الفطائر على طريقة معجنات الكفير الشو. فطائر الكاسترد (بالماء المغلي). وصفات تعتمد على الكفير والحليب ومصل اللبن والماء والقشدة الحامضة. فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي

الفطائر "المقبولة" وسهلة التحضير. يخرجون دائمًا بشكل أنيق ، ولا يلتصقون بالمقلاة ولا يمزقون. الشيء الرئيسي في صناعة الفطائر هو العجين. وهنا يكون ناجحًا تمامًا: متوازن في الذوق ، قوي وحساس. يتفاعل الكفير مع صودا الخبز ، ويطلق ثاني أكسيد الكربون ، والذي يشكل العديد من الفقاعات. عند ملامستها للسطح الساخن للمقلاة ، ستتحول إلى فطيرة فاخرة "دانتيل". الماء المغلي هو سر "خاص" آخر. يسرع الماء الساخن من إطلاق الغلوتين من الدقيق. لذلك ، لا تتطلب قاعدة الفطيرة "راحة" طويلة ، ولا داعي لتسخين المكونات الفردية أو إخراجها من الثلاجة مسبقًا لتسخينها بشكل طبيعي. البيض مسؤول عن قوامه ومرونته. يتم جلدهم مع الكفير أو بشكل منفصل ، اعتمادًا على تقنية الطهي المختارة. بشكل عام ، إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الرقيقة الناجحة على الكفير بالماء المغلي ، فإنني أوصي بهذه الوصفة. تخرج الفطائر الرقيقة ذات الثقوب بشكل جميل وفاتح للشهية ، كما في الصورة. اطبخ كثيرًا في وقت واحد ، فلن تخطئ!

فطائر من الدانتيل في حفرة صغيرة من عجينة الشو المصنوعة من الكفير

يتحدث اسم الطبق الجميل والواسع عن نفسه. تخرج الفطائر لاسي ، رقيقة ، مثقبة. لقد جربت مجموعة من الوصفات ، ويمكنني أن أقول بمسؤولية كاملة أن هذه الوصفات هي واحدة من أكثر الوصفات نجاحًا. تذوب جولات Ruddy في الفم حرفيًا ، وتحافظ على شكلها تمامًا عند قلبها ، ولا تبتعد عن كتلة عديمة الشكل.

مكونات:

طريقة خبز البان كيك الرقيقة بثقوب جميلة من عجينة الكفير:

يمكنك استخدام الطعام البارد ، فقط خارج الثلاجة. نظرًا لأن الوصفة تستخدم الماء المغلي ، فإن درجة حرارة المكونات الأخرى لا تهم حقًا. لذلك لا داعي لتسخين أي شيء عدا الماء والزيت. يُسكب الكفير في وعاء عميق. أضف البيض.
أضف الملح والسكر. أضف القليل من السكر المحبب أكثر أو أقل ، اعتمادًا على حلاوة الفطائر المرغوبة. لكن ضع في اعتبارك أن الكثير من السكر لن يؤدي إلا إلى إتلاف المخبوزات الخاصة بك. ستحترق العجينة في المقلاة ، لذلك سيكون من الصعب قلب الفطائر. إذا كنت تحضر نسخة مخبوزة حلوة ، يمكنك إضافة الفانيليا بأي شكل (مستخلص ، سكر ، فانيلين).
يخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ذوب الزبدة. بارد قليلا. أرسل إلى العجين. يمكنك استخدام الدهون النباتية بدلاً من الزبدة. سوف يستغرق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
يقلب الدقيق مع البيكنج بودر. ينخل في وعاء.
أضف المكونات السائلة إلى الدقيق في تيار رفيع ، مع تحريك الكتلة. سوف يخرج العجين سميكًا جدًا. حاول تحقيق أقصى قدر من التجانس بحيث لا توجد كتل. إغل الماء. صب كوبًا من الماء المغلي في عجينة البان كيك. يقلب بسرعة. دعها تقف 3-5 دقائق.
قبل خبز أول فطيرة ، ادهن مقلاة بدهن نباتي أو قطعة من شحم الخنزير. إذا كانت المقلاة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى الشحم بعد الآن. من الأفضل طلاء الحديد الزهر بدون طبقة خاصة لمنع الالتصاق بالزيت بشكل دوري. صب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة. كلما ارتفعت درجة حرارة السطح ، ستظهر ثقوب أكثر دقة على الفطائر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5-2.5 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دوران. اخبز لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنضج.
رص الفطائر الجاهزة حتى تبرد ببطء أكثر. ولمنع الحواف من الالتصاق والجفاف ، يجب دهنها بقطعة من الزيت. ساعد نفسك! هذه الفطائر رائعة لحشو وصنع كعكات البان كيك والمقبلات والوجبات الخفيفة الأخرى. تناولها بشكل لذيذ ومثل ذلك مع الصلصات الحلوة أو المالحة أو المربى أو القشدة الحامضة.

