طهي الحليب المكثف محلي الصنع في المنزل. حليب مكثف في المنزل. كيفية طهي الحليب المكثف محلي الصنع اللذيذ

لقد جربتها لأول مرة ونجحت. الصغار سعداء. الآن على الأقل أعرف كيف أطبخ الحليب المكثف في المنزل وفقًا لهذه الوصفة ، لأن. هذه المنتجات دائما في متناول اليد. بشكل عام ، الوصفة هي نوع من البساطة قدر الإمكان ، والتي تستفيد منها فقط.

من قبل ، كانوا يعرفون بالضبط كيفية صنع الحليب المكثف في المنزل. شكرا على الموقع ، الآن أعرف. لقد رأيت وصفات مختلفةمن الحليب ، ولكن ربما يكون هذا هو الأسهل. اتضح أن الحليب المكثف لذيذ. يكتبون هنا أن الطعم يختلف قليلاً عما اعتدنا عليه. أعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أننا اعتدنا على تناول كل ما نشتريه من المتجر ، ونسينا كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل.

أخذت ملاحظة. أحب الطبخ ، لكن ليس لدي الوقت الكافي دائمًا. لذلك ، أجمع لنفسي بسرعة و وصفات بسيطة. هذا هو بالتأكيد في مجموعتي! الرائحة رائعة فقط! لم أحاول أبدًا صنع الحليب المكثف في المنزل ، والآن بفضل هذه الوصفة ، أعرف كيف!

ابنة - مراهقة تدرك الأساسيات فنون الطهي. الآن تريد أن تفعل كل شيء بنفسها. وتحضير الحلويات بشكل عام من الأولويات. يدعو الصديقات إلى حفلات الشاي وتذوق الأطباق الشهية. كنت أرغب في معاملتهم لشيء ما. يسألني كيف أطبخ الحليب المكثف ، لكني لا أعرف. لولا هذه الوصفة ، سأكون غاضبًا. وهكذا قدرت الابنة سهولة التحضير ونحن مع صديقاتها صفات الذوق. طلبت الفتيات ترتيب فصل دراسي رئيسي "كيف تطبخ الحليب المكثف في المنزل")) هذا هو الطاهي - الطباخ يكبر بفضل وصفاتك!

نظرت ، تمت كتابة التعليقات هنا لمدة 3 سنوات ، مما يعني بالتأكيد - وصفة تم اختبارها عبر الزمن. لهذا اخترت ذلك. بعد أن درست كل شيء جيدًا ، فهمت كيف يتم صنع الحليب المكثف. يغلي ، سلالة ، كل! أعجبتني الوصفة لأنها مثالية لنقع الكعك ، والآن أعرف كيف أطبخ الحليب المكثف ، وسأفعل ذلك بنفسي. والاتساق يعتمد على وقت الطهي. إذا حاولت طهي الحليب المكثف عدة مرات ، فمن السهل جدًا التكيف مع الوصفة. وسوف يفي بالتأكيد بالمتطلبات الخاصة بك. شكرا على الوصفة الرائعة اللذيذة.

شكرًا جزيلاً على الفيديو التفصيلي حول كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل! لقد ظللنا نحافظ على مزرعتنا في المنطقة منذ عدة سنوات ، والاستعدادات لفصل الشتاء مفيدة للغاية. فكرت لفترة طويلة في كيفية طهي الحليب المكثف وكيفية طهيه حتى أتمكن من توفيره لفصل الشتاء. لقد جربته ونجحت في المرة الأولى. لقد طبختها بالضبط حسب وصفتك ، ولفتها فقط في أوعية معقمة مسبقًا. من عند حليب محلي الصنعاتضح أنه حليب كثيف كثيف بلون الكراميل. أضع بعض العلب في الثلاجة ، وبعضها في القبو. لكنني لا أعتقد أنها ستستمر خلال فصل الشتاء. منجم مغرم جدًا بملعقة صغيرة من الحليب المكثف أو الفطائر. واتضح أن هذا الحليب المكثف ألذ بكثير مما يُباع في المتجر ، وبالتأكيد بدون أي إضافات أو مواد حافظة!

