إدخالملفوف مقلي مع باذنجان. أفضل الوصفات لشرائح الباذنجان الفورية مع الملفوف لفصل الشتاء مع التعقيم أو بدونه. ملفوف مطهي مع الباذنجان: وصفة للطبخ
الباذنجان المطهي مع الملفوف هو طبق يمكن طهيه يوميا. سهل التحضير وسريع الأكل. طرية وعطرة وسهلة التحضير. اعتمادًا على المواسم ، يمكنك الطهي مع الباذنجان الطازج والمجمد. يمكن استبدال الخضروات أو الأعشاب أو التوابل الموسمية الأخرى أو إضافتها حسب الذوق والرغبة.
تحضير جميع المكونات المطلوبة.
نفرم الكرنب ناعما. ابشري الجزر المقشر والمغسول على مبشرة متوسطة الحجم.
سخني مقلاة واسكبي الزيت وسخنيها لمدة دقيقة واحدة. ضعي الكرنب الممزوج بالجزر في المقلاة. يقلب من حين لآخر ، يقلى حتى يصبح طريًا. صب الملح والبهارات حسب الرغبة.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويتبل بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة ليترك المرارة. اغسل الملح وضع الباذنجان على منديل.
ضعي الكرنب في مرجل ، وفوق الباذنجان المحضر.
قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل ، واغسلها تحت الماء الجاري وقطعت إلى شرائح. ضع فوق الباذنجان. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.
اصنعي قطعًا متقاطعة على الطماطم واسكبيها بالماء المغلي. أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضع في مرجل. يغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة.
ينضج لمدة 30 دقيقة.
يقطع الخضار المغسولة ويضاف الملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
تحلل باذنجان مطهي مع الملفوف على الصحون وتقديمها دافئة.
أتمنى لك وجبة شهية. اطبخ بحب.
لحم أو السجق... يمكنك القيام بذلك باستخدام وصفات مختلفة... سيتم وصف الأسهل والأسرع في مواد هذه المقالة.
ملفوف مطهي مع الباذنجان: وصفة للطبخ
يتم تحضير هذا الطبق الجانبي بسرعة وسهولة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير:
- الباذنجان ليس كبيرًا جدًا - 2 قطعة ؛
- ملفوف أبيض طازج - 1/3 شوكة ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- بصل حلو كبير - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - حوالي 45 مل ؛
- ملح الطعام والأعشاب العطرية المجففة والفلفل الأسود - حسب رغبتك ؛
- مياه الشرب - 1 كوب.
نقوم بمعالجة الخضروات الطازجة
ملفوف مطهي مع الباذنجان يتم تحضيره على مراحل. تتم معالجة الخضروات أولاً. يتم غسل الباذنجان الطازج وتقطيع السيقان ثم تقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك ، يتم رشها بسخاء بالملح (ملح الطعام) وتترك جانباً لمدة 35 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، تُغسل الخضار وتُنفض في مصفاة.
يتم أيضًا معالجة المكونات الأخرى بشكل منفصل: يتم تقطيع المكونات الطازجة إلى شرائح رقيقة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة كورية.
المعالجة الحرارية للخضروات
لجعل الملفوف المطهي مع الباذنجان لذيذًا قدر الإمكان ، يتم قلي بعض المكونات. للقيام بذلك ، سخني الزيت في قدر عميق ، ثم ضعي البصل ومكعبات الباذنجان فيه. بعد خلط الخضار جيداً ، يتم طهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك توضع المكونات في وعاء منفصل وتوضع في إناء ملفوف أبيض والجزر المبشور. أضف بعض الماء إليهم و ملح الطعاميتم طهيها تحت الغطاء لمدة 42 دقيقة.
بمرور الوقت ، يضاف الباذنجان المقلي والبصل إلى الخضار. كما أنها مملحة بالإضافة إلى الفلفل والنكهة مع الأعشاب المجففة. بعد تقليب الطعام ، أغلقهم مرة أخرى واطبخوا لمدة 8 دقائق.
العرض الصحيح على طاولة الأسرة
يُقدم الملفوف المطهي مع الباذنجان ساخنًا فقط. مستعد طبق جانبي نباتي توضع على أطباق وتوضع بجانبها قطعة من اللحم أو السمك أو نوع من النقانق.
تقدم بعض ربات البيوت هذا الطبق على المائدة كوجبة خفيفة. لهذا ، يتم تبريده مسبقًا.
