فطيرة المربى اللذيذة. افتح فطيرة بالمربى. أعلى مستوى من الحرفية

تعد الكعك محلي الصنع دائمًا احتفالًا صغيرًا. بعد كل شيء ، إنه لأمر رائع عندما تجتمع الأسرة بأكملها على الطاولة وتشرب الشاي مع فطيرة محلية الصنع معطرة. وصفات مثيرة للاهتمام فطيرة مع مربى من خميرة العجين في انتظارك أدناه.

بالطبع لا يوجد شيء ألذ من الوصفات المنزلية. لكن عند زيارة مطعم مريح في كييف ، سوف تتذوق العديد من الأطباق اللذيذة.

فتح فطيرة مع مربى عجين الخميرة

مكونات:

• دقيق منخول - 540 جم ؛
• ملح؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب البقر - 230 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• مربى التفاح - 370 جم ؛
• مارجرين - 40 جم ؛
• خميرة طازجة - 20 جم

وصفة بالفيديو لعمل فطيرة الخميرة بالمربى

تجهيز

نخفف الخميرة في نصف الحليب الدافئ. يُضاف السكر والملح ويُقلب في البيض ويُسكب في الحليب. يقلب جيدًا ويضاف الدقيق المنخول مسبقًا على أجزاء. يُعجن العجين ويُسكب في السمن المذاب في نهاية العجن. ثم تُسحق العجينة قليلاً بالدقيق وتغطى وتترك لتسخين لمدة 3 ساعات ، وتعجنها بشكل دوري. الآن نفصل حوالي نصف جزء من العجين ونشكل فطيرة بالمربى: نفرم معظمها في طبقة بسمك 10 مم ونرسلها إلى القالب. ضع طبقة من المربى في الأعلى. نثني الحواف بحوالي 2 سم ، ونفردي باقي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نضعها في الأعلى على شكل شبكة. نترك الكعكة لمدة 30 دقيقة ، ثم نخبز لمدة نصف ساعة في فرن ساخن.

نفخة مربى عجين الخميرة

مكونات:

• مربى التفاح - 300 جم ؛
• سكر محبب - 30 جم ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• السمن - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
• القرفة - رشة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• نفخة جاهزة خميرة العجين - 450 جم ؛
• دقيق القمح - 50 جم.

تجهيز

نسحق الطاولة بالدقيق ، ونطحن نصف طبقة العجين لتغطية سطح صينية الخبز. ادهنيها بالزيت وضعي العجينة الملفوفة في الأعلى مع تعليق الفائض على الجانبين. نقطع العجينة الزائدة. ضع طبقة من المربى. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونقطع القلب ونقطعها إلى أرباع إلى شرائح رفيعة. استلقي فوق المربى. طرح الباقي عجين الفطير... بسكين نصنع قطعًا من نفس الحجم ، في نمط رقعة الشطرنج. شد الحواف قليلاً ، ضع الطبقة فوق الحشوة. نربط الحواف. دهن شبكة العجين بالبيض المخفوق. طهي الكعكة لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

فطيرة مغلقة مع مربى التفاح من عجينة الخميرة

مكونات:

• • دقيق منخل عالي الجودة - 350 جم ؛
  • سكر محبب - 25 جم ؛
  • ملح - قرصة
  • زيت نباتي مكرر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • ماء دافئ - كوب ؛
  • خميرة طازجة - 25 جم ؛
  • مربى تفاح سميك - 1.5 كوب ؛
  • البرقوق - 10 قطع ؛
  • نكهة البرتقال - 40 جم ؛
  • الجوز المفروم - 100 جم.

تجهيز

نخلط الماء الدافئ مع الخميرة و 30 جرام دقيق وسكر. يقلب ويترك حتى يرتفع "الغطاء" الرغوي من العجين. ثم نضع الملح ونصب الزيت النباتي. صب هذه الكتلة في دقيق منخول ، وشكل عجينة واتركها لمدة ساعة. نقسم العجينة التي تأتي إلى نصفين. نضع جزءًا واحدًا في القالب ، ونمده بأيدينا على السطح. ضعي طبقة من المربى ممزوجة مع الخوخ المفروم والقشر المبشور والمكسرات. دحرج الجزء الثاني من العجينة إلى الحجم المطلوب ، ثم ضعه فوق الحشوة وربط الحواف. دع قطعة العمل تقف لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نخبز فطيرة مغلقة مع مربى من عجينة الخميرة لمدة 30-35 دقيقة.

