طهي الزبادي في طباخ بطيء بولاريس. وصفة الزبادي في طباخ بولاريس البطيء مع وظيفة الزبادي. طريقة عمل الزبادي اللذيذ

الزبادي في طباخ بطيء ليس طبقًا عاديًا ، لأن هذا منتج الحليبتعودنا على الشراء من الممكن تمامًا صنعه في المنزل وفي نفس الوقت سيكون طبيعيًا تمامًا.

ربما يعرف الجميع ما هو الزبادي ، وربما قام شخص ما بطهيه في صانع الزبادي. لكن إذا قررت البدء في ذلك أولاً ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن تتعلم المبادئ الأساسية للطهي.

• يجب ألا تعتقد أنه لا يمكنك طهي الزبادي إلا في طباخات متعددة من بعض العلامات التجارية ، مثل: Redmond ، Polaris ، أي في الأماكن التي توجد فيها وظيفة الزبادي. في الواقع ، سيفي فرن أي مصنع بالغرض.
• إذا قررت الطهي على مبستر أو حليب محلي الصنع، ثم قبل استخدامه ، تأكد من إحضاره أولاً ليغلي. يكفي إحضار النسخة فائقة البسترة إلى درجة حرارة الغرفة، لا ينبغي أن يخرج الحليب من الثلاجة.
• من الأفضل خلط العجين المخمر الجاف أولاً بكمية صغيرة من الحليب في وعاء منفصل ، ثم إضافة ما تبقى.
• عند صنع الزبادي في قدر بطيء بدون برطمانات ، ضع كل شيء دفعة واحدة في وعاء ، لكن لا تنسَ شطفه جيدًا. قم بتشغيل الجهاز في وضع "التسخين" وانتظر حتى تصبح الكتلة حامضة. قد يستغرق هذا من 4 إلى 8 ساعات.

كيف تختار مقبلات الزبادي؟

لجعل الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء لذيذًا وصحيًا ومختلفًا بشكل كبير عن النسخة المشتراة ، من المهم اختيار العجين المخمر المناسب.

بالطبع ، يمكنك الطهي على أساس اللبن الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن يجب أن يكون ذا نوعية جيدة. تعتبر الآن أفضل المزارع البادئة جافة ، وهي متوفرة في الصيدليات. تحتوي على حوالي مليوني بكتيريا والعديد من الفيتامينات والمعادن.

• عند اختيار المزيج الجاف ، تأكد من الانتباه إلى التركيبة ، فكلما زاد عدد البكتيريا ، زادت فائدته.
• إذا كنت ستطبخ الزبادي للأطفال ، فقم بشراء العجين المخمر ، حيث يتم وصف التركيبة بالكامل ، حتى تعرف ما الذي تقدمه للطفل.
• لا تنسى إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية.

أشهر الخلطات الجافة هي Evitalia و Good Food و Narine و Vivo.

الزبادي محلي الصنع - وصفة أساسية في طباخ بطيء

هناك عدة خيارات لصنع الزبادي منزلي الصنع. تتأثر العملية أيضًا بنموذج طباخ متعدد. هناك أبسط الوصفة الأساسية.

المنتجات المطلوبة:

• لتر من الحليب
• العجين المخمر الجاف (انظر الاستهلاك على العبوة).

عملية الطهي:

1. صب الحليب في الوعاء ، وقم بتشغيل وضع "التسخين" واتركه لمدة سبع دقائق.
2. نسكبها في وعاء آخر ، ونخلطها مع العجين المخمر ، ثم نملأ البرطمانات المحضرة بهذا الخليط.
3. نغطي الوعاء بمنشفة ونخفض البرطمانات المغطاة بأغطية فيه.
4. نملأ الوعاء بالماء الدافئ بحيث يصل مستواه إلى عنق الجرار تقريبًا.
5. نقوم بتشغيل الجهاز في وضعية "Yogurt" أو "التدفئة" لمدة 8 ساعات وننتظر. نقوم بتنظيف النتيجة لمدة ساعتين في الثلاجة.

