كيفية عمل مخلل الخيار في كيس. الوصفة القياسية للخيار المملح قليلاً بالثوم في كيس

مقرمش خيار مملح قليلاً - طبق جانبي ممتاز لكل من أطباق اللحوم الخالية من الدهون. لذيذ مقبلات باردةيمكن طهيه على الفور تقريبًا. لا حاجة للعبث بالمحلول الملحي وعلب اللف. فقط عدد قليل من المكونات ، وقليل من الانتظار ودعوة عائلتك إلى الطاولة.

مكونات ل خيار مملح قليلاً في حزمة:

• خيار - 1 كجم ؛
• الثوم - رأس واحد (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية الثوم أو زيادتها) ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت - حفنة.
• الفلفل الحار - 1/3 (لمحبي التوابل) ؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع ؛
• أكياس السيلوفان - قطعتان على الأقل.

لتحضير الخيار المملح قليلاً ، اختر ثمارًا شابة قوية دون تلف أو آثار تعفن. إذا لم تكن الثمار ، مع ذلك ، كاملة تمامًا ، فقم بقطع جميع المناطق المصابة بعناية.
قطع نهايات الخيار النظيف والمعالج ، قسّم الثوم إلى فصوص ، قشر وقطّع بشكل خشن ، قم بتفكيك الشبت إلى أغصان. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار ، قم بتقطيعه إلى شرائح كبيرة. لتغلغل الملح والتوابل بشكل أسرع ، يمكن تقطيع الخيار بالشوكة.

إذا كان الخيار كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى أثلاث للتخليل السريع. يأخذ حقيبة بلاستيكية، نضع الخيار وجميع المكونات الأخرى فيه. اربط الكيس واترك بعض الهواء بالداخل. رج المحتويات برفق لعدة دقائق حتى تمتزج جيدًا. لضمان الموثوقية ، استخدم أكياس متعددة لمنع تسرب العصير.



قم بتخزين كيس الخيار في درجة حرارة الغرفة من 1 إلى 4 ساعات. كلما كانت مملحة لفترة أطول ، كانت النتيجة ألذ ، لكن يمكنك تناولها في غضون ساعة. قم بتخزين الخيار المحضر في الثلاجة. طريقة الطهي هذه تسمى "التمليح الجاف".

إذا أمكن ، يمكنك إضافة ورقة واحدة من الكرز ، الكشمش ، الفجل. يجب أن تضيف مراوح الروائح الحارة 3-5 حبات من البهارات. يمكن سحق البازلاء بواسطة شوبك لتعزيز النكهة. قدم الخيار المملح قليلًا مع أطباق اللحوم أو الخضار. سريع ولذيذ.

بذل القليل من الجهد والحصول على أفضل نكهة!

في روسيا ، يحبون تقليديًا الخيار المخلل والمخلل. في أغلب الأحيان ، يُملح الخيار للاستخدام المستقبلي - لفصل الشتاء. يتم حصادها مرة واحدة بكميات كبيرة ، ولف ترسانة كاملة من العلب أو حتى بالطريقة القديمة - في براميل. بعد كل شيء ، ينبغي أن يكون كافيا لفصل الشتاء كله ، الذي لدينا لفترة طويلة. خلال فترة الحصاد ، يكون الضيف المتكرر على الطاولة هو الخيار المملح قليلاً ، والذي لن تتذوقه في الشتاء.

ومع ذلك ، الآن في أي سوبر ماركت في أي وقت من السنة يتم بيع الخيار الطازج. لذلك ، يمكنك أيضًا عمل خيار مملح قليلاً بطريقة سريعة في أي وقت من السنة.

يختلف الخيار المملح قليلاً عن الخيار الكلاسيكي المخلل بشكل أساسي فقط في وقت التخليل. لكن طريقة تمليح نفسها مهمة أيضًا. وصفة التخليل في العبوة معروفة منذ وقت طويل. من كان أول من فكر في صنع خيار مملح قليلاً في كيس بلاستيكي عادي ، التاريخ صامت ، لكننا سنظل نقول شكراً جزيلاً لهذا الطاهي المجهول! هذه وصفة سريعة بسيطة مثل كل عبقري. نحن نحتاج:

الخيار 1
خيار (ليس كبير) - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ يجب أن تكون ملعقة كبيرة من الملح مسطحة
الشبت - 1 حفنة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استكمال الوصفة ب 2 إلى 3 أو 4 فصوص من الثوم.

هذا الخيار الرائع سهل وسريع التحضير. اتضح أنها عطرية ومقرمشة بشكل لا يصدق. إنه لذيذ جدا لخدمتهم بطاطس مهروسة أو لبطاطس صغيرة مسلوقة.

