كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح في الفرن. كيفية خبز الفطائر في الفرن: نصيحة لربات البيوت المبتدئين. عجينة الكفير اللذيذة ، جيدة التهوية مثل الزغب

مرحبا صديقي العزيز!

أريد أن أقدم لك إحدى وصفاتي العديدة: خميرة العجينللفطائر. أنا أحب العبث بالعجين. بل أقول إنني أحبه. لكن لسوء الحظ ، لا أفعل ذلك كثيرًا كما أريد. إما أنه لا يوجد وقت كافٍ ، أو حتى مخاوف النساء بشأن الشكل لا تعطي وقتًا إضافيًا للخبز فطائر لذيذةفي الفرن ، يصنع أو يخبز.

جدتي غرست فيّ حب العجين. كلما أغلقت العجين ، كنت أنا وابنة عمي تدور حولها بالفعل. لقد شاهدوا العملية برمتها من البداية إلى النهاية ، ثم ساعدوا: لقد قاموا بنحت كل شيء يمكن لخيال الطفل القيام به.

أحب بشكل خاص اللحظة التي يظهر فيها عجين الفطائر ويكون جاهزًا بالفعل للاستخدام ، يصبح خفيفًا جدًا و "يصدر صريرًا" ، إنه لمن دواعي سروري أن تمسكه بيديك.

علمتني أمي هذه العجينة. وهي أيضًا خبيرة كبيرة في الطهي ، وخاصة الخبز. إذا كنت أيضًا من محبي التواصل مع الاختبار ، فاقرأ مقالاتي الأخرى و.

بالمناسبة ، إذا لم يوصى بقليها لسبب ما ، فإن الفطائر في الفرن هي طريقة رائعة للاستبدال فطائر مقلية... فهي ليست ثقيلة على الجسم مثل العجين المقلي بالزيت.

يمكن أن يكون ملء هذه الفطائر شديد التنوع - اللحم ، الحلو ، الخضار ، بشكل عام ، حسب ذوقك.

ربما يكفي كلمات جميلة ، لا أطيق الانتظار للبدء!

مكونات

للاختبار نحتاج:

1 لتر من الحليب (أو لبن و ماء) ؛

100 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بيضة (أو صفار) ؛

20 غراما من الخميرة الجافة

50 غراما من الزيت النباتي

50 جرام من المارجرين (أفضل استبدال الزبدة بالسمن في جميع وصفات الخبز) ؛

الدقيق ، بقدر ما يتطلب العجن ، لعجين غير حاد.

وصفة لصنع الفطائر

الخطوة 1.نقوم بتسخين الحليب لإبقائه دافئًا. نسكب القليل في كوب ونسكب الخميرة فيه.

الخطوة 2.نسكب ما تبقى من الحليب في وعاء ، حيث نعجن العجينة للفطائر. أضف الملح والسكر. امزج كل شيء بمضرب.

الخطوه 3.ثم صب زيت نباتيوذاب زبدة... نحن نكسر البيض. هناك خميرة مذابة بالفعل. نخلط الدقيق في غربال ونضيفه إلى عجينتنا. ثم ننقل العجينة إلى المائدة ونعجنها حتى القوام المطلوب. لا يجب أن يكون رائعًا جدًا. اغسل وعاء ، غلفه بالزيت النباتي وضع العجين هناك ، اصعد.

يُنصح بتغطية الوعاء بالعجين ووضعه في مكان دافئ. عادةً ما أسكب الماء الدافئ في كوب أكبر وأضع وعاءًا من العجين هناك ، وقم بتغطيته بمنشفة وانتظر ... أغير الماء ثلاث مرات. يجب أن يتحول الأمر على هذا النحو ، سيزداد الحجم مرتين على الأقل.

بطريقة ودية ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين قبل العمل بها. لكن في هذا الوقت بالذات ، بدأت في الخبز بعد الارتفاع الأول. وقد نجحت بشكل جيد للغاية.

نخرج العجين من الوعاء. إنه خفيف وصرير ، تذكر تمامًا كما قلت في البداية. قسمي النقانق إلى 3 قطع وقطعيها إلى قطع كما في الصورة.

لف كل قطعة بمسمار العجين وضعي الحشوة. إستعملت مربى التفاحالتي طهيناها أنا وزوجي بأنفسنا.

الكعك الصغير رائع أيضًا من هذا الاختبار. من السهل جدا صنعها. افردي العجينة بشكل دائري. دهنها بالزيت النباتي ورشها بالسكر. نطوي الدائرة في أنبوب.

نقوم بطي الأنبوب إلى النصف ، ونقرص الأطراف حتى لا تنفصل. نضع الحلزون الناتج في النهاية ونقطع بسكين على الجانب الآخر.

نفتح الكعكة مع جانب السكر لأعلى.

توضع الفطائر والكعك ، عند ولادتها ، على ورق مدهون بالزيت النباتي وعلى صفيحة خبز. دعها تخرج قليلاً وتغطي بيضة.

نخبز الفطائر عند 220 درجة مئوية. وقت الخبز 15-20 دقيقة. لكن من الأفضل النظر إلى الجاهزية.

حقا ماذا؟ نعم الفرن مكان تحدث فيه المعجزات !!! كل ما تراه على ورقة الخبز و 8 كعكات أخرى (لم يكن مناسبًا ، مخبوز في الجولة الثانية) تحول من نصف الدفعة. لذلك إذا كنت لن تطعم الشارع كله بالفطائر ، فإنني أنصحك بتقسيم جميع منتجات الوصفة إلى النصف.

أنا مقتنع أنك إذا حاولت صنع عجين للفطائر وخبز الفطائر في الفرن ، ستحب النتيجة !!!

الآن دعنا نتحقق من أسلوبك ، حاول تكرار لف لسان الأطفال:

"يفسي ، يفسي ، نخل الدقيق! اخبز القوائم! نعم ، سيوف الفرن ساخنة على المنضدة! "

الفطائر في الفرن طبق تقليديالمطبخ الروسي ، الذي لا يزال يتم طهيه في القرى غالبًا في أفران الأفران. رقيق ، فاتح للشهية ، حسب الذوق الفطائر النحاسيةمن الممكن الطهي بمجموعة متنوعة من الحشوات.

لتحضير فطائر النحاس يمكن استخدامها ليس فقط حشوة متنوعةولكن أيضا عجين مختلف. الأكثر شيوعًا نوعان يختلفان في وقت التحضير.

