هل من الممكن تجفيف الفراولة للتخزين. فراولة مجففة للشاي. المربيات والمربيات والكومبوت

يمكنك تجفيف الفراولة لفصل الشتاء باستخدام التوت أو الأوراق. سيكون التوت الجاف طعامًا شهيًا للشاي ، وستصبح الأوراق الجافة هي الشاي نفسه. التحدي الأكبر هو تجفيف التوت.

كيف يمكنك تجفيف الفراولة

يصعب تجفيف التوت العصير. يواجه الشخص الذي يقرر صنع الإمدادات لفصل الشتاء بمساعدة التجفيف العديد من المخاطر. أدنى رقابة - وسوف تتعفن التوت أو تصبح مغطاة بالعفن. في الوقت نفسه ، إذا قمت بإنشاء درجة حرارة عالية جدًا بشكل مصطنع ، فقد تفقد الكثير من المواد القيمة التي يتم إنتاج المخزونات من أجلها.

• المرحلة التحضيرية.الشرط الرئيسي هو عدم الغسل ،لأن التوت المنقوع في رطوبة إضافية يمكن أن يفسد أو يتخمر أو يتعفن أو يتعفن. بالنسبة لربات البيوت النظيفات ، غالبًا ما تبدو هذه الحالة غير مقبولة. ومع ذلك ، يتطلب تجفيف التوت نهجًا خاصًا وإلقاء نظرة على إجراءات الحصاد.

تتطلب هذه الطريقة معظم الوقت والاهتمام. يجب عليك مراقبة الطقس طوال الوقت ونقل التوت من شارع إلى آخر والعكس. لهذا السبب ، من الأفضل وضعها على قطعة قماش أو ورق ، حيث يتم وضعها على قاعدة خشبية أو معدنية سهلة الحمل. لا ينبغي صبغ الأقمشة والورق ، لأن الصبغة يمكن أن تؤثر سلبًا على الفوائد الصحية للفراولة أو الفراولة. من الأفضل استخدام ورق بني غير مبيض أو قماش قطني.

إنه أكثر بساطة و طريقة سريعةإنتاج التوت الجاف. بعد المرحلة التحضيرية ، توضع الثمار على صفيحة خبز وتوضع في الفرن. تبدأ العملية بدرجة حرارة 40 درجة. في هذا الوضع ، يتم تجفيف التوت لمدة 2-3 ساعات. ثم تحتاج إلى الحصول على ورقة الخبز ، وقلب التوت واستمر في العملية لمدة ساعتين أخريين ، ولكن عند درجة حرارة 60 درجة بالفعل.

يتم إعطاء الوقت هنا تقريبًا. كل هذا يتوقف على حجم وحالة الثمرة. يمكن الحكم على درجة الاستعداد من خلال اللون والحبوب. في البداية ، يتغير لون الثمار ذات اللون الأحمر الفاتح إلى اللون العنابي الفاتح. في الوقت نفسه ، تصبح البذور مشرقة ولامعة.

تعبأ الفراولة المجففة في برطمان زجاجي أو كيس من القماش أو كيس ورقي.لا تنس أن هذا منتج لذيذليس مثل الناس فقط. سيكونون بالتأكيد مهتمين بالعديد من الحشرات ، لأن الفراولة المجففة ، وحتى الفراولة ، تنبعث منها رائحة قوية. يمكن أن يأتي النمل والصراصير والعث إليه - فراشات صغيرة مثل العث ، والتي تفضل تناول الحبوب والطحين والفواكه المجففة بدلاً من معاطف الفرو. لهذا السبب ، الطريقة الأكثر أمانًا للتخزين عبق التوتهي برطمانات زجاجية.

حصاد الأوراق

تستخدم أوراق الفراولة في:

• أنفلونزا؛
• التهاب الحلق (الشطف) ؛
• تقلصات المعدة؛
• التهاب المعدة.
• القرحة الهضمية؛
• أمراض الكبد؛
• التهاب البنكرياس.

للورقة تأثير مفيد بشكل خاص على الجهاز الهضمي.

يوصى عمومًا بحصاد الورقة أثناء ازدهار النباتات.ومع ذلك ، فإن هذه القاعدة ليست مطلقة. إنه فقط خلال هذه الفترة يكون النبات أكثر نشاطًا ويمتلئ بالحد الأقصى خصائص مفيدة... بالنسبة للفراولة والفراولة البرية ، لا تختلف فترة نضج الثمار اختلافًا جوهريًا عن فترة الإزهار ، لذا يمكنك جمع الأوراق أثناء الإزهار وأثناء الإثمار. ولكن بعد نضج الثمار ، من غير المرغوب فيه جمع الأوراق ، لأنها تفقد خصائصها المفيدة.