ريدموند (ريدموند)

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 غرام من العجين المخمر الجاف
• لتر من الحليب.

عملية الطهي:

1. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق ، صب الحليب في الوعاء وسخنه.
2. قم بإذابة المبدئ في الماء ، واخلطه مع الحليب واسكبه في مرطبانات جاهزة.
3. غطي الوعاء بمنشفة ، ضعي عليها برطمانات مغطاة بأغطية.
4. صب الماء الدافئ على مستوى الحليب ، وقم بتغطية الوعاء متعدد الوظائف بغطاء وتشغيل "التسخين" لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، اتركه لمدة ساعة ، تمامًا مثل هذا ، ثم مرة أخرى "تسخين" لمدة 20 دقيقة وساعة راحة. أخرج البرطمانات واتركها تبرد.

بولاريس (بولاريس)

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام من الزبادي الطبيعي.
• لتر من الحليب.

عملية الطهي:

1. نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة على الموقد ونضيف الزبادي ونخلط ونملأ البرطمانات بهذا الخليط. قم بتغطيتها بأغطية.
2. نضع منشفة في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونضع الجرار عليها ، ونملأ المساحة الخالية للحاوية بالماء الدافئ.
3. أغلق الغطاء وقم بتشغيل "التدفئة" لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركه للوقوف لمدة ساعة. افعل نفس الخطوات مرة أخرى.
4. أخرجي البرطمانات وضعيها في الثلاجة.

فيليبس (فيليبس)

المنتجات المطلوبة:

• جرة من اللبن الطبيعي أو العجين المخمر الجاف ؛
• لتر من الحليب.

عملية الطهي:

1. يُمزج العجين المخمر الجاف مع القليل من الماء ليذوب.
2. يُسخن الحليب ، ويُمزج مع العجينة المخففة ويُسكب هذا المزيج في وعاء الطهي متعدد الطهي ، والذي يُشطف جيدًا مسبقًا ويُسكب بالماء المغلي.
3. قم بتشغيل الجهاز في وضع "Yogurt" ، فهو يستمر لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، اسكب الكتلة في الجرار وضعها في مكان بارد.

مولينكس (مولينكس)

المنتجات المطلوبة:

• لتر من الحليب
• جرة من الزبادي الطبيعي.

عملية الطهي:

1. صب الحليب في الوعاء ، قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق. اخلطيها مع الزبادي حتى تصبح ناعمة.
2. صب كل شيء في الجرار المعدة. غطي الوعاء بمنشفة وضع البرطمانات التي يجب تغطيتها بأغطية.
3. صب الماء الدافئ في الوعاء ، تقريبًا على عنق البرطمانات. نقوم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نتركه لمدة 60 دقيقة بدون برنامج. نقوم بنفس الخطوات مرة أخرى ونعيد ترتيب البرطمانات في الثلاجة.

باناسونيك (باناسونيك)

المنتجات المطلوبة:

• حزمة المبتدئين؛
• لترين من الحليب عالي الدسم.

عملية الطهي:

1. نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة في الوعاء على وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق.
2. أضف الخميرة إليها واخلطها جيدًا.
3. نشغل البرنامج الخاص "زبادي" وننتظر ست ساعات. ثم نرسل اللبن إلى الثلاجة.

كيف تصنع بدون عجين مخمر؟

يمكن تحضير الزبادي الخالي من العجين المخمر باستخدام أحد منتجات الألبان بدون إضافات ، وكذلك على أساس الكريمة أو الزبادي.

المنتجات المطلوبة:

• 80 غرام من الزبادي
• 0.5 لتر من الحليب.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب إلى 40 درجة ، امزجه مع اللبن ، صب الخليط في برطمانات.
2. قم بتبطين قاع الوعاء بمنشفة ، ضع البرطمانات هناك ، املأ المساحة المتبقية بالماء الدافئ.
3. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق ، بعد الانتهاء من العمل ، اترك البرطمانات في الوعاء لمدة ست ساعات وانتقل إلى الثلاجة.