خميرة العجين

في أغلب الأحيان يتم خبز الفطائر في الفرن من خميرة العجين، التي تحتاج إلى المنتجات التالية لتحضيرها:

• دقيق - 500 جم ؛
• مارجرين أو زبدة - 100 جم ؛
• خميرة جافة / طازجة - 10/20 جم ؛
• ماء / حليب - 200 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - قرصة.

يتم تحضير العجين حسب المخطط القياسي:

1. يتم تخفيف الخميرة والسمن والسكر ورشة ملح في وعاء عميق بالماء الدافئ أو الحليب ، وبعد ذلك يضاف الدقيق إلى المكونات المختلطة في أجزاء.
2. يتم خلط الكتلة الناتجة تمامًا.
3. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى تنضج.

الأهمية! اعتمادًا على الحشو ، يضاف المزيد أو أقل من السكر إلى العجين.

عجينة الكفير

خيار ممتاز لتلك الحالات عندما لا يكون هناك الكثير من وقت الفراغ للانتظار حتى ترتفع العجينة عدة مرات.

للعجن سوف تحتاج:

• دقيق - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 75 مل ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح - قرصة.

للحصول على منتجات الهواء:

1. تضاف الصودا إلى الحاوية مع الكفير.
2. بعد 5-6 دقائق ، عندما يحدث التفاعل ، يُسكب الزيت ويُضاف الملح والدقيق.
3. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك.
4. بمجرد النضج ، يُغطى الطبق العميق بالعجين ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

فطائر الملفوف بالفرن

فطائر عجينة الخميرة مع الملفوف طبق لذيذ، والتي يمكن تدليلها ليس فقط من قبل أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف المجتمعين في مناسبة رسمية.

للتعامل مع المعجنات اللذيذة سوف تحتاج:

• ملفوف - 500 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• معجون الطماطم - 35 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

لطهي مثل هذا منتج الطهي:

1. يعجن عجينة الخميرة.
2. أثناء خروج العجين ، يتم تحضير حشوة الملفوف: يُطهى البصل المفروم والملفوف المقطّع مع معجون الطماطممخفف في القليل من الماء والتوابل في مقلاة تحت غطاء مغلق.
3. بعد أن يصبح الحشو جاهزًا ، يتم تشكيل الفطائر ووضعها على صفيحة خبز ، مبللة بالزيت مسبقًا.
4. تُخبز الفطائر لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

نصيحة! للحصول على قشرة بنية ذهبية ، دهن سطح الفطائر بالخليط - القليل من البيض المخفوق.

مع اللحوم

فطائر اللحم هي طبق روسي أصيل.

لذلك ، يجب أن يحاول مؤيدو مطبخهم الأصلي بالتأكيد طهي منتج الطهي هذا ، والذي ستحتاج إلى تنفيذه:

• عجينة الخميرة من 500 غرام من الدقيق ؛
• اللحوم (اختياري) - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - لدهن صفيحة الخبز ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

للاستمتاع بطعم طبق منكه من المطبخ الروسي الوطني:

1. يتم تحضير عجينة الخميرة ويقطع البصل ويغلى اللحم.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يلف اللحم المسلوق بمفرمة اللحم ثم يخلط مع البصل المملح والمتبل.
4. تُلف العجينة على شكل كعكات توضع في وسطها حشوة اللحم.
5. توضع الفطائر المشكلة على صفيحة خبز مع طبقات أسفل وتكون مناسبة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. يُخبز الطبق على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع البطاطس

فطائر البطاطس في الفرن ليست دهنية وأقل تغذية من تلك المقلية في مقلاة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنها توفر الوقت: لا داعي للبقاء على الموقد باستمرار للتحكم في عملية القلي.

لتحضير طبق حسب هذه الوصفة يجب تحضير:

• عجينة الخميرة من 500 غرام من الدقيق ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

للطبخ بسيط ولكن جدا معجنات لذيذةبحشوة البطاطس:

1. تُعجن عجينة الخميرة وتُترك على المنضدة تحت المنشفة.
2. تُغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات تُسلق في ماء مملح.
3. يتم تحضير المهروس بالحليب والزبدة والمملح والمتبل.
4. يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إلى البوريه.
5. يتم تقطيع العجين الناتج إلى أجزاء متساوية ، بحيث يتم دحرجة كعكات صغيرة لا يزيد سمكها عن 7 مم.
6. بعد فتح الحشوة ، يتم تشكيل الفطائر ووضعها على مسافة 2-3 سم على صفيحة خبز مبطنة بورق.
7. تُخبز المنتجات حتى تصبح جاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

مع البصل والبيض

يربط الكثير من الناس الفطائر بالبصل والبيض بوقت الصيف ، حيث يمكنك الحصول على 100 جرام من البصل الأخضر في الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج 5 بيضات ، ملح بهارات وعجين.

في غضون 20 دقيقة مع خروج العجين الممزوج بالكفير ، يتم تحضير الحشوة:

1. يخلط البيض المسلوق والمقطع مع البصل المفروم.
2. خليط البيض والبصل مملح وفلفل. ثم:
3. توضع الحشوة على الكعك المسطح الملفوف من العجين.
4. تتشكل الفطائر وتوضع على صفيحة خبز.
5. ينضج الخبز لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة! للحصول على طعام أكثر ثراءً ، اصنع المخبوزات وفقًا لـ الوصفة التقليديةمع إضافة كوب من الأرز إلى مجموعة البقالةمن الوصفة الأساسية.

فطائر مخبوزة بالتفاح

كانت الفطائر الحلوة المحشوة بالتفاح مألوفة منذ الطفولة ، عندما استيقظت الحركات الصغيرة من رائحة مخبوزات الجدة.

لإعدادهم ، يجب أن يكون لديك:

• عجينة؛
• سكر - 70 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• تفاح - 3-4 قطع ؛
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.

لتذوق الطفولة:

1. يتم تقطيع التفاح المغسول والمجفف إلى مكعبات.
2. ضعي مكعبات التفاح في مقلاة مع الزبدة المذابة ، حيث يتم طهيها لمدة 7 دقائق.
3. يرش السكر والقرفة قبل دقيقة واحدة من إبعاده عن النار.
4. تُدحرج الدوائر من العجين ، في وسطها توضع الحشوة.
5. توضع الفطائر المشكلة على صينية خبز مُجهزة وتناسب لمدة ساعة.
6. بعد زيادة حجم الفطائر ، يتم إرسال صينية الخبز إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

كيف تطبخ مع الكرز؟

وصفة أخرى للفطائر الحلوة اللذيذة للغاية ، والتي يكفي تنفيذها لتحضير عجينة عالمية واختيار 300 غرام من الكرز.