مرحبًا ، جدتك العزيزة إيما وجميع أفراد عائلتك الودية الكبيرة! لطالما كنت مهتمًا بكيفية طهي الحليب المكثف بيدي ، بدا الأمر غير معقول تقريبًا. وما أريد قوله ، حصلت عليه في المرة الثانية. أدركت خطئي الأول ، فالنار كانت قوية جدًا ، والقاع محترق ، والحليب نفسه لم يكن لديه وقت للتخثر. قمت بمراجعة الوصفة مرة أخرى ، وتحللت بالصبر ، ووضعتها على أصغر نار وحركتها ببطء. الآن يمكنني أن أوضح للجميع كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل ، فقد اتضح أنه سهل وبسيط ، وحتى مفيد!

الجدة إيما ، أنت مشعوذة حقيقية! حتى سنوات عديدة ، لم أكن أعرف كيفية صنع الحليب المكثف ، اعتقدت أن ذلك ممكن فقط في المصنع ، في الأجهزة المعقدة. بناءً على الفيديو الخاص بك ، لقد صنعت وعاءًا للاختبار بسهولة. الطعم يشبه منذ الطفولة ، بدون أي مواد حافظة! الآن أود أيضًا تجربة وصفات من الحليب ، على سبيل المثال ، كريم كعك البندق محلي الصنع. سأكون ممتنًا جدًا إذا ظهرت الوصفة على موقعك.

أعزائي مصممي الموقع أشكركم على وصفتكم لكيفية صنع الحليب المكثف. أحب صنع الكريمات من الحليب المكثف ، ومن الرائع أن تتبل الفطائر به. لذا فإن قصتك حول كيفية طهي الحليب المكثف مفيدة للغاية. ذهبت إلى المحاولة!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يُعد الحليب المكثف طعامًا شهيًا يحبه الكثيرون منذ الطفولة ، ويحب كل من الأطفال والبالغين تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحليب المكثف حشوة مثالية للعديد من الحلويات. اعتاد معظم الناس المعاصرين على شراء العلب الجاهزة التي يشتريها المتجر. ومع ذلك ، بمعرفة كيفية صنع الحليب المكثف في المنزل ، ستكون قادرًا على طهي أكثر لذيذًا ، والأهم من ذلك ، منتج مفيد. هناك العديد وصفات رائعةالتي يجب أن تعرفها بالتأكيد.

ملامح طهي الحليب المكثف محلية الصنع

إليك بعض الحيل لمساعدتك في إعداد الطبق المثالي:

1. من الأفضل تناول الحليب الطازج محلي الصنع. إذا لم تتمكن من العثور على واحد ، قم بشراء السمنة المبستر. يمكن استبدال الحليب بنفس المقدار من 25 بالمائة كريم.
2. للطبخ ، خذ مقلاة ذات قاع سميك ، ويفضل أن تكون من الألمنيوم أو الفولاذ. إذا كنت لا تزال تخشى أن يحترق المنتج ، فقم بالطهي ليس بالطريقة المعتادة ، ولكن في حمام مائي.
3. يسمح باستبدال السكر في الوصفة سكر ناعم. كثير من الناس يفضلون الشراء من المتجر لاحتوائه على النشا ، مما يحسن قوام المنتج.
4. لجعل الحليب المكثف محلي الصنع متجانسًا ، أضف القليل من الصودا في بداية الطهي (على طرف ملعقة صغيرة).
5. إذا كنت ترغب في تنويع وصفة الحليب المكثف ، يمكنك إضافة الكاكاو. إذا كنت تعتقد أن المراجعات ، فهذا لا يؤثر على الحلاوة ، لكنه يعطي الطبق نكهة قهوة غير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو الحليب المكثف المصنوع منزليًا بشكل جميل كعكة منتهيةأو حلوى.
6. سيكون من الممكن جعل الحليب أكثر كثافة وحلاوة عن طريق استبدال سكر القصب العادي.
7. من الأفضل تخزين الحليب المكثف في وعاء زجاجي في الثلاجة.
8. إذا قمت بطهي الخليط لفترة أطول ، صبته في قوالب خاصة وبارد ، ستحصل على حلوى عطرة.
9. كلما أضفت المزيد من السكر ، كلما كان الطبق أحلى وأسرع طهيه.
10. غالبًا ما تُضاف الزبدة إلى الحليب المكثف المصنوع منزليًا. يجعله أكثر نعومة ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن وجود هذا المكون يقلل من مدة الصلاحية.
11. لتكثيف الخليط بأي مكونات ، تساعد صودا الخبز العادية بشكل أفضل.
12. يمنح الفانيلين الحليب المكثف محلي الصنع نكهة لذيذة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع الحليب المكثف