زبادي الفاكهة

اشتريت قدرًا بطيئًا لطالما حلمت به ، به وضع "الزبادي". قررت محاولة القيام بذلك. عائلتنا تحب أكل هذا المنتج بالفواكه ، وبكل بساطة ، في أنقى صورها. تم إرفاق وصفة للزبادي في طباخ بطيء ، وهناك حتى مقطع فيديو على الإنترنت ، يخبرون بشكل عام كيفية صنعه. سمعت أهم عبارة لنفسي هي أن اللبن الزبادي في قدر الطهي البطيء من Polaris يتحول إلى طري وسميك. لأغراض الطهي ، تحتاج إلى الحليب والعجين المخمر ، وهو ما يمكنك تناوله زبادي طبيعي(الشيء الرئيسي هو أن لها مدة صلاحية قصيرة جدًا). ​​لنبدأ ...

بولاريس 0517 م

على الأرجح ، يمكن تقسيم جميع ربات البيوت إلى فئتين: أولئك الذين لديهم طباخ بطيء وأولئك الذين لديهم مجنون به. ولأولئك الذين يعتبرونه جهازًا عديم الفائدة ، ومضيعة للمال ، وما إلى ذلك. لفترة طويلة كنت في الفئة الثالثة من المضيفات - "أريد وأخطط للشراء". بطريقة ما ذكرت هذا لوالدي وقدموا لي هدية :))) لفترة طويلة اخترت شركة ونموذج. ثم وجدت بالصدفة مجموعة حول Polaris 0517 على اتصال واتخذت قراري على الفور تقريبًا. الآن أنا أيضًا عضو دائم في هذه المجموعة: قرأت ...

ليس من الممكن دائمًا ازدحام المطبخ بأجهزة لتحضير طبق معين. وهذا الجهاز المطبخي لا يحمل البادئة "multi" في اسمه عبثًا - فمن الممكن تمامًا في المنزل حتى طهي الزبادي في طباخ بطيء.

الآن سيكون من السهل التحكم في من وضع ماذا وكم في منتجك! يمكنك الذهاب بنفسك واختيار أفضل المكونات الطازجة ، والتي ستكون بالتأكيد خالية من الإضافات والمواد الحافظة. سيكون هذا الزبادي مفيدًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء - خاصةً أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الآن.

لا تثبط عزيمتك إذا انتهى نموذجك بدون وضع الزبادي. يكفي أن يكون لديك وظيفة "تدفئة" أو "طباخ متعدد" ، والموجودة في جميع هذه الأجهزة ، والثقة بالنفس.

اليوم سوف نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع الزبادي في طباخ ريدموند وبولاريس البطيء بطريقة لإطعام جميع أفراد الأسرة والضيوف بشكل لذيذ.

على الرغم من أنه يبدو أنه من السهل جدًا صنعها ، إلا أنها تقنية معقدة مبنية على الفروق الدقيقة. إذا لم يتم اتباع أي نقطة ، فمن المرجح أن يتحول الزبادي إما إلى حامض للغاية أو لا يشبه على الإطلاق ما نحاول تحقيقه. على سبيل المثال ، إذا تم الحفاظ عليه دافئًا ، فسنحصل على لبن رائب.

يعتبر الزبادي منتجًا بلغاريًا وطنيًا. وفقًا للمؤرخين ، كان البدو البلغار هم أول من لاحظ أن الحليب المخمر في الحرارة ، والذي يحمل البكتيريا من ظهور خيولهم ، يصبح منتج حليب مخمر لذيذًا إلى حد ما.

أنا. يعتقد متشنيكوف أن الاستخدام اليومي للزبادي يطيل العمر ، لأنه في بلغاريا ، حيث يكون هذا المنتج شائعًا جدًا ، اتضح أكبر عدد 100 عام.

