Eskalop yeməyi. Bir tavada donuz əti eskalopu necə bişirilir: pomidor, pendir və digər maddələrlə resept. Dadlı və düzgün bir eskalop necə bişirilir

Addım 1: donuz əti hazırlayın.

Donuz ətini hazırlayın: soyuq suda yuyun, damarları götürün və incə parçalara ayırın. Parçalar qalındırsa, onları sarın plastik torba və qalınlığı 1 sm-dən çox olmamaq üçün lövhədəki çəkiclə bir az döyün.

Adım 2: Adım 2: Donuz ətini marinatlayın.

Sonra ət parçalarını hər iki tərəfə qara bibər və duzla yumşaq bir şəkildə sürtün. Etin daha sonra yumşaq olması üçün turşu ilə sürtülməlidir. Limon suyunu hazırlayın: limonun yarısını qaynar suya 5-10 saniyə qoyun, sonra stəkana sıxın və şirəsi ilə donuz əti dilimlərini səpin. Əti 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Adım 3: Adım 3: Xəmir hazırlayın.

Pendir sürtgəcdən keçirin, yumurtaları yuyun, bir qaba bölün, üzərinə mayonez və pendir əlavə edin, duz. Bu qarışığı çırpma ilə və ya hamar olana qədər bir qarışdırıcı istifadə edərək çırpın. Sarımsağı soyun, yuyun, bir mətbuatla əzin və xəmirə əlavə edin.

Adım 4: Adım 4: Donuz əti eskaloplarını qovurun.

Ət marinad edildikdən sonra tavanı atəşə qoyun, qızdırın və yağa tökün (bu vəziyyətdə günəbaxan yağı). Çiy eskalopları yumurta-mayonez xəmirinə batırın və isti, yağlanmış bir qızartma qaba qoyun. Donuz əti eskaloplarını hər iki tərəfə xırtıldayanadək qızartın.

Adım 5: Adım 5: Donuz eskalopuna xidmət edin.

Donuz eskalopu ümumiyyətlə isti tərəvəzlər, pişmiş yumurta və ya kartof püresi... Bunu etmək üçün, ızgara əti bir porsiya və ya porsiyon qabına qoyun və onu bəzəmək üçün otları yuyun və dalları boşqabın kənarına qoyun. Nuş olsun!

Yağın qabda isti olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir dilim çörək istifadə edə bilərsiniz. Ətrafında köpük əmələ gəldikdə və üzəndə, yağ qızartmağa hazırdır.

Əti hissə-hissə qovurursunuzsa, qabın qapağını örtməyin, çünki ət qızardılmış deyil, buxarlanmış çıxacaq.

Donuz əti yaxşı qovrulmalıdır, çünki ən təzə bonfilin içində həmişə istənməyən mikroorqanizmlər var.

Mikrodalğalı sobada bişirib soyudulmuş eskaloplardan sendviç hazırlaya bilərsiniz.

Qızardılmış ətin çox fərqli adları var: qızartma əti, kotlet, şnitzel, eskalop, biftek. Və bu yeməklərin hər birinin öz hazırlıq nüansları var. Bəzi ət parçaları döyülür, bəziləri döyülmür, bəzi reseptlərdə çörək qırıntıları istifadə olunur, bəzilərində una bükülür. "Eskalop" nədir və onu, məsələn, donuz ətindən necə bişirmək olar? Eskalop mahiyyət etibarilə yumru və ya digər ətli hissədən dənə üzərində dilimlənmiş, ən çox yuvarlaq formada kəsilmiş bir ət parçasıdır. Ət 1 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa kəsilir, çox yaxşı döyülür və çörəksiz bir tavada və ya ızgarada qızardılır.

Donuz eskalopu - sadə bir resept

Nəhayət, ləzzətli bonfildən bir neçəsini aldınız və hətta bütün ailəni axşam yeməyində onları yeni bir yemək gözlədiyi xəbərdar etdi. Donuz eskalopu necə bişirilir? Çox sadədir: ətin hər hissəsinin 0,5 sm qalınlığında döyüldüyünü nəzərə alsaq, bu ətin kifayət qədər tez qızardılması deməkdir - hər tərəfdən təxminən 4-5 dəqiqə. Beləliklə, bir çapa tutaq, bir tava qızdıraq və şirəli bir donuz eskalopu bişirin.