اشطف الخيار جيدًا وقطع "أعقاب" من كلا الطرفين. إذا كان لديك خيار كبير ، فيمكن تقطيعه إلى عدة قطع بطول حوالي 10-12 سم. يقطع الشبت ناعما.

نقطع الثوم ناعما.

اغسل الخيار وقطع الأطراف. ضعي الخيار في كيس بلاستيكي.

يضاف الشبت والثوم والملح.

اربط الكيس جيدًا. للقوة ، من الأفضل وضعها في حقيبة أخرى. رج كيس الخيار جيدًا حتى يتوزع الملح والأعشاب والثوم بالتساوي.
نضع العبوة مع الخيار في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (ومع ذلك ، يمكن أن تكون جاهزة خلال 3-4 ساعات). يُنصح بإزالة الكيس عدة مرات خلال هذا الوقت ورجه للحصول على تمليح أكثر.

بعد الوقت المحدد ، سيكون الخيار السريع المملح قليلاً جاهزًا تمامًا. سوف تفهم ذلك بنفسك من خلال الرائحة المنعشة التي يسيل لها اللعاب من العبوة.

نخرج الخيار المملح من الكيس ونزيل الملح الزائد بمنشفة ورقية ونقدمها. نضع الخيار المتبقي في الثلاجة.

يعتبر الخيار المملح قليلًا والمعد وفقًا لهذه الوصفة الرائعة لذيذًا جدًا وقويًا ومقرمشًا.

لا يتم تخزين الخيار المملح بهذه الطريقة لفترة طويلة ، لذلك عليك أن تحسب مسبقًا المقدار المطلوب لعائلتك.

لتقليل وقت طهي الخيار المملح بسرعة ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح أو شرائح. ثم سيصبح التمليح فوريًا تقريبًا ، وبعد 20 دقيقة يمكن تناولها.

خيار مملح سريع بدون مخلل في كيس

الخيار 2
خيار صغير - 1 كجم ؛
الثوم - رأس واحد (أو أقل)
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الأعشاب والتوابل: الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الكرز وأوراق الفجل الحار أو الجذر والقرنفل (2-3 براعم) والبهارات (2-3 بازيلاء). اختياري - ريحان وفلفل حار.
عدد 2 كيس سيلوفان

يتم تحضير الخيار ببساطة وبسرعة - في 4-5 ساعات
شطف الخيار وقطع الأطراف. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
ضع الخيار والأعشاب والتوابل في كيس. ملح. رج العبوة عدة مرات لتوزيع الصلصة بالتساوي. اربط العبوة. ضعه في كيس آخر (من أجل الموثوقية ، حتى لا يتسرب). اترك لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة ؛
قم بتخزين الخيار المملح الجاهز في الثلاجة (إذا لم تأكله على الفور).

يسير موسم حصاد الخيار على قدم وساق. هذه الوجبة الخفيفة الشهية بشكل لا يصدق تنقل نضارة الصيف ورائحة لا مثيل لها. تحاول كل ربة منزل تقريبًا تحضير هذه الخضار الرائعة لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات المتاحة. الخيار مملح ومخلل ومغطى بالتوابل المختلفة وفي محلول ملحي مختلف... تحظى بشعبية كبيرة أو في حشوة الطماطم... ولكن ، على الأرجح ، الخيار الأكثر رواجًا وعشيقًا ، بعد الخيار الطازج - مملح قليلاً.

يعتبر الخيار المملح قليلاً مجرد وجبة خفيفة رائعة ، ويمكن تقديمه مع أطباق مختلفة. إنه لذيذ جدا مع البطاطا المسلوقة الطازجة أو مع طبق بورشت معطر. وفقط بقطعة خبز ، لا يمكنك تخيل وجبة خفيفة أفضل.

ولكن كيف يمكنك طهي الخيار المملح بسرعة وسهولة؟ هناك مثل هذه الطريقة - خيار مملح قليلاً في كيس. يجب شكر الشخص الذي ابتكر هذه الطريقة لإعداد وجبة خفيفة سريعة المملحة بشكل كبير. لنحو 4-5 ساعات ، يمكنك الحصول على خيار لذيذ مملح قليلاً على طاولتك ، وتنفق قدرًا كبيرًا من الطاقة ووقتك الثمين. هناك وصفات أسرع.

الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً في كيس في أي وقت من السنة ، حيث يمكن العثور على الخضار الطازجة هذه الأيام على مدار السنة في أي سوبر ماركت تقريبًا.