الفطائر والفطائر هي مقياس للمهارات والمهارات المنزلية لكل امرأة. على الرغم من العدد الهائل من الأطباق الشهية المخبوزات الجاهزة، فطيرة الكفير المن محلية الصنع أو فطيرة الكمثرى تصبح ألذ بكثير.

ولكي نكون صادقين ، فإن فطيرة المربى المخبوزة في المنزل ستكون أرخص بكثير من فطيرة المربى المشتراة في المتجر. لذلك ، إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فلا داعي للذهاب إلى أقرب سوبر ماركت ، وإلقاء نظرة على الرفوف ، يجب أن يكون لديك منتجات يمكنك من خلالها خبز فطيرة مانك على الكفير أو فطيرة المربى الشهيرة! وسنعرض لك عدة خيارات لتحلية رائعة.

فطيرة مربى مفتوحة سريعة

واحدة من أكثر طرق بسيطة اصنع عجينة لفطيرة مربى ستستمتع بالتأكيد باستخدام المكونات المتاحة. إذن ، حشوة وعجين فطيرة تُفتح بالمربى "على عجل":

• مربى - 1 ملعقة كبيرة ؛
• رم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون لقشر - 1 قطعة ؛
• زبدة أو زبدة سمن - 200 غرام ؛
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة دجاج كاملة - 1 قطعة ؛
• صفار الدجاج - 5 قطع ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.

لا تخف من عمل فطائر المربى حيث تتطلب الوصفة شرب الخمر. عند الطهي ، سيتبخر الكحول ، لكن عجين فطيرة المربى سيكون أكثر تفتتًا ، وستكون المعجنات عطرة. طريقة عمل فطيرة مفتوحة بمربى العجين:

1. صب السكر في الصفار وطحنه أولاً بمضرب ثم أبيض بالخلاط.

2. يضاف الدقيق ويقلب.

3. يسخن السمن أو الزبدة قليلاً ويخفق حتى يصبح رقيق ، ويخلط مع خليط الدقيق.

4. أضف الحماس والروم إلى الكتلة ، وحرك مرة أخرى. هذه العجينة لفطيرة المربى مناسبة أيضًا لفطائر التوت.

5. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ؛

6. رشي قطعة صغيرة من العجين ، ولفي الباقي في صينية الخبز.

7. رج البيضة كلها.

8. من باقي قطعة العجين ، تشكل حواف وتوضع على الجانب.

9. دهن القاعدة بالبيض المخفوق (والجانب) ، واخبزيها حتى تنضج.

10. اتركي القاعدة لتبرد ، ضعي طبقة من المربى واخبزيها مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.

ها هي فطيرة مربى مفتوحة سريعة. يمكن أن تكون فطائر المربى اللذيذة والشهية وطرية جدًا من أي حجم. بالمناسبة ، من الجيد القيام بها حشوات مختلفةمن خلال اختيار الشخص الذي يعجبك أكثر. على سبيل المثال ، واحدة مع مربى الكرز ، مع فطيرة أخرى مربى التفاح…. كيف نخبز فطيرة مربى سريعة ، كما تعلم ، حان الوقت الآن لتجربة فطيرة مربى عجين الخميرة.

فطائر مربى عجين الخميرة - هناك دائمًا وقت لدغة!

يمكن أن تكون فطيرة مربى الخميرة إما مفتوحة أو مغلقة. لكن المخبوزات المغطاة غالبًا ما تكون رطبة قليلاً ، لذا ابدأ بوصفة المربى المفتوحة. وابدأ عجينة الفطيرة بنفسك لتستمتع بالطعم العطري الحقيقي المخبوزات محلية الصنع، لأن فطيرة الخميرة بالمربى لذيذة بشكل لا يصدق. وإليك ما تحتاجه لعمل فطيرة مفتوحة بالمربى من عجينة الخميرة:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق كامل (وأكثر قليلاً للإضافة) ؛
• 3 بيض دجاج
• 125 غرام مارجرين جيد
• 1 ملعقة كبيرة. حليب، دافئ)؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 300 غرام أي مربى سميك
• 17 غرام (علبة) خميرة سريعة ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 20 غرام زبدة للتزييت
• زيت نباتي.