للتجفيف ، تحتاج إلى جمع الأوراق حتى لا تحتاج إلى الغسيل. بعد جمعها ، يكفي نشرها في مكان جاف ، ولكن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل تخزينها في وعاء زجاجي مغلق. هم أقل محبوبة من قبل الحشرات المختلفة. ومع ذلك ، قد تضع العثة البيض فيها ، ويمكن للصراصير أن تختارها كملاذ.

أين يمكن استخدام الفراولة المجففة؟

على الرغم من الالتزام بنظام التجفيف ، فإن الفراولة المجففة تفقد بعض خصائصها المفيدة. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ بالرائحة والنكهة.

يمكن استخدام الفراولة المجففة والفراولة في:

• الفطائر كحشوة وجزء لا يتجزأ من العجين ؛
• صنع الآيس كريم
• تشكيل الكوكتيلات المختلفة.
• صنع حلويات منزلية بحشوة التوت.

يمكن إقران كل هذه المأكولات الشهية الرائعة مع شاي أوراق الفراولة. نظرًا لأن الأوراق مفيدة ، ولكن لا تحتوي على رائحة التوت الزاهية ، يمكن إضافة الكشمش الأسود والزيزفون والليمون وأوراق التوت إلى الشاي. على أساس هذا الشاي ، يمكنك إنشاء كوكتيل من التوت المجفف مع إضافة الآيس كريم.

أوراق الفراولة: خصائص مفيدة (فيديو)

فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية استخدام النباتات الصغيرة ذات الفواكه المعطرة. إذا كنت تستعد أيضًا لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، الكشمش الأسود ، المهروس بالسكر ، فإن إمكانياتك في إنشاء أعمال فنية للطهي ستزداد عدة مرات.

تعتبر الفراولة البرية المفضلة لدى العديد من الأطعمة الشهية ، وهي مصدر مثالي للصحة. عبق التوت جيد طازج ومسلوق ومجفف.

في الوقت نفسه ، تحتفظ الفراولة المجففة بخصائص مفيدة ، وهناك الكثير منها:

1. دعم نظام القلب والأوعية الدموية. هذا هو التخلص من ارتفاع ضغط الدم ، والمساعدة في تصلب الشرايين ، وزيادة القدرة على التحمل وأداء عضلة القلب ، وتطبيع ضغط الدم ، وإزالة الكوليسترول ، وتكوين الدم ، وتشبع الدم بالأكسجين.

3. يعتمد نظام إفراز الغدد الصماء للإنسان إلى حد كبير على الفيتامينات الموجودة في الفراولة. تحسين وظائف الكلى ، وتقليل امتصاص الغدة الدرقية لليود ، وعلاج النقرس والأهبة ، واستعادة التمثيل الغذائي للملح ، وتخفيف الآلام في أمراض المفاصل.

إذا كنت تستطيع شراء الكثير من التوت ، فتأكد من البدء في تجفيف الفراولة في المنزل ، فسيكون الجسم ممتنًا لك. يبدأ نضج الثمار في يونيو ويستمر حتى يوليو. يتم الحصاد في الصباح عندما ينحسر الندى أو في المساء ، ولكن فقط في الطقس الجاف. تحتاج إلى قطف التوت من الأدغال بعناية حتى لا يتجعد. من الأفضل تجفيف الفراولة في المنزل تحت أشعة الشمس على سطح خشبي - إخراج الفواكه المغسولة والمقشرة في الصباح للتدفئة وإحضارها في المساء حتى لا يسقط الندى. في هذه الحالة ، من المفيد تقليب التوت قليلاً.

نصيحة! يُسمح بتجفيف الفراولة البرية في عناقيد بأوراق - لها أيضًا خصائص علاجية. لهذا ، يتم غسل الحزم ونفضها وربطها. الآن يبقى تعليقها على خيط في منطقة جيدة التهوية والتأكد من أن الطيور لا تنقر. فترة تجفيف تصل إلى 4-5 أسابيع.

