Паштет з яловичої печінки для дитини. Паштет з яловичої печінки. Готове дитяче харчування з печінкою

Харчування дитини є фундаментом здоров'я, від якого залежить його гармонійний фізичний, розумовий і психічний розвиток. Дуже важливо, які продукти, в якій послідовності і яким чином вводяться в раціон крихітки. Важливу роль відіграють рецепти страв, адже спосіб приготування їжі впливає не тільки на смакові якості, Але і на вміст корисних речовин, мінералів і вітамінів, що особливо стосується м'яса і печінки.

Ближче до однорічного віку малюку можна вводити в прикорм печінку

Користь печінки для дітей

Вважається, що печінка - досить важка їжа, особливо для дитячого організму, але ця думка помилкова. Цей продукт не є небезпечним для дітей, в тому числі для малюків до 1 року, а навпаки, є багатим джерелом вітамінів і корисних речовин. З цієї причини педіатри рекомендують давати її малюкам для оздоровлення.

Існує величезна різноманітність видів печінки, кожен з них позитивно впливає на роботу внутрішніх органів і систем завдяки вмісту поживних елементів. У таблиці наведено види печінки і її вплив на організм:

вид печінки	склад	Корисні властивості
Рибна (тріска)	цинк; кальцій; вітамін А; вітамін D.	забезпечує профілактику рахіту; зміцнює опорно-руховий апарат; покращує роботу нервової системи; нормалізує потік крові; зміцнює серцевий м'яз.
Пташина (курка, індичка)	фолієва кислота; селен; вітаміни С і К; білок.	підтримує роботу кров'яної системи; зміцнює імунітет; нормалізує обмін речовин; допомагає відновленню зору; повертає в норму роботу легенів після хвороби; знімає наслідки перевтоми; відновлює енергетичні втрати.
свиняча	білки; амінокислоти; вітаміни; жири.	привчає організм до трудноусваиваемой їжі за рахунок вмісту важких жирів.
яловича	вітамін А; вітамін В.	нормалізує рівень гемоглобіну; зміцнює імунітет; сприяє прискоренню процесу відновлення тканин органів; приводить в норму роботу нервової і кров'яний систем.

Печінка тріски - головне джерело риб'ячого жиру

В якому віці можна вводити печінку в прикорм?

Згідно радам педіатрів і дієтологів, вводити печінку в дитячий раціон слідують не раніше 7-8 місячного віку. До цього часу дитина вже зазвичай знайомий з смаковими якостями м'яса, і смак печінки не викличе у нього негативну реакцію. Однак ці терміни не є строгими для першого прикорму. До 1 року малюк може і не засвоювати цей продукт. Все залежить від індивідуальних особливостей організму і темпів його розвитку. Згодом подібна проблема піде, і годування печінкою стане можливим.

При включенні печінки в раціон важливо дотримуватися всіх правил введення нового продукту, щоб убезпечити дитину від неприємних наслідків:

1. Починати з маленьких обсягів. Після невеликої кількості з'їденого продукту потрібно стежити за реакцією дитини. Якщо у нього не з'явилося алергічної реакції, не болить живіт і нормальний стілець, то обсяг продукту можна збільшити, поступово доводячи його до повноцінної порції.
2. Чи не годувати насильно. Малюк повинен розкуштувати продукт, для цього може знадобитися не один день. Також не потрібно намагатися згодувати всю порцію. Малюк з'їсть стільки, скільки йому потрібно, щоб насититься.
3. Правильно приготовані страви. Слід вибирати рецепти відповідно до віку малюка. Печінка - ідеальний варіант, оскільки з неї можна приготувати безліч страв, які легко з'їсть малюк до 1 року. Наприклад, суфле, пудинг, паштет або суп (докладніше в статті:).

Скільки часу варити яловичу, свинячу, курячу і індичих печінку?

У процесі приготування печінки, будь це свиняча, яловича, куряча або печінка індички, важливий момент - скільки її будуть варити. Від цього залежать не тільки смакові якості готового продукту, але і його корисність.

