Bechamel sousundakı porcini göbələkləri. Beşamel sousu ilə bişmiş göbələk. Müasir yeməkdə göbələk

Bütün ehtiraslı göbələk həvəskarları tərəfindən bəyəniləcək iştahaaçan bir yemək hazırlamağı təklif edirəm. Beşamel sousu ilə bişmiş göbələklər unudulmaz dərəcədə dadlı və razıdır. Yemək yalnız evdə hazırlanan nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlana bilər. Göbələklər hər hansı bir bayram yeməyi üçün idealdır. Hazırlandıqdan dərhal sonra onları istehlak etmək məsləhətdir. Tariflərimizi diqqətlə oxuyub baxdığınız təqdirdə yemək prosesi heç də çətin deyil. Beləliklə başlayaq.

Aşağıdakı qidaları götürün.

Soğanları soyun. İncə yarım üzüklərə kəsin. Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Soğan əlavə edin. Zəif odda yumşalana qədər qovurun. Bəzən taxta spatula ilə qarışdırın.

Göbələkləri axan suyun altında yuyun. Quru. İstədiyiniz təqdirdə soyun. İncə dilimlərə kəsin. Təravətli soğanlara əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Göbələklər qızardıldıqda əmələ gələn maye buxarlanana qədər orta istidə qızartın.

Sos hazırlamaq vaxtı. Tencereye əlavə edin kərə yağı... Zəif bir atəşə qoyun. Maye bir tutarlılığa qədər əridin.

Ələkdən əlavə edin buğda unu... Un yumrularının qarşısını almaq üçün bir mətbəx çırpma köməyi ilə sürətli bir hərəkət ilə qarışdırın.

İncə bir axınla süd tökün. Bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.

Duz, üyüdülmüş qara istiot, hindistan cevizi.

Hazır göbələkləri hissə qəliblərinə qoyun.

Rəndələnmiş sərt pendirin kiçik bir hissəsini əlavə edin.

Bechamel sousunu tökün. Açıq qızıl qabıq əmələ gələnə qədər 15-20 dəqiqə 180 dərəcə sobada qoyun.

Beşamel sousu ilə bişmiş göbələklər hazırdır. Dərhal xidmət edin.

Nuş olsun!

Aşağıdakı bir şəkil ilə yeməyin reseptinə baxın.

Ləzzətli bechamel spagetti - bu makaron mənim favoritlərimdən biridir! Bu yeməyi nahar və ya şam yeməyində bişirməyə çalışın, mürəkkəb bir şey yoxdur. İndi sizə 30 dəqiqədən sonra deyəcəyəm!

Beşamel sousu ən çox hazırlanmışdır sadə məhsullarvə nəticədə bu sous ilə spagetti bir tender qazanır qaymaqlı dad... İsti makaronlara bir az əlavə edin sürtgəcdən keçirilmiş pendirvə göbələk ilə beşamal sousunun üstündə, barmaqlarınızı yalayacağıq, nə qədər dadlı!

Göbələk və bechamel sousu ilə spagetti resepti

Yemək bişirmək üçün bizə ehtiyac var (2 porsiya üçün):

• spagetti 300 qram;
• təzə şampinonlar 200 qram;
• kərə yağı 25 qram;
• soğan 1 ədəd;
• un 1 osh qaşığı. l. bir slayd ilə;
• süd 300 qr;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• xidmət üçün pendir.

Spagetti qaynar duzlu suda 7-10 dəqiqə bişirin. Makaronları bir süzgəcə atın, sonra bir qazana köçürün, 1 çay qaşığı əlavə edin. kərə yağı, qapağını bağlayın və spagetti və kərə yağı qarışdırmaq üçün tavanı silkələyin. Bir az yağ əlavə etmək, sousu bişirərkən makaronun qapağın altına yapışmasını qarşısını alacaq.

İndi göbələkləri bişirin. Yuyulmalı, istənməyən yerləri çıxarmalı və incə dilimlərə kəsilməlidir. Soğanları istədiyiniz kimi kublar və ya yarım halqalar şəklində kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qovurun (3-4 dəqiqə qarışdırın).

