محتوى السعرات الحرارية من بيض الدجاج المسلوق 1 قطعة. بيض التخسيس. كيفية اختيار البيض المناسب

البيض لذيذ ومليء بالطعام الذي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. يحظى هذا المنتج الغذائي بتقدير كبير من قبل الطهاة المحترفين والمهنيين الصحيين.

سيساعدك التعرف على تأثيرات البيض على الجسم وكيفية تناوله في تحقيق أقصى استفادة من طعامك. ستتيح لك المعلومات المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية للأطباق إنشاء قائمة مثالية وتطبيع الوزن.

ترجع شعبية المنتج إلى خصائصه العالية الذوق وفوائده للجسم. في الطبخ الحديث هناك العشرات من الخيارات لإعدادها - من البيض المقلي المتواضع إلى روائع فن صناعة الحلويات.

البيض سهل الهضم و التركيب الكيميائي غني بالعناصر والفيتامينات القيمة. هذا هو أحد المكونات القليلة في النظام الغذائي التي يتم امتصاصها بنسبة 100٪ تقريبًا.

هناك عدة أنواع من البيض مطلوبة بين المستهلكين:

1. دجاج - كلاسيكي من هذا النوع وضرب سلة المستهلك في الميزانية. القيمة الغذائية 1 بيض الدجاج في علم التغذية يعادل 100 غرام من اللحوم. تم العثور عليها مع قذائف بيضاء وبنية. يتوافق لون القشرة مع ريش الدجاج. متوسط \u200b\u200bوزن قطعة واحدة 70 جرام.
2. بيض طائرة السمان تحتل الخط الثاني من حيث الانتشار. هم أكثر بدانة من الدجاج ، ولكن أقل حساسية. تعتبر منتجًا صديقًا للبيئة ، حيث تتطلب الدواجن معالجة دقيقة وقائمة مدروسة جيدًا من "الكيمياء" غير الضارة. البيضة الصغيرة محمية بقشرة مرقطة وتزن حوالي 17 جرامًا.
3. أوزة البيض - منتج له طعم معبر وخصائص قوية مضادة للأكسدة. يفيد في تقوية جهاز المناعة ويستخدم بنشاط في الطبخ. تباع فقط في أسواق المزارعين. متوسط \u200b\u200bوزن نسخة واحدة 200 جرام.
4. بيض الديك الرومي في المظهر والقيمة الغذائية ، فهي تشبه إخوان الدجاج. الاختلاف الرئيسي هو ارتفاع محتوى الدهون. الأتراك منخفضة وموسمية ، لذلك يتم شراء بيضها بشكل فردي عند الاتصال بالمزارع المربي. وزن قطعة واحدة - 70-72 جم.
5. بيض النعام - عينات غريبة كبيرة. الحجم العملاق والذوق اللامع من السمات الرئيسية. تعتمد كتلة البيض على سلالة النعام. المؤشر المشترك هو 1600.

يمكن إطعام البيض المخفوق من بيضة نعام واحدة لشركة مكونة من 10 أشخاص.

1. مسحوق البيض ، أو خليط (من مزيج فرنسي - خليط) - بياض وصفار البيض العادي المجفف والمقطع. يتم استخدامه لطهي الأطباق - العجة ، المخبوزات ، شرحات. تتمثل مزايا المزيج الجاف على البيض الطازج في العمر الافتراضي الطويل وعدم وجود الميكروبات المسببة للأمراض. في عملية المعالجة ، يتم بسترة البيض والصفار.

نحن نكتشف أي بيضة أفضل من بيضة السمان أو بيضة الدجاج مع Elena Malysheva في برنامج "العيش بصحة جيدة".

قيمة الطاقة البيض مختلف. الحجم الكبير للطيور لا يضمن نسبة عالية من السعرات الحرارية للمنتج. هذا ملحوظ عند المقارنة سعرات حراريه لكل 100 جرام ولكل 1 بيضة نيئة :

يعتمد عدد السعرات الحرارية المستهلكة على كمية كتلة البيض التي يتم تناولها. نقترح عليك أن تتعرف على الأمر ، وهو أمر مفيد للشكل والصحة ومسموح لمرضى السكري.

تكوين. محتوى السعرات الحرارية من البروتين وصفار البيض

يختلف اللون الأبيض والصفار في التكوين ويمتلكان سعرات حرارية مختلفة.

يحتل البروتين السائل معظم البيض (حوالي 60٪). يعطي اسم المكون فكرة واضحة عن تكوينه. بياض البيض (بروتين) عبارة عن مركب من المركبات التي تحمل الاسم نفسه ممزوجة بالماء ، والتي تحدد القيمة الغذائية للمنتج. يؤدي البروتين في جسم الإنسان وظيفة بناء ويضمن نمو الأنسجة العضلية.

بروتين البيض منخفض الدهون وقليل السعرات الحرارية - 25 سعرة حرارية للقطعة الواحدة أو 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الصفار هو نصف حجم البروتين. يحتوي على المزيد من الدهون وله قيمة طاقة عالية. متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية لقطعة واحدة هو 75 سعرة حرارية ، لكل 100 غرام - 375 سعرة حرارية.

الجزء المركزي من البيضة عبارة عن جلطة من المكونات المفيدة. يتضمن تكوين صفار البيض فيتامينات المجموعة أ ، د ، هـ ، ب ، الفوليك والنياسين.

من بين المعادن ، يتصدر الفوسفور والحديد من حيث الكمية. يوجد البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك واليود بكميات أصغر.

