مدخلصنع الكابتشينو في المنزل. كيف تصنع كابتشينو لذيذ في المنزل
يوم جيد يا قراء الموقع! العديد من المنتجات التي تُباع في متاجر البقالة لدينا تكلف الكثير من المال ، بالإضافة إلى وجود اتجاه ثابت نحو ارتفاع أسعارها. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يسعون جاهدين لتوفير المال غالبًا ما يكون لديهم أفكار لإعداد أطباق فردية بأنفسهم - وهذا أولاً ، أرخص ، وثانيًا ، مع ضمان السلامة الصحية بنسبة 100٪. يعرف عشاق القهوة المتحمسون ، والأهم من ذلك ، كيفية صنع الكابتشينو في المنزل بدون آلة صنع القهوة. دعونا ننضم إلى هذا الفن الصعب ولكن النبيل.
المقدمة
وفقًا للإحصاءات ، على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان استهلاك البن في الاتحاد الروسي ينمو أو يظل مستقرًا مستوى عالواحد من أشهر المشروبات هو الكابتشينو! يستخدمه ثلث الروس بشكل منتظم. في الوقت نفسه ، يطلب معظم الذواقة هذه المنتجات في المقاهي المتخصصة والمطاعم وأماكن تقديم الطعام المماثلة.
على الرغم من حقيقة أن تكلفة الكابتشينو في معظم المؤسسات ديمقراطية تمامًا ، يبدو أن نسبة كبيرة من المستهلكين يرغبون في محاولة طهي حلوى في مطبخهم من أجل الحفاظ على ميزانية الأسرة "غير المطاطية".
الكابتشينو - يحظى بشعبية كبيرة بين ذواقة القهوة
النية واضحة ، ولكن ليس كل شيء يفسح المجال للتنفيذ فقط إذا كانت هناك رغبة واحدة قوية. في المقاهي ، يُصنع الكابتشينو باستخدام معدات باهظة الثمن. يمكنك بالطبع شراء نموذج متقدم لآلة القهوة المنزلية. ومع ذلك ، هناك طرق أقل تكلفة وجذابة في نفس الوقت في بساطتها.
كابتشينو أساسي محلي الصنع
إذن ما هو المشروب الذي نراجعه:
- الكابتشينو هو جزء صغير من الإسبريسو يضاف إليه الحليب ويوضع رغوة الحليب في الأعلى. النسبة التقليدية - كل شيء بمقدار الثلث - والقهوة ، والحليب ، والأعلى. من المنطقي تزيين هذه الجرعة المذهلة بالشوكولاتة المبشورة ، يفضل البعض القرفة أو بعض التوابل الأخرى.
- حجم المشروب المقبول عمومًا هو 150-180 مليلتر. يشرب المشجعون الحقيقيون المشروب من أطباق السيراميك ذات الجدران السميكة ، ودائمًا بدون سكر ، على الرغم من أن لا أحد يمنعه من تقديمه في أي مرحلة من مراحل التحضير.
- يمكن أن يستغرق الحصول على كابتشينو في المنزل دون استخدام التكنولوجيا حوالي عشر دقائق ، وقد يستغرق الأمر أكثر من المعتاد.
إذن ، ما هي المنتجات والإكسسوارات التي نحتاجها لتنفيذ الحدث المخطط له - لإنشاء كابتشينو في المنزل بدون ماكينة صنع القهوة:
- cezva (تركيا) ؛
- موقد غاز أو كهربائي
- خفقت.
- ماء؛
- حليب؛
- وبالطبع القهوة.
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام مطحنة قهوة وخلاط ومكبس فرنسي واستخدام السكر والتوابل كإضافات ممتعة حسب تقديرك.
المرحلة الأولى من صنع الكابتشينو - صنعنا قهوة عطرية لذيذة في تركي
أي شيء سيفي بالغرض ، ولكن من الناحية المثالية مصنوع من النحاس. لا يختلف نوع الموقد أيضًا ، لكن يجب أن يكون الماء نابضًا أو مصفيًا. - بالضرورة ذات جودة عالية وفي الحبوب بالرغم من عدم حظر استخدام الأرض. يجب أن تكون الحبوب صغيرة قدر الإمكان ، بحيث يتم غليان المنتجات تمامًا وتذويبها في الماء وكشف كل ظلال النكهة.
تاريخ الكابتشينو محلي الصنع خطوة بخطوة:
- اغلي القهوة على درجة حرارة ليست عالية جدًا حتى تظهر الرغوة المقابلة على سطح السائل. لا تغلي.
- سخني الحليب على اللوح الساخن المجاور. وبالمثل ، لا تحتاج إلى غليها. سيكون من الرائع أن تتمكن من رفع درجة حرارة المنتج إلى 70 درجة قبل ظهور الرغوة.
- مباشرة أثناء التسخين ، يجب خفق الحليب يدويًا أو بالخلاط. توقف عن الخفق حتى تظهر رغوة ناعمة. باستخدام الخلاط ، يُخفق الحليب في نصف دقيقة ، بخفق - في دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- يُسكب المشروب في كوب ، ويُسكب فوقه الحليب المخفوق ويُزين بشيء لذيذ. بدلاً من "الزينة" ، يمكنك إضافة القليل من الكحول ، ولكن دائمًا قبل إضافة خليط رغوة الحليب.
