الفطائر الروسية البسيطة. الفطائر - الطبطب الوطني الروسي. الفطائر "ماما وصفة"

الإنسانية طوال تاريخها المتراكم الخبرة في تطوير التقنيات لإنشاء أطباق مختلفةوبعد الفطائر هي طبق كان شائعا منذ العصور القديمة. هذه المنتجات من العجينة في روسيا مألوفة بشكل خاص، فإنها تستعد ليس فقط في أيام العطلات، ولكن كل يوم. وصفة تقليدية يعني إنشاء الفطائر من خميرة العجينوبعد في الوقت الحاضر، أصبحت الوصفات، بما في ذلك الصودا والحليب ومنتجات الألبان شعبية.

رقيقة على الكفير

• البيض - 1 قطعة؛
• الكفير 1٪ - لتر الكلمة؛
• الدقيق - 2 النظارات؛
• كوك الملح - ملعقة الشاي.
• sugar Sand - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 6 ملعقة كبيرة؛
• الماء - نصف كوب.
• زيت دسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين هو 1 حقيبة (اختياري).

تعليمات:

1. خذ حاوية عميقة، ثم صب كفير مبرد.
2. في هذه الحاوية، صب الملح والسكر وإضافة بيضة واكتسح بعناية الخلاط.
3. تناول الدقيق واسأل غربال.
4. صب الدقيق تماما وأضف الصودا.
5. فاز كثيرا مرة أخرى.
6. صب الكمية المحددة من زيت عباد الشمس واستمر في التغلب على العجين.
7. صب السائل في هذه الكتلة وأخذ الخلاط مرة أخرى.
8. خذ المقلاة، أضف زبدة وتدفئة مقلاة.
9. من خلال طالب، صب بعض العجين وتوزيع في مقلاة.
10. يجب أن يتم القلي الفطائر على حرارة متوسطة.

الفطائر فرايون تحتاج من الجانبين. في عملية القلي الفطائر اللاحقة، ليست هناك حاجة لبور زيت عباد الشمس. كملء، يمكنك استخدام الحليب المكثف، كريم الحامض والمربى.

ميزة التحضير في الفطائر هي أنه لا يتطلب الكثير من الوقت، على عكس عجينة الخميرة. والجمع بين الكفير والصودا رائع جدا. جرب هذا وصفة سهلة وتأكد من المزايا. إعداد الفطائر الروسية لهذه الوصفة لن تكون صعبة، حتى لو كنت حكومة جديدة في الطهي.

كعكة مع التفاح والموز

حاول الطبخ طبق لذيذ وصفة أخرى. تختلف هذه الوصفة عن الآخرين عن طريق طعمها الفريد ويمكن أن لا تتردد فقط لأحبائك، ولكن أيضا الضيوف. تجربة في المطبخ وجعل أشياء جديدة في قائمتك، مفاجأة في نفس الوقت. هذه وصفة صعبة إلى حد ما، ولكن بعد كل شيء الحلويات الجيدة دائما ما تحتاج دائما جهد كبير.

لإنشاء كعكة pinnake خذ المكونات التالية:

• دقيق - 300 غرام؛
• السائل (الحليب) - 1 لتر؛
• الملح - ملعقة كاملة؛
• السكر - 4 الفصل. ل.
• زيت عباد الشمس - 55 مل؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• أبل - 1 كمبيوتر؛
• زيت كريم - 40 غرام؛
• السكر - 25 غرام (لملء)؛
• الطابق الليمون
• كونياك - 25 مل.
• من أجل إنشاء تحفة من الفطائر اللذيذة الحقيقية، ستحتاج:
• جيلي - حقيبة واحدة؛
• المكسرات - 20 جم؛
• كريم الحامض - 150 غرام