تفرد البيض يرجع إلى وجود الليسيثين والنياسين. تقلل هذه المواد من نشاط الكوليسترول الضار في صفار البيض وتجعل تركيبة المنتج متوازنة قدر الإمكان.

ميزات مفيدة

يفسر التركيب المعدني الغني للبروتينات وصفار قيمتها الغذائية العالية.

بروتين البيض ضروري لنمو العضلات وإصلاحها.

بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ والفوسفور والحديد ، يساعد البيض على تقوية العظام والأسنان ، وزيادة قوة ومرونة الشعر والأظافر.

حمض الفوليك مسؤول عن التطور الطبيعي للجنين أثناء الحمل.

تقوي الفيتامينات D و E جهاز المناعة. يقلل الليتسين والنياسين من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمنعان تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

تدعم فيتامينات ب الأداء ، وتنشط عمليات التمثيل الغذائي ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والنشاط العقلي.

الضرر المحتمل

يتجلى التأثير السلبي للبيض في حالة الاستخدام المفرط والافتقار إلى الانتباه. أشياء للإعتبار:

1. زيادة الأطعمة الغنية بالبروتين ضغط على الكلى والكبد... يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البيض إلى تعطيل عمل الأعضاء الداخلية.
2. ارتفاع نسبة الكوليسترول في الصفار - الحجة الرئيسية لخصوم البيض. يتفق خبراء التغذية معهم في هذه النقطة. لن يتخلص الليسيثين المفيد من المشاكل في حالة الاستهلاك الزائد للمنتج. الكوليسترول الزائد محفوف بخبث الأوعية الدموية وضعف نشاط القلب.
3. مرض السالمونيلا يهدد محبي البيض النيء. غالبًا ما تكون منتجات الدواجن ملوثة ببكتيريا خطيرة. إن دخولهم إلى جسم الإنسان محفوف بتسمم الدم واضطراب شديد في الجهاز الهضمي.

في هذا الفيديو من برنامج "العيش بصحة جيدة" ، بالاشتراك مع Elena Malysheva وفريق الأطباء التابعين لها ، ستتعرف على الشكل الأفضل لتناول البيض ولماذا وكيف تكون مفيدة لجسمنا.

يعتبر طهي البيض بالحرارة ضمانًا لسلامة المنتج الذي يتم شراؤه من منافذ البيع بالتجزئة.

معدل الاستهلاك

يمكن للرجال والنساء البالغين تناول 1-2 بيضة يوميًا. متي مستوى عال يجب أن يقتصر النظام الغذائي على الكوليسترول أو السكر في الدم على قطعتين في الأسبوع.

يُسمح بإدخال البيضة في قائمة الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. في هذا العمر ، يمكن للطفل أن يأكل صفارًا واحدًا في الأسبوع. يعتبر البروتين من مسببات الحساسية القوية ولذلك لا ينبغي تقديمه للأطفال دون سن 3 سنوات.

في سن الخامسة ، يمكن أن يشمل النظام الغذائي للطفل ما يصل إلى 5 قطع في الأسبوع.

موانع

هناك فئتان رئيسيتان من الأشخاص المحظور عليهم استخدام منتجات الدواجن:

• الأطفال تحت سن 1 سنة. بالنسبة لجسم الطفل النامي ، فإن معالجة الأطعمة الحيوانية الغنية بالبروتين هي عمل شاق.
• الذين يعانون من الحساسية. يجبرك التعصب الفردي على التخلي عن البيض النقي والأطباق التي يتواجدون فيها: المخبوزات والمنتجات شبه المصنعة والصلصات.

محتوى السعرات الحرارية للبيض المقلي والمسلوق

تضمن معالجة الطهي سهولة هضم الطعام والاستيعاب الأقصى للمكونات المفيدة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة الطهي المختارة. تتأثر القيمة الغذائية بمدة الطهي وقائمة المكونات المستخدمة في الوصفة.

البيض والصفار المسلوقان يحتويان على سعرات حرارية أقل من البيض النيء. كلما طالت المعالجة الحرارية ، انخفضت قيمة طاقتها.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي على شكل بيض مقلي أو عجة على محتوى الدهون في الزيت والمواد المضافة: الحليب والجبن واللحوم المدخنة والفطر والخضروات.

متوسط \u200b\u200bقيم الطاقة لكل 1 بيضتين:

محتوى السعرات الحرارية في أطباق البيض

المنتج مطلوب دوليًا. تم العثور على وصفات "البيض" في كثير مطابخ وطنية وتمثل مجموعة واسعة من الأطباق - من وجبات الإفطار والسلطات إلى الأطباق الساخنة والمعجنات.

في المقبلات الباردة ، يتم الجمع بين البيض والصفار المسلوق مع الصلصات والخضروات واللحوم ومكونات الأسماك. سلطة البيض - ستصبح عشاءًا خفيفًا أو دسمًا وستزين طاولة الأعياد.

يكتسب الحساء وحساء الكرنب ، بسبب إضافة البيض ، ثراءً وكثافة. في بعض الأحيان يضاف خليط البيض إلى المرق في شكل سائل. في حالات أخرى ، يُسكب البيض والصفار المسلوق المفروم في الحساء النهائي ويعمل كعنصر زخرفي.

الأطباق الساخنة الرئيسية هي الطواجن الأوروبية ، "أعشاش" الخضار واللحوم الروسية المحشوة. نجم المطبخ القوقازي هو Adjarian khachapuri ، كعك الخبز البني مع الجبن والبيض "النواة".

