Çırpılmış qaymaq necə hazırlanır 20. Mascarpone və çırpılmış qaymaq necə hazırlanır. Mikserlə qalın köpük hazırlamaq

Krem məşhurdur süd məhsulu... Təzə süddən yağ ayıraraq əldə edilir.

Bu gün krem, ölkəmizdəki demək olar ki, hər bir insanın qida səbətinin ayrılmaz hissəsidir. Hər hansı bir satış nöqtəsində satılırlar. Bu süd məhsulu qəhvəyə əlavə olunur və ondan ləzzətli desertlər hazırlanır. Ancaq həqiqətən dadlı bir yemək hazırlamaq üçün tez-tez kremi çırpmaq lazımdır.

20% kremi necə düzgün bir şəkildə çırpmaq və eyni zamanda nədən istifadə etmək barədə məqaləmizdə daha çox oxuyun.

Pişirmə təlimatları

Qeyd etmək lazımdır ki, zirvələrə yüzdə 20 yağ ilə krem \u200b\u200bçırpma prosesi olduqca sadə bir prosesdir. Ancaq istənilən nəticəni əldə etmək üçün təlimatları dəqiq şəkildə izləməlisiniz və lazımi işləri ardıcıl olaraq yerinə yetirməlisiniz.

• Kremi qalın bir köpüyə doğru və səmərəli bir şəkildə çırpmaq üçün bir az buz lazımdır. Bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış qəliblərdən istifadə edərək evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz.
• Kremin özü və onu çırpacağınız qab da soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün döymə qabını və süd məhsulunu bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Krem dondurucuya qoyulmamalıdır. Əks təqdirdə, məhsul kristallaşır və heç bir şey üçün yararsız olur - nə çırpmaq, nə də öz istehlakı üçün.

• Kalıplardakı su donub buz halına gəldikdən və çırpmaq üçün qaymaq və qablar soyuduqdan sonra birbaşa prosesə keçirik.
• Kalıplardan dondurulmuş buz küplərini çıxarın və dərin bir qaba qoyun. Sonra süd məhsulunu fabrik ambalajından döymək üçün hazırlanmış qablara tökürük və bu qabı buzlu bir qaba qoyuruq. Vacibdir! Bu prosedur mümkün qədər tez aparılmalıdır ki, heç bir şeyin isinməyə vaxtı qalmasın. İsti əşyalar və isti süd məhsulu istifadə edirsinizsə, çırpma proseduru düzgün işləməyəcəkdir.
• Çəngəl, çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın. Aydındır ki, müasir mətbəx vahidlərindən istifadə edərək, bu prosedur bir neçə dəfə daha sürətli olacaq, lakin xüsusi qurğular olmadıqda, daha ənənəvi bir üsula müraciət edə bilərsiniz.

• Krem bir az vaxt ala bilən qalınlaşana qədər çırpın. Krem hazırlamaq üçün yağ nisbəti yüzdə 20 olan krem \u200b\u200balmalısınız. Ancaq aşağı kalorili qidanın tərəfdarıysanız və ya formada olsanız, daha az yağ tərkibli krem \u200b\u200bverər.
• Çanağı çevirərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz - məhsul qabdan düşməməlidir. Risk almaq və belə bir həddindən artıq metod tətbiq etmək istəmirsinizsə, hazırlığı fərqli şəkildə təyin edə bilərsiniz - krem \u200b\u200bsəthində zirvələr görünməyə başlayacaq.

Vacibdir! Bu kremi unutmayın müxtəlif yağ tərkibi və fərqli istehsalçılar müxtəlif yollarla çırpıla bilər. Birincisi, fərqli bir zaman ala bilər, ikincisi, bəzi istehsalçıların (xüsusən ucuz markalar üçün) kremi ümumiyyətlə çırpıla bilməz.

Nə əlavə etmək lazımdır?

Çırpılmış qaymaqa əlavə maddələr əlavə edilə biləcəyini də qeyd etmək lazımdır. Məsələn, sadə desertlər üçün tez-tez əlavə edirlər vanil şəkər... Bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə, süd məhsuluna bir az jelatin əlavə edə bilərsiniz (1 litr qaymaq üçün 2 çay qaşığı nisbətində). Üstəlik, jelatin əvvəlcədən sərin suda isladılmalı, sonra qaynadılmalı, süzülməlidir, soyudulmalı və yalnız sonra əlavə edilməlidir. Bu, birbaşa çırpma prosesi zamanı edilə bilər.

Daha zəngin və ləzzətli krem \u200b\u200bhazırlamaq istəyirsinizsə, çırpma prosesi zamanı yumurta və ya qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz.

Çırpılmış qaymaq - bu ifadədə nə qədər sehr var. Günümüzdə heç kim bir tortun üstündə olsun və ya meyvəli bir qabda xidmət etsə də kimsəni çırpılmış qaymaqla təəccübləndirməsin. Düşünürəm ki, bunun çoxunun sevdiyi bir şirin olduğu ilə razılaşacaqsınız və az adam onu \u200b\u200bimtina edəcəkdir. Buna görə hər bir ev xanımı sadəcə evdə qaymaqları düzgün bir şəkildə çırpmağı bacarmaq məcburiyyətindədir.