وعلى الرغم من أن فن رسم الصور على الدانتيل بحليب الكابتشينو ليس بالمهمة السهلة ، إلا أنه يمكنك التعرق في المناسبات الخاصة بشكل خاص. أسهل طريقة هي تعلم كيفية أداء العناصر البدائية مثل القلب. لإكمال المهمة ، يتم استخدام تقنية الرفع: يتم رسم الرسم بتيار من الحليب يُسكب من وعاء به صنبور - إبريق.
المرحلة الثانية - اخفقي الحليب الدافئ حتى تتكون رغوة سميكة
لتسهيل التلاعب من فئة كيفية صنع كابتشينو في المنزل بدون آلة صنع القهوة ، يجب أن تعلم أنه من الأفضل أن تكون بمثابة "لوحة مائية على القهوة" الحليب الخام مع نسبة عالية من الدهون. ويحول خفق قاعدة الحليب إلى حالة رغوية هيكلها إلى تناسق دقيق ومرن لتطبيق الأنماط.
الخفايا الأخرى للطبخ
لصنع كابتشينو منزلي الصنع مثلك ومثل أسرتك والضيوف المحتملين ، من المهم أن تتذكر الفروق الدقيقة التالية:
- خذ القهوة عالية الجودة فقط للتخمير ؛
- إذا فاتنا اللحظة وجلبنا قطعة العمل إلى الغليان ، فسيكون المشروب مرًا للغاية
- من الناحية المثالية ، يجب تبريد قاعدة القهوة وإشعال النار فيها مرة أخرى 5-7 مرات ، ثم يخرج المشروب بشكل مناسب ؛
- يُسمح بصنع رغوة من خليط الحليب والقشدة ، لكن من الأفضل أن تكون مصنوعة من الحليب الطبيعي الدهني ؛
- للحصول على رغوة ناجحة ، يجب أولاً تسخين الحليب ، وبعد ذلك فقط لا تكون الفقاعات الكبيرة مناسبة لهذا الغرض - فقط الصغيرة ؛
- قبل صب القهوة في الأطباق ، يجب شطفها بالماء المغلي ، وعندها فقط يُسكب الإسبرسو فيها ، ويوضع فوقها غطاء من الحليب الهوائي بملعقة (ولا تقلب بأي حال من الأحوال!) ؛
- يمكنك الرسم على الرغوة بإبريق وباستخدام الإستنسل. في المقاهي ، يتقن فن اللاتيه بشكل مثالي متخصصون يُدعون باريستا ، لكن ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني ، أليس كذلك ، لماذا نحن أسوأ؟ من حيث المبدأ ، فإن تعلم كيفية تصوير الرموز الثلاثة الرئيسية - التفاحة والقلب والزهرة - ليس بالأمر الصعب. إتقان الأشكال الأساسية ، يمكنك تجربة شيء أكثر فنية. لا تخافوا من التخيل.
- يُسمح بوضع السكر في القهوة قبل صب مكونات الحليب ، وضربه مع الحليب ، ثم صبه على شبر رغوي. بشكل عام ، من الأصح زرعها من الأعلى في النهاية ؛
- في وقت التوصيل ، يجب أن تكون المكونات الثلاثة للكابتشينو ساخنة ؛
- تتم إضافة مواد الحشو الكحولية (الروم ، المسكرات) قبل وضع الرغوة ، ويتم إسقاط الفتات من المكسرات المقطعة والشوكولاتة عليها.
مجموعة صغيرة من الوصفات
كابتشينو بالقرفة
كيف تصنع كابتشينو في المنزل بدون ماكينة قهوة مع توابل مثل القرفة؟ لهذا نحتاج:
- 150 مل من الماء المصفى ؛
- 2 ملاعق صغيرة من القهوة
- 200 مل من الحليب
- السكر والقرفة.
دعنا ننتقل إلى عملية الطهي:
- نحن نصنع القهوة في الماء بالطريقة الكلاسيكية في الترك.
- في نفس الوقت ، سخني الحليب إلى حوالي 70 درجة.
- تغلب على الرغوة.
- نصب القهوة التركية في فنجان.
- ضع الرغوة فوق المشروب.
- يرش السكر والقرفة على الوجه.
كابتشينو بالشوكولاتة
لإنشاء هذه التحفة الفنية في فن الطهي ، لا يمكننا الاستغناء عن:
- 120 مل من الماء
- 2 ملاعق صغيرة من القهوة
- 200 غرام من الكريمة
- رقائق السكر والشوكولاته.
هذا هو مثل هذا علاج لذيذ
- بادئ ذي بدء ، نقوم بتخمير القهوة في cezve ، ونغلي المحتويات عدة مرات ، ونرفعها من الموقد بعد الجولة الأخيرة.
- سخني الكريم لمدة دقيقة ، ثم اخفقي بمضرب يدوي أو خلاط حتى تظهر الرغوة.
- صب القهوة في فنجان دافئ وضع قبعة كريمية في الأعلى.
- رش المنتج بالسكر ورقائق الشوكولاتة.
كابتشينو الفانيليا.
نحن "نسلح أنفسنا" بمنتجات مثل:
- 2 ملاعق صغيرة من القهوة
- صفار البيض الخام
- 2 ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
- قليل من الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة كريمة.
