مدخللماذا يعتبر بيض الدجاج المقلي مفيدًا - كيفية الطهي. بيض مسلوق بالأعشاب بيض مسلوق مقلي وصفة
حسنًا ، السؤال هو ، ما الجديد الذي يمكن تحضيره من البيض المسلوق؟ لا أعرف عنك ، لكن لسبب ما لم أتوصل بعد إلى فكرة قليها! وليس في شكل شرائح ، ولكن بالكامل. مقلي مع الاعشاب البيض المسلوق - في رأيي ، فكرة جيدة جدًا لأولئك الذين سئموا بالفعل من كل من المقلي والمسلوق ، ويبحثون عن تجربة تذوق جديدة.
لبيضة واحدة ، تتطلب طريقة الطهي هذه 15-20 غرام. زبدة ، أعشاب خضراء حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة ، وماء لسلق البيض.
اسلقي البيض في كيس أو مسلوق جيدًا ، ولكن ليس مع أقصى وقت للطهي ، ولكن حتى يظل الصفار طريًا في المنتصف على الأقل. في طباخ البيض الخاص بي لمدة 2 بيضة - 7 دقائق. بعد الغليان ، يُسكب البيض بالماء البارد ، ويُكسر القشرة ويُنظف.
أثناء غليان البيض ، اطحن الأعشاب أو العشب الأخضر. أفضل - أصغر ، وليس فظًا تمامًا.
أثناء غليان البيض ، تذوب زبدة على نار خفيفة وأضف إليها الأعشاب. عندما يتم تقشير البيض ، يجب أن تكون مقلاة الزيت والأعشاب دافئة بالفعل.
نضع البيض المقشر في الزبدة مع الأعشاب ونزيد من النار حتى يقلى البيض ولكن الزبدة لا تحترق. ملح للتذوق. اقلي البيض حتى تتمكن من رؤية أنه مغطى بقشرة على الأقل في أجزاء. سيؤدي هذا إلى تحويل الزيت إلى اللون الأخضر. لف البيض في مقلاة ، واسكبه بالزيت والأعشاب - يجب أيضًا أن يغير لونه بشكل ملحوظ ، ولا يصبح أبيض ، بل أصفر.
يتم تقديم البيض المسلوق المقلي بالأعشاب بالضرورة مع الزبدة التي تم قليها بها - في الواقع ، تحتوي على نصف الطنين ، ومن اللذيذ غمس البيض أثناء تناول الطعام.
بدا لي أن الخبز المحمص يُسأل هنا أيضًا.
في كل مرة تقوم فيها بطهي البيض المخفوق بانتظام أو تغلي البيض المسلوق الناعم أو الصلب ، تفقد الفرصة لتجربة ذلك منتج مفيد بطريقة جديدة. لكن يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين ، ولكن في نفس الوقت جرب الأصل ، طبق لذيذعلاوة على ذلك ، جمالية في المظهر. إليك مجموعة مختارة من الطرق الجديدة لطهي البيض وتوابل وجباتك.
1. سلال البيض
للطبخ ، ستحتاج إلى سلال مافن ولحم الخنزير المقدد والبيض. لف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في سلة ، وكسر بيضة في منتصف السلة واخبزها كلها في الفرن.
سلة بيض
2. بيض مقلي مع صفار البيض متوسط \u200b\u200bالنضج
إذا كنت تحب صفارًا سائلًا قليلًا ، ولكن ليس كثيرًا بحيث يتدفق للخارج ، يمكنك طهي البيض المقلي على النحو التالي: كسر البيضة في مقلاة مدهونة ، وتغطيتها ولا تقلب حتى تنضج. بفضل الغطاء ، سيخبز صفار البيض بشكل أفضل.
بيض مقلي مع صفار متوسط 3. البيض الذهبي
يطبخ الفرنسيون هذا الطبق لعيد الفصح ، لكن يمكنك تناوله كل يوم. أساس الطبق هو صلصة الكريمة المصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. أولاً ، يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا ، ثم يُفصل البياض عن صفار البيض عند الانتهاء.
يخلط البروتين المفروم مع صلصة الكريمة. بعد ذلك صلصة جاهزة ينتشر على الخبز المحمص ، ويتفتت صفار البيض في الأعلى.