المنتج المصنوع في المصنع ليس لذيذًا مثل المنتج محلي الصنع ؛ تضاف إليه المواد الحافظة أثناء عملية الإنتاج ، مما قد يضر الجسم. من الأفضل بكثير تعلم كيفية طهي الحليب المكثف بنفسك من المكونات الطبيعية. هناك كتلة طرق مختلفةالتصنيع - في قدر ، طباخ بطيء ، طنجرة ضغط ، آلة خبز ، ميكروويف. يجب عليك بالتأكيد إتقان وصفة واحدة على الأقل للحليب المكثف محلي الصنع. حاول طهي هذه الأطعمة الشهية المذهلة ، والتي تعود بفوائد لا تقدر بثمن على الجسم.

وصفة سهلة للحليب والسكر

• كل حليب بقر- 0.5 لتر (طازج) ؛
• سكر - 150-250 جم (حسب درجة الحلاوة التي تريد الحصول عليها) ؛
• صودا الخبز - قرصة.

تعليمات:

1. خذ وعاء عميق. يُسكب الحليب ويُضاف السكر والصودا.
2. ضع المقلاة على الموقد ، وحرك الكتلة بشكل دوري. انتظر حتى ينخفض ​​الحليب بمقدار الثلث.
3. عندما يثخن الخليط ويصبح كريميًا ، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء. عادة ، يستغرق هذا حوالي ساعة ونصف.
4. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف المصنوع منزليًا حوالي 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
5. هام: لا تحاول أن تجعل النار أقوى حتى ينضج الحليب المكثف بشكل أسرع ، لأنه سيحترق فقط. طهي طوال الوقت على نفس درجة الحرارة.

من مسحوق الحليب

• حليب جاف - 150 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• حليب مبستر - 150 مل.

1. نأخذ قدرًا صغيرًا ، نسكب الحليب فيه ونشمس عليه حمام الماء. انتظر حتى يسخن. صب قليلا حليب مجففدون توقف لخفق الخليط بالمضرب. إذا بدأت العملية في وقت مبكر جدًا ، فلن يذوب المسحوق.
2. عندما تكون متأكدًا من عدم وجود كتل ، أضف السكر. استمر في تقليب الخليط جيدًا.
3. اغلي الحليب المكثف في الحمام لمدة ساعة. اخلطها في كثير من الأحيان. يجب أن تكون النار ضعيفة.
4. إذا كنت تريد أن يصبح الحليب المكثف في المنزل سميكًا ومذاقًا مثل التوفي ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، وإذا كان القوام يناسبك ، فقم بإزالة الخليط من على النار واسكبه في وعاء آخر.

من حليب الماعز

عناصر:

• حليب الماعز الطازج - 0.5 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• الصودا - قرصة.

وصفة:

1. خذ قدرًا سميكًا ، صب الحليب ، واسكب الصودا فيه على الفور ، وضعه على نار بطيئة. عندما دافئ ، أضف السكر.
2. قم بطهي الحليب المكثف مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، كما في الصورة.
3. نسكبها في برطمانات ، تبرد وتغطي اغطية حديدية. يحفظ في الثلاجة بشكل حصري لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

من حليب الأطفال

• حليب - 250 مل ؛
• سكر - 0.24 كجم ؛
• خليط جاف للأطفال - 90-100 جرام.

طبخ:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة.
2. سخني الحليب في حمام مائي ، واسكبي السكر تدريجيًا مع طعام الأطفال ، وحركي باستمرار لتجنب الكتل.
3. تغلي حتى تصبح طرية (حوالي ساعة).
4. إذا كنت تفكر في كيفية صنع حليب مكثف لذيذ في المنزل في قدر بطيء ، فاضبط وضع "الحساء" واملأ الوعاء أولاً بالمكونات الجافة ، ثم اسكب الحليب تدريجيًا. سيكون وقت الطهي ساعة ونصف ، كل هذا يتوقف على الاتساق الذي ترغب في الحصول عليه.