ما الخيار الأفضل أن تختار

من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي خضروات للتمليح السريع ، ولكن للحصول على وجبة خفيفة مثالية ، اتبع بعض القواعد الأساسية:
- من الأفضل استخدام الخيار الطازج المقطوع فقط من الحديقة. أفضل خيار لقطف الخضار هو في الصباح ، حتى تبخر الشمس الرطوبة منها وتجففها. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك ببساطة نقع الخضرة لمدة 1-1.5 ساعة في الماء البارد.
- للطبخ ، حاول أن تأخذ خيارًا صغيرًا ويفضل أن يكون هو نفسه. ثم يتم تمليحها بالتساوي ، وسوف تبدو المقبلات كما تريد. إذا كنت تتناول خضروات كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى عدة قطع.
- استخدام الخيار المخلل ، لديهم بثور صغيرة على الجلد ، وسلطة ناعمة - يفضل استخدامه حسب التوجيهات.
- اختر الخضار الكثيفة ذات اللون الأخضر الداكن. يفضل أن يكون الجلد رقيقًا ، ثم يتم تمليحها بشكل أسرع.
- لا تستخدم الخضار البطيئة والفاسدة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يكون الخيار مشرقًا ولذيذًا ، ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة الكامنة في الخضار الطازجة.

للطبخ ، خذ:

• 1 كيلوغرام من الخيار الطازج
• 3-5 فصوص من الثوم
• 2.5 ملاعق صغيرة من الملح (25 جم) ؛
• 40-50 جرام من الشبت الطازج.
• غصن صغير من الكزبرة اختياري.

من الأفضل تناول الخضروات صغيرة الحجم ويفضل أن تكون طازجة. خياري. قطع طرفي "بعقب" من كلا الجانبين. إذا كان الخيار سميكًا ، فيجب تقطيعه بالطول إلى عدة قطع. نثقب الخيار الرقيق الكامل بالشوكة في عدة أماكن حتى يتم تمليحها بشكل أفضل وأسرع.

يقطع الشبت ناعما. بالإضافة إلى الشبت الأخضر ، يمكنك إضافة أوراق الكشمش وأوراق الفجل والريحان ، كل ذلك بناءً على طلبك.

نضع الخيار المحضر في كيس طعام بلاستيكي.

يرش الملح على الخيار.

يُضاف الشبت المفروم أو غصن الكزبرة أو غيرها من الخضروات حسب الرغبة.

اضغط على الثوم من خلال مكبس أو فرم ناعماً بسكين وأضف الكيس إلى الخضار بالأعشاب.

نحن نربط الحزمة. ومن أجل الموثوقية ، حيث يمكن أن يتسرب المحلول الملحي المتشكل ، نضعه في الكيس الثاني.

ثم يجب تجفيف الكيس مع الخيار والأعشاب والثوم بشكل صحيح. بحيث يتم توزيع الملح والأعشاب والثوم بالتساوي.

اترك الكيس مع الخيار للمخلل لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. أثناء التمليح ، من الضروري هز الكيس بشكل دوري.

تنتج هذه الطريقة خيارًا مقرمشًا مملحًا قليلًا. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة - طريقة التمليح الجاف.

للطبخ ، خذ:

• كيلوغرام من الخيار
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل حار
• حفنة من الشبت الطازج
• زوجان من مظلات الشبت الجاف ؛
• حفنة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• 5 بازلاء البهارات ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح مغطى.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة 6٪ خل - اختياري.

نغسل الخيار جيدًا وننقعه في الماء البارد لمدة ساعتين.

كما في الوصفة الأولى ، قم بقطع "المؤخرات" من كلا الجانبين. بعد ذلك ، قطع الخضار بالطول إلى أربعة أجزاء. أولا في النصف ، ثم مرة أخرى في النصف. يمكن تقطيع الخيار الصغير إلى نصفين.

نأخذ كيسًا بلاستيكيًا عاديًا ، ونضع مظلات الشبت في قاعها. بعد ذلك ، أضف الخيار.

نقطع الأعشاب ونقطعها ناعما. تصب في كيس الخيار.

اعصر 3 فصوص من الثوم في مكبس ، واضغط على الباقي بالجانب المسطح للسكين ثم افرمها جيدًا ، حتى يجعل الثوم العصير أفضل. أضف الثوم إلى الكيس.

قطع الفلفل الحار إلى شرائح ، أضف كمية الفلفل حسب رغبتك. نرسل الفلفل إلى العبوة.

أضف الخل في النهاية. أضف الخل حسب الرغبة ، يمكنك استخدام خل النبيذ.