بيضات ذهبيات 4. بيض مسلوق مقرمش
غالبًا ما يمكن رؤية هذا البيض في السلطات الفرنسية المختلفة. أولاً ، اغلي بيضة مسلوقة جيدًا ، ثم دحرجها فتات الخبز وشوى لمدة 30-60 ثانية في مقلاة مدهونة بالزيت. الطبق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
بيض مسلوق مقرمش
إذا كنت كسولًا جدًا لدرجة عدم تمكنك من سلق البيض أو قليه في الصباح ، يمكنك تسهيل ذلك. اكسري بيضة نيئة ، اخفقيها قليلاً لمزج الصفار مع البياض ، أضيفي البصل الأخضر ولحم الخنزير واسكبيها كلها في كوب قهوة عادي دقيقة واحدة في الميكروويف ووجبة الإفطار جاهزة.
6. خبز محمص بالجبن
تُنقع شرائح الخبز في صلصة الحليب ، ويُرش بالجبن وتُخبز في طبق للخبز مع البيض والحليب والخردل.
خبز محمص بالجبن 7. لفائف العجة
يخفق البيض ويصب في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تصبح طبقة بيض نيء كان سمكها حوالي 2 سم ، انتظر حتى ينضج البيض على جانب واحد ، ثم اقلب العجة فوقها بأي شيء تريد لفه في لفافة ، مثل لحم الخنزير المفروم والفلفل. بعد أن ينضج الجانب الآخر من العجة ، قم ببساطة بلفها على شكل لفائف.
8. سوفليه البيض
في البداية ، كان السوفليه مصنوعًا من البيض ، وقد نسينا ذلك منذ ظهور سوفليه الشوكولاتة. لكن يمكنك دائمًا صنع سوفليه البيض في المنزل. يتطلب هذا أربعة صفار وثلاثة بياض وقليل من الحليب والزبدة والدقيق. اتضح أنه من دواعي سروري.
هذا طبق عجين دنماركي ، لكنه يحتوي على بيض أكثر من العجين نفسه. أولاً ، اخفق بياض البيض حتى رغوة سميكة، ثم في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والصفار والزبدة واللبن ونضيف البياض المخفوق.
تُسكب العجينة النهائية في قالب مدهون خاص. بعد ظهور الفقاعات ، يجب قلب الفطائر باستمرار في الكساد حتى لا تحترق.
ربما تكون قد تذوقت هذا النوع من الأومليت في المقاهي أو المطاعم ، لكن لا يمكنك طهي طبق غني بنفس الدرجة في المنزل.
إليك وصفة لعمل عجة منفوشة حقًا.
ستحتاج إلى:
- بيض كبير (افصل الصفار عن البروتينات) - 4 قطع ؛
- ماء - 50 جم ؛
- زبدة أو سمن - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قليل من الملح؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- تسخين الموقد إلى 160 درجة مئوية.
- في وعاء متوسط \u200b\u200b، يُمزج بياض البيض والماء والملح ويُخفق بالخلاط على سرعات عالية. في وعاء صغير ، استخدمي الخلاط لخلط الصفار والفلفل الأسود لمدة ثلاث دقائق. اسكب صفار البيض في وعاء من البياض المخفوق.
- في مقلاة مسخنة ، ذوبي الزبدة وصبي البيض المخفوق عليها. خففي الحرارة ببطء إلى درجة منخفضة ، واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح الأومليت رقيقًا وبنيًا فاتحًا على الجانب السفلي (ارفعيها برفق لترى اللون).
- استمر في طهي الأومليت لمدة 12-15 دقيقة. تحقق من الجاهزية بسكين: إذا تمكنت من لصقها في المنتصف وتنظيفها ، فإن العجة جاهزة.
- قم بإمالة المقلاة لتحريك الأومليت على الطبق ، ثم قم بطيه بعناية من المنتصف وقدم مع الصلصة أو صلصة الطماطم.
الرنجة تحت معطف الفرو الروسية سلطة ، سلطة مع الطنانة ، وبالتالي اسم مضحك "القيصر" والجبن والنقانق - كل هذا ، بالطبع ، يبدو رائعًا على طاولة الأعياد ، لكن ... ممل.
