Dadlı qaraciyər şiş kebabı. Mal əti qaraciyəri shashlikini necə marinatlamaq və bişirmək olar. Sərt pendir ilə

Barbekü hazırlamaq üçün əsas məhsul ət idi və qalır, ancaq şərqdə sakatat da tez-tez ızgara üzərində bişirilir. Qaraciyər xüsusilə populyardır, növbə ilə donuz parçaları ilə bir şiş üzərində əkilir. Pişirmə sonunda, donuz yağı demək olar ki, tamamilə əridir, yalnız kiçik xırıltılar qalır və qaraciyər parçaları yağla doymuş, qırmızımsı və şirəli qalar.

Yağ quyruğu yağı ilə mal əti qaraciyəri shashlik

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1,2 kq;
• yağ quyruğu yağı - 280 q;
• torpaq bibəri - 10 g;
• torpaq kimyonu - 5 g;
• ədvalı bibər çili - dadmaq;
• islatmaq üçün süd.

Hazırlıq

Mal əti qaraciyəri bişdikdən sonra acı dada bildiyindən filmlərdən, kanallardan və damarlardan təmizlədikdən sonra yan məhsulu böyük kublar halında kəsib süddə bir neçə saat islatırıq. Isladılmış qaraciyəri qurudun və ədviyyatla birlikdə bir qaba qoyun. Sonuncunun səthə daha yaxşı yapışması üçün qaraciyərin üzərinə bir az yağ tökmək olar.

Yağlı quyruq yağını zolaqlar şəklində kəsin və növbə ilə qaraciyər parçaları ilə birlikdə yağlanmış bir şişə qoyun. Kababı ızgaraya yaydıq və hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.

Donuz əti ilə donuz qaraciyəri shashlik

Tərkibi:

• donuz qaraciyəri - 650 q;
• donuz yağı - 90 q;
• quru, üyüdülmüş kimyon - 1 çay qaşığı;
• yarım əhəng suyu;
• yağ - 25 ml.

Hazırlıq

Soyulmuş donuz qaraciyərini qalın parçalara ayırın və əhəng suyu və kərə yağı ilə qarışdırın. 15 dəqiqədən sonra qaraciyəri üyüdülmüş ədviyyatla səpin və hərtərəfli qarışdırın. Öz növbəsində, qaraciyəri və donuz yağını bir şiş üzərinə çəkin və meydana gələn kababları qızartıncaya qədər hər tərəfdən 7-8 dəqiqə bişirin.

Donuzlu toyuq qaraciyəri şiş kebabı - resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Toyuq qaraciyərinin parçalarını limon suyu ilə tökün və 10 dəqiqə saxlayın, vaxt bitdikdən sonra toyuğu qurudun və üyüdülmüş ədviyyatlarla səpin. Bibəri qaynar suda boşaltın və üzüklərə kəsin. Bənövşəyi soğanı eyni qalınlıqda parçalara kəsin. Alternativ olaraq simli toyuq qaraciyəri bir şişdə tərəvəz və donuz əti ilə yağ tökün, sonra ızgaraya qoyun və hər tərəfdən 4-6 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl keşniş otları ilə çiləyin.

Son vaxtlar daxili qabab populyarlaşdı. Məqalədə ətraflı təsvir olunur fərqli yollar yemək qaraciyəri, həmçinin hazırlayacağınız maddələr yaxşı şoraba bu məhsul üçün.

Misirdə və Özbəkistanda qaraciyər şaşlığı olduqca populyardır. Çox nadir hallarda bişiririk. Bunun səbəbi insanların çoxunun yemək bişirməyin incəliklərini bilməməsi və məhsulu xarab etməkdən qorxmasıdır. Kömürdə necə ləzzətli bişirilir dadlı kabab qaraciyərdən?

Almaq üçün dadlı yemək doğru ana məhsulu seçməlisiniz. Dondurulmuş deyil, təzə olmalıdır. Bu belə deyilsə və ya əldə etmək çox çətindirsə, dondurulmuş məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, əriməlidir təbii şərait, soyuducunun alt rəfində.

