Fırında ətli kartof nənə. Kartof nənə reseptləri. Kıyılmış ətli kartof başlığı. Tərkibi

Belarus mətbəxi kartof yeməkləri ilə zəngindir. Bu ölkədə ilk çörək kartofdursa, necə zəngin ola bilməz? Dadı və hazırlanma üsulu baxımından kartof nənəsi pancake bənzəyir. Yalnız nənə qızardılmır, bənzəyir, ancaq sobada susur.

Ən sadə nənə qarışdırılıb sobaya qoyulan kartof, soğan və xırıltıdır. Tarif təcrübə və sərbəstliyə imkan verir. Göbələk (quru və ya təzə) və ya yağsız ət və ya hər ikisini əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• kartof - 500 qram
• yağ qatları ilə donuz qarın - 300 qram
• sarımsaq - 2 diş
• soğan - 2 böyük
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq
• sarısı - 1
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• dadmaq üçün duz

Hazırlıq

Böyük şəkillər Kiçik şəkillər

Soğanı soyun və xırda, nazik parçalara ayırın.



Döş hissəsini kiçik parçalara ayırın.



Qızartma qabına bitki yağı tökün, qızdırın və ət əlavə edin. Biraz qızardıldıqdan sonra (yağı əritmək üçün orta istilikdə qızartın), soğanı əlavə edin. Yenidən bir az qızartın. Duzlama!



Kartofu soyun, yaxşı yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və incə bir sürtgəcdən keçirin. Artıq mayeni boşaltın.



Sarımsağı kartofa sıxın.



Un əlavə edin. Qarışdırın.



Kərə yağı və ətin yarısını kartofa qoyun. Dadmaq üçün duz, qarışdırın.



Qazanlara qoyun və 180 dərəcə sobada təxminən bir saat bişirin. Qazanları örtməyin.
Əti bişənə qədər qovurma qabına qoyun, dadına görə duz edin.



Üstünə tavadakı ət parçaları ilə nənəyə isti bir şəkildə xidmət edin.

Həm böyük, həm də kiçik porsiyonlu qablarda nənə bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, qab bir boşqaba çevrilir və ət parçaları üstə düzülür və əridilmiş yağ ilə tökülür.

Xama və soyuq süd nənəyə uyğun olacaq.

Duza əlavə olaraq qara bibər, kimyon toxumu və ya bir damla hindistan cevizi əlavə edə bilərsiniz.

Yağsız ət götürsəniz, yaxşı qatqılar olardı kərə yağı və ya xama (yalnız turş deyil). Ancaq mütləq deyil - hər kəs "yağlı" ətə və hər cür "yükləyən" yağ elementlərinə uyğun deyil. Ət yerinə diyet dana və ya da istifadə edə bilərsiniz kıyılmış toyuq, yenə də dadlı olacaq! Yeməyin “zərərliliyini” artırmaq istəyirsinizsə, hisə qoyulmuş hissələrin bir hissəsini ətəyinizə əlavə edin. Bu sadəcə fövqəladə bir seçimdir.

Tərəvəz komponenti də sizin ixtiyarınızdadır. Yerkökü əlavə etməkdən çəkinməyin (müəyyən miqdarda, 2 ədəd, kartofa bənzər bir sürtgəcdə doğranmış). Göbələk əlavə etmək qərarına gəlsəniz, ətirli meşə ağacları olması yaxşıdır - məsələn, chanterelles, white, boletus. Göbələklər (100 q) incə dilimlənmiş, soğan ilə sote edilmişdir.

Yemiş bir kartof nənəsi etmək üçün yarım stəkan isti süd tökün və yaxşı qarışdırın.

Izgara prosesi zamanı kartofun qaralmaması üçün əvvəlcə böyük bir soğanın dörddə birini sürtün və kartofun hər yeni sürtülmüş hissəsini onunla qarışdırın.

Və son ipucu - "qızardılmış" bir qabığın necə əldə ediləcəyi (bəzilərinin xoşuna gəlir): bişmənin ən sonunda, söndürmədən təxminən 5 dəqiqə əvvəl nənəni sobanın üst rəfinə qoyun.