نطبخ على النحو التالي:
- نحن نصنع القهوة بالطريقة المعتادة.
- اخلطي الصفار مع البودرة ، أضيفي الكريمة والفانيليا ، ثم اخفقي هذا الخليط.
- نملأ الكوب الدافئ بمشروب القهوة في منتصف الطريق ، ونصنع الرغوة في الأعلى.
قهوة كابتشينو سريعة التحضير
الكابتشينو المصنوع من القهوة سريعة الذوبان ممكن تقنيًا ، الخيار نفسه رخيص ، لكن عليك أن تنسى المذاق الراقي والرائحة الأنيقة. لا يمكن أن تحل Ersatz محل القهوة الطبيعية.
ولكن إذا قررت مع ذلك تجربة كيفية صنع الكابتشينو بدون آلة صنع القهوة بالطريقة الأكثر تكلفة ، إذن:
- نقوم بغلي الماء ونخمر القهوة سريعة الذوبان في فنجان بمعدل ملعقة صغيرة لكل 50 مليلتر من السائل.
- يخفق الحليب بآلة صنع الكابتشينو أو باليد باستخدام الخلاط حتى يصبح رغويًا.
- نصب القهوة في فنجان.
- يُضاف الحليب ويُضاف إليه الكاكاو أو القرفة.
هل من الممكن صنع كابتشينو في المنزل
لسوء الحظ ، لا يوجد دائمًا وقت كافٍ في الصباح ، وبالتالي فإن صنع الكابتشينو في المنزل بدون آلة صنع القهوة يمثل مشكلة. هذا يعني شيئًا واحدًا: لتصنيع روائع الحليب والقهوة ، من الحكمة شراء مساعد ميكانيكي. حتى أكثر ماكينات صنع القهوة بدائية صانع كابتشينو يدوي المضمنة في الطقم تجعل من الممكن تحضير الكابتشينو على الفور أمام عينيك مباشرة.
حسنًا ، إذا اشتريت آلة قهوة كبسولة مع أوضاع إعداد تلقائية ، فسيتم تقليل كل الجهود البدنية إلى الصفر - فقط بضع نقرات على الأزرار! فقط لا تنسى وضع الكبسولة في الحجرة المخصصة لهذا الغرض.
ومع ذلك ، لا يجب أن تهرب إلى أقرب متجر للأجهزة المنزلية وشراء أول ماكينة قهوة تراها. هناك عدد قليل من الموديلات في العالم تسمح لك بالحصول على الكابتشينو تمامًا كما هو الحال في المقهى.
معدات القهوة الجيدة باهظة الثمن ، ولكن بمجرد امتلاكها ، يمكنك الاستمتاع بمشروبك المفضل في أي وقت تكون فيه في المنزل.
وبالمناسبة ، فإن آلة صنع القهوة وآلة صنع القهوة المذكورة أعلاه لها تشابه معين. الاختلاف الوحيد هو أن آلة القهوة تعمل وفقًا للبرنامج الكامل لحفل القهوة ، من طحن الحبوب إلى صنع رغوة الحليب ، في حين تقتصر وظائف صانعة القهوة عادةً على التخمير فقط ، وأيضًا (في بعض الموديلات).
صنع الكابتشينو فن! لا تصدقني؟ ثم ألق نظرة! رسومات على القهوة - فيديو:
احب؟ أرغب في تناول كوب من الكابتشينو على الفور ، و آلة صنع القهوة لست بالمنزل ولا تريد الذهاب إلى المقهى؟ دعونا نحاول طهيها بأنفسنا!
تمت كتابة العديد من الوصفات حول كيفية صنع الكابتشينو في المنزل ، ولكن المبدأ واحد في كل مكان: صنع القهوة ، وخلق رغوة الحليب ، والجمع بينها وتزيينها.
في البداية نصنع قهوة اسبريسو. لكل حصة - 1-2 ملاعق صغيرة البن المطحون وحوالي 100 مل من الماء. تحتاج إلى مراقبة العملية بعناية ، وبمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، نزيل الترك على الفور من الموقد وننتظر حتى تستقر الرغوة. استقر الرغوة ، وضعنا الترك على الموقد ، تبدأ الرغوة في الارتفاع ، نزيلها وننتظر حتى تستقر الرغوة مرة أخرى. يمكن تكرار ذلك من 4 إلى 6 مرات دون ترك القهوة تغلي.
والآن الجزء الممتع: صنع الرغوة! يجب سكب الحليب (حوالي 100 مل لكل وجبة) في قدر صغير ، ثم يوضع على الموقد ويضرب بالخلاط أثناء التسخين. تحتاج إلى تسخين لدرجة حرارة 70 درجة مئوية كن حذرًا! ستظهر الفقاعات الكبيرة أولاً. نستمر في الخفق. اتساق الرغوة التي نحتاجها مع فقاعات صغيرة. عندما تصبح الرغوة جاهزة ، اخلطيها قليلاً حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على القهوة التي سبق سكبها في فنجان.