في صناعة الحلويات ، تستخدم البيضة المسلوقة كملء للفطائر. البروتين هو المكون الرئيسي للمرينغ جيد التهوية. توست مغموس في بيضة هو وجبة فطور يحبها الكبار والصغار.

في المشروبات ، يعمل خليط البيض كمكثف طبيعي وهو بديل لمضافات الألبان.

Kaisermelange (مزيج إمبراطوري) هي قهوة فيينا مع صفار فضفاض وعسل.

خيارات شائعة للأطباق مع إضافة البيض وقيمة طاقتها:

طبق	سعرات حراريه لكل 100 جرام
وجبات خفيفة باردة
بيض مع مايونيز	194
بيض بالكافيار الأحمر	174
سلطة تونة مع مايونيز	270
سلطة مع خيار و كريمة حامضة	70
الوجبة الأولى
حساء الكرنب مع حميض	36
شوربة مرق الدجاج	40
جذور الشمندر	37
أوكروشكا	75
اطباق ساخنه
قرنبيط مع بيض	100
خاشابوري	200
أعشاش اللحم مع البيض	180
جراتين ( طاجن الخضار بالجبن)	110
الخبز والحلويات والمشروبات
فطيرة بيض و بصل	290
مرنغ
خبز محمص مع بيض	195
شراب البيض (بياض وصفار مخفوق بالنبيذ والسكر)	90
قهوة فيينا مع صفار	50 (لكوب واحد)

البيض في أغذية الحمية

تحدد القيمة الغذائية العالية للبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وجودها الكامل في نظام غذائي صحي.

وهو مكون متكرر من قوائم فقدان الوزن الغذائية. أنها تساعد على تجنب نقص المغذيات في مواجهة القيود الغذائية. يوفر المنتج إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة ويساعد على البقاء على قيد الحياة حتى الوجبة التالية دون وجبات خفيفة غير صحية. نقترح عليك معرفة المكون الرئيسي للبيضة.

في النظام الغذائي الذي يهدف إلى إنقاص الوزن ، يمكن أن يوجد البيض بعدة أشكال:

• بياض وصفار مسلوق.
• بيض مقلي مطبوخ بدون زيت.
• اومليت بالحليب 1٪ دسم.

أطباق الدقيق و الحلويات مع إضافة البيض يجب استبعاده. فهي محملة بالسكر والكربوهيدرات السريعة ، والتي تتراكم بسرعة في الجسم على شكل رواسب دهنية.

عند فقدان الوزن ، من المهم متابعة كمية الدهون في النظام الغذائي. القاعدة هي حوالي 1 جرام من الدهون لكل 1 كجم من وزن الجسم ، مع فقدان الوزن يمكن تقليلها إلى 0.7-0.9 جرام لكل كيلوجرام من الجسم. لم يعد الأمر يستحق القطع ، فلن يعد صحيًا.

يؤدي تجنب استخدام الصفار إلى تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية في البيض إلى الحد الأدنى. تعمل البروتينات المسلوقة عشاء خفيفة... عجة البروتين بدون صفار - فطور حمية... في كثير من الأحيان ، يأكل الرياضيون عجة خالية من البروتينات على ما يسمى بـ "التجفيف": في فترة يريدون فيها تقليل نسبة الدهون بحيث تبدو العضلات أكثر بروزًا. بالمناسبة ، لدينا مقالات عن التجفيف و.

خيار طبق جانبي جيد - سلطة خضراءوالفلفل والبروكلي والهليون. هذه الخضار غنية بالألياف التي تساعد في سرعة إزالة كوليسترول البيض من الجسم.

كيفية الاختيار والتخزين

الخصائص تخضع لمتطلبات معايير الدولة. يتم تطبيق علامات إلزامية على شكل أحرف وأرقام على قشور البيض المعروضة للبيع. ماذا يعني؟

• تتحدث تعيينات الحروف "D" أو "C" عن "عمر" المنتج. "D" (غذائي) - تلك التي ظهرت على العداد خلال الأيام السبعة الأولى من تاريخ الإنتاج. يمكن شراء هذه المنتجات في المنطقة المجاورة مباشرة لمكان الإنتاج. تباع "C" (بيض المائدة) في كل مكان.

النضارة هي الفرق الرئيسي بين المنتجات في الفئتين "D" و "C". بيض الدايت "أقدم" 7 أيام يتم نقلها آليًا إلى فئة المقاصف.

• تشير العلامات الرقمية إلى الكتلة. كلما زاد الرقم ، كانت البيضة أخف وأصغر. المنتج المختار C0 (الوزن من 65 إلى 74.9 جم) أثقل وأكبر من C1 (الفئة 1 ، الوزن 55-64.9 جم). يتم تمييز العينات الكبيرة التي يزيد وزنها عن 75 جم بالحرف "B" وتنتمي إلى أعلى فئة.

طعم وجودة البيض لا يعتمد على حجمه ولون قشرته.

في المتجر ، يجب الانتباه إلى نقطتين:

1. تاريخ التصنيع. يظل البيض طازجًا لمدة 25 يومًا عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة و 120 يومًا في الثلاجة.
2. عنوان المصنع. كلما كان موقع التصنيع أقرب إلى مركز المبيعات ، كان ذلك أفضل.