Якщо печінка варили недостатня кількість часу, вона буде непридатна до вживання, але при занадто довгою термічній обробціпродукт втратить свої корисні властивостіі стане жорстким.

Скільки потрібно варити той чи інший вид печінки:

Крім часу, необхідного для варіння, існують інші правила для приготуванні ідеального страви:

• ретельно промити продукт під проточною водою;
• позбутися від усіх плівок і жилок;
• нарізати на середні шматочки, тому що сильно дрібні втратять свою соковитість;
• періодично перевіряти готовність виделкою: якщо з печінки тече прозорий сік - вона готова, якщо з червонуватим відтінком - ще немає.

Яловичу печінку варять близько 40 хвилин

Рецепти страв з печінки для дітей при введенні прикорму

Однорічні діти ще не вміють повноцінно жувати, тому їм потрібно готувати їжу, пропущену через м'ясорубку. Головний нюанс готування полягає в тому, що курячу, яловичу або будь-яку іншу печінку попередньо потрібно варити. найбільш найкращими варіантамивважаються:

1. паштет. м'яке і ніжне блюдо. Крім печінки потрібні цибулю і моркву, але можна додавати і інші овочі або варені курячі яйця. Всі інгредієнти разом з вершковим маслом збиваються в однорідну масу. Від кількості масла залежить густота паштету. Зазвичай на 300 г печінки потрібно 150 г масла.
2. Суп-пюре (див. Також:). Знадобляться: печінка - 100 г, хліб - 100 г, жовток - 1 шт., Молоко - півсклянки. Потрібно залити молоком хліб, додати дрібно нарізане яйце і перемелені печінку. Залити все водою або бульйоном і варити 10 хвилин. Посолити і додати трохи масла. Можна також використовувати картоплю і моркву.
3. суфле. Інгредієнти: печінка тріски, яйце, картопля - 200 г, молоко - 50 мл. Відварити картоплю і збити з молоком. Розім'яти печінку, окремо збити білок. Все перемішати і посолити. Викласти масу в змащену і присипану сухарями форму і запікати при 200 градусах протягом 20 хвилин.

печіночне суфле

Як приготувати печінку дітям дошкільного віку?

Основні правила приготування печінки для дорослих і дітей не відрізняються. Однак для молодшого покоління набагато складніше підібрати страви, які б вони їли із задоволенням, адже дитина дошкільного віку дуже вибагливий у їжі. Наприклад, якщо йому попадеться жорсткий шматок їжі, який важко жувати, він відмовиться є.

Ідеальним варіантом приготування печінки, альтернативою варінні, є запікання в духовці. Цей спосіб дозволяє готувати більш корисні і різноманітні страви.

Куряча печінка з овочами і сиром

знадобиться:

• печінку курки або індички - 600 г,
• помідор - 2 шт,
• цибулю і моркву по 1 шт,
• сир - 150 г,
• сметана - 200 г,
• часник, сіль і перець за смаком,
• масло для обсмажування.

Попередньо на сковороді обсмажують цибулю, натерта морква і печінку. Потім викладається в форму для запікання, додається сіль, перець, часник, зверху викладається помідор, сметана і тертий сир. Запікається в духовці під фольгою при 170 градусах протягом 15 хвилин.

Яловича печінка в сметанно-цибульному соусі

Інгредієнти:

• яловича печінка - 400 г, (див. також:)
• цибуля - 2-3 шт,
• сметана - 150 г,
• рослинна олія,
• панірувальні сухарі,
• сіль за смаком.

Печінка і цибулю окремо обсмажуються на сковороді. У цибулю додається сметана. У форму для запікання, змащену маслом і присипану сухарями, поміщається печінку і заливається луком зі сметаною. Запікається в духовці до готовності.

Куряча печінка - смачний і корисний продукт, Що містить в собі велику кількість вітамінів, мінералів і амінокислот. за харчової цінностіі смаковими властивостями печінку перевершує м'ясо.