في تقدم:

1. أثناء خروج العجينة ، تتم إزالة الحفر من الكرز المغسول.
2. بعد ذلك ، من العجين الذي ظهر ، يتم لف الكعك الصغير ، حيث توضع الكرز (في المتوسط ​​، 5 قطع لكل منهما) ورشها بالسكر المحبب.
3. ضعي الفطائر محكمة الغلق على ورقة خبز مع اللحامات لأسفل واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بالدجاج والفطر

يمكن تحضير الفطائر الدسمة التي تتناسب مع المشروبات الساخنة والدورات الأولى من الأطعمة التالية:

• عجينة؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• دجاج مفروم - 600 جم ؛
• الملح والتوابل والسكر - حسب الرغبة.

عند الطهي:

1. تعجن عجينة الخميرة أو الكفير ، ثم تغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ.
2. يُقلى البصل والفطر المفروم مع اللحم المفروم بالزيت النباتي والمملح والمتبل.
3. من العجينة ، بسمك 5 مم ، تقطع الدوائر بالزجاج ، في وسطها توضع الحشوة.
4. توضع الفطائر المشكلة على صفيحة خبز وتكون مناسبة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. يتم خبزها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

فطائر الكبد

وصفة الفطائر مع حشو دودة الكبد ، التي تعود جذورها إلى الماضي السوفيتي ، عند طهيها في الفرن ، تسمح لك بالحصول على طبق شهي وعطري ومغذٍ للغاية.

للانغماس في الماضي ، يكفي أن يكون لديك:

• خميرة العجين؛
• كبد - 200 جم ؛
• قلب - 200 جم ؛
• ضوء - 200 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:

1. تغسل المخلفات جيدا وتغلى فى ماء مملح.
2. يُقلى البصل المفروم على نار متوسطة الكثافة لمدة 10 دقائق في قدر ، حيث توضع المنتجات الثانوية الملتوية في مفرمة اللحم وليس عدد كبير منمرق عصارة الكبد.
3. الحشوة مملحة ومتبلة.
4. يتم قطع دوائر من العجين الملفوف ، وفي وسطها يوضع الكبد.
5. تُرسل الفطائر المشكلة على صينية الخبز إلى الفرن ، حيث تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

مع الكبد

للأشخاص الذين يهتمون بشكل متوازن و التغذية السليمة، فطائر الكبد إضافة رائعة. بعد كل شيء ، الكبد غني جدًا بالحديد والمواد المغذية الأخرى. للطبخ ، يمكنك استخدام الوصفة الأساسية ، مع استبدال 800 جرام من المخلفات المختلفة بكبد واحد.

الأهمية! عند الخبز ، لا يتم استخدام اللحم البقري فقط ، ولكن أيضًا كبد الدجاجالذي يحتوي على هيكل أكثر دقة.

وبالتالي ، فإن الفطائر المخبوزة جيدة التهوية والمغذية ومنخفضة السعرات الحرارية هي طبق متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع الوجبة الأولى ويمكن أن يكون بمثابة حلوى.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

حتى أبسط الخبز محلي الصنعسوف يرضيها دائما المذاقأقوى من أي مصنع ، لذلك تحاول ربات البيوت إتقان القليل على الأقل وصفات أساسيةلتدليل عائلتك. علبة عجينة لذيذةلتكون الفطائر سريعة وكيفية الحصول على رقة ونعومة مثالية دون استخدام الخميرة؟

طريقة عمل عجينة الفطيرة

لا توجد قيود على هذا الطبق - على الرغم من أن المخبوزات المقلية جيدة التهوية القائمة على الخميرة تعتبر كلاسيكية ، إلا أن هناك العديد من الطرق الأخرى لعمل عجين للفطائر. من المهم فقط أن تكون قادرًا على تخيل النتيجة النهائية المرغوبة وربط القاعدة بالحشوة. أكثر خيارات عجينة فطيرة الفرن شيوعًا هي:

• مع قاعدة الخميرة
• على العجين المخمر
• على الصودا مع وسط حمضي (مصل اللبن ، الزبادي ، الكفير ، إلخ) ؛
• على مسحوق الخبز.

وصفة عجينة الفرن

استكشف الخيارات التالية لقاعدة الخبز مع خطوة بخطوة الصورسوف تساعدك ليس فقط في العثور عليها وصفة رائعةعجينة الفطيرة للفرن ، ولكن تعلم أيضًا التفاصيل الدقيقة للعمل مع العجين المخمر. سوف تفهم كيفية اختيار العجين للحشو والعكس صحيح ، وسوف تتعلم توفير الوقت ، والتأكد من أن "سريعًا" و "لذيذًا" في جملة واحدة يتعايشان تمامًا.

على الكفير

يمكن أيضًا أن تكون المخبوزات غير المخبوزة في الفرن رقيقًا وطريًا إذا قمت بعجن العجين بشكل صحيح. بعد تجربة هذا الإصدار ، من غير المحتمل أن تفهم ما إذا كانت الخميرة موجودة في الوصفة. هيكل جيد التهوية ، والحفاظ على النعومة على المدى الطويل ، وقشرة جميلة - كل شيء يشير إلى أن عجين الفطائر مع الكفير لا يستحق شعبية لا تقل عن العجين الكلاسيكي مع الخميرة الحية. إذا كنت تنوي عمل طبق حلو في الفرن ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

مكونات:

• الكفير الطازج - نصف كوب.
• طحين الصف - 240 جم ؛
• بيضة 2 قطة ؛
• صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. الصودا المخففة بالكفير - البيئة الحمضية ستطفئها ، وتنقذ الفطائر المستقبلية من الذوق المميز. اتركيه لمدة 5-6 دقائق.
2. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف الملح. أضيفي الكفير برفق مع التحريك.
3. نضيف الدقيق ، المنخل مرتين ، في أجزاء ، مع التأكد من عدم وجود كتل.
4. اعجنها لتصبح عجينة ناعمة وطرية تتحول بسهولة إلى كرة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، انسى الأمر لمدة نصف ساعة.
5. يمكنك نحت الفطائر من عجينة الكفير بعد انتهاء هذه الفترة - لا داعي لانتظار التغيير في الأحجام ، لأن الارتفاع سيحدث فقط في الفرن.