فطائر "مخرمة" مثقبة على الكفير ، تخمر بالماء المغلي

عادة ما أطبخ الكثير من هذه الفطائر ، فقط من أجل عبوة لتر من الكفير. ولا يفقدون أبدًا. الجزء الأول الأشياء والتجميد. يجد هذا "المخبأ" استخدامه عندما لا يكون هناك وقت لطهي الإفطار أو مقبلات ساخنة للعشاء. يتم تناول الباقي مع الشاي ، أو قطعة من المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. أحيانًا أقوم بالحرارة. بالنسبة له يمكنك أن تأخذ البيض المسلوق مع البصل الأخضر ، النقانق المقطعة ، أطباق الفطر المقلي ، البصل المحمص ، جبنة قاسية، والتفاح المبشور ، إلخ. يتم رش الحشوة المختارة على الجانب الخام من الفطيرة أثناء عملية القلي. ثم يتم قلب الجولة ، ويتم تحضير الحرارة مع البرميل الثاني. لذيذ!

مطلوب (زجاج - 250 مل):

كيفية عمل فطائر الكاسترد الرقيقة (وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة):

اخلطي البيض مع السكر. خفقت حتى تتماسك ورقيقة. لن تعطي كتلة البيض المخفوقة جيدًا الفطائر القوة والمرونة فحسب ، بل ستشكل أيضًا الثقوب ذاتها جزئيًا.
يمكنك استخدام الكفير بدون تسخين مباشرة من الثلاجة. بدلاً من ذلك ، ستفعل الكريمة الحامضة السائلة قليلة الدسم والحليب الرائب والزبادي الطبيعي. أضف الصودا والملح إلى منتج الحليب المخمر. يقلب.
يُسكب الكفير فوق البيض المخفوق.
نخل الدقيق. أضف الحصة بأكملها إلى الوعاء دفعة واحدة. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة أو قلبي باليد ، متكسرةً إلى كتل صغيرة. وتكون النتيجة كتلة سميكة ولزجة نسبيًا.
جلب الماء ليغلي. قس كوبًا واسكبه في العجين.
اخلط جيدا. ستكتسب العجينة قوامًا أرق مع فقاعات صغيرة تتحول إلى ثقوب على الفطائر عند خبزها في مقلاة. صب الزيت النباتي. يقلب. يمكنك البدء في الخبز على الفور.
ستخرج العجينة النهائية سائلة وناعمة ومغلفة قليلاً.
سخني المقلاة جيدًا. إذا لزم الأمر ، ضع طبقة رقيقة من الزيت على القاع أو ادهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد معلقة على شوكة. عادة ما يكون لصانعي الكريب الحديث طلاء خاص ، لذلك ليس من الضروري دهنهم. صب جزءًا من العجينة ، ثم قم بإمالة المقلاة ببطء على جانب واحد ، ووزعها بالتساوي على السطح. في عملية الطهي ، ستصبح الفطيرة مخرمة ، دانتيل. عندما تصبح الحواف ذهبية قليلاً ، اقلب العجينة على برميل آخر. يتم تحضير هذه الفطائر الرقيقة بسرعة ، حرفيًا دقيقتان على كل جانب. يُنصح بالخبز على نار متوسطة. سيمنع هذا العجين من الاحتراق أو التصلب بسبب الإفراط في التجفيف.
هذه فطائرتي - حمراء ، مرنة ، رفيعة ، في حفرة صغيرة لطيفة ، مع طعم خفيف من الكفير. إنها جيدة للحشو وللأكل مع المربى والعسل والقشدة الحامضة محلية الصنع.

يتم خبز الفطائر على الأكثر وصفات مختلفة - وعلى اللبن وعلى الماء وعلى الكفير وعلى مصل اللبن. لكني أحب أكثر من أي شيءعجينة الكاسترد للفطائر على الكفير. من هذه العجينة ، يتضح أنها رقيقة بشكل لا يصدق ، رطبة إلى حد ما ، قوية ، رقيقة ، وأيضًا بها ثقوب - فقط دانتيل Vologda.