كيف يتم طهي الملفوف المطهي مع الباذنجان والكوسا في طباخ بطيء؟
لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا الطبق النباتي. يمكن صنعه باللحم والفطر وحتى النقانق. ومع ذلك ، قررنا طهي الخضار دون استخدام جميع المكونات المذكورة وتقديمها كطبق جانبي.
لذلك ، لإعداد الغداء ، نحتاج إلى:
تحضير المكونات
تتم معالجة الخضروات لمثل هذا الطبق بسهولة وبساطة. يتم غسلها جيدًا وإزالة القشر والعناصر الأخرى غير الصالحة للأكل. بعد ذلك ، بدأوا في طحنهم. يُقطع الملفوف الأبيض إلى قطع كبيرة ، ويُقطع الجزر والكوسة والبصل والباذنجان إلى شرائح. بالمناسبة ، المكون الأخير مملح مسبقًا ويحفظ في هذه الحالة لمدة ساعة (ثم يشطف جيدًا). ستتيح لك هذه المعالجة التخلص من المرارة الكامنة في هذا المنتج.
أما الطماطم السمين فيتم تقشيرها وإزالة القشرة منها. في المستقبل ، اصنع البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.
عملية تشكيل الطبق
لتشكيل تفث يتبع مباشرة في الحاوية متعددة الطهي. أولاً ، يتم وضع دوائر الجزر في قاعها ، ثم يتم وضع الكرنب والكوسا والباذنجان في المقابل. بعد ذلك تكون جميع المكونات مملحة وفلفل ونكهة أعشاب عطرية.
في النهاية ، تُغطى الخضار بشبكة مايونيز ، ثم تُسكب بالماء العادي وعصيدة الطماطم.
كيف تطبخ بشكل صحيح؟
يطبخ مخلل الملفوف مع الحساء بسرعة كبيرة. بعد وضع جميع المكونات في الوعاء ، أغلقها واضبط وضع الطبخ. في ذلك ، يجب أن تبقى المنتجات لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية وتشكل كمية صغيرة من المرق الغني.
خدم على العشاء العائلي
يستخدم باذنجان نباتيوالكوسا والمكونات الأخرى يجب أن تبقى ساخنة. يتم وضعه في طبق عميق ويتم تقديمه إلى المائدة مع اللحوم أو شرائح اللحم أو الأسماك أو غيرها من المنتجات. يمكنك أيضًا تقديم شريحة طازجة خبز ابيض والمخللات محلية الصنع.
دعونا نلخص
الآن أنت تعرف أكثر طرق بسيطة الطبخ باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي ، فضلاً عن جعله أكثر صحة ومغذية.
ما يمكن تحضيره من أي خضروات موسمية ومفضلة أو من تلك المكونات التي نمت في الحديقة في حديقتك الخاصة.
دائمًا ما تكون هذه الأطباق الصيفية صحية ، وفيتامين ، وطعم لا يضاهى - بعد كل شيء ، يتم جمع الخضار في طبق واحد ، مشبع بهواء الصيف والشمس والتربة الخصبة. ثم من هذه الخضار الرائعة ، مع مزاج جيدتحضير طبق سريع وبسيط - يخنة!
أقترح القيام به يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف ، أحب هذا المزيج: الأزرق مقلية جيدًا ، محمر ، الكوسة تعطي العصير ، والملفوف المطهي له طعمه الأصلي.
يختلف طبق اليوم عن الطبق القياسي الذي يتم تحضيره غالبًا في الشتاء. نصنع طبق خضار بدون بطاطس نشوية ، لأن الباذنجان يمنحك الشبع. سنضيف أيضًا الكوسة الصغيرة وبعض البصل والثوم للنكهة والطماطم الناضجة التي تعطي نكهة سميكة ومعبرة بفضل عصيرها.
النصيحة!قم بالطهي في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل بجدران سميكة ، ثم ستحتفظ الخضار بشكل أفضل بهيكلها ، ولن يتم طهيها بشكل زائد ولن تمتص الكثير من الزيت ، مما يعطي عصيرها في المقابل. دائمًا ما تكون الخضار المطهية في مقلاة من الحديد الزهر ألذ!
مكونات:
- 1 باذنجان كبير
- 1 كوسة
- 1/4 رأس ملفوف صغير أو 300 جم ؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة (متوسطة الحجم) ؛
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم;
- 2 فلفل أسود
- ملح ، فلفل أسود
- الخضر للزينة في الإرادة
مرق الخضار مع الكوسة والباذنجان
قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ونقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى نصف حلقات.
يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي.
كيف تحمر - الجزر.
التالي - الباذنجان في مكعب كبير. ليس من الضروري نقع اللون الأزرق مسبقًا ، والسماح لها بطهيها وتشبعها بعصير الخضار. يجب أن يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني الذهبي.
نضع الكوسة والملفوف في نفس الوقت. من هذه اللحظة نطفئ كل شيء تحت الغطاء.
وبعد دقيقتين نضع الطماطم.
ومعجون الطماطم. وكذلك البهارات البازلاء.
ينضج تحت الغطاء حتى تنضج جميع الخضار. و 5 قبل هذه اللحظة - ملح وفلفل حسب الرغبة.
نضع يخنة خضار كثيفة مع الباذنجان والكوسا على طبق ونزينها بالأعشاب الطازجة. لدي أوراق الريحان.
أتمنى لك وجبة شهية!
يوم جيد للجميع. عندما كنت أعد هذا الطبق ، كان وقت الغداء. أردت حقًا أن أفعل شيئًا بسيطًا ، لكن في نفس الوقت مرض ورخيص.
انفتحت الثلاجة ، وزحف عفوًا إلى النور:
1. مقياس (0.5 kacana)
2. الباذنجان (قطعة واحدة)
3- البصل (لا يحبها الجميع ، لذلك كان هناك 0.5 بصلة فقط ، للرائحة :))
5. الطماطم (2)
6- بطاطس (7 قطع متوسطة)
لذلك دعونا نبدأ.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونقطع البصل إلى أرباع ونقطعها. نرمي كل هذا في زيت عباد الشمس المغلي للقلي
في هذا الوقت نقطع الملفوف
عندما يتحول الباذنجان والبصل إلى اللون البني ، انشر الكرنب عليهما. في البداية ، بالطبع ، لن يكون مناسبًا ، ولكن بعد حوالي 5 دقائق سوف يروي. + أضف القليل من الماء ، نصف كوب.
نضع البطاطس المقشرة على النار حتى تغلي. علمتني أمي دائمًا أنه لا يوجد الكثير من الماء ، فقط لتغطية البطاطس بارتفاع إصبع.
يُطهى الملفوف لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت أنا حكيم مع الكاتشب. أضف الماء إلى بقايا الطعام في البرطمان للحصول على عصير طماطم كثيف.
نصب الكاتشب المخفف في الملفوف ، بقدر ما تريد ملفوف الطماطم.
(كان لدي 4 ملاعق كبيرة)
نحن ننتظر 5 دقائق أخرى ، نغسل الأطباق المتسخة :) افتح الغطاء والملح بالفلفل ، قلّب جميع الكرنب. تحاول ، حسنا؟ جاهزة تقريبا؟ بخير!
نأخذ الطماطم ونقطعها إلى ملفوف ، مثل السلطة.
نغلق الغطاء ونتركه ينضج لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ، ثم نرش الأعشاب وفويلا! الملفوف مع الباذنجان جاهز!
ثم وصلت البطاطس في الوقت المناسب. يُملح ويُغلى قليلاً (3 دقائق) ويُصفى.
نقطع طماطم للزينة ، كما يود أي شخص.
صب الرطوبة الواقية للحياة في أكواب. الجو حار حقًا في المطبخ في الصيف.
لنبدأ الوجبة
كل شيء بسيط وسريع ولذيذ. جيد بشكل خاص لمن لا يأكلون الأطعمة الدهنية.
من أبسط الأطباق الصيفية التي يحبها الجميع أنه يمكنك الطهي من أي خضروات موسمية مفضلة أو من تلك المكونات التي نمت في حديقتك الخاصة.
دائمًا ما تكون هذه الأطباق الصيفية صحية ، وفيتامين ، وطعم لا يضاهى - بعد كل شيء ، يتم جمع الخضار في طبق واحد ، مشبع بهواء الصيف والشمس والتربة الخصبة. ثم من هذه الخضار الرائعة ، في مزاج جيد ، قم بإعداد طبق سريع وبسيط - يخنة!
أقترح صنع يخنة مع الباذنجان والملفوف ، أحب هذا المزيج: الباذنجان مقلي جيدًا ، وردي ، والملفوف المطهي يعطي طعمه الأصلي. يختلف طبق اليوم عن الطبق القياسي الذي يتم تحضيره غالبًا في الشتاء. نصنع طبق خضار بدون بطاطس نشوية ، لأن الباذنجان يمنحك الشبع. سنضيف أيضًا الكوسة الصغيرة وبعض البصل والثوم للنكهة والطماطم الناضجة التي تعطي نكهة سميكة ومعبرة بفضل عصيرها.