Sonra göbələkləri soğana əlavə edin və göbələklərdən gələn nəm buxarlanana qədər soğanla birlikdə qovurun.

Başqa bir tavada bechamel sousunu hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün unu və kərə yağı bir tavada birləşdirin və bir az un homojen bir sarı kütləyə çevrilənə qədər orta istidə qarışdırmağa başlayın.

İndi bir az süd əlavə edin (100 q) və yenidən qarışdırın. Süd hissə-hissə əlavə olunmalı və toplaşmamaq üçün dərhal sousun əsas hissəsi ilə qarışdırılmalıdır. Sos qalınlaşmağa başlayan kimi 100 qram daha süd tökün və qarışdırın. Köklərin qırıldığından əmin olmaq üçün sousu qarışdırmaq üçün metal bir çırpıcı istifadə edə bilərsiniz.

Bir az qalınlaşmış sousu qızardılmış göbələk, duz və istiotla qarışdıraraq dadına əlavə edin. Bechamel sousu soyuduqda qalınlaşır, buna görə vaxt itirmirik - spagetti sürətlə boşqablara, bir az üç pendirin üstünə qoyun və zərif qaymaqlı bechamelini göbələklərlə səpin.

Yummy o hələ! Var, soyuyana qədər. Nuş olsun!

Hər kəs sizin fikrinizlə maraqlanır!

İngilis dilində buraxmayın!
Aşağıda şərh formaları var.

Bildiyiniz kimi, Bolqarıstan mətbəxi yalnız müxtəlif əsas yeməklər və qəlyanaltılar deyil, həm də müxtəlif souslar və sarğılar ilə öyünür.

İnsanlar yeməyə bu qədər zəriflik və özünəməxsusluq bəxş edən, ləzzət və ətir dəbdəbəsi yaradanların özləri olduğuna inanırlar. Bechamel sousu da bunun təsdiqidir. Bahalı restoranlarda ona böyük tələbat olması əbəs yerə deyil.

Və bu gün bunun bir çeşidini hazırlamağa çalışacağıq - "Göbələkli beşamel sousu"... Ən sevdiyiniz yeməyə ləzzət toxunuşu əlavə edəcəkdir.

Göbələk ilə beşamal sousu - ev resepti.

Tələb olunan maddələr (iki porsiya üçün):

2,5 osh qaşığı. təzə süd

1 osh qaşığı. göbələk (ağ ən yaxşısıdır),

3 osh qaşığı. l. kərə yağı (bitki deyil!),

3 osh qaşığı ən yüksək dərəcəli buğda unu,

2 yumurta sarısı,

1 osh qaşığı. bulyon,

dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu: Kərə yağı yavaş odda həll edin, buğda unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qarışığı qızıl qəhvəyi rəngə gətirin.

Bu proses zamanı diqqətlə və tədricən qalın, homojen bir kütlə alınana qədər süd tökün.

0,5 osh qaşıqda. süd sarısını əlavə edin, qarışdırın və yaranan qarışığa tökün.

Yarım dəqiqə saxlayın və sonra daha çox bulyon (ət və ya toyuq), duz əlavə edin və qaynadın.

Bundan sonra sousu ocaqdan çıxarın, içinə 0,5 qaşıq qaşığı tökün. süd, doğranmış göbələkləri tökün və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişməyə davam edin.

Beşamel oddan çıxarıldıqdan dərhal sonra bir qaşıq yağ əlavə edib qarışdırın.

Göbələk ilə beşamal sousu toyuq, yumurta, beyin və ya yalnız salat sarğı kimi mükəmməldir.

Adi ətləri daha şirəli və maraqlı edə biləcək. Göbələklər bu yeməklərə ədviyyat əlavə edəcəkdir.