Відмінність курячого субпродукту від печінки інших тварин укладено в її ніжною і легкою структурі. Тому вона рекомендована для дитячого харчування.

Оладки з курячої печінки Інгредієнти: печінка куряча - 500 гр; цибуля ріпчаста - 1 шт .; хліб білий - 1 шматок; яйце куряче - 1 шт .; манна крупа - ст. ложка; борошно пшеничне - 1 ст. ложка; сіль; рослинна олія. Печінка і цибулю подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, потім додати до одержаної маси яйце, манну крупу і муку. Ретельно перемішати. Фарш виходить рідким, тому його виливають на попередньо розігріту сковороду столовою ложкою. Оладки обсмажуються з двох сторін по 3 хвилини кожна, а потім сковорода накриваються кришкою для подальшого гасіння. Температуру слід зменшити. Після закінчення 20 хвилин блюдо можна подавати на стіл. Оладки печінкові вживають як самостійне блюдо. Однак, можна приготувати і гарнір, в якості якого відмінно підійде картопляне пюре. Оскільки оладки смажаться, то давати їх рекомендується дітям старше трьох років. Оладки з печінки - відмінна ідея для сніданку, обіду і вечері.

Суфле з курячої печінки Інгредієнти: печінка куряча - 100 гр; хліб білий - 1 шматок; яйце куряче - 1 шт .; молоко - 50 гр. Печінка промити, очистити від плівки і нарізати на невеликі шматочки. Всі інгредієнти викласти в миску і подрібнити блендером. У пароварку або мультиварку, що має функцію готування на пару, покласти силіконові формочкиневеликого розміру. У продажу є форми для випічки кексів і печива, вони відмінно підійдуть для приготування суфле. Форми заповнюються отриманим фаршем і встановлюються на сітку пароварки. Готуватися суфле протягом 30 хвилин. Подавати його на стіл можна як самостійну страву, а можна і доповнити його гарніром з каші, прикрасивши овочами. Підходить для дітей від 1,5 років для обіду і вечері

Паштет для дітей з курячої печінки Інгредієнти: куряча печінка- 500 гр; морква - 1 шт .; цибулина - 1 шт .; вершкове масло - 100 гр. Цю страву можна готувати про запас. Воно відмінно підійде для сніданку і в якості закуски під час основного прийому їжі. Курячу печінку необхідно попередньо відварити. Цибулю і моркву, подрібнені за допомогою ножа і терки, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Всі інгредієнти необхідно остудити і подрібнити блендером до отримання однорідної маси. В останню чергу додається вершкове масло. курячий паштетможна вводити в раціон однорічної дитини.

Печінка тушкована в сметані Інгредієнти: печінка куряча - 500 гр. вершкове масло - 100 гр. сметана - 500 гр Курячу печінку очистити від плівок, промити і обваляти в борошні. Посоливши, злегка обсмажити на вершковому маслі. Зменшити вогонь до мінімуму, залити сметаною і тушкувати до готовності під кришкою.

Користь курячої печінки

У 100 гр. курячої печінки міститься 163 ккал., білка - 19 м, жиру - 6,3 гр., вуглеводів - 0,6 гр., а також добова норма заліза.

Куряча печінка є найціннішим джерелом білка, вітамінів А, В, С. До складу входить магній, залізо і фосфор, рибофлавін, холін, йод і селен. Страви з печінки можна давати дітям з 8 місяців. Починати слід з змішаних пюре, в складі яких крім печінки є ще й овочі. З печінки готують супи, пюре та паштети, а також традиційні рагу, оладки і навіть печінкові торт.

При покупці печінки звертайте увагу на її колір. Вона повинна бути темно-коричневої, цільної, щільною і гладкою. Краще віддавати перевагу охолодженого продукту, а не заморожені.

Протипоказання

У печінці міститься велика кількість холестерину. Не слід вживати її частіше двох разів на тиждень. Не рекомендується їсти печінку при виразці шлунка і хворобах нирок. Людям похилого віку необхідно скоротити прийом цього продукту до 100 грам в тиждень.