القيام بعمل جيد ، خبز الفطائر تشو هو متعة محضة. أقترح تجربة وصفتين لمثل هذه الفطائر ، فهي تختلف إلى حد ما في التكوين ، وأي منها أفضل في الذوق - قم بتقييمه بنفسك.

وصفة بان كيك الكفير بالكاسترد

أجهزة وأدوات المطبخ: خفقت ، مقلاة.

مكونات

يحتاج الكفير إلى البرودة حتى لا تتفاعل الصودا المستخدمة في عجن العجين مع الحمض مسبقًا.

طبخ فطائر الكاسترد بالكفير والماء المغلي

1. يخفق 2 بيضة خفيفة.
2. يُسكب 400 غرام من الكفير البارد.
   
   
3. صب 40 جم من السكر في الخليط ، أضف 4 جم من الملح. أضف 4 جم من صودا الخبز. يقلب.
   
   
4. أضف 250 جم من الدقيق المنخول مسبقًا تدريجيًا. يقلب جيدًا باستخدام خفاقة ، لتحقيق التماثل.
   
   
5. تدريجيًا ، على أجزاء ، صب 350 جم من الماء المغلي في العجين دون توقف عن التحريك. نحن نفعل ذلك بسرعة كافية.
   
   
6. أضف الزيت النباتي (30 جرامًا) بحيث يمكن قلي الفطائر في مقلاة جافة. يجب أن تكون العجينة أسمك قليلاً من الكريمة. لجعل الفطائر رقيقة ، لا تدق العجين بالدقيق.
   
   
7. سخن المقلاة جيدًا - ثم يتم تزيين الفطائر بثقوب. يُسكب العجين في المقلاة ويُقلى.
   
   
8. اقلب الفطيرة واقليها أيضًا.
   
   

فيديو لوصفة فطائر الكاسترد على الكفير

فئة رئيسية لصنع عجينة الشو للفطائر باستخدام الكفير.

وصفة فطائر الكاسترد مع الكفير والحليب

وقت الطبخ: 1 ساعة.
حصص: 20.
أجهزة وأدوات المطبخ: خفقت ، مقلاة.

مكونات

طبخ فطائر الكاسترد مع الكفير والحليب

1. نقوم بتسخين 0.5 لتر من الكفير إلى 40 درجة.
   
   
2. صب 8 جرام من الصودا. أضف 4 جم من الملح. أضف 20 جم من السكر.
   
   
3. قم بالقيادة في بيضة وحركها جيدًا. أضف 0.5 جرام فانيلين.
   
   
4. تدريجيًا مع التحريك وإضافة الدقيق - سيحتاج إلى حوالي 300 جم.يجب أن يكون قوام العجين في هذه المرحلة مثل القشدة الحامضة السميكة.
   
   
5. يُغلى 250 مل من الحليب. يُسكب الحليب في العجين في تيار رقيق مع التحريك المستمر.
   
   
6. اضف إليه عجينة جاهزة زيت نباتي - 30 جرام.
   
   
7. سخني المقلاة جيداً ، دهنها قليلاً بالزيت.
   
   
8. صب العجين في المقلاة.
   
   
9. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في التغميق ، اقلبها ، اقلبها.
   
   

فيديو وصفة فطائر الكاسترد بالحليب والكفير

وصفة فيديو للفطائر المخرمة ، العجين الذي يحتوي على الكفير ويتم تخميره بالحليب.

• هذه الفطائر جيدة لأنها يمكن أن تؤكل حتى بدون أي إضافات ، فقط تغسل بالشاي - فهي لذيذة للغاية. لكن مع ذلك ، من أجل السعادة الكاملة ، لن يضر خدمتهم أولاً وقبل كل شيء ، بالطبع ، القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك أيضًا المربى والحليب المكثف والعسل ... ويمكن تقديم الكثير من الأشياء مع الفطائر.
• وكم عدد الحشوات التي تم اختراعها للفطائر ، فقط لا تحسب - والفاكهة واللبن الرائب واللحوم والأسماك ، يمكنك لف جميع أنواع السلطات في الفطائر. إنه يستحق القليل من الخيال ومن الفطائر سادة يمكنك إنشاء تحفة الطهي.
• بالإضافة إلى الوصفة المقترحة لعجينة choux ، يمكنك استخدام العديد من الخيارات الأخرى ، اعتمادًا على توفر المنتجات: يمكنك تناول الفطائر مع الحليب المخمر أو اللبن الرائب أو القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو الحليب أو الماء فقط.
• يمكنك استخدام - وصفة الفطائر مع الخميرة والحليب -. الأصلية لذيذة بشكل لا يصدق. حتى لو اتضح فجأة أنه لا يوجد شيء مناسب عمليًا في المنزل ، وتريد الفطائر ، يمكنك ببساطة قلي - الفطائر في الماء بدون بيض - وصدقوني ، سيكون أيضًا لذيذًا.