Çırpmaq üçün nə cür krem \u200b\u200balmaq lazımdır

Krem fərqlidir. Diqqət etməli olduğunuz ilk və əsas məqam yağ tərkiblidir. Burada heç bir sual yoxdur, tüklü çırpılmış qaymaq etmək istəyirsinizsə, onların yağ tərkibi ən azı 30% yağ olmalıdır (mağazada, bir qayda olaraq,% 33 çırpmaq üçün krem \u200b\u200bsatırlar - bu idealdır). Yağlı olmaq mümkündür, ancaq aşağıda yağ tərkibi ilə, deyək ki, yüzdə 20, hətta yüzdə 10, onu almamalısınız. Yağ tərkibi 20% və% 10 olan krem, prinsipcə, çırpıla bilər, ancaq bunun üçün stabilizatorlar əlavə etməlisiniz: jelatin, zülal və ya qatılaştırıcı (supermarketlərin və ya xüsusi mağazaların baqqal şöbələrində satın ala bilərsiniz). Nəticədə müəyyən bir şey əldə edəcəksiniz kərə yağı kremi bəyənə bilməyəcəyiniz istənilən nəticədən çox uzaqdır.

Ancaq həqiqi ev kremi varsa. Onları soyuq su və ya südlə seyreltmək daha yaxşıdır (250-300 ml yağlı məhsul üçün 100-120 ml maye lazımdır).

Ancaq yağ tərkibinə həmişə diqqət yetirməyə dəyməz. Məsələ burasındadır ki, krem \u200b\u200bdə heyvan mənşəli və bitki mənşəli kremlərə bölünür. Heyvan kremi təbii süddən hazırlanır: həm bazarda, həm də mağazada nənələrdən ala bilərsiniz. Lakin bitki mənşəli krem \u200b\u200bxurma yağından hazırlanır, əlavə kimyəvi qatqılar (qatılaşdırıcılar və stabilizatorlar) əlavə olunur. Qablaşdırmalarında hazırlanması üçün ətraflı təlimatlar var. Problemsiz çırpılırlar. Yeri gəlmişkən, tərəvəz kremində yağ nisbəti heç bir rol oynamır. Buna görə rəqəmlərini izləyənlər və aşağı kalorili desertlərə üstünlük verənlər üçün mükəmməldirlər.

Tərəvəz kremi ilə maraqlananlar üçün, sənayedə istehsalda necə istehsal edildikləri barədə (7: 44-dən) gözəl Galileo proqramından bir video izləməyinizi məsləhət görürəm.

Hazırlıq anları

• Çırpmadan əvvəl soyuducuda həm kremin özü, həm də kremi çırpacağınız bir qab ilə çırpmaq lazımdır (1 saat kifayət edəcək). Eyni zamanda, prosesi sürətləndirmək üçün çırpma və qabı dondurucuya götürə bilərsiniz (sonra soyutma üçün 15 dəqiqə kifayət edəcək). Ancaq heç bir halda kremi dondurucuya qoymayın, buzdan sonra artıq sulu bir köpüyə qamçı verməyəcəklər, sadəcə təbəqələşdirəcəklər. Buna görə kremi yalnız soyuducuda soyudun;
• Kremi çırpma qabına tökmədən əvvəl yaxşı silkələməyinizə əmin olun. Beləliklə, yuxarıdan toplanan yağ ümumi kütlə ilə homojen olana qədər qarışdırılır. Buna görə kreminiz nəticədə homojen olacaq;
• Ən yaxşısı hündür kənarları olan dar bir qabdan istifadə etməkdir. Əks təqdirdə, geniş bir şey edəcək, ancaq əyilmiş vəziyyətdə saxlanılması lazımdır (çırpma kreminə mümkün qədər batırılmalıdır).

Nə və necə şirinləşdirmək lazımdır

Kremin özünə əlavə şəkərə də ehtiyacınız olacaq. Şəkər mayenin bir hissəsini udur və özlü bir şərbətə çevrilir. Bu səbəbdən köpükdəki hava baloncuklarının divarları elastik olur və süd yağ hissəcikləri üzərində möhkəm oturur, bərkiyir və köpüyə lazımi həcmi verir. Eyni zamanda, yalnız bu şəkər tozu və ya şəkər bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilməz.

• Əlbəttə, kremi şirinləşdirmək üçün toz şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Və sözün həqiqi mənasında bir ələkdən onsuz da qalınlaşmış kremə süzün;
• Ancaq adi şəkərdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, əvvəldən əlavə edin. Bu, şəkər dənələrinin əriməsinə imkan verəcəkdir. Və bitmiş kremdə şəkər dişlərdə əzilməyəcək;
• Peşəkar mütəxəssislər, hindistan cevizi və xurma parçalarının əriməməsi səbəbiylə hindistan cevizi şəkəri və xəmirdən şəkər istifadə etməyi məsləhət görmürlər - krem \u200b\u200bheterojen olacaq;
• Bal da krem \u200b\u200bşirniyyat üçün əladır. Ancaq qamçılamadan çox əvvəl əlavə etməlisiniz. Buna görə vaxtı əvvəlcədən təyin edin. Bal isti kremə (otaq temperaturu) əlavə edilir, qarışdırılır və sonra soyuducuya göndərilir. Sonra soyudulmuş kremi həmişəki kimi qamçılayın;
• Əksinə, silikon spatula istifadə edərək onsuz da ağır qaymaqa xama şərbəti əlavə olunur (1-2 xörək qaşığı kifayət qədər çox olacaq).