من الكريمة

مكونات:

• كريم - 800 مل ؛
• سكر - 400 جم ؛
• زبدة- 50 غ؛
• حليب - 200 مل ؛
• فانيلين - كيس.

طبخ:

1. سخني الحليب في حمام مائي. أشعل نارًا صغيرة جدًا ، لأنه يجب ألا يكون هناك غليان.
2. تذوب الزبدة في الحليب وتضاف الكريمة والفانيلين.
3. يُخفق باستمرار ويُضاف السكر شيئًا فشيئًا. قبل الغليان ، يجب أن يذوب تمامًا.
4. اسلقي الحليب المكثف حتى يصبح لونه أصفر. يجب أن يكون الاتساق سائلًا لزجًا. كما تبين الممارسة ، يتم طهي الحليب المكثف بالقشدة بشكل أسرع. يتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا.
5. إذا كنت راضيًا عن الحليب المكثف الناتج ، فقم بإزالته من على النار ، ثم برده ، واحفظه في الثلاجة.

كيفية لف الحليب المكثف في برطمانات

يمكنك تحضير طعام شهي للمستقبل واستخدامه كملء للكعك والفطائر. أنت تعرف بالفعل كيفية صنع الحليب المكثف في المنزل ، لكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية لفه في البرطمانات. إذا كنت تخطط للحفاظ على المنتج ، فبغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، تأكد من إضافة القليل من الصودا. فهو لا يجعل الحليب المكثف أكثر تجانسًا فحسب ، بل يساهم أيضًا في التخزين على المدى الطويل.

لقد تغير الحليب المكثف ، الذي يحبه الكثيرون ، كثيرًا على مدار العقود الماضية ، والشيء هو أن بعض الشركات المصنعة لا تصنعه من الحليب كامل الدسم ، ولكن من الدهون النباتية أو بإضافتها. مثل منتج الحليبليس مفيدًا جدًا ، والطعم أدنى من الحليب المكثف التقليدي. إذا كنت ترغب في الحصول على كامل منتج طبيعيمع ممتاز الصفات الحسيةمن الأفضل صنع حليب مكثف في المنزل. تتطلب هذه المهمة الصبر فقط ، وهي ليست صعبة بشكل خاص.

ميزات الطبخ

كما ذكرنا سابقًا ، فإن عملية صنع الحليب المكثف في المنزل ليست صعبة. ومع ذلك ، إذا كانت بعض الأسرار غير معروفة ، فقد لا تكون التوقعات مبررة.

• عند تكثيف الحليب ، يجب تقليبه باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع. إلى حد أقل ، يتعرض الحليب المكثف لخطر الاحتراق إذا تم طهيه في مقلاة بطبقة غير لاصقة أو ، أفضل من ذلك ، على البخار أو في حمام مائي.
• لتحضير الحليب المكثف ، من الأفضل تناول الحليب كامل الدسم الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، على الأقل 3.2٪.
• حتى لا يتخثر الحليب ولا تتشكل فيه كتل أثناء الطهي ، بحيث يكون الاتساق متجانسًا ، عند التكاثف ، يمكنك إضافة القليل من الصودا إليه: 1 جرام لكل لتر من خليط الحليب الذي يتم تحضير الحليب المكثف منه.
• يعتمد وقت تكثيف الحليب على الوصفة المختارة وما يفترض استخدامه في المستقبل. أقل ما تحتاجه لطهي الحليب المكثف هو إذا كان مخصصًا للطهي. سلطات فواكه، سقي الفطائر والحلويات الأخرى ، والأهم من ذلك كله - إذا كان ينبغي أن تصبح حشوة للمكسرات أو غيرها من الحلويات.
• مقدار منتج منتهيلا يمكن حسابه إلا بشكل تقريبي ، لأنه يعتمد على محتوى الدهون في الحليب ، وقائمة المكونات المدرجة في التركيبة ، وشدة التسخين ، ومدة الطهي. في أغلب الأحيان ، يكون حجم الحليب المكثف أقل مرتين تقريبًا من حجم المكونات الأصلية.