كيف تجفف الفراولة البرية إذا لم يكن هناك احتمال للجفاف في الشمس؟ يمكن أن يكون في الفرن أو المجفف الكهربائي أو الفرن. يتطلب الخيار الأخير إشعالًا ، وفي حرارة الصيف ليس دائمًا مثيرًا للاهتمام. ولكن إذا أمكن ، يتم وضع صواني الخبز مع التوت في التجفيف فقط بعد التسخين الأولي للموقد خلال 2-3 ساعات ، وتكون فترة التجفيف من 1-1.5 يومًا ، مع التقليل المستمر من التوت.

كيفية تجفيف الفراولة في الفرن

1. قم بفرز التوت مسبقًا واشطفه.

2. جفف الثمار على منشفة ، وضعها على صواني أو صفائح الخبز.

3. قم بتشغيل الفرن عند 35 درجة مئوية ، ثم أخرج صينية الخبز وجفف التوت قليلاً لمدة 1 ، -1.5 ساعة.

4. قم بزيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية وجففها لبضع ساعات حتى تنكمش الثمار وتظهر العظام.

5. يتم التجفيف مع عدم إغلاق باب الفرن بإحكام.

يتم تحديد الجاهزية ببساطة: عندما يُسكب التوت الجاف في صحن ، فإنه يصدر نقرة مميزة. المنتج جاهز تمامًا للتخزين ، لا تزيد مدته عن عامين. ولكن عند التجفيف في مجفف كهربائي ، لا تتطلب الفراولة العطرية أي متاعب: ضع التوت النظيف على ورقة خبز ، واضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية وانتظر حوالي ساعتين - التوت جاف! توجد قاعدة تجفيف واحدة فقط: يجب ألا تلمس التوت بعضها البعض ، لذلك لا ينصح بالتخطيط الكثيف.

تجربتنا في تجفيف الفراولة في مجفف Ezidri.

أخذنا فراولة صلبة غير ناضجة قليلاً. لا يُنصح بتجفيف الفراولة المجعدة ، لكن يمكنك صنع حبات رائعة منها. غسلناهم وأزلنا ذيل الحصان. مقطعة إلى شرائح 5 ملم لوحات. توضع على صواني في طبقة واحدة وتجفف لمدة 9 ساعات تقريبًا. كانت قطع الفراولة المجففة هشة ولم تلتصق بالأصابع. يتقلص 13 مرة.

يوضع التوت المجفف في وعاء زجاجي أو خزفي محكم الغلق ، ربما في كيس من الشاش ، ويوضع على رف في غرفة جافة. يجب توخي الحذر لضمان عدم تعرض الحاوية لأشعة الشمس. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فإن التوت يحتفظ بمذاقه لمدة عامين.

************************************************************************

تعتبر الفراولة علاجًا صحيًا للأطفال الرضع والآباء. يعتمد الأكل وتنوع الأطباق على خيال المضيفة. يضاف التوت المجفف إلى الكوكتيلات والشاي ويستخدم كحلوى. يمكنك صنع شوربة الكريمة ومسحوق المعجنات وغلي الهلام وإضافتها إلى الزبادي والآيس كريم. أي شخص لديه الفراولة سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق. يمكن طحن التوت المجفف إلى مسحوق واستخدامه كنكهة في المخبوزات.

مسحوق حلويات الفراولة المجففة.
يتم غسل التوت الجميل والسليم ، وتقطيعه إلى ألواح طولية صغيرة وإرسالها إلى مجفف كهربائي. بعد التجفيف ، تُطحن الفراولة في خلاط أو مطحنة قهوة أو مطحنة. والنتيجة مسحوق عطري يستخدم في تحضير منتجات الدقيق والحلويات والمشروبات. يمكن رش المسحوق كعكات جاهزةوالكعك وطهي دقيق الشوفان اللذيذ.

في ابريق الشايمع أوراق الشاي المعتادة ، أضف بضع قطع من التوت المجفف وقم بتغطيتها بمواد التسريب الدافئة. الشاي المعطر والمدعّم بطعم ورائحة حساسة يعزز المناعة ، وهو أمر مهم خلال غير موسمها وفي الشتاء.

بعد التجفيف ، تحتفظ الفراولة بجميع العناصر الغذائية. لكن ما أجمل شرب شاي الفراولة في أمسية شتوية ، وتناول كعكة أو فطيرة بالفراولة والاستمتاع بطعم الصيف. يجب أن تكون الفراولة موجودة في النظام الغذائي على مدار السنة ، لأن حفنة صغيرة من التوت تحمي الجسم من الأمراض. مهما يقول المرء ، لكن الفراولة في الشتاء هي التوت المجفف الأكثر فائدة ولذيذًا.