هناك أيضًا طريقة ممتعة لصنع رغوة الحليب باستخدام مكبس فرنسي. أظهرت التجربة الشخصية أن المكبس الفريك ينتج رغوة كثيفة رائعة! سأستخرج قليلاً من موضوع المنشور - يمكنك صنع ميلك شيك لذيذ باستخدام مكبس فرنسي. كيف بالضبط - هو مكتوب
بدت لي طريقة خفق رغوة الحليب باستخدام مكبس فرنسي أكثر ملاءمة من الخفق باستخدام الخلاط. بل أقول إنه لا توجد صعوبات ، والنتيجة ممتازة! صب الحليب المسخن مسبقًا إلى 70 درجة مئوية في معصرة فرنسية بما لا يزيد عن ثلث حجمه. تغلب على الرغوة عن طريق تحريك المكبس لأعلى ولأسفل. عندما تصبح الرغوة القوام الذي نحتاجه ، فأنت بحاجة إلى تقليبها حتى تصبح ناعمة وصبها في فنجان من القهوة.
علاوة على ذلك - تسليط الضوء على العملية - زخرفة كابتشينو! كل هذا يتوقف على رغبتك في التجربة. يمكنك قصر نفسك على القرفة أو محاولة رسم تحفة فنية. يمكنك استخدام المسواك للرسم على القهوة في المنزل. الملون الغامق هو كريمة الإسبرسو المتبقية من تسريب رغوة الحليب. لنفس الغرض ، يمكنك تناول شراب الكراميل أو الشوكولاتة. يمكنك أيضًا عمل استنسل بسيط من الورق وباستخدام مسحوق الكاكاو ، استخدم استنسل لتطبيق النمط بالتساوي على رغوة الحليب.
بالطبع ، سيقول شخص ما أن هناك العديد من الصعوبات في كيفية صنع الكابتشينو في المنزل. ومع ذلك ، إذا كانت لديك رغبة - لا تخف من الممارسة ، وسوف تنجح ، أنا متأكد من ذلك!
هذه الوصفة لصنع الكابتشينو مناسبة أيضًا ، إذا كنت تستخدم الحليب الخالي من الدسم - قرأت أنه كلما كان الحليب أكثر بدانة ، كان من الأسهل أن تزبد. ومع ذلك ، فقد أظهرت التجربة الشخصية أنه بمساعدة مكبس فرنسي ، يمكنك بسهولة خفق الحليب للكابتشينو في المنزل في رغوة غير تقليدية ، بغض النظر عن محتواه من الدهون!
لجميع عشاق القهوة ، هناك فرصة كبيرة للحصول على أكثر الكتب افضل الوصفات هذا مشروب منعش! كل يوم - مذاقات مختلفة من مشروب لذيذ لإسعاد نفسك وأحبائك. انقر هنا لطلب كتاب (للأسف ، لم يعد الكتاب متاحًا)
ليشرب كابتشينو لذيذ، ليس عليك الذهاب إلى المقهى
هل أنت محب للقهوة؟ وتريد أن تكون قادرًا على صنع مشروبات في المنزل ليس فقط أمريكانو ، ولكن أيضًا مشروبات أكثر تعقيدًا باستخدام الرغوة؟ سأخبرك بكيفية تحضير الكابتشينو في آلة صنع القهوة ، بدونها ، وكذلك مشاركة أسرار صنع الرغوة. يمكنك الاستمتاع بالكابتشينو واللاتيه العطريين والمشروبات ذات الرغوة الأخرى في المنزل.
كيفية تحضير الكابتشينو في آلة القهوة بشكل صحيح؟
تم تجهيز آلات القهوة الحديثة بالعشرات من الوظائف المختلفة. تقوم العديد من الأجهزة بخفق الحليب تلقائيًا ، ما عليك سوى اختيار برنامج Cappuccino أو Latte. ويتم تقديم الكابتشينو بدون مشاركتك ، تخفق الآلة وتخلط جميع المكونات الضرورية بنفسها.
لا يوجد دائمًا خط واضح بين القهوة والحليب للكابتشينو من آلة صنع القهوة بسبب خلط المكونات
تم تجهيز بعض الأجهزة بآلة خاصة لصنع الكابتشينو - أنبوب يوفر تيارًا قويًا من الهواء الساخن. هذا يسمح بخفق الحليب بسرعة. ما هي الطريقة الصحيحة لتحضير الكابتشينو في آلة القهوة في هذه الحالة؟
باستخدام تقنية الكابتشيناتور ، يُخفق الحليب في وعاء منفصل
من السهل جدًا القيام بذلك:
يجب تدك القهوة في المخروط
يمكن أن يحتوي البوق على فتحتين ، مما يتيح لك تحضير كوبين من القهوة في وقت واحد 
صب الحليب في الحاوية ، يمكن أن يكون في أي درجة حرارة. اغمر أنبوب الكابتشيناتور في الحليب وقم بتشغيل مصدر الهواء. اضبط غمر الأنبوب في الحليب بينما يخرجه الهواء.
في بعض الأحيان يستخدم الحليب والقشدة للخفق. يتم خلطها بنسب مختلفة. يمكن أن يكون محتوى الدهون في الكريم أيًا.
يوجد في الصورة آلة صنع القهوة مع إعداد الكابتشينو بدون صانع كابتشينو: كل ما تحتاجه هو تحديد الوضع المطلوب
كيف تصنع رغوة كابتشينو بدون آلة صنع القهوة؟
أنا أعلم ويمكنني صنع ثلاث نسخ من الرغوة بدون كابتشيناتور بيدي. سوف أشارككم بكل سرور هذه الأسرار.
