وصفة الاسكواش Adjika بسيطة ولذيذة. Adjika من الكوسة - الوصفات الأصلية للوجبات الخفيفة اللذيذة محلية الصنع. كوسة Adjika مع الطماطم

الكوسة هي أنواع بسيطة نباتات الحدائق، قادرة على إعطاء عدد كبير من الفاكهة. خلال فترة الحصاد ، غالبًا ما يُطرح السؤال حول ما هو الأفضل صنع من الفاكهة وأفضل طريقة لمعالجتها. تنصح ربات البيوت المتمرسات بالاطلاع على وصفات لزيكا من الكوسة ، تسمى "لعق أصابعك" ، مما يؤكد ميزتها الرئيسية.

جاء Adjika في شكله الكلاسيكي من المطبخ الأبخازي. يرتبط طعمه الخاص بوجود الفلفل الحار ومزيج من البهارات وفصوص الثوم. في البداية ، كان التوابل الساخنة مصنوعة من الثوم ومزيج من الأعشاب والفلفل المجفف. يستخدم المنتج اليوم كعنصر في تحضير الحساء والصلصات والمخللات ، أطباق اللحوم والسلطات.

هناك عدد كبير من الخيارات لطهي الجير اليوم. يتيح لك استخدام الكوسة لهذه الأغراض الحصول على عائد كبير من المنتج النهائي ، كما يتيح لك التوافق الجيد مع مختلف الخضروات والفواكه الحصول على مجموعة كبيرة من الأذواق.

المكون الرئيسي هو الكوسة ، لذلك عليك أن تختاره بعناية. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف بما في ذلك الخضر والأصفر والأبيض وحتى المخططة.

يعتمد لون الجير الناتج على النوع المختار من الخضار ، والحرارة والذوق من المكونات المختارة. اعتمادًا على الوصفة ، قد يكون المنتج حلوًا أو حامضًا قليلاً.

نقوم بإعداد المكونات اللازمة

يتم اختيار الكوسة الناضجة للعمل. لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة من القشر ، حيث لا يتوفر لها الوقت للخشونة ويسهل معالجتها. يوصى بتقشير الثمار الكبيرة الناضجة وإزالة محتوياتها على شكل بذور. يمكن أن تكون الخضار الناضجة قاسية جدًا وتفتقر إلى خصائص التذوق المناسبة ، لذلك لا ينصح بتناولها للاستخدام في الاستعدادات

يتم وزن منتجات الوصفة بعد المعالجة ، حيث يمكن أن يختلف وزن المنتج النهائي بشكل كبير أثناء العملية. لا تستخدم فواكه ذات أضرار متعفنة خطيرة للوصفة. تتضمن تقنية صنع Adzhika الطحن في مفرمة اللحم ، لذلك يوصى بتقطيع الخضار إلى قطع يمكن أن تنتقل بسهولة إلى مدخل المعدات لتغذية المواد الخام.

عند استخدام الخلاط بعد المعالجة ، تكون المادة الخام سائلة للغاية ، وبعد عملية الطهي ، يتشابه قوامها مع العجينة. عند العمل لا بد من مراعاة احتياطات السلامة من حيث العمل بأدوات المطبخ وبعض المكونات.

يعتبر ملامسة الفلفل الأحمر على الغشاء المخاطي للعين والأنف أمرًا خطيرًا ، ويجب أخذه في الاعتبار عند العمل.

طرق صنع الجرجير من الكوسة

تختلف الطرق الحالية لصنع الجديكا من الكوسة من حيث المكونات المستخدمة وتكنولوجيا معالجة المنتج. تتضمن بعض الوصفات تعقيم قطعة العمل ، بينما يتجنب البعض الآخر هذا الإجراء ويوفر الوقت.

الوصفة الكلاسيكية

كوسة مطبوخة مع الوصفة الكلاسيكية، يتضمن تقطيع الفاكهة باستخدام مفرمة اللحم والمعالجة الحرارية.

تفترض الوصفة استخدام النسب التالية:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.250 كجم ؛
• رؤوس الثوم - 3 قطع ؛
• طماطم - 0.75 كجم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيوت عديمة الرائحة - 100 مل.

تُقطع الطماطم وثمار الكوسة والفلفل والجزر على التوالي في مفرمة اللحم. تُطحن فصوص الثوم بقذائف الهاون ، وتُمزج القاعدة النباتية بإضافة الكمية المطلوبة من الملح والسكر والزيت. يتم ضبط خليط الخضار الناتج على الطهي والاحتفاظ به في حالة الغليان لمدة 40 دقيقة. من اللحظة التي يتم فيها لف الجير ، يستغرق الأمر يومًا واحدًا في المتوسط \u200b\u200bحتى يبرد.

مع اضافة التفاح

مزيج الكوسة مع الفاكهة على شكل تفاح سيعطي الجاكيكا طعمًا حامضًا ، ويعتمد تشبع الظل على مجموعة الفاكهة المختارة.

يتم استخدام النسب التالية:

• كوسة - 6 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• رؤوس الثوم - 10 قطع ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت - 0.4 لتر.