Kartof nənəsi son dərəcə razıdır və kartof və ətin birləşməsi ayrı bəslənmənin davamçılarından küsəcəkdir. Hər ehtimala qarşı bunu nəzərə alın. Sizi xəbərdar etdilər: Sağlam bir həzm sistemi üçün dadlı və inanılmaz dərəcədə doyurucu bir yeməkdir.

Məşhur "Qızlar" filmində gənc aşpaz Tonya Kislitsyna, milli yeməklər də daxil olmaqla kartof yeməklərini sadaladı. Təəssüf ki, o zaman kartof nənəsi haqqında bir şey demədi və bu arada, hətta yeni başlayan bir ev xanımı da bu Belarus yeməyini bişirə bilər. Bunun üçün minimum məhsul və səy tələb olunur.

Kartof nənəsinin əsas komponenti, hər şeyi bir-birinə qarışdırmaq və ya kartofu müəyyən qatqılarla qatmaq üçün çox müxtəlif maddələr əlavə olunan xəmir kartofdur.

Məsələn, göbələk, soğan, donuz, ət, donuz və bir çox digər məhsullarla kartof nənəsinin reseptləri var. Kartof nənəsi ümumiyyətlə sobada bişirilir və bişirmək üçün istənilən forma və ya qabdan istifadə olunur. Aşağıda bəzi məşhur, lakin çox sadə reseptlər var.

Klassik kartof nənə - video ilə resept

Buna görə başlıq üçün bir çox seçim var klassik resept kartof və yağlı donuz ətinə ehtiyacınız var.

Tərkibi:

• Kartof - 1-1,2 kq.
• Donuz əti (donuz yağı ilə əvəz edilə bilər) - 300 qr.
• Şalgam soğanları - 2-3 ədəd.
• Süd - 1 osh qaşıq.
• Duz, isti və istiot.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. İlk addım yeməyi hazırlamaqdır. Kartofu və soğanı yuyun, soyun, incə sürtün və ya ət dəyirmanı ilə bükün.
2. Donuz ətini nazik zolaqlar şəklində doğrayın, tavada qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Kartof-soğan kütləsinə süd tökün, donuz əti, duz və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
4. Odadavamlı, yağlı bitki yağı kütləni düzəldin.
5. Fırına qoyun, əvvəlcədən qızdırılıb, yuxarıdan folqa təbəqəsi və ya qapaq ilə örtün.
6. Qovurma temperaturu - 180 ° C, vaxt - ən az 45 dəqiqə. Çörək bişirildikdən sonra qapaqdan çıxarın ki, başlıqda qızıl bir qabıq görünsün.
7. Porsiyalara kəsin, lövhələrə düzün, üstünə bir-iki xörək qaşığı xama əlavə edin. Yeməyin tatları təbii olaraq bütün ailəni cəlb edəcəkdir, buna görə çəngəlləri paylamağın vaxtı gəldi.

Kıyılmış ət ilə sobada kartof nənə - bir fotoşəkil ilə addım-addım resept

Kartof nənəsi, Belarus mətbəxinə aid dadlı, sadə və sürətli bir yeməkdir. Tarif kartof nənəsinin necə bişirilməsini izah edir ət qiyməsi.

Markanız:

Hazırlanma vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə

Miqdarı: 6 porsiyon

Tərkibi

• Kıyılmış ət (mal əti, donuz əti):500 qr
• Kartof: 700 q
• Yumurta: 1 ədəd.
• Yerkökü: 1 ədəd.
• Yay: 1 ədəd.
• Buğda unu: 4 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı:yağlama üçün
• Duz, qara bibər:dadmaq

Pişirmə təlimatları

Soğanı doğrayın və yerkökü qaba bir sürtgəcdən istifadə edərək sürtün. Kıyılmış ətə doğranmış tərəvəzlər əlavə edin, dadına görə bibər və duz əlavə edin. Əlavə edilmiş maddələri kıyılmış ətlə qarışdırın.



İncə bir sürtgəcdən istifadə edərək kartofu sürtün. Yumurtanı sürtgəcdən keçirilmiş kütləyə parçalayın, bibər, dadına görə duz əlavə edin, un qoyun və qarışdırın.