لكي تنجح فطيرة مربى العجين بالخميرة ، يجب أن تتناول الأطعمة الدافئة: ساخنة ، ذائبة قليلاً. والأهم من ذلك ، أثناء فتح العجين على فطيرة المربى ، أغلق الأبواب ، فلا يوجد مكان للتدفقات في المطبخ! ينطبق هذا على أي سلع مخبوزة بالخميرة ، لكن الفطائر والفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة تتطلب درجة حرارة خاصة. لذا ، افتح فطيرة مع مربى عجين الخميرة ، وكيفية صنعها:

1. تذوب السمن ، تبرد قليلا (إذا سخن) ثم يضاف الدقيق كله مع التحريك.

2. توضع في بيضتين مخفوقتين قليلاً ، يضاف السكر والملح ويخلط مرة أخرى.

3. صب الحليب الدافئ. لا ينبغي أن يكون السائل ساخنًا ، فهذا مطلوب من خلال وصفة فطيرة المربى المصنوعة من عجينة الخميرة ، دافئة فقط ، وإلا فإن البيض "ينضج" وسيتحول العجين إلى عجينة ؛

4. الآن أضيفي الخميرة واعجن العجينة الطرية برفق وبرفق.

5. غطي الوعاء بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ لترتفع. لا تفوت هذه اللحظة ، فبمجرد أن ترتفع ، يجب عجنها على الفور ، مع إضافة القليل من الدقيق. ستكون كمية الدقيق مختلفة ، كل هذا يتوقف على جودة المنتج ؛

6. اترك لترتفع مرة أخرى ، شاهد هذه اللحظة أيضًا. إذا كانت العجينة قديمة جدًا ، فستكون حامضة ولن تعمل الفطيرة التي بها مربى في الفرن.

الآن الانتباه ، ابدأ في صنع المخبوزات. هذه الوصفة للفطيرة مع مربى عجين الخميرة تمت تجربتها من قبل أكثر من جيل ، وسوف تعجبك بالتأكيد:

1. تقطع حوالي ربع العجينة ، وتترك جانباً.

2. افردي باقي القطعة ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

3. اصنع سجقًا من جزء من قطعة مؤجلة واسحبه للخارج على طول حافة القاعدة ، مع قرصه قليلاً بحيث يتكون جانب منخفض (حوالي 1 سم) ؛

4. رص الحشوة ، انتشر قليلاً.

5. افردي النقانق الرقيقة من العجين المتبقي ، ونسجها في أسلاك التوصيل المصنوعة ووضع صليب فوق الفطيرة.

6. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ؛

7. دهن سطح الفطيرة وجوانبها ببيضة مخفوقة ، اتركها لتثبت لمدة 30 دقيقة واخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

8. أخرجي المعجنات ، ودهنوا الجوانب بسرعة ودهنوا جوانبها بالزبدة المذابة (هذه 20 جرامًا في نهاية المكونات) ، واتركيها تبرد وقدمي الحلوى على الطاولة.

مثل هذه الفطيرة مع المربى في الفرن تشرف أي مضيفة! وصفة فطيرة مربى التفاح جيدة بشكل خاص. حسنًا ، الآن أنت تعرف كيفية خبز فطيرة مربى عجين الخميرة ، فقد حان الوقت لتجربة خيار آخر.

فطيرة الفطيرة مع مربى التفاح - وصفة بها صورة ، كما ترى ، صادفتها أكثر من مرة على صفحات الموقع. يعد خبز فطائر مربى التفاح أمرًا سهلاً دائمًا ، ولكن من المؤكد أن هذه الوصفة لفطيرة مربى التفاح المصنوعة من عجين الفطير الجاهزة هي واحدة من المفضلة. ماذا تحتاج:

• 1 علبة نفخة العجين النهائي (تذويب) ؛
• 300 غرام مربى تفاح جيد
• 4 السناجب
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• القليل من عصير الليمون وبتلات اللوز.

يعد صنع فطيرة الفطيرة مع المربى والمرينغ متعة حقيقية ، خاصة وأنك تحتاج فقط إلى العمل على المرينغ. لكن كل شيء بالترتيب:

1. ضع العجينة المذابة في قالب ، اصنع جانبًا منخفضًا من قطعة العجين حتى لا يتدفق المربى ؛

2. تشويه الحشوة في الشكل.

3. يخفق البياض حتى يصبح رقيقًا ويبدأ في إضافة السكر تدريجيًا.