يتم تقشير الطماطم من الجلد الرقيق ؛ لتسهيل عمل الطماطم ، يتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي. الطماطم والكوسا المقشرة تتقلص. يتم تقطيع التفاح إلى نصفين متساويين ويتم تحرير النوى من اللب. لاستبعاد اللون الداكن ، يتم الإجراء على الفور قبل استخدام المنتج.

يتم طحن المكونات النباتية والتفاح ، وتضاف النسب المطلوبة من الملح والفلفل والزيت وفصوص الثوم التي تمر عبر العصارة إلى القاعدة. يُغلى مزيج الخضار لمدة 40 دقيقة ، ويُسكب مزيج الفلفل المفروم ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 10 دقائق.

معجون الطماطم والفلفل الحلو اللذيذ

يتيح لك متغير الجديكا باستخدام المعكرونة الحصول على منتج يشبه بشكل غامض الكافيار من المتجر ويختلف عن وصفة صنعه من الطماطم.

نسبة المنتج:

• كوسة - 5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• 9 ٪ خل - 150 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 400 مل.

للحصاد ، تُطحن ثمار الكوسة وتُطهى. أضف الكمية المطلوبة من المعكرونة والزيت والملح والفلفل المفروم إلى الحاوية. بعد 40 دقيقة ، يتم تقديم محلول الجوهر والثوم المهروس بجهاز الضغط. يقلب الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق.

مع عصير طماطم

عند استخدام عصير الطماطم بدلاً من الطماطم ، يمكنك تحقيق تناسق دقيق لقطعة العمل.

للعمل تحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• عصير - 0.5 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل - 5 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 12 فصوصًا ؛
• الخضر - اختياري.

تقطع ثمار الكوسة إلى قطع ومفرومة. يُغلى خليط الخضار لمدة 1.5 ساعة لتبخر الرطوبة الزائدة ، وتُدخل المكونات المتبقية وتُحفظ في الغليان لمدة 10 دقائق. الفراغات اللذيذة جاهز.

حار بالفلفل الحار والاعشاب

سيحب عشاق الأطباق والصلصات الحارة خيار الفلفل الحار. يتم تعديل شدة الطعم بتغيير كمية الملح والفلفل. الفراغ مثالي للحوم ، كصلصة شوربات حارة نوع kharcho.

للعمل سوف تحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• معجون طماطم - 250 جم ؛
• الثوم - 2 قطعة ؛
• 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل مرير - 2 قطعة ؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة.

يضاف الملح والخل إلى الشغل في المرحلة الأخيرة. قبل ذلك ، بعد التقطيع ، تُطهى الخضار مع المكونات الرئيسية على النار لمدة 1.5 ساعة. بعد الخلط الكامل ، يتم وضع الجير الجاهز في وعاء معقم وهو ساخن.

حصاد التفاح والجزر لفصل الشتاء

تسمح لك إضافة الجزر إلى الوصفة بإضفاء طعم غني ، وبسبب التفاح ، يكتسب طعمًا حلوًا حامضًا.

ستتطلب الوصفة:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• الجزر والفلفل الحلو والتفاح - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• زيت عديم الرائحة - 250 مل ؛
• فلفل حار - 5 قطع ؛
• 9 ٪ خل - 100 مل ؛
• ثوم - رأس واحد
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

مبدأ الطهي مشابه للوصفات السابقة. تُمرر المكونات الرئيسية ، باستثناء الخل والثوم ، عبر مفرمة اللحم وتُطهى على النار لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إدخال محلول من الجوهر والقرنفل المطحون وإبقائه على النار مع التحريك التام لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم توزيعها بالتساوي على الجرار.

Adjika الاسكواش بدون تعقيم

سر تحضير الفراغ هو أن العلب تمر بعملية معالجة شاملة. درجة حراره حاميه، وبعد لف الحاويات يتم قلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة للتبريد البطيء.

لتحضير الجيكة سوف تحتاج:

• كوسة - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 350 جم ؛
• زيت نباتي -1 كوب ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• 9 ٪ خل - 100 مل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تشبه عملية الطهي الوصفة السابقة ، أي يتم تقطيع الخضار في مفرمة اللحم وطهيها بالمكونات الرئيسية. في المرحلة الأخيرة يضاف الخل والفلفل المطحون.

"خمس دقائق"

هناك طريقة بسيطة لتحضير الصلصة اللذيذة تتضمن استخدام مكونات الوصفة الكلاسيكية ، لكن خليط الخضار يُطهى لمدة 5 دقائق فقط من لحظة الغليان. تساعد هذه الحيلة على زيادة الحفظ ميزات مفيدة منتجات. بالنسبة للوصفة ، يوصى بتناول الكوسة الصغيرة وقطع القشر تمامًا. بعد الطهي ، توضع الجديكا في مرطبانات مغطاة بغطاء بلاستيكي وتستخدم كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك

كوسة - مايونيز

يتم الحصول على الفراغات غير التقليدية عندما يتم تضمين المايونيز في تركيبة الفراغ. يمكنك تحضير الفراغ باستخدام المكونات التالية:

• كوسة - 2 كجم ؛
• بصل اللفت - 350 جم ؛
• معجون طماطم - 250 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• مايونيز - 350 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت مكرر - 100 مل.

