كعك على شكل قلب. أفضل قلوب الكعك محلية الصنع. كعك القلب مع حشوة الخشخاش وجوز الهند: وصفة خطوة بخطوة

تسمى الكعك على شكل قلب الكعك. ظهرت منذ وقت طويل جدا. موسكو كعكة - المعجنات التقليديةلروسيا منذ زمن سحيق. في الوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى السكر للحشو (بتعبير أدق ، الرشات) ، لا يتم استخدام المنتجات الأخرى. كانت هناك أيضًا اختلافات في الكعك من عدمه خميرة العجين، شيء مثل المعجنات الصغيرة. لكن كعكة موسكو جيدة التهوية هي التي ترسخت في المساحات المفتوحة في بلدنا على محمل الجد ولفترة طويلة.

إن خبز هذه القلوب بالسكر ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك أدنى فكرة عن خبز الخميرة. ستساعدك وصفتنا على القيام بذلك في أسرع وقت ممكن.

لذلك ، يتم تحضير الكعكة على ثلاث مراحل - عجن العجين بالخميرة ، وتشكيل الكعك بقلب ، والخبز. وفقًا لوصفة العجينة الإسفنجية ، سيخصص معظم الوقت في تخمير (ارتفاع) العجين. لكن هذه التكنولوجيا هي التي ستسمح للكعك في المستقبل بعدم التعفن لفترة طويلة ، وعدم التعفن ، لتظل جيدة التهوية لمدة تصل إلى 7 أيام. لكل شيء ستقضيه حوالي 5 ساعات من الوقت.

مكونات الوصفة بسيطة للغاية:

• 1 كوب من الماء العادي
• رطل من الدقيق الأبيض من أعلى درجة ؛
• 10 غرامات من الخميرة المضغوطة (طازجة) ؛
• 75 غرام من السكر
• 5 غرامات من الملح
• 30 جرام زبدة.

لتليين سطح المنتجات تحتاج واحد بيض الدجاجهأو مجرد صفار البيض. تقليديا ، يتم رش كعك موسكو بالسكر. لذلك ، للخبز ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السكر وقطعة (حوالي 20 جرامًا) من الزبدة لإعطاء الكعكة بنية ذات طبقات.

عملية الطهي

وفق الوصفة الكلاسيكية، وفقًا لجدّات جداتنا طبخن الكعك ، نبدأ في الطهي بعجينة الخميرة:

1. ضع 250 جرام من الدقيق الممتاز المنخل في وعاء عميق وجاف.
2. أضف جزءًا من الخميرة إليه واسكب 180 مل من الماء المسخن إلى 30 درجة على الأقل (دافئ قليلاً ، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف تتدهور الخميرة).
3. يجب عجن العجينة بشكل رقيق ، بحيث يمكن إجراء العملية بملعقة. لم يأكل Opara العجين بعد ، فهذا جزء منه فقط ، والذي سيسمح للخميرة باكتساب "القوة" لرفع الكعك - الزبدة والسكر. لذا ، اعجن العجينة ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في مكان أكثر دفئًا ، على سبيل المثال ، ضعيها على الموقد حيث يتم تشغيل الفرن.
4. لمدة ساعة ونصف ، لا داعي للمس العجينة وتحريك الوعاء والنظر أسفل المنديل. بالمناسبة ، هناك القليل من السر حتى لا يتم تغطية العجين بفيلم أثناء التدقيق - بلل المنشفة التي تغطي بها الوعاء بالماء قليلاً.
5. أثناء التدقيق ، يجب أن يزيد العجين بمقدار 2-2.5 مرة. يشير هذا إلى أن الخميرة ذات جودة عالية ويمكن استخدامها لصنع الكعك.