Təzə bir məhsul seçərkən görünüşünü qiymətləndirmək lazımdır. Rəngi \u200b\u200btünd qırmızı, ləkəsiz və qaralmadan olmalıdır. Məhsulun bütün səthi ümumiyyətlə hamar, lakin kəsik, əksinə, kobuddur. Kəsmə sahəsi hamar və ya nəmdirsə, satın alma riskinə ehtiyac yoxdur. Başqa bir seçim axtarmaq daha yaxşıdır. Məhsulun qarşınızda təzə olub olmadığını anlamaq qoxuya kömək edəcəkdir. Qaraciyərdən gələn qoxu yüngül və bir az şirin olarsa, məhsul keyfiyyətlidir.

Qaraciyər köpək bişirmək ocağın üzərində aşırı təsir göstərə və quruya biləcəyi mənasında bişirmək olduqca çətindir. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün yeməyin 15 dəqiqədən çox bişmədiyini unutmamalısınız. Hazırlığı bıçaqla kəsərək yoxlaya bilərsiniz. Maye yoxdursa, deməli hazırdır.

Əsas reseptlər

Çox azdır müxtəlif seçimlərdonuz qaraciyəri shashlik necə bişirilir. Aşağıda təqdim olunan donuz yağı resepti populyardır. Onun sayəsində əsas məhsul bu qədər qurumur:

• Əsas məhsul hərtərəfli yuyulmalı, parçalara kəsilməlidir. Donuz ilə eyni şeyi edin.
• Ayrı olaraq keşniş, bibər qarışığı, duzu qarışdırın. Qurudulmuş və ya basılmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
• Bu qarışıqla gələcək kababı səpməlisiniz. Şişlərdə növbə ilə ip çəkin və ya bir tel raf istifadə edin.
• 10-15 dəqiqə bişirin.

Daha maraqlısı donuzdakı qaraciyərdir, resepti belədir:

• Qaraciyəri filmlərdən, zolaqlardan, keçidlərdən təmizləyin. Yuyun və kiçik parçalara kəsin.
• Bir qaba qatlayın, sonra bibər, duz, hop-suneli ilə çiləyin.
• 20-30 dəqiqədən çox olmamaq üçün buraxın.
• Donuz dilimlərini bir az incə və daha uzun etmək üçün barmağınızla bir az əzin, sonra yumşaq bir şəkildə düzün. Yenidən duz və istiot.
• Hər bir donuzun içinə əsas tərkib hissəsinin bir hissəsini qoyun, rulonda sarın.
• Hazırlanmış rulonları bir şişə qoyun. Birincisi, bişirmə zamanı yanmamaları üçün suya batırılmalıdır.
• Qaraciyər shashlikini təxminən 20-30 dəqiqə qızartın.
• Yan yeməklə və ya ayrıca yemək kimi xidmət edin.

İstəsəniz, bir şiş kebab edə bilərsiniz donuz qaraciyəri pomidor ilə. Yemək şirəli, xoş bir ləzzətlə çıxır:

• Əsas məhsul 7 sm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir.
• Gərəksiz acıları aradan qaldırmaq üçün onu süddə 15 dəqiqə saxlayın.
• Donuzu kublar halında kəsin, lakin çox qalın deyil.
• Bir neçə diş sarımsağı əzin, onunla donuz yağını sürtün.
• Böyük pomidorları yarıya bölün və albalı olduğu kimi qoyun. Duz və istiot əlavə edin.
• Qaraciyər lövhələrini duzlamaq lazımdır, bibər, qərənfilə səpilir, zəncəfil.
• Hər boşqaba bir donuz donuz qoyun, bundan sonra onu sarmalısınız.
• Məhsulu donuz, sonra pomidor və sonra yenidən qaraciyər ilə yuvarlayın.
• Belə bir şiş kebabı qaraciyərdən çox tez hazırlanır.

Marinadlar

Pişirmə zamanı kömür məhsulu yandırmamaq üçün çox isti olmamalıdır. Donuz qaraciyər turşusu bir az fərqli şəkildə edilə bilər:

• Bir stəkan xama üzərinə bir az qara bibər, keşniş, cəfəri əlavə edin.
• Yaranan qarışıqla hər bir hissəni yağlayın, yuvarlayın və sonra bir şişə bağlayın. Bir az duz. Izgara üzərində bişirin, vaxtaşırı şoraba tökün.
• Qaynadılmış düyü, tərəvəz ilə xidmət edin.