Bir çörək qabını yağla yağlayın. Yaranan kartof qarışığının yarısını yayırıq.



Kıyılmış əti növbəti təbəqəyə qoyun.



Qalan kartof qarışığını kıyılmış ətin üstünə səpin. Yaranan kartof başlığını sobaya göndərin. 180 dərəcədə 1 saat bişirin.



1 saatdan sonra kıyılmış ətli kartof nənəsi hazır olur.



Kartof nənəsini süfrəyə verin və isterseniz xama ilə dadlandırın.



Kartof nənəsi yavaş bir ocaqda necə bişirilir

Kartof Belarus mətbəxinin ən populyar məhsullarından biridir; yerli evdar qadınlar onlardan 1001 resept nümayiş etdirməyə hazırdır. Kartof nənəsi ən ləzzətli və siyahısında mövcud reseptlərvə bu gün aşpazın köməyinə ən müasir ev alətləri gəlir. Aşağıda yavaş bir ocaqda nənə hazırlamaq üçün bir resept var.

Tərkibi:

• Kartof - 1kq.
• Un (birinci dərəcəli buğda) - 1 osh qaşığı. l.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Ampul soğanları - 1 ədəd.
• Yağ - 100 qr.
• Qarğıdalı yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Duz və istiot.

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Kartofu yuyun, soyun, yenidən yuyun, doğrayın. Bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz, başqa bir mətbəx cihazından istifadə edə bilərsiniz - bir yemək prosessoru.
2. Kartof kütləsinə yumurta, un, duz və istiot əlavə edin.
3. Donuzları doğrayın, soğanı soyun, yuyun və zər vurun.
4. Çox pişiricidə donuz və soğanı qızılı rəngə qədər qovurun (Qızartma proqramı).
5. Hazır qızartmaya kartof əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Üstünü hamarlayın, ərinmiş yağ ilə tökün. Pişirmə rejimində bişirin.
7. Xama və göyərti ilə xidmət edin!

Belarusiya kartof nənə resepti

Üçün belarus nənəsi ekzotik məhsullara ehtiyac yoxdur, əksəriyyəti həmişə əlindədir. Yemək bişirmə texnologiyası da sadədir, təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən asanlıqla öyrənilir.

Tərkibi:

• Kartof - 2 kq.
• Təzə toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Yağlı və ya yağlı donuz əti - 200-300 qr.
• Ampul soğanları - 1-2 ədəd. ölçüsündən asılı olaraq.
• Duz, ədviyyat.
• Yağlı xama - 2-3 qaşıq qaşığı. l.

(kiçik bir ailə üçün yarıya bölmək olar)

Əməliyyatlar alqoritmi:

1. Donuz (və ya donuz əti) kiçik kublar və ya çubuqlar halında kəsin. Bir qızartma qabda qızartın, əridilmiş yağ tərk edərək bir yeməyə köçürün.
2. Soğanları bu yağın içərisində qızılı rəngə qədər qovurun. Əvvəlcədən təmizləyin, yuyun, doğrayın. Soğan və donuz ətini otaq temperaturuna qədər soyudun.
3. Soyulmuş və yuyulmuş kartofları sürtgəcdən və ya kombayndan istifadə edərək sürtün. Kartof kütləsinə yumurta ayırın, xama qoyun, yaxşıca qarışdırın.
4. Buna qızardılmış donuz yağı (donuz əti) və soğan əlavə edin. Duzla, ədviyyatlarla mövsüm.
5. Böyük bir odadavamlı qabı və ya kiçik porsiyonlu kalıpları bitki yağı ilə yağlayın, gələcək nənəni düzün.
6. Yandırmaq üçün sobaya qoyun. Vaxt - 40-45 dəqiqə, sobanın temperaturu təqribən 180 ° C
7. Çörək bişirmə sonunda, demək olar ki, bitmiş nənəni xama ilə yağlaya bilərsiniz, belə ki qabığın qızıl və xırtıldığı kimi çıxır.
8. Otlar ilə səpilənə xidmət edin - cəfəri və ya şüyüd.