في المنزل ، يجب عزل البيض عن المواد ذات الروائح القوية. تتراوح درجة الحرارة المثلى بين 0 و 5 درجات مئوية.

سوف تتعلم عن نضارة البيض والخصائص المفيدة من هذا البرنامج الحواري "الأكثر أهمية" مع سيرجي أجابكين وعضو المنتدب ، الباحث الرئيسي ، أستاذ المعهد العلمي لميزانية الدولة الفيدرالية "مركز البحوث الفيدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية" ، طبيب من أعلى فئة ، بوجوزيفا ألا فلاديميروفنا.

كيف تطبخ بشكل صحيح

تتعلق أسئلة الطهي عادةً بالوقت الذي تستغرقه للحصول على البيضة التي تريدها.

2 القواعد التي تنطبق على جميع الوصفات:

• يُسلق البيض على نار معتدلة.
• لا تضع البيض البارد في الماء المغلي. من الضروري تسخينهم درجة حرارة الغرفة أو تسخين الماء معهم.

يمنع الغليان في الماء المملح تكسير القشرة وتسرب البروتين.

خيارات الطبخ:

1. البيض "في كيس" هو بياض كثيف وصفار سائل.

كيف تفعل: منتج خام يُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك تنطفئ النار وتستعد البيضة في نفس السائل لمدة 7 دقائق.

1. يعتبر البيض المسلوق أكثر الطبق فائدة وسهل الهضم. البروتين النهائي صلب ، والصفار طري وسيل.

كيف تفعل: تُغمس البيضة النيئة في الماء البارد وتُضرم فيها النار. بعد أن يغلي السائل ، تستغرق عملية الطهي 4 دقائق.

1. البيضة المسلوقة تحتوي على بياض وصفار بنفس كثافة الكثافة.

كيف تفعل: بعد غليان الماء ، تُسلق البيضة لمدة 7-8 دقائق. الطهي لفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق) يضعف طعم الطبق ويعقد عملية الهضم في المعدة.

البيض غذاء فريد يجمع بين التوافر مع المتعة والفوائد الصحية. سوف يروق للأطفال الذين يعانون من الحساسية والرجال المتوحشين الذين يفضلون الطعام الدسم. سيثري البيض منخفض السعرات الحرارية نظامك الغذائي بالعناصر القيمة ويساعدك في الحصول على صورة ظلية نحيفة.

مكون غذائي	تحتوي على 100 غرام من البيض النيء	المحتوى في بيضة نيئة ، 1 قطعة. (50 غ)	محتوى البروتين (28 جم)	المحتوى في صفار البيض (16 جم)
بروتين	12,6	6,3	3,7	2,6
الدهون	12	6	0	6
الكربوهيدرات	0,68	0,34	0,18	0,16
ماء	70	35	24	7

بيض الدجاج - يكفي منتج مفيد التغذية الموجودة في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. التركيبة غنية بالأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات من مجموعات مختلفة.

كم عدد البروتينات في بيضة واحدة (بروتين + صفار)

يتكون جزء كبير من تكوين البيضة من البروتينات - حوالي 13 جرام لكل 100 جرام من المنتج. قطعة واحدة الفئة الأولى التي تزن 50 جم - حوالي 6.5 جم.وتختلف كمية هذه المغذيات في البروتين وصفار البيض. يحتوي الصفار على عدد أقل من الأحماض الأمينية ، ويحتوي على سعرات حرارية أكثر ، ولا يتعدى محتوى البروتين 16٪. يتم تمثيل مكونات البروتين الرئيسية في صفار البيض بواسطة فوسفوفيتين ، ليفيتين ، وفيتيلين.

عند الغليان ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة. محتوى بروتين البيض المسلوق: 1 قطعة. - 6 جم في 100 جم - 12 جم.

يحتوي البروتين على بروتين يسمى ovalbumin (حوالي 68٪ من تركيبة البروتين) ، والذي له خصائص مضادة للبكتيريا وتجديد الخلايا ، والباقي هو أفيدين ، وكونالبومين ، و ovomucin ، و ovoglobulin. نظرًا للكمية الكبيرة من الأحماض الأمينية المفيدة ، يمتص الجسم المنتج تمامًا. محتوى البروتين في بياض البيض هو 13٪ ، والجزء الأكبر هو الماء - حوالي 80٪.

دهن 1 بيضة ، جبن مسلوق

معظم (160 سعرة حرارية) صفار - أكثر من 70٪. النسبة الإجمالية للدهون في البيض النيء هي 11٪ ؛ في شكل مسلوق ، لا يتغير هذا المؤشر عمليًا. قطعة واحدة تزن 50 جم تحتوي على 5.5 جرام من الدهون.

يحتوي صفار البيض على 30 جرامًا من الدهون (لكل 100 جرام) ، بينما تحتوي البروتينات على صفر.

يحتوي صفار البيض على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بعضها عبارة عن أحماض لينوليك وأولييك ودهني ، على التوالي ، مجموعات من الأحماض المتعددة غير المشبعة ، والأحماض غير المشبعة الأحادية والمشبعة. بسبب احتواء الكوليسترول ، يجب أن يقتصر الاستهلاك اليومي للمنتج على 3 قطع.