سريع

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي يبحثن عن طريقة لطهي العطاء ، فطائر طريةدون الإصرار على العجين لعدة ساعات. مسحوق الخبز في الارتفاع ليس أسوأ من الخميرة ، ويعتبر أكثر أمانًا للجسم. التحذير الوحيد هو عجينة سريعةبالنسبة للفطائر في الفرن ، فهي غنية ، وبالتالي فهي ليست أكثر غذاءً وليست خالية من الدهون على الإطلاق.

مكونات:

• دقيق - 170 جم ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حليب - 220 مل ؛
• بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر والسكر والملح.
2. نذوب الزبدة ، سخني الحليب ، امزج كلتا الكتلتين ، اتركيه يبرد قليلاً.
3. يخفق البيض بالخلاط ، ويضاف إليه قليل من السكر. عندما يزداد حجم الكتلة ، وتكتسب ظلًا خفيفًا ، صفيها بعناية إلى حليب الزبدة.
4. امزج المكونات السائلة والجافة ، واصنع عجينة طرية وناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك ، لذا من الممكن استخدام المزيد من الدقيق. لا يلزم إجراء التدقيق ، لذا يمكنك البدء في نحت الفطائر على الفور.

مع خميرة جافة

تستخدم ربات البيوت هذه الوصفة بشكل أساسي لطهي الفطائر المقلية في مقلاة ، لكن الخبز في الفرن ليس أسوأ. يرتفع جيدًا ، ويخبز جيدًا. يُنصح بتناول حشوة الخضار - الملفوف الحامض (مخلل الملفوف) والبيض بالبصل والبطاطس. هذه العجين لفطائر الخميرة مع الخميرة الجافة تكون هزيلة ورقيقة جدا ، لذلك لا ينبغي أن تكون الحشو رطبة جدا والسكر.

مكونات:

• بيرة خفيفة - 200 مل ؛
• ماء دافئ مغلي - 100 مل ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة مع قمة
• دقيق - 5 أكواب ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 60 مل.

طريقة طهو:

1. أخرج البيرة من الثلاجة - قبل بدء العمل ، يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة.
2. اصنع عجينة الخميرة بالماء.
3. نخل الدقيق مع شريحة ، صب السكر والملح في الاكتئاب. صب العجين والبيرة والزيت النباتي.
4. اعجن عجينة الفطيرة بيديك ، واتركيها لمدة 3-4 ساعات ، ويمكنك فعل ذلك في الفرن إذا كان الجو باردًا في المنزل.
5. قبل تشكيل الفطائر ، تأكد من عجن العجينة.

بسيط

ميزة كبيرة من هذه الوصفة – الجاودار المخمر، بفضل ذلك يمكن أن تظل الفطائر رقيقًا وطريًا لفترة أطول. سيشكرك الجهاز الهضمي (خاصة الأمعاء) أيضًا على عدم وجود الخميرة ، وفي الصورة ، الفطائر الجاهزة من الفرن ليست أدنى من فطائر الخميرة الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استخدام عجينة الفطيرة البسيطة المخبوزة في الفرن للخبز. كعك فيينا... السلبية الوحيدة - الخميرة تستغرق وقتًا ، تحتاج إلى وضعها قبل 5 أيام من بدء العمل الرئيسي مع الفطائر المستقبلية.

مكونات:

• دقيق الجاودار - 100 جم ؛
• ماء دافئ (38-40 درجة) - 160 جم ​​؛
• دقيق القمح- 510 جم ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• حليب - 2/3 كوب ؛
• سكر - نصف كوب
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض 2 قطة. - 2 قطعة ؛
• فانيلين - قرصة.
• ملح.

طريقة طهو:

1. في الصباح ، صب الدقيق (25 جم) بالماء الدافئ (40 جم). يجب أن يكون حجم الحاوية 2-3 لترات ، وإلا ستهرب الخميرة عندما ترتفع. يوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 50 درجة ويغلق بغطاء.
2. في صباح اليوم التالي نضيف نفس الكمية من الطحين والماء ، ونقلب مرة أخرى ، ونضعها في الفرن مرة أخرى. يجب تكرار هذه الخطوة مرتين أخريين.
3. في اليوم الخامس ، اخفقي البيض مع السكر.
4. تُذوّب الزبدة وتُمزج مع الخضار والحليب الدافئ. مزج. عندما يبرد السائل ، أضيفي خليط البيض والسكر والعجين المخمر.
5. اتركي قاعدة العجين في فرن دافئ طوال الليل.
6. في الصباح ، يُمزج مع الدقيق المنخل والفانيليا. بدون تدقيق ، ابدأ في تشكيل الكعك للفطائر.

لبن

يمكن اعتبار هذه الوصفة سريعة أيضًا ، نظرًا لأن التدقيق يستغرق ساعة ونصف فقط - تتطلب معظم تكوينات الفطيرة 4-5 ساعات ، وبعضها يستغرق طوال الليل. تعتبر عجينة الخميرة الخفيفة والمتجددة الهواء على الحليب للفطائر مثالية للخبز في الفرن وللقلي. من المهم أن يكون المكون السائل طازجًا وإلا قد يفسد الطعم والمظهر ، ويوصى بتدفئة البيضة مسبقًا في المطبخ.

مكونات:

• دقيق - 450 جم ؛
• حليب - 210 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ارتفاع البيض قط .؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة من الحليب الدافئ (لا تغلي!) والخميرة وقليل من السكر.
2. اخفقي البيض والسكر بشكل منفصل. صب الزيت هنا.
3. ينخل الدقيق مرتين ويخلط مع قليل من الملح.
4. امزج جميع مكونات العجين برفق من أجل الفطائر المخبوزة في المستقبل ، واعجنها.
5. سخن الفرن إلى 50 درجة ، أطفئه. ضعي وعاء مغطى بمنشفة لمدة نصف ساعة (رف سلكي ، مستوى متوسط). ثم يمكنك تشكيل الفطائر.

سمنة

إذا كنت قد حملت معجنات حلوة- مع الزبيب وكتلة الخثارة والفواكه والمربى - تحتاج إلى معرفة كيفية صنع المعجنات للفطائر في الفرن. هذه الوصفة مثالية حتى لفطائر العطلات الكبيرة ، ومع القضاء التام على السكر ، يمكنك تجربة صنع الخضروات أو اللحوم أو حشو السمك. لا ينصح باستبدال الزبدة بالسمن ، ولكن بدلاً من القشدة الحامضة قد يكون هناك حليب أو حتى قشدة.