الفطائر هي منتج الطهي المفضل الذي يسهل تحضيره. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. تُصنع الفطائر الرقيقة الطرية والمتجددة الهواء من عجينة الكفير. إذا قمت بغليها بالماء المغلي ، فلن تلتصق المخبوزات بالمقلاة ، ويمكن قليها بدون زيت. لا تتطلب عجينة الكفير Chouxed إضافة الخميرة ، لكن الفطائر الجاهزة تبدو مثل الدانتيل.

سوف تحتاج:

• الكفير - 2 كوب (0.5 لتر). اختر محتوى الدهون حسب الرغبة - من 1 إلى 3.2٪ ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• دقيق - 1.5 كوب (370 مل) ؛
• سكر - 1-3 ملاعق كبيرة. المبلغ يعتمد على الذوق المطلوب ؛
• بيضة - قطعتان
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة.

أضيفي الفانيلين إلى عجينة الكاسترد إذا أحببت هذه الإضافة. من المستحسن أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. تذكر أن تحضر وعاءً وخفقًا أو خلاطًا ومقلاة ومغرفة. قم بغلي الماء أولاً.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء. أضف السكر والملح هناك. يخفق لمدة 1 - 2 دقيقة حتى يذوب السكر تماما.
2. أضف الكفير إلى وعاء البيض مع الاستمرار في تقليب المكونات.
3. صب الدقيق في 2-3 طرق ، والتي تأكد من غربلة. اخلط جيدًا ، وتأكد من عدم وجود كتل.
4. صب الصودا في كوب من الماء المغلي. قلّب حتى تذوب صودا الخبز تمامًا.
5. صب السائل في وعاء العجين. يقلب. يجب أن تحصل على كتلة سائلة متجانسة.
6. أضف الزيت إلى باقي الطعام.

يتم الإصرار على عجينة الشو الجاهزة المخلوطة جيدًا لمدة 5 - 10 دقائق وتخلط مرة أخرى. ثم يبدأون في القلي:

1. سخني مقلاة على نار عالية ثم اخفضي الحرارة. يفضل أخذ أحواض ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق تعمل مقالي الفطائر الخاصة بشكل أفضل.
2. لا تشمل الوصفة استخدام الزيت للقلي ، ومع ذلك ، يمكن إجراء استثناء لأول فطيرة (واحدة أو اثنتين).
3. نسكب الخليط بمغرفة ويصب فوق منتصف المقلاة. خذ الأواني الفخارية من المقبض وارفعها. وزعي العجينة برفق في قاع المقلاة. أعد أواني الطهي إلى الموقد.
4. تقلى الفطائر لمدة 50-70 ثانية على جانب واحد ونصف الوقت على الجانب الآخر. نقب حافة المعجنات برأس سكين أو شوكة أو ملعقة ، امسك الحافة المرتفعة واقلبها. يعتمد وقت الطهي على خصائص موقدك.

توضع الفطائر المحضرة على طبق عريض وتدهن بالزبدة. إذا كنت تخطط لحشو المخبوزات ، اترك كل شيء كما هو دون تشحيم.

نحيف

يعتمد سمك فطائر الكاسترد على الكفير على سماكة العجين: سوف يتحول الرقيق الرقيق من الفطائر السائلة السميكة من العجين الأكثر كثافة. كل شيء يتعلق بنسبة المنتجات السائلة والجافة:

• يُضاف الدقيق إلى الكفير بالبيض تدريجياً ، حتى تصبح العجينة متسقة مثل القشدة الحامضة السائلة ؛
• عجينة سميكة تشبه الزبادي أو القشدة الحامضة الكثيفة الدهنية.