الكربوهيدرات في البيض

لا يجب أن يقلق محبو أسلوب الحياة الصحي ومن ينقص وزنهم من تناول بيض الدجاج ، لأن محتوى الكربوهيدرات فيه أقل من 1 جرام ، وبصورة أدق 0.7 جرام ، ومنتج الفئة الأولى والأعلى ، التي تصل كتلتها إلى 80 جرامًا ، يتضمن حوالي 0.5 جرام

مؤشر صفار البيض (لكل 100 غرام من الوزن) هو 1 غرام ، بالنسبة للبروتين - 0.65 غرام ، ويتم تمثيل الكربوهيدرات في المنتج بالسكريات فقط. مسلوق ، لا يتغير المؤشر عمليا - 0.8 جم لكل 100 جم.

جدول BZHU - التركيب الغذائي لبيض الدجاج النيء

البيض مصدر كامل للعناصر النزرة والفيتامينات. بسبب تركيبته المتوازنة ، يوصى بالمنتج أثناء اتباع نظام غذائي ، مع مجهود بدني شديد. يستخدم لزيادة كتلة العضلات وحرق الدهون.

بيض الطيور منتج غذائي قيم. عند اتباع نظام غذائي ، وخاصة لفقدان الوزن ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد السعرات الحرارية في البيضة. تحظى بيض الدجاج بشعبية كبيرة ، لأن فهي متوفرة على نطاق واسع ورخيصة. غالبًا ما يستخدم السمان. الأكثر غرابة - النعام ، السلحفاة - مدرجة في قائمة المطاعم باهظة الثمن وليست رخيصة.

تكوين البيض والقيمة الغذائية

يمتص جسم الإنسان بيض الطيور بنسبة 97٪. يمثل الصفار 1/3 جزء (17 جم) من الكل (50 جم). ويشمل:

• بروتينات - 16٪ (2.7 جم) ؛
• دهون - 26.5٪ (4.51 جم) ؛
• الكربوهيدرات - 3.6٪ (0.61 جم) ؛
• الكوليسترول - 0.8٪ (139 مجم).

في صفار البيض ، يتم تمثيل الدهون بالأحماض الدهنية المتعددة ، والأحادية ، وغير المشبعة ، بما في ذلك. أوميجا 3 (0.06 جم) وأوميغا 6 (1.2 جم). يعتمد محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج بشكل أساسي على قيمة الطاقة للصفار (352 كيلو كالوري / 100 جم).

كما أنه يحتوي على فيتامينات:

• B1 (الثيامين) ، B2 ، B5 (حمض البانتوثنيك) ، B4 (الكولين) ؛ B6 ، B7 (البيوتين) ، B12 ؛
• حمض الفوليك؛
• PP (النياسين) ؛
• بيتا كاروتين.

يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من العناصر الكلية والصغرى ، ولكن أهمها:

• الفوسفور - 192 ملغ ؛
• كبريت - 176 مجم ؛
• الكلور - 156 مجم ؛
• بوتاسيوم - 140 ملغ ؛
• صوديوم - 134 ملغ ؛
• الكالسيوم - 55 ملغ ؛
• حديد - 2.5 ملغ ؛
• اليود - 20 ميكروغرام ؛
• نحاس - 83 ميكروغرام ؛
• الفلور - 55 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 31.7 ميكروغرام.

بيضة واحدة فقط توفر حاجة الجسم اليومية من الكوبالت (10 ميكروغرام). بسبب هذه التركيبة وقيمة الطاقة ، يتم استخدام صفار البيض للتغذية وتشكيل الهياكل المختلفة للجنين.

البروتين أضعف في محتواه:

• الدهون - 0.3٪ ؛
• البروتينات - 12.7٪ ؛
• الكربوهيدرات - 0.7٪ ؛
• ماء - 85٪.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين على إنزيمات وفيتامينات ب ، والبروتينات لها تأثير مضاد للجراثيم ومزيل للجراثيم على الجسم.

بياض البيض ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أقل بـ 8 مرات من صفار البيض ، هو مصدر للبروتين. يحتوي 100 جرام من البروتين على 11 جرامًا من البروتين ، وهو أعلى بكثير مما هو عليه في الحليب (4 جم / 100 جم) ولحم البقر (17 جم / 100 جم) مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج. يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية للبيضة متوسطة الحجم 70 كيلو كالوري ، أو من حيث 100 جرام من المنتج ، فإن قيمة الطاقة فيها هي 158 كيلو كالوري أو 663 ج.

محتوى السعرات الحرارية لبيض الدجاج المقلي والمسلوق

في التغذية الغذائية تعطى الأفضلية للمنتج ناعم الغليان ، لأن بروتينات الزلال البيضاوي والمخاطية البيض ، والتي لها تأثير مسبب للحساسية ، وتفسد أثناء الطهي ، و ميزات مفيدة يتم الحفاظ على الصفار. تختلف في قيمة الطاقة حسب طريقة الطهي. قبل استخدامها ، عليك معرفة عدد السعرات الحرارية في البيض:

• مسلوق - 159 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ؛
• في كيس - 157 كيلو كالوري / 100 جم ؛
• مسلوق بشدة - 160 سعرة حرارية / 100 جم.

مع أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية للمنتج ، يتغير تشبع الطاقة. لذا ، على سبيل المثال ، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيض مقلي، يعتمد على نوع الدهون المستخدمة في الطهي. من حيث 100 جرام من المنتج ، يكون محتوى السعرات الحرارية (كيلو كالوري):

• على زيت نباتي — 170;
• على دسم - 200 ؛
• على لحم الخنزير المقدد - 280 ؛
• عجة (بالحليب) - 155 ؛
• بدون زيت - 160.