4. بمجرد أن لا تسقط البروتينات من الوعاء ، اخفق لبضع دقائق مع إضافة قطرة من عصير الليمون - وهذا سيسمح للميرينجي بالحفاظ على شكلها لفترة طويلة ؛

5. ضعي المرنغ فوق المربى واخبزيها في التسخين المسبق إلى 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛

6. بدون إزالة المخبوزات تمامًا من الفرن (من الجيد إذا كان هناك رف سلكي قابل للطي) ، رشي بتلات اللوز واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

أنت فعلت ذلك فطيرة مثالية مع مربى التفاح ، وصفة مع صورة ستحتاجها جميع الصديقات. لا يزال! يبدو المرينغ وكأنه جرف ثلجي ، ومذاقه مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى أكثر سخونة قليلاً ، والعجين رقيق للغاية ولذيذ. يمكن تقديم فطائر الفطائر المنفوخة مع مربى التفاح في الشاي المنزلي أو حتى على طاولة احتفالية - فهي ستؤكد فقط على مهاراتك في الطهي.

انقر السيطرة + د لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.

المذاق فطيرة مبشورة مألوف لنا منذ الطفولة. هذه كعكة بسيطة محلية الصنع بدون زخرفة. هناك العديد من خيارات التعبئة لهذه الفطيرة ، ولكن يظل المربى والمربى الأولوية. لنعد فطيرة مبشورة مع مربى للشاي.

في الدقيق المنخل ، أضيفي الملح والفانيلين والبيكنج باودر واخلطي وأضيفي الزبدة المبشورة على مبشرة خشنة. لتسهيل بشر الزيت ، ضعه في الفريزر مسبقًا. امزج محتويات العبوة.

يُضاف البيض إلى السكر ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.

نحن نربط كلا الجماهير. نعجن العجينة التي تشبه في تناسق البلاستيسين اللين.

نقسم العجينة إلى جزئين متساويين. نقوم بتسطيح كل جزء وتغليفه في كيس. نضع جزء في الفريزر لمدة ساعة والآخر في الثلاجة.

غطي صينية الخبز (28x19 سم) بورق الخبز. نخرج العجينة من الثلاجة ونوزعها بالتساوي على طول الجزء السفلي من القالب ، ونصنع جوانب صغيرة.

الآن انشر المربى في طبقة متساوية. لدي مربى تفاح محلي الصنع.

نخرج الجزء الثاني من العجين من الفريزر ونفركه بمبشرة خشنة فوق المربى. نضع قالب الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة (ركز على فرنك). اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

شورت كيك مع كريم البروتين توضع جانباً قليلاً ، تُلف العجينة في كعكة مسطحة بسمك 5-8 مم ، توضع في قالب. تُلف العجينة المتبقية على شكل شريط طويل ، وتُوضع على طول حافة الكعكة ، لتشكيل جانب. اخبزي القاعدة لمدة 15-20 دقيقة عند 230 درجة ...سوف تحتاج إلى: عجينة الغريبة - 400 جم ، مربى أو مربى - 3/4 كوب ، سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بياض بيض - 2 قطعة ، سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق وعصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

افتح الفطيرة مع البرقوق بعد أن توضع جانباً قليلاً ، تُدرد العجينة إلى طبقة بسماكة 1-1.5 سم وتوضع في قالب مدهون. من العجين المتبقي ، دحرج سوطًا أثخن قليلاً من قلم رصاص وضعه في شكل جانب على حافة الطبقة ، مشحم مسبقًا ...سوف تحتاج إلى: عجينة الخميرة - 1 كجم ، الخوخ - 300 جرام ، المربى أو المربى - 1/2 كوب ، السكر - 1/2 كوب ، البيض - 1/2 قطعة.

كعكة الشوكولاتة (2) اخفقي الزبدة المخففة وأضيفيها صفار البيض وجزء من السكر ، ثم تذوب الشوكولاتة أو الحليب المكثف مع الكاكاو ، الطحين ، بياض البيض المخفوق مع السكر المتبقي ، نعجن العجينة. توضع العجينة في قالب مدهون ومرشوش ...مطلوب: زبدة - 150 جم ، بيض - 4 قطع ، سكر - 120 جم ، شوكولاتة - 100 جم ، دقيق قمح - كوب واحد ، مربى التوت أو الكشمش الأحمر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق شوكولاتة مبشورة أو مطحونة عين الجمل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

فطيرة حلوة بالمكسرات يُمزج الدقيق مع الزبدة الطرية ، يُضاف البيض المقشر بالسكر ، ويُعجن العجين ويُلف في كعكتين مسطحتين. نضع الكعك فوق بعضها البعض ، ونضع طبقات من المربى أو المربى ، ونرش الكيكة بالمكسرات المفرومة ونخبز ...سوف تحتاج إلى: دقيق قمح - 2 1/2 كوب ، زبدة - 200 جم ، سكر - 1 كوب ، بيض - 2 قطعة ، مربى سميك أو مربى - 200 جم ، مكسرات - 50 جم