تقليديا ، تم تحضير الزبادي على هذا النحو - يتم تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ويضاف العجين المخمر ويوضع في مكان دافئ ، ملفوف مسبقًا في منشفة. كان الشيء الرئيسي هو الحفاظ على درجة حرارة معينة طوال الوقت أثناء الطهي. منذ ذلك الحين مبادئ عامةلم تتغير ، ولكن من الأسهل بكثير تحمل الحرارة باستخدام طباخ متعدد الطهي Polaris أو Redmond.

اختيار المنتج

كل هذا يتوقف على ما يمكنك الحصول عليه في مكان إقامتك. في كثير من الأحيان لا يمكن العثور على مقبلات ، ولكن يمكن استبدالها بنجاح بزبادي آخر.

المكونان الرئيسيان هما الحليب والعجين المخمر.

ليس من السهل أيضًا اختيار الحليب المناسب لجعل المنتج مناسبًا:

خميرة:

تكنولوجيا الطبخ

دعنا نحللها في ثلاثة إصدارات ، إذا تبين أن Polaris أو Redmond الخاص بك يعملان بوظائف Yoghurt و Warming و Multicook. يجب أن تكون المنتجات في نفس درجة الحرارة قبل الاستخدام.

إذا لم يكن لديك أطباق خاصة ، فاخذ طبقًا يمكن تناوله منه على الفور - عند التبديل ، يفقد الزبادي هيكله ويصبح متكتلًا بشكل مزعج.

وضع "الزبادي"

في هذه الحالة ، تأتي Polaris و Redmond عادةً مع أوعية خاصة مثلثة أو مستديرة ذات أغطية. إذا ضاعت البرطمانات ، يمكنك أن تأخذ حاوية أخرى ، ولكن بعد صب المكونات ، ستحتاج إلى تغطيتها بغشاء بلاستيكي حتى لا يدخل المكثف المتراكم على الغطاء إلى المنتج.

بالنسبة لـ 4 عبوات من Redmond بحجم 180 مل ، سنحتاج (لـ 6 عبوات من Polaris ، قم بزيادة حجم المكونات بشكل متناسب):

• 0.5 لتر من الحليب قليل الدسم
• 0.2 لتر كريم
• 2 ملعقة كبيرة / لتر سكر
• الفواكه والتوت والمكسرات والتوابل الأخرى.
• العجين المخمر - 100 مل أو جرة من الزبادي الجاهز.

عملية الطهي:

كل شيء ، لذيذ جاهز.

وضع التدفئة

يمكنك أن تأخذ نفس المكونات ، ولكن حرصًا منا على الاهتمام ، نقدم مكونات جديدة:

• 800 مل من الحليب قليل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة / لتر سكر
• حشو - التوت والفواكه والعصائر المهروسة.
• العجين المخمر - 100 مل أو الزبادي الجاهز - 150 مل.

عملية الطهي:

وضع Multicook

لنجرب نسخة أخرى من مكونات الزبادي غير المحلى ، والتي يمكن استخدامها كصلصة للسلطات:

عملية الطهي:

1. اغسل جيدًا جميع العناصر اللازمة للطهي وجففها.
2. يمكن تسخين الحليب في نفس جهاز الطهي المتعدد في وضع "Multipovar" حتى 40 درجة مئوية. كما يتم تسخين جميع المكونات الأخرى.
3. صب المبدئ في الحليب واخلطه (تأكد من أن الرغوة لا تتكون) حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب المزيج النهائي في برطمانات ، ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في وعاء.
5. قمنا بتعيين وظيفة "Multi-cook" لمدة 6-8 ساعات ، ودرجة الحرارة 40 درجة مئوية.
6. في مكان ما من 10 إلى 15 دقيقة قبل أن يصبح كل شيء جاهزًا ، نبدأ في صنع الحشو. نفرم الأفوكادو ناعماً أو ابشره.
7. ضعي الأفوكادو في الزبادي الجاهز ، ورشي البهارات واسكبي الزيت ، وضعيها في الثلاجة.

يمكنك صنع الزبادي بهذه الطريقة ليس فقط في Polaris و Redmond ، ولكن أيضًا في طباخات أخرى متعددة الوظائف بنفس الوظائف.