نظرًا لوجود البصل والسكر في الوصفة ، تقل خاصية "السخونة" للتوابل ، والتي تعتبر نموذجية بالنسبة للفلفل الأحمر أو الفلفل الحار. اتضح أن طعم المنتج أكثر حساسية ويكتسب ظلالًا غنية. تشبه عملية الطهي الوصفة الكلاسيكية.

مع طماطم

كثير من الناس معتادون على الجديكا من الطماطم ، لكن القليل منهم فقط يعرفون أن إدراج عنصر إضافي في شكل لب الكوسة يمكن أن يعطي التوابل التهوية والنعومة.

للطبخ تحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
• ثوم - 12 فصوصًا ؛
• فلفل أحمر وأسود - 3 بازلاء لكل منهما ؛
• 9 ٪ خل - نصف كوب ؛
• زيت - كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2/3 كوب.

للوصفة ، اختر الطماطم الحمراء مع لب العصير سمين. لتقشير أفضل ، يمكنك استخدام طريقة الماء المغلي. في مفرمة اللحم ، قم بطحن الكوسة ، بعد تنظيفها مسبقًا من البذور وقطعها على شكل شرائح ممدودة. بعد ذلك يوضع خليط الكوسا للطهي لمدة 20 دقيقة وتضاف الطماطم المقطعة والفلفل. يتم الاحتفاظ بالخضروات لمدة ساعة ، بينما يجب أن يتبخر السائل ، ويكتسب الخليط قوامًا لزجًا. قبل 10 دقائق من الوقت المحدد ، يضاف الثوم والتوابل الرئيسية إلى القاعدة ، ويتم إدخال الخل.

مع كوسة

غالبًا ما يتم الخلط بين الكوسة والكوسا ، لأن الخضار كذلك المذاق متشابهة. يكمن الاختلاف في توقيت المحصول وخصائص وزن ثمار النباتات. تنضج الكوسة مبكرًا ، مما يجعل من الممكن البدء في تحضير الاستعدادات الشتوية مبكرًا. لا يتجاوز متوسط \u200b\u200bوزنهم 400 جرام ، ولديهم جلد رقيق رقيق ، لذا فإن إخراج الجرجير منهم أسهل.

لا يختلف طبخ الجديكا من الكوسة عمليًا عن العملية التي يتم فيها استخدام الكوسة. نظرًا للهيكل الأكثر دقة للمنتج ، يتم تقليل وقت الطهي ، مما يوفر الوقت.

للوصفة ، يمكنك استخدام النسب التالية:

• كوسة - 6 قطع ؛
• طماطم - 20 قطعة ؛
• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• فصوص ثوم - 8 قطع ؛
• زيت مكرر - 60 مل ؛
• 9 ٪ خل - نصف كوب ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تمرر ثمار الطماطم والفلفل من خلال هيكل مفرمة اللحم وتنقل إلى وعاء ، مع إضافة الملح والسكر والبهارات وتحفظ على النار حتى الغليان. أضيفي الكوسا المفرومة والخل واتركيها تغلي لمدة 25 دقيقة أخرى. يتم توزيع الخليط المساعد في حاويات ويتم إجراء عملية التعقيم لمدة 15 دقيقة. سيكون التوابل اللذيذة لأطباق اللحوم والأسماك جاهزة في غضون أسبوعين.

طريقة الطبخ في طباخ متعدد

يمكن أن يؤدي استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف إلى تسريع عملية تحضير الطهي. يمكنك استخدام أي من الوصفات للحصول على التوابل. يتم وضع الخضار والزيت المسحوق في مفرمة اللحم في قدر متعدد الطهي ويتم الاحتفاظ بها مع تشغيل وضع "التحمير" لمدة 1.5 ساعة. ثم نضيف البهارات والمكونات الأخرى ونتوقف لمدة 10 دقائق أخرى. مع وضع "قدر الضغط" ، يمكن تقليل وقت الإطفاء الرئيسي المحدد بمقدار 30 دقيقة.

كيفية تخزين الايجيكا بشكل صحيح

تكتسب قطعة العمل جودة الجدي بعد 3 أسابيع ، وبعد هذه الفترة يوصى بتجربة المنتج الناتج. في الوقت نفسه ، يفقد Adjika لاذعها المفرط ، ويصبح الطعم أكثر نعومة.

الشغل في الإعداد الصحيح قادر على الحفاظ على صفاته لمدة عام أو أكثر. خلال هذه الفترة ، يجب ألا يكون هناك انتفاخ في الأغطية ولا يكون هناك تشكيل للعفن بالداخل ، ويجب عدم فقدان جودة إحكام العلب. للتخزين المناسب ، يجب تعقيم الحاويات جيدًا قبل وضع المنتج. تعتبر درجة الحرارة المثلى من +3 إلى +7 0 درجة مئوية.

في المطبخ الأبخازي ، يمكنك أن تجد العديد من الوصفات التي ستنال إعجاب العشاق أطباق لذيذة... Adjika من الكوسة هو واحد منهم. تبين أن الصلصة حارة (يمكنك ضبط البهارات بنفسك عن طريق تقليل كمية الفلفل أو إضافتها).