يمكن تخزين الحليب المكثف في الثلاجة لفترة طويلة إذا تم سكبه في برطمانات معقمة ، وإذا لزم الأمر ، خذ القليل من الحليب المكثف من البرطمان باستخدام ملعقة نظيفة وجافة.

الوصفة الكلاسيكية للحليب المكثف محلي الصنع

• الحليب 3.2-3.5 ٪ محتوى الدهون - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فانيلين (اختياري) - 1-2 جم ؛
• الصودا (يفضل) - 1-2 جم.

طريقة طهو:

• يُسكب السكر في قاع المقلاة ، ويُسكب الماء ويُسخن مع التحريك حتى يذوب السكر. يمكن أيضًا إضافة الفانيلين في هذه المرحلة.
• صب الحليب في قدر. يجب أن تكون دافئة أو درجة حرارة الغرفة. إذا كنت قد أخرجته مؤخرًا من الثلاجة ، فسيتعين عليك تسخينه قليلاً حتى يتحد مع شراب السكر.
• يُحرّك الحليب مع القطر ويُترك ليغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب الصودا فيه. في هذا الوقت ، سيرغى الحليب ويرتفع مع "غطاء" ، لذلك يجب تقليبها بملعقة معدنية ، والتي ستزيل بعض الحرارة وتمنع الحليب من "الهروب".
• قوام الحليب مع التحريك باستمرار للحصول على القوام المطلوب. سيستغرق هذا من 1.5 إلى 2.5 ساعة. إذا رفعت الحليب عن النار بعد ساعة ونصف ، فمن الأفضل استخدامه بدلاً من الصلصة الحلوة. بعد ساعتين ، سيسمح لك تناسقها بتناولها بالملاعق ونشرها على الخبز. بعد ساعتين ونصف ، يشبه الحليب الحليب المغلي المكثف.
• انشر (أو اسكب) الحليب المكثف الجاهز في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية نظيفة وضعها في الثلاجة بعد التبريد.

وصفة للمناسبة::

لتحضير الحليب المكثف محلي الصنع الوصفة الكلاسيكيةلا تحتاج إلى الكثير من المنتجات ولكنها تحتاج إلى الكثير من الوقت.

حليب مكثف في قدر بطيء

• حليب كامل الدسم (دهني) - 0.25 لتر ؛
• حليب جاف - 0.25 كجم ؛
• سكر محبب - 0.25 كجم.

طريقة طهو:

• باستخدام الخلاط ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
• صب الخليط في وعاء الخلاط ، ودون إغلاق الغطاء ، قم بتشغيل برنامج "Porridge" لمدة 40-60 دقيقة ، حسب سمك المنتج الذي تريد الحصول عليه.
• انتظر قليلاً حتى يبرد الحليب المكثف قليلاً ، ثم اسكبه في برطمان.
• بعد أن يصبح المرطبان دافئًا ، أغلقه وضعه في الثلاجة.

هذه الوصفة لصنع الحليب المكثف ليست أكثر تعقيدًا من الطريقة التقليدية ؛ لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لاستخدامها أيضًا. في الوقت نفسه ، لا تحتاج المضيفة إلى الوقوف بالقرب من الموقد وتقليب الحليب طوال الوقت حتى لا يهرب ويحترق. العيب الوحيد هو استحالة تحضير كمية كبيرة دفعة واحدة.

حليب مكثف بالقشطة

• كريم يحتوي على نسبة دهون 25-30٪ - 1 لتر ؛
• حليب جاف - 0.6 كجم ؛
• سكر - 1-2 كجم (حسب مدى حلاوة الحليب المكثف حسب ذوقك) ؛
• ماء - 100-125 مل ؛
• فانيلين (اختياري) - 1-2 جم.

طريقة طهو:

• في قدر منفصل ، سخني الماء مع السكر حتى يذوب فيه جزئيًا.
• تُمزج كتلة السكر مع الحليب المجفف والقشدة ، وتُخفق بالخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• ضعي قدر الكريمة في قدر كبيرة مليئة بالماء الساخن وابدئي في تسخينها. قلب الخليط باستمرار لمدة 15 دقيقة الأولى ، وإلا فقد تبقى كتل في الحليب المكثف.
• يُطهى لمدة ساعة أخرى مع تحريك الحليب المكثف كل 10 دقائق.
• يُضاف الفانيليا ويُحرّك ويُطهى بالقدر اللازم للحصول على القوام المطلوب. سيستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة.