Evdə qaymaqlı qaymaq necə düzəldilir

• Bir qarışdırıcı istifadə etməyin - bu məsələdə köməkçi deyil;
• Ancaq mikser edəcəkdir. Bir qarışdırıcıdan başlamaq və əl çırpma ilə bitirmək daha yaxşıdır - çırpılmış qaymaqın hazır olduğu anı qaçırmamaq üçün;
• Bir dəfəyə böyük həcmli krem \u200b\u200bqamçılamağa çalışmayın. Optimal olaraq, çırpmaq üçün 200-300 mililitr istifadə olunur. Daha çox kremə ehtiyacınız varsa, kremi 2 və ya 3 dəstə bölmək yaxşıdır;
• Ən başında qarışdırıcıyı minimum sürətə çevirin, çırpma prosesi zamanı sürəti artırın (maksimumdan orta sürətə);
• Sonda mikseri birdən söndürməyin. Başlanğıcda olduğu kimi davam edin - sürəti tədricən azaltın;
• Kremin hazır olduğunu necə bilirsən? Gözlərinizi çəkən ilk şey qan dövranının dayandırılmasıdır. Üstəlik qalınlaşacaqlar (formalarını qoruyacaqlar). Unutmayın ki, qarışdırıcıyı bir az əvvəl söndürün və lazım olsa, əl çırpma ilə bitirin. Orta hesabla,% 33 yağ tərkibi olan krem \u200b\u200b4-6 dəqiqə, 38% isə 1-2 dəqiqə;
• Kreminizin kərə yağına çevrilmək ərəfəsində olduğunu görsəniz (lakin hələ təbəqələşməyib), bir az maye krem \u200b\u200bəlavə edin və yumşaq bir şəkildə çırpın (əllərinizlə çırpma çırpın).

Hələ çırpmaqla həddini aşırsınızsa və qonaqlar artıq qapının ağzındadırsa və mağazaya qaçmağa vaxt yoxdursa, ruhdan düşməyin! Təzə yağ da yaxşı bir krem \u200b\u200bedə bilər. Mikrodalğalı sobada 20-30 saniyə göndərin (bir az əriyəcək), jelatin və ya qalınlaşdırıcı əlavə edərək yavaş bir sürətlə döyün. Bu ləzzətli kərə yağı kremi hazırlayacaq.

İndi bir qarışdırıcı və ya çırpma teli olmayanlara yaxşı xəbər. Sadə bir plastik qaba şəkər tozu və krem \u200b\u200b(bu halda ən az 30% yağ ehtiva etdiyinə əmin olun) qoya bilərsiniz. Örtün və yaxşıca silkələyin. İnanın, nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaq! Yeri gəlmişkən, sərin bir gəzinti fikri (çox lazımlı - sevdiklərinizi təəccübləndirin).

Krem daha qalınlaşdırmaq üçün necə

Beləliklə, yuxarıdakı məlumatları oxumusunuzsa, prinsipcə, artıq mətbəxə etibarlı bir şəkildə gedə bilərsiniz. Bununla birlikdə, hər şeyi doğru etdiyiniz olur və krem \u200b\u200bheç birinə qamçı vermir. Və ya tələb olunan yağ tərkibli krem \u200b\u200balmaq üçün heç bir yol yoxdur. Limon suyu, protein, jelatin və ya xüsusi bir qatılaşdırıcı şəklində əlavələrin köməyə gəldiyi yer budur. Onlara haqqımızı verməliyik - düzgün idarə edildikdə nəticə sevindirir.

Limon şirəsi

Kreminiz heç bir şəkildə qamçı tutmazsa, limon suyu həqiqətən fərq edə bilər. Üstəlik, daha az yağ tərkibli olsanız da kömək edə bilər. Əsas odur ki, diqqətlə hərəkət edin. Əvvəlcə nisbətləri müşahidə edin: 200-250 ml kremə limonun dörddə biri lazımdır. İkincisi, limon suyu əvvəlcədən tökülə bilməz. Çırpılırkən az-az çırpılmış kremə əlavə olunmalıdır.

Jelatin

Jelatin 1/4 qaşıq nisbətində əlavə olunur. 1 stəkan qaymaqda qaşıq jelatin. Düzdür, jelatin ilkin hazırlıq tələb edir. İstifadədən əvvəl su ilə doldurulmalıdır (xüsusi paketdəki nisbətlərə baxın) və şişməsinə icazə verin. Sonra sobanın üstünə qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Süzün və bir az soyudun. Sonra yavaş-yavaş qarışdırıcıyı söndürmədən azca çırpılmış kremə tökün.