Tərkibi:

• donuz əti (2 ədəd) - 400 q;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• limon - 1 dilim;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Hazırlıq

Donuz parçalarını yaxşıca döyürük ki, qalınlığı təxminən 0,5 sm, hər iki tərəfdən duz və istiot olur. Sarımsağı bir qaba sıxın, limon suyu ilə qarışdırın, sonra əmələ gələn qarışıqla əti yağlayın və təxminən 30 dəqiqə marinada qoyun, qızartmadan əvvəl qalan sarımsağı yanmamaq üçün salfetlə çıxarın və donuz əti eskalopunu yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabına qoyun. Qabıq əmələ gələnə qədər hər tərəfi 3-4 dəqiqə qızardın. Pişmiş və ya xidmət edə bilərsiniz qaynadılmış tərəvəz, düyü, qızardılmış kartof.

Göbələkli eskalop

Əti səliqəli bişirmək lazım deyil, yeməyə bir az çeşid əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptdə sizə donuz əti eskalopunu göbələklərlə necə qovuracağınızı söyləyəcəyik. Porcini göbələkləri ən uyğun gəlir, lakin göbələklər çatışmazlığı üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• donuz əti (2 ədəd) - 400 q;
• göbələk - 150 g;
• tomat pastası - 30 g;
• pomidor - 4 ədəd;
• dadmaq üçün cəfəri;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Hazırlıq

Donuz əti parçalarını hər iki tərəfdən bir çapa, duz və istiotla döydük, sonra xırtıldayan qabıq əmələ gələnə qədər kərə yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir qabda qovurduq. Göbələkləri duzlu suda bişirin. Sonra eskalopları bir boşqaba qoyun və göbələk bulyonunu tavaya tökün (yağı boşaltmayın) və təxminən 5-7 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra su ilə seyreltilmiş əlavə edin tomat pastası, soyulmuş və doğranmış pomidor, donuz əti merdivenleri, hamısını birlikdə 5 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən hər bir eskalopa qızdırılan göbələk qoyun.

Pomidor ilə donuz əti eskalopu

Hər hansı ət yeməyi ona daha çox tərəvəz verməsini xahiş edir. Pomidorla dərhal eskalop bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, düyü, makaron yan yemək kimi mükəmməldir.

Tərkibi:

Hazırlıq

Eskalopu hazırlamaq üçün əvvəlcə əti yaxşı duz və istiot vurun. Pomidorları nazik üzüklərə kəsin. Qızartma qabda qızdırın bitki yağı, hər ət parçasını hər iki tərəfə qovurun, sonra üstünə pomidor dilimlərini qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Qızartma qabını bir qapaqla örtdük və 2-3 dəqiqə dayandıq - pendir əriməlidir. İsti xidmət edin.

Eskaloplar sümüksüz ətdir, yuvarlaq yuyuculara kəsilir və yağda qızarana qədər qızardılır. Sizə tavada bişmiş donuz eskalopu reseptini təqdim edirik. Bir qarnir kimi təzə tərəvəz və göyərti mükəmməldir.

Tərkibi:

• donuz pulpası - 700 q;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• bitki yağı.

Hazırlıq

Əti yuyuruq, kağız salfetlə quruyuruq və 3 sm-dən çox qalınlığında parçalara ayırırıq, sonra üzərinə qida filmi ilə örtün və çəkiclə yaxşıca döyün. Pişirmə zamanı sıxılmaması üçün ətin kənarlarını bir az kəsdik. Bundan sonra donuz ətinə bir az duz əlavə edin, dadmaq üçün bibər və eskalopları hər tərəfdən 5 dəqiqə bir az yağda yüksək istilikdə bir tavada qızartın.

Bir qabda donuz əti pilləkənləri

Tərkibi:

• donuz əti - 600 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• süd - 1 osh qaşıq. qaşıq;
• un;
• ədviyyat.

Doldurma üçün:

• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• pendir - 20 q;
• dadmaq üçün xardal və mayonez.

Hazırlıq

Donuz ətini yaxşı yuyuruq, liflər arasında dilim kəsirik, hər dilimi bir az döyürük və ədviyyatla ovuşdururuq. Hər dilimdə bir bıçaqla uzununa bir kəsik edin və içliklə doldurun. Hazırlamaq üçün süfrə xardalını yumurta sarısı ilə üyüdün, üzərinə mayonez əlavə edin və kiçik bir sürtgəcdən keçirilmiş pendirin içinə atın. Yumurtanı ayrıca bir qarışdırıcı ilə çırpın və tədricən süd tökün. Eskaloplarımızı hazırlanmış xəmirə, çörəyə una batırırıq və isti yağla qovurma qabına qoyduq. Tenderə qədər hər iki tərəfə qızartın və qaynadılmış kartof, düyü, qarabaşaq yarması və ya salatlarla eskaloplara xidmət edin.