يمكن صنع رغوة جميلة ، كما في الصورة ، بدون آلة صنع القهوة
الخيار 1. خلاط
تعليمات صنع رغوة الحليب بسيطة للغاية: سخني الحليب إلى 70-90 درجة ، ثم اخفقيه جيدًا باستخدام خلاط الغمر مع ملحق خفق. يجب أن يشغل الحليب ثلثي الوعاء الذي ستخفق فيه على الأقل.
يعتبر الخلاط غير الغمر رائعًا لخفق الحليب أيضًا
إذا كان للخلاط سرعة خفق بطيئة ، فسوف يستغرق الحليب وقتًا طويلاً حتى يصبح رغوة. تحلى بالصبر واضرب لمدة 4-5 دقائق على الأقل ، ومن الأفضل تشغيل السرعة القصوى على الفور. بالمناسبة ، يستغرق تحضير القهوة في آلة القهوة مع الكابتشيناتور حوالي 5 دقائق.
خلاط قوي يخفق الحليب بشكل أسرع
الخيار 2. صانع كابتشينو صغير
يختلف سعر هذا الجهاز في حدود 100-300 روبل ، لذلك لن "يصل" إلى الميزانية. هذه الوحدة عبارة عن خلاط صغير مع ملحق حلزوني دائري. إذا كنت تفكر في كيفية صنع الكابتشينو دون أي تكاليف خاصة بدون آلة صنع القهوة ، فهذا الحل يناسبك.
اليوم ، لسهولة الاستخدام ، يتم إنتاج كابتشيناتور مع حامل.
يتيح لك هذا التصميم صنع رغوة ناعمة ورقيقة جدًا في غضون دقائق. تحتاج إلى العمل مع صانع الكابتشينو بنفس طريقة الخلاط اليدوي. حسب التعليمات السابقة قم بتوصيل الجهاز بالتيار الكهربائي واغمره في الحليب الساخن.
عندما يتحول السائل إلى كتلة منفوشة مع الفقاعات ، توقف عن الخفق وأضف الزبد إلى القهوة المخمرة مسبقًا.
يمكنك شراء آلات تحضير الكابتش صغيرة الحجم ليس فقط في المتاجر المتخصصة التي تبيع القهوة والأطباق والمعدات للمقاهي. يمكن العثور عليها في متاجر الصابون ومستحضرات التجميل ، حيث من المهم خلط المكونات جيدًا.
الخيار 3. الصحافة الفرنسية
يمكنك حتى صنع كابتشينو في المنزل باستخدام مكبس فرنسي. للقيام بذلك ، صب حوالي ثلث حجم الحليب الدافئ في قارورة. حرك الفلتر لأعلى ولأسفل بسرعة. سرعان ما سيتحول الحليب إلى رغوة ، والتي سيتم سكبها بسهولة في فنجان من القهوة.
قد يبقى بعض الحليب في القاع. لا يمكنك استخدامه أو صنع لاتيه
لكي تخفق الصحافة الفرنسية الحليب ، يجب غمر الفلتر بحرية في الحليب. إذا أضفت القليل من السائل ، فقد لا يصل مرشح بعض المعاصر الفرنسية إلى الحليب. على الأرجح ، ستحصل على رغوة أكثر مما تحتاجه لكابتشينو واحد ، لذلك من الأسهل تحضير عدة أكواب من القهوة مرة واحدة.
تستغرق عملية الخفق بالضغط الفرنسي 2-3 دقائق فقط
يمكنك التحقق من كثافة الرغوة عن طريق أخذ كتلة صغيرة لكل ملعقة صغيرة وتقليب الأخيرة. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن تسقط الملعقة بسرعة. لكن كل هذا يتوقف على ذوقك ، إذا كنت تحب رغوة أخف في الكابتشينو ، لا تخفق الحليب لفترة طويلة.
وصفات الكابتشينو اللذيذة
بادئ ذي بدء ، سأوضح كيفية صنع الكابتشينو وفقًا لـ الوصفة القياسية... تحتاج فقط إلى خلط القهوة مع رغوة الحليب بنسبة 1: 1. لكنك لست بحاجة إلى إضافة الحليب العادي إلى المشروب.
هناك أيضًا العديد من الخيارات لصنع الكابتشينو بالعصائر المختلفة والمشروبات الروحية النبيلة (على سبيل المثال ، الكونياك) والقرفة والمكسرات والتوابل الأخرى.
يمكنك إضافة عصا القرفة إلى قهوتك للحصول على طعم لذيذ.
ستكون الخطوات الأولى في تحضير أي تخصصات قهوة أصلية هي نفسها:
| توضيح | وصفة خطوة بخطوة |
 |
كابتشينو الشوكولاتة:
|
 |
الزنجبيل كابتشينو:
|
 |
كابتشينو الفانيليا:
|
تُظهر الصورة بعض الوصفات الأكثر شيوعًا للقهوة بالحليب المزبد.
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع قهوة رغوية في المنزل بسرعة وسهولة ، فستحتاج إلى أكثر من طرق صنع رغوة الحليب و وصفات شيقة، ولكن أيضًا الحيل التي تجعل المشروب لا يقل طعمه عن المقهى.