أوه ، زبادي محلي الصنع ، من لا يحبها. الزبادي المصنوع منزليًا ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا. واليوم سأخبرك كيف تصنعها.

كنت أصنع الزبادي في صانعة الزبادي ، وما زلت أحصل عليه في المنزل ، إنه يعمل بشكل رائع. على عكس جهاز الطهي متعدد الوظائف ، فهو صامت. سوف أطبخ الزبادي في جهاز الطهي المتعدد Polaris PMC 0517AD في وضع الزبادي. لذلك ، لكي تتمكن من طهي الزبادي في طباخك البطيء ، تأكد من أن طباخك البطيء يمكنه طهي الزبادي ، والذي يجب كتابته في التعليمات. الحقيقة هي أنه عند تحضير الزبادي ، من الضروري مراقبة المحلول الحراري من 38-40 درجة طوال 8-10 ساعات. أقل من ذلك لن يكون كافيًا ، فوق ستغلي البكتيريا ولن يعمل الزبادي.

طريقة طهو

الخطوة 1 تحضير كل شيء لعمل الزبادي. هذه هي كل المكونات ، برطمانات خاصة للزبادي. اغسل البرطمانات وجففها بمنشفة نظيفة. طباخي البطيء يحتوي على أواني بلاستيكية خاصة به ، جميلة جدًا. سأستخدمهم. ولكن ، إذا كان رسمك الكرتوني يدعم وضع "Yogurt" ، ولكن ليس لديك برطمانات ، يمكنك استخدام أي برطمانات زجاجية بأغطية.
نقطة أخرى مهمة ، يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة!

الخطوة 2 صب الحليب في وعاء متعدد الطهي. أضع السكر. نضيف العجين المخمر لدي زبادي بدون إضافات أكتيفيا. ولكن يمكنك استخدام مقبلات زبادي خاصة مثل هذه من Vivo.

إذا ، بصراحة ، لا يهم ما سيكون العجين المخمر ، فكل ما في الأمر أنهم لا يبيعونها في مدينتنا وأنه من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أصنعها من الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أكتيفيا مفيدة. أما بالنسبة للسكر ، إذا لم تضعه ، فسيصبح الزبادي حامضًا ، فالأطفال لا يحبون هذا الزبادي حقًا ، لذلك أضفت السكر وأوصي به إذا كنت تحب القليل من الحلويات.

ثم تخلط جيدا برفق حتى يذوب السكر.

الخطوة 3 صب الحليب "المحشو" في أكواب الزبادي.

الخطوة 4 اغسل وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وجففه وضع الأكواب في الوعاء ، ثم ضع كل شيء في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "اللبن" لمدة 9 ساعات. بشكل عام ، الوضع مصمم لمدة 8 ساعات ، لكني أضفت ساعة ، حتى يصبح سميكًا جدًا.

من الأفضل وضع الزبادي في المساء ، بحلول الصباح سيكون كل شيء جاهزًا.

الخطوة 5 في حوالي الساعة 6 صباحًا أيقظني رسم كاريكاتوري بجعّة أن كل شيء كان جاهزًا. بالطبع ، لم أستيقظ. وبعد الحلم ، نظرت إلى ما حدث.

الخطوة 6 نضع الزبادي الجاهز في الثلاجة ليبرد. تقدم مع قطع الفاكهة. أنا أحبها بشكل أفضل مع الخوخ ، فهذه هي تلك التي تباع في شراب. لذيذة ومذهلة مع الزبادي.

الزبادي ليس حامضًا على الإطلاق ، لكن بشرط أن تضيف السكر قبل الطهي.

لا تحضر زبادي الفاكهة على الفور. أضف الفاكهة بالفعل قبل وجبات الطعام ، عند تناول الزبادي.