1. خذ الحاوية، إضافة البيض والسكر، ثم يرش الملح وتصب 100 مل من الحليب في الحاوية.
2. الدقيق إلى المنخل من خلال الغربال وأضف إلى الحاوية مع الكتلة الناتجة.
3. إضافة الحليب والزبدة والخلط.
4. صب القليل من الكتلة على المقلاة، والتي تحتاج إلى الاحماء والاستغناء بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
5. عندما يتم تخزين العجين، قم باستمرار وجذر الجانب الآخر.
6. لإنشاء حشو، قطع الموز على الدوائر، والتفاح شرائح.
7. اصطحب مقلاة وجذر شرائح Apple على الزبدة وأضف قليلا من عصير الليمون.
8. اسحب الموز قطع والسكر، صب الكحول.
9. للعجين المطبوخة والملء، يجب عليك إعداد تجميع للكعك. بالنسبة للجمعية التي تحتاج إلى مزج هلام بالسائل الساخن.
10. خذ الفطائر ووضع الحشوة، ثم ضع القوائم في الشكل وتصب الجيلاتين.

الانتقال إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. الخروج من القالب، وانتشر كريم الحامض ورش المكسرات.

كما ترون، فإن الفطائر الروسية تستعد بسهولة وبساطة، والأهم من ذلك الانغماس في ذوقها الجميل ورائحة.

الفطائر هي حساسية تقليدية للشعب الروسي، واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة والمبدية، سواء في أوقات روسيا القديمة والآن. وأعقدوا مكانا جديرا على طاولة كل عشيقة، ويعتبر أحد أطباق الدقيق الأولى ذاته التي ظهرت في أسلافنا في نظام غذائي من القرن التاسع تقريبا من عصرنا.

في العديد من دول العالم، هناك أنواع مختلفة من الكعك الدقيق القديم، في مصر القديمة، كانت حمضية، في أمريكا، في أمريكا كانت تسمى بانكيتيك، لها تخليصها أقل من الفطائر لدينا وكانت أكثر سمكا، صنعت في آسيا فطائر طازجة رقيقة، والتي المستخدمة بدلا من الخبز، قام الصينيون القدماء بفلطيات من دقيق الأرز مع إضافة مسحوق الشاي والمأكولات البحرية والبصل. كل دولة لديها تاريخها الخاص في إنشاء أطباق معينة، فخور بتقاليدها وعاداتها.

بالنسبة للشعب الروسي، كانت الفطائر وهناك بعض الأطباق المفضلة، ونحن على استعداد لتناولهم واليوم، وفي الليل، والاستمتاع بالذوق والرائحة، وكذلك مجموعة متنوعة من التعبئة، والتي يمكن أن تكون حلوة (التوت المربى والمربى والجبن المنزلية) وليس الحلو (اللحوم والفطر والأسماك، مع الكافيار الأحمر والأسود).

تاريخ أصل الفطائر في روسيا

تاريخ أصل هذا الطبق لديه العديد من الإصدارات. يدعي بعض المؤرخين أن كلمة "لعنة" تأتي من "ملل" السلافية - طحن. وفقا لهذا الإصدار، ظهرت الفطائر بعد أن تعلمت السلاف القديمة طحن الدقيق وإضافة ماء من العجين في ذلك. خبز الفطائر الخبيثة. هناك نسخة أخرى من أصل هذا الطبق عندما تم نسيانها بشكل عشوائي في الفرن في ذلك الوقت دقيق الشوفانأحرق قليلا، وظهر قشرة شهية شهية على ذلك، وتحول هو نفسه إلى كعكة. هذا وكان أول فطيرة، كثيرا.

في أوقات قديمة، لا تزال وثنيات، كانت الفطائر كانت طقوس لعلاج أرواح الأجداد، وأعتقد أن الناس يعتقدون أنهم يمكنهم علاج أرواحهم، لضمان مساعدة حصولهم على حصاد جيد للعام المقبل. حتى ظهر كرنفال، الذي كان في البداية وليس عطلة، ولكن تقليد طقوس وثني. الخلع كثيرا، وأغذت أنفسهم، وفقراء ويتجولون، بالنظر إلى وسطاءهم بين العالمين.

أيضا، وفقا لبعض المؤرخين، كانت الفطائر عبارة عن نوع من الخبز الذبيحة، التي تم تناولها قبل تخبز معمودية RUS في شكل دائرة كمرض لخيافة الله المرائر الله الله إله الشمس في ياريلو، جلب كهدية للآلهة لرعايتهم والاشناع.

كيف خبز الفطائر في روسيا

كان لكل مضيفة في روسيا فطائر وصفة الخبز الخاصة بها، وتخزينها في سر وإرسالها من والدته إلى ابنتها. من أجل أن تكون الفطائر مورقة ولذيذة، تعرب العجين على العجين (الفطائر على أساس الخميرة) في وقت متأخر من الليل، بعيدا عن العين الغريبة.

تمت إضافة الدقيق إلى الحنطة السوداء بشكل رئيسي، مما أعطى الفطائر الذوق لطيفة قليلا، وكان أساس السائل في العجين الخميرة والحليب والماء، ولم تتميز الفطائر الجاهزة بالنفخ والثراء وكانت فضفاضة بعض الشيء.

الفطائر المخبوزة في الفرن، بالضرورة على ممرات البتولا، باستخدام مكلس تماما مع دبابيس أصبع الملح، مشحم بواسطة قطعة من غير المملحة سلالة لحم الخنزيروبعد يمكن أن يكون ملء الفطائر الأكثر تختلف عن اللحوم والفطر، إلى قرى الرنجة، وحتى العصيدة (الحنطة السوداء، ماننا والقمح).

تقاليد الفرن الفطائر لقضاء العطلات

سابقا، الفطائر المخبوزة في كل مكان على مدار العام، تتصرف كل يوم طبق احتفاليوبعد بدءا من القرن التاسع عشر، أصبحت الفطائر الرمز الرئيسي لقضاء عطلة عيد ميلاد مشرق في فصل الشتاء الكرنفال، الذي يشاركنا في الأسلاك الشتوية وجلدا من الربيع الأحمر.

أسبوع ماسلينيتسا:

اليوم الأول يطلق على أسبوع النفط يوم الاثنين "الاجتماع" الذي يبدأ مضيفة الفطائر الاحتفالية الفرن، فإنه يبدأ في المتداول على شريحة الثلوج، المحشو هو رمز الشتاء الماضي.

في اليوم الثاني يوم الثلاثاء أو "بلازا" تبدأ الاحتفالات واسعة النطاق، والأشخاص الذين يمشون إلى بعضهم البعض لزيارتهم، مما أسفر عن أهم طبق العطلة - رودي، عطرة ومرضية مع الحشوات الأكثر تنوعا.

اليوم الثالث الأربعاء أو "Landerck"وبعد في هذا اليوم، كانت الجداول مثل في الشارع والمنازل هي الانفصال عن العاملات، واعتقد أن عدد الأشخاص الذين يؤكلون الفطائر طوال اليوم، كلما كان ذلك أفضل!

الخميس - "Razgulay" منع التزلج على ثلاث معارك قبضة ومختلف اللاعبين والغولبى وتعزيز بالتأكيد تناول الطبق الرئيسي - الفطائر الشهية حار جدا.

الجمعة - "يوم Teschin"تدريس أخبز أكثر الفطائر اللذيذة للضيوف والأسرة المحبوبة.

السبت - "تجمعات زولوفكين"كانت الفتيات سيذهب للفتيات إلى هدايا عيد ميلاد البكر أو ذهبت لزيارة الأقارب، وعلاجها مرة أخرى مع الفطائر الناعمة والرودي مرضية للغاية وفلطية.

الأحد "سامح اليوم"، حرق المرتفع من فصل الشتاء، طلبت من بعضها البعض من أجل المغفرة لجميع الإهانات، وتلبية الهجوم من حياة جديدة، وعمري الربيع وإشارة إلى وصولها، والمرح وبالطبع بالطبع من خلال الكميات الضخمة الطبق الأعيادي الرئيسي - الفطائر الروسية.

في بلدنا هناك عدد من الأطباق التي تسمى بجرأة وطنية. هناك مكان في هذه القائمة وللفطائر الروسية التي ليست فقط الطبق الوطني، وكذلك قديم بشكل لا يصدق. يضيع تاريخ حدوثهم، لكن تقليد فرنهم للعطلات المختلفة في روسيا قد عزز جيدا. دعنا نختار لنفسك وصفة مفضلة للفطائر الروسية، والتي ستصبح عائلة. لذلك، سوف تأخذ مكانا يستحق في دفتر ملاحظات الطهي الخاص بك، لن يخجل من المرور عن طريق الميراث.

وصفات Publin Gurievskie: الطبق القديم الوطني لروسيا

ما الروسية، بالإضافة إلى رحلة سريعة، لا يحب أكل الفطائر؟ على الرغم من في شكلها النقي أو مع ملء من الحلو إلى اللحوم. وهنا فطائر Gurieev ستكون حطما، لأنها دائما في الخمسة الأوائل.

لائحة البقالة:

• زوج من نظارات الدقيق في درجة أعلى القمح، ينهار 2 مرات على الأقل؛
• نصف دزينة كبيرة الدجاج yaitz.ويفضل أن يكون المنزل؛
• 100 غرام حزمة من الزبدة.
• اثنين ونصف كوب لبن رائب أو كفير؛
• قليل من الملح؛
• الرمال السكر تكمن في الإرادة.

طبخ:

1. انقسام البيض في مكونات.
2. وضع البروتينات الخلاط للحصول على رغوة مورقة وقوية.
3. صفار يفرك بالملح ورمال السكر إلى أبيض واختفاء حبيبات شار.
4. نحن صب نصف الحليب، مزيج إلى التجانس.
5. زبدة خفيفة تضاف إلى الخليط، مزيجها جيدا. كلما كانت عملية الضرب أفضل، كلما أذهل الفطائر أكثر.
6. نحن صب الحليب المتبقي، فاز. لن يكون العجين كثيفا تماما.
7. أضف رغوة البروتين، وسوف يستغرق الاتساق السائل اللازم.

خمسة أفضل الوصفات كعك دقيق من الجبن المنزلية

على الحليب

في معظم الأحيان الفطائر المخبوزة في قرىنا.

من هذا الاختبار، يتم الحصول على الفطائر الفرعية، والتي يمكن أن تبدأ وتناول الطعام. يتم الحصول عليها مرضية ولذيذة، وهو مناسب لتناول الإفطار في أيام فاترة.

لائحة البقالة:

• دقيق القمح في أعلى درجة - أكثر قليلا polkilogram؛
• السكر بالقرب من الملعقة؛
• زبدة خففت - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة؛
• ربع 100 غرام حزمة من الخميرة الخام.
• قليل من الملح؛
• بالقرب من لتر حليب البقر الطازج؛
• زوج من ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ:

1. هناك حاجة إلى بدء الطبخ من إعداد التخطيط. للقيام بذلك، يلقي معظم الحليب في المقلاة، دافئ قليلا. حل السكر، الملح، الدقيق نصف، صفار يولك. ضجة وجعل الخميرة. اترك النهج في مكان دافئ، تغطي منشفة نظيفة.
2. الاحتكاك يستمر لمدة ساعة على الأقل ربما أكثر. الهدف هو زيادة حجم الخليط عدة مرات.
3. العجينة تولج قليلا ملعقة وإدخال الحليب الدافئ المتبقي ورغوة الدقيق والبروتين في ذلك. تخلط جيدا ووضع على التخمير لبضع ساعات أخرى. يجب أن تزيد مرة أخرى.
4. يقلى على مقلاة ساخنة، زيت مشحم. سكب العجين على مقلاة مع طبقة رقيقة. بعد إغلاق نطاط نيزا، تليين الجزء العلوي من الزيت النباتي، بدوره أكثر من ذلك.
5. تشحيم زبدة ووضع على صينية أو طبق، غطاء.

العجين في أي حال يمكن خلطها.

"فصترا الدانتيل"

لا يوجد شيء أفضل في أمسية الشتاء الباردة من إطعام الشاي العطر مع كومة من الفطائر الدانتيل. دعونا يسعدون الأسرة، خاصة وأن الوصفة ليست معقدة للغاية. وكيف لا يمكنك التباهي بقدرتك على خبز الدانتيل الصالحة للأكل؟

أعلى 6 من طاجن البطاطا اللذيذة في طباخ بطيء

لائحة البقالة:

• زوج من بيض الدجاج.
• حوالي 75 غراما من الرمال السكر.
• حزمة فانيلينا؛
• 100 غرام كومة من الماء؛
• ربع ملح ملعقة صغيرة؛
• بالقرب من لتر الدهني كفير؛
• حزمة من الخارق؛
• 100 مل من الزيت النباتي دون رائحة؛
• دقيق حوالي 700 جرام؛
• ماء مغلي.

طبخ:

1. في وعاء الخلاط، يقود البيض، السكر السكر، فانيلين وعلى سرعة عالية للضرب إلى رغوة قوية واللحوب الكامل لحبوب السكر.
2. أضف الملح والفودكا، دون إيقاف الفوز.
3. أضف نصف كفير. مزج.
4. إضافة الدقيق حتى يصبح العجين ملحوظا سميكا. يمكن التدخل في مثل هذه العجين مع ملعقة فقط.
5. قدم الزيت النباتي والجمعات الخضار والففير المتبقية بحيث يصبح العجينة وإن كان ذلك. دعونا نقف لمدة نصف ساعة حتى يدخل الخارق رد الفعل مع كفير.
6. مرة أخرى ضرب العجين، وسكب الماء المغلي شديد الانحدار حتى يكتسب اتساق كريم الحامض السائل.

يقلى على مقلاة ساخنة، مشحم قطعة من سالا.

البومة الفطائر على كريم الحامض

هذه الوصفة تنتمي أيضا إلى المطبخ الروسي. الفطائر على أنها ذوبان ولطيفة. على الكرنفال، يجب القيام به لمفاجأة ضيوفهم. ودعها مرتبكة من خلال وجود الأطباق فيها. هذا بسيط تماما حتى بالنسبة للقادمين الجدد الطهي.

لائحة البقالة:

• بضع أكواب دقيق القمح أعلى درجة؛
• كوب من دقيق الحنطة السوداء.
• كوبين من كريم سميكة الحامض؛
• كوب من الحليب محلي الصنع.
• كوب من الماء الدافئ النقي.
• 5 بياض البيض.
• زيت كريم قليلا
• ثالث 100 جرام حزمة من الخميرة الرطبة؛
• زوج من ملاعق كبيرة من الرمال السكر.
• قليل من الملح.

وصفة خزفي مع Zucchi والطماطم: بسيطة ولذيذة

طبخ:

1. من الطحين الحنطة السوداء، والملاعق في الماء والسكر لجعل الفراكة مجرد التحريك وإضافة الخميرة هناك.
2. في حين أن أوبارا مناسبة، خلط الدقيق، القشدة الحامضة، السكر المتبقي، رغوة البروتين. مزج.
3. نحن نقدم النفط اللطف. مزج.
4. نقدم الأوبير المقترب. مزج.
5. صب الحليب الدافئ. ضجة في وتيرة مكثفة.
6. إعطاء الراحة من ربع ساعة. خبز على مقلاة ساخنة ومتشحية.

الفطائر المؤسفة الحنطة السوداء

يتم حساب الفطائر الحنطة السوداء بشكل مثالي مع اللحوم وغيرها من الحشوات غير الملتزنة. لذلك، إذا تم التخطيط لتقديم نفس الكافيز الأحمر، إذن حل ممتاز سوف تلتفها في الحنطة السوداء لعنة. سوف يقدر ضيوفك هذه الوصفة. على الرغم من أنه مع شهر مايو أو الحنطة السوداء، فإنهم سيكونون أيضا لا يصدقوا. كل شيء يحتاج إلى المحاولة.

لائحة البقالة:

• كوب من دقيق الحنطة السوداء.
• نصف كوب من دقيق القمح.
• حليب البقر شبه لتر
• زوج من بيض الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الرمال والملح؛
• 100 غرام حزمة من النفط كريم.

الفطائر جولة المقلية، وفي كثير من الأحيان منتجات خبز من العجين، واحدة من أقدم الأطباق من القائمة البشرية. في ذلك، أو غير ذلك، توجد فطائر الخبز في ممارسات الطهي في العديد من دول العالم. كان إعداد الفطائر في البداية طقوس وينتبج دورات تقويم أشعة الشمس.

في روسيا وفي جميع أنحاء الأراضي بعد السوفيتية، فإن الفطائر تحظى بشعبية كبيرة. يتم تخبزهم ليس فقط بمختصر أسبوع الركاب، ولكن أيضا في الوقت العادي.

بيد أن الفطائر الروسية الكلاسيكية الحقيقية خبز أصلا بشكل أساسي من اختبار الخميرة، ومع ذلك، فإن وصفات عجينة الحليب مع الصودا والمشروبات الأخرى المخمرة تحظى بشعبية كبيرة للغاية. تتضمن العجينة للفطائر في بعض الأحيان البيض، وكذلك بعض الإضافات الأخرى التي تحسن الذوق وعملية الخبز. يستخدم الدقيق القمح (يفضل فطيرة، وليس الصف العلوي)، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعير.

الفطائر أفضل من أن لا تقلى (على الرغم من أن هذا الخيار ممكن أيضا). يجب أن تخبز في عموم مع الدهون مشحم أو زبدة ضحلة. بالنسبة لأنصار الطعام العجاف، من الأفضل إضافة بعض الزيوت النباتية إلى العجينة لتجنب الالتصاق.

وصفة لطهي الفطائر الخميرة الروسية على الحليب

مكونات:

• دقيق القمح (ربما في خليط مع دقيق الشوفان) - 1 كوب؛
• الحليب - حوالي 400 مل؛
• الملح - 1 قرصة؛
• الخميرة المضغوطة الطازجة - حوالي 25 غرام؛
• السكر - 1 ساعة. ملعقة؛
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• دجاج بيض - 1 قطعة؛
• سلالة لحم الخنزير - قطعة (أو تغذية الزبدة).

طبخ

في حليب ساخن قليلا، نجعل الخميرة والسكر و 3 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق. نحن نخلط ووضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

عندما جاء أوبارا (وهذا أعددناه على وجه التحديد)، تجاوزته في وعاء العمل، أضف بقية الدقيق الكمية اللازمةوكذلك الفودكا والبيض. نخلط جيدا، يمكنك أن تأخذ خلاط قليلا أو إسفين يدويا.

تسخين مقلاة (بفضل الفطائر الخاصة بفضل جناح منخفض)، والنار متوسطة ضعيفة. بعد وضع قطعة من سالا على التوصيل، تليين الجزء السفلي. إذا كنت تستخدم النفط، فمن المناسب تليين بفرشاة سيليكون. صب جزء الاختبار. بعد 1-3 دقائق ننتقل لعنة دمشقي.

الفطائر الجاهزة أضعاف كومة على طبق التقديم.

سنخدم الفطائر باللغة الروسية مع وجبات خفيفة مختلفة غير محددة أو حلوة. قد يكون Caviar ذو ترأس منخفضة من الأسماك المختلفة، والوجبات الخفيفة اللحوم (اللحوم المفرومة الخائفة)، مختلف الصلصات الحادة أو الحساسة. يمكنك أيضا ملف إلى الفطائر الكريمة الحامضة، أجبان صغار محلول ملحي، جبنة كوخ، كريم، مشروبات مخمرة، مربى الفاكهة، المربيات، شراب حلو، طبيعي. يمكنك التفاف حشوة في الفطائر أو هناك حقن. يمكنك إرسال كأس من إبزيم مرير أو بيري إلى عدم وجود أجزاء من وجبات فطيرة، إلى جزء الحلوى - الشاي الطازج.

الفطائر سميكة باللغة الروسية - وصفة على الكفير

مكونات:

طبخ

مزيج دقيق دقيق مع كفير والبيض، إضافة التوابل والملح والصودا. يجب أن يكون العجين على الاتساق ككفير سميك أو كريم حاملي سائل. إذا كانت العجين غير كافية، فأضف النشا، ولكن لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. البلطجة أسفل العجين مع خلاط.

تليين صابر أو أسفل النفط تسخين المقلاة وبور جزء العجين. نحن نخبز مع كل جانب من الجانبين لا يزيد عن 3 دقائق. يجب أن يكون الظل البني الذهبي.

دعونا تزويد الفطائر السميكة مع الزبدة، كريم الحامض، انحشار الفاكهة. هذه الفطائر جيدة لتناول الافطار أو الغداء.

الفطائر هي واحدة من أقدم الأطباق البشرية الشهيرة. إنهم محبوبون في العديد من البلدان، ولكن في كل مكان يستعدون بطريقتهم الخاصة. اليوم سنقول لك 3 طرق يمكن إعداد الفطائر الروسية الحقيقية.

هذه هي الوصف الأكثر شيوعا من الفطائر الروسية. لا يصعب طبخ هذه الفطائر، وهي مناسبة لكلا الحلوى وكطبق رئيسي.

نحن نحتاج:

• الحليب - 500 مل؛
• البيض - 2 قطع؛
• دقيق - 200 جرام؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 1 قرصة.

انتقل الآن إلى إعداد الاختبار:

1. أولا، نحتاج إلى قيادة البيض في وعاء وخلطها بالسكر والملح. من الأفضل أن تحصل البيض من الثلاجة مقدما بحيث يكون لديهم وقت لتسخين درجة حرارة الغرفة؛
2. إضافة الحليب وتخلط جيدا؛
3. صب الدقيق. يجب أن يتم ذلك تدريجيا، تحريك العجين باستمرار، لذلك سيكون الاتساق موحد وضروريا؛
4. وأخيرا، أضف زيت الخضروات وخلط كل شيء جيدا.

نبدأ في اخبز:

1. لتبدأ، نحن نحفز بحرارة مقلاة وإضافة بعض الزيوت النباتية، حرفيا بضع قطرات. نحن نوزع بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة مع فرشاة؛
2. ضع النار في الوسط؛
3. صب 90 مل من العجين على المقلاة. يجب أن يكون المقلاة ميلا قليلا إلى العجين نفسه ينتشر في دائرة؛
4. يقلى الفطيرة 2-3 دقائق، ثم مع شفرة رقيقة، واتركها وتحولها بلطف، ثم اخبز 2 دقيقة؛
5. الانتهاء من فطيرة وضع على الطبق والغطاء مع غطاء.

أي ملء لذوقك مناسب لهذه الفطائر. يمكنك تشويه ازدحامهم والحصول على حلوى رائعة للشاي، أو التفاف اللحم المفروم المحصن فيه - سيخرج ممتازا و الغداء الغنيوبعد أيضا، غالبا ما يتم تقديم هذه الفطائر مع الكافيار والأسماك الحمراء.

هذا الخيار مناسب إذا لم يكن لديك حليب في مطبخك، أو إذا كنت ترغب في طهي الضوء، الطبق الغذائيوبعد هذه العجين تحضير تقريبا نفس العجين على الحليب.

نحن نحتاج:

• الماء - 500 مل؛
• دقيق - 320 جرام؛
• البيض - 2 قطع؛
• زيت الخضروات - ملعقتان كبيرتان
• السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - 1 قرصة.

نخلط العجين:

1. قيادة في وعاء من البيض، إضافة الملح والسكر وخلط جيدا؛
2. نحن تصب الماء وخلط جيدا تماما؛
3. تدريجيا، املأ الدقيق، تحريك العجين باستمرار.

1. تسخين مقلاة بئر وإضافة بعض الزيوت النباتية. توزيعها بالتساوي في مقلاة.
2. تقليل النار حتى المستوى المتوسط؛
3. في المقلاة، نقوم بتصفح حوالي 90 مل من الاختبار، إمالة ه، بحيث ينتشر العجين بشكل موحد؛
4. فطيرة فراي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب؛
5. وضعنا فطيرة الانتهاء على اللوحة وتغطي الغطاء؛

الكل، العجينة للفطائر الغذائية جاهزة. عملية الخبز لا يختلف عن الفطائر الموجودة على الحليب. هذا الطبق مناسب جيدا مثل وجبة خفيفة أو حلوى سهلة. الفطائر على مياه السعرات الحرارية الصغيرة ومجتمعة تماما مع التوت والفواكه.

هذه هي الفطائر التقليدية، والتي تستعد في روسيا للمساسلينيتسا. يحصلون على أكثر سمكا والهواء ومجموعة تماما مع الحشوات الحلوة.

مكونات:

• السكر - 60 غرام
• الملح - 1 ملعقة شاي.
• البيض - 3 قطع.
• الخميرة الجافة - 7 غرام
• زيت الخضروات - 70 مل
• دقيق - 300 غرام
• الحليب - 300 مل
• الماء - 200 مل

نحن نجعل العجين:

1. نضيف البيض والسكر والملح في وعاء. الجلد إسفين حتى يظهر الرغوة؛
2. نحن صب الحليب في وعاء (يجب أن يكون دافئا قبل قليلا)، أضف الخميرة والدقيق. تقدع الدقيق تدريجيا، اثارة العجين؛
3. نحن صب النفط والماء وخلط كل شيء مرة أخرى؛
4. نضع العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، سيزيد بنحو 2 مرة؛
5. امزجها لإطلاق الهواء ووضعه مرة أخرى.
6. عندما يرتفع العجين مرة أخرى، لا يمكن إثارة ذلك بأي شكل من الأشكال، نحتاج إلى الحفاظ على تأكيده، لذلك نناشدها بعناية.

1. تسخين المقلاة وتشحيمها بالتساوي.
2. عجل بعناية العجين مع طباخ وتصب في المقلاة، مما يدركه ينمو ذلك. تحتاج إلى القفز فوق العجين من الأعلى، وليس عن طريق حذف الطهاة عميقا، لذلك سنحتفظ بعجوبة الفطائر المستقبلية؛
3. عندما يصبح فطيرة السطح ذهبية، اقلبها مع شفرة ويقلى الجانب الثاني إلى نفس الحالة؛
4. الفطائر الانتهاء أضعاف على بعضها البعض، تليينها مع زيت كريم.

ما هي الفطائر؟

في المطبخ الروسي الفطائر - طبق متغير جدا. بالنسبة لهم، يتم اختراع مجموعة ضخمة من المواد، حلوة ومالحة. لذلك، يمكن أن تكون الفطائر الروسية طبق رئيسي مرضي وجذابات حلوة.

مثل تملأ اللحوم للفطائر، كقاعدة عامة، استخدم لحوم البقر أو الطيور. لهذا، فهو مثالي مثل اللحوم المسلوقة، واللغة المفرومة المقلية للغاية، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع الفطر. تقليديا، يتم تقديم هذه الفطائر مع كريم الحامض، مما يجعل الطبق لا يجف جدا.

يمكن لفيريس مع الفواكه المجففة أو التوت في الفطائر، على سبيل المثال، العنب البري. سيصبح هذا الطبق وجبة إفطار لذيذة ومرضية.

للحلوى، جنبا إلى جنب مع الفطائر، من المعتاد أن تخدم المربى والفواكه والتوت. في الوصفات الحديثة الموز المفروم ملفوفة في الفطائر، وسقي الشوكولاته السائلة. مثل هذه الحساسية مثالية للشاي.

ليس أقل محبوبا في المطبخ الروسي والوجبات الخفيفة من الفطائر. الفطائر ذات الكافيار الأحمر والأسود - وجبة خفيفة روسية تقليدية للفودكا. بالإضافة إلى الكافيار، يمكن بدء الفطائر مع الأسماك الحمراء.

هذه أمثلة كلاسيكية فقط للحشو، لا تخف من تجربة وأخترع الأطباق الخاصة بك! نأمل أن توصلت وصفاتنا من الفطائر الروسية إلى ذوقك. تحضير، حاول، والكتابة في التعليقات التي قمت بها!