دعونا نضيف شيئًا غير عادي - من المعتاد والبسيط للتحضير ولا يقل أناقة عن بعض أوليفييه أو ، على سبيل المثال ، البيض في "الشوكولاتة". وهي - وجبة خفيفة رائعة مثل المقلية بيض الدجاجمسلوقة من قبل. هل قمت بقلي أي بيض مسلوق؟ بلا فائدة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة والمكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة التي تغير طعم بيضة عادية ، فلا داعي للقلق. لكني أعلم أنك ستحبه. لذلك ، سنسلق خمس أو ست بيضات دجاج مسلوقة بالطريقة المعتادة. تبرد في الماء البارد ، قشر. لكن بينما يغلي البيض ، لنصنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة صلصة الصويا ومع عصير نصف ليمونة ، صب القليل من الماء حتى لا تكون الصلصة مالحة للغايةيُسكب المزيج الناتج في مغرفة مناسبة ويترك على نار خفيفة قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نزيل العينة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من عصير الليمون أو السكر أو الماء حتى تصبح الصلصة مالحة - حامضة - حلوة.
نترك الصلصة جانباً حتى تبرد ، ودعنا نقوم بالتحميص. صب هذه الكمية في مغرفة أو قدر مناسب زيت نباتيبحيث يغطي الزيت نصف البيض على الأقل عند قلي البيض. ومع ذلك ، لن نقلي البيض أولاً ، بل نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. بعد ذلك ، سوف يزين البصل المقلي الطبق ، ويتم تحديد أولوياته في القلي بحقيقة أنه بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الزيت طعمًا أكثر أناقة. اقلي البصل في زيت ساخن حتى يتحول إلى اللون البني تمامًا ، ثم امسكه بمصفاة أو ملعقة مثقوبة وانقله إلى طبق منفصل.
الآن ، في هذا الزيت ، اقلي البيض المسلوق والمقشر حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية ثابتة من جميع الجوانب.
نقطع البيض إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، ونرش الصلصة ، ونرش البصل المقلي فوقها ، وقليلًا من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري) ، أو حلقات صغيرة فلفل حار... إذا كنت تخطط لتقديم وجبة خفيفة في طاولة احتفاليةوزينيها بأوراق الكزبرة المقطوفة. إذا كانت الكزبرة غير مقبولة ، ضع المقبلات على أوراق الخس.
الرقص من الموقد الى الكمبيوتر !!
دعونا نطبخ شيئًا غير عادي - من المعتاد والبسيط للتحضير ولا يقل أناقة عن بعض أوليفييه. وهي وجبة خفيفة رائعة مثل بيض الدجاج المقلي ، المسلوق من قبل. هل قمت بقلي أي بيض مسلوق؟ بلا فائدة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب القشرة المقرمشة والمكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة التي تغير طعم بيضة عادية ، فلا داعي للقلق. لكني أعلم أنك ستحبه.
لذلك ، سنسلق خمس أو ست بيضات دجاج مسلوقة بالطريقة المعتادة. تبرد في الماء البارد ، قشرس.
لكن بينما يغلي البيض ، لنصنع الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة مع صب القليل من الماء حتى لا تكون الصلصة مالحة جدًا.
يُسكب المزيج الناتج في مغرفة مناسبة ويتبخر قليلاً على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نزيل العينة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من عصير الليمون أو السكر أو الماء حتى تصبح الصلصة مالحة - حامضة - حلوة.
نترك الصلصة جانباً لتبردl ، ودعونا نفعل ، في الواقع ، القلي. صب مثل هذه الكمية من الزيت النباتي في مغرفة أو قدر مناسب بحيث يغطي الزيت نصف البيض على الأقل عند قلي البيض. ومع ذلك ، لن نقلي أولاً البيض ، بل نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
بعد ذلك ، يُزين البصل المقلي الطبق ، ويتم تحديد أولوياته في القلي بحقيقة أنه بالإضافة إلى ذلك ، يمنح الزيت مذاقًا أكثر أناقة. يقلى البصل في زيت مسخن جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني تمامًا ، ثم امسكه بمصفاة أو ملعقة مثقوبةوضعها على طبق منفصل.
الآن في هذا م الزيت والبيض المسلوق والمقشر - حتى تصبح قشرة بنية ذهبية مستقرة من جميع الجوانب ، فإن قشر البيض الرقيق سيقشر قليلاً عند القلي ، لكن لا يهم.سيكون البيض خشنًا وغير متجانس ، وبسبب هذا جميل جدًا ...