Kartof nənəsi üçün bir neçə resept açıqca minimum yemək lazım olduğunu və az səy göstərdiyini göstərdi. Ancaq bu gündən doyurucu, dadlı, çox iştahaaçan bir yemək sahibə və ev üzvlərini mütəmadi olaraq sevindirəcəkdir.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Belarusiyada yaşadığım üçün bu yeməyi bir neçə dəfədən çox fərqli dəyişikliklərdə və fərqli evdar qadınlarla yaşadım. Ancaq bu yaxınlarda kartofların pancake üçün bir sürtgəcdə deyil, qaba bir sürtgəcdə olduğu nənənin bənzərsiz bir dadını kəşf etdim. Bu sınadığım ən yaxşısıdır və çoxları bununla razılaşdı. Həm də bu nənə yumurta və unsuzdur. Əminəm ki, bəyənəcəksiniz. Beləliklə, ehtiyacımız olacaq (fotoşəkildə yerkökü yoxdur, istəyə bağlıdır, amma daha yaxşı sevirəm)

Kıyılmış ətdə (mən istifadə etdim toyuq filesi və donuz) doğranmış sarımsaq, yarım çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı əlavə edin. kıyılmış ət üçün ədviyyat (məndə kimyon, keşniş və şüyüd rustik qarışığı var) və yarım çay qaşığı qara bibər.

Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun, çox qurudursa bir az su və ya süd əlavə edə bilərsiniz. Onu bir kənara qoyuruq, bütün aromanı qəbul etsin.
Soğan və yerkökü təmizləyirik. Bir soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtün. Passerum bir az yağ əlavə edin, bir az su əlavə edin.
Sonda bir az duz və istiot əlavə edin.

Soğanın qalan hissəsini incə yarım halqalara kəsin, ayrı-ayrı qızardın, daha sonra ehtiyacınız olacaq.
Kartofları soyuruq, üçü də BÖYÜK bir sürtgəcdə yuyuruq. Bunun kimi

Kartof kütləsinə 150 \u200b\u200bml xama əlavə edirik (az yağlı olduğu üçün kefirlə əvəz edə bilərsiniz) Nənəyə zərif bir dad verən xama. Yarım xörək qaşığı duz əlavə edin, əgər varsa, yerkökü ilə şüyüd, qovrulmuş soğan əlavə edin. Əllərinizlə yaxşı yoğurun ki, kartof bir az suyu buraxsın. Dadı yoxlayın, duzsuz nənə o qədər də dadlı deyil.

Fırını qızdırırıq. Formanı yağla yağlayın, çörək qırıntılarına səpin. Kartof kütləsinin yarısından biraz çoxunu yaydıq.

Sonra qalan kartof kütləsini paylayırıq. Xama ilə yağlayın

Üzərinə qəhvəyi soğan səpin.

Kartof nənəsi, Litvada "kugelis" adlanan Belarus mətbəxinin ən ürəkaçan yeməklərindən biridir. Yemək bişirmək üçün yalnız ən sərfəli məhsullar tələb olunur: rəndələnmiş kartof, ət, süd və tərəvəz. IN klassik versiya bütün maddələr qarışdırılır və sobada bişirilir. Ancaq təqdimatın zövqünün və orijinallığının tamlığı üçün bir az kənara çıxacağıq ənənəvi resept... Ümumi vaxt (bişmiş) təxminən 90 dəqiqədir.

Tərkibi:

• kartof - 500 qram;
• kıyılmış ət (yalnız ət və ya donuz) - 250 qram;
• təzə süd - yarım stəkan (istəyə görə);
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• buğda unu (mükafat) - 1 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Hər hansı bir kıyılmış ət kartof nənəsini bişirmək üçün uygundur: donuz əti, mal əti və ya toyuq. Həm də adi ətdən (tercihen yağ təbəqəsi ilə) və ya yalnız donuz yağından istifadə edə bilərsiniz, sonra yemək daha şirəli olacaqdır.

Kartof nənə resepti

1. Soğanı xırda doğrayın. Qovurma üçün kıyma hazırlayın və ya əti kiçik kublar halında kəsin.

2. Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Kıyılmış ət (ət) orta istilikdə yarım bişənə qədər qovurulur. Soğan əlavə edin, qızıl qəhvəyi soğan görünənə qədər qarışdıraraq qızartın. Duz etməyin.