Bundan əlavə, jelatin kremin özündə həll edilə bilər. Ümumi qaydanın üçüncü hissəsini jelatinlə tökün. Məsələn, 3 stəkan krem \u200b\u200büçün 1 çay qaşığı jelatin alın. Bu vəziyyətdə 2 stəkan döyəcəyik və üçüncüsünə jelatini tökəcəyik. Jelatin şişənə qədər gözləyirik (1-2 saat), sonra su banyosunda qızdırın (qaynana gətirmədən). Yenidən sərinləyin. Sonra, dəsti 2 stəkan kənara çırpmaq prosesində həll edilmiş jelatin ilə krem \u200b\u200bəlavə edin. Əlbətdə, yalnız aydınlıq üçün bir dəfəyə bir çox qayçı çırpmamaq daha yaxşıdır - ümid edirəm fikir alacaqsınız.

Bu nisbətləri özünüz sınayın. Qeyd edək ki, kremin yağ tərkibi nə qədər az olsa, bir o qədər də jelatinə ehtiyacınız olacaq.

Zülal

Protein sarıdan diqqətlə ayrılmalı və soyudulmalıdır. Sonra zülal və kremi ayrıca çırpın, sonra diqqətlə birləşdirin. Ya da kremi yüngülcə çırpıb maye zülal əlavə edib çırpmağa davam edə bilərsiniz.

Daha çox yağsız kremə protein və jelatin əlavə olunur.

Krem üçün qalınlaşdırıcı

8 qramlıq kağız torbalarda buraxılır. Kompozisiya dəyişdirilmiş nişasta və şəkər tozu daxildir. İstehsalçı, bir paketin yağ miqdarı% 20 ilə 30 arasında olan 200-250 ml qaymaq çırpmaq üçün kifayət olduğunu iddia edir. Bununla birlikdə, kremi yüzdə 20 çırpmaq qərarına gəlsəniz, bir az daha qatılaşdırıcı əlavə etməlisiniz. Həm də kremin dərhal qalınlaşmayacağını düşünün. Onları döyün və bir neçə dəqiqə dayanaq.

Bu qatılaşdırıcının bir çatışmazlığı var: kremə “süni” bir dad verəcək - mağazada satılan tortlarda olduğu kimi. Baxmayaraq ki, bu, kiminsə bəyəndiyi şeydir.

Bəzi insanlar evdə qaymaq qatılaşdırıcısını 1 xörək qaşığı ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. sürüşmədən nişasta (200 ml). Şübhəli bir fikir - daha çox krem \u200b\u200bçox xoş olmayan bir dad ilə əldə edilir. Təcrübə edə bilsən də: necə deyərlər, dad və rəng ...

Çırpılmış qaymaqlı krem

Çırpılmış qaymaqdan daha dadlı nə ola bilər? - ətirli krem! Çırpmağın ən sonunda bir və ya digər ləzzət əlavə etməyə dəyər və lüks bir krem \u200b\u200bəldə edəcəksiniz. Ən sərfəli vanil və limon qabığıdır, əlavə olaraq biraz Baileys, Kahlua, Amaretto və s. Əlavə edə bilərsiniz. Hər şey dad seçimlərinizə bağlıdır.

Adi kremi lüks kremlərə çevirmək üçün izahlı reseptlər üçün videoya baxa bilərsiniz.

Çırpılmış qaymaqa qatılaşdırılmış süd də əlavə edə bilərsiniz. Ancaq qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə qaymaq çırpırsanız, yalnız böyük bir köpük əldə edirsiniz. Bu şirniyyata meyvələr, qoz-fındıq və şokolad ilə xidmət edə bilərsiniz.

Məqaləmiz sona çatdı. Ümid edirəm sizə kömək etdik. Kulinariya qələbələri!

Hər bir sahibə evini sevindirməyi sevir dadlı yeməklər... Evdə şişmiş bir tort hazırlamaq üçün tez-tez şəkər və yağdan (tələb olunan yağ faizi ilə) hazırlamaq çox asan olan çırpılmış qaymaqdan istifadə olunur. Sadə qaydalara və tövsiyələrə riayət edərək, hər kəsin bəyənəcəyi inanılmaz dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Aşağıda kremin necə qamçılanacağını öyrənin.

Çırpılmış qaymaq necə hazırlanır

Kekləri bəzəmək üçün çırpılmış qaymaq seçimləri fərqli ola bilər: şəkər, limon suyu, jelatin, vanil və ya zülal ilə. Kremin həmişə homojen, dadlı olması və tortu pozmaması üçün bir neçə sadə qaydaya riayət etməlisiniz. Kremi necə düzgün bir şəkildə çırpmaq olar:

• qalın bir krem \u200b\u200btutarlılığı əldə etmək üçün yalnız yağlı bir məhsuldan istifadə etməlisiniz (% 33-dən);
• qarışdırıcının qabını və çırpmağı çırpmadan əvvəl on dəqiqə dondurucuya qoyun;
• aşağı sürətlə çırpmağa başlayın;
• kütləni ən az beş dəqiqə çırpın.