Ключові слова страви з печінки; ; субпродукти

1♨Печень, тушкована в сметані. печінка яловича ок. 500 г 1 цибулина 1 склянка молока 200 г сметани сіль, перець борошно, рослинне масло Печінка нарізати довгими шматочками, залити молоком і вимочувати години 2. Потім обваляти в борошні з сіллю. на оліїзлегка обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, додати печінку, помішуючи-перевертаючи обсмажити до легкого рум'янцю. За смаком-сіль, перець. Залити все сметаною і згасити під кришкою на маленькому вогні хвилин 5-7. Готується дуже швидко, виходить нежненько)

2♨ПЕЧЕНОЧНИЙ ПОШИТТЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ІНГРЕДІЄНТИ: 1) 0,5 кг курячої печінки з сердечками 2) 1 велика морквина, 3) 1 середня цибулина, 4) 100 грамів вершкового масла, 5) сіль, рослинне масло для пасерування овочів. Приготування: Курячу печінку відварити до готовності.Слівочное масло викласти на тарілку, щоб воно размягчілось.Куріную печінку нарізати на невеликі кусочкі.Морковь натерти на крупній тертці, цибулю нарізати довільно. Овочі пасерувати на рослинній олії, потім налити на сковороду трохи води і закрити кришкою, щоб морква згасити і стала мягкой.Овощі викласти на нарізану курячу печень.В глибокій ємності розім'яти все за допомогою блендера до однорідної масси.Когда вершкове масло стягне м'яким, його теж з'єднати з отриманою масою і збити блендером, щоб паштет став пишним і однорідним. Ось і всі премудрості! Готовий паштет з курячої печінки можна вже їсти, а можна поставити в холодильник і з'їсти всією сім'єю вранці з чаєм.

3♨Вкусний пиріг з яловичої печінкиІнгредієнти: Яловича печінка 400 гр Цибуля - 1 шт (75 гр) Морква 1 шт Гарбуз 200 гр Перець болгарський 1 шт Всі інгредієнти закладаємо в блендер і змішуємо до однорідного стану. виливаємо в силіконову форму, І ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Виходить смачний і соковитий печінковий пиріг.

4♨Печеночний супчик (з 9 міс.) Інгредієнти: 120-140 г печінки, 1-2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина. Приготування: Печінка порізати шматочками, овочі-невеликими скибочками, закинути все в каструлю і варити до готовності.По бажанням можна додати 2-3 столові ложки будь-якої крупи.Снять готовий суп з вогню, подрібнити всі компоненти в блендері

5♨Вкусная печінку Тобі знадобиться: Печінка теляча 100 гр Морква 125 гр Цибуля ріпчаста 35 гр Петрушка (зелень) 15 гр Олія соняшникова 30 мл Вода 200 мл Приготування: Підготуй печінку: зніми плівку, наріж шматочками. Підготуй овочі: помий, очисти від шкірки. Помий перець, очисти від насіння і наріж півкільцями. Пару хвилин, до коричневого кольору, обсмажити печінку в ложці олії. Відстав в сторону. Розігрій масло в іншій ємності, каструльці, наприклад, і там обсмажити цибулю, 3 хвилини. Додай морквину, потушкуй ще 3 хвилини. Даси води, нехай згасити 15 хвилин. Додай печінку, перець, петрушку, і протушкуй ще 3 хвилини. Печінку можна подати шматочками до пюре або подрібнити в блендері до пюреобразной маси. Якщо твій малюк відстає в наборі ваги або у нього низький гемоглобін, то печінка йому особливо рекомендована.