مكونات:

• زبدة 82.5٪ - 100 جم ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• القشدة الحامضة الدهنية - كوب.
• سكر - نصف كوب
• دقيق - 2.5 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. تُذوّب الزبدة وتُمزج مع القشدة الحامضة. فوز حتى تصبح ناعمة.
2. امزج الخميرة مع الدقيق ، واخلط جيدًا - يجب توزيع الحبوب بالتساوي. صب السكر والملح.
3. أضيفي مزيج القشدة الحامضة برفق ، واصنعي كتلة عجين ناعمة ومتجانسة.
4. دعه يرتاح لمدة نصف ساعة ، ثم اعجنه واسترح مرة أخرى تحت المنشفة. بعد ساعة يمكنك البدء في نحت الفطائر.

على الماء

تعتبر المعجنات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لعجينة فطيرة الخميرة الأكثر رقة ، والأكثر لذة ، والأكثر تهوية. انظر إلى صور المضيفات - كل شيء على أنه اختيار! لا يمكن تحقيق هذا التأثير إلا من خلال الخميرة الحية ، مما يساهم في زيادة مذهلة في كل من التدقيق والخبز. يوصى بتعلم كيفية طهي هذه العجينة للفطائر في الماء لكل ربة منزل تريد تدليل المعجنات اللذيذة محلية الصنع.

مكونات:

• خميرة حية - 21 جم ؛
• ماء دافئ - 1.5 كوب ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 600 جم ؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 1/3 كوب.

طريقة طهو:

1. تُطحن الخميرة بالدقيق (4 ملاعق كبيرة. لتر) ، يُسكب الماء الدافئ ، ويُضاف القليل من السكر. انتظر حتى تبدأ العجين في الظهور.
2. يضاف الزيت ويخلط.
3. أضيفي باقي المكونات الجافة للعجين بكميات صغيرة واستمري في التقليب. استرشد بهيكلها - يجب أن يكون خفيفًا ، وإلا فإن المخبوزات لن ترتفع.
4. ستكون قاعدة كعكة الفرن الكلاسيكية جاهزة في غضون ساعة.

خالية من الخميرة

من بين الوصفات التي تمت مراجعتها سابقًا ، كانت هناك أيضًا خيارات لا تتضمن استخدام الخميرة. ومع ذلك ، فإن عجينة الفرن هذه مختلفة تمامًا عنهم. أولاً ، الأساس هو الجبن القريش ، وثانيًا ، يتم قضاء القليل من الوقت بحيث يمكنك طهي العجين بدون خميرة للفطائر في الصباح للحصول على المعجنات الساخنة على الإفطار. يُنصح بجعل الحشوة حلوة: الفاكهة أو التوت ، من المربى ، المربى. يمكنك حتى استخدام نفس الجبن ، ولكن مع التوابل.

مكونات:

• الصفحة الرئيسية الجبن الدسم- فنجان؛
• حليب طازج - 70 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افركي من خلال غربال أو قطعي الجبن باستخدام الخلاط. إذا جفت ، أضيفي ملعقة من القشدة / الكريمة الحامضة ثم اتركيها لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، وإلا ستصبح العجينة متكتلة.
2. يذوب السكر في الحليب ويصب في الزبدة. يقلب مع الجبن القريش.
3. أضف صودا الخبز والملح واعجن القاعدة بسرعة. لا يمكنك العمل معها لفترة طويلة - 6-7 دقائق كحد أقصى.
4. تُطرح بعد التبريد (20-30 دقيقة). في الفرن ، سترتفع المخبوزات قليلاً ، لكن من حيث الروعة لن يجادلوا مع الخميرة الكلاسيكية ، وستصبح القشرة أكثر صلابة في اليوم التالي.

الفطير

تختار المضيفات مثل هذه الوصفة عندما ينوون طهي الفطائر في الفرن مع حشوة الخضار أو اللحوم - سيخلق السكر تنافرًا في المذاق ، لذا يجب أن تكون القاعدة محايدة. إنها شديدة التقشف: طحين ، ماء ، زيت نباتي ، ملح خشن. للروعة ، يتم استخدام الكريمة الحامضة ، ولكن يمكنك استبدالها بالزبادي أو الكفير. فطائر سريعةمن عجينة فطيرةفي الفرن - إنه لذيذ وليس ضارًا مثل الخميرة. لم يتم تحديد كمية الماء بالضبط لأنها تختلف في درجة الغلوتين في الدقيق.

مكونات:

• دقيق - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الماء المغلي (40-45 درجة) - حوالي كوب ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ثلاث مرات على سطح مستو لعمل شريحة. اصنع اكتئابًا باستخدام ملعقة.
2. صب الملح هناك ، صب الزيت. أضف الماء بحذر شديد حتى لا ينتشر خارج الحفرة.
3. يُعجن العجين بسكب الدقيق من الحافة إلى المنتصف ، بينما تتم الحركة في اتجاه عقارب الساعة.
4. يستغرق عجن القاعدة الطازجة الخالية من الخميرة باليد من 5 إلى 7 دقائق حتى تظهر كمية كبيرة من الأكسجين بالداخل. لا ينبغي أن تلتصق الكرة بيديك ، لكن لا ينبغي أن تكون باردة جدًا أيضًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الفاتر.
5. ليست هناك حاجة للراحة لمثل هذه العجينة ، لذلك يمكنك على الفور تشكيل الفطائر ووضع الحشوة وإرسالها إلى الفرن.

على القشدة الحامضة

لاحظت جميع ربات البيوت اللائي حاولن الخبز وفقًا لهذه الوصفة أن بنية الفطائر جيدة التهوية ، وفتات الفطائر كانت مثل الزغب. ويرجع ذلك إلى المكون السائل الذي يمثله القشدة الحامضة الطازجة قليلة الدسم. من الأفضل استخدام الطراز الريفي ، لكن المتجر سيعمل أيضًا بشكل جيد ، ومن الممكن أيضًا استبدال المايونيز الخفيف. هذه عجينة سميكةبالنسبة للفطائر على القشدة الحامضة مع الخميرة ، فإنها تميل إلى الظهور بشكل مثالي حتى مع ربات المنزل الأقل خبرة ، لذا تأكد من إعادة كتابة الوصفة بنفسك.