Bir tavada ədvalı donuz əti eskalopu

Tərkibi:

• donuz pulpası - 400 q;
• soya təbii sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• balzamik sirkə - 1 çay qaşığı;
• incə duz;
• qırmızı torpaq bibəri - dadmaq;
• provencal otlar - isteğe bağlıdır.

Hazırlıq

Bütün ədviyyatları bir qabda qarışdırın: qırmızı bibər, ədviyyat, Provencal otları. Sonra balzamik sirkə və təbii soya sousuna tökün. Yaranan qarışıqda donuz əti parçalarını qoyun və təxminən bir saat marinat üçün buraxın. Bundan sonra, əti isti quru qızartma qabına qoyun və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə iştahaaçan və qızıl qəhvəyi qabıq görünənə qədər eskalopları qızartın.

Pomidorlu bir tavada donuz əti eskalopunu necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

• donuz bonfili - 800 q;
• sərt pendir - 100 q;
• pomidor - 1 ədəd;
• ədviyyat;
• cəfəri - bəzək üçün;
• şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı.

Hazırlıq

Donuz ətini yaxşı yuyub qurudub dilimlərə kəsərək eskalop hazırlamağa başlayırıq. Bundan sonra hər parçanı plastiklə bükülmüş şəkildə yaxşıca döydük və dadına görə hər tərəfdən ədviyyatla ovuşdurduq. Bir qaba az miqdarda bitki yağı tökün, şərab sirkəsi əlavə edin və bir çimdik duz və üyüdülmüş bibər atın. Hər bir ət parçasını yaranan şoraba ilə örtüb 2 saat soyuducuya qoyuruq. Sonra hər eskalopu bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış bir tavaya qoyun və bir tərəfdən qızartın. Vaxt itirmədən pomidoru yaxalayın və incə halqalara doğrayın. Sərt pendiri dilimlərə kəsin. Qızardılmış eskalopları yavaşca digər tərəfə çevirin və hər medalyonun üstünə bir pomidor dairəsi və bir pendir dilimi qoyun. Tava qapaqla örtün və 5-7 dəqiqə qədər qızardın sərt pendir tamamilə əriməyəcək. Bitmiş eskalopu doğranmış cəfəri ilə pomidorla səpin və süfrəyə verin.

Donuz əti müxtəlif millətlərdən olan insanların qidasında mövcud olan dadlı, şirəli bir ətdir. Qızartma qabındakı donuz eskalopu, aşpazın kulinariya seçimlərinə görə reseptinə əlavə edilə bilən bu məhsuldan hazırlanan inanılmaz bir yeməkdir.

Klassik donuz eskalopunu hazırlamadan əvvəl aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:

• bonfile - 400 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• limon - ½ ədəd;
• günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Tarifin həyata keçirilməsində:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş bonfile bifteklərə kəsilir, 5 mm qalınlığında döyülür və düz, yuvarlaq bir forma verilir.
2. Şirəsi limondan sıxılır.
3. Sarımsaq sarımsaq presi ilə əzilir və ya presdən keçir.
4. Sıxılmış limon suyu və əzilmiş sarımsaq bir qabda qarışdırılır.
5. Pirzola duz və ədviyyatla sürtülür və sonra sarımsaq-limon qarışığında marinad olunur.
6. Yarım saatdan sonra parçalar çıxarılır, qovurarkən yandıra bilən sarımsağın qalıqlarından batırılır və qaynar yağa qoyulur.
7. Ət hər iki tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardılır.

Pendir resepti

Əlavə edilmiş pendir ilə eskalop, xüsusi həssaslığı və incə notaları ilə seçilən iştahaaçan bir dəyişiklikdir.

Tez və dadlı bir yemək hazırlamaq olar:

• 600 g yağsız donuz əti;
• bir parça pendir;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 yumurta;
• çörək qırıntıları;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
• duz və ədviyyat.