نقوم بربط الكيس من الأعلى ، مع ترك مساحة لتسهيل خلط الخيار. رج الكيس برفق حتى تتوزع جميع البهارات بالتساوي على الخيار.

اترك الكيس لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. للتأمين ، يمكنك وضعها في وعاء عميق أو في كيس آخر. بعد فترة ، رجي مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح استمتع بالخيار المقرمش المملح قليلاً.

لتحضير خيار سريع ، خذ:

• 500 غرام من الخيار الطازج
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• زوجان من فصوص الثوم
• حفنة من الشبت
• ريحان طازج؛
• القليل من الفلفل الحار - اختياري.

نحضر الخيار ونغسله ونقطع حواف كل خيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

نضع الخضار المحضرة في وعاء ونضيف الملح والسكر والثوم المفروم وبضع حلقات من الفلفل الحار هناك. ثم نضيف الخضار المفرومة ناعما: الشبت والريحان. امزج كل شيء جيدًا.

ضع محتويات الوعاء في كيس وربطة عنق. أنت الآن بحاجة إلى تجعد التمليح بيديك. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ثم ضعيه في الثلاجة.

يمكن تناول مثل هذا الخيار المملح قليلاً في كيس بعد 2-3 ساعات ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكنك تقديمه على الطاولة بعد 30-40 دقيقة.

إنه سريع جدًا وسهل لطهي الخيار المملح قليلاً في عبوة في 5 دقائق أو 4 ساعات - عبق ، مقرمش ، فاتح للشهية!

يمكن طهي الخيار المملح قليلًا ليس فقط في محلول ملحي ، ولكن أيضًا في كيس بلاستيكي عادي ، وهو بسيط للغاية. الخيار المملح قليلًا في العبوة ليس أقل شأناً من مذاق المطبوخين بالطريقة المعتادة ، هم نفس المقرمش والعطري. إذا قمت بتناول الملح في المساء ، في الصباح وجبة خفيفة رائعة جاهزة!

• خيار - 5 قطع
• بصل أخضر - 1 جهاز كمبيوتر
• بقدونس - 1 حفنة
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 5 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات - 1 غرام

اغسل الخيار والعشب. يمكنك إضافة أي عشب ، إذا كان شخص ما يحبها أكثر ، فيمكنك إضافة المزيد من الثوم.

قطع بأعقاب الخيار ، وقطع الخيار بأنفسهم.

ضعي الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح في قطع الخيار ، وضعي الخيار والثوم المتبقي في كيس نظيف ويفضل أن يكون جديدًا.

أضف الأعشاب المفرومة والمهروسة والملح والفلفل إلى الكيس إلى الخيار. اربط كيسًا ، ورجه حتى يتم تغطية الخيار بالأعشاب والبصل والفلفل ، ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعة. بالعافية!

الوصفة الثانية: كيفية عمل خيار مملح قليلاً في 5 دقائق

يطبخون بسرعة كبيرة ، مملح العصير الخاص وعندما تفتح الحزمة جاهزة بالفعل تمامًا. قدم خيار التخليل السريع مع أي طبق: اللحم أو السمك والخضروات وكوجبة خفيفة منفصلة.

• 0.5 كجم من الخيار الطازج
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 أوراق الفجل.
• الخضر حسب الرغبة.

يعد هذا خيارًا مثاليًا لأخذ الخضار معك على الطريق - فقط ضعها في كيس ورشها بالتوابل اللازمة قبل المغادرة ، وفي نهاية الرحلة ، افتح الكيس وضع محتوياته على الأطباق. سوف تطفو رائحة المخللات الموجودة في صلصة الثوم على الفور وتهيج بقية المسافرين.

اشطف الخيار جيدًا بالماء ، واشطف الأشواك والأوساخ. ثم قطع ذيول من كلا الجانبين من الخضار وقطعهم رأسيًا إلى أرباع.

نضع أوراق الفجل المغسولة في كيس متين محضر ، وعليهم - شرائح الخيار. بفضل عصير أوراق الفجل ، سيبقى الخيار مقرمشًا وكثيفًا.

اسكب في ملح الطعام، معالج باليود اختياريًا. يمكن أن تختلف كمية الملح حسب تفضيلات الذوق.

قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء ثم قطعتها إلى شرائح. يمكنك أيضًا تمريرها من خلال الصحافة. أضيفي الخيار إلى الكيس إلى الشرائح مع الأعشاب المفرومة مثل الشبت.

اربط الكيس ، واترك بعض المساحة فيه ، وامزج المحتويات بين يديك برفق حتى تتشبع أرباع الخيار تمامًا بالتوابل.