شبكة صيد السمك

لجعل فطائر الكفير بالكاسترد تبدو مثل الدانتيل ، تضاف الصودا إلى العجين. تروي بعض ربات البيوت القلويات ، كما هو مطلوب في العديد من الوصفات. ومع ذلك ، هذا ليس مطلوبًا حقًا:

• إطفاء نفسها لا تفعل شيئا. والحقيقة هي أنه عند دخول العجين ، يدخل الحمض والقلويات في تفاعل كيميائي من التحييد المتبادل مع تكوين فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. يفكّون العجين ويجعلونه مساميًا. نسبة معينة من هذين المكونين ضرورية ، وإلا فإن المخبوزات ستكون حامضة أو بنكهة الصودا. إن الإطفاء بالملعقة (كما يقال في الوصفات) يطلق الغاز في الهواء وليس في العجين ، مما يجعل الإجراء بلا معنى ؛
• سيتفاعل حمض الكفير مع القلويات. كما يمكنك أن تتخيل ، يوجد منه أكثر من الصودا. لذلك ، لا تخف من أن يكون طعم فطائر الكاسترد النهائي مثل هذا المكون.

يتم تقديم الفطائر الرقيقة المخرمة مع الزبدة والشوكولاتة والحليب المكثف والمربى أو الفاكهة. لا تتردد في التجربة!

أقترح عليك تجربة وصفة مثيرة للاهتمام لفطائر الكسترد على الكفير بالماء المغلي!الوصفة مثيرة للاهتمام لتقنيتها: هذه هي المرة الأولى التي ألاحظ فيها مثل هذه الطريقة الأصلية لتحضير العجين وهذه النتيجة الرائعة.

طعم الفطائر مثل الفطائر العاديةحليب رقيق : الوسط طري ، الحواف ، إذا كانت مقلية لفترة أطول ، مقرمشة ، وإذا كانت مدهونة ومكدسة فوق بعضها البعض ، فإنها تصبح طرية وطرية لكن العجين نفسه ... شيء مذهل! كاد يهرب من الوعاء! لكن لنبدأ بالترتيب ...

لحصة واحدة (10-12 فطيرة):

• البيض - 2 قطعة ؛
• ماء مغلي - كوب واحد ؛
• الكفير - 1 كوب ؛
• طحين - 1 كوب ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.

جزء مزدوج (20-24 ، حسب قطر المقلاة):

• 4 بيضات؛
• 2 كوب ماء مغلي
• 2 أكواب من الكفير.
• 2 كوب من الدقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

كوب 200 جرام تحتوي على 200 مل من السائل أو 130 جم من الدقيق.
بعد التذوق ، بدا لي أن الملح يمكن أن يكون أقل قليلاً ، والمزيد من السكر - لهذا الطعم واللون :)

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا: دقيقة أو دقيقتان على سرعة متوسطة. في هذه الأثناء ، الماء على الموقد يغلي ...

والآن - خدعة الوصفة: صب الماء المغلي في مجرى رقيق في البيض المخفوق ، دون التوقف عن الخفق! بطبيعة الحال ، كان لدي سؤال أولاً: هل الماء المغلي يجعد البيض؟ ولكن ، كما أظهرت الممارسة ، لا شيء يطوي! الشيء الرئيسي هو أن تصب في دفق رقيق ، ببطء ، وفي نفس الوقت تغلب باستمرار بسرعة متوسطة. في الوقت نفسه ، تصبح الرغوة أكثر سمكًا وكثافة: لقد فوجئت جدًا برؤيتها ترتفع أعلى وأعلى ، والآن أصبحت تقريبًا تتخطى حافة الوعاء! اضطررت إلى إيقاف العملية لمدة دقيقة من أجل صب الكتلة المخفوقة في وعاء أكبر!

صب الكفير في الكتلة الخصبة. لقد خبزت في العجين المخمر (سائل ، مثل 1٪ الكفير ، منتج الحليب المخمر) في نصفين مع الكفير محلي الصنع ، سميك مثل الزبادي.

بعد الخلط مع الكفير ، ينخل الدقيق الممزوج بالصودا.

تخلط مرة أخرى وتضاف السكر.

الآن اخفق العجينة بالخلاط قليلاً حتى لا يتبقى أي كتل.

يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك. العجين جاهز!

هذه هي الطريقة الخصبة عجينة جيدة التهوية يتحول.

قبل الجزء الأول من العجين ، دهن المقلاة بطبقة رقيقة ومتساوية من الزيت النباتي وقم بتسخينها جيدًا. إذا لم يتم تسخين المقلاة بدرجة كافية ، يبدو أن العجينة غير واضحة ؛ إذا كان يجب أن يكون كذلك ، فإنه يصفر على الفور ويتم أخذه بفتحات مخرمة.

اسكبي ملعقة من العجين في مقلاة ساخنة ووزعيها في طبقة متساوية عن طريق هزها واخبزي البان كيك على نار متوسطة قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون البني على الجانب السفلي. بينما تكون الحواف شاحبة - لا تتعجل ، لأن الفطيرة نصف المخبوزة يمكن أن تتمزق. ولكن عندما تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي ، فقد حان الوقت لقلبها.