يتيح لك استخدام الكريمة بدلاً من الحليب الحصول على حليب مكثف بشكل أسرع قليلاً.

وصفة الحليب المكثف السريع

• حليب كامل الدسم - 0.5 لتر ؛
• مسحوق السكر - 0.5 كجم ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• ضع جميع المنتجات الموضحة في الوصفة في وعاء بقاعدة عريضة (يمكنك حتى وضعها في مقلاة) ، واشعلها.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
• بعد الغليان ، أضيفي القليل من النار مع التحريك المستمر واتركيه يثخن لمدة 10-15 دقيقة.
• املأ البرطمان بالحليب المكثف ، وأغلقه ، وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة - هناك سيكتسب الحليب المكثف قوامًا أكثر كثافة.

وهذا هو الأكثر وصفة سريعةطهي الحليب المكثف من جميع الموجودة.

يمكن أيضًا غلي الحليب المكثف محلي الصنع إذا كان هناك حاجة إلى حليب مكثف مسلوق لإعداد أي طبق. للقيام بذلك ، يجب تغطية جرة نصف مملوءة بالحليب المكثف دون إغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في قدر مملوء بالماء بحيث يكون مستواه أعلى من مستوى الحليب المكثف ولكن ليس أعلى من أكتاف الحليب. إناء. بعد ذلك ، يتم إشعال النار في المقلاة. تحتاج إلى طهي الحليب المكثف من ساعة إلى ساعتين. في هذه الحالة ، من الضروري إضافة الماء الدافئ أثناء الغليان خارج المقلاة.

لطالما كان الحليب المكثف شائعًا. في العهد السوفياتي ، كان يعتبر الطعام الشهي الرئيسي. اليوم ، عندما تكثر أكشاك الطعام بمجموعة متنوعة من المنتجات ، وهناك منافسة شديدة بين الحلويات والحلويات ، لا يزال الحليب المكثف لا يتخلى عن مكانته.

يختار معظم المشترين منتجًا تم شراؤه من المتجر ، ولا يشتبهون في إمكانية صنع الحليب المكثف في المنزل! لن يخسر الحليب المكثف محلي الصنع نظرائهم في المتجرلا طعم ولا جودة. علاوة على ذلك ، فإن المنتج "من صنع الإنسان" له عدد من المزايا:

1. تكوين طبيعيبدون إضافات ومحسنات النكهة ؛
2. إمكانية تحضير كتلة بكثافة مختلفة لأغراض الطهي المختلفة (القوام السائل للفطائر وتتبيلة حلويات الفاكهة ، الاتساق المتوسط ​​للكريمات في الكاسترد ، الاتساق السميك للكعك والقصيرة "المكسرات").

ما هو المطلوب لعمل حليب مكثف؟

مدة الطهي للحليب المكثف محلي الصنع من ساعتين. نتيجة لذلك ، من لتر من الحليب المبستر ، يتم الحصول على ما يصل إلى نصف لتر من الحليب المكثف.

مكونات:

• لتر من الحليب 3.2٪ دهن.
• نصف لتر من السكر
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• حوالي 70 مل من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