اترك الحقيبة "ترتاح" لمدة لا تقل عن 5 دقائق ، ولا تزيد عن 30 دقيقة ، ثم قم بفكها. من الأفضل وضع كيس الخيار في البرد إن أمكن. خلال هذا الوقت ، ستطلق أرباع الخضروات العصير وتمتص رائحة المكونات المتبقية. ضع الخيار المملح قليلًا وجبات سريعة في طبق أو طبق وقدميها على الفور.

الوصفة 3: خيار مملح قليلاً في عبوة - ساعتان

• خيار - 500 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الشبت - 1 حفنة
• الطرخون - قطعة واحدة (غصين)
• أوراق الكشمش - 2 قطعة
• البقدونس - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• الثوم - 1-2 فصوص
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

اغسل الخضار والأعشاب وقشر الثوم.

نقطع أطراف الخيار ونقطعها إلى مكعبات ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يقطع كل الخضر ، ما عدا أوراق الكشمش. تذكر ورقة الكشمش قليلاً بيديك. ضع كل شيء في حزمة. يتبل بالملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

أغلق ، قلب كل شيء ، انثر الملح والأعشاب في جميع أنحاء الكيس. الآن قم برج الكيس بقوة لمدة 1-2 دقيقة. اترك الكيس في الثلاجة لمدة 2-2.5 ساعة.

قدمي الخيار المملح قليلاً مع غير المكرر زيت نباتي إلى البطاطس الصغيرة. بالعافية!

الوصفة 4 ، بسيطة: خيار في عبوة - مملح قليلاً

يصبح الخيار لذيذًا بشكل لا يصدق في كل مرة: مقرمش ، مالح بشكل معتدل ، مع رائحة خفيفة من شبت الثوم ، ولون أخضر زاهي. حسنًا ، فقط لذيذ!

• خيار - 1 كجم
• الشبت الخضر - 1 حفنة
• الثوم - 4 فصوص
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

اغسل الخيار ، واقطع الحواف من كلا الجانبين وقم بشكل عشوائي بعمل 3-4 قطع ضحلة على كل خضرة.

قم بتمرير فصوص الثوم المقشرة عبر مكبس أو افرمها جيدًا.

يقطع الخضر وسط الشبت ، وليس ناعما جدا.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا كثيفًا ونضع الخيار المحضر فيه.

نرسل الثوم والملح والشبت في كيس إلى الخيار.

اربط الكيس وحرّك المحتويات بقوة لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.

نرسل حزمة من الخيار إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حرفيًا.

حتى لا تفقد كل الخيار ، يمكنك وضعها في حقيبتين من أجل الموثوقية.

الخيار المملح قليلاً في العبوة جاهز!

مثل هذا الخيار هو مجرد اكتشاف للبطاطا الصغيرة المسلوقة وفاتح شهية ممتاز لطاولة الأعياد.

الوصفة الخامسة: خيار مخلل مع الكزبرة في كيس

• 500-600 غ من الخيار الطازج الصغير
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن مع شريحة صغيرة
• 30-40 جم شبت
• 3-4 فصوص ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• رشة فلفل حار

حاول اختيار خيار صغير كثيف ، فهو مملح بسرعة وبشكل متساوٍ.

نقطع الشبت جيدًا مع سيقان صلبة. ليس من الضروري تناول الشبت فقط ، يمكن أن يكون هناك أي نوع من الخضر.

قطع الخيار على كلا الجانبين. إذا لم تكن صغيرة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين ، ثم يتم تمليحها بشكل أسرع.

يُمزج الملح والفلفل والكزبرة. نحن نمزج.

نضع الخيار في كيس بلاستيكي. اعصر الثوم هناك من خلال مكبس ، صب الأعشاب المفرومة والملح مع التوابل. إذا كان لديك كوخ صيفي ، فيمكنك إضافة أوراق الفجل المفرومة وزوج من أوراق الكشمش والكرز.
من الملائم استخدام كيس ضيق مزدوج المزلاج ، لكن الأكياس العادية تعمل بشكل جيد. إذا كانت رقيقة ، أدخلها واحدة تلو الأخرى.

أغلق الكيس أو اربطه بإحكام ورجه جيدًا عدة مرات.

ثم نضع الكيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. وفي الصباح يكون الخيار جاهزًا!

الوصفة السادسة: خيار مقرمش مملح قليلاً مع الثوم

• اوراق اشجار شجرة عنب الثعلب 3 قطع طازجة.
• زيت عباد الشمس المكرر 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خيار 2000 جم
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة كبيرة ل.
• 2 مقابس شبت أخضر.
• شبت طازج 1 حفنة
• خل المائدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 فص ثوم

خيارنا المقرمش والمملح قليلاً في كيس. بالعافية!