أفضل طريقة لحفظ الفراولة لفصل الشتاء هي تجفيفها. تتيح لك هذه الطريقة توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ولا تؤثر عمليًا التذوق... يمكن استخدام الفراولة المجففة في صنع العديد من الحلويات والمخبوزات وكذلك نقعها في الشاي. ولكن من أجل تجفيف الفراولة بشكل صحيح في المنزل ، فأنت بحاجة إلى معرفة ميزات تجفيفها بطرق مختلفة.

بادئ ذي بدء ، يجب شطف الفراولة المجمعة برفق في ماء بارد. ثم يتم نقلها إلى مناشف ورقية وتترك لتجف تمامًا.

الخطوة التالية هي فصل الكؤوس عن التوت.

سيخبرك مقطع الفيديو من قناة "How to do it" بالتفصيل عن كيفية تقشير الفراولة بسرعة من ذيولها.

يتم تقطيع التوت المقشر إلى أطباق متساوية. لعمل شرائح بنفس السماكة ، يمكنك استخدام جهاز خاص لتقطيع الجبن.

طرق تجفيف الفراولة

على الهواء مباشرة

يتم وضع عدة طبقات من الصحف القديمة على سطح مستوٍ ومغطاة بورقة من الورق السميك في الأعلى. لهذا الغرض ، على سبيل المثال ، ورقة whatman مناسبة. ضع شرائح الفراولة فوق الورقة ، دون أن تنسى ترك مسافة صغيرة بين البتلات. لا يستحق وضع الفراولة على أوراق الجرائد كل هذا العناء ، حيث يمكن بسهولة امتصاص طلاء القرطاسية في المنتج.

سيتم امتصاص عصير الفراولة الخارج من التوت في ورق Whatman ثم نقعه في الصحف. لذلك ، يتم استبدال طبقات الصحف كل 4 - 6 ساعات بأخرى جديدة ، ويتم تقليب التوت نفسه.

بعد أربعة أيام ، تجف الفراولة تمامًا.

في الفرن

لعمل رقائق الفراولة في الفرن ، توضع التوت على منصات نقالة مبطنة بورق مشمع. في هذا النموذج ، يتم إرسال صفائح الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة. بعد 1.5 ساعة ، يتم إخراج المنصات ، وتقليب التوت والسماح لها بالتبريد تمامًا. بعد ذلك ، يستمر التجفيف في نفس الوضع. إجمالي وقت الطهي هو 8 - 10 ساعات.

تذكر إبقاء الباب مفتوحًا أثناء التجفيف في الفرن. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم استبدال الهواء الرطب بالجفاف ، ويتم التجفيف بشكل أسرع.

إذا كان باب الفرن المفتوح غير مريح ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي أكثر ملاءمة للفواكه والخضروات.

في مجفف كهربائي

من الأفضل وضع الفراولة المفرومة في صواني مبطنة بشبكة من النايلون. يمكنك صنع هذه الشبكة بنفسك عن طريق قصها حول محيط حاويات التجفيف. سيكون أكثر ملاءمة لإزالة التوت النهائي من الشبكة بدلاً من تمزيق القطع الملتصقة من الشبكة البلاستيكية للمجفف.

يتم وضع التوت بإحكام ، ولكن ليس متداخلاً. يتم ضبط نظام درجة الحرارة في حدود 55-60 درجة. خلال فترة التجفيف بأكملها ، يتم تبديل الصواني عدة مرات لتجفيف أكثر.

شاهد الفيديو من قناة "Ezidri Master" - تجفيف الفراولة في مجفف Ezidri

في الميكروويف

توضع قطع التوت على طبق مسطح مبطن بمنديل ورقي. من الأعلى ، يتم تغطية الشرائح أيضًا بورقة رقيقة. في هذا الشكل ، توضع الفراولة في الفرن. في الوحدة ، اضبط الطاقة على 600 واط واضبط وقت الطهي على 3 دقائق.

بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة المنديل العلوي ، ويستمر التجفيف في نفس الوضع لمدة 3 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يتم خلط الشرائح ، وإذا لزم الأمر ، تستمر عملية التجفيف. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى مراقبة الجاهزية كل 60 ثانية.

