормою кількості солі призводить до збільшення кров'яного тиску. Надмірне споживання солі викликає хвороби серця та нирок. Навесні 1648 року у Москві стався Соляний бунт, викликаний непомірно високим податком сіль. Тисячоліття тому сіль була настільки дорогою, що через неї влаштовували війни. Зараз сіль є найдешевшою з усіх відомих харчових добавок, якщо не брати до уваги воду.

17 . У США продається кілька видів «солі зі зниженим вмістом натрію» (low sodium salt). Незважаючи на парадокс, що здається, це дійсно так! Більшість цих продуктів є сумішшю натрію хлориду (не менше 50 % ваги) з хлоридами калію або магнію. Однак особливо серед них виділяється продукт Salt Sense, що забезпечує «знижений вміст натрію» без подібних хитрощів: завдяки запатентованій технології, хлорид натрію кристалізується не у вигляді характерних призм, а у вигляді «сніжинок», внаслідок чого його об'ємна щільність менша (0,76 г/см³ проти 1,24 г/см³ у «звичайній» солі). В результаті в ложці Salt Sense дійсно натрію (та й солі як такої) міститься на третину менше.