Gül kələm pudingini sınayın və ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirin.
600 qram gül kələm.
50 qram un.
1 litr süd.
60 qram kərə yağı.
3 yumurta.
1 soğan.
Cəfəri.
Muskat.
Duz və ağ bibər.

Bölün gül kələm çiçəklənmələrdə və duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Kələmləri bir süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin. Çiçəklənmələri bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Gül kələmini bir ələkdən sürtün və buxarlanmağa davam etmək üçün atəşin yanında bir qazana qoyun.
Bechamel sousunu hazırlayın: yarım litr süd qarışdırın, 30 qr. kərə yağı, 30 qr. un. Duz, istiot, mövsümü rəndələnmiş hindistan cevizi ilə bişirin və on beş dəqiqə bişirin, çox yavaşca qarışdırın. Sos qalınlaşdıqda onu kələm püresi ilə qarışdırın. Üç yumurta sarısı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Yumurta ağlarını çırpın qalın köpük, əvvəlcədən hazırlanmış sousa əlavə edin və yağlanmış bir qaba qoyun. Geyinmək su hamamı sobada 40 dəqiqə saxlayın. Pudinq hazır olduqda sobadan götürün və qəlibdən götürməzdən əvvəl 10 dəqiqə saxlayın.
Qalan süd, yağ və un ilə müntəzəm bir bechamel sousu hazırlayın.
Pudinqi bir boşqaba qoyun, sousun üzərinə tökün və süfrəyə verin.

Bildiyiniz kimi, Bolqarıstan mətbəxi yalnız müxtəlif əsas yeməklər və qəlyanaltılar deyil, həm də müxtəlif souslar və sarğılar ilə öyünür.

İnsanlar yeməyə bu qədər zəriflik və özünəməxsusluq bəxş edənlərin, ləzzət və aromatlardan kənar bir şey yaratdıqlarına inanırlar. Bechamel sousu da bunun təsdiqidir. Bahalı restoranlarda ona böyük tələbat olması səbəbsiz deyil.

Və bu gün bunun bir növünü bişirməyə çalışacağıq - "Göbələkli beşamel sousu"... Ən sevdiyiniz yeməyə ləzzət toxunuşu əlavə edəcəkdir.

Göbələk ilə beşamal sousu - ev resepti.

Tələb olunan maddələr (2 porsiyaya görə):

2,5 osh qaşığı. təzə süd

1 osh qaşığı. göbələk (ağ ən yaxşısıdır),

3 osh qaşığı. l. kərə yağı (bitki deyil!),

3 osh qaşığı ən yüksək dərəcəli buğda unu,

2 yumurta sarısı,

1 osh qaşığı. bulyon,

dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu: Kərə yağı yavaş odda həll edin, buğda unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qarışığı qızıl qəhvəyi rəngə gətirin.

Bu müddət ərzində yumşaq və tədricən qalın, homojen bir kütlə əldə edilənə qədər süd tökün.

0,5 osh qaşıqda. süd sarısını əlavə edin, qarışdırın və yaranan qarışığa tökün.

Yarım dəqiqə saxlayın və sonra daha çox bulyon (ət və ya toyuq), duz əlavə edin və qaynadın.

Bundan sonra sousu ocaqdan çıxarın, içinə 0,5 qaşıq qaşığı tökün. süd, doğranmış göbələkləri tökün və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişməyə davam edin.

Beşamel oddan çıxarıldıqdan dərhal sonra bir qaşıq yağ əlavə edin və qarışdırın.

Göbələk ilə beşamal sousu toyuq, yumurta, beyin və ya sadəcə salat sarğısı ilə mükəmməldir.

Adi ətləri daha şirəli və maraqlı edə biləcək. Göbələklər bu yeməklərə ədviyyat əlavə edir.

Balıq ilə birləşmələri qətiliklə qəbul etmir, ancaq karides ilə bu sous yaxşı bir birlik yaradır. Əsas odur - sınaqdan qorxma, çünki yeni yeməklər belə görünür!

Göbələkli beşamel sousu - Thermomix-Show. Sayı 10. (Video resept)