3. Kartofu kağız dəsmallarla və ya bir dəsmal ilə yuyun, soyun, qurulayın, ən incə sürtgəcdən keçirin və sellüloz az qala quruyana qədər mayeyi sıxın.

4. Kartof sellülozuna un əlavə edin və sarımsağı sıxın. Hamar olana qədər qarışdırın.

5. Kartofu yağsız qızardılmış kıyılmış ətin (ətin) yarısı ilə qarışdırın, yarım stəkan isti süd tökün (nənə daha tüklü və şirəli olacaq). Dadmaq üçün duz. İstədiyiniz təqdirdə qara bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin.

6. Yaranan kütləni qovurduqdan sonra əvvəlcədən yağlanmış qablara qatlayın (ikinci mərhələ).

Çörək bişirmək üçün adi bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz, ancaq qablarda qab daha yumşaqdır.

7. Gələcək kartof nənəsini 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Örtməyin! 50-60 dəqiqə bişirin.

Qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olmaq üçün bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl qabları sobanın ən yuxarı rəfinə aparın.

8. Kıyılmış ət və ya əti yumurtaya qədər bir tavada bişirin. Dadmaq üçün duz.

9. Qazanları sobadan çıxarın. Hazır kartof nənəsini bir boşqaba qoyun, üstünə tavadan qızardılmış qiymə səpin. Yığılan yeməyi xama, soyuq süd və ya kefirlə isti şəkildə verin.

Ailəm ətli kartof pancakeşini çox sevir (və ya Belarusiyada belə deyirlər - kıyılmış ətli kartof pancake), amma bəzən tənbəl oluram və "ətli tənbəl pancake" hazırlayıram.
Yalnız bir ay əvvəl bu yeməyin mənim tərəfindən icad olunmadığını və burada "Kıyılmış ətli kartof nənə" adlandırıldığını öyrəndim.
Yeganə fərq, stew zamanı əlavə etdiyim qaymaqdır (və ya xama), bu da Kıyılmış Kartof Nənəsini çox yumşaq edir və dadı Et ilə Kartof pancake ilə demək olar ki, eynidir.

Beləliklə, Kartof başının kıyılmış ətlə hazırlanması üçün (mənim fikrimcə) lazımdır:

Kıyılmış ət (istənilən zövqünüzə görə) - 800 qr.
kartof - 1 kq.
un - 2-3 xörək qaşığı
soğan - 2 ədəd.
yumurta - 3 ədəd.
donuz və ya hisə verilmiş brisket - 300-400 qr.
krem (% 10-20 yağ) - 400 ml.
dadına görə duz və istiot
zeytun yağı

400 qram donuz əti və 400 qram mal əti qarışdıraraq kıyılmış əti özünüz bişirmək daha yaxşıdır

Kartofları soyun, qaba / çuğunduru sürtgəcinə yuyun və sürtün (incə bir də istifadə edə bilərsiniz, amma bu halda nənə daha sıx olacaq). 2-3-4 xörək qaşığı una səpin (qarışdırmayın - bu kartofu qaraldırmaz).

Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Donuz və ya hisə verilmiş brisketi zolaqlar və ya kublar halında kəsin və xırtıldayanadək qızartma qabda qızartın. Donuzun üzərinə soğan əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər qızardın.

Rəndələnmiş kartof, yumurta, donuz soğan, duz və istiotla hamar olana qədər qarışdırın.

Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və kartof kütləsinin yarısını bərabər bir təbəqəyə qoyun.

Kıyılmış ətin üstünə bərabər bir qat qoyun və üzərinə kartof kütləsinin ikinci hissəsi qoyun və düzəldin. Xama və ya xama tökün.

Nənəni sobada 180-200 dərəcə istilikdə təxminən 60 dəqiqə bişirin. Sonra "qril" rejimini açın və üstündə qızıl qəhvəyi olana qədər 5-10 dəqiqə bişirin.

Kartof nənəsinə kıyılmış ət ilə süfrəyə isti, lakin çox isti verin.

Nuş olsun!