تحضير الأسيكا من الكوسة لفصل الشتاء ، ولفها في الجرار. يمكن استخدام الصلصة لتكملة أي طبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء - فالأول سيصبح أكثر عطرية وتوابلًا قليلاً ، وسيستغرق وقتًا أقل للطهي عندما تكون الصلصة جاهزة.

Adjika from koschini "لعق أصابعك"

هذه الصلصة لا تتطلب اعداد طويل للطعام. يتم طحن جميع المكونات ببساطة في مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك طحن الخضار باستخدام الخلاط.

مكونات:

• رطل من الفلفل
• 3 كجم كوسة أو كوسة ؛
• رطل من الجزر
• 1.5 كجم طماطم؛
• 10-12 أسنان ثوم
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة فلفل حار؛
• 100 مل زيت نباتي.

تجهيز:

1. تحضير جميع الخضار - شطف ، قشر.
2. اطحن كل مكون على حدة باستخدام الخلاط.
3. ثم امزج. يتبل بالملح ويضاف السكر ويعصر الثوم.
4. اضبط الهريس الناتج على نار خفيفة على نار متوسطة مع إضافة الزيت.
5. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة.
6. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. ضع في الجرار. نشمر عن الأغطية.

افيكا حار من الكوسة

Adjika جيدة لأنك لست بحاجة إلى اختيار الخضروات الصغيرة لها. الثمار الناضجة مثالية للتكوين. إذا كنت تستخدم مثل هذه الكوسة ، فقم بإزالة القشرة منها.

مكونات:

• 2 كجم كوسة أو كوسة ؛
• 1.5 كجم فلفل حلو
• 2 كجم طماطم؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 10-12 أسنان ثوم
• 150 مل زيت نباتي؛
• 5 ملاعق كبيرة فلفل حار؛
• 150 مل خل 9٪.

تجهيز:

1. اشطف الخضار. تقشر الكوسة.
2. تُطحن الكوسا بالخلاط أولاً ، ثم الطماطم ، والفلفل.
3. اخلط الناتج هريس الخضار... يتبل بالملح والزبدة. اعصر الزيت وأضف الفلفل الحار.
4. ضع الكتلة على الموقد مع إعداد طاقة متوسط.
5. طهي لمدة ساعة. في نفس الوقت ، قم بتقليب الجرجير بشكل دوري.
6. يُسكب الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
7. ضعي الصلصة في البرطمانات ، ولفي الأغطية.

الجدي الأخضر

يخفف الكوسة من الطعم اللاذع الوصفة التقليدية الجدي وتسمح لك بطهي المزيد من الصلصة. جرب إضافة توابل منكهة لنكهة أغنى.

مكونات:

• 5 كجم كوسة أو كوسة ؛
• 1 كجم فلفل حار أخضر
• حفنة كبيرة من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 200 غرام الصحراء.
• 1 رأس ثوم
• 150 مل زيت نباتي؛
• 100 جرام ملح.

تجهيز:

1. قشر الكوسة ، افرمها بالخلاط.
2. انزع البذور من الفلفل. تطحن أيضًا بالخلاط مع الكزبرة.
3. اعصر الثوم. يضاف الملح والكزبرة. صب في الزيت.
4. ينضج كتلة الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. ضع في الجرار ، ولف الأغطية.

Adjika من الكوسة بأسلوب تبليسي

أثناء تحضير هذه الصلصة ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الوصفة التقليدية للمطبخ الأبخازي. إنه أكثر توابلًا ، لكنه يتناسب مع أطباق اللحوم.

مكونات:

• 3 كجم كوسة أو كوسة ؛
• رطل من الفلفل
• رطل من الجزر
• 1 رأس ثوم
• 1.5 كجم طماطم؛
• 3 ملاعق كبيرة فلفل حار؛
• 50 مل الخل 9٪؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

تجهيز:

1. اشطف جميع الخضار. نقطع القشر من الكوسة ونقشر الجزر.
2. طحن الخضار بالخلاط.
3. اعصر الثوم في هريس الخضار الناتج. يتبل بالملح ويتبل ويضاف الزيت.
4. ضع الخليط على نار متوسطة. طهي لمدة 40 دقيقة.
5. حركي الصلصة بشكل دوري أثناء الطهي.
6. صب الخل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. تصب في الجرار ، نشمر.

Adjika من الكوسة والتفاح

يعطي التفاح الصلصة حموضة طفيفة ، ويخفف من حدة الفلفل. اتضح أن هذه الإضافات أكثر رقة وعطرية.

مكونات:

• 5 تفاح
• 5 جزر
• رطل من الفلفل
• 3 كجم كوسة أو كوسة ؛
• 1.5 كجم طماطم؛
• رأس الثوم
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة فلفل حار.

تجهيز:

1. تُطحن الخضار المغسولة والمقشرة بالخلاط.
2. اعصر الثوم. يضاف الملح والسكر والزبدة.
3. يُطهى على قوة متوسطة لمدة 40 دقيقة.
4. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ضع في البنوك ، نشمر.

أضف بعض التوابل إلى مطبخك اليومي مع الاسكواش. سوف يكمل تمامًا أي طبق جانبي ويجعل الدورات الأولى والثانية أكثر توابلًا.