Çırpmaq üçün hansı krem \u200b\u200bdaha yaxşıdır

Sabit və havadar bir kütlə əldə etmək üçün% 33 yağdan krem \u200b\u200bistifadə etmək lazımdır. Yüzdə 10 və ya 20 faiz alsanız - yalnız çırpmaqla müsbət bir nəticə əldə etməyəcəksiniz. Xüsusi qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar və ya jelatin əlavə etməlisiniz, ancaq yaxşı görünüşü və dadlı kremləri unuda bilərsiniz. Kimyəvi qatqı maddələri ilə müqayisədə, daha bahalı ağır təbii kremdən daha ucuz çıxmaz.

Çırpma kremini necə qalınlaşdırmaq olar

Niyə krem \u200b\u200bçırpmır? Tez-tez səbəb sadədir - məhsuldakı yağ çatışmazlığıdır. Əsas qayda: çırpılmış qaymaqlı tort kremi hazırlamaq üçün təzə, keyfiyyətli, yağ tərkibi% 33-dən yuxarı olmalıdır. Təbii maddələrdən istifadə edərək qaymaqlı kütləni qatılaşdırmaq üçün jelatin, bir çay qaşığı limon suyu və yumurta ağı əlavə edə bilərsiniz.

Çırpılmış Krem tərifləri

Çırpılmış qaymaq üçün bir çox resept var, bu incəliyi evdə hazırlamaq çox sadədir. Şəkər, jelatin, limon suyu, protein kütləsi, xüsusi qatılaşdırıcılar və şəkər tozu ilə döyülürlər. Texnika əsas qaydaya əsaslanır - intensiv qamçı. Bir qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya “nənə yolu” - çəngəl istifadə edə bilərsiniz.

Şəkər ilə

• Pişirmə müddəti: 13 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Kalori miqdarı: 255 kcal / 100 g.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.

Çırpılmış qaymaq şəkərlə hazırlana bilər. Krem üçün dənəvər şəkərdən istifadə edilməməsi tövsiyə olunur: çırpıldıqda həll olunmayacaq, dişlərinizi qırmaq xoşagəlməz olacaqdır. Əlavə etməzdən əvvəl bir qəhvə dəyirmanı və ya klassik bir qarışdırıcıdan istifadə edərək toz halına gətirilir. Şəkər əlavə edərkən xüsusi nisbətlər yoxdur, şirinlik fərdi olaraq tənzimlənir.

Tərkibi:

• krem 35% - 500 ml;
• tam şəkər - 50 qr və ya dadına görə;
• vanilin - 1 q

Pişirmə üsulu:

1. Soyudulmuş konteyner və qarışdırıcı əlavələrini götürün. Krem əlavə edin.
2. Aşağı bir çırpma sürəti seçin.
3. Üç dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin (tədricən).
4. Sonda vanilin əlavə edin.

Toz şəkər

• Pişirmə müddəti: 20 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 4 nəfər.
• Kalori miqdarı: 1000 kcal / 400 g.
• Məqsəd: tort üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: sadədir.

Kremdən hazırlanmış zərif və havadar krem, istənilən xəmir, keks və xəmir üçün doldurucu kimi istifadə olunur, kremə zərif bir dad bəxş edəcək meyvə köpükləri ilə əlavə edilə bilər. Evdə yemək etmək üçün reseptə ciddi şəkildə riayət etməli, tövsiyə olunan nisbətləri qorumalı və kərə yağı kremini çırpma qaydalarına riayət etməlisiniz (foto), sonra hər kəs üçün əsl bəzək olacaq qənnadı məmulatları.

Tərkibi:

• krem ən azı 33% - yarım litr;
• şəkər tozu - 50 q;
• vanilin - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Dondurucuya bir qab qoyun, çırpın, qaymaqlı bir kütlə. Bu zaman otaq temperaturunda bir qaba şəkər və vanillin əlavə edin və qarışdırın.
2. Soyudulmuş kremi aşağı sürətlə çırpın. Bir az qalınlaşdıqda toz əlavə edin.
3. Krem şəklini saxlayırsa və ya yumşaq zirvələr varsa, çırpmağı dayandırın.

Jelatin ilə

• Pişirmə müddəti: 15 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Kalori miqdarı: 250 kcal / 100 g.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Krem istənilən desert üçün idealdır. Yaxşı gedir quru xəmir, tartletlər, peçenye tortlar... Kərə yağı doldurulması ilə müqayisədə krem \u200b\u200bçox kalorili deyil. Bu kremi evdə hazırlamaq üçün xüsusi bir məlumat və ya kulinariya bacarığı tələb olunmur. Fotoşəkilləri və hazırlığı ilə addım-addım tövsiyələr üçün aşağıya baxın.

Tərkibi:

• maye olmayan ağır krem \u200b\u200b- 600 ml;
• jelatin - 20 q;
• vanilin - paket;
• şəkər tozu - 45 q.

Pişirmə üsulu:

1. Krem məhsulunu sərinləyin, qarışdırın, qalın bir köpük görünənə qədər (sərt zirvələr) tədricən vanilin və toz əlavə edin.
2. Bir qaşıq jelatini şişkinə qədər isladın, yavaşca odda qızdırın, tamamilə həll olun (qaynadın).
3. Krem və jelatini birləşdirin, qarışdırın, soyudun.