النصيحة!قم بالطهي في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل بجدران سميكة ، ثم ستحتفظ الخضار بشكل أفضل بهيكلها ، ولن يتم طهيها بشكل زائد ولن تمتص الكثير من الزيت ، مما يعطي عصيرها في المقابل. دائمًا ما تكون الخضار المطهية في مقلاة من الحديد الزهر ألذ!
مكونات:
- 1 باذنجان كبير
- 1 كوسة
- 1/4 رأس ملفوف صغير أو 300 جم ؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة (متوسطة الحجم) ؛
- 2 فص ثوم
- 2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 فلفل أسود
- ملح ، فلفل أسود
- الخضر للزينة في الإرادة
مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف
قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ونقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى نصف حلقات.
يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي.
كيف تحمر - الجزر.
التالي - الباذنجان في مكعب كبير. ليس من الضروري نقع اللون الأزرق مسبقًا ، والسماح لها بطهيها وتشبعها بعصير الخضار. يجب أن يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني الذهبي.
نضع الكوسة والملفوف في نفس الوقت. من هذه اللحظة نطفئ كل شيء تحت الغطاء.
وبعد دقيقتين نضع الطماطم.
ومعجون الطماطم. وكذلك البهارات البازلاء.
ينضج تحت الغطاء حتى تنضج جميع الخضار. و 5 قبل هذه اللحظة - ملح وفلفل حسب الرغبة.
ضعي يخنة خضار كثيفة مع الباذنجان والملفوف والكوسا على طبق وزيّنيها بالأعشاب الطازجة. لدي أوراق الريحان.
أتمنى لك وجبة شهية!
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت التحضير: 5 دقائق.
الحصص: 4
المطابخ: الأوروبية
نوع الطبق: أطباق جانبية
، الدورات الثانية
الوصفة مناسبة لـ:
غداء عشاء.
مكونات وصفة "ملفوف مطهي بالباذنجان":
باذنجان أزرق 150 جم ماء 150 مل ملفوف أبيض 400 جم بصل 1 قطعة زيت عباد الشمس مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل زبدة 35 جم جزر 1 قطعة فلفل أسود مطحون 0.3 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة
كيفية يخنة الملفوف مع الباذنجان
الملفوف المطهي مع الباذنجان هو طبق لذيذ وعصير وطري. يمكن تقديم هذا الملفوف على شكل طبق مستقللتزيين اللحوم والنقانق أو حشو الفطائر والفطائر والفطائر.
في هذا الطبق ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الملفوف بحيث لا يشبه الحجر تمامًا. كما أن طريقة تقطيع الملفوف مهمة جدًا. من الأفضل أن يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة جدًا. للقيام بذلك ، استخدم مبشرة خاصة.
طهي طبق حسب وصفة "ملفوف مطهي بالباذنجان":
الخطوة 1
للعمل نحتاج الملفوف الأبيض والجزر والبصل والباذنجان ، زبدة، زيت عباد الشمس ، ملح ، فلفل أسود ، ماء.
كيفية ازالة المرارة من البصل
كيفية إزالة المرارة من الباذنجان
الخطوة 2
الخطوة الأولى هي تبخير الملفوف. يقطع الملفوف (400 جم) ناعماً ويوضع في قدر مع الماء (150 مل) ، ويرش بالملح (1 ملعقة صغيرة).
الخطوه 3
أضف الزبدة (35 جم) إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الملفوف بدرجة كافية. في النهاية ، يجب أن يتبخر كل الماء.
كيف لطهي الملفوف
الخطوة 4
أثناء تبخير الملفوف ، دعنا نعتني بالخضروات الأخرى. يُقشر البصل (قطعة واحدة) ، يُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس لمدة 2-3 دقائق.
طريقة تقشير البصل بدون بكاء
كيفية تقطيع البصل بدون دموع
كيف تقلى البصل
الخطوة الخامسة
يُضاف جزرة واحدة مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق.
طريقة تقشير الجزر
الخطوة 6
يضاف الباذنجان المقشر والمقطع (150 جم). يقلب ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 7
خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الملفوف على البخار.
لحم أو نقانق. يمكنك القيام بذلك باستخدام وصفات مختلفة. سيتم وصف الأسهل والأسرع في مواد هذه المقالة.