أكثر طريقة مثيرة للاهتمامصنع الزبادي:

قبل الذهاب مباشرة إلى وصفة خطوة بخطوةدعونا نرى ما هو الزبادي الجيد. أولاً ، من الضروري الأداء السليم للجهاز الهضمي. تقوم العصيات اللبنية التي تحتوي عليها بقمع البكتيريا المعوية المسببة للأمراض. ثانيًا ، يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي الهيكل العظمي. وقد ثبت أيضًا أن الأشخاص الذين يستهلكون اللبن الرائب غالبًا هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء.

إذا كنت تأكل 300 مل فقط. اللبن الرائب يوميا يمكن أن يقوي المناعة + يحسن أداء الجهاز الهضمي

وسيحمي اللبن الرائب مثل Acidolact الجهاز الهضمي عند تناول المضادات الحيوية. لا يسمح للميكروبات المعوية المفيدة أن تموت من الآثار الضارة للأدوية المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك الاستخدام اليومي لهذا المنتج التخلص من عسر الهضم والإسهال.

هذا المنتج مناسب حتى لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لقد ثبت أن اللبن أفضل من اللبن. تحفز البكتيريا الحية إنتاج اللاكتاز. هذا الإنزيم يفتقر إليه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

اختيار العجين المخمر للطبخ

ل الطبخ الذاتييحتاج منتج الحليب المخمر إلى العجين المخمر. أنها تحتوي على البروبيوتيك - مجموعة من البكتيريا المفيدة. بالمناسبة ، تم إصدار سلسلة جديدة للتو.

يمكنك أن تأخذ كأساس:

• زبادي طبيعي- يجب ألا تزيد مدة صلاحية المنتج الحي عن 5-7 أيام. وفي التكوين نفسه يجب ألا يكون هناك سكر أو أصباغ أو قطع فاكهة.
• العجين المخمر السائل- كما يباع في المتجر. الأكثر شهرة بالنسبة لي تحت الاسم التجاري Prostokvashino.
• جزء مطبوخ مسبقًا- كأساس ، من الأفضل ألا تستخدم أكثر من مرتين. إذا كنت تفعل هذا في كثير من الأحيان ، فسوف تخسر ميزات مفيدةمنتج. وأيضًا مذاقه يزداد سوءًا ، ويصبح حامضًا. تسمى هذه الطريقة في صنع اللبن الرائب "بدون خميرة". أولئك. تحضير الدفعة التالية من الزبادي دون شراء مسحوق خاص أو قواعد سائلة.
• بكتيريا حمض اللاكتيك الجافة- تباع في الصيدليات. هذه هي البروبيوتيك ، وتحتوي على 1.5 - 2 مليار بكتيريا حية مع السكريات المحددة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على ،. بالإضافة إلى الفيتامينات و B2 ، B6 ،. القاعدة غنية بالعناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

أشهر القواعد الجافة: Narine، Vivo، Evitalia، Good Food. كلهم جيدون لقد جربت Evitalia و Narine حتى الآن ، فأنا أحب كليهما. من الأفضل تخزين العجين المخمر في الصيدلية في الثلاجة.

نعم ، تباع البروبيوتيك حتى للأطفال. لذلك ، أوصي به للأمهات الشابات. سعر القاعدة يبرر نفسه - بعد كل شيء ، تحصل على المنتجات الطبيعية. ليست البكتيريا الميتة الموجودة في معظم أنواع الزبادي طويلة الأمد.

فوائد الزبادي منزلي الصنع

تحتوي منتجات الألبان المشتراة من المتجر على مكونات مختلفة. معظمها غير مفيد على الإطلاق - فهي مواد حافظة لزيادة العمر الافتراضي. بالإضافة إلى الأصباغ المختلفة وبدائل النكهة لتقليل تكلفتها. الحد الأقصى الطبيعي الذي يمكن إضافته هو السكر أو الفاكهة.

لكن الزبادي منزلي الصنع يحتوي فقط على الحليب والبكتيريا. من حصة واحدة من العجين المخمر ، يمكنك عمل اللبن الرائب حتى 3 مرات. في المرة الأولى التي تستخدم فيها القاعدة نفسها. ثم تصنع الزبادي بدون مقبلات. من منتج الحليب المخمر الذي حصلت عليه. المرة الثالثة مرة أخرى تأخذ الزبادي الناتج كأساس. اتضح أنها مربحة للغاية.