فطيرة بالمربى أو التفاح ضعي جزءًا من العجينة جانبًا ، ولفي الباقي إلى طبقة بسمك 0.5 سم ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، واصنعي جانبًا. ضعي المربى على العجين ، ثم افرديه. نقطع العجين المتبقي إلى شرائح ضيقة ونضعها فوق المربى على شكل شبكة. بواسطة...سوف تحتاج إلى: دقيق قمح - 100 جم ، حليب - 50 مل ، مربى (مربى ، تفاح) - 80 جم ، سكر - 5 جم ، بيضة - 1/2 قطعة ، خميرة - 5 جم ، زبدة - 5 جم ، سكر - 5 ز ، ملح - 3 جم

كعكة طبقة "تراس" نفرم العجينة المحضرة ونقطع 3 أشكال بأحجام مختلفة ولكن بنفس الشكل. ضع 1/2 مربى على أكبر شكل ، ضع شكلًا متوسط \u200b\u200bالحجم في الأعلى ، وقم بتغطيته بالمربى المتبقي. الاخير ...مطلوب: سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، مربى - 1 كوب ، عجينة خميرة - 800 جم

فطيرة متفتتة يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، ويُضاف الدقيق ، والزبدة المخفوقة ، والبشر والرم. استبدل العجينة. ضعي القليل من العجينة جانباً ، ولفي الباقي في كعكة وضعيها في شكل مدهون. تشكل الحافة من العجين المتبقي ، ثم ضعه ...سوف تحتاج إلى: مربى أو مربى - كوب واحد ، رم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، بشر ليمونة واحدة ، زبدة - 100 جم ، سكر - 1/2 كوب ، بيضة - قطعة واحدة ، صفار البيض - 5 قطع ، دقيق قمح - 2 كوب

فطيرة الجدة يخفق المارجرين حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف السكر والقشدة الحامضة والبيض وصودا الخبز المذابة في الخل ويقلب جيدًا ويضاف الدقيق (خذ ما يكفي لعمل عجينة بلاستيكية ناعمة وخفيفة). اعجن بسرعة. العجين مع ترك كمية قليلة ...سوف تحتاج إلى: مارجرين - 200-250 جم ، سكر - 220 جم ، كريمة حامضة أو كفير - 20 جم ، بيضة - 2 قطعة ، صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ، خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح - حسب قوام العجين أو المربى أو المربى - حسب الرغبة

بوفيدلياك (فطيرة مربى) ضعي المربى في وعاء ، أضيفي الكريمة الحامضة وطحنها. أضف الزيت إلى كتلة كريمة التوت الحامضة. ثم يضاف البيض وصودا الخبز والدقيق. تغلب على جميع المكونات بمضرب أو خلاط. دهن الشكل واسكب العجينة. نخبز في 160 درجة مئوية ، حتى تجف العصا ، لدي 30 دقيقة.مطلوب: 6 ملاعق كبيرة. مربى (أي) ، 6 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، 2 بيضة ، 8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة. صودا مقطعة.

مربى فطيرة يخلط الحليب (يفضل أن يكون دافئًا وليس ساخنًا) مع الخميرة ويضاف السكر والملح ويصب في السمن ويخلط جيدًا. تدريجيًا أضف الدقيق المنخل من خلال منخل للحصول على عجينة أفضل وأسرع! العجين مناسب مرتين وبعد ذلك نشحم ضد ...المطلوب: 250 مل. حليب ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، ملح ، 50 جم مارجرين (ذائب) ، دقيق ، 10 غرام. خميرة ، مربى من اختيارك

يعلم الجميع: أكثر فطائر لذيذة مع المربى من عجينة الزبدة... لقد وجدت لغة مشتركة مع عجينة الخميرة مؤخرًا ، وبعد أن وضعت يدي على إعداد نسخة خالية من الخميرة مناسبة للحشوات اللذيذة ، تجرأت أخيرًا على التعامل مع الزبدة. في الواقع ، مبادئ وأسرار عجن أي عجينة خميرة هي نفسها - منتجات ذات جودة عالية واحترام النسب. بعد كل شيء ، إذا كان من المبتذل الإفراط في الطحين ، فسيكون الخبز كثيفًا وثقيلًا. اليوم سأخبرك وأريك كيف تصنع فطائر طرية بشكل مذهل ورقيقة ولذيذة بذهول مع المربى في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك على التعامل مع جميع تعقيدات عجن عجينة خميرة الزبدة ، بعد أن أتقنت تحضيرها ، لا يمكنك خبز الفطائر فقط حشوة حلوةولكن جميع أنواع الكعك والخبز والكعك.