في المراجعات على هذه الوصفة ، كانت هناك آراء أكثر من مرة تحولت إلى هذا الحد الفطائر العطاء صعبة ، وتحتاج إلى التعود عليها. لم يكن لدي أي مشاكل في التقليب: الفطائر لم تمزق ، لقد خرجت بسهولة - ربما لأنني خبزتها في مقلاة من السيراميك.

نقلب البان كيك ، اخبز من الجانب الثاني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجها على طبق. إذا كان الفرن أطول ، تكون الحواف مقلية ومقرمشة ، والوسط طري ؛ إذا احتفظت بها قليلاً ، ستكون الفطائر أكثر ليونة. بعد الخبز ، يمكنك دهن كل فطيرة بقطعة زبدةعندما يرقدون دافئًا ، فوق بعضهم البعض ، سوف يصبحون أكثر رقة.

اخلطيها قبل تناول جزء جديد من العجين.

هذه هي الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي!

Shrovetide يجلب رائحة الفطائر إلى المنزل. لذلك أبدأ أسبوع الزيت ، وأخبز الفطائر على الكفير حسب وصفتي المفضلة بالماء المغلي.

هناك رأي مفاده أن الفطائر يتم تحضيرها فقط بالحليب ، ويتم خبز الفطائر والزنجبيل والكعك المسطح فقط على الكفير. اليوم أريد أن أقنعك. الفطائر مع الكفير هي اللذيذة ، الرقيقة ، الرقيقة ، الرقيقة. أنها تذوب في فمك. بفضل الكفير ، ستكون العجينة عبارة عن فقاعات هوائية ، مما سيضفي مزيدًا من التهوية على الفطائر ، وسيزيد الماء المغلي من الالتصاق بالدقيق.

إذن ، وصفة فطائر الكاسترد بالكفير:

• 250 مل الكفير (الزبادي والحليب المخبوز والقشدة الحامضة قليلة الدسم)
• 2 بيض
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح
• ¼ شاي. ملاعق من الصودا
• 1 كوب دقيق (حجم 250 مل).
• 1 كوب ماء مغلي (250 مل).
• 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

كيف لطهي فطائر الكاسترد الرقيقة على الكفير؟

من المستحسن ألا تكون جميع المنتجات شديدة البرودة ، يجب أولاً إخراج البيض والكفير من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من تحضير العجين. عندما تكون الأطعمة في نفس درجة الحرارة ، فإنها تتحد بشكل أفضل.

عملية صنع عجينة البان كيك سريعة للغاية بحيث من الأفضل تحضير جميع المنتجات الضرورية ووضعها في مكان قريب حتى تكون في متناول اليد. لذلك ، أقوم بتشغيل الغلاية على الفور حتى لا يبرد الماء المغلي أثناء طهي العجين.

أولاً ، اخفقي البيض بملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي ،

ثم أضيف الكفير مع الصودا. أخلط كل شيء جيدًا بمضرب. يعمل الخلاط الكهربائي أو الخلاط المزود بمرفق خفق على تسريع عملية الخفق.

الآن حان دور الدقيق - أضيف كمية الدقيق بالكامل وأضيفها وقلّبها حتى لا يتبقى أي كتل.

أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة حتى لا تفسد طعم الفطائر.

اتضح أن عجينة مماثلة في الاتساق مثل الفطائر.

الآن حان دور الماء المغلي. مع الاستمرار في تقليب العجين ، صب كوب من الماء المغلي وخلط بسرعة.

لاحظ نسب الماء والكفير والدقيق - هذا هو المزيج المثالي ، وليس عليك تعديل سمك العجين. منذ أن تعلمت هذه الوصفة ، الآن أطبخ بهذه الطريقة.

قبل أول فطيرة ، دهن قاع المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

هذه وردية جدا فطائر رقيقة تم الحصول عليهم. باستخدام هذا الجزء من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 20-25 فطيرة ، اعتمادًا على السُمك والقطر ، لذلك أقوم دائمًا بطهي جزء مزدوج من العجين مرة واحدة ، وأخبز في نفس الوقت في مقاليتين لجعله أسرع.

قم بطهي فطائر الكسترد هذه على الكفير مرة واحدة على الأقل ولن تلاحظ كيف تختفي من الأطباق ، وستطلب الأسرة المزيد!