قواعدوالتي يجب اتباعها عند صنع الكابتشينو في المنزل:
سيكون المشروب ألذ وأكثر عطرية إذا تناولت قهوة مطحونة طازجة
يعتمد كل من طعم وبنية الرغوة على جودة الحليب.
الاستنتاجات
في المقال ، أخبرتك كيف تصنع رغوة على كابتشينو بدون ماكينة قهوة ، وشاركت معك تعليمات و وصفات أصلية... يمكنك أن ترى شخصيًا تحضير الكابتشينو في المنزل في الفيديو في هذه المقالة. وإذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فسأكون سعيدًا بالإجابة عليها في التعليقات!
الكابتشينو عبارة عن مشروب قهوة ودسم مع رغوة حليب كثيفة ، وهو محبوب للغاية من قبل الكثيرين. إنها طعام شهي حقيقي وواحد من أشهر أنواع القهوة في العالم. لتحضير الكابتشينو تستخدم آلات صنع القهوة مع وظيفة خاصة - "صانع الكابتشينو". لكن هل من الممكن صنع قهوة الكابتشينو في المنزل دون استخدام هذه التقنية؟ من الممكن أيضًا وستجد أدناه وصفًا تفصيليًا لكيفية صنع مشروب.
ماذا تحتاج لصنع قهوة الكابتشينو؟
إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب لذيذ حقًا ، فلا تستخدم القهوة سريعة التحضير ، فلن تضفي طعمًا عميقًا مثل القهوة المطحونة الحقيقية. ومع ذلك ، إذا لم تكن من محبي القهوة اليائسين وتريد فقط مشروبًا كريميًا حلوًا ، فإن القهوة المجففة بالتجميد ستفعل. لكننا ما زلنا نفكر في الوصفة القائمة على الحبوب الطبيعية.
لذلك سوف تحتاج إلى:
- البن المطحون (ملعقة صغيرة كاملة تكفي لوجبة واحدة).
- ماء منقى ، مصفى ، بدون كلور.
- تركي.
- حليب أو قشدة بنسبة 6٪ على الأقل من الدهون.
- خلاط ، خلاط أو ، في الحالات القصوى ، خفاقة.
- زوج من النظارات ، أحدهما يجب أن يكون عميقًا.
- مسحوق (شوكولاتة مبشورة ، فانيليا ، قرفة - كل ذلك حسب ذوقك).
تعليمات حول كيفية صنع كابتشينو في المنزل بدون آلة صنع القهوة
- بالطريقة المعتادة. أضف السكر فورًا حسب الرغبة. تذكر أنك لا تحتاج إلى غليانه: بمجرد أن يقترب السائل من الغليان (يمكن ملاحظة ذلك من خلال ارتفاع غطاء الرغوة) ، تتم إزالة الترك من النار. لإضافة ثراء إلى المشروب ، يجب رفع الترك فوق النار وإنزاله بعد بضع ثوانٍ. كرر هذه الحركات 5-7 مرات.
- أثناء استقرار القهوة ، قم بإعداد الحليب: يجب تسخينه إلى 60-70 درجة. يمكنك القيام بذلك على النار أو في الميكروويف. يُسكب الحليب الساخن في كوب عميق ويُخفق بالخلاط أو الخلاط. إذا كنت تستخدم خفاقة ، فستستغرق العملية وقتًا أطول. اضرب حتى تتكون رأس رغوة كثيفة كثيفة على سطح الحليب (الكريمة).
- صب القهوة التركية في الكوب الذي تريد أن تشرب منه المشروب ، واملأه في منتصف الطريق.
- الآن ، اسكب الحليب المخفوق برفق في فنجان القهوة. لا حاجة لتقليب المشروب. عندما تبقى بقايا رغوية في الكوب الذي تسكب منه الحليب ، انقلها إلى كوب القهوة بملعقة.
- رش القليل من الشوكولاتة أو القرفة أو الفانيليا فوق الرغوة (يمكنك فعل القليل للجميع).
هذا هو السر الكامل لكيفية صنع الكابتشينو في المنزل بدون آلة صنع القهوة. لا يوجد شيء معقد في العملية ، من المهم فقط أن تنجح في الجلد رغوة سميكة... بدونها ، تفقد قهوة الكابتشينو طعمها.
الكابتشينو هو مشروب الصباح المثالي لأولئك الذين سئموا من القهوة الكلاسيكية أو لم يعجبهم من قبل. ومع ذلك ، يعتقد معظم الناس أنه من المستحيل صنع الكابتشينو في المنزل إذا لم تتوفر آلة صنع القهوة متعددة الوظائف ، مما يعني أنه يجب عليك التخلي عن هذه الأطعمة الشهية. هذا الافتراض خاطئ: حتى بدون معدات باهظة الثمن ، يمكنك صنع الكابتشينو بنفسك.
كيف تصنع كابتشينو في المنزل؟
يقول المحترفون أنه من أجل إعداد الكابتشينو المناسب ، والذي سيكون موضع تقدير حتى من قبل الذواقة ، لا تحتاج فقط إلى اختيار المكونات بحكمة واتباع التكنولوجيا بدقة ، ولكن أيضًا للتعامل مع المشكلة بقلبك. وللبداية ، عليك التخلي عن أي قهوة سريعة التحضير: فقط منتج حبوب كلاسيكي يجب طحنه قبل التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الكريمة الطازجة من المكونات وعصا القرفة التي يجب طحنها أيضًا والسكر إذا لزم الأمر. سيتم تحضير القهوة نفسها في طبق تركي أو طبق مشابه.