مكونات:

• حليب 2.5٪ - 250 مل ،
• خميرة - 0.5 كيس ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• 1 بيضة + 2 صفار ،
• سكر الفانيليا - كيس (30 جم) ،
• زبدة أو سمن للخبز - 100 جم ،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• دقيق - 560 جم \u200b\u200b(3.5 ملاعق كبيرة. 250 مل لكل منهما).

لملء:

• 600 غرام من أي مربى سميك لدي تفاح.
• + 1 بيضة - لدهن الفطائر قبل الخبز.

طريقة طهي فطائر المربى على عجينة الزبدة

حشونا جاهز تمامًا ، لذلك ما عليك سوى تحضير العجين. نأخذ الحليب الفاتر ونسكبه (الزجاج كله مرة واحدة) في وعاء ونسكب فيه الخميرة الجافة.

بعد الخميرة ، صب السكر في العجين. أنا آخذ ملعقة فقط - هذا يكفي فقط لجعل الخميرة تعمل ، وبقية الحلاوة ستعطي العجين الفانيليا السكر والمربى في الحشوة.

رجي اللبن حتى تذوب الخميرة والسكر ثم اسكبي في كوب من الدقيق المنخول.

نعجن كل شيء جيدًا ، ونتخلص تمامًا من الكتل. وبمجرد أن يكتسب الخليط القوام المطلوب ، قم بتغطيته بمنشفة (أو غلاف بلاستيكي) وضع الوعاء بالقرب من الحرارة لمدة 15-20 دقيقة. يرتفع عجين الحليب (والعجين) بشكل أسوأ قليلاً من العجين على الماء ، والذي ، مع ذلك ، لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الفطائر الجاهزة - في الفرن ، عند الخبز ، كما يقولون ، يأخذون أنفسهم ويعملون على أكمل وجه. لذلك ، لا تنزعج من حقيقة أن العجين نمت 1.5 مرة فقط.

نقوم بإدخال صفار وبيضة في العجين.

ثم يضاف سكر الفانيليا. إذا لم يكن لديك ، يمكنك استبداله بالفانيليا العادية (نصف كيس) والسكر الحبيبي (1-2 ملاعق كبيرة). أو لا يجوز لك إضافة الفانيلين على الإطلاق ، لأنه مجرد نكهة.

الآن نذيب البالوعة. الزيت ، تحقق من درجة حرارته (يجب أن يكون دافئًا قليلاً) ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، أضفه إلى الوعاء مع باقي المكونات.

يقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويضاف الملح.

قلب العجينة مرة أخرى وأدخل الدقيق فيها تدريجيًا: صب كوبًا وحركه ، ثم أضف كوبًا آخر وقلّب مرة أخرى ، إلخ ، حتى يذوب الطحين بالكامل.

تبين أن العجين النهائي طري للغاية ، ويبدو أنه لا يحتوي على دقيق كافٍ ، لكنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق! يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً ، وسوف تلتصق فقط باليدين ، على سطح العمل - لا. نقطة أخرى مهمة: لا تخف من عجن العجين جيدًا (بدون إضافة الدقيق!). صدقني ، إنه يفيده فقط. كلما قمت بغسله بشكل أفضل ، كلما كانت فطائرك أكثر نعومة وجيدة التهوية.

غطي العجينة مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ. إليكم مقدار النمو بالنسبة لي.

الآن العجين جاهز لعمل الفطائر. نقطع أو نقطع قطعة صغيرة من العجين ونعجنها ونرش مكان العمل قليلًا بالدقيق ونلفها في كعكة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من المربى في المنتصف (كل هذا يتوقف على حجم الكعكة) وأغلقي الفطيرة. اقرص العجين جيدًا! في الفرن ، ستبدأ العجينة في النمو وقد ينفجر التماس.

نضع الفطائر المشكلة على صينية خبز مدهونة أو مغطاة برق ، امنحهم 5-10 دقائق الوقوف والدهن مع بيضة مخفوقة.

نخبز الفطائر في فرن محمى على 160-180 درجة.