الآن نواصل حسب الوصفة العجن الرئيسي للعجين للخبز:

1. في وعاء أو وعاء كبير ، نخل 200 جرام من الدقيق المتبقي ، ويضاف باقي الماء الدافئ والملح. ضع البخار هنا أيضًا.
2. اضبط الخلاط على السرعة الأولى (الأدنى) ، اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تصبح ناعمة تمامًا وبدون تكتلات. إذا قمت بالعجن بيديك ، فسوف يستغرق الأمر أيضًا حوالي 15-20 دقيقة. لا ترش الدقيق على الطاولة ، فمن الأفضل فقط دهن سطح العمل بالزيت النباتي.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ، مغطاة بمنشفة
4. بعد هذا الوقت ، صب الخليط فيه - ذاب زبدة(حسب الرغبة ، المارجرين) و 50 جرامًا أخرى من الدقيق + السكر.
5. لمدة 20 دقيقة إضافية ، يدويًا أو في وعاء الخلاط ، اعجن العجين بالزبدة والسكر حتى يتم دمج جميع المكونات بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
6. اترك ، مغطاة بمنشفة ، وعاء من العجين في مكان دافئ ، ولكن الآن لمدة 1.5-2 ساعة. إنه ارتفاع طويل يعطي العجين التهوية والمسامية ، والكعك منه لا يفسد لفترة طويلة جدًا ، بل يتحول إلى مقرمش من الأعلى وطري من الداخل.

يجب ألا يلتصق الورم النهائي بيديك ، لكن لا يجب أن يكون شديد الإحكام والكثافة. عندما تنتهي من صنع العجينة حسب الوصفة ، ستصبح طرية ومرنة للغاية. نخرج الكتلة المرتفعة من وعاء أو وعاء الخلاط ، ونرش الطاولة بالدقيق (قليلاً جدًا ، حوالي 30 جرامًا) ، ونضع الكتلة ونقسمها بسكين إلى 6 أجزاء متساوية. ندافع عن كل كرة لمدة 10 دقائق أخرى تحت منشفة. الآن لنبدأ الخبز:

1. نذوب الزبدة المعدة للقولبة في الميكروويف أو على الموقد ، تبرد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة.
2. دحرج كرة واحدة على شكل دائرة بسمك 1/3 سم ، ودهن الداخل بالزبدة المذابة.
3. الآن نشمر بلفافة ضيقة ، تأكد من قرصة الأطراف والتماس.
4. مع التماس إلى الداخل ، قم بطي السوط إلى النصف ، وقم بعمل شق بسكين من جانب ثنية اللفة ، والتي ستشغل ما يقرب من ثلثي طول قطعة العمل الكاملة للكعكة.
5. اقلب الفراغ للخارج حتى تحصل على شكل قلب. في الوقت نفسه ، يتم تشكيل هيكل متعدد الطبقات في الوسط عن طريق لف الكوب وتزييته بالزيت.
6. يمكن أيضًا رش هذه القلوب بمزيج من السكر والفانيليا ، مشحم مسبقًا بالصفار ، أو يمكنك ببساطة تشويهها للحصول على قشرة ذهبية. تستخدم الوصفة كلاً من الرش والصفار المخفوق.
7. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، وضعي كل الكعك عليها ، مع ترك 4 سنتيمترات على الأقل من الفجوات بينهما. يجب تغطية المنتجات الجاهزة مرة أخرى بمنشفة وتركيبها لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع. لكن قم بتشغيل الفرن على الفور حتى يسخن بشكل صحيح خلال هذه نصف ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة بدرجة كافية - على الأقل 210-220 درجة.
8. انقل صينية الخبز التي تحتوي على كعكاتك الرائعة بعناية إلى الفرن ، مع الحرص على عدم تحريكها. تُخبز المنتجات لمدة 25 دقيقة على الأقل حتى يظهر سطح أحمر الخدود (بشرط أن تكون مدهونًا بالبيض).