هذه الأرقام تقريبية منذ ذلك الحين كل هذا لا يعتمد فقط على النوع ، ولكن أيضًا على كمية الدهون.

كم عدد السعرات الحرارية في السمان وأنواع البيض الأخرى؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على محتواه من الدهون. من الأنواع المعتادة للبيض ، أكثر أنواع البيض ارتفاعًا في السعرات الحرارية هي البط (220 كيلو كالوري / 100 جرام) والأوز (190 كيلو كالوري / 100 جرام). على عكس الاعتقاد الشائع بأن السمان أكثر صحة من الدجاج بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، اتضح أن قيمة الطاقة لبيض السمان (من حيث 100 جرام من المنتج) هي 168 سعرة حرارية.

أقلها سعرات حرارية هي النعام - 118 كيلو كالوري / 100 جرام ، وبيض السلاحف يحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية (155 كيلو كالوري / 100 جرام) كما في بيض الدجاج. محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض في جميع أنواع المنتجات أقل بشكل ملحوظ (4-8 مرات) من الصفار.

البيض في التغذية الغذائية - القاعدة

أثبت البيض نفسه كمنتج قيم - قيمة غذائية عالية مع محتوى منخفض السعرات الحرارية. أنها توفر حرق الدهون بسبب يتطلب المزيد من الطاقة لهضم البروتين. يوفر البروتين مادة بناء لتكوين الأنسجة العضلية ، لذلك يستخدم المنتج في التغذية الرياضية.

يعمل البيض على تطبيع مستويات الأنسولين والجلوكوز في الدم ، وهي طفرات تحفز تخزين الدهون. مواد مفيدة للمنتج:

1. إنها تزيد من نشاط هرمون التستوستيرون ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الوقاية من أمراض البروستاتا.
2. منع إعتام عدسة العين. تعتبر الكاروتينات المحتوية على الأكسجين اللوتين والزياكسانثين ضرورية للحفاظ على بنية شبكية العين.
3. الحفاظ على الوزن من خلال تعزيز تنشيط التمثيل الغذائي.
4. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. الكولين (B4) الموجود في صفار البيض يعمل على تطبيع نشاط الكوليسترول ، ويحمي أغشية الخلايا من الآثار الضارة ، ويحسن وظائف الأنسجة العصبية ، وله خصائص مضادة للاكتئاب.
5. يمنع تطور سرطان الثدي. لقد أثبت العلماء أن تناول 2 بيض مسلوق يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالأمراض بنسبة 85٪.
6. تعويض فقدان الدم ، بما في ذلك. مع الانتظام (الحيض) ، لأن يحتوي الصفار على كمية كبيرة من الحديد.
7. منع الكساح بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين د سهل الهضم.
8. أنها تساعد في المسار الطبيعي للحمل والتخطيط لها ، لأن يحتوي صفار البيض على حمض الفوليك.
9. يقوي نسيج العظام والشعر والأظافر والأسنان. تحتوي الصفار والقشور على أكثر من 26 معدنًا ، بما في ذلك. الكالسيوم والفوسفور.

• لا يُنصح باستخدام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 أشهر ، وكبار السن - يوجد صفار فقط ؛
• لا تتجاوز الاستخدام (1-2 قطعة في الأسبوع) مع التهاب المرارة ؛
• استبعادهم من الصدفية والتهاب الجلد التأتبي.

يساعد محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة يتم تناولها في الإفطار على عدم الشعور بالجوع حتى الوجبة التالية والتخلص من الوجبات الخفيفة.

لا يصر خبراء التغذية على تناول البيض المسلوق فقط. ينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي إلى النصف تقريبًا عند إضافة الخضار والحليب الخالي من الدسم إليه.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين وفي الفترة الانتقالية إلى النظام النباتي ، ينصح خبراء التغذية بإدخال بيض السمان في النظام الغذائي. تحتوي على فيتامين ب 12 أكثر من الدجاج. 1-2 قطعة فقط. يساعد يوميًا في الحصول على جميع العناصر الغذائية وتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

لان نظرًا لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، فيمكن تناوله حتى عن طريق القلب وكبار السن. تزيد العناصر الغذائية الموجودة في التركيبة من سعة الذاكرة وتحفز الوظائف المعرفية وتزيد من الانتباه. يتم عرض هذا المنتج على الرجال أيضًا ، لأنه يحتوي على خصائص تفوق فياغرا ولكن حتى للأغراض الوقائية والعلاجية ، يجب ألا تتجاوز المعدل اليومي الذي يحدده خبراء التغذية بـ 4-5 قطع.

خاصية أخرى للمنتج هي قدرته على إزالة النويدات المشعة من الجسم. بفضل هذا ، تم إدخال بيض السمان في النظام الغذائي للأطفال والبالغين الذين يعيشون في المناطق ذات الحمل الإشعاعي العالي ، والمرضى الذين خضعوا للإشعاع بسبب الأمراض الخبيثة. قام العلماء بحساب المتطلبات اليومية للمنتج (القطع) حسب العمر (بالسنوات):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• 50 وما فوق - 4-5.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ قبل الإجابة ، تحتاج إلى معرفة نوع المنتج الذي تمثله هذه البيضة المألوفة. بيضة الدجاج المسلوقة منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي لفقدان الوزن. تركيبته المتوازنة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة تقوي البصر ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وتقوي الأسنان والعظام وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي بيضة واحدة فقط تقييم يومي الفيتامينات والمغذيات الكبيرة الضرورية جدًا للجسم أثناء النظام الغذائي.