يمكنك تغيير قوة المشروب بنفسك ، والجرعة الإجمالية للمنتج الجاف هي 1 ملعقة صغيرة. لكل 150 مل كوب. إذا تم سكب المزيد من الماء في الترك (اجعل 1.5-2 حصص) ، فإن كمية البن المطحون تزداد. يُسكب في ماء بارد ، وبعد ذلك يوضع الترك على الموقد ، ويغلي السائل الموجود فيه. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى مراقبة القهوة. في لحظة الغليان ، ستظهر رغوة ، مما يشير إلى أن الترك يحتاج إلى إزالته من النار.
عندما تستقر الرغوة ، توضع الأطباق مرة أخرى على الصفيحة الساخنة وتُعاد القهوة إلى حالة الرغوة. تتكرر عمليات التلاعب 3 مرات ، وبعد ذلك يتم إزالة الترك تمامًا من اللوحة. إذا توقفت عن التخمير بعد الغليان الأول ، سيكون المشروب مرًا جدًا ، وهو أمر غير مقبول للكابتشينو ، ولكنه جيد للإسبريسو.
بعد تحضير القهوة ، يُخفق الحليب أو الكريمة وتسخينه على الموقد. أسهل طريقة هي تنفيذ الإجراء باستخدام خلاط يعمل بطاقة متوسطة. ثم يجب سكب القهوة في فنجان ، وانقل رغوة سميكة بعناية إلى سطح المشروب. إذا كنت ترغب في إنشاء نمط عليه ، فقم بإدخاله بعناية ، واخلطه تدريجيًا مع القهوة باستخدام عود أسنان أو طرف ملعقة صغيرة ، وربط الطبقات ببعضها بسلاسة.
يمكنك التحقق من جودة الكابتشينو المخمر عند تزيين المشروب. أولاً ، تنهار القرفة في الرغوة. خلفها السكر. إذا كانت الرغوة تتحمل كلاً من توابل النكهة دون أن تستقر ، فهذا يعني أن كل شيء قد تم بشكل صحيح.
كيف تخفق الحليب لكابتشينو في المنزل؟
إن خفق الحليب وتحويله إلى رغوة ليس بالأمر السهل حتى في آلة صنع القهوة ، وإذا كان عليك الاكتفاء بوسائل مرتجلة ، فإن التكنولوجيا تكون صعبة بشكل مضاعف. ومع ذلك ، فإن المشروب النهائي يستحق كل الجهد المبذول عليه. هناك عدة طرق من بينها الطريقة التي تتطلب استخدام خفاقة بسيطة هي الأكثر تفضيلاً لربات البيوت.
- تُسكب الكمية المطلوبة من الحليب في الكوب المعدني الذي لا ينبغي أن يتجاوز نصف حجمه: ضع في الاعتبار زيادة مستوى السائل أثناء الخفق. عادةً ما يحتوي كوب الكابتشينو الكلاسيكي على 40 مل من الرغوة ، لكن ليس من الحكمة خفق 20 مل من الحليب ، لذا يمكنك تحضير وجبتين من المشروب في وقت واحد. إذا كنت تخطط لتسخين الحليب في الفرن أو الميكروويف ، صبه في الكوب الزجاجي المتوفر. يجب تسخينه حتى يظهر البخار ، ولكن ليس حتى يغلي. على الموقد هو 1-2 دقيقة على نار متوسطة ، في فرن الميكروويف - لا يزيد عن 30-40 ثانية.
- تختلف عملية الجلد نفسها عن المعتاد. يجب غمر الخفاقة في الحليب الدافئ ووضعها عموديًا. على مقبضه ، يتم وضع راحة اليد على الجانبين ، والتي يتم تثبيتها بينهما. الآن ، عند القيام بحركات فرك للأمام والخلف باستخدام راحة يدك ، تحتاج إلى تدوير الخفق بسرعة في مكانه ، بهذه الطريقة لخفق الحليب. مثل هذه الإجراءات لن تجعل يديك تتعب بالسرعة نفسها في عمل الخفقت الكلاسيكي. يجب إنتاجها حتى تصبح الرغوة سميكة ، وتحافظ على شكلها.
- ستؤثر جودة الحليب المختار أيضًا على النتيجة. أولاً ، يوصى باستخدام منتج مبرد يسخن بسرعة ويخفق. ثانيًا ، من غير المرغوب فيه شراء الحليب الخالي من الدسم - تسقط الرغوة على الفور تقريبًا. إذا لم تتمكن من تحقيق القوة المرغوبة ، حتى مع منتج كلاسيكي يحتوي على 3.2٪ دهون ، يمكنك تخفيف الحليب بالكريمة (33٪).
- بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة أن الرغوة التي يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم ستكون أكثر حلاوة. إذا كان هذا المستوى من الحلاوة غير كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة إليه. لكن احترس من مقدارها ، وإلا فهناك خطر جعل السائل أثقل ولن يكون هناك رغوة هوائية.