6♨Печеночний пиріг з брокколі Тобі знадобиться: Морква 150 гр Цибуля ріпчаста 75 гр Брокколі 120 гр Сметана 10% 20 мл Яйце куряче 70 гр Манна крупа 50 гр Куряча Печінка 500 гр Приготування: Помий печінку, щоб вилучити плівку. Подрібни в блендері. Помий, очисти морква, цибуля. Теж измельчи в блендері. Відвари броколі і змішай в мисці з іншими овочами і з печінкою, вбей яйця, додай сметану, сіль, манку. Вилий печінкову масу в форму для пирога або формочки для кексів. Розігрій духовку до 180 С і випікати пиріг близько 30 хвилин. Або можеш приготувати в пароварці теж близько 30 хвилин.

7♨Пюре з печінки Яловичу печінку промити в проточній воді, зняти плівку, вирізати жовчні протоки, нарізати дрібними шматочками, злегка обсмажити у вершковому маслі, додати воду і тушкувати в духовці 7-10 хв. в закритій каструлі. Печінка охолодити, пропустити двічі через м'ясорубку, протерти через сито, трохи посолити, додати гаряче молоко, довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло, ретельно перемішати. Інгредієнти: Печінка 50 гр., Вода 25 мл, молоко 15 мл, масло вершкове 3 гр.

8♨Печёночка в сирному соусіІнгредієнти: - печінку 1,5 кг, - 3 цибулини, - 150-200 гр будь-якого м'якого сиру, - 400-500 гр. натурального йогурту без добавок, - пучок кропу, - 3-5 зубчиків часнику, - рослинне масло, - сіль. Приготування: 1. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо. 2. З печінки зняти плівку, порізати шматочками і обсмажити з цибулею. 3. Влити склянку води, посолити і тушкувати до готовності печінки під кришкою, додати сир, потертий на крупній тертці. Постійно помішуючи дочекатися коли він розчиниться. 4.Смешать йогурт, рубаний кріп і видавлений часник, додати суміш в печінку, перемішати і згасити хвилин 10. Смачного!

9♨СУФЛЕ печінкових, ЯК В ДИТЯЧОМУ САДУ Інгредієнти: Сіль, за смаком Молоко, для замочування хліба Масло вершкове, для змащення Цибуля ріпчаста, невеликого розміру 1 шт Батон білий, пару шматочків Печінка яловича 500 г Спосіб приготування: Беремо печінку, промиваємо її і відварюємо майже до готовності, приблизно 30 хвилин (після закипання). Печінка виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути. Замочуємо шматочки батона в молоці. Чистимо цибулю. Прокручуємо остигнула і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, то ж робимо з цибулею і розмоченим хлібом. Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але для збагачення смаку можна додати Солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було більш ласий, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену маслом форму. Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин). Верх готового суфле змастити вершковим маслом. Ця страва чудово поєднується з соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 15. Беремо 2 ст. л. сметани і 2 ч. л. томатної пасти, З'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. муки. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову все перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.

10♨Тоненькіе, повітряні печінкові оладки стануть вашим улюбленим блюдом це дуже смачно, а готується просто! Для приготування печінкових оладок нам знадобиться: 300 грам яловичої печінки; 1 велика цибулина; 1 яйце; зелень кропу і петрушки; 1,5 столових ложки борошна; сіль і перець за смаком. Рецепт печінкових оладок: Печінка подрібнюємо можна в м'ясорубці, а можна дуже дрібно нарізати. Цибулину дрібно ріжемо, зелень рубаємо. Змішуємо печінку з цибулею, зеленню, яйцем, борошном, приправляємо сіллю і перцем. Щоб оладки були зовсім повітряними, можна додати трохи газованої мінеральної водиабо молока, але вони і без цього гарні! Смажимо печінкові оладки на розпеченій сковороді на рослинній олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку вони виходять тонкими, тому прожарюються швидко. Подавати їх добре з білим соусом.

Сьогодні жодна людина не стане спростовувати корисні властивості страв з печінки, особливо для дитини. Лікарі вже давно радять грудних дітей підгодовувати телячої або курячою печінкою. З цього випливає, що кожен батько (особливо той, який готує їжу), який бажає своїй дитині міцного здоров'я, зобов'язаний знати, як правильно і смачно приготувати печінку, щоб вона сподобалася малюкові.