اليوم ، أيها القراء الأعزاء ، لم أفعل ذلك تمامًا وصفة عادية... أقترح عليك أن تطبخ أديكا ، لكن ليس ، لكن نقي النخاع لفصل الشتاء. نعم ، يمكنك حتى طهي اللحم من الكوسة ، هل يمكنك أن تتخيل؟ هذا يثبت مرة أخرى مدى تنوع هذه الخضار. لقد وجدت وصفة أسيكا من الكوسة لفصل الشتاء بطريقة ما على الإنترنت ، وقد أثار اهتمامي بعدم التقييد بها ، فضلاً عن حقيقة أنه ، وفقًا للوصف ، ليس من الصعب طهيها.

بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن الأمر كذلك حقًا - كل الإجراءات بسيطة وسريعة للغاية. ونتيجة لذلك ، ستحصل على نكهة حارة لذيذة للغاية من مكونات ميسورة التكلفة. لا تخلط بين مظهره - بعد كل شيء ، اعتاد الجميع على حقيقة أن الجديكا أحمر ، وهذا الخيار له لون أخضر فاتح لطيف مع فاتح للشهية يتخللها فلفل أحمر. إذا كنت مهتمًا بي ، فسأبدأ بكل سرور قصة كيفية طهي أستيكا من الكوسة لفصل الشتاء.

المكونات لـ 3 لترات من الجديكا:

• 3 كجم من الكوسة
• 0.8 كجم من الفلفل الحلو
• قطعتان من الفلفل الحار
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زيت نباتي;
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 غرام من الثوم
• 5 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

يظهر وزن الفليفلة الحلوة والكوسة المقشرة.

كيفية طهي الكوسة في الشتاء:

للحصول على نكهة حارة ، نختار كوسة طازجة كثيفة صغيرة الحجم وبذور غير مكتملة النمو. نغسل الكوسة بالماء الجاري البارد. نقوم بتنظيف الكوسة من الجلد ونقطعها إلى قضبان مستطيلة تدخل في فتحة مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسا كبيرة (بذورها صلبة) - في هذه الحالة نقطع - أو نخرج بملعقة - الجزء الفضفاض الداخلي مع البذور (وعندها فقط نزن). نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها من المنتصف بالطول ونزيل البذور والأقسام. اشطف الفلفل لغسل البذور العالقة. نقطع كل نصف بالطول إلى 3-4 قطع بحيث تدخل في فتحة مفرمة اللحم. إذا كان الفلفل الحار طازجًا ، اغسله وقطعه بالطول وأزل البذور. إذا كان الفلفل جافًا ، اشطفه واقطعه جيدًا جدًا أو اطحنه في مطحنة القهوة.

نمرر الكوسة والبلغارية والفلفل الحار (إذا كانت طازجة) عبر مفرمة اللحم.

ضع الكوسة والفلفل الحار والفلفل في وعاء سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ (ستحترق الأفيكا في مقلاة من المينا) وأضف السكر والملح والزيت النباتي.

ضعي القدر مع أفيكا على النار. اغلي الكتلة على نار متوسطة ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه ، بدون تغطيته بغطاء ، لمدة 40 دقيقة. بشكل دوري ، بعد 7-10 دقائق ، اخلطي الكتلة.

قشر الثوم واشطفه. نمرر الثوم من خلال مكبس. أضيفي الثوم والخل واخلطيهم.

طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

نضع الجير النهائي في برطمانات جافة معقمة وممسحة مسبقًا ، ونملأها في الأعلى.

غطيها بأغطية مغلية وجافة وختم بإحكام. نقوم على الفور بقلب الجرار مع الجيرجيكا رأسًا على عقب ولفها. ننقع لمدة يوم تقريبًا ، حتى تبرد تمامًا.

يطلق على Adjika عادة الصلصة الساخنة الباردة ، والتي يتم تحضيرها على أساس الطماطم والفلفل الحار والثوم. لكن يمكنك إضافة خضروات أخرى لهذا المستحضر. Adjika من الكوسة لذيذة جدا لفصل الشتاء. للوهلة الأولى ، يبدو الاسكواش مثل الكافيار المصنوع من هذه الخضار ، لكن الطعم مختلف بشكل كبير. يجب أن يكون Adjika مالحًا وحارًا وحارًا.

لتحضير الجرجير من الكوسة ، بالإضافة إلى الكوسة نفسها ، ستحتاج إلى طماطم أو معجون طماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الثوم والفلفل الحار من المكونات الأساسية في الصلصة.

يمكنك استخدام أي نوع من الكوسة ، حتى الخضروات الناضجة ، لكن يجب تقشيرها من القشرة السميكة والجزء المركزي بالبذور. يجب اختيار الطماطم لطهي الصنف سمينًا مع اللب السكرية ، إذا كنت تتناول ثمارًا مائية ، فستكون الصلصة سائلة جدًا.

يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في جعل الوجبة الخفيفة شديدة التوابل ، فلا حاجة إلى تقشير القرون من البذور ، حيث تحتوي البذور على كمية كبيرة من المواد المحترقة.

لتقطيع الخضار ، كقاعدة عامة ، استخدم مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاطات.