Bir qarışdırıcı ilə qaymaq necə vurulur

Mikser yoxdursa, qarışdırıcıdan istifadə edin. Bir dəqiqəlik orta sürətə keçdikdən sonra minimum sürətlə çırpmağa başlayın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərkən yüksək sürət istifadə edə bilməyəcəyinizi nəzərə almalısınız - kütlə "döyülə bilər", təbəqələşməyə başlayacaqlar. Pişirmə müddəti qarışdırıcının gücündən asılıdır.

Mikser

Mikser krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün ən uyğun cihazdır. Əlavələri istifadə etməzdən əvvəl on dəqiqə dondurucuya qoyun (soyuq sürətlə qalınlaşır). 1 nömrəli sürətlə əl qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın, daha sürətli qalınlaşmaq üçün bir neçə damla limon suyunu əlavə edin, 3 saylı sürətlə bitirin. Soyuducuda üç saata qədər saxlayın.

Çırpın

Evdə elektron "köməkçi" olmadıqda krem \u200b\u200bnecə hazırlanır? Şirniyyat hazırlamaq üçün tüklü bir kütlə çırpma ilə əl ilə əldə edilə bilər. Şəkəri tamamilə həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. İstədiyiniz qalınlığı əldə etmək üçün sıx hissələrlə kiçik hissələrə vurun. Necə bişirilir, addım-addım video, aşağıdakı fotoya baxın.

Video

Zərif qaymaqlı krem \u200b\u200bən çoxunu da verir adi tort incə zəriflik və inanılmaz dad. Bu səbəbdən krem \u200b\u200bhər cür şirniyyat və bişmiş məhsulun əsas tərkib hissələrindən biridir. Ancaq hər ev xanımı kremi havadar bir kütləyə çevirməyi bacarmır. Bəs kremin möhtəşəm olduğu və şənliyin pozulmaması üçün kremi necə düzgün bir şəkildə çırpmaq olar? Belə çıxır ki, təkcə kremi yaxşı seçmək və çırparkən bir neçə fənd tutmaqdır.

Krem, yağ hissəsini tam süddən ayıraraq hazırlanan ləzzətli bir süd məhsuludur. Pərakəndə şəbəkəsi yağ tərkibi 10-35% olan pasterizə edilmiş formada krem \u200b\u200balır.
Qidalandırıcılığına görə krem \u200b\u200bgündəlik və üçün tövsiyə olunur pəhriz qidası... Kremdəki kimyəvi komponentlər arasında süd yağından əlavə kifayət qədər zülal, mineral element, həmçinin A, D, C, PP vitaminləri və s.

Krem yağlar, souslar, sarğılar və müxtəlif kulinariya məhsulları hazırlamaq üçün uyğundur. Daha böyük krem \u200b\u200bsabit bir gözenekli köpükə mükəmməl bir şəkildə çırpılır, buna görə xəmir xörəklərinin hazırlanması üçün əsas kimi istifadə olunur.

Doğru çırpma kremi necə seçilir

Mağazanın rəflərində müxtəlif növ kremlər ala bilərsiniz: quru, təzə, konservləşdirilmiş, yağsız və ya yağsız. Hamısı mətbəxdə müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Ancaq krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün yaxşı qamçılayacaq bir krem \u200b\u200bseçməlisiniz. Düzgün seçim etmək üçün aşağıdakı məqamları nəzərə almalısınız:

• Kremli paketin minimum yağ tərkibi% 30 olmalıdır. Süd yağının kütlə nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, çırpma kremi daha qalın olur. Daha az yağlı krem \u200b\u200bdə krem \u200b\u200büçün uyğundur, lakin onların tutarlılığı istənilən görünüşü daha pis saxlayır.
• Yalnız təbii süd yağı yaxşıca çırpılır. Satın alarkən kompozisiyanı öyrənin; qatılaşdırıcı maddələr, stabilizatorlar, palma yağı və digər qatqılar olmamalıdır.
• İstehsal tarixini yoxlamağı unutmayın. Yalnız təzə krem \u200b\u200bmükəmməl çırpılır. Artıq bir neçə gün dayanan bir məhsul çırpıldıqda aşındırıla bilər.
• Mağazada krem \u200b\u200büçün saxlama şərtlərini nəzərdən keçirin. Dondurucuya deyil, soyuducu qurğunun rəflərinə qoyulmalıdır.

Keyfiyyətli krem \u200b\u200bseçmək çox sınaq və səhv tələb edir. Məhsulu müxtəlif istehsalçılardan sınaqdan keçirin və ən yaxşı variantı seçin.

Vacibdir! Mağazada hazır çırpılmış krem \u200b\u200bala bilərsiniz, ancaq belə bir məhsul bir sıra zərərli qatqı və qoruyucu maddələr ehtiva edir, buna görə istifadə etmək çox istənilməzdir.