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: خيار الملح في كيس خلال 3 ساعات

• خيار صغير - 1 كجم ؛
• شبت طازج - 1 حفنة كبيرة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح طعام خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

اغسل الخيار جيدًا ، ثم انقعه لمدة ساعة في ماء مثلج. ستختفي المرارة منها ، وستصبح الخضروات أكثر هشاشة.

قم بقطع ذيول كل الخضروات من كلا الجانبين ، وخزها بشوكة. سيسمح لهم ذلك بنقع الملح بسرعة وترك العصير يتدفق.

اغسل أغصان الشبت وجففها على منديل. قطع السيقان ، لن نستخدمها في الطهي. نفرم الخضر بسكين.

قشر فصوص الثوم الصغيرة وخزها بالشوكة واقطعها جيدًا.

ضعي نصف الخيار في كيس بلاستيكي كثيف. يرش نصف الشبت المفروم ونصف الملح على الوجه.

ثم نضع فصوص الثوم على الخضار.

الآن دعنا نكرر الطبقات: نضع الخضار ونرشها بالشبت المتبقي والملح الخشن.

ثم نقوم بربط الكيس بحيث يكون به الكثير من الهواء (حوالي ثلث الحجم). رجيها جيدًا ، افركيها حتى تمتزج المكونات ، ثم اترك الخيار للعصير.

ضع الكيس في طبق عميق وضعه على الرف الأوسط للثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، سنهز كيس الخضروات عدة مرات حتى يتم توزيع العصير الناتج بالتساوي في جميع أنحاء الكيس.

في يوم واحد ، سيتبل الخيار المملح قليلاً في كيس مع الثوم في عصيره الخاص وسيكون جاهزًا. يمكن إضافتها إلى اللحوم أو سلطات الخضار، تستخدم لإعداد وجبات خفيفة مختلفة، okroshka.

يتم تخزين الخيار اليومي بشكل جيد ، ومع مرور الوقت يصبح مذاق أكثر.

الوصفة الثامنة: خيار معطر مطبوخ في كيس

وصفة بسيطة وسريعة بشكل مدهش للخيار المملح قليلاً في كيس ، والذي يتم طهيه بدون محلول ملحي. يتطلب طبق الخيار هذا القليل من الجهد ، وحتى المبتدئ في الطهي يمكنه إتقان الوصفة.

• خيار (متوسط \u200b\u200bالحجم) - 1 كجم
• الثوم الصغير - 1 رأس
• الشبت الخضر - 1 حفنة
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 0.25 ملعقة شاي
• البازلاء البهارات - 8 قطع.

اغسل الخيار ، وشذب الحواف. اغسلي الخضر وقطعيها بقسوة. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع.

ضع جميع المكونات في كيس ، واربطها ورجها جيدًا حتى يتم توزيع جميع التوابل بالتساوي. أرسل العبوة إلى الثلاجة طوال الليل.

الخيار المملح قليلاً في العبوة جاهز.

كيف نخلط الخيار في كيس! بسيطة ولذيذة!

كما تعلم ، يحدث كيف تريد فجأة خيارًا مملحًا قليلاً! لكن من أين تحصل عليهم؟ وليس هناك رغبة في العبث بالمخللات والبنوك. لحسن الحظ ، توصلت البشرية الحديثة اليوم إلى طريقة رائعة وسريعة ومريحة لتخليل الخيار في عبوة. تحتاج فقط إلى تخزين الأكياس البلاستيكية والملح وكمية مناسبة من الخيار. أنصحك بتناول المزيد من الملح على الفور - سيكون الطعم بحيث لا يمكنك الانسحاب من الأذنين!

المبادئ العامة لطهي الخيار في كيس

لذا ، أيها الأصدقاء ، لقد حان الوقت المبارك والعطر للخيار المملح قليلاً. نلفت انتباهك إلى حقيقة أن الخيار المقرمش والعصير يتم إعداده حصريًا في البلاد. هنا فقط يمكنك إزالة الخيار مباشرة من الحديقة قبل التخليل.

نصيحة صغيرة: تحتاج إلى ملح خيار صغير جدًا وقوي ، له جلد رقيق و "بثور". الجلد الرقيق يخرج الملح بسرعة. بفضل اللب الطري والكثيف ، تُملح الثمار بالتساوي في 2-3 أيام. لا توجد مناطق مملحة بالداخل ، ومع ذلك ، لا يزال الخيار مقرمشًا.