النصيحة! يأتي اسم الصلصة من الكلمة الأبخازية "جيكا" ، والتي تعني "ملح" في الترجمة. ويعتقد أن الملح كان المكون الرئيسي في التوابل. تم طحن الملح مع فلفل حار والأعشاب الحارة. هذا المزيج كان يسمى كلمة "جيكا". والبادئة "a" هي مجرد مقالة محددة.

كوسة Adjika لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

يمكنك طهي أستيكا مع معجون الطماطم، ربما يكون هذا هو الخيار الأسهل ، حيث لن تحتاج إلى العبث بالطماطم.

• 2.5 كجم كوسة
• 250 غرام معجون الطماطم؛
• 0.5 كوب من السكر
• 75 مل خل (9٪) ؛
• 0.5 كوب ثوم مقشر
• 1 كوب من الزيت النباتي ، مكرر بالضرورة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.

نقشر الكوسة من القشر والبذور (إذا كانت الخضار صغيرة ، تخطي هذا العنصر). نطحن الكوسة ، لذلك نستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة العادية ذات الثقوب الصغيرة.

نحول هريس الاسكواش إلى مرجل أو قدر بقاع سميك. أضيفي معجون الطماطم إلى الكوسة والملح والسكر والفلفل. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. في عملية الطبخ ، لا تنسى التحريك.

اقرأ أيضا: كومبوت الفراولة - 10 وصفات لفصل الشتاء

عندما يحين الوقت ، ضعي الثوم المفروم في كتلة الاسكواش وقلبي جيدًا. ثم اسكب الخل واخلط الكتلة مرة أخرى. نستمر في الإطفاء لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بنقل المادة اللاصقة الساخنة إلى برطمانات معقمة ونلفها على الفور بأغطية من الصفيح.

نقلب العلب للتحقق من جودة الإغلاق ، ونلفها برفق ببطانية دافئة حتى تبرد العلب ببطء.

ادجيكا بالطماطم

يمكنك طهي نخاع الجدي بالطماطم. يتم تحضير هذا الفراغ دون إضافة لدغة ، يجب أن يكون الحمض الموجود في الطماطم كافياً لذلك. ولكن إذا كان المنتج النهائي يبدو طازجًا ، فيمكنك تتبيله بعصير الليمون أو خل التفاح.

• 3 كجم من الكوسة
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام فلفل حلو؛
• 2 رأس ثوم
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 100 جرام الصحراء.
• 200 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة ملح.

سنغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر الكوسة والجزر. وإذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة ليس فقط القشر ، ولكن أيضًا البذور. فلفل حلو خالية من البذور.

أنت الآن بحاجة إلى تحديد طريقة الطحن. للقيام بهذا العمل ، يمكنك استخدام أدوات المطبخ - خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. إذا لم يكن أي مما سبق في متناول اليد ، فيمكنك أن تأخذ مبشرة ذات ثقوب صغيرة لتقطيع الخضار. ولكن بعد ذلك ستكون عملية الطهي أكثر صعوبة.

اطحن الكوسة والطماطم. يمكن تقشير الطماطم مسبقًا ، لكن ليس عليك ذلك. إنها مسألة ذوق. صب الكتلة في قدر ، أو حتى أفضل - في مرجل. يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. وقت الإطفاء 40 دقيقة. بعد ذلك أضيفي فصوص الثوم المفروم والفلفل المطحون واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم صب الجديكا الساخن في أوعية معقمة وختم الوعاء بإحكام.

كوسة مع الثوم حار

Adjika دائمًا وجبة خفيفة حارة. ولكن إذا كنت ترغب في صنع توابل "ساخنة للغاية" ، فهذه الوصفة تستحق الاستخدام.

• 2.5 كجم كوسة
• 500 غرام جزر؛
• 6-7 حبات من الفلفل الحلو.
• 1 كغم من الطماطم
• 5-6 قرون الفلفل الحار.
• 3 رؤوس ثوم
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 250 مل من الزيت المكرر
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح (نجمعها بشريحة) ؛
• 1 باقة كبيرة من خليط الخضر (أيهما تفضل)

سنغسل جميع الخضروات جيدًا ونجهز البرطمانات على الفور ، ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

- حضري الصلصة الحارة على الفور عن طريق خلط الفلفل الحار مع الثوم والأعشاب. اطحن هذه المكونات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ننشر البطاطس المهروسة الحارة الناتجة مع أطباق غير مؤكسدة ، ونسكب الخل ونخلط ونترك جانباً في الوقت الحالي ، ونغطيها بغطاء.

اقرأ أيضا: كيفية عمل مخلل عسل الفطر لفصل الشتاء - 8 وصفات

تُطحن باقي الخضار بمفرمة اللحم - كوسة ، جزر ، فلفل حلو. تُسكب كتلة الخضار في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 401 دقيقة. يضاف السكر والملح ويقلب. ثم نضيف الصلصة الساخنة ونخلط جيداً مرة أخرى. نستمر في الإطفاء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار وقم بتعبئة الأفيكا الساخن في أوعية معقمة. نغطي على الفور بأغطية ونغلق الحاوية على الفور بإحكام.

الطهي من خلال مفرمة اللحم

هذه نسخة غير عادية من الجديكا ، يتم تحضيرها بدون إضافة طماطم ، لكن التفاح مدرج في التركيبة. قطعة العمل حارة ، لذلك إذا كنت ترغب في طهي نبات الجرجير بطعم أكثر اعتدالًا ، فعليك تقليل كمية الفلفل الحار والثوم.