هل ترغب في تحسين وظيفة الأمعاء أو استعادة الجسم بعد تناول المضادات الحيوية؟ ثم خذ دورة لمدة أسبوعين. أثناء ذلك ، تناول الزبادي منزلي الصنع 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.

كيفية صنع الزبادي منزلي الصنع

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن صنع منتجات الألبان المخمرة إلا في طباخ بطيء مع وظيفة الزبادي. هذا ليس صحيحا. لا يهم الشركة التي يعمل بها جهازك - Polaris و Redmond و Philips وما إلى ذلك. حتى بدون وظيفة اللبن الزبادي ، ستظل تنجح.

إذا كان الحليب مصنوعًا في المنزل أو مبسترًا ، فيجب غليه. إذا كان الحليب شديد البسترة ، فلا يحتاج إلى الغليان. الشيء الرئيسي قبل إضافة العجين المخمر هو أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة

إذا تناولت الحليب المبستر - قم بغليه ، ثم اتركه يبرد. درجة الحرارة المثلى 40 درجة. لكن ليس لدي مقياس حرارة في المنزل لتحديد درجة حرارة المنتجات. لذلك ، أحاول بإصبعي. يجب أن تكون أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة إصبعي 🙂

بعد ذلك ، خذ الخميرة. من الأفضل تخفيف القاعدة الجافة والسائلة بشكل منفصل في زجاج نظيف. صب الحليب الدافئ فيه ، ثم أضف البكتيريا. اخلطي محتويات الكوب جيدًا ، ثم أضيفيها إلى الحجم الرئيسي للحليب.

نقوم بإعداد منتج حليب مخمر بدون برطمانات ، لذلك لدينا الخليط بالكامل في وعاء نظيف من طباخ متعدد. حدد وضع التدفئة ، واتركه لمدة 6-8 ساعات. تعتمد سرعة تحول الخليط على أساس ومحتوى الدهون في الحليب. ينصح عادة بتناوله مع نسبة دهون 1.5-2.5٪. على الرغم من أنني أحب استخدام الحليب الأعلى دسمًا بنسبة 3.2٪. ثم يصبح الزبادي أكثر سمكًا. لذا حاول أنواع مختلفةواختر ما تحبه - منتج أكثر سيولة أو ملعقة واقفة 🙂

قد يعتمد وقت بدء التشغيل الآخر على كمية البداية التي أضفتها. إذا قمت بإضافة 250 مل من اللبن الزبادي لكل لتر من الحليب ، فسيكون هذا الزبادي جاهزًا خلال 4 ساعات.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ في قدر بطيء

1. قم بغلي 2 لتر من الحليب أولاً. ثم انتظر حتى تبرد إلى 40 درجة مئوية.من المهم جدًا ألا تكون ساخنة جدًا. الحقيقة هي أن مزارع الحليب المخمر تموت عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية إذا صبتها في مثل هذا السائل ، فلن تكون هناك فائدة.
2. يجب إزالة الرغوة من الحليب قبل عمل مزرعة البادئ.
3. صب الخليط المبرد في وعاء متعدد الطهي. يتم توفير Evitaliya في عبوات زجاجية. أضف بعض السائل الدافئ هناك مباشرة. رج القارورة لخلط المزروعات جيدًا مع الحليب. ثم اسكب محتويات الزجاجة في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
4. إذا كان هناك وضع "زبادي" ، فحدده ، واضبط الوقت على 6-8 ساعات. قسمي الحلوى الجاهزة إلى حصتين. 1.8 لتر للأكل ، و 0.2 لتر لمزيد من التخمر. يجب تخزين كل شيء في الثلاجة.
5. صب المنتج الناتج في جرة نظيفة (أو برطمانات مقطعة) واتركها "تنضج" لعدة ساعات. بشكل منفصل ، يمكن للجميع إضافة المكسرات أو الفواكه أو السكر إلى الوجبة.