عندما يتم خبز الكعك ، لا تتعجل لإخراجهم ، لكن اتركهم يقفون على صينية خبز مع فتح باب الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم من الأفضل الحكم عليها تمامًا على الشبكة حتى لا يصبح القاع رطبًا. يتم تخزين الكعك جيدًا ، ويمكن أيضًا سكبه مع أي نوع من أنواع التزجيج (الحليب أو الكراميل أو الشوكولاتة) أو تقديمه بشكل أنيق مع الشاي والقهوة.

تحظى الكعك الطري واللذيذ للغاية بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، ولن يرفض الكبار مثل هذا الخبز. لذلك أقدم لكم وصفة رائعةحول هذا الموضوع.

خميرة 7 جرام

2 ملعقة كبيرة سكر. ملاعق

2 قطعة بيض

زبدة 70 جرام

ذاب

حليب 70 مل

ملح 1 رشة

دقيق 450 جرام

1/2 كوب سكر

للرش

زبدة 60 جرام

ذاب لدهن الكعك

لذلك ، أولاً ، أضف الخميرة والسكر (ملعقتان كبيرتان) إلى الماء الدافئ. امزج كل شيء ، غطيها بمنشفة واتركها حتى تبدأ الخميرة في العمل. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب وأضيفي الزبدة المذابة (70 جرامًا) وقليلًا من الملح إليهما. دعونا نمزج كل شيء. ثم أضف الخميرة إلى كتلة البيض. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. اتركه لمدة نصف ساعة أخرى للوقوف.

قبل أن تبدأ في صنع الكعك في المستقبل ، اعجن العجينة مرة أخرى. ثم نقسمها إلى أجزاء صغيرة (حصلت على 8) ، ونطرحها. ادهني كل قطعة بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر.

يُنصح بعدم إضافة القليل من السكر حول الحواف ، وإلا فقد لا يتماسك العجين جيدًا. نلف الكعكة ، مع رش السكر ، في لفة ، ونقرص حواف العجين.

اطوِ الأسطوانة من المنتصف وقم بتوصيل الحواف.

نقطع العجين ، كما في الصورة.

وتصويب القلب الناتج.

ننشر كعكات القلب في طبق خبز ، نغطيه أولاً بورق الخبز أو ورق القصدير. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا ، أخرجه من الفرن. يمكنك تبريدها عن طريق تغطيتها بمنشفة مبللة (ولكن معصورة جيدًا دائمًا). وهذا سيسمح الخبز النهائيابق طريًا لفترة أطول.

نسخ من الموقع - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

أرداف
(صفحة 1)

تعتبر الكعك أعظم اختراع للمطبخ الروسي ، إلى جانب الخبز والفطائر والفطائر.
إنها تماثيل صغيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ذات هيكل متعدد الطبقات.
سأقدم بعضًا من أكثر الطرق شيوعًا لتشكيل الكعك. (استمرار لموضوع أفخم في الصفحة رقم 2و في الصفحة 3و في الصفحة 4 .)

مجمع

سمنة خميرة العجينمحضرة بنفس تقنية الخميرة المعتادة ولكن يضاف إليها المزيد من البيض والزبدة والسكر. لأن في الوقت نفسه ، تبين أن العجين أثقل ، ثم يجب تناول الخميرة حوالي 1.5 مرة.

تقسم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة. يعتمد حجم القطع على حجم الكعك الذي تحتاج إلى الحصول عليه. بالنسبة لكعكة متوسطة الحجم ، يتراوح وزن القطعة الواحدة من 80 إلى 100 جرام.
تشكل الكرات من القطع. لا تتشكل الكرات بمجرد التدحرج بين راحة اليد. تحتاج إلى أن تأخذ قطعة من العجين بكلتا يديك (إبهامان جنبًا إلى جنب). وبجميع الأصابع اجمع العجين إلى المكان الذي توجد فيه الإبهام. والإبهامون في هذا الوقت يدفعون العجينة إلى داخل القطعة.