• 3 كوسة متوسطة
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام تفاح؛
• 500 غرام جزر؛
• 5 فلفل حار صغير
• 3 رؤوس ثوم
• 1 حفنة من الأعشاب (البقدونس أو الشبت) ؛
• كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة الخل (70٪).

سنغسل جميع الخضار جيدًا ونقشرها. أنت الآن بحاجة إلى تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم. بهذه الطريقة ، اطحن الكوسة والفلفل. ولكن يمكن بشر الجزر والتفاح على مبشرة جيدة ، ثم سيكون للجزيرة هيكل أكثر إثارة للاهتمام.

يُطحن الثوم المقشر والفلفل الحار والأعشاب على حدة. يمكن خفقها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم في وعاء منفصل.

ضعي كتلة الكوسة والفلفل الحلو والجزر والتفاح على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم نضيف "الجزء الحار" إلى الجرجير ، أي خليط من الثوم والأعشاب والفلفل الحار. نملح توابلنا ونضيف السكر. قلّب واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم صب جوهر الخل في قطعة العمل ، وحركها وأطفئ الموقد.

نصب الجديكا في أوعية معقمة مسبقًا ونغلقها على الفور بإحكام.

وصفة التفاح

نسخة أخرى من القرع مع التفاح ، لكن هذه الوصفة تستخدم الطماطم.

• 3 كجم من الكوسة
• 500 غرام تفاح؛
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام فلفل حلو؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 100 جرام الصحراء.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 200 غرام زيت نباتي.

هل تبحث عن وصفات موثوقة ومثبتة تحبها جميع ربات البيوت وتثني عليها؟ إذن ستحب بالتأكيد الكوسة الخاصة بنا لفصل الشتاء - سوف تلعق الوصفات. تم جمع كل منهم مع صور من المؤلفين. ستساعدك التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة مع الصورة على إتقانها بسرعة أفضل الوصفات الاسكواش ايجيكا محلية الصنع مع مزيج من النكهات اللذيذة الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لتحضير الجرجير من الكوسة في المنزل هي معجون الطماطم. عادة ما يكون هذا هو المكون الرئيسي بعد الاسكواش نفسه. ومع ذلك ، هناك اختلافات ناجحة بنفس القدر من طماطم طازجة أو بدون طماطم على الإطلاق. أضف الجزر للحلاوة أو الفلفل الحار أو التفاح للحصول على حموضة طبيعية لطيفة. ستحصل على نكهة رائعة من الكوسة لفصل الشتاء - سوف تلعق وصفات أصابعك التي تم اختبارها بالفعل بالتجربة.

لديك فرصة فريدة لتكرار الوصفة التي وصفها العديد من ربات البيوت بأنها الأكثر نجاحًا. يمكن أن تحل هذه النبتة الحارة من الكوسة لفصل الشتاء محل المعتاد كافيار الاسكواش أو بمثابة صلصة إضافية للأطباق الجانبية.

مكونات:

• كوسة - 700 جم
• فلفل حلو - 350 جم
• طماطم - 350 جم
• فلفل حار - 60-70 جم
• الثوم (رؤوس صغيرة) - 2 قطعة.
• خل عادي 9٪ - 70 مل
• بابريكا (بهارات مطحونة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بني - 60 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر الكوسة. إذا كنت تستخدم خضروات كبيرة أو مفرطة النضج ، فتأكد من لبها ببذور ناضجة. مقطعة إلى مكعبات.
   
2. قشر الثوم. يمكن قطع الفصوص الكبيرة جدًا إلى النصف.
   
3. تحضير الفلفل: قم بإزالة اللب والسيقان ، مقطعة إلى شرائح مناسبة.
   
4. قطع بقايا الساق على كل طماطم. تقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح (4-8 أجزاء).
   
5. تحضير قاعدة للجزيخ من الخضروات المبشورة.
   
6. اسكبي قاعدة الخياطة في قدر. يُنصح باختيار حاوية مطلية بالمينا ذات قاع سميك. أضف جميع المكونات المتبقية إلى الجرجير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة على نار عالية. ثم اضبطي المقلاة على نار منخفضة واطهيها لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
   
7. انشر الجرجير الشتوي الحار المصنوع من الكوسة والفلفل والثوم في برطمانات معقمة ولفها.
   

رائع كوسا أسيكا مع معجون الطماطم لفصل الشتاء - وصفة لعق أصابعك

أسهل طريقة لطهي أي نكهة هي استخدام معجون الطماطم الجاهز كأساس. لا تخف من إعادة طهي معجون الطماطم. من هذا ، لن يتدهور مذاقه وجودته. ستحصل على نكهة رائعة من الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء - سوف تلعق الوصفة بأصابعك ، كم هو لذيذ!