Krem hansı səbəblərdən qamçı ola bilməz

Çox tez-tez kremini ilk dəfə qamçılayan evdar qadınlar çox xoşagəlməz bir sürprizlə qarşılaşırlar. Havalı bir qaymaqlı kütlə əvəzinə, zərdab və yağa əsaslanan iki fazlı bir qarışıq var. Çox insan zəif kulinariya bacarıqlarını düşündükdə dərhal əsəbləşir, amma ən peşəkar aşpazlarımız belə bu nəticədən immun deyil. Bu cür kulinariya uğursuzluqlarının əsas günahkarları aşağıdakı səbəblər hesab olunur:

• Krem kifayət qədər yağlı deyildi.
• Krem əvvəlcədən soyudulmamışdır.
• Şəkər vaxtından əvvəl əlavə edilmişdir.
• Səhv qoşmalar seçildi.
• Krem, bitki yağlarının çirkləri ilə saxta olduğu ortaya çıxdı.

Maraqlıdır! Kremin qida dəyəri, aterosklerozun inkişafına mane olan fosfolipidlərlə zəngindir.

Avadanlıq seçimi və krem \u200b\u200bhazırlanması

Əlinizdə ilk dəfə bir paket krem \u200b\u200balırsınızsa, yəqin ki, onu necə çırpacağınızı düşünürsünüz. Təcrübəli qənnadıçılar bu məhsulun sürətinin tənzimləndiyi müxtəlif mətbəx texnikası ilə çırpıla biləcəyini təmin edirlər. İstifadə etməməyiniz lazım olan tək şey, qarışdırıcınızdakı və ya qarışdırıcınızdakı standart bıçaq əlavələridir. Kremi kərə yağına və mayeyə çevirmək üçün bunlardan istifadə edə bilərsiniz. Ən yaxşı seçiminiz əl çırpıcı və qarışdırıcıdan istifadə etməkdir, beləliklə çırpma kreminin intensivliyini idarə edə bilərsiniz.

Beləliklə, krem \u200b\u200bseçildi, texnika hazırlandı, indi yağ kremi hazırlamaq üçün hər şeyi hazırlamalısınız. Ən əsas məqamlar:

1. Krem +5 .. + 7⁰С-ə qədər soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün onları 2-3 saat soyuducuya qoya bilərsiniz. Heç bir halda dondurucu kameraya krem \u200b\u200bqoymamalısınız; buzdan sonra qıvrılmış süd qabığı ilə alacaqsınız.
2. Təcrübəli aşpazlar qaymaqla təmasda olacaq qabları və avadanlıq hissələrini sərinləməyinizi məsləhət görürlər. Əlverişli bir mühit yaratmaq üçün qabı və əlavələri bir neçə saat soyuducuya da qoya bilərsiniz.
3. Kərə yağı üçün şəkər əvəzinə şəkər tozu istifadə etmək yaxşıdır. Bir ələklə ələkdən keçirilməlidir ki, qaymaqda heç bir parça olmasın.

Çırpma kremi: yemək sirləri

Krem çırpmağa hazır olduqda, krem \u200b\u200bhazırlama mərhələsinə keçə bilərsiniz:

1. Kremini bir qaba tökün. Bu bir qarışdırıcıdan və ya yemək prosessorundan bir qab və ya yüksək kənarları olan hər hansı bir qab ola bilər. Çanaq çox hündür deyilsə və eyni zamanda geniş bir dibə sahibdirsə, çırpanlar qaymaqlı kütləyə tamamilə batıb keyfiyyətcə çırpmaq mümkün olmayacaqdır. Başqa yeməkləri götürə bilmirsinizsə, qamçı vurarkən onları bir az bucaqla çevirin ki, krem \u200b\u200bvahid bir quruluş əldə etsin.
2. Yağları bütün həcmdə bərabər paylamaq üçün kremi hərtərəfli qarışdırın. Kremin böyük bir hissəsini qamçılamağa ehtiyacınız varsa, ən yaxşısı onu bir neçə turda etməkdir. Optimal hissə 300 mq-dən çox deyil.
3. Yüksək çırpma sürəti krem \u200b\u200büçün uyğun deyil, çünki bu intensivlik dərhal kərə yağı bişirəcəkdir. Yavaş bir sürətlə çırpmağa başlamalı və yavaşca orta səviyyəyə keçməlisiniz.
4. Çırpma kreminin müddəti müxtəlif amillərdən asılıdır. Məhsulun təravəti, sıxlığı, soyutma temperaturu və istifadə olunan burun tipləri burada rol oynayır. Ancaq orta hesabla çırpılmış krem \u200b\u200bhazırlamaq 5-7 dəqiqə çəkir.
5. Hazırlığı krem \u200b\u200bnövünə görə təyin edə bilərsiniz: çırpıcıdan izlər yayılmayıbsa, krem \u200b\u200bartıq çırpılıb.
6. İndi ən başlıcası, həddən artıq olmamaqdır, belə ki krem \u200b\u200bəvəzinə yağınız hazırlanmayacaq. Sürəti yavaşca azaldın və mikseri söndürün.

Maraqlıdır! Tarixçilərdən çırpma kremini ilk dəfə XVII əsrin ortalarında Chantilly kommunasının ərazisindəki bir qalada baş garson kimi xidmət edən Francois Vatel tərəfindən icad edildiyi barədə bir fikir var.