افردي الكرات الناتجة في كعكة بسمك 4 ~ 6 مم.
لكي تكون الكعك أكثر روعة ، يجب السماح للكرات بالبعد ، وبعد ذلك يجب عدم لفها ، ولكن يجب عجنها وامتدادها إلى كعكة بيديك.
إذا تم ذلك على الفور عدد كبير منالكعك ، فأنت بحاجة إلى طرح أكبر عدد ممكن من الكعك على صينية خبز واحدة. يتم تحضير الجزء التالي من الكعك بالفعل في الجولة الثانية ، عندما تكون صينية الخبز الأولى في الفرن.
دهن الكيك بالزيت ورشي السكر بالتساوي. كلما زاد السكر ، زادت "كراميل" الكعكة. عادة ، يتم أخذ 1 ~ 1.5 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الزبدة لكعكة يبلغ قطرها 15 سم.

للرش بالإضافة إلى السكر تستخدم:
- شقائق النعمان؛
- قرفة؛
- زبيب صغير
- المكسرات المكسرة
- بذور السمسم أو بذور عباد الشمس.

لف الكعك المحضر على شكل لفات.

كعكة "القلب"

1. اطوِ البكرة من المنتصف.
2. يجب أن تكون نهايات اللفة متصلة ببعضها البعض.
3. بسكين ، قم بعمل قطع على طول الشكل ، لا يصل إلى النهاية (تقاطع طرفي اللفة) 2 ~ 3 سم.
4-5. تتكشف على طول خط القطع ، طبقات لأعلى.

BUN "HEART" الخيار 2

يتم تشكيل هذه الكعكة بنفس الطريقة تمامًا مثل الأولى ، ولكن لم يتم القطع بالكامل ، تاركًا طبقة أو طبقتين غير مقطوعين.
في هذه الحالة ، لا تنفتح الكعكة على نطاق واسع وتشكل القطع شيئًا مثل البئر أو التجويف ، حيث يمكنك إضافة شيء ما ، على سبيل المثال ، قطعة من الزبدة أو إضافة السكر.

بن "توليب" أو "ثروليف"

1. يتم إجراء قطعتين على طول قطعة العمل.
2. يتم فتح الفراغ على طول الجروح - يتم فصل البتلات القصوى على الجانبين وتتكشف في طبقات لأعلى. البتلة الوسطى إما لا تتحرك أو تدور.

بن "روز" أو "كورل"

يمكن صنع هذه الكعك إما صغيرة أو كبيرة.
بالنسبة للكعك الصغير ، تُصنع الكيكات الصغيرة ، وبالتالي تُصنع لفات صغيرة ؛ أما بالنسبة للكعكات الكبيرة ، فيتم لف العجين في طبقة واحدة كبيرة ، ثم تُلف في لفافة كبيرة.
1. قطع اللفة إلى قطع.
2. اقرص أحد طرفي القطعة.
3. طبقات من الطرف الثاني تفتح مثل البتلات.

BUN "BOW"

1. اقطع اللفافة (بدون ثني) من كلا الجانبين بحيث يبقى الجزء غير المقطوع في المنتصف. عمل تخفيضات على طول اللفة.
2. قم بتوسيع الكعكة على طول الجروح.

ضعي الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز واتركيها لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تبرد.
تُخبز في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

أرداف
(الصفحة رقم 2)

أستمر في إظهار خيارات مختلفة للكعك.
يوجد في هذه الصفحة المزيد من الكعك "الفني".
(يمكن الاطلاع على خيارات أخرى للكعك في الصفحة رقم 1و في الصفحة 3و في الصفحة 4 .)
لكن هذا ليس كل شيء ، فهناك خيارات أخرى.

مجمع

عجينة خميرة ، خضروات أو زبدة مذابة ، سكر

في الصفحة الأولى .