مكونات:

• كريما حامضة - 2 أكواب ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• دقيق - 800 جم ؛
• بيض 1 قطة. - 3 قطع.؛
• ماء دافئ - 75 مل ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. صب الخميرة في ماء دافئ (وليس العكس!) ، اغرق بحركات لطيفة ، مع التحريك بسلاسة من الحواف إلى المركز واتجاه عقارب الساعة.
2. في حين أن عجينة العجين في الفرن مناسبة ، اخفق البيض ، وصب السكر المحبب فيه بقطر.
3. أضيفي الكريمة الحامضة واستمري في العمل بالخلاط أو المخفقة.
4. تُقدم العجينة بسلاسة باستخدام "الغطاء" ، ويُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.
5. اصنع عجينة طرية (يمكنك فعل ذلك بصانع الخبز) ، أعطها ساعة ونصف للتدقيق. لهذا ، يمكنك وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة وإيقاف تشغيله (!) ، تأكد من تغطيته بمنشفة مبللة.

عجينة الفطائر المخبوزة - أسرار الطبخ

يعد الخبز من أصعب الأطباق ، لذا لا يمكنك الاستغناء عن استعارة تجربة شخص آخر. يخبرك المحترفون بكيفية تجنب الأخطاء الكبيرة:

• اذا كنت تمتلك فطائر الخميرةلا تعمل ، جرب الخميرة - إنها مهمة شاقة ، لكن فرصة النجاح أعلى.
• بالنسبة للعجين ، يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 40 درجة ، وإلا ستقتل الخميرة.
• لا يمكن عجن عجينة الفطائر المخبوزة لفترة طويلة جدًا - بمجرد أن تصبح الكتلة كاملة ، يجب تركها.
• إذا كنت تخشى أن يصبح الخبز كثيفًا ، ضع العجينة على الفطائر في الفرن: ضعيها على صينية خبز ، وغطيها بمنشفة ، وضعي تحتها قدرًا به ماء مغلي. تم استخدام هذه التقنية سابقًا للخبز في ريغا.

فطائر الفرن هي واحدة من أكثر الفطائر أطباق شعبيةالمطبخ الروسي ، مناسب في أي وقت من السنة ولأي سبب. تعتبر الفطائر مفيدة للشاي والقهوة والحليب ، كمقبلات ووجبة خفيفة شهية ، وأيضًا كإضافة للحساء بدلاً من الخبز. سوف تدهشك الفطائر اللذيذة والقلبية والتي يصعب تحضيرها على الإطلاق في الفرن بتنوعها ، لأن عدد خيارات تحضيرها وأنواع الحشوات لا يُحصى. ولا داعي للعد - دعنا نضع الوصفات موضع التنفيذ ونحسب المذاق!

يمكن صنع كعك الفرن من أنواع مختلفةالعجين - الفطير والخميرة والحمض والرمل والفطائر. ربما يكون صب العجين أسهل في التحضير ولا يتطلب الكثير من الجهد ، لذلك حتى لو كنت تعتقد أنك بعيد عن الخبز ، نوصيك ببدء التعرف على الفطائر بهذه العجين. تنجح دائمًا تقريبًا ويتم تحضيرها في غضون ثوانٍ ، بفضل ذلك فطيرة لذيذةيمكنك الخبز بسهولة وبسرعة حتى عند ظهور ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب.

الفطائر في الفرن هي مجال لا نهاية له لتجارب الطهي ، لأنه بجانب ذلك اختلافات مختلفةالعجين ، في انتظارك مشهد كامل من الحشوات ، من اللحوم والأسماك إلى الخضار والفواكه والتوت. سيقدر عشاق الحلويات بالتأكيد الفطائر مع المربى والجبن والزبيب والتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والكرز والتوت والتوت والكشمش ، بينما سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الفطائر المغذية مع اللحوم والبطاطس والفطر والملفوف والبيض . والسمك والأرز والجبن والأعشاب. اختر الحشوة ودعنا نطبخ في أسرع وقت ممكن ، لأننا وصفات يسيل لها اللعاببالفعل في انتظارك!

فطيرة حلوة بالفرن مع الجبن والزبيب

مكونات:
عجين:
300 جرام طحين
200 مل من الزيت النباتي
200 مل حليب
100 جرام سكر
2 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 كيس من مسحوق الخبز.

حشوة:
500 غرام من الجبن ،
150 جرام زبيب
100 جرام سكر
1 ليمون أو برتقالة ، بشر ،
3 بيضات + 1 بيضة لدهن الكيك ،
3 ملاعق كبيرة سميد
2 غرام فانيلين.

بالإضافة إلى ذلك:
السكر المثلج للزينة.

تحضير:
يُمزج الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والحليب المنخل مع مسحوق الخبز. اعجن العجينة بالخلاط. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا. يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ، يُسكب في نصف العجين بالضبط. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. افصل البياض عن الصفار. يُمزج الجبن ، السكر ، صفار البيض ، القشدة الحامضة ، سميد، الفانيلين والحماس. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إليه كتلة اللبن الرائب... يقلب بلطف (ولكن ليس لفترة طويلة) ويضاف الزبيب. الحشوة جاهزة. ضع طبقة حشوة اللبن الرائبفوق الكعكة المخبوزة ونسطح السطح. تُسكب العجينة المتبقية في الأعلى ، وتُدهن ببيضة مخفوقة وتُرسل إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. فطيرة جاهزةالقاضي ورش مسحوق السكر.

مكونات:
3 أكواب طحين
100 جرام سكر
100 جرام زبدة
1 بيضة كبيرة
1.5 كوب مربى التوت
10 جرام بيكنج بودر
1 غرام فانيلين.

تحضير:
تُطحن الزبدة المخففة بالسكر والفانيليا بملعقة. نضيف البيض ونحرك الخليط بالخلاط. أضيفي الدقيق المنخل والبيكنج باودر تدريجيًا ، واستمري في الخفق بالخلاط ، ثم اعجن العجينة البلاستيكية الناعمة بيديك. قسمي العجينة إلى قسمين ، ولفي كل منهما بغشاء بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُبشَّر جزءًا من العجين على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تشكيل جوانب العجين المتبقية. ثم نضع طبقة من المربى فوق العجينة المبشورة. يجب ألا يكون المربى سائلًا جدًا. إذا كان لا يزال مائيًا ، يمكنك تكثيفه بإضافة كمية صغيرة من النشا. ابشر الجزء الثاني من العجين على الوجه. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة بالفرن مع البطاطس والفطر

مكونات:
للاختبار:
500 جرام طحين
300 مل من الماء

1 ملعقة كبيرة سكر
1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
1.5 ملعقة صغيرة ملح
لملء:
500 غرام فطر ،
400 جرام بطاطس
200 جرام بصل
100 غرام كريمة حامضة (اختياري) ،

1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
1 صفار (لدهن الكيك).