كيف أصنع كابتشينو في آلة صنع القهوة؟
والمثير للدهشة أنه حتى مع وجود معدات خاصة لأنواع مختلفة من القهوة ، فإن صنع الكابتشينو في المنزل ليس بالأمر السهل. بالإضافة إلى تحضير المكونات ، من المهم العمل بشكل صحيح مع آلة صنع القهوة. يجب تسخينه لمدة 15-20 دقيقة ويتم إطلاق البخار منه ، وإلا فإن المكثف سوف يتساقط في الحليب ويخففه ، ولن تعمل رغوة كثيفة جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة ، يتم فحص الضغط الذي سيوفره الأنبوب.
يُسكب الحليب في إبريق معدني يوضع في آلة القهوة ، ويجب أن يكون مستواه على مسافة 1 سم من الحد السفلي للصنبور: هذا ما يقرب من 0.5 من ارتفاع الإبريق بالكامل (هذا الإبريق). ليس من الحكمة سكب المزيد من الحليب ، لأن الخفق في الرغوة يزيد من حجمها ويمكن للسائل أن يتدفق بسهولة خارج الحاوية.
يتم وضع طرف فوهة أنبوب البخار مقابل جدار الإبريق بحيث يكون بزاوية 45 درجة على سطح الحليب المسكوب ، أي أن الهواء يتم دفعه فوق منطقته بالكامل ، ولا ينتقل كتيار إلى نقطة واحدة. في هذه الحالة ، يجب غمر الأنبوب 1 سم في السائل ، وليس فوقه. فقط في ظل هذه الحالة يمكن تزويد الإبريق بالبخار. ولكي يتم التحكم في درجة حرارة الحليب المخفوق بسهولة ، يتم إمساك الإبريق المعدني بالجدران: سيتتبع راحة اليد جميع التغييرات في درجة السائل.
يتم توفير البخار بأقصى طاقة يمكن أن توفرها آلة القهوة الخاصة بك. في هذه الحالة ، يجب أن يسير الحليب الذي يحركه في اتجاه عقارب الساعة ، وسوف يشبه الصوت الذي يصدره صافرة هادئة (هذا مهم!). مع ارتفاع مستوى الرغوة ، يتحرك الإبريق لأسفل بحيث يظل معدل غمر فوهة الأنبوب في الحليب ثابتًا. لا ينبغي السماح بارتفاع درجة حرارة الحليب ، ونتيجة لذلك ، ظهور فقاعات كبيرة على السطح. إذا حدث هذا ، يمكن أن تبدأ عملية صنع رغوة الحليب من البداية. ينتهي تكوين الرغوة في المرحلة عندما يسخن قاع الإبريق إلى درجة حرارة مريحة (وليس حروق!).
تبدأ المرحلة الأخيرة من صنع رغوة الحليب بتحريك الفوهة إلى وسط الإبريق. الآن ، نظرًا لكونه أيضًا بزاوية مع السائل ، لم يعد يلمس جدار الإبريق. يجب ألا يصدر الحليب أصواتًا ، مع استمراره في الخفق. الشيء الوحيد الذي يتحدث عن العمليات التي تحدث معها هو اهتزازات السوائل ، على غرار موجات الضوء. من الضروري هنا الوصول إلى اللحظة التي تكون فيها درجة حرارة الحليب 60 درجة (يمكن زيادتها إلى 65 درجة) ، وبعد ذلك يتوقف إمداد البخار ، تتم إزالة الفوهة من الإبريق.
يمكنك فقط التصرف في هذا التسلسل. إذا قمت بإزالة الأنبوب أولاً ثم أوقفت البخار ، فسوف يستمر التدفق من الفوهة إلى سطح الحليب لبضع ثوانٍ ويفسد الرغوة الناتجة.
قبل إضافته إلى الكابتشينو ، تحتاج إلى إحضار الرغوة إلى الحالة السميكة الصحيحة. أمسك الإبريق بيديك ، ورجه برفق للسماح للحليب الرغوي بالمرور بضع دوائر أخرى. يوصى في هذه اللحظة بوضع الإبريق على سطح مستو - على سبيل المثال ، على سطح طاولة. ثم يجب أن تضرب بسهولة 2-3 مرات بالقاع على سطح الطاولة: يجب أن تصبح الرغوة متجانسة وناعمة قدر الإمكان. عندها فقط يُضاف الحليب إلى القهوة مُعدًا مسبقًا. كيف تفعل هذا بالضبط - عليك أن تقرر. هناك تقنيات خاصة ، بفضلها لا يمكنك فقط دمج الرغوة مع مشروب ، ولكن يمكنك أيضًا إنشاء أنماط على سطحها عن طريق الخلط. نظرًا لأن الرغوة سميكة ، فسوف تحافظ على شكلها لفترة طويلة.
بمجرد أن تتقن أساسيات صنع الكابتشينو في المنزل ، يمكنك تجربة مخططات تزيين مختلفة. يمكن إنشاء الرسومات على الرغوة ليس فقط عن طريق خلط طبقات المشروب ، ولكن أيضًا من خلال الإستنسل ، المساحات التي تمتلئ فيها بالشوكولاتة المبشورة. وبعد ذلك ستختفي الحاجة إلى زيارة المقاهي ، لأنه لا يمكنك تحضير الكابتشينو بنفسك أكثر من باريستا محترف.