بن "قارب"

1. اطوِ البكرة من المنتصف.
قم بعمل قطع على طول الشكل ، وليس الوصول إلى النهاية (تقاطع طرفي اللفة) ~ 2 سم.
2. اقلب قطعة العمل المقطوعة على جانبها. ثني الجزء العلوي بحيث يقع على الطاولة.
3. في هذه الحالة ، تكون الأطراف المثبتة للفة تحت البتلات الموسعة.

كعكة "تويست"

1. في اللفافة ، قم بعمل فتحة خلال (على طول المنتج) من حافة إلى أخرى ، ولا تصل إلى الأطراف بمقدار 2 سم تقريبًا.
2. حرك الثقب الناتج بعيدًا.
3. اسحب أحد طرفي اللفة بداخله.

بن "حبل"

من الأفضل صنع هذا الرقم من لفافة كبيرة. إذا صنعت "خيوطًا" صغيرة ، فإنك تحصل على نسج واحد أو اثنين فقط ويكون المنتج النهائي بمظهر أضعف.
1. الخروج من أحد طرفي البكرة بمقدار 2 ~ 4 سم (حسب حجم اللفة) ، قم بعمل قطع طولي حتى النهاية الثانية. قم بتوسيع المنتج على طول القطع في طبقات.
2. قم بلف الشريحتين الناتجتين معًا. اجمع الأطراف معًا واقرص بإحكام.

بن "ثمانية"

2. خذ الشرائط الناتجة إلى الجانب وقم بتوصيلها في أزواج (للحصول على الرقم 8).
3. تأمين النهايات بعناية.

كعكة "الفراشة"

1. عند اللفة ، قم بثني كلا الطرفين بحيث يتصلان في منتصف اللفة.
2. حيث توجد الطيات ، قم بعمل تخفيضات.
3. افتح المنتج على طول الجروح في طبقات لأعلى.

بن "الشمس"

1. قطع لفة عبر. المسافة بين القطع 1 ~ 1.5 سم.
2. لف اللفافة في حلقة ، وقطع للخارج (سيؤدي ذلك إلى فتح الجروح).

BUN "COMB"

1. أثناء التشغيل ، قم بإجراء نفس التخفيضات كما في خيار "Sun".
قم بتدوير الأسطوانة بحيث يكون الجانب غير المقطوع في الأسفل وتكون القطع متجهة لأعلى.
2. ثني الأسنان بالتناوب إلى اليسار ، ثم إلى اليمين.

أرداف
(الصفحة 3)

صفحة أخرى تحتوي على وصف لتشكيل الكعك.
يمكن رؤية أنواع أكثر شيوعًا من القوالب في الصفحتين السابقتين - و و في الصفحة 4 .
وهذا ليس كل شيء!

مجمع

عجينة خميرة ، خضروات أو زبدة مذابة ، سكر

تحضير القوائم كما هو موضح في الصفحة الأولى .

بن "كورن"

1. قم بعمل قطع في منتصف اللفة.
2. قطع الجزء غير المقطوع بسكين على شكل مربعات صغيرة.
يجب أن يسحق الشق العجين أو يقطع طبقة واحدة فقط من العجين.
3. ضع نهايات القطع على جوانب الجزء غير المقطوع ، مع تقليبها مع القطع لأعلى.

بون "الغزلان"

1. قطع لفة عبر. يجب أن تكون القطع بزاوية 45 درجة بالنسبة لمحور الأسطوانة.
2. ثني اللفة في شكل نصف دائرة ، مع شقوق للخارج. عند الطي ، ستفتح الشقوق.

كعكة "العنكبوت"

1. قم بعمل قطع على طرفي اللفة بحيث يكون هناك مسافة غير مقطوعة بينهما من 1 إلى 2 سم.
2. اقلب الأجزاء الأربعة الناتجة مع القطع.
3. اقطع كل جزء من المنتصف بالطول مرة أخرى.
تحصل على 8 "أرجل" يجب تحريكها بحيث يأخذ المنتج شكل العنكبوت.