بيض الدجاج منتج صحي وغني. كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ هناك 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في المتوسط \u200b\u200b، تزن بيضة واحدة 50 جرامًا - وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة هو 79 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في بيضة دجاج مسلوقة؟

قيمة الغذاء والطاقة

• سعرات حراريه لكل 100 جرام - 158
• السعرات الحرارية لكل بيضة واحدة (50 جم) - 79
• بروتين لكل 100 غرام. - ثلاثة عشر
• الدهون لكل 100 غرام. - عشرة
• الكربوهيدرات لكل 100 غرام. - 1

كم عدد السعرات الحرارية في البيض حسب نوع الطهي: نيء ، مقلي ، مسلوق جيدًا ، مسلوق جيدًا

• خام - 80 سعرة حرارية
• مسلوق ناعم مسلوق - 50-60 سعرة حرارية
• مسلوق - 79 سعرة حرارية
• مقلي - 120 سعرة حرارية

محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض وبروتين البيضة المسلوقة

يجب أن نتذكر أن صفار البيض هو الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - حوالي 60 سعرًا حراريًا. يحتوي على ثلاثة أضعاف العناصر الغذائية من البروتين. محتوى السعرات الحرارية من البروتين حوالي 20 سعرة حرارية.

فوائد ومضار البيض المسلوق لفقدان الوزن

أولاً ، بيضة الدجاج منتج غذائي لا غنى عنه أثناء النظام الغذائي. إنه مصدر طبيعي للبروتين والأحماض الأمينية. ومن أكثر العوامل إقناعاً هو محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة ، والشعور السريع بالامتلاء الذي يأتي بعد تناول الطعام مباشرة. في جوهره ، يعد هذا علاجًا فريدًا للجوع.

فيتامينات E لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يقوي فيتامين د الأسنان والعظام ، وله تأثير إيجابي على مظهر الجلد والشعر. يعزز الكولين الموجود في صفار البيض نشاط الدماغ النشط. اللوتين الموجود أيضًا في صفار البيض ، كمضاد طبيعي للأكسدة ، يقوي الرؤية عن طريق حماية العدسة وشبكية العين من الآثار الضارة لأشعة الشمس.

حتى سنوات قليلة مضت ، كان هناك جدل حول الآثار الضارة للكوليسترول ، الذي يحتوي على نسبة عالية من صفار البيض. تم حظر البيض من قبل العديد من خبراء التغذية ، أو كان هناك حد 1-2 في الأسبوع. ولكن بفضل الأبحاث الحديثة ، تم فضح الخرافات حول مخاطر بيض الدجاج.
الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار تمامًا ، والعكس صحيح ، نظرًا لارتفاع نسبة الكولين والليسيثين ، يساعد بيض الدجاج على التخلص من الدهون والكوليسترول من الجسم.

كيفية طهي البيض بشكل صحيح: الوصفات

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي البيض بشكل صحيح:

• يجب سلق البيض مباشرة من الثلاجة في الماء البارد ، بينما يمكن سلق البيض في درجة حرارة الغرفة في الماء الساخن ، وهذا بدوره سيسرع من عملية الطهي.
• يجب أن يغطي الماء البيض بمقدار 1-1.5 سم.
• بعد الغليان ، يجب تبريدها بحدة في الماء البارد ؛ بمساعدة هذه الحيلة ، نقوم بتبسيط عملية تنظيف القشرة بشكل كبير.
• سرعة الطهي لا تعتمد على شدة الحريق. يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة ، وبالتحديد في الوقت المناسب لنوع الطهي.

فيما يلي ثلاث طرق لسلق البيض:

• بيض مسلوق - مدة الطهي - 3 دقائق
  (صفار سائل وأبيض ناعم)
• البيض في كيس - مدة الطهي - 4-5 دقائق
  (صفار أبيض صلب وناعم)
• يبرد البيض - وقت الطهي - 7-9 دقائق
  (بروتين صلب وصفار صلب)

فيديو عن كيفية سلق البيض المسلوق في كيس ومسلوق جيدا

كيفية اختيار وتخزين البيض بشكل صحيح

من أجل التحقق من نضارة البيض ، تحتاج إلى غمسه في الماء. إذا كانت البيضة طازجة (من 2 إلى 5 أيام) ، فسوف تذهب إلى القاع ، وسوف تطفو البيضة لمدة 5-10 أيام ، لكن البويضات ستطفو بالتأكيد.

هناك الكثير من الجدل حول فوائد ومخاطر فقدان الوزن. لحلها ، تحتاج إلى فهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض ، وكيف يتغير هذا المؤشر اعتمادًا على طريقة الطهي.

يوم جيد يا أصدقاء أسلوب حياة صحي! لفترة طويلة كان يعتقد أن في بيضة منزلية، بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، هناك الكثير من الكوليسترول ، واستخدامها ضار بالصحة ، ويسرع من تطور تصلب الشرايين وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي. البحث في هذا المجال دحض هذه الحقيقة. اتضح أنه ليس فقط الكوليسترول السيئ موجودًا في صفار البيض ، ولكن أيضًا الليسيثين. هذه المادة تحيد تأثير الكحول الدهني الضار.