ملفوف مطهي مع الباذنجان: وصفة للطبخ
يتم تحضير هذا الطبق الجانبي بسرعة وسهولة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير:
- الباذنجان ليس كبيرًا جدًا - 2 قطعة ؛
- ملفوف أبيض طازج - 1/3 شوكة ؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- بصل حلو كبير - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - حوالي 45 مل ؛
- ملح الطعام والأعشاب العطرية المجففة والفلفل الأسود - حسب رغبتك ؛
- مياه الشرب - 1 كوب.
نقوم بمعالجة الخضروات الطازجة
يتم تحضير الكرنب المطهي مع الباذنجان على مراحل. تتم معالجة الخضروات أولاً. يتم غسل الباذنجان الطازج وتقطيع السيقان ثم تقطيعها إلى مكعبات. بعد ذلك ، يتم رشها بسخاء بالملح (ملح الطعام) وتترك جانباً لمدة 35 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، تُغسل الخضار وتُنفض في مصفاة.
يتم أيضًا معالجة المكونات الأخرى بشكل منفصل: يتم تقطيع المكونات الطازجة إلى شرائح رقيقة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة كورية.
المعالجة الحرارية للخضروات
لجعل الملفوف المطهي مع الباذنجان لذيذًا قدر الإمكان ، يتم قلي بعض المكونات. للقيام بذلك ، سخني الزيت في قدر عميق ، ثم ضعي البصل ومكعبات الباذنجان فيه. بعد خلط الخضار جيداً ، يتم طهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، توضع المكونات في وعاء منفصل ، ويوضع الكرنب الأبيض والجزر المبشور في المقلاة. إضافة القليل من الماء وملح الطعام لهم ، مطهو تحت الغطاء لمدة 42 دقيقة.
بمرور الوقت ، يضاف الباذنجان المقلي والبصل إلى الخضار. كما أنها مملحة بالإضافة إلى الفلفل والنكهة مع الأعشاب المجففة. بعد تقليب الطعام ، أغلقهم مرة أخرى واطبخوا لمدة 8 دقائق.
العرض الصحيح على طاولة الأسرة
يُقدم الملفوف المطهي مع الباذنجان ساخنًا فقط. توضع الزينة النباتية الجاهزة على أطباق وتوضع بجانبها قطعة من اللحم أو السمك أو نوع من النقانق.
تقدم بعض ربات البيوت هذا الطبق على المائدة كوجبة خفيفة. لهذا ، يتم تبريده مسبقًا.
كيف يتم طهي الملفوف المطهي مع الباذنجان والكوسا في طباخ بطيء؟
لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا الطبق النباتي. يمكن صنعه باللحم والفطر وحتى النقانق. ومع ذلك ، قررنا طهي الخضار دون استخدام جميع المكونات المذكورة وتقديمها كطبق جانبي.
لذلك ، لإعداد الغداء ، نحتاج إلى:
تحضير المكونات
تتم معالجة الخضروات لمثل هذا الطبق بسهولة وبساطة. يتم غسلها جيدًا وإزالة القشر والعناصر الأخرى غير الصالحة للأكل. بعد ذلك ، بدأوا في طحنهم. يُقطع الملفوف الأبيض إلى قطع كبيرة ، ويُقطع الجزر والكوسة والبصل والباذنجان إلى شرائح. بالمناسبة ، المكون الأخير مملح مسبقًا ويحفظ في هذه الحالة لمدة ساعة (ثم يشطف جيدًا). ستتيح لك هذه المعالجة التخلص من المرارة الكامنة في هذا المنتج.
أما الطماطم السمين فيتم تقشيرها وإزالة القشرة منها. في المستقبل ، اصنع البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.
عملية تشكيل الطبق
يجب تشكيل طبق الخضار مباشرة في وعاء الطهي متعدد الطهي. أولاً ، يتم وضع دوائر الجزر في قاعها ، ثم يتم وضع الكرنب والكوسا والباذنجان في المقابل. بعد ذلك تكون جميع المكونات مملحة وفلفل ونكهة أعشاب عطرية.
في النهاية ، تُغطى الخضار بشبكة مايونيز ، ثم تُسكب بالماء العادي وعصيدة الطماطم.
كيف تطبخ بشكل صحيح؟
يطبخ مخلل الملفوف مع الحساء بسرعة كبيرة. بعد وضع جميع المكونات في الوعاء ، أغلقها واضبط وضع الطبخ. في ذلك ، يجب أن تبقى المنتجات لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية وتشكل كمية صغيرة من المرق الغني.