1. في وعاء كبير ، اخلطي كلا النوعين من السكر والماء (من الأفضل أن يكون طلاء الأطباق غير لاصق حتى لا يلتصق الحليب بالقاع أثناء عملية الغليان).
2. مع التحريك باستمرار ، أحضر السائل إلى شراب على نار متوسطة. يجب أن تذوب جميع حبيبات السكر.
3. يُسكب الحليب ويُحرّك جيداً ويُترك ليغلي. يوصى بتناول الحليب في درجة حرارة الغرفة ويكون طازجًا بالتأكيد ، وإلا فإنه سيتخثر حتى مع الحد الأدنى من التسخين.
4. بعد ترك محتويات المقلاة تغلي لعدة دقائق ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضف الصودا وابدأ في مزج الرغوة الناتجة بشكل فعال.
5. بمجرد أن تستقر الرغوة الأولى ، تحتاج إلى زيادة النار قليلاً وترك السائل يتعرق لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل على الجدران باستمرار وإعادتها إلى الحاوية.
6. ظل "القهوة مع الحليب" هو إشارة إلى أن قوام السائل المكثف جاهز ، ويمكن إزالته بأمان من النار.
7. إذا قمت بزيادة وقت الطهي ، سيزداد سمك المنتج. سيبدو أغمق وطعمه أحلى.
8. صب الحليب المكثف في وعاء زجاجي فقط بعد أن يبرد تمامًا.
9. يوصى بتخزين الحليب المكثف الجاهز في الثلاجة. لزيادة العمر الافتراضي ، من الأفضل عدم ترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، وتناول المحتويات بملعقة جافة فقط.
10. توصيات إضافية
11. قبل تحضير الحليب المكثف محلي الصنع ، يمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة.
12. صودا الخبز في الوصفة ضرورية لمنع تخثر الحليب. لا يعطي أي طعم.
13. يمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة.
14. تضيف بعض ربات البيوت مسحوق الحليب إلى الوصفة ، مع تقليل حجم المنتج المبستر.

للحصول على حليب مكثف مسلوق ، تحتاج فقط إلى زيادة وقت الطهي بحوالي مرة ونصف.

بالعافية!

اليوم أريد أن أتحدث عن مدى السرعة التي يمكنك طهيها حليب مكثف من مسحوق الحليب في المنزل.اتضح أنه لذيذ جدًا ولا يختلف على الإطلاق عن المتجر. وعن طريق زيادة أو تقليل وقت الطهي ، يمكنك ضبط كثافة الحليب المكثف الجاهز ، وهذه ميزة كبيرة ، لأن بعض الأطباق تحتاج إلى المزيد من الحليب المكثف السائل ، وبالنسبة للبعض - أكثر سمكًا. جربها ، وصفة صنع الحليب المكثف محلي الصنع من الحليب المجفف بسيطة للغاية ، والنتيجة ممتازة.

مكونات

لتحضير الحليب المكثف من الحليب المجفف في المنزل ، سوف تحتاجين إلى:

حليب - 1 كوب ؛

حليب جاف - 1 كوب ؛

سكر - 1 كوب.

زجاج بسعة 200 مل.

خطوات الطبخ

تحضير مجموعة المكونات اللازمة.

يُسكب السكر ومسحوق الحليب في قدر صغير أو قدر ، ويُخلط جيدًا.

الحليب في درجة حرارة الغرفة (لن تؤثر النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب على طعم الحليب المكثف الجاهز ، فقط محتواه من السعرات الحرارية) يُسكب في قدر مع السكر والحليب المجفف ، ويُمزج جيدًا بمضرب حتى لا توجد كتل.

يُعاد القدر إلى النار ويُترك ليغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالمضرب. ثم خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت ترغب في الحصول على حليب مكثف مماثل في الاتساق للشراء ، فإن 8 دقائق كافية ، إذا كان أكثر سمكًا ، اطهيه مع التقليب لمدة 10 دقائق ، لكن لا تنس أنه بعد التبريد ، سيصبح الحليب المكثف المصنوع منزليًا من الحليب المجفف أكثر سمكًا . تظهر الصورة حليب مكثف ساخن مغلي لمدة 8 دقائق من لحظة الغليان.

دع الحليب المكثف النهائي يبرد تمامًا في قدر ، ثم انقله إلى جرة نظيفة وجافة ، وأغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة. من كمية المكونات المحددة ، تم الحصول على 380 جرام من الحليب المكثف.

الحليب المكثف المطبوخ في المنزل من مسحوق الحليب لذيذ جدا. بعد التبريد ، يمكنك التذوق. قدمها مع الفطائر أو الفطائر أو استخدمها عند صنع الكيك ، أو اللفائف ، أو البسكويت ، إلخ. يتم تخزين هذا الحليب المكثف تمامًا في الثلاجة حتى لمدة أسبوع ، ولم أتحقق منه مرة أخرى. توضح الصورة اتساق الحليب المكثف المبرد ، والذي تم طهيه لمدة 8 دقائق من لحظة الغليان.