Ət aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş ətdən 1,5 sm qalınlığında medalonlar hazırlanır və çəkiclə 5 mm-ə qədər döyülür.
2. Yaranan pirzola ədviyyat və duz ilə səpilir və sonra ədviyyatlarla hopdurmaq üçün yığına qoyulur.
3. Bir qaba bir yumurta sürülür, bir çəngəllə azca döyülür, digərinə pendir sürtülür.
4. Ət parçaları çörək qırıntıları ilə səpilir, bir yumurtaya batırılır və sonra bir pendir çörəyinə batırılır.
5. Eskaloplar yağla əvvəlcədən qızardılmış bir tavada düzülür, bişənə qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır.

Çörək necə

Şirəli çörəkli eskalopu bişirmək üçün aşpazın 20 dəqiqədən çox olmaması və minimum yemək dəsti, o cümlədən:

• 650 q ət;
• 1 yumurta;
• ½ limon;
• bəzi qapılar;
• 120 qr çörək qırıntıları;
• oxşar məbləğ kərə yağı;
• bitki yağı, göyərti, ədviyyat və duz.

Pişirmə üsulu aşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirməkdən ibarətdir:

1. Donuz əti parçalanır, ətin möhkəmliyindən məsul olan lifləri məhv etmək üçün yaxşı döyülür, sonra duzlanır və ədviyyatlarla örtülür.
2. Bir qabda bir yumurta duz və 30 ml günəbaxan yağı ilə çalın.
3. Eskaloplar yumurta kütləsinə batırılır, sonra çörək qırıntılarına bükülür.
4. Çörək qırıntıları bıçaqla ətə yaxşı yapışır.
5. Tencerede kərə yağı əridilir və bir stəkan günəbaxan ilə qarışdırılır.
6. Eskaloplar isti yağa qoyulur və xırtıldayanadək qızardılır.
7. Ət bir boşqaba qoyulur və qalan ərinmiş kərə yağı ilə tökülür, limon suyundan sıxılır, otlar və qapaqlar yanına düzülür.

Xəmirdə donuz əti eskalopu

Çox az vaxt sərf edən sahibə, nəhayət masaya iştahaaçan, xırtıldayan qabığı ilə ən zərif ət yeməyini təqdim edəcəkdir.

Resepti icra etmək üçün satın almaq kifayətdir:

• 1 kq bonfile;
• 5 orta yumurta;
• 200 q buğda unu;
• bir yığın yağ;
• bir az duz və ədviyyat.

Ailəni ləzzətli ətlə qidalandırmaq üçün addım-addım bişiririk:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş ət uzununa parçalara kəsilir.
2. Duz kulinariya mütəxəssisinin seçdiyi ədviyyatlarla qarışdırılır.
3. Hər parça döyülür və duz və ədviyyat qarışığı ilə ləkələnir.
4. Yumurta, duzlanmış homojen bir kütlə əldə olunana qədər dərin bir plaka içində döyülür.
5. Hər pirzola una bükülür və sonra yumurta kütləsinə batırılır.
6. Bir qızartma qabda günəbaxan yağı qızdırılır, içərisində eskaloplar hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardılır, iştahaaçan bir qabıq əmələ gəlir.
7. Qızardılmış ət bir tencereye qoyulur, bir az su tökülür.
8. Yemək təxminən 20 dəqiqə qapalı bir qapaq altında yavaş bir atəşdə bişirilir.

Göbələk əlavə ilə

Göbələklər, eskalop da daxil olmaqla demək olar ki, hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkibdir.

Səmimi bir şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım:

• ½ kq bonfile;
• 2 dəfə az göbələk;
• 40 g tomat pastası;
• 5 pomidor;
• bir dəstə göyərti;
• bəzi zeytun yağı, duz və ədviyyat.

Göbələk ilə eskalopu qızartmaq üçün:

1. Ət yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur, sonra parçalara ayrılır.
2. Bifteklər ədviyyatlı və duzlanmışdır.
3. Ət parçaları qızardılmış yağı olan bir tavaya qoyulur, hər iki tərəfdən qızardana qədər qızardılır.
4. Tava içərisinə duzlanmış və qaynadılmış bir az su tökülür.
5. Göbələklər bişənə qədər qaynar suda qaynadılır.
6. Göbələk bulyonu qovurduqdan sonra qalan yağ ilə bir tavaya tökülür və makaron düzülür.
7. Soyulmuş pomidorlar dilimlərə kəsilir və ətlə birlikdə 5-7 dəqiqə tavaya göndərilir.
8. Eskaloplar lövhələrə düzülür, göbələklərlə örtülür və doğranmış otlarla əzilir.

Pomidorla yemək bişirilir

Yalnız 30 dəqiqə ərzində çox dadlı, doyurucu və qidalandırıcı bir yemək bişirdiyiniz zaman bir bağçada bir həftə sonu əvəzolunmaz bir yeməkdir.

Şirəli ət bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• 400 qr ət;
• 1 böyük pomidor;
• 100 q sərt pendir;
• 50 ml bitki yağı;
• duz və sevdiyiniz ədviyyatlar.

Kulinariya şahını şallaqlamaq prosesində:

1. Ət yuyulur və qurudulur, sonra biftek şəklində kəsilir.
2. Bifteklər kəsmə taxtasına düzülür və qida filmi ilə örtülür ki, döymə zamanı ət parçaları səpələnməsin.
3. Ət döyülür.
4. Dilimlər duzlanır, təcrübələnir və yağla əvvəlcədən qızardılmış qızartma qabda düzülür, bir tərəfdən 2 dəqiqədən çox qızardılmır.
5. Pomidor yuyulur və dairələrə kəsilir.
6. Pendir orta dərəcədə sürtgəcdən keçirilmişdir.
7. Eskalop çevrildikdə, qızardılmış tərəfə pomidor və pendir talaşları düzülür.
8. Tava bir qapaq ilə örtülür və 2 dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarılır.
9. 5 dəqiqə sonra, pendir tamamilə əridildikdə, yemək dadına hazırdır.

Diqqət! Unutmayın ki, bişmiş ətin şirəsi donuz ətinin nə qədər və hansı istidə qızardılmasından asılı olacaq.

Eskalop üçün bir qarnir kimi xidmət etmək nədir

Donuz əti müxtəlif taxıl və tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşdığına görə yeməyə həm müstəqil, həm də fərqli dəyişikliklərdə xidmət edə bilərsiniz.

Eskalop ilə verilən ən məşhur yan yeməklər bunlardır:

• kartof (qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış);
• yaşıl noxud;
• qızardılmış gül kələm;
• xiyar və göyərti ilə tərəvəz salatı;
• qarğıdalı;
• qarabaşaq yarması;
• inci arpa.

Beləliklə, tavadakı eskalop sadədir və sürətli yol üstün dadını və ətrini saxlayan şirəli və iştahaaçan ət bişirin.

Donuz eskalopu yalnız ləzzətli ətdir. Uzun müddət əvvəl, hələ Avropada birliklər olmadığı zaman və olduqca anlaşılan dövlət formasiyaları mövcud olduqda, ətli ətdən (donuz əti, dana) adi yuvarlaq və nazik ət parçaları eskalop adlanırdı.

Fransız dilində eskalop sözü - deməkdir. O. qabırğa sümüyü ilə taxılın üstündən kəsilmiş bir ət parçası. Əslində, adların nüanslarının incəliklərində qızardılmış ət hər kəs bir ayağı qıra bilər.

Langet, qızartma əti, biftek, kotlet, bud biftek, şnitzel - fərqi anlamaq çox çətindir.

Məsələn, qızartma mal əti bir sümük parçasıdır və ət hər tərəfdən dərhal qızardılmalıdır. Qızardılmış mal əti, azca döyüldükdən sonra qızardılmış mal ətindən hazırlanır. Qızartma mal əti bütün bir hissəyə verilir və hissələrə bölünür. Mal əti ətindən də hazırlanan langet çox incə parçalara kəsilir və çörək qırıntılarında qızardılır. Mal əti biftek, daha çox Amerika yeməyi, mürəkkəb qaydaları olan bütün bir elm. Evdə əla biftek bişirmək olduqca mümkündür, məsələn, yenilikçi bir biftek.

Əti 5 mm qalınlığa qədər çırpın

Təzə üyüdülmüş qara bibər ilə mövsüm.

Sarımsaq və duzu bir harçla üyütün və 0,5 çay qaşığı. limon şirəsi.

Sonra bu qarışığı donuz ətinə sürün və bükün və ya zərfdə qatın. Ətin bir az marinad olunmasına icazə verin. Yarım saat kifayət edəcək.

Qızartmadan əvvəl, qalan sarımsağı çıxarmaq üçün əti kağız dəsmal ilə silin. Əks təqdirdə sarımsaq yanacaq.

Əti ızgara və ya qril qabına qoyun. Bir spatula ilə basaraq, hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardın.

Eskalopu ızgaraya qoyun

Ət parçaları incə olduğundan çox sürətlə qovrulur.