مكونات:

• كوسة عادية أو داكنة - 2 كجم
• معجون الطماطم المعلب (خيار من المتجر) - 350 جم
• زيت نباتي - 250 مل
• ثوم - 100 جم
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• سكر محبب - 250 جم
• ملح - 50 جم
• 1-2 قطعة من أوراق الغار
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

كوسة معجون طماطم وفلفل حلو

بديل جيد للشتاء lecho والسلطات الشتوية هو الخيار الكلاسيكي من الكوسة مع معجون الطماطم والفلفل الحلو. في الواقع ، هذه هي نفس الخضروات الموجودة في السلطات ، ولكن بشكل مختلف. يتطلب تحضير الجرجير ، على عكس معظم السلطات ، كمية أقل من الزيت. يمكن تقديمه ليس فقط كـ طبق منفصل، ولكن أيضًا كبديل للكاتشب أو صلصات الطماطم... يمكنك ضبط حدة ونعومة اللفة بنفسك حسب رغبتك.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• معجون الطماطم (معلب) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 100 جم
• كوسة - 3 كجم
• الفلفل الحار (القرون) - 2 قطعة.
• فلفل حلو (سمين ، عصائر متنوعة) - 4 قطع.
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 100 جم

الطبخ خطوة بخطوة

1. تُمرر ثمار الكوسا والطماطم عبر مفرمة اللحم ، بعد إزالة السيقان وتقطيع الخضار إلى قطع مناسبة.
   
2. أضف معجون الطماطم إلى كتلة الخضار.
   
3. صب السكر والملح. صب الزيت والخل. اخلطي الخليط جيدًا.
   
4. أضف أوراق الغار. تُسلق الكوسة مع معجون الطماطم والفلفل وتُغلى لمدة 30-35 دقيقة.
   
5. نشمر على أفيكا.
   

كوسة معجون طماطم وفلفل حار

كوسة معجون الطماطم والفلفل الحار هي نسخة معدلة من الصلصة الأبخازية القديمة. في هذه الحالة ، لا تعطي الكوسة أي ظلال نكهة خاصة ، ولكنها تعمل فقط كأساس محايد للحفظ. الطبخ حسب الخطوات المقترحة بسيط ولذيذ!

مكونات:

• كوسة كبيرة - 1 قطعة. (أو زوج من الوسائط)
• معجون الطماطم (خيار الشراء) - 180 جم
• الثوم - 7 فصوص
• الفلفل المر - ½ قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 150 مل
• خل 9٪ 0 50 مل
• سكر - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الطبخ خطوة بخطوة

كوسة جديدة مع الجزر "Always Malo" - وصفة طهي ممتازة

لذيذة بشكل مثير للدهشة من الكوسة دائما غير كافية - وصفةالتي فجرت الإنترنت حرفيًا. المضيفات الذين جربوا بالفعل الإغلاق الشتوي الأصلي يشاركونه عن طيب خاطر. يعتبر الكثيرون أن هذا هو أفضل نسخة من الصلصة. وصفة أديكا من الكوسة المعروضة أدناه قليلة دائمًا - وهذا خيار "ناعم" و "لطيف" لجميع أفراد الأسرة. يمكنك دائمًا إضافة الفلفل الحار الحار إلى الوصفة. يتم عرض خوارزمية طبخ مماثلة مع الأعشاب في الفيديو.

مكونات:

• جزر - 300 جم
• طماطم - 750 جم
• ثوم - 1 رأس
• كوسة - 1-1.2 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - 15 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9٪ - 20 مل
• سكر - 45 جم

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر الجزر والبصل والكوسة. نقطع الخضار لتناسب وعاء الخلاط.
   
2. اطحني الخضار. انقله إلى قدر ثقيل القاع.
   
3. تقلب الطماطم والثوم والجرس والفلفل الحار.
   
4. تُمزج كتلة الكوسة مع الطماطم.
   
5. أضف الزبدة والملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الأفيكا على الموقد.
   
6. يُسكب الخل ويُحرّك. تصب في الجرار ، نشمر.
   

Adjika لفصل الشتاء من الكوسة مع التفاح (بدون طماطم) - وصفة إضافية سوف تلعق أصابعك

هل تحب الوجبات الخفيفة الحارة باعتدال؟ بالتأكيد ستحب الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء - سوف تلعق الوصفة! يتم طهيه بدون طماطم ، لذلك يكون طعم الفلفل والتفاح أقوى من نظرائه مع الطماطم.

مكونات:

• التفاح مع الحموضة - 2 قطعة.
• كوسة بدون قشر - 1 كجم
• فلفل أصفر - 2 قطعة.
• ثوم - 9 فصوص
• فلفل حار طازج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - نصف كوب
• خل المائدة - 30 مل
• سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. تحضير جميع الخضار والتفاح للمعالجة في مفرمة اللحم. يجب أن تكون ثمار الكوسة بدون قشر وفلفل وتفاح - بدون لب. قطع كل شيء إلى قطع مريحة.
   
2. طحن جميع القطع من خلال مفرمة اللحم.
   
3. صب كمية محددة من الزبدة والملح وإضافة السكر.
   
4. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
   
5. لف الخليط الساخن في عبوات معقمة. يمكن تخزين Adjika من الكوسة مع التفاح الملفوف وفقًا لهذه الوصفة لأكثر من شتاء واحد ، ولكن عادةً ما تتلاشى جميع المستلزمات حتى قبل الربيع - سوف تلعق أصابعك ، كم هو لذيذ!