يتم فرز حصاد الخيار ومراجعته بعناية. تتم إزالة النسخ الصفراء والملوثة. يتم فرز الخيار حسب الحجم. عند الطي في أكياس ، حاول وضع خيار من نفس الحجم في حاوية بلاستيكية واحدة. عندها فقط يصبح التمليح أكثر اتساقًا.
يتم غسل الخيار المحدد بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة. يمكن شراء أطقم التوابل والأعشاب الجاهزة للتخليل من الجدات في السوق أو في المتجر. كل ربة منزل لديها مجموعتها محلية الصنع. غالبًا ما يشمل النورات الشبت والفجل وأوراق الكرز والكشمش الأسود والطرخون. يساعد الفجل والكرز والكشمش في الحفاظ على الخيار متماسكًا ونضرًا.

طريقة حصاد الخيار هذه ، مثل التمليح في كيس بلاستيكي عادي ، موجودة منذ فترة طويلة. بالطبع ، التاريخ صامت بشأن من بدأ أولاً في صنع الخيار المخلل في عبوة. لكننا جميعًا سنقول شكراً جزيلاً لأخصائي الطهي المجهول! مثل كل شيء عبقري ، هذه الوصفة بسيطة للغاية.

الوصفة الكلاسيكية لطهي الخيار في كيس

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الخيار ليس كبيرًا جدًا وملعقة كبيرة من الملح وحفنة من الشبت. كما ترى ، هناك ثلاثة مكونات فقط - كل شيء آخر سيكون غير ضروري. صحيح ، يمكن نصح الذواقة بتكملة هذه الوصفة مع 2-3 فصوص من الثوم.

يتم غسل الخيار جيدًا ، ويتم قطع "أعقابه" من كلا الطرفين. يمكنك تقطيع الخيار الكبير إلى عدة قطع بطول 10-12 سم. نقطع الشبت والثوم ناعما.

ضع كل الخيار والثوم والشبت في كيس بلاستيكي ، واملأها بالملح. خذ ملعقة كبيرة بدون شريحة. الحقيبة تربط بشكل جيد. نوصي باستخدام حقيبتين للقوة.
لذلك ، يجب رج عبوة الخيار جيدًا حتى يتم توزيع جميع الأعشاب والثوم والملح بالتساوي في جميع أنحاء العبوة. تأكد من وضع كيس الخيار في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يُنصح بإخراج الكيس عدة مرات ورجه حتى للتمليح. بعد الوقت المحدد ، سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا تمامًا.

بالمناسبة ، يمكنك أن تفهم ذلك بنفسك من خلال الرائحة المنعشة بشكل لا يصدق والشهية التي تأتي من العبوة. يعتبر الخيار المحضر بهذه الوصفة لذيذًا وقويًا ومقرمشًا. بالمناسبة ، الخيار المملح قليلًا أكثر صحة من المملح ، لأنه يحتوي على كمية أقل من الملح وأكثر حفظ خصائص مفيدة... كما أنها تثير شهيتك بجنون.

عندما يصبح الخيار جاهزًا ، أخرجه من الثلاجة ، وأزل الملح الزائد بمنشفة ورقية ، وقدميه على الفور. سيحتاج الخيار المتبقي إلى التبريد.

ثانيا الوصفة الكلاسيكية خيار الطبخ في كيس

تختلف هذه الوصفة قليلاً عن طريقة الطهي السابقة ، على الرغم من أن مجموعة المكونات متشابهة بشكل عام. ستحتاج إلى عدة خيار (يجب ألا يتجاوز الوزن الإجمالي في العبوة 1 كجم) ، البقدونس ، الشبت وأي نوع آخر حسب ذوقك ، بضع فصوص من الثوم ، ملح (تؤخذ ملعقة واحدة عادة لكل كيلوغرام من الخيار) ، عبوة عادية

قبل البدء في تخليل الخيار في كيس ، سوف تحتاج إلى شطفه جيدًا وقطع جميع الأطراف. لعمل التخليل في كيس ، فإن الخيار من أي نوع مناسب لك ، حتى تتمكن من الاختيار حسب ذوقك.
هناك القليل من السر. لجعل الخيار مقرمشًا جدًا ، يجب حفظه في الماء البارد لبعض الوقت قبل التمليح. نقطع الخيار إلى 4 قطع ونقعهم في كوب عميق. سيساعد هذا الخيار على فقدان كل المرارة. يوصى بحفظ الخيار في الماء من 30 دقيقة إلى ساعتين. إذا احتفظت بها لأكثر من ساعة ، فتأكد من تغيير الماء مرة واحدة.