تحضير:
يُمزج الماء مع الزيت النباتي والسكر. يضاف الدقيق المنخل والملح والخميرة. دلك عجينة مرنةودعه يطفو في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

لتحضير الحشوة ، يُقلى الفطر المفروم والبصل في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط مع الشبت المجفف. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج نصفها. تبرد وتقطع إلى شرائح.

قسّم العجينة المتطابقة إلى قسمين. افردي الجزء السفلي من الكعكة من جزء ، ووزعيها بالتساوي على الشكل. توضع شرائح البطاطس على العجينة وتُدهن بالقشدة الحامضة حسب الرغبة. تبلي البطاطس بالملح والفلفل. بعد ذلك ، ضع طبقة من الفطر من البصل. افردي الجزء الثاني من العجينة وقم بتغطية الفطيرة بالكعكة الناتجة ، مع الضغط على الحواف. ادهن سطح الفطيرة بالصفار المخفوق. اخبزي الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة مبللة قليلاً للسماح للقشرة أن تنضج.

فطيرة في الفرن باللحم

مكونات:
عجين:
400 مل من الكفير ،
280 جرام طحين
160 جرام زبدة
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

حشوة:
300 جرام لحم خنزير
1 بصلة
1 ملعقة طعام زيت نباتي

تحضير:
اسلقي لحم الخنزير في ماء مملح حتى ينضج. تبرد وتدحرج خلال مفرمة اللحم. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج البصل مع لحم الخنزير والفلفل حسب الرغبة.

تذوب الزبدة وتبرد. أضيفي نصف الكفير إلى الزبدة واخلطيهم. يضاف البيض المخفوق بالشوكة والملح وبقية الكفير والسكر. مزج. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكينغ باودر ويخفق حتى يصبح ناعماً. تُسكب نصف العجينة في طبق للخبز ، ويُسكب فوقها حشوة اللحم وتُسكب فوق العجينة المتبقية. تُرسَل الكعكة إلى فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة. قدمي الفطيرة بعد أخذها درجة حرارة الغرفة.

فطيرة في الفرن مع التفاح

مكونات:
2-3 تفاح ،
150 جرام طحين
120 جرام زبدة
100 جرام سكر
70 غرام كريمة حامضة ،
2 بيض
6 جرام بيكنج بودر
قليل من الفانيلين.

تحضير:
تذوب الزبدة وتبرد. يضاف السكر والفانيلين مع التحريك. افصل الصفار عن البيض. يُضاف الصفار إلى الكتلة الكريمية ويُحرّك. بعد ذلك ، يُحرّك المزيج بالكريمة الحامضة ، ثم يُضاف الدقيق المنخل في مسحوق الخبز. لتقليب جيدا. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض رغوة كثيفةأضيفيها بعناية إلى العجينة ، مع الحرص على عدم التقليب لفترة طويلة. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة جدا. توضع العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة وتنعيم السطح. اضغطي على التفاح ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ، في العجينة حتى توضع الشرائح مع الجانب المحدب لأعلى. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

فطيرة بالفرن مع الكرنب والبيض

مكونات:
عجين:
1.5 كوب دقيق
300 مل من الكفير ،
2 بيض
70 مل من الزيت النباتي ،
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

حشوة:
250 جرام ملفوف
1 بصلة
2 بيض
1/2 حزمة شبت أو بقدونس
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
زيت نباتي.

تحضير:
يُسلق البيض المسلوق للحشوة ويُبرد ويُقطع. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الملفوف المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً حتى ينضج الملفوف. نمزج الكرنب مع البيض ونضيف الأعشاب المفرومة والملح والبهارات حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.

لتحضير العجينة ، يُمزج البيض والسكر والملح والكفير والزيت النباتي. أضف الدقيق المنخل وبيكربونات الصودا. تخلط جيدا بالمضرب. تُسكب نصف العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ثم تُوزّع حشوة الملفوفونسكب النصف الثاني من العجين. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يمكن تقديم الكعكة الجاهزة دافئة أو مبردة.

فطيرة بالفرن على الكفير بالكرز

مكونات:
2.5 كوب دقيق
1.5 كوب كرز منزوع النوى (طازج أو مجمد)
450 مل من الكفير ،
2 بيض
150-200 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس من مسحوق الخبز.

تحضير:
باستخدام خفاقة ، يُمزج البيض والسكر والكفير والملح في وعاء. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكينج باودر ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نسكب نصف العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة ثم نضيف الكرز (يجب فك تجميد الكرز المجمد مسبقًا). تُسكب العجينة المتبقية على الوجه وتُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة الخميرة بالدجاج والفطر

مكونات:
عجين:
350 جرام طحين
250 مل من الماء
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول

حشوة:
500 جرام فيليه دجاج ،
500 غرام فطر ،
2 بصل
1 بيضة،
حفنة من الشبت
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
10 حبات فلفل أسود ،
1 ورقة الغار
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:
1 بيضة (لدهن الكيك).

تحضير:
ينخل الدقيق في وعاء. أضف السكر والملح والخميرة. يقلب ، قم بعمل اكتئاب في الوسط وصب الماء الدافئ. يقلب بشوكة. يُضاف الزيت النباتي ويُعجن إلى عجينة طرية وناعمة ولزجة قليلاً. إذا كانت العجينة لزجة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. شكلي كرة من العجين ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، غطي الوعاء بمنشفة مطبخ وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح فيليه دجاج، بصل مقشر ، فلفل أسود ، وورق الغار. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي نصف ساعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل الثاني ، قطعيه إلى مكعبات حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف الفطر المفروم ويطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ترطيب.