تحتاج إلى تحضير الزبادي من العجين المخمر الناتج بنفس طريقة تحضيره من العجين الجاف. أولا ، يغلي الحليب ، بارد. بعد ذلك ، بملعقة نظيفة ، أضف 150-200 مل من القاعدة. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه للتخمير في وضع التسخين.

وصفة بالعجين المخمر "Prostokvashino"

يمكنك طهي اللبن الرائب محلي الصنع على أساس سائل. خذ العجين المخمر "Prostokvashino". للطبخ ، نحتاج إلى 1 لتر من الحليب ، و 100 مل من القاعدة ، و 100 غرام من السكر. صب الحليب المحضر في قدر بطيء. رجي القاعدة جيداً قبل الخلط مع الحليب. تخلط جميع المكونات ، يجب أن يذوب السكر. حدد وظيفة الزبادي ، واضبط الوقت على 6 ساعات. لتحلية أكثر سمكًا ، اختر 8 ساعات.

قبل الاستخدام ، يجب تبريد المنتج لمدة 2-3 ساعات. بالرغم من أن هذه الوصفة تكون مباشرة مع السكر. أعتقد أنه من الأفضل إضافته في أجزاء عندما تكون الحلوى جاهزة. السكر ليس معقم. عندما نضيفه أثناء عملية الطهي ، يتم إنشاء ظروف ممتازة لتكاثر البكتيريا غير المرغوب فيها. من الأفضل عدم المخاطرة!

وصفة طبيعية بـ "أكتيفيا"

لهذه الوصفة حضري لتر حليب و 150 مل أكتيفيا. أضفه إلى سائل دافئ ، امزج كل شيء جيدًا. اضبط الوضع المطلوب على 6 ساعات. من حيث المبدأ ، قد يتخمر الخليط بعد 4 ساعات. لذلك من الأفضل التحقق. قبل الاستخدام ، من الضروري أن يبقى المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

وصفة فيفو بالعجين المخمر

إليك مقطع فيديو رائع آخر يشرح كيفية القيام بكل شيء عند استخدام Vivo starter

كيف تحصل على منتج آمن وصحي

القاعدة الأساسية هي نظافة المائدة وتعقيم الأطباق. إذا لم تتبع شروط النظافة وقواعد الطهي ، فقد تتعرض للتسمم. لأن حلوى اللبن الرائب هي أساس ممتاز للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لذلك ، أسكب الماء المغلي على جميع الأوعية والأكواب والملاعق قبل الطهي. ووعاء زجاجي ، حيث أسكب كل شيء لاحقًا بطريقة سريعة.

الشرط الثاني هو جودة الحليب والعجين المخمر. يجب تخزين هذه المنتجات بشكل صحيح قبل الاستهلاك. القاعدة التالية هي التحكم في درجة الحرارة. كما كتبت أعلاه ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تسخين الحلوى.

يلعب وقت التخمير دورًا مهمًا. في المتوسط ​​هو 6-8 ساعات. ولكن نظرًا لأن جميع أجهزة الطهي المتعددة مختلفة ، فقد يستغرق الأمر 10-12. هنا عليك بالفعل تنظيم العملية بنفسك. بالإضافة إلى وضعي "التسخين" و "الزبادي" ، يمكنك تحديد وضع "الطهي المتعدد" وضبط درجة الحرارة القصوى هناك على 40 درجة.

بعد التحضير ، يتم تخزين المنتج لبضعة أيام فقط. ينصح بشربه في 3 أيام. لم تكن لدينا أي مشاكل مع هذا في عائلتنا 🙂 لا أعتقد أنك كذلك. من المهم تخزينها في الثلاجة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، لا تستخدمه ، بل وأكثر من ذلك لا تستخدمه كأساس.

لقد اخترت مقطع فيديو لك حول كيفية تخمير الزبادي في طباخ بطيء. ربما لديك أسرارك الخاصة لصنع هذه الحلوى. دعونا نناقش. لا تنسى وتتبعني على الشبكات الاجتماعية. وداعا للجميع!