أثناء نقع الخيار ، يمكنك تحضير باقي مكونات المعالجة. تأخذ حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس ، وتشطفها تحت الصنبور وتقطعها جيدًا في كوب. لا يُنصح بالقيام بذلك باستخدام السكين ، لأن الأوراق تفرز الكثير من الرطوبة وتتبلل بسرعة. يمكن أن يفسد أيضًا نكهة الخضر.
في نفس الكوب ، سوف تحتاج إلى عصر بضع فصوص من الثوم. سوف يضيفون التوابل إلى الخيار. بالطبع ، إذا كنت أنت أو أحبائك لا يحبون الثوم ، فيمكنك استبعاده بأمان من الوصفة.

يتم طي الخيار المنقوع في كيس. يُسكب الملح والأعشاب المطبوخة في الأعلى. استخدمنا بضع رشات من الملح ، حيث قمنا بتملح 0.5 كجم من الخيار. اربط الكيس ، ورج جميع المحتويات جيدًا حتى يتم توزيع كل من الأعشاب والملح بالتساوي على الخيار.

بعد ذلك ، يتم إرسال الحزمة مع الخيار إلى الثلاجة للتخليل. نوصي بهز كل الخيار عدة مرات أثناء التمليح. يمكنك الاستمتاع بخيار معطر خفيف المملح في غضون 30 دقيقة بعد التخليل. بالمناسبة ، الخيار المملح قليلًا أكثر صحة من مجرد المملح ، لأنه يحتوي على كمية أقل من الملح والفيتامينات المفيدة.

طبخ الخيار في كيس من الخردل الجاف

بالطبع ، لن يفتح لك أحد أمريكا. ومع ذلك ، إذا لم تجرب الخيار لهذا الغرض وصفة حارة، حان الوقت للقيام بذلك الآن. ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار ، وملعقة كبيرة من الملح (إذا كنت تفضل الخيار المملح قليلًا ، ضع القليل من الملح) ، أو 2-3 فصوص من الثوم ، والبقدونس والشبت ، والفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل حسب الرغبة. وستحتاج أيضًا إلى وضع الخردل الجاف والكزبرة المطحونة (2-3 ملاعق صغيرة) هناك.

يبدأ الطهي بحقيقة أنك تغسل الخيار وتقطع "أعقابه". إذا كان الخيار كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم ، وإذا كان صغيرًا ، فقم فقط بالطول إلى 4 أجزاء.

في وعاء منفصل يخلط الملح والثوم والأعشاب وكذلك التوابل الأخرى. يتم وضع كل هذا في كيس مع الخيار ، مربوط بإحكام ويهتز جيدًا. بعد 40-60 دقيقة ، سيكون الخيار جاهزًا. هذا ما تبدو عليه طريقة التخليل الجاف باستخدام الخردل. الخيار يأخذ نكهة خاصة ، فقط جربه!

مخلل خيار جاف

لذلك أردت مخلل الخيار لفصل الشتاء. يمكن القيام بذلك بدون محلول ملحي في البرطمان مباشرة بعجلة... هذا بسبب ظهور ظاهرة الاحتباس الحراري تحت الغطاء البلاستيكي. يتم إطلاق الرطوبة من الخيار ، وبعد ذلك يتغلغل الملح والبهارات بسرعة في الخيار. واحد جرة لتر خيار ، ستحتاجين رأس ثوم واثنين من مظلات الشبت وملعقتين كبيرتين من الملح.

نضع الخيار في مرطبان ونخلطه مع فصوص الثوم. أضف الشبت والملح هناك. أغلق البرطمان بغطاء وقم برجه بكل قوتك لعدة دقائق. هذا مشابه لطريقة صنع الخيار في كيس ورجه لفترة طويلة. اهتز حتى تتعب نفسك. ثم يترك الخيار في درجة حرارة الغرفة. هم جاهزون في خمس ساعات. قد تكون جاهزة في وقت سابق ، اعتمادًا على ما إذا كان منزلك ساخنًا أم لا. على سبيل المثال ، إذا تغير لون الخيار بشكل كبير ، فمن المنطقي تجربته مرة أخرى.

نقطة أخرى مهمة. إذا لم تتخلص من الملح من الخيار المملح قليلًا ، وتتركه يرتاح في البرطمان ، وضعه في الثلاجة ، سيظل الخيار المملح قليلًا مملحًا ويصبح مملحًا وليس مملحًا قليلًا. وبالتالي ، إذا كنت تريد حقًا طعمًا مملحًا قليلاً ، تخلص من كل الفائض من الخيار الجاهز أو اشطفه في الماء الجاري. بعد ذلك يتم تخزين الخيار في الثلاجة.