Тут, нижче, Ви дізнаєтеся 4 рецепта приготування смачних стравз печінки для дитини.

Інгредієнти:

1. Печінка (теляча або куряча) - 50г
2. Масло - 10г

Щоб приготувати смачну печінкудля дитини, вимочіть печінку (50г) в воді (проточною). Приберіть всі присутні плівочки і канальці, а потім наріжте кубиками (дрібними), легенько посипте борошном і посоліть. розпустіть на гарячій сковороді 1ч.л. масла і доведіть його до кипіння. Після цього киньте туди печінку і швидко підсмажте (не пережарьте!). Після охолодження пропустіть її двічі ч ​​/ з м'ясорубку, а потім протріть на ситі.

Читайте також: Страви з м'яса для дитини.

(2 порції)

Інгредієнти:

1. Печінка - 100г
2. Молоко - 30 мл
3. Булка - 20г
4. Яйце - 1шт.
5. Масло - 10г
6. Петрушка і / або кріп (зелень) - на розсуд

Печінковий пудинг має дуже приємний смак, тому кожна дитина буде їсти його з великим задоволенням. Для його приготування вимийте і очистіть телячу печінку (100г). Потім дрібно порубати її або подрібніть в блендері (м'ясорубці), протріть через сито і змішайте з намоченим в молоці і добре віджатим м'якушем булки. Після цього додайте сіль, трохи рубленого кропу або петрушки, а також жовток (1шт). Білок збийте до піни і повільно змішайте з печінкою. Потім маслом змастіть маленьку формочку або середнього розміру чашку, викладіть туди печінку і встановіть її на пар, тобто поставте в каструлю з водою. Потім всю конструкцію поставте на вогонь, накрийте промасленим папером, зверху кришкою і варіть на пару близько 60хв.

(2 порції)

Інгредієнти:

1. Печінка - 100г
2. Сметана - 20г
3. Борошно - 10г
4. Вода - 100 мл
5. Масло - 12г

Щоб пригостити свою дитину смачною тушкованою печінкою, вимочіть її у воді (проточною), приберіть все плівки і поперек волокон наріжте скибочками. Потім кожен шматочок обмокніте з усіх боків в змішаній з сіллю борошні. Після цього в каструлі розтопіть масло, розмішайте в ньому борошно, що залишилося, влийте нежирний бульйон або воду і сметану. Потім киньте туди печінку і в духовці тушкуйте до 30хв.

Подають таку печінку дитині з пюре з картоплі.

Читайте також: Печиво для дитини.

Інгредієнти:

1. Печінка - 100г
2. Масло - 20г
3. Лук - 10г
4. Булка - 100г

Одним із найпопулярніших стравз печінки є паштет. Щоб приготувати його дитині, в проточній воді вимочіть 100г печінки і загорніть її в папір (пергаментний). При цьому необхідно зав'язати кінці паперу, щоб вона не розгорнулася. Потім покладіть печінку на сковороду і відправте в духовку. Іншими словами, оберніть печінку в паперовий конверт і запікайте в духовці. Приготується печінка приблизно через 20хв. Розрізавши її можна визначити готовність: якщо розріз світло-коричневий, то печінка готова.

Діставши печінку з паперового рукави, зріжте її верхню скоринку, двічі пропустіть крізь м'ясорубку і продавите ч / з сито (краще волосяне). Потім добре перемішайте печінку з маслом (вершковим) і невеликим кол-вом нежирного бульйону. Також в паштет за бажанням додають трохи прожареного з цибулею масла. Після цього ще раз протріть крізь сито, і сміливо приступайте до намазування бутербродів для своєї дитини.

Введення прикорму для малюка - важливий етап його життя. Цей момент знайомства зі "дорослої" їжею повинен залишити приємні нові відчуття і припасти до смаку будь-якій дитині.

Введення печінки в раціон займає окреме місце. Цей корисний продукт, який є відмінним джерелом заліза, можна вводити з 7 місяців по 1 разу в тиждень. Однорічній дитині вже можна урізноманітнити меню всілякими стравами з печінки.