تبرد الدجاجة الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة وتقطع ناعما جدا. تخلط مع الفطر والبصل والشبت المفروم. أضف أيضًا إلى الحشوة بيضة نيئة... أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

ضع العجينة التي برزت على سطح مرشوش بالدقيق. طحين العجين بقليل من الدقيق وشكل تورتيلا مستديرة ومسطحة - يمكن عمل ذلك بيديك أو بمسمار. ضعي الحشوة في المنتصف واجمعي حواف العجين باتجاه المنتصف بحيث تكون الحشوة كلها بالداخل. انقلي الكعكة إلى طبق خبز مدهون بالزبدة مع وضع الدرز لأسفل. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف حتى يهرب البخار وادهن سطح الكعكة ببيضة مخفوقة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون. قدميها دافئة.

فطائر الفرن تغري برائحتها وطعمها اللذيذ! جربه أيضًا!

بالعافية!

أريد أن أخبرك كيف تطبخ لذيذًا فطائر الزبدةفي الفرن. أنا أصفهم بأنهم مربحون - فهم يستعدون ببساطة وبسرعة. يمكن حتى للمبتدئين صنعها بسهولة ، لكنهم يتحولون إلى طباخ يتمتع بخبرة واسعة في خبز المعجنات. من الفرن ، ستحصل على فطائر رقيق ، عطرة ، حمراء ، حلوة - لذيذة! يمكنك التفكير في حشوة مختلفة لهم ، لكني أريد أن أقدم لكم حشوة لذيذة بشكل مذهل: من اليقطين والتفاح. سوف تكون مسرور! لتوضيح الأمر لك ، سأحاول وصف عملية صنع الفطائر الحلوة في الفرن بالتفصيل قدر الإمكان ، خطوة بخطوة في "لذيذ جدًا". ولكن إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتب ، سأكون سعيدًا بالمساعدة.

مكونات:

• دقيق - 800 جرام ؛
• حليب - 300 مليلتر ؛
• سكر محبب - 120 جرام ؛
• مارجرين - 200 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 1 عبوة ؛
• خميرة جافة - عبوة واحدة ؛
• بيض - 4 قطع
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي لدهن صفيحة الخبز.

لملء:

• سكر - 1 كوب ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• تفاح - 5-6 قطع ؛
• اليقطين - 0.5 كيلوغرام ؛
• ليمون - 0.5 قطعة (عصير ، نكهة).

فطائر لذيذة في الفرن. وصفة خطوة بخطوة

1. أضيفي الخميرة الجافة وملعقة كبيرة من السكر إلى 100 مل من الحليب الدافئ ، وحركيه حتى يذوب تمامًا وضعيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُطحن البيض بشكل منفصل مع باقي السكر ويُسكب في الحليب الدافئ المتبقي ويُضاف الملح والفانيلين. اخفقي هذا الخليط جيداً.
3. تذوب المارجرين وتسكب ساخنة قليلاً خليط الحليب والبيض... يمكنك تسخين كلاهما في حمام مائي (غلي الماء في قدر صغير ووضع وعاء من السمن في الأعلى: احتفظ به حتى يذوب تمامًا) ، أو على نار خفيفة. فقط في الحالة الأخيرة ، حاول تقليبها كثيرًا حتى لا ترتفع درجة حرارتها أكثر من اللازم ، وإلا فقد يظهر مذاق غير سار.
4. أضيفي الخميرة المنتفخة ، اخلطي كل شيء جيدًا.
5. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى المكونات السائلة ، ويُعجن في عجينة ناعمة ومرنة. يجب عجنه حتى يبدأ في التخلف عن اليدين. للراحة ، يمكن القيام بذلك على طاولة مملوءة بالدقيق.
6. لفي العجينة إلى كرة واحدة ، انقليها إلى وعاء جاف ، غطيها بغشاء بلاستيكي أو منشفة من الكتان واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.
7. تحضير الحشوة: قشر التفاح واليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 0.5 × 0.5 سم.
8. ابشري قشر نصف ليمونة على مبشرة رائعة واعصري العصير.
9. اسكب التفاح عصير ليمونحتى لا يظلموا. تحتاج إلى حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من العصير.
10. في قدر بقاع سميك ، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر واخلطي كل شيء جيدًا. يُضاف اليقطين والتفاح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. (للحشوة ، اختر التفاح الصلب ، وإلا فقد يتحول أثناء عملية الطهي إلى عصيدة. ويجب أن يكون اليقطين من أصناف حلوة).
11. انقلي الحشوة إلى وعاء ، اتركيها تبرد ثم أضيفيها قشر الليمونوتخلط.
12. عندما يخرج العجين ، سوف يزداد حوالي 2.5 مرة ، يجب أن يعجن ، ويدحرج في طبقة بسمك 0.7 سم ، مقطوع بكوب من الدوائر.
13. في كل دائرة في المنتصف ، ضعي الحشوة بملعقة صغيرة ، ضعيها مثل الزلابية. نأخذ زوايا الكعكة بكلتا يديك ونسحبها في اتجاهات مختلفة ، ونخرجها حوالي 2 سم لكل منهما ، ثم نلصقها معًا. عندما نقلب الفطيرة ، تبدو كمستطيل بحواف مستديرة.
14. صب القليل من الزيت النباتي في الصحن.
15. اغمس كل فطيرة على الجانب والأسفل في الزيت النباتي وضعها على صينية خبز مبطنة بورق برشمان. يجب أن تلمس الفطائر بعضها البعض بالجانب المدهون (حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز في الفرن).
16. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة. قبل إرسالها إلى الفرن ، تحتاج إلى دهن الفطائر بالصفار المخفوق.
17. اخبز لمدة 25-35 دقيقة. اذا كنت تمتلك فرن كهربائييجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة ، إذا كان الغاز - 200 درجة. يرجى ملاحظة أن الخبز رقيق ، لا تفتح الفرن لأول 10-15 دقيقة بعد وضع العجين فيه ، وإلا فإنه سوف يستقر.

لكن بعد إخراج ورقة الخبز من الفرن ، قم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد قليلاً.

معجنات الفرن اللذيذة جاهزة! يا لها من رائحة - من الصعب مقاومتها! تبين أن العجين كان رقيقًا ، والحشو كثير العصير ، وناعم ، وحلو - إنه لمن دواعي سروري حقًا تناول مثل هذه المعجنات. إنه حقًا بسيط جدًا وسريع ولذيذ وأيضًا - خيار الميزانيةيعامل عائلتك وضيوفك. انضم إلينا للحصول على "لذيذ جدًا" ، إليك فقط وصفات تفصيلية خطوة بخطوة ستساعدك على تحضير أشهى الأطباق بسهولة!

بالعافية! وانتبه إلى و.