خدم على العشاء العائلي
تناول الباذنجان النباتي والكوسا والمكونات الأخرى وهي ساخنة. يتم وضعه في طبق عميق ويتم تقديمه إلى المائدة مع اللحوم أو شرائح اللحم أو الأسماك أو غيرها من المنتجات. يمكنك أيضًا تقديم شريحة من الخبز الأبيض الطازج والمخللات محلية الصنع لعشاء نباتي جاهز.
دعونا نلخص
الآن أنت تعرف أسهل طرق الطهي باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي ، فضلاً عن جعله أكثر صحة ومغذية.
الباذنجان والملفوف نوعان من الخضروات المشهورة. إنهم أصدقاء رائعون معًا ، ويمكنهم المشاركة في أغلب الأحيان أطباق مختلفة... يمكن خبزها (الباذنجان المخبوز مذهل!) ، مقلي (وصفة بقليزانية مقلية) ، لكن من الأفضل طهيها.
من السهل جدًا القيام بذلك!
ملفوف مطهي بالباذنجان - مبادئ عامة طبخ
يمكن إضافة خضروات اليخنة إلى الكتلة دون معالجة. لكن في كثير من الأحيان يتم قليهم.
افعل هذا مع جميع المكونات أو بشكل انتقائي. الباذنجان ألذ مع القلي المسبق. أيضًا ، تعمل هذه التقنية على تحسين طعم البصل والملفوف.
يمكن تقليب الجزر والبطاطس والطماطم وبعض الخضروات الأخرى نيئة. يضاف السائل إلى المنتجات.
كيف يمكنك صب الكرنب المطهي:
عصير الطماطم والمعكرونة والكاتشب.
القشدة الحامضة والمايونيز.
لا يضيفون الكثير من السوائل. يتم طهي الطبق تحت الغطاء. بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة. قلّب الكرنب بشكل دوري مع الباذنجان. يعتمد وقت الخياطة بشكل مباشر على الملفوف. تميل الخضار الصيفية إلى الطهي بسرعة كبيرة. الملفوف الشتوي قاسٍ ومتعرج ويمكن طهيه لمدة ساعة أو أكثر
مرق الباذنجان سادة
وصفة عالمية للملفوف المطهي مع الباذنجان. مناسب للنباتيين والأشخاص الذين يفقدون الوزن. لتقليل السعرات الحرارية ، تحتاج إلى تقليل الكمية زيت نباتي، يمكنك استخدام أواني غير لاصقة.
مكونات
0.5 كجم من الكرنب
2 باذنجان
رأس البصل
50 مل من الزيت
جزرة واحدة
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
فص ثوم ، بقدونس.
تحضير
1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات سنتيمترات ونرش الملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع الكرنب بالطريقة المعتادة ، يقطع باقي الخضار كما تريد.
3. قسمي الزبدة إلى مقاليين. ضع كلاهما على النار.
4. ضعي الكرنب في وعاء واحد. تقلى حتى تنضج نصف.
5. في المقلاة الثانية ، احفظي البصل والجزر لبضع دقائق ، قلبي جيداً.
6. أضف الباذنجان المغسول والمعصوم. طهي معًا لمدة أربع دقائق تقريبًا.
7. يُمزج الباذنجان مع الملفوف في أي مقلاة أو يوضع في قدر ، مرجل.
8. تُذوّب المعكرونة في كوب من الماء الساخن ، يُضاف القليل من الفلفل والملح ويُسكب فوق الطبق.
9. غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طريا. يقلب من حين لآخر.
10. يجب تقطيع الثوم مع البقدونس وخلطهم.
11. يغطى الطبق بالأعشاب ويغطى وينقع لمدة ربع ساعة. يقلب جيدا قبل التقديم.
ملفوف مطهي مع باذنجان ودجاج
نوع من طبق الملفوف المطهي مع الباذنجان ، والذي يمكن تحضيره مع أي قطع دواجن. يتم استخدام فيليه هنا. إذا تم أخذ أجزاء من جثة بها عظم ، فلن تحتاج إلى قطعها جيدًا ، يكفي تقسيمها بواسطة مفاصل.
مكونات
0.4 كجم من الدجاج
2 باذنجان
جزرة واحدة
0.5 كجم من الكرنب
بصلة؛
النفط ، كم ستختفي ؛
200 مل طماطم مهروسة.