كيفية تجفيف ذيول الفراولة

لا ينبغي التخلص من ذيول الفراولة. يصنعون شاي فيتامين لذيذ. جميع الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لتجفيف هذا المنتج. يمكنك أيضًا تجفيف الكأس ببساطة على قطعة من الورق في منطقة مظلمة وجيدة التهوية.

كيفية تجفيف الفراولة الخطمي

يتم تحضير الباستيلا بالفراولة باستخدام فرن أو مجفف كهربائي. للقيام بذلك ، ضعي الفراولة المفرومة مع السكر على ورقة خبز أو في صواني خاصة مدهونة زيت نباتيأو شحم الخنزير. يجب تجفيف الباستيل عند درجة حرارة 55-60 درجة.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول كيفية صنع أعشاب من الفراولة في الفيديو من قناة Ezidri Master.

كيف وكم لتخزين الفراولة المجففة

يمكن تحويل رقائق الفراولة الجافة إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. قم بتخزين مسحوق وقطع الفراولة الجافة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية 2 سنة.

من الأفضل حفظ الباستيلا في الثلاجة أو الفريزر.

وصف

الفراولة المجففة لها محتوى منخفض السعرات الحراريةولديه الكثير من الخصائص المفيدة. على عكس التجميد الشديد للفواكه والتوت لفصل الشتاء ، فإن المكونات عمليًا لا تفقد الفيتامينات أثناء عملية التجفيف والمعالجة الحرارية. هذا يسمح لنا بتخزين جميع الفيتامينات الضرورية لموسم الشتاء بأكمله. كيف يمكنك استخدام الفراولة المجففة؟ هناك الكثير من الطرق بالإضافة إلى خيالك. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الشاي الرائع والكومبوت والمشروبات الأخرى من التوت المجفف. يمكن استخدام الفراولة المقطعة كعنصر في الحلويات الأخرى.
ستخبرك وصفة الصور خطوة بخطوة بأكثر الطرق تفصيلاً عن كيفية تجفيف الفراولة بنفسك بسهولة وسرعة. تحتاج إلى استخدام مجفف كهربائي لمثل هذه الشغل ، وفي ضوء عدم وجود فرن. تختلف عمليات التجفيف وفي مجفف خاص سيكون كل شيء أسهل بكثير. يقوم بعض الناس بتجفيف الفواكه والتوت بدون أي أجهزة إضافية على الإطلاق ، فقط يتركون قطع الطعام لتصل إلى الحالة اللازمة من تلقاء نفسها. سيسمح لك حصاد الفراولة الشتوي المثالي بالاستمتاع بطعم الفراولة والصيف طوال فصل الشتاء. لنبدأ حصاد الفراولة المجففة في المنزل.

مكونات

فراولة مجففة - وصفة

الخطوة الأولى هي الاختيار التوت الناضجالفراولة بنفس الحجم تقريبًا ، على الرغم من أن هذا العنصر مخصص للأطفال الصغار. أثناء عملية التجفيف ، ستقل الفراولة في الحجم و مظهر خارجيلن تكون مهمة على الإطلاق.ضعي كل الفراولة المجمعة أو المشتراة في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء البارد. ننشر الفراولة لتجف على منشفة ، على طول الطريق ، ونزيل السيقان الخضراء. نقطع الفراولة المحضرة إلى نصفين ونضعها في صينية أكثر جفافاً كما هو موضح في الصورة.

تأكد من الانتباه إلى نوع الفراولة التي تتذوقها وتذكر أنه إذا كانت حمضية ، فإن عملية التجفيف ستجعل هذا الحمض أكثر تركيزًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية الفراولة عن طريق غمسها في شراب حلو مغلي ، على سبيل المثال.

من الممكن أيضًا تجفيف التوت كله ، على الرغم من أن ذلك سيستغرق وقتًا أطول. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة تحضير مثل هذه الفراولة لفصل الشتاء.

على مجفف كهربائي ، اضبطه على حوالي 50 درجة وجفف الفراولة حتى تنضج. يمكنك رؤية الحالة النهائية في الصورة. تستغرق العملية برمتها من 12 إلى 24 ساعة ، اعتمادًا على الفراولة التي يتم صيدها. منتج منتهيمن الضروري التعبئة بإحكام حتى يتم تخزين التوت لأطول فترة ممكنة ، ثم إخفاءه في مكان جاف ومظلم. الفراولة المجففة جاهزة لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير الشاي منها.