• Bişirirsinizsə xəmir, qamçılamağa başladıqdan 1,5-2 dəqiqə sonra incə bir axın şəkər tozu əlavə etməyə başlayın. İlkin mərhələdə toz əlavə etsəniz, o zaman krem \u200b\u200bmaye ola bilər və tozun bütün hissəsini bir dəfəyə əlavə etsəniz, onda qaymaqda parçalar əmələ gələcək.
• Çox qalın bir tort kremi hazırlamağınıza ehtiyac olarsa, kreminizə xüsusi bir nişasta qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz.
• Çırpma prosesi planlaşdırıldığı kimi getmirsə və krem \u200b\u200bheç bir şəkildə qamçılamırsa, ¼ limon suyu əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.
• Kərə yağını qalınlaşdırmaq üçün yeməli jelatin və ya agar istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün təlimatlara uyğun olaraq jelatin hazırlamalı və kremə əlavə etməlisiniz. Krem hazırlamaq üçün təxmini nisbət: ½ qaşıq qaşığı. l. 250 ml krem \u200b\u200biçərisində jelatin.

Qeyddə! Çırpılmış qaymaqın soyuducuda 24 saat saxlama müddəti var.

Əslində çırpma kreminin texnologiyasında çətin bir şey yoxdur, əsas odur ki, keyfiyyətli krem \u200b\u200balmaq və təcrübəli xəmir aşpazlarının tövsiyələrinə riayət etməkdir. Təcrübə edin, yeni reseptlər kəşf edin və yağ kreminizin həmişə həssas və dadlı olmasına icazə verin.

Çırpılmış krem \u200b\u200bhəm krem, həm də tort bəzəyicidir, qəhvə kremasıdır və idealdır dadlı desert... Ancaq hər ev xanımı bu incəliyi tək və yalnız bir səbəbdən hazırlamağı boynuna götürməyəcək: krem \u200b\u200bçırpılmır.

Evdə çırpılmış krem \u200b\u200bhazırlamaq həqiqətən mümkün deyil və yalnız bir mağaza həmkarından istifadə etmək qalır? Hər şeyin ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər mürəkkəb olmadığı ortaya çıxdı. Ən əsası müəyyən qaydalara riayət etməkdir və demək olar ki, hər gün evinizi incə havadar bir desertlə sevindirə bilərsiniz.

Krem necə qamçılanır

1. Əsas şərtlərdən biri "düzgün" yağ tərkiblidir. Ən az 30-40% olmalıdır, daha az yağ tərkibli krem \u200b\u200bsadəcə qamçılamaz

2. Temperatur - nə qədər soyuq olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu o demək deyil ki, krem \u200b\u200bbuz küpləri ilə olmalıdır: onları soyuducuya qoyun və yaxşı soyudun

3. Yeməklər - çırpma və ya adi bir qarışdırıcı. Bir qarışdırıcıdan istifadə etməyə qərar verərsinizsə, tədricən artıraraq ən aşağı sürətlə başlayın. Krem qalınlaşmağa başlayan kimi yenidən tədricən minimum sürətə keçin. Bütün yeməkləri istifadədən əvvəl qısa müddətə soyuducuya qoyun.

4. Çırpma müddəti - 1 - 3 dəqiqə. Əgər həddini aşırsanız, nəticədə yağ və serum riskini alırsınız.

5. Zövqə görə qaymaqa duz və şəkər tozu əlavə edin. Çökmək üçün vaxt olmayacağı üçün sadə bir səbəbdən şəkər əlavə etməmək yaxşıdır. 500 ml krem \u200b\u200büçün tədricən 60 q şəkər tozu və bir çimdik duz əlavə edin (ləzzət üçün vanillin əlavə edə bilərsiniz)

6. Əlavələr:
Kakao - çırpılmış qaymaqa şokolad ləzzəti vermək üçün yalnız 1 çay qaşığı lazımdır;
Vanil və burbon - hər biri üçün 1 çay qaşığı, uyğun gəlir qozlu tort;
Badam - giləmeyvə tortları üçün;
Limon qabığı və ya limon suyu - yüngül bir xama əlavə edəcək (200 ml üçün: ¼ limon).

Niyə krem \u200b\u200bçırpmır?

1. Son istifadə tarixini yoxlayın. Artıq bitmiş ola bilər.

2. Ultra pasterizə edilmiş kremdən istifadə etməmək yaxşıdır - çox pis qamçılayırlar.

Bəs krem \u200b\u200bçırpmırsa?

1. Hər şeyi düzgün aparırsınızsa və krem \u200b\u200byenə də çırpmırsa - limon suyu və ya xüsusi bir qatılaşdırıcı əlavə edin (krem çırpıldıqca tədricən əlavə edin)

2. Yalnız alınmış kremi çırpmayın - bir neçə saat soyuducuya qoyun və ya daha yaxşı bir gecədə

3. 100 ml suda 1,5 xörək qaşığı həll oluna bilər. jelatin. Otaq istiliyinə qədər soyudun, amma donmamaq üçün və kremə əlavə edin. Qalınlaşacaq və yaxşı tutacaq

Ümid edirik ki, indi kremi necə düzgün bir şəkildə çırpacağınızı bilirsiniz və havadar olacaqsınız zərif desert.

46471