بن "توليب"

1. قم بعمل قطعتين طوليتين في اللفة بحيث يبقى الجزء غير المقطوع بطول 1 ~ 2 سم في المنتصف.
2. قم بتوصيل الشريحتين الناتجتين من جانب واحد لعمل حلقة.
3. اقلب الطرفين المتبقيين مع القطع وضع الحافة تحت الحلقة الناتجة.

كعكة "بروم"

1. اقطع البكرة من المنتصف بالطول حتى المنتصف. اقلب القطع المقطوعة جنبًا إلى جنب.
2. قص كل مرة 1 ~ 3 مرات أخرى للحصول على مظهر القضبان.
3. يقطع الجزء غير المقطوع بشكل متقاطع ، ويقطع طبقة واحدة فقط من العجين.

أرداف
(صفحة 4)

ما زلت أعرض وأخبر كيف يمكنك صنع الكعك.
هذه المرة سنصنع الكعك ليس من فراغات صغيرة منفصلة ، ولكن من لفات كبيرة.
الكعك المصنوع من اللفائف ليس أقل شأنا في المظهر من المنتجات المجزأة ، ويقضي وقت أقل بكثير عليها.
يمكن رؤية خيارات القولبة الأخرى في الصفحات الثلاث السابقة -

نشمر في لفة.

يمكنك دحرجة البكرة من حيث الطول والعرض. سيعتمد حجم الكعك النهائي على هذا.

BUN "CURL" أو "SPIRAL"

1. قطع اللفة إلى شرائح بعرض 2 ~ 2.5 سم.
2. ضع الشرائح على صينية خبز.

كعكة "دوبل دوبل"

1. اقطع اللفافة إلى شرائح سميكة بعرض 5 ~ 7 سم.
2. في المنتصف عبر قطعة العمل ، قم بعمل قطع بدون قطع 1 ~ 2 طبقة حتى النهاية.
3. ضعيها على ورقة خَبز ، وافتحي الخبز بامتداد القطع.
إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إجراء عملية قطع واحدة ، ولكن 2-3 قطع. بعد ذلك ، عندما يتكشف المنتج ، سيأخذ شكل زهرة من عدة بتلات لولبية متصلة ببعضها البعض.

بن "المحار"

1. اقطع البكرة إلى قطع ، وانحرف السكين بمقدار 30 درجة إلى اليسار أو اليمين. عند النظر إليها من الأعلى ، يجب أن تبدو قطع اللفة مثل شبه منحرف متساوي الأضلاع.
2. ضع شبه منحرف على أوسع جانب. سيكون الجانب الضيق في الأعلى. اضغط بقوة في منتصف الجانب الضيق من شبه المنحرف على عصا مستديرة رفيعة ، مثل قلم حبر جاف أو قلم رصاص أو سيخ خشبي.

كعكة "كريسانثيما"

1. اقطع اللفة إلى قضبان بطول 10 ~ 12 سم.
2. ضعهم في وضع مستقيم.
يقوم المقص بعمل قطع رأسية في دائرة - من المنتصف إلى الحافة.
3. تصويب الحافة الناتجة.

كعكة "ابتلاع"

1. قطع اللفة إلى شرائح. لكن لا ينبغي أن يكون القطع مستقيماً ، ولكن يجب أن يتكون من قطعتين - من المركز إلى الحواف بمنحدر 45 درجة.
يجب أن تحصل على شكل به فتحة على شكل تتوافق من جانب ، وزاوية بارزة (تتوافق) على الجانب الآخر.
2. خذ الشغل في متناول اليد. اقرص الجانب المقطوع.
3. ضع قطعة العمل على صفيحة خبز مع الضغط لأسفل.
افتح الزاوية العلوية البارزة في طبقات.

تحياتي لكل قرائي. لقد وعدت لفترة طويلة أن أخبرك كيف تطبخ الكعك من عجينة الخميرة. وصفة العجين للكعك بسيطة ، بمعرفة أساسيات الطبخ ، ستطبخ بشكل رائع الكعك الرقيق- كعك مع السكر والقرفة على شكل قلوب وفراشات وكورليكو.

وصفة كعكة العجين

من هذه الكمية من المكونات ، يجب الحصول على ثمانية كعكات كبيرة.

عجينة للاختبار:

• الحليب - 250 مل
• الخميرة - 25 جم (أو 7 جم جاف)
• سكر - 3 مائدة. ملاعق
• طحين - 3 مائدة. ملاعق

مكونات أخرى للعجين:

• البيض - 2 قطعة. (اترك صفار البيض للفرشاة)
• زبدة - 80 جم (أو مارجرين)
• طحين - 3 أكواب (حوالي 400 جم)
• زيت نباتي لتزليق اليدين والمائدة عند العجن

• زيت نباتي
• سكر - 1/2 كوب
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة

كيفية صنع كعك السكر

يعد طهي العجين للكعك أمرًا سهلاً - بطريقة إسفنجية (لا يوجد شيء معقد ، لقد وصفت العملية برمتها بالتفصيل في هذه المقالة).
عندما يرتفع العجين لأول مرة ، اضربه لأسفل واعجنه مرة أخرى ، لكن لا تضيف الدقيق حتى لا يزيد وزنه. تم التحقق من كمية الدقيق المحددة واختبارها على مر السنين. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة بشكل لطيف. لتحقيق مرونة ونعومة العجين ، يمكنك عجنه لفترة طويلة ، ثم يتوقف العجين عن الالتصاق بسطح الطاولة واليدين.

اقسم على الكمية المناسبةالكعك (لقد قلت بالفعل إنني أطبخ 8 أشياء كبيرة). أعتقد أنها يجب أن تكون كبيرة ، لذا افعلها مرة واحدة ، كما أوصي ، وإذا لم تعجبك ، فستقوم بنحتها لاحقًا ، كما تريد.

جزء واحد من العجين هو كعكة واحدة ، بغض النظر عن الشكل الذي سنصنعه. سأخبرك بالطرق الثلاث التي أعرفها ، كلها تقريبًا من نفس النوع ، لكنها تلتف بشكل مختلف قليلاً.

الأكثر شعبية هي كعكة القلب.

كيفية صنع كعك القلب

افردي كل قطعة من العجين في كعكة بحجم طبق عشاء كبير. بمزيد من التفصيل ، يبلغ قطرها حوالي 24 سم. تحتوي كل ربة منزل على طبق خبز من نفس الحجم ، ولكن من أجل التوجيه ، يمكنك وضع الجزء السفلي منه.
الصورة 1

تُدهن هذه الطبقة من العجين بطبقة رقيقة من الزبدة النباتية (أو السمن) ، ويُرش بالسكر الممزوج بالقرفة. حوالي ملعقة واحدة من هذا الخليط ستذهب إلى كعكة واحدة. يمكنك خبز الكعك بدون قرفة إذا لم تعجبك ، ثم رشه بالسكر. أحيانًا ما زلت أذهب فوق السكر بواسطة درفلة بطريقة تجعلني أضغط على الحشوة في العجين ، ثم لا ينسكب السكر عند تقطيعه.

نلفها جميعًا على شكل لفافة ، دون أن تمد العجين ، يجب أن تتدحرج بحرية. رشي الطحين على الطاولة أثناء اللف.

الآن الأكثر إثارة للاهتمام. لتشكيل القلوب ، قم بطي اللفافة الناتجة إلى النصف واضغط على الأطراف ، وقم بتوصيلها. ضع الحلقة على الحافة ، كما هو موضح في الصورة وقم بقصها بسكين إلى أسفلها ، وترك 1.5 سم بالقرب من الثنية. يجب أن يتحول هكذا.

يُنصح بالقطع بسكين حاد على لوح حتى لا يقطع سطح الطاولة.

افتح الحواف وشكل قلبًا.

كيفية صنع كعك الفراشة

افعل كل شيء بقطع العجين ، كما هو الحال مع القلوب ، انظر الصورة 1 والصورة 2 ، ولكن بعد دحرجتها في لفة ، تحتاج إلى طيها من كلا الجانبين إلى المنتصف وربط الأطراف في المنتصف. اتضح نوعًا من القوس.

للحصول على أجنحة الفراشة ، تحتاج إلى قطع العجين على كلا الجانبين دون الوصول إلى المنتصف بمقدار 1 سم. في الصورة ، أوضحت كيف سيبدو.

كيفية عمل كعك الكورليكو

كل شيء بسيط للغاية هنا - تحصل على حلزوني ، لكن بطبقات رقيقة. مرة أخرى ، قم بتنفيذ جميع الخطوات ، ودهنها بالزيت ، ورشها بالسكر إذا رغبت في ذلك بالقرفة ولفها. الآن قم بقص هذه اللفة ، تاركًا حافة لم تمس من جانب واحد.

عندما يتم تشكيل جميع المنتجات ، توضع على ورقة خبز مغطاة بورق. يمكنك الآن تشغيل الفرن للتسخين. دع المنتجات ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة. دهنها بالصفار للحصول على لون أحمر الخدود ويمكن وضعها في الفرن. اخبز في درجة حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

هذه الكعك المعطر والرائع ، والمطبوخة في المنزل ، ستكون أرخص بثلاث أو حتى أربع مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. لا تخف من الطهي والتجربة.

اترك تعليقاتك ، وشارك كيف تحولت كعكاتك ، ربما أخبر طريقة لفها.

خبز بالجبن الذائب

الأطفال سعداء. سهل التحضير ومثالي لشرب الشاي. الكعك "القلوب" - سكرية ، غنية ولذيذة جدا.

كيف لطهي الكعك "القلب"؟

وصفة طبخ الكعك "القلب"

بالعافية. ملحوظة: في الفرن ، سيزداد حجم الكعك (كما فعلت) - لذلك ، عند وضعها على صينية الخبز ، اترك مساحة خالية بينها. * يمكن أيضًا رش كعك الزبدة ببذور الخشخاش الجافة أو القرفة أو الزبيب الصغير.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

يُدهن الجزء العلوي من الخبز بالبيض.

اكسر بيضة في كوب وحركها

ضعي الكعك على ورقة خبز ، وضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، حتى يزيد الحجم.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

عمل شق غير كامل

قم بتوصيل الأطراف معًا

لفة في لفة

لف كل دائرة على شكل دائرة ، دهنها بالزبدة باليد ، ورشها بسخاء مع السكر ( أفضل باليدلتوزيع المكونات بالتساوي) ،

قسّم العجين إلى كتل صغيرة (بحجم اليوسفي تقريبًا)

بعد ذلك يمكنك وضعها على المنضدة وقصها. عندما يرتفع العجين ، نعجنه بأيدينا مرة أخرى لفترة وجيزة ونتركه يرتفع مرة ثانية. غطيها بمنشفة مبللة أو منديل ، يمكنك استخدام غطاء ، وضعها في مكان دافئ. 6. يستغرق تحضير العجين عادة من ساعة إلى ساعتين. بعد ذلك ، ضع العجينة في الوعاء أو المقلاة. سوف يتضاعف حجمه على الأقل. مباشرة في وعاء أو على طاولة مع رش الطحين ، اعجن العجين بيديك لمدة 10-15 دقيقة. (يجب ألا يلتصق العجين المعجن بشكل صحيح بيديك بنهاية العجن) 5. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكب الزيت واعجن مرة أخرى. نطحن البيضة بالسكر والملح ثم نخلطها مع الحليب. 2. طحين - نخل من خلال غربال ، أضف الخميرة. 3. نذوب السمن أو الزبدة ونتركها تبرد. 4. الآن صب خليط من الماء مع السكر والملح والبيض في وعاء من الدقيق ، اعجن العجين.