فوائد المنتج

عندما كان من الممكن إثبات أن هناك مواد مفيدة أكثر من المواد الضارة ، أصبح المنتج مكونًا لا غنى عنه في العديد من برامج إنقاص الوزن. يبلغ متوسط \u200b\u200bوزن "هدية الدجاج" 45 جرامًا. يحتوي على ماء (حوالي 50٪ من صفار البيض) ، بروتينات ، دهون ، معادن. لا توجد كربوهيدرات عمليا.

تكوين فيتامين مثير للإعجاب. تحتوي البيضة الطازجة على فيتامينات A و E و D و K و PP والمجموعة B. في قطعة واحدة. نسبة عالية من المعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والزنك ، والكالسيوم ، والصوديوم ، إلخ. والفائدة الرئيسية هي توافر البروتين سهل الهضم. البروتين هو اللبنة الأساسية لبناء العضلات. تحتوي دجاجة واحدة "حاضرة" على 15٪ من مدخول البروتين اليومي.

يمنح البروتين الممزوج مع صفار البيض شعورًا بالامتلاء طويل الأمد. إن تناوله المنتظم بشكل مسلوق أو مقلي أو نيء يمنح الإنسان عضلات قوية ، كما يضمن:

• تحسين عمل الدماغ.
• تأثير مطهر ومضاد للميكروبات.
• الوقاية من أمراض الأوعية الدموية.
• الحفاظ على مستوى عالٍ من التمثيل الغذائي للدهون والتمثيل الغذائي ؛
• تطبيع الكبد.
• تقوية جهاز المناعة واستقرار عمل جهاز الغدد الصماء.

يتم إدخالها في النظام الغذائي للإنسان في شكل مغلي بعد أن يبلغ الطفل سن 7 أشهر. من المهم توخي الحذر ، حيث توجد مواد في صفار البيض المسلوق تسبب الحساسية. يجب تعليم الأطفال الأطعمة الجديدة بعناية وبشكل تدريجي. يمكن للبالغين الأصحاء أن يستهلكوا قطعة واحدة. في يوم. إذا كانت هناك مشاكل صحية أو كان هناك زيادة في الدم ، فيجب تقليل الكمية إلى 2-3 قطع. في الأسبوع.

السعرات الحرارية

100 جرام من بيض الدجاج النيء يحتوي على ما يقرب من 160 سعرة حرارية. طريقة المعالجة الحرارية و مكونات إضافية تؤثر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج وهي:

• تحتوي البيضة المسلوقة (بالنسبة إلى 100 جرام) على 50 سعرة حرارية ؛
• في منتج ناعم - 70 سعرة حرارية ؛
• في زيت عباد الشمس المقلي - 125 سعرة حرارية ، في الزبدة - 270 سعرة حرارية ، عند الطهي بدون زيت - 100 سعرة حرارية ؛
• يحتوي البيض المقلي على ما يقرب من 250 سعرة حرارية ، وفي 3 بيضات تزيد القيمة الغذائية عن 250 سعرة حرارية ؛
• في العجة الكلاسيكية ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية ؛ في النظام الغذائي ، يتم تحضير الطبق غالبًا بدون صفار ، لذلك من الممكن تقليل تناول السعرات الحرارية بأكثر من النصف ؛
• في بيضة مسلوقة ، بشرط أن يكون المنتج متوسط \u200b\u200bالحجم ، لا يزيد محتوى السعرات الحرارية عن 65 سعرة حرارية.

لا يحتوي بروتين البيضة الواحدة على أكثر من 30 سعرًا حراريًا ، لذلك غالبًا ما يستهلك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الجزء الأبيض الرقيق فقط. يتناسب المنتج جيدًا مع الأطعمة الأخرى ، وخاصة الخضار - الطماطم والبصل والخس والكرفس. يمكنك الإضرار بالجسم والشكل إذا كنت تستهلك منتجًا مع المايونيز والصلصات ولحم الخنزير المقدد والأطعمة الدهنية الأخرى.

من الأفضل طهيها مع البيض الطازج. يمكنك التحقق من هذا المؤشر في الماء (اقرأ التعليمات). موجود وصفات النظام الغذائي الطبخ في الميكروويف ، طباخ متعدد ، إلخ.

للمقارنة

غالبًا ما يتم مقارنة منتج الدجاج بـ "المشتق" من الطيور الأخرى. لذلك نقدم لكم مخططًا صغيرًا يحتوي على السعرات الحرارية لعدة أنواع من البيض:

• في بيض السمان (100 جرام) تحتوي علي 168 كيلو كالوري. علاوة على ذلك ، لا يسبب المنتج ردود فعل تحسسية ويتميز بتركيبة أكثر ثراءً. الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن فيها 2 مرات أكثر من الدجاج.

• تحتوي بيضة النعام النيئة على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 118 وحدة لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن المنتج أكبر 20-30 مرة من الدجاج المعتاد.

• تحتوي الأوزة على 370 سعرة حرارية. إنه أكبر بعدة مرات من الدجاج. قيمة الطاقة 100 غرام. المنتج 185 سعرة حرارية.

• تتميز بيضة الديك الرومي بـ 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لا يستخدم هذا النوع في القائمة الغذائية ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن أو يعتنون فقط بشخصيتهم ، من المهم جدًا حساب السعرات الحرارية اليومية. الآن أنت تعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج وأنواع البيض الأخرى ، ويمكنك التفكير بذكاء في نظامك الغذائي. إذا أعجبك مقالنا ، شاركه على صفحتك في مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات. نشكر كل من لا يبالي. حتى المرة القادمة!