користь печінки

Багато хто вважає печінку небезпечним і важким продуктом для дитини. Це помилка, т. К. В ній багато корисних і поживних речовин. Її вживання рекомендовано дітям в оздоровчих і лікувальних цілях. Правильне застосування даного продукту в раціон дитини у віці 1 рік ніякого негативу не принесе.

Найкориснішою є печінку риб (тріски), яка містить в собі йод, цинк, кальцій і величезна кількість вітаміну D, що є прекрасним засобом профілактики рахіту. Вона дуже рекомендована дітям, які мають порушення в нервовій системі, А також корисна при проблемах в серцево-судинної.

Ніжна куряча печінка завдяки фолієвої кислоти підтримує кров'яну і імунну систему дитини. А ще вона відмінно допомагає при перевтомі, хвороб легенів і слабкому зорі.

Яловича, але краще теляча печінка, завдяки великій кількостівітамінів А і В підтримує гемоглобін на рівні норми, прискорює процес відновлення тканин багатьох органів, підвищує імунітет.

Свиняча печінка завдяки великому вмісту білків, жирів, мінеральних речовин, вітамінів, амінокислот і ферментів теж дуже корисна для дітей. Але через високий вміст жиру таку печінку включати в дитячий раціон, навіть якщо дитині вже і виповнився рік, слід вкрай обережно.

Великий вибір готового дитячого харчування дозволяє значно економити час мамам. Але набагато корисніше, якщо приготувати страву самостійно зі свіжої печінки, яка буде приправлена ​​маминої турботою і любов'ю. Це буде смачно, поживно, корисно і цікаво.

Як приготувати печінку для дитини?

Для приготування будь-якої страви необхідно щоб печінка була завжди свіжа, очищена від плівки і використовуються шматки не містили прожилок.

ПОШИТТЯ

самий кращий спосібготування печінки - паштет. М'який і ніжний він обов'язково сподобатися будь-якому малюкові. Тим більше що рецептів паштету маса, і дитина завжди знайде на свій смак. Додаючи ті чи інші інгредієнти, паштет можна робити сухіше або більш м'яким і ніжним, більш м'ясним або більш овочевим. Головне, спостерігати за малюком, він сам підкаже свої смакові пристрасті.

ПОШИТТЯ З м'ясом

Насичений печінково-м'ясний паштет вийти з відвареної печінки, відвареного курячого філеі відвареної моркви. готові інгредієнтизбити блендером до однорідної маси. Сіль додати за смаком. В густий і сухуватий паштет додати вершкове масло або бульйон.

ПОШИТТЯ З ЯЙЦЕМ

Печінка і яйця відварити. Збити їх до однорідної маси блендером, додавши вершкове масло. Солити за смаком. Інгредієнти кладуться на свій розсуд, але можна орієнтуватися на такі пропорції: печінка - 300 гр, яйця - 2-3 шт., Масло - 150 гр.

ПОШИТТЯ з овочами

Паштет з морквою і цибулею є самим класичним блюдом. Відварити печінка, морква і цибуля. готові продуктизбити в блендері, додавши вершкове масло. Щоб зробити паштет більш рідким, можна збільшити кількість масла, але краще розбавити його печінковим або овочевим бульйоном.

ПУДИНГ

Близьким блюдом до паштету є пудинг. Його ніжний склад сподобається будь-якому вередун.
Сухий хліб або булку (15 гр) вимочити в молоці. Підготовлений хліб і печінку (50 гр) пропустити через м'ясорубку 2 рази. Злегка посолити і при необхідності розвести молоком до стану каші. У печінковий фарш додати ½ жовтка і ½ білка, попередньо збитого в круту піну. Все ретельно і обережно перемішати. Підготувати форму для випічки, змастивши її маслом і обсипав сухарями. У форму акуратно викласти пудинг. У широкій каструлі закип'ятити воду. Опустити туди форму так, щоб вода доходила до половини форми. Готувати 45 хвилин при закритій кришці. Готовий пудинг відмінно підійде до картопляного пюре.