تحضير
1. يجب أن يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة.
2. أخيرًا أضيفي الباذنجان المخطط إلى الخضار. طهي معها لمدة خمس دقائق.
3. فيليه دجاج تقطع إلى مكعبات أو مكعبات ، توضع في مرجل أو قدر مع القليل من الزيت ، تقلى.
4. أضيفي الكرنب الأبيض المقطّع إلى شرائح إلى الدجاج. اقلي الدجاج مع الخضار لمدة خمس أو عشر دقائق أخرى. يجب أن يكون الكرنب بني فاتح.
5. ضعي مقلاة سوتيه على الملفوف.
6. أضيفي البهارات والبندورة المبشورة واخلطي جيداً. بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام المعكرونة والطماطم المعلبة والكاتشب المخفف.
7. غطي المرجل واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريا.
8. أضف البهارات والأعشاب حسب ذوقك.
ملفوف مطهي مع باذنجان و فلفل حلو
بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح باستخدام فلفل بألوان مختلفة. ثم سوف يتحول إلى مشرق وجميل.
مكونات
4 حبات من الفلفل
0.5 كجم من الكرنب
2-3 باذنجان
2 جزر كبير
3 طماطم
مصباح؛
0.3 كوب زبدة.
تحضير
1. نقطع الفلفل والملفوف والجزر والبصل إلى شرائح.
2. يجب تقطيع الباذنجان بشكل خشن. يمكن أن تكون مكعبات أو عصي. غطيها بالملح ، واتركيها لتقف لتخرج المرارة.
3. صب الزيت في قدر كبيرة أو مرجل.
4. نضع الجزر مع البصل ويقلى على نار عالية حتى يصبح شفافاً.
5. يضاف الملفوف المبشور. تقلى حتى تنضج نصف.
6. اشطف الباذنجان ، ضعه في الجزء الأكبر. يُضاف الفلفل على الفور ويُسكب في 0.5 كوب من الماء ويُحرّك.
7. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
8. ابشري الطماطم أو قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار. ملح ، يتبل بالبهارات ، يحرك جيداً.
9. ينضج الملفوف لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ركز على ليونة الملفوف. يتبل الطبق بالأعشاب والغار.
ملفوف مطهي مع باذنجان وبطاطا
خيار طبق دسم من الملفوف المطهي مع الباذنجان ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة أي لحوم أو دواجن.
مكونات
0.5 كجم من الكرنب
0.1 كجم من البصل
0.3 كجم باذنجان
0.5 كجم من البطاطس
جزرة واحدة
ملعقة من معجون الطماطم
زيت القلي.
تحضير
1. يقلى البصل والجزر لمدة دقيقتين ويضاف الكرنب. نطبخ معًا. افعل ذلك على الفور في مرجل أو في قدر لمزيد من الطبخ.
2. تقطع درنات البطاطس إلى قطع عشوائية.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البطاطس واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حافظ على ارتفاع الحرارة ، لا تغطيه.
4. أخرج البطاطس ، وانقلها إلى الملفوف ، يمكنك الاستمرار في طهي الطبق على نار خفيفة.
5. أضيفي ملعقة من الزيت إلى المقلاة بعد البطاطس ، واقلي الباذنجان المقطع إلى مكعبات. أرسل إلى المرجل.
6. يُسكب في كوب من الماء ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
7. أضف البهارات وملعقة من المعكرونة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء في المرجل ، يمكنك تخفيف الطماطم. يقلب.
8. غطي الغطاء مرة أخرى واطبخي حتى ينضج.
ملفوف مطهي مع الباذنجان والفطر
لمثل هذا الملفوف ، يمكنك استخدام كل من الفطر المملح والطازج. هنا في الوصفة ، يشار إلى الفطر الطازج. إنها مريحة لأنها لا تتطلب الغليان.
مكونات
2 رأس بصل
0.3 كجم باذنجان
0.3 كجم من الفطر ؛
0.5 كجم من الكرنب
الفلفل والجزر
طماطم اختيارية.
تحضير
1. يجب شطف الفطر جيدًا ، ويوضع في مرجل بالزيت الساخن ، ويقلى.
2. بمجرد أن يبدأ اللون البني الذهبي في الظهور ، أضيفي البصل المفروم والجزر.
3. يتم تقطيع الباذنجان بشكل عشوائي ونقعه وإضافته في النهاية. طبخ معهم لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. يقطع الملفوف إلى شرائح ويضاف إلى المرجل.
5. تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل البلغاري ، وتقطيع الجزء اللحمي إلى شرائح أو مكعبات ، وتحويله بعد الملفوف.
6. من أجل الطبخ ، اسكب كوبًا من الماء ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واطبخ حتى يصبح الملفوف طريًا.
7. قبل خمس دقائق من نهاية الطبخ ، أضيفي جميع البهارات ، معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة ، والملح وقلبي جيداً.
ملفوف مطهي مع الباذنجان في طباخ بطيء (مع القشدة الحامضة)
وصفة مبسطة للملفوف المطهي والباذنجان المطبوخ في طباخ بطيء. يضاف الزيت قليلاً ، إذا كنت تحب الأطعمة الدهنية ، يمكنك إضافة المزيد.
مكونات
20 مل من الزيت
2 باذنجان
2 طماطم
700 غرام ملفوف
120 مل كريما حامضة
جزرة واحدة
0.5 أكواب متعددة من الماء.
تحضير
1. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، اضبط وضع الخبز أو القلي.
2. أضيفي جزرة مبشورة واقليها قليلاً. اختياريا ، يمكنك إضافة إلى حساء والبصل المفروم.
3. أضيفي مكعبات الباذنجان واطهيها معًا لمدة أربع دقائق.
4. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى قطع الطماطم وتقطيع الملفوف.
5. نضع الملفوف فوق الباذنجان ونرشه بالتوابل.
6. في الأعلى ، اصنعي طبقة من الطماطم المفرومة.
7. صب الماء في الوصفة.
8. نرش الطماطم بالتوابل ، تصب الكريما الحامضة في الأعلى.
9. أغلق ، أطفئ ، اطبخ لمدة 50 دقيقة. في النهاية ، يقلب الطبق ويضاف التوابل إذا لزم الأمر.
ملفوف مطهي مع باذنجان ولحم بقري
نسخة لحم من الملفوف المطهي. لمنع اللحم البقري من تأخير عملية الطهي ، يمكنك اللجوء إلى القليل من الحيلة.
مكونات
300 غرام من لب لحم البقر
0.3 كجم باذنجان
0.4 كجم من الملفوف
قطعة واحدة لوقا.
زيت وتوابل
جزرة.
تحضير
1. انقعي الباذنجان مقطعاً إلى مكعبات حتى يخرج المرارة.
2. اقطع لب اللحم إلى أطباق عبر الحبوب واخلطها. ثم يقطع إلى شرائح. ستعمل هذه التقنية على تقصير وقت طهي اللحوم ، ولن تحتاج إلى طهيها بشكل منفصل.
3. يقلى اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يضاف الجزر والبصل إلى الخليط. تقلى.
5. يضاف الباذنجان المغسول والمضغوط.
6. بعد ذلك ، يمكنك وضع الملفوف. يقلب جيدا ، يطهى لمدة عشر دقائق أخرى بدون غطاء.
7. يضاف كوب من الماء المغلي والبهارات ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. رشي الأعشاب فوق الطبق.
ملفوف مطهي مع الباذنجان - نصائح وحيل مفيدة
لا يمكنك إضافة اللحم إلى الملفوف المطهي فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم والنقانق والنقانق. معهم ، لا يتحول الطبق إلى ألذ فقط ، ولكن أيضًا أكثر إرضاءً.
إذا كان الملفوف نفسه قاسيًا وجافًا ، فإن الحساء سيستغرق وقتًا أطول للطهي. يجب إزالة الأوردة السميكة من رأس الملفوف على الفور. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تصبح طرية ومطهية.
بدلا من طماطم طازجة أو معجون الطماطم ، يمكنك إضافة الخضار المملحة إلى الطبق. ولكن يجب أن يتم ذلك في الجزء الثاني من الإطفاء. خلاف ذلك ، سيزيد العصير الحمضي والمملح من وقت الطهي. الأمر نفسه ينطبق على قواعد استخدام الباذنجان المحصود لفصل الشتاء.
يمكنك حساء الملفوف مع الباذنجان المجمد. في هذه الحالة ، لا يحتاج المنتج إلى أن يكون مقليًا ، ولست بحاجة إلى إذابة الثلج منه. توضع القطع قبل الطبخ.
إذا كان هناك الكثير من الملفوف المبشور ، فإنه لا يتناسب مع مقلاة أو مرجل ، ثم قبل وضعه ، تذكر الخضار بيديك لتقليل الحجم.