Qaraciyərdən ədviyyatlı, aromatik bir şiş kebabı çıxacaq, reseptinə şərab əlavə olunur:

• 100 qr zeytun yağını 50 ml ilə birləşdirin. limon suyu, bir stəkan şərab.
• Duz, istiot, keşniş əlavə edin.
• Qaraciyəri soğanla birlikdə shashlik parçalarına kəsin.
• Bütün maddələri birlikdə birləşdirin. Qaraciyər shashlikini ən azı 5 saat qarışdırın.

Ləzzətli və sağlam qaraciyər mal əti qeyri-adi kabab hazırlamaq üçün əladır. Yemək inanılmaz dadlı, ətirli olur və toyuq və donuz ətinə əla alternativ olacaqdır.

Mal əti qaraciyəri şiş kebabı resepti

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 985 q;
• soğan - 115 q;
• dadmaq üçün yaşıl soğan;
• ədviyyat;
• - 25 ml.

Hazırlıq

Kababı marinatlamadan əvvəl mal əti qaraciyərini yaxalayın və xırda doğrayın. Soğanı işləyirik, yarım halqalarda doğrayırıq və bıçaqla yaşıl soğanı incə doğrayırıq. Sonra dilimləri bir tencereye qoyun, soğanları atın, ədviyyat və mayonez ilə dadlandırın və yaxşı qarışdırın. Bir neçə saat marinad edirik və eyni zamanda ızgara yandırırıq. Kömürlər isti olduqda, parçaları şişlərin üzərinə qoyur və kababı qızılı rəngə qədər qızardırıq.

Şərab turşusunda mal əti qaraciyəri shashlik

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1350 q;
• soğan - 165 g;
• qırmızı şərab - 145 ml;
• qırmızı şərab sirkəsi - 130 ml;
• sarımsaq - 10 g;
• ədviyyat;
• limon suyu - 10 ml;
• zeytun yağı - 135 ml.

Hazırlıq

Bir kabab hazırlamaq üçün qaraciyəri emal edin, parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Sonra soğanı atırıq, üzüklərə kəsirik, şərab, yağ tökürük, şərab sirkəsi, limon suyu və ədviyyatlara atın. Soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və hər şeyi qarışdırın. Bir neçə saat marinad edirik, sonra parçaları şişlərin üzərinə qoyuruq və kömürlərin üzərinə qızardırıq.

Göbələk ilə mal əti qaraciyəri shashlik

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 990 q;
• təzə göbələk - 305 q;
• bolqar bibəri - 105 g;
• qırmızı şərab - 205 ml;
• sarımsaq - 10 g;
• kəklikotu - 3 filial;
• soğan - 0,5 ədəd;
• zeytun yağı - 35 ml;
• ədviyyat.

Hazırlıq

Göbələkləri və bibəri emal edib dilimlərə kəsin. Qaraciyəri emal edirik, parçalara ayırırıq və bir qaba qoyduq. Şərabı tökün, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və üzüklərə doğranmış soyulmuş soğanları atın. Kasanın içərisinə zeytun yağı tökün, ədviyyatla qarışdırın və qarışdırın. Kababı bir neçə saat marinad edirik, sonra aromatik mayeni diqqətlə boşaltırıq və qaraciyəri bir dəsmalın üzərinə qoyub quruturuq. Sonra tərəvəzləri növbə ilə şişlərə qoyun, duz səpin və kababı qızıl qəhvəyi olana qədər kömürlərin üstünə qızartın.

Dadlı mal əti qaraciyəri shashlik donuz ilə necə bişirilir?

Tərkibi:

Hazırlıq

Qaraciyəri parçalara ayırın, kefirlə doldurun və üzüklərə doğranmış soğanı əlavə edin. Sonra doğranmış göyərti, ədviyyat atın və yağ və limon suyunu tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, soyuducuda 5 saat qarışdırın və sonra şiş qoyun, qaraciyər parçalarını kiçik donuz donuzları ilə dəyişdirin və hər tərəfə qızartın.

Uşaqlıqda olan hər bir uşaq qaraciyər paşetli bir sendviç yeməyə, hansı fayda gətirəcəyini izah etməyə məcbur idi.

Əslində qaraciyər insan qidalanmasında nə oynayır?

Qaraciyər, qidalandırıcı maddələrin əhəmiyyətli bir hissəsini ehtiva edən tərkib məhsullardan biridir. Sink, kalsium, natrium, mis, fosforla zəngindir.

Qaraciyərdə dəmir olması onu qandakı hemoglobin səviyyəsini artırmaq üçün əsas məhsullardan birinə çevirir.

Donuz qaraciyəri eyni zamanda fol turşusu və A, B6, B12, D, E və K vitaminlərinin mənbəyidir.

Qaraciyər xoş spesifik ləzzətinə görə yeməkdə geniş tətbiq tapmışdır. Qızardılmış, bişmiş, pirzola, qaraciyər kolbasa, rulolar, qəlyanaltı tortlar və əlbəttə ki, məşhur paştet hazırlanır.

Bir də var incə resept qaraciyər - şiş kebabı istifadəsi ilə. Pişirmə texnikasına riayət edirsinizsə, yemək çox dadlı və şirəli olur. Bundan əlavə, böyük maddi xərclər tələb etmir.

Bu gün təqdim etdik addım-addım foto donuz qaraciyəri kebabı resepti, ancaq mal əti, toyuq, quzu və ya qaz ilə əvəz etməyinizə heç nə mane olmur. Ən əsası bu məhsulu bəyənməyinizdir. Duzlu soğan və pastırma ilə qaraciyər şaşlığı ya kömür ızgarasında, şişdə və ya bir qril şəbəkəsində, ya da evdə bir sobada və ya çoxlu bişiricidə bişirilə bilər.

Qaraciyər köftəsi "Zərif"

Tərkibi:

• Donuz, mal əti və ya toyuq qaraciyəri - 500 qram,
• Donuz yağı - 300 qram,
• Soğan - 4 ədəd,
• Masa sirkəsi - 3 xörək qaşığı,
• Dəfnə yarpağı - 3 yarpaq,
• Xardal tozu - 3 xörək qaşığı
• Duz,
• Torpaq qara bibər.

Pişirmə prosesi:

Qaraciyəri filmlərdən, safra kanallarından barbekü üçün təmizləyin, yuyun. Böyük kvadratlara kəsin.

Qaraciyəri bir qaba qatlayın, əlavə edin xardal tozu, bir qaşıqla qarışdırın, üstünə örtün, soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Xardal qaraciyərə yumşaqlıq əlavə edəcəkdir.

Donuzu su ilə yuyun və orta ölçülü kublara kəsin. Ampulləri soyun, yuyun, böyük üzüklərə doğrayın.
Donuz piyini soğanla birləşdirin, sirkə, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, folqa ilə örtün, soyuducuda yarım saat saxlayın.

Soyuducudan soğan ilə qaraciyəri və donuz yağını çıxarın. Qaraciyəri xardaldan yaxşıca yuyun, dadına görə duz.
Şişlərdə növbə ilə qaraciyər, donuz, soğan ilə simli.

Fırındakı kimi bir kababı, kiçik şişlərdən və ya kömürlərin üstündən qızartmaq olar. Əsas odur ki, qaraciyəri qurutmamaq, əks halda sərtləşəcəkdir.

Bunu bişirməyə çalışın mürəkkəb olmayan yeməkvə siz, şübhəsiz ki, razı qalacaqsınız və həm gündəlik, həm də bayram süfrələrində qaraciyərə xidmət edəcəksiniz.

Tarif üçün Olga Komarnitskaya'ya təşəkkür edirəm.

Əlverişli iştaha, Recipe Notebook veb səhifəsi sizə diləyir!

Qızartmaq həqiqətən dadlıdır şirəli şiş kabab yalnız ətdən deyil, həm də daxili orqanizmdən də mümkündür. Xüsusilə həssas və iştahaaçan bir barbeküdür mal əti qaraciyəri - xoş bir duman aromatı ilə təəccüblü dərəcədə yumşaq olur. Bu sakatat yalnız təəccüblü qidalandırıcılığı ilə məşhurdur faydalı keyfiyyətlərhəm də heyrətamizdir şirəli dad... Nə vaxt düzgün hazırlıq şiş və ya ızgara bişmiş bu cür kabablar, adi ət yeməklərinə əla alternativ olacaqdır.

Əsas fəndlər və sirlər

Mal əti qaraciyərindən həqiqətən dadlı, həssas və şirəli şiş kebabı bişirmək üçün bir neçə vacib sirri bilməlisiniz. Yeməyin dadı və aroması, bağırsağın nə qədər düzgün seçilməsindən asılıdır. Zəngin, vahid bir rəngə və xoş ətli bir qoxuya sahib olmalıdır. Çox tünd rəng heyvanın xəstə və ya qoca olduğunu göstərir.

• Qaraciyər soyudulmalı, ancaq dondurulmamalıdır, əks halda dad keyfiyyətləri əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir.
• Yeməkdən əvvəl qaraciyər filmlərdən və kanallardan təmizlənməlidir.
• Kebablar odda deyil, kömürdə qızardılmalıdır, əks halda tez yandıra bilər.
• Üzüm dallarından budaqları şiş kimi istifadə edə bilərsiniz - bu ət yeməyinə yüngül giləmeyvə notları ilə maraqlı, qeyri-adi bir dad verəcəkdir.
• Ədviyyatları əsirgəməyin və qaraciyəri marinat etmək üçün sevdiyiniz aromatik ədviyyatlardan istifadə etdiyinizə əmin olun.
• Zərif mal əti qaraciyəri göbələk, sərt pendir, donuz, pomidor, balqabaq və digər tərəvəzlər, meyvələr və hətta giləmeyvə ilə yaxşı birləşir.
• Şiş üzərində ip çəkərkən, hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılması üçün içalat parçaları arasında kiçik bir məsafə qoyun.
• Qaraciyər çox uzun müddət qızardılmamalıdır, əlavə bir neçə dəqiqə onu sərt, quru və dadsız edəcəkdir.

Bağırsaqları düzgün şəkildə marinad etmək çox vacibdir. Bu məqsədlə təzə sıxılmış limon suyunu istifadə etmək daha yaxşıdır, mineral su qaz, kefir və ya xama, qırmızı və ya ağ şərab ilə. Sirkə istifadə edildikdə qaraciyərin zərif quruluşu pozulur, dadı quruyur və xoşagəlməz olur. Əlavə edərkən, marinad müddəti 1 saata endirilməlidir.

Barmaqlarla basıldığında təzə qaraciyər elastik olur, çuxurda qalmamalıdır

Soğan və limonla

Soğan-limonlu şoraba qaraciyər şaşlığının resepti ən asan, ən sadə və ən populyardır. Hazırlanması üçün minimum miqdarda məhsul tələb olunur və yeməyin dadı təəccüblü dərəcədə həssas və şirəlidir.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 450 q;
• soğan - 2-3 ədəd;
• limon - 1-1 / 2 ədəd;
• kişniş göyərti - 50 q;
• reyhan - 1 osh qaşığı l;

Təzə qaraciyər axan suyun altında yaxalanmalı, salfetlə qurudulmalı və orta ölçülü kublara, duza və ədviyyatlarla doğranılmalıdır. Turşu hazırlamaq üçün soğanları üzüklərə kəsin, kişniş və reyhanı incə doğrayın.

Qaraciyəri dərin bir qaba tökün, soğan üzükləri və doğranmış göyərti əlavə edin, yeməyin üzərinə təzə sıxılmış limon suyunu tökün. Gəmini bir qapaqla örtün, zülmlə basıb 8-10 saat marinat üçün buraxın. Hazırlanmış sakatat parçaları şiş və ya şiş üzərinə vurulmalı və kömürlər üzərində 25-27 dəqiqə qızardılmalıdır.

Sakatat orta hissələrə bölünməlidir - 4-5 sm-dən çox olmamalıdır

Xama içində

Zərif və qalın xama turşusu mal əti qaraciyəri kabablarına klassik bir əlavədir. Bu bağırsağın yumşaq bir dadı var, bu islatma sayəsində daha həssas və incə olur.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 1.1-1.3 kq;
• xama - 100-130 ml;
• soğan - 10-12 ədəd;
• təzə kişniş - 1 dəstə;
• ətirli otlar - sizin mülahizənizlə.

Yuyulmuş və qurudulmuş mal əti qaraciyəri hissəciklər şəklində kəsilməli, soğanla birlikdə dərin bir qaba köçürülməli, üzüklərə və incə doğranmış otlara kəsilməlidir. Sakatlığa ətirli otlar əlavə edin, sonra bütün məhsulların üzərinə xama tökün.

Şiş kebab ən azı 3 saat bir qapaq və ya plastik örtük altında marinad edilməlidir, bundan sonra ızgara və ya şişlərdə qızıl qəhvəyi olana qədər kömürlər üzərinə qızardılır.

Qaraciyər şiş kebabı üçün soğan böyük üzüklərə kəsilir

Şərab içində

Mal əti qaraciyəri ətirli, qırmızı qırmızı şərabla ideal şəkildə birləşdirilir ki, bu da sakatatların dadını yumşaq, zəngin və daha zərif edir.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 920-950 q;
• quru qırmızı şərab - 600-700 ml;
• soğan - 7-8 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 60-80 ml;
• ətirli otlar.

İştahaaçan bir qaraciyər shashlik hazırlamaq üçün qaraciyəri hazırlamalı və marinat etməlisiniz - məhsulu yaxalayın, təxminən eyni ölçüdə dilimlərə, soğanları üzüklərə kəsin.

Qaraciyəri bir tencereye duz, istiot tökün, istədiyiniz aromatik otları, həmçinin soğan üzüklərini və limon dilimlərini əlavə edin. Bütün maddələri qırmızı şərab və zeytun yağı qarışığı ilə tökün, möhkəm örtün və 5-6 saat marinat üçün buraxın.

Bitmiş içlik, şoraba soğan üzükləri ilə növbə ilə şişlərə bükülməlidir, 15-20 dəqiqə qızardın, hər tərəfdən qızıl qəhvəyi bir qabığın görünməsi üçün çevirməyi unutmayın.

Qırmızı şərabdakı qaraciyər ən azı 5 saat marinad edilməlidir

Donuz və tərəvəz ilə

Mal əti qaraciyəri donuz yağı ilə yaxşı gedir, həmçinin şiş və ya şiş üzərində bişirilir. Tərəvəzlər artıq yağları mükəmməl şəkildə aradan qaldırır, yeməyi daha həssas, yüngül və ədviyyatlı edir.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 800-900 q;
• yağ - 180-220 q;
• olgun pomidor - 6-9 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 7-10 ədəd;
• süd - 320-350 ml;
• rendelenmiş zəncəfil kökü - 15 g;
• ədviyyat, duz.

Mal əti qaraciyəri filmlərdən təmizlənməli, orta ölçülü kublar halında kəsilməli, südün üstünə tökülməlidir və 20-25 dəqiqə isladılmalıdır. Donuz kiçik kvadratlara kəsilməli, sarımsaq dişləri bir presdən keçirilməli və səxavətlə donuz səpilməlidir. Sarımsaqda 30 dəqiqə marinad olunmalıdır. Pomidorları yarıya bölün.

Hər qaraciyər lövhəsi duzlanmalı, ədviyyatlara və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökünə səpilməli, üstünə bir dilim donuz qoyun və zərflə bükün. Doldurmağı olan qaraciyər, pomidor dilimləri ilə növbələşən bir şişə vurulur. Şiş kababı hər tərəfdən 12-14 dəqiqə qızardılır.

Donuz yağı qaraciyərdən kiçik olmalıdır

Donuzda

Donuz ətəyinə bükülmüş mal əti qaraciyəri qızartma zamanı yumşaq, şirəli və həssas qalır. Kebab turşusuna xama, kefir, ağ şərab, soya sousu və ya soda suyu əlavə edə bilərsiniz. Bu, daxili orqanlara xas olan spesifik qoxunu aradan qaldırmağa və liflərini yumşaltmağa imkan verir.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 900-950 q;
• donuz - 400 q;
• soğan - 3-4 ədəd;
• sarımsaq dişləri - 7 ədəd;
• süd - 1,5 l;
• cəfəri, şüyüd və ya kişniş - hər biri dəstə;
• bibər qarışığı.

Yuyulmuş içalat artıq nəmdən isladılmalı və bütün filmləri və qabları götürərək kiçik kublara kəsilməlidir. Soğanları halqa şəklində doğrayın, sarımsaq dişlərini göyərti ilə birlikdə incə doğrayın və qaraciyəri bu maddələrlə səpin, duz və istiot vurmağı unutma. Bütün məhsulların üzərinə süd tökün və 3-4 saat islatmaq üçün soyuducuya göndərin.

Donuzu nazik zolaqlar ilə kəsin, hər birinə bir qaraciyər sarın. İstəsəniz, üzərinə bir yarpaq yarpağı olan bir soğan üzüyü qoya bilərsiniz. Şaşlıq isti kömürlər üzərində 15-18 dəqiqə qızardılmalıdır. Süfrəyə verilərkən cavan kartoflar, ızgara tərəvəzlər, təzə otlar, sarımsaq tostları yan yemək kimi istifadə olunur.

Hər qaraciyər parçasına ədviyyatları bolca töküb əllərinizlə qarışdırmaq məsləhətdir

Yağ toxumasında

Bu şəkildə bişmiş mal əti qaraciyəri daha yumşaq və doyurucu olur. Bazara da deyilən bir mesh, bazarda əldə edilə bilər.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 1,5 kq;
• donuz bezi - 500 q;
• soğan - 4-6 ədəd;
• çili bibəri - 1-2 ədəd;
• zira, bibər qarışığı, kimyon;
• kişniş - 1 dəstə.

Şirəli bir ət yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyər yuyulub filmlərdən təmizlənir, ölçüsü 4-5 sm-dən çox olmayan, omentum - daha böyük hissələrə bölünmüş hissələrə bölünməlidir. Hər qaraciyər dilimi yaxşı duzlanmış, bibər və digər ədviyyat qarışığı ilə səpilməlidir.

Sakatatı vəzin qapağına qoyun və bir neçə parça incə doğranmış çili bibəri ilə sarın, ayrı bir konteynerə köçürün və üzüklərə doğranmış soğanla örtün. Kababın üzərinə doğranmış kişniş səpin və 5-6 saat marinat üçün buraxın.

Hazırlanmış ət qızartmaya qədər 13-17 dəqiqədən çox olmayan bir qril və ya şiş üzərində qızardılır.

Yağ meshı marketdən və ya qəssab mağazalarından almaq olar

Soya sousunda

Ədviyyəli soya sousu və incə yerkökü ilə ızgara mal əti qaraciyəri odun üstündə bişmiş orijinal, qeyri-adi yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. İstədiyiniz digər tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz - yetişmiş pomidor, badımcan, balqabaq, bolqar bibəri.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 400-500 q;
• yerkökü - 2 ədəd;
• qırmızı soğan - 3-4 ədəd;
• soya sousu - 170-190 ml;
• ədviyyat.

İştahaaçan yeməyin resepti çox asandır və sadədir: hazırlanmış qaraciyər təxminən bərabər dilimlərə, soğan isə halqalara kəsilməlidir. Bütün içalat parçaları soya sousu ilə yaxşıca tökülməlidir və ədviyyatlara səpilməlidir.

Yerkökü də böyük parçalara kəsilməlidir. Bütün məhsulları qaraciyər, soğan üzükləri və yerkökü dilimləri ilə növbə ilə qat-qat qaba qoyun. Ət 5-6 saat ərzində marinad edilməlidir, bundan sonra iştahaaçan qızıl qəhvəyi rəngə qədər ızgara üzərində tərəvəzlərlə qızardılır.

Yumşaqlıq və həssaslıq üçün qaraciyər zülm altında ədviyyatlı bir şoraba qoyulmalıdır

Şampinonlarla

Göbələklər yeməyi daha şirəli, doyurucu və qidalı edəcək qaraciyər kababına əla bir əlavə olacaqdır. İstəyirsinizsə, şampinonlar əlinizdə olan digər göbələklərlə əvəz edilə bilər.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 1,3 kq;
• göbələk - 700 q;
• soğan - 7-8 ədəd;
• donuz yağı, daha yaxşı mal əti - 420 q;
• zeytun yağı - 120 ml;
• ədviyyat.

Ediləcək ilk şey bütün yeməkləri hazırlamaqdır. Qaraciyəri və şampinonları yuyun, sürtün və hissələrə, göbələklərə - böyük uzununa plitələrə kəsin. Donuz yağı incə dilimlərə, soğan üzüklərə kəsilməlidir.

Hazırlanmış sakatatı bir qaba tökün, soğan halqaları və ədviyyatlarla zeytun yağı əlavə edin, 5-6 saat marinat üçün buraxın. Qaraciyər şiş və ya şiş üzərinə soğan üzükləri və göbələklərlə birlikdə vurulduqdan sonra hər tərəfə çevrilərək 10-15 dəqiqə qızardılır. Hazır kabablara təzə cəfəri və ya kişniş verilir.

Təzə cəfəri, kişniş, şüyüd, soğan üzükləri və yaşıl kahı qaraciyər kababı üçün yan yemək kimi istifadə olunur.

Alma ilə orijinal resept

Mal əti qaraciyəri və şirəli, yetişmiş alma ilə qeyri-adi, orijinal bir kabab, ciyər sevənlər üçün əla bir seçim olacaq, incə yeməklər.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 2 kq;
• alma - 4 ədəd;
• soğan - 5-6 ədəd;
• alma sirkəsi - 50 ml;
• soya sousu - 70-110 ml;
• təmizlənmiş su - 200 ml;
• cəfəri - 1 dəstə.

İnanılmaz bir ət yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyəri kublar halında kəsin, bir alma sürtün, qalanını kublara, soğanları yarım üzüklərə kəsin.

Ayrı olaraq, alma suyu sirkəsi turşusu hazırlamalısınız, soya sousu, su və doğranmış göyərti. Həm də sürtgəcdən keçirilmiş alma əlavə olunur. Nəticədə hazırlanan şoraba içində duz və aromatik otlar əlavə edərək iç dərini isladın.

Kabab soyuq yerdə 2-3 saat marinatlandırılmalı, sonra birlikdə qızardılmalıdır alma dilimləri isti kömürlər üzərində.

Sərt pendir ilə

Qəhvəyi, ərinmiş pendir ilə nazik mal əti qaraciyəri shashlik, istənilən ailə tətili və ya şəhər xaricində səmimi bir səyahət üçün ideal bir yeməkdir. Nə böyüklər, nə də uşaqlar ona müqavimət göstərə bilməzlər.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 800 q;
• sərt pendir - 400 q;
• toyuq yumurtası - 4 şey;
• soya sousu - 120 ml;
• buğda unu - 100-120 g;
• çörək qırıntıları - 100 q;
• süd - 50 ml;
• aromatik ədviyyatlar.

Qaraciyər və sərt pendir orta ölçülü kublar şəklində kəsilməlidir, bundan sonra hər bir daxili dilim soya sousu ilə bolca yağlanmalıdır. Bir parça pendir qaraciyərə bükülməli və şişlər şişlərin üzərinə vurulmalıdır.

Bir şoraba süd, soya sousu, yumurta, buğda unu ədviyyatla. Bu şoraba ilə kabab tökün və bir saat buraxın, sonra səxavətlə səpin çörək qırıntıları və bir tel rafa və ya sadəcə kömürün üzərinə iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qədər qızartın.

Hazır yemək isti şəkildə verilməlidir, əks halda dadı və ətri tez bir zamanda pisləşəcəkdir

Mal əti qaraciyəri shashlik ləzzətli, həssas və şirəlidir ət yeməyi, düzgün hazırlandıqda, misilsiz bir kulinariya şah əsərinə çevriləcəkdir. Tərəvəz əlavə edin yetişmiş giləmeyvə, meyvələr, göbələklər, sərt pendir və ya ətirli donuz - və dostlarınızı, ev üzvlərinizi möhtəşəm, orijinal və dəyişməz dadlı yeməklərlə məmnun edin.