підливою

Якщо дитині не до смаку печінку, то підлива з печінки стане чудовим компромісом. Підливою з мультиварки з насиченим смаком, ніжною текстурою і прекрасним ароматом можна залити будь-яку кашу.

½ ріпчастої цибулі нарізати півкільцями і в режимі "випічка" обсмажити хвилин 15. 350 гр промитої, очищеної печінки нарізати шматочками і додати до цибулі. Продовжувати готувати під кришкою ще 10 хвилин. В цей час в склянці кип'яченої води розвести 1 ст. ложку борошна і 1 ст. ложку сметани. Готову суміш влити в печінку. Все перемішати і посолити за смаком. При бажанні можна додати лавровий лист і все готувати ще 10 хвилин в режимі "гасіння". Підлива готова. Якщо малюк і відмовиться від печінки, то підлива йому сподобається обов'язково.

оладки

Дитині в рік вже можна запропонувати злегка обсмажену печінку у вигляді оладок. Дорослий малюк буде здатний є шматочками таку тверду їжу. Печінку з невеликою кількістю цибулі перекрутити на м'ясорубці або збити блендером. Додати сіль і згустити ложкою борошна. На розігрітій сковороді смажити тоненькі млинці.

СУП - ПЮРЕ

Такий суп дуже нагадує печінковий пудинг, але готуватися не на водяній бані, а на вогні. Для супу найкраще підійде куряча печінка.

100 гр хліба розмочити в ½ склянці молока і змішати з жовтком. 100 гр печінки перемолоти і додати до хліба. Все перетерти через сито і заливши 1 склянкою бульйону або води і варити 10 хвилин. Посолити за смаком і заправити 2 ч. Ложками вершкового масла.

Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі і моркви. Розбавляти суп до потрібної консистенції можна бульйоном.

ЗАПІКАНКА

повноцінне готову стравудля дитини - запіканка. З ½ склянки рису на молоці і воді (по ½ склянки) зварити розсипчасту кашу. 400 гр печінки і 1 маленьку цибулину перекрутити через м'ясорубку і перемішати з відвареним рисом. Вбити 2 яйця, посолити. Можна приправити майораном і імбиром або іншими прянощами. Форму для запікання змастити 3 ст. ложками олії. Блюдо запікати 1 години за 175 °.

СУФЛЕ

З риб'ячої печінки можна приготувати для малюка суфле. Це буде не просто смачно, але й дуже корисно.

200 гр картоплі відварити. Остиглий картопля збити з 50 мл молока. Можна додати і шматочок вершкового масла. Печінка тріски (½ банки) розім'яти. Окремо збити 1 білок. З'єднати картопля, печінку і білок і все ще раз збити. Приправити сіллю за смаком. Можна додати лимонним соком(½ шт.) І сушеної м'ятою (1 ч. Ложка). У змащену маслом і обсипану сухарями форму для випікання викласти приготовану масу. Готувати 20 хвилин в духовці при 200 °. Трохи остигле суфле вже можна їсти.

ПРАВИЛА ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ ПЕЧІНКИ

Незважаючи на те що печінка дуже корисний і поживний продукт, не можна забувати, що і вона може завдати шкоди організму. А надмірний тиск на дитину може надовго відвернути його від цього продукту. Щоб їжа була в радість, треба пам'ятати кілька правил.

1. Якщо дитина не готовий прийняти печінку в свій раціон - перенесіть введення цього продукту ще на пару тижнів. Нічого страшного, якщо дитина вперше спробує печінку в рік.
2. Дозвольте малюкові самому вирішувати, коли закінчується обід. Не змушуйте його доїдати все до останньої крихти.
3. Найкраще для першого знайомства з печінкою приготувати її у вигляді пюре.
4. Якщо після прийому печінки у дитини з'являться ознаки алергії